第六章旅游飯店固定資產(chǎn)管理

第六章旅游飯店固定資產(chǎn)管理一、旅游飯店固定資產(chǎn)概述二、旅游飯店固定資產(chǎn)折舊管理三、旅游飯店固定資產(chǎn)的日常管理與分析第一節(jié)旅游飯店固定資產(chǎn)概述一、旅游飯店固定資產(chǎn)的概念及特點二、旅游飯店固定資產(chǎn)的分類及意義三、旅游飯店固定資產(chǎn)的計價

一、旅游飯店固定資產(chǎn)的概念及特點（一）旅游飯店固定資產(chǎn)的概念

①與生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等，使用年限在一年以上；

如：房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具等。②非生產(chǎn)經(jīng)營用主要設(shè)備，使用期限超過2年，單位價值在2000元以上；

一、旅游飯店固定資產(chǎn)的概念及特點（二）旅游飯店固定資產(chǎn)的特點

（與流動資產(chǎn)比較）1、購置目的

資本性支出，長期為企業(yè)服務(wù)2、循環(huán)周期①投資大；②周期長；③價值隨磨損轉(zhuǎn)移；④補(bǔ)償時間長，多次補(bǔ)償一次更新。

二、旅游飯店固定資產(chǎn)的分類及意義（一）按經(jīng)營用途劃分

1、營業(yè)用固定資產(chǎn)

旅游飯店直接或間接地服務(wù)于顧客的固定資產(chǎn)，如客房、餐廳、商場等；2、非營業(yè)用固定資產(chǎn)

用于旅游飯店員工生活和福利的設(shè)備設(shè)施固定資產(chǎn)，如員工餐廳、醫(yī)務(wù)室、更衣室、倒班宿舍、棋牌室等

。分析旅游飯店營業(yè)用和非營業(yè)用固定資產(chǎn)在全部固定資產(chǎn)中所占的比重，其目的是為了，了解固定資產(chǎn)的總體構(gòu)成，分析固定資產(chǎn)占用資金的運(yùn)用是否合理。

二、旅游飯店固定資產(chǎn)的分類及意義（二）按使用情況劃分

在用固定資產(chǎn)

未使用固定資產(chǎn)

不需用固定資產(chǎn)

①這種分類可以明確固定資產(chǎn)計提折舊的范圍，②反映旅游飯店固定資產(chǎn)的利用情況，監(jiān)督旅游飯店及時將不需用的固定資產(chǎn)處理掉，減少資金的不合理占用，提高固定資產(chǎn)的利用率。

二、旅游飯店固定資產(chǎn)的分類及意義（三）按所屬關(guān)系劃分

自有固定資產(chǎn)

外單位投入固定資產(chǎn)

租入固定資產(chǎn)

這種分類可以①反映旅游飯店固定資產(chǎn)的來源情況，②掌握旅游飯店實有固定資產(chǎn)的水平，③劃分計提折舊的界限，④考核固定資產(chǎn)的使用效果。

二、旅游飯店固定資產(chǎn)的分類及意義（四）按實物形態(tài)劃分

房屋及建筑物

機(jī)器設(shè)備

交通運(yùn)輸工具

家具設(shè)備

電器及影視設(shè)備

文體娛樂設(shè)備

其他設(shè)備

這種分類可以反映旅游飯店各類不同的固定資產(chǎn)類別，并為確定不同類別的固定資產(chǎn)折舊年限奠定了基礎(chǔ)。三、旅游飯店固定資產(chǎn)的計價按原始價值計價按折余價值計價按重置完全價值計價原始成本凈值重估價值

三、旅游飯店固定資產(chǎn)的計價（一）按原始價值計價

原始價值也稱原價或原始成本，是指旅游飯店購置固定資產(chǎn)是所發(fā)生的全部貨幣支出，包括買價、運(yùn)雜費、保險費等。由于固定資產(chǎn)取得的方式不同實際成本也各有不同：1、新購置的固定資產(chǎn)，以買價加支付的運(yùn)輸費、途中保險費、包裝費和安裝成本及繳納的稅金等計價。

三、旅旅游飯飯店固固定資資產(chǎn)的的計價價（一））按原原始價價值計計價2、旅游游飯店店在建建工程程按下下列原原則計計價：：①工程用用材料料以取取得時時的各各項實實際支支出計計價；；②工程管管理費費按照照實際際發(fā)生生的各各項管管理費費用計計價；；③出包工工程按按應(yīng)支支付的的工程程價款款及所所分?jǐn)倲偣こ坛坦芾砝碣M等等計價價；三、旅旅游飯飯店固固定資資產(chǎn)的的計價價（一））按原原始價價值計計價2、旅游游飯店店在建建工程程按下下列原原則計計價：：④雖已交交付使使用但但尚未未辦理理竣工工決算算的工工程，，自交交付使使用之之日起起，按按工程程預(yù)算算、造造價或或工程程成本本等資資料估估價轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入固固定資資產(chǎn)，，竣工工決算算辦理理完畢畢后，，再按按決算算數(shù)調(diào)調(diào)整原原估價價；⑤在建工工程計計價處處理：：在建建工程程發(fā)生生報廢廢或者者毀損損，在在扣除除殘料料價值值和過過失人人或保保險公公司等等賠償償后，，凈損損失計計入施施工工工程成成本。。三、旅旅游飯飯店固固定資資產(chǎn)的的計價價（一））按原原始價價值計計價3、在原原有固固定資資產(chǎn)基基礎(chǔ)上上進(jìn)行行改造造、擴(kuò)擴(kuò)建的的，按按原固固定資資產(chǎn)價價值，，加上上由于于改造造、擴(kuò)擴(kuò)建而而發(fā)生生的支支出，，減去去改造造、擴(kuò)擴(kuò)建中中發(fā)生生的變變價收收入后后的余余額計計價。。4、自制制自建建的固固定資資產(chǎn)，，按在在建造造過程程中實實際發(fā)發(fā)生的的全部部支出出計價價。5、投資資者投投入的的固定定資產(chǎn)產(chǎn)，按按評估估確認(rèn)認(rèn)的價價值或或合同同協(xié)議議約定定的價價格計計價。。三、旅旅游飯飯店固固定資資產(chǎn)的的計價價（一））按原原始價價值計計價6、融資資租入入的固固定資資產(chǎn)，，按租租賃協(xié)協(xié)議或或合同同確定定的價價款加加運(yùn)輸輸費、、途中中保險險費、、安裝裝調(diào)試試費等等計價價。7、接受受捐贈贈的固固定資資產(chǎn)，，按發(fā)發(fā)票賬賬單或或資產(chǎn)產(chǎn)驗收收清單單所列列金額額加上上由旅旅游飯飯店負(fù)負(fù)擔(dān)的的運(yùn)輸輸、保保險、、安裝裝等費費用計計價；；這種計計價方方式可可以反反映出出對固固定資資產(chǎn)的的原始始投資資規(guī)模模和經(jīng)經(jīng)營能能力，，也是是計提提折舊舊的重重要根根據(jù)；；還可可以分分析、、考核核固定定資產(chǎn)產(chǎn)的投投資效效果和和利用用效率率。三、、旅旅游游飯飯店店固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)的的計計價價（二二））按按折折余余價價值值計計價價折余余價價值值又稱稱凈凈值值，，是是指指固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)原原始始價價值值減減去去已已提提折折舊舊累累計計額額后后的的凈凈額額。。①這種種計計價價方方式式可可以以反反映映旅旅游游飯飯店店當(dāng)當(dāng)前前固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)實實際際占占用用資資金金水水平平，，②通過過折折余余價價值值與與原原始始價價值值的的對對比比，，還還可可以以了了解解固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)的的新新舊舊程程度度，，為為合合理理安安排排固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)的的使使用用和和更更新新打打下下基基礎(chǔ)。三、、旅旅游游飯飯店店固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)的的計計價價（三三））按按重重置置完完全全價價值值計計價價重置置完完全全價價值值又稱稱重重估估價價值值，，是是指指按按當(dāng)當(dāng)前前生生產(chǎn)產(chǎn)條條件件和和價價格格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，，重重新新購購置置固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)所所需需的的全全部部支支出出。。以下下幾幾種種情情況況可可以以用用重重置置完完全全價價值值：：1、原原始始價價值值記記錄錄不不全全、、不不準(zhǔn)準(zhǔn)、、無無法法正正確確反反映映實實際際情情況況的的固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)；；2、現(xiàn)現(xiàn)有有固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)經(jīng)改改造造、、擴(kuò)擴(kuò)建建后后，，如如果果實實際際價價值值與與原原來來賬賬面面價價值值相相差差太太遠(yuǎn)遠(yuǎn)，，經(jīng)經(jīng)批批準(zhǔn)準(zhǔn)可可以以采采用用重重置置價價值值計計價價；；3、盤盤盈盈固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)可可以以按按重重置置完完全全價價值值計計價價，，接接受受捐捐贈贈的的固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)也也可可按按充充值值完完全全價價值值計計價價；；這種計價價方式，，可以在在同一價價格的基基礎(chǔ)上綜綜合反映映固定資資產(chǎn)的投投資規(guī)模模，考察察旅游飯飯店各個個時期固固定資產(chǎn)產(chǎn)的裝備備水平。。第二節(jié)旅旅游游飯店固固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊管管理一、旅游游飯店固固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的的概念二、旅游游飯店固固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的的計提范范圍三、影響響旅游飯飯店固定定資產(chǎn)折折舊的因因素四、旅游游飯店固固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的的方法一、旅游飯飯店固定定資產(chǎn)折折舊的概概念固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊，是指固固定資產(chǎn)產(chǎn)在使用用過程中中，由于于損耗而而轉(zhuǎn)移到到費用中中去的那那部分價價值。固定資產(chǎn)產(chǎn)的損耗耗按形成原原因不同同分為有有形損耗耗和無形形損耗。。有形損耗耗是指由于于使用或或自然力力的作用用而逐漸漸喪失其其使用價價值。無形損耗耗是指由于于勞動生生產(chǎn)率提提高或技技術(shù)進(jìn)步步而引起起的價值值損耗。。二、旅游飯飯店固定定資產(chǎn)折折舊的計計提范圍圍凡有磨損損就要提提折舊①在用固定定資產(chǎn)除除土地外外，都計計提折舊舊；②未使用用、不需需用的固固定資產(chǎn)產(chǎn)，除房房屋建筑筑物外，，都不計計提折舊舊；③當(dāng)月月增加的的固定資資產(chǎn)當(dāng)月月不提折折舊；④當(dāng)月月減少的的固定資資產(chǎn)當(dāng)月月照提折折舊；⑤提足足折舊的的固定資資產(chǎn)不再再提??；；⑥提前前報廢的的不提折折舊。三、影響旅旅游飯店店固定資資產(chǎn)折舊舊的因素素（一）固固定資產(chǎn)產(chǎn)的原始始價值固定資產(chǎn)產(chǎn)的原始始價值是指旅游游飯店購購置固定定資產(chǎn)是是所發(fā)生生的全部部貨幣支支出。其原始價價值是計計提折舊舊的基礎(chǔ)礎(chǔ)，與折折舊額成成正向相相關(guān)關(guān)系系。原始價值值越高，，該資產(chǎn)每每月（年）折折舊額就就越多。。三、影響旅旅游飯店店固定資資產(chǎn)折舊舊的因素素（二）固固定資產(chǎn)產(chǎn)的預(yù)計計凈殘值值固定資產(chǎn)產(chǎn)的預(yù)計計凈殘值值是指旅游游飯店在在固定資資產(chǎn)報廢廢時能夠夠獲得的的凈收益益，也就就是固定定資產(chǎn)報報廢時所所殘留的的材料、、零配件件的價值值減去清清理費用用后所剩剩的余額額。固定資產(chǎn)產(chǎn)的預(yù)計計凈殘值值越高，，該資產(chǎn)產(chǎn)每月（（年）計計提折舊舊額越小小。三、影響旅旅游飯店店固定資資產(chǎn)折舊舊的因素素（三）固固定資產(chǎn)產(chǎn)的預(yù)計計使用壽壽命固定資產(chǎn)產(chǎn)的預(yù)計計使用壽壽命是指根據(jù)據(jù)供應(yīng)商商提供的的信息，，在正常常情況下下，該固固定資產(chǎn)產(chǎn)能夠投投入使用用、創(chuàng)造造產(chǎn)值的的時間長長度，其其計量單單位可以以包括年年、小時時、里程程等。在固定資資產(chǎn)原始始價值和和預(yù)計凈凈殘值一一定的情情況下，，折舊年年限越長長，折舊舊額就越越低。三、影響旅旅游飯店店固定資資產(chǎn)折舊舊的因素素（四）固固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊采采用的方方法1、直線法法2、加速折折舊法不同方法法對固定定資產(chǎn)前前期的計計提金額額產(chǎn)生較較大影響響，從而而影響旅旅游飯店店的經(jīng)營營。平均年限法工作量法雙倍余額遞減法年限總和法四、旅游飯飯店固定定資產(chǎn)折折舊的方方法（一）平均年限限法是根據(jù)固固定資產(chǎn)產(chǎn)預(yù)計使使用年限限（折舊舊年限））和預(yù)計計凈殘值值，按年年均等計計算，提提取折舊舊的方法法。1、計算方方法四、旅游飯飯店固定定資產(chǎn)折折舊的方方法（一）平平均年限限法例：某旅旅游飯店店有批電電腦，原原始價值值15萬元，預(yù)預(yù)計使用用期限5年，凈殘殘值3萬元，用用平均年年限法計計算每月月折舊額額是多少少？四、旅游飯飯店固定定資產(chǎn)折折舊的方方法（一）平平均年限限法：財財務(wù)制度度規(guī)定固固定資產(chǎn)產(chǎn)的凈殘殘值率例：某旅旅游飯店店固定資資產(chǎn)原始始價值13萬元，凈凈殘值率率5%，預(yù)計可可使用5年，則：：四、旅游飯飯店固定定資產(chǎn)折折舊的方方法（一）平平均年限限法凡是在一一年中均均衡使用用或者基基本上均均衡使用用的就采采用平均均年限法法計提折折舊2、固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊率按按計算對象象范圍大小小可以分為為以下類型型：①個別折舊率率---逐個計算工工作量大②分類折舊率率---品種多磨損損狀況不同同可可以按大類類計算③綜合折舊率率---為了簡化工工作量可以以按綜合計計算規(guī)定的折舊舊年限P124--126四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（二）工作量法：根據(jù)固定定資產(chǎn)在使使用期間預(yù)預(yù)計的工作作量平均分分?jǐn)傉叟f總總額的方法法。這種方法是是每單位相相同的折舊舊額乘以一一定時期內(nèi)內(nèi)的工作量量，求出此此時期應(yīng)提提折舊額，，計算公式：：每單位（工工作小時，，行駛里程程）提取折折舊額四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（二）工作作量法單位折舊額額例：某旅游游飯店擁有有小型運(yùn)輸輸車一部，，原值10萬元，預(yù)計計總行駛里里程50萬公里，凈凈殘值2萬元，則該該車行駛了了20萬公里時應(yīng)應(yīng)提折舊額額為：行駛20萬公里應(yīng)提提折舊額：：此法主要適適用于磨損損程度與工工作量有密密切關(guān)系的的固定資產(chǎn)產(chǎn)便于折舊舊與收入相相銜接，保保持費用的的合理性。。四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（三）雙倍余額遞遞減法是以固定資資產(chǎn)每年年年初折余價價值乘以一一個固定不不變的折舊舊率來計算算折舊的一一種方法。。折余價值即固定資產(chǎn)產(chǎn)凈值，是是固定資產(chǎn)產(chǎn)原值扣除除累計折舊舊額的余額額。折舊率是直線法折折舊率的2倍，故稱雙雙倍余額遞遞減法。注：該方法法不從原值值中扣減估估計殘值，，這里將固固定資產(chǎn)原原值作為100%，不考慮凈凈殘值，為為簡化核算算一般最后后兩年用直直線法計提提折舊否則則可能提到到凈值以下下。四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（三）雙倍倍余額遞減減法例：某旅游游飯店一臺臺設(shè)備原值值為8萬元，預(yù)計計凈殘值為為2000元，預(yù)計年年限5年，則：第一年折舊舊額=8×40%=32000第二年折舊舊額=（80000-32000）×40%=19200第三年年折折舊額=（80000-32000-19200）×40%=11520四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（三）雙倍倍余額遞減減法例：某旅游游飯店一臺臺設(shè)備原值值為8萬元，預(yù)計計凈殘值為為2000元，預(yù)計年年限5年，則：年限折舊額累計折舊賬面凈值（折余價值）1320003200048000=80000-320002192005120028800=48000-192003115206272017280=28800-1152047640703609640=17280-764057640780002000=9640-7640年限總和法法是以固定資資產(chǎn)原值扣扣除凈殘值值后的余額額與一個逐逐年變動的的折舊率相相乘來計算算各年折舊舊額的一種種方法。由于折舊率率是逐年變變動的，因因此該法也也稱為變率率遞減法，，計算公式式：四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（四）年限限總和法尚可使用年年數(shù)=折舊年數(shù)－－已使用年年數(shù)例：某旅游游飯店一臺臺設(shè)備原值值為8萬元，預(yù)計計凈殘值為為2000元，預(yù)計年年限5年，則：第一年折舊舊額=（80000－2000）×=26000第二年折舊舊額=（80000－2000）×=20800第三年折舊舊額=（80000－2000）×=15600第四年折舊舊額=（80000－2000）×=10400第五年折舊舊額=（80000－2000）×=5200四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（四）年限限總和法例：某旅游游飯店一臺臺設(shè)備原值值為8萬元，預(yù)計計凈殘值為為2000元，預(yù)計年年限5年，則：年份原值-凈殘值尚可使用年數(shù)折舊率折舊額累計折舊賬面價值17800055/1526000260005400027800044/1520800468003320037800033/1515600624001760047800022/151040072800720057800011/1552007800020001578000四、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊的方方法（五）折舊舊方法的比比較1、在固定資資產(chǎn)有效使使用年限內(nèi)內(nèi)計提的折折舊總額一一樣；2、加速折舊舊法可以使使投資的大大部分盡早早回收，減減少投資風(fēng)風(fēng)險，滿足足貨幣時間間價值的要要求；由于于多提折舊舊，費用增增大，利潤潤減少，從從而降低所所得稅的繳繳納額；3、直線折折舊法各期期攤提的折折舊費用一一致，不會會像加速法法一樣獲得得避稅效應(yīng)應(yīng)，也不會會大幅降低低利潤，績績效比較均均勻，與費費用的匹配配比較均衡衡。五、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)修理費用用1、飯店發(fā)生生的固定資資產(chǎn)修理費費用，部分分大中小修修理費，一一律記入當(dāng)當(dāng)期成本費費用中；2、對修理費費用發(fā)生不不均衡的、、數(shù)額較大大的，可以以分期攤?cè)肴氤杀举M用用；3、可以根根據(jù)修理費費計劃，分分期從成本本中預(yù)提。。第三節(jié)旅旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)的日常管理理與分析一、旅游飯飯店固定資資產(chǎn)的日常常管理二、旅游飯飯店固定資資產(chǎn)分析一、旅游飯店店固定資產(chǎn)產(chǎn)的日常管管理（一）管理理目標(biāo)1、一方面要要保證固定定資產(chǎn)完整整無損、運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)良好，，滿足顧客客正常消費費需要；2、另一方面面要加速固固定資產(chǎn)周周轉(zhuǎn)速度，，提高效能能，滿足企企業(yè)效益最最大化需要要。一、旅游飯店固固定資產(chǎn)的日日常管理（二）管理方方法1、完善固定資資產(chǎn)管理責(zé)任任制；固定資產(chǎn)管理理責(zé)任制，就是根據(jù)管管用結(jié)合的原原則，把管理理權(quán)限和責(zé)任任分解到各使使用部門并落落實到班組和和個人，納入入崗位責(zé)任制制中，使各部部門使用的固固定資產(chǎn)都有有專人負(fù)責(zé)管管理。一、旅游飯店固固定資產(chǎn)的日日常管理（二）管理方方法2、建立固定資資產(chǎn)定期盤點點清查制度；；旅游飯店對于于出售或清理理報廢固定資資產(chǎn)所獲得的的變價凈收入入（變價收入入、殘料價值值減清理費用用后的凈額））與固定資產(chǎn)產(chǎn)凈值（原始始價值減累計計折舊）的差差額，計入營營業(yè)外收入或或營業(yè)外支出。一、旅游飯店固固定資產(chǎn)的日日常管理（二）管理方方法3、做好固定資資產(chǎn)的維