《啤酒文化研究文獻(xiàn)綜述5000字》

-8-摘 要隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們開始重視休閑和放松，最為常見的休閑方式就是旅游。旅游城市的節(jié)慶活動對游客的吸引程度不斷提升。其中節(jié)慶活動中最聞名的就是各地的啤酒節(jié)。隨著各大啤酒節(jié)品牌的成功樹立和影響力的提升，在當(dāng)?shù)爻鞘薪?jīng)濟(jì)發(fā)展、文化形象建設(shè)方面發(fā)揮的作用越來越大，獲取了極大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。關(guān)鍵詞：啤酒啤酒節(jié)節(jié)慶活動1啤酒節(jié)的概念1.1啤酒節(jié)的品牌表1-1啤酒節(jié)品牌一覽表名稱地點(diǎn)特點(diǎn)慕尼黑啤酒節(jié)德國慕尼黑德國人稱其為“十月節(jié)”，持續(xù)時間為十七天左右，是世界上最大的嘉年華和啤酒節(jié)，也是世界上第一個啤酒節(jié)[1]。美國啤酒節(jié)美國丹佛由美國佳釀協(xié)會主辦，美國啤酒品酒師協(xié)會參與，持續(xù)時間三天左右，舉辦世界范圍的啤酒大賽，超過2000加啤酒生產(chǎn)廠家參加比賽大英啤酒節(jié)英國倫敦由真愛爾運(yùn)動組織舉辦，持續(xù)時間為四天左右，現(xiàn)階段已經(jīng)成為西歐地區(qū)最大的啤酒節(jié)和啤酒賽事。ZYTHOS啤酒節(jié)比利時魯汶由比利時的啤酒愛好者協(xié)會舉辦，每年的啤酒節(jié)都會制定一個顏色主題，所有的物品都是以這個顏色為主，可以到釀酒地進(jìn)行參觀。青島國際啤酒節(jié)中國青島始于1991年，由青島啤酒廠主辦，后交由市政部門專門管理，持續(xù)時間為16天，是世界上最大的啤酒節(jié)，也是最大的啤酒市場[2]。日本啤酒節(jié)日本由日本精釀協(xié)會舉辦，但是舉辦地點(diǎn)不固定，曾先后在東京、名古屋、大阪、沖繩、橫濱等地舉辦，參加啤酒節(jié)需要購買門票。1.2啤酒節(jié)的管理與發(fā)展表1-2啤酒節(jié)活動管理發(fā)展一覽表學(xué)者/時間內(nèi)容概要盛紅，董玉明/1999作為中國重點(diǎn)的節(jié)慶活動和旅游活動，青島啤酒節(jié)必須通過鮮明的特色和多彩活動，擴(kuò)大知名度、建力良好的形象，形成品牌影響力，同時在市場營銷、品牌策略以及宣傳策略等方面進(jìn)行研究，推動青島國際啤酒節(jié)的可持續(xù)發(fā)展[3]。劉賢賢/2013基于國內(nèi)外關(guān)于節(jié)慶服務(wù)的相關(guān)資料，對青島啤酒節(jié)的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行研究，認(rèn)為青島啤酒節(jié)有必要提升服務(wù)設(shè)施、操作流程、氣氛營造、活動設(shè)計、營銷推廣等方面質(zhì)量，盡早解決問題[4]。聶忠霞/2014從啤酒節(jié)的發(fā)展形勢出發(fā)，對重慶啤酒節(jié)的品牌塑造情況進(jìn)行深入的研究，發(fā)現(xiàn)其中存在定位模糊，特色不明顯、可選擇的銷售渠道數(shù)量少、缺少科學(xué)的、長遠(yuǎn)發(fā)展計劃等問題，針對這些問題提出明確定位、豐富資金，加大成本投入、建設(shè)品牌形象等管理和發(fā)展建議[5]。趙輝琳/2015對大慶啤酒節(jié)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)大慶啤酒節(jié)依舊使用傳統(tǒng)的管理方式進(jìn)行管理，針對其中存在風(fēng)險認(rèn)識不清、管理思想落后等問題，指出對大慶啤酒節(jié)進(jìn)行項(xiàng)目化的管理，提升管理效率，節(jié)省資本，獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益[6]。吳寶玖/2018以大連啤酒節(jié)為例對大連節(jié)慶旅游發(fā)展進(jìn)行研究。通過與多個地方的啤酒節(jié)進(jìn)行對比，從其中的差異和不同出發(fā)，發(fā)現(xiàn)通過推出啤酒節(jié)的紀(jì)念品，加大宣傳力度、政府部門加強(qiáng)管理能夠有效的促進(jìn)大連啤酒節(jié)的發(fā)展[7]。從表1-2中內(nèi)容可以看出，啤酒節(jié)作為比較常見的節(jié)慶活動，在發(fā)展的過程中存在一定的問題，在運(yùn)營形式和流程、宣傳營銷、品牌建設(shè)，活動管理方面都有很大的提升空間。同時政府部門應(yīng)該發(fā)揮自身在啤酒節(jié)發(fā)展過程中的作用。1.3啤酒節(jié)的作用表1-3啤酒節(jié)作用一覽表學(xué)者/時間內(nèi)容張廣海，劉佳/2008隨著青島國際啤酒節(jié)的不斷發(fā)展，在形式和定位方面的特色都十分明顯，并且在推動青島旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著極大的帶動作用和支持作用。青島啤酒節(jié)規(guī)范化的發(fā)展推動了旅游業(yè)的發(fā)展，并且能夠調(diào)節(jié)旅游產(chǎn)業(yè)與社會居民之間的關(guān)系[8]。龍英曉，王笑/2012節(jié)慶旅游在我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中占據(jù)重要地位。青島國際啤酒節(jié)作為青島著名的節(jié)慶旅游活動，在樹立城市形象，推動城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提升文化水平方面發(fā)揮著極大的作用，同時也取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益[9]。宗剛，趙曉東/2013使用比較分析法，對比了慕尼黑啤酒節(jié)與青島啤酒節(jié)，將二者的發(fā)展情況作為數(shù)據(jù)建立研究模型，發(fā)現(xiàn)啤酒節(jié)對當(dāng)?shù)爻鞘行蜗蟮慕?、?jīng)濟(jì)水平提升、提升城市綜合實(shí)力方面具有積極影響，但是對其當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)行為具有消極影響[10]。王素娟/2015將大連啤酒節(jié)作為研究對象，發(fā)現(xiàn)啤酒節(jié)具有推動啤酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、帶動當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、傳承城市文化，樹立城市形象、營造良好投資氛圍，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平提升的作用[11]。袁榮/2018以青島國際啤酒節(jié)作為研究對象，對啤酒節(jié)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系進(jìn)行深入的探索。研究結(jié)果表明，青島國際啤酒節(jié)對青島旅游城市形象的建立、推動青島旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提升經(jīng)濟(jì)水平方面具有積極影響[12]。從表1-3中可以看出，啤酒節(jié)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系最為密切，影響程度較大。作為節(jié)慶旅游的重要活動之一，啤酒節(jié)能夠提升舉辦城市的經(jīng)濟(jì)和文化水平，推動當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吸引更多的投資，在城市形象建設(shè)方面也具有良好的影響。2國內(nèi)外啤酒節(jié)研究綜述2.1國內(nèi)啤酒節(jié)研究綜述表2-1國內(nèi)啤酒節(jié)研究一覽表作者/時間著作內(nèi)容李真燕，孫繼國，郭明/2005文章《青島國際啤酒節(jié)產(chǎn)業(yè)化道路探析》發(fā)表于《山東經(jīng)濟(jì)》雜志青島國際啤酒節(jié)在青島市的城市建設(shè)、經(jīng)濟(jì)和文化水平提升方面發(fā)揮了極大的作用，因此應(yīng)該解決其在發(fā)展道路上存在的問題，充分發(fā)揮其在旅游、經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展中的作用。通過公共基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的PPP模式對青島國際啤酒節(jié)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向進(jìn)行探索，推動青島啤酒節(jié)持續(xù)性的發(fā)展[13]。任翠紅/2008論文《新聞媒介與中國現(xiàn)代節(jié)慶活動的關(guān)系探析——以第17屆青島啤酒節(jié)為例》主要是對新聞報道情況進(jìn)行分析，通過在節(jié)日期間收集報道資料，對青島啤酒節(jié)對整個城市的影響進(jìn)行分析，進(jìn)而探討了節(jié)慶活動報道模式的情況[14]。譚春波/2014論文《“青島國際啤酒節(jié)”對青島旅游發(fā)展影響研究》青島國際啤酒節(jié)是青島重要的節(jié)慶活動，具有較長的發(fā)展歷史，青島的城市形象已經(jīng)與啤酒節(jié)密不可分。作者對青島啤酒節(jié)的發(fā)展歷程、文化載體對旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響進(jìn)行深入的研究[15]。江欣/2016文章《基于SCP范式的青島國際啤酒節(jié)的運(yùn)作模式分析》發(fā)表于《商》雜志使用SCP模型對青島啤酒節(jié)的運(yùn)作模式進(jìn)行分析，主要是從市場結(jié)構(gòu)和市場行為兩方面進(jìn)行分析，針對其中存在的問題提出應(yīng)該重視民族特點(diǎn)、轉(zhuǎn)變招商引資方式、擴(kuò)大宣傳渠道[16]。蔡禮彬，吳楠/2017文章《節(jié)事網(wǎng)站的可用性研究》基于相關(guān)的文獻(xiàn)資料和理論基礎(chǔ)構(gòu)建了節(jié)事網(wǎng)站的評價體系，主要是評價其可用程度，對慕尼黑啤酒節(jié)和青島國際啤酒節(jié)網(wǎng)站的可用性進(jìn)行探索。研究表明通過使用節(jié)事網(wǎng)站能夠建立良好的信息網(wǎng)絡(luò)，但是需要進(jìn)一步豐富網(wǎng)站功能，提升用戶的滿意度[17]。畢云天/2018文章《舌尖上的青島啤酒節(jié)》，發(fā)表于《中國酒》雜志概述了青島啤酒節(jié)中提供啤酒的種類，其中包括新鮮青啤、國宴用酒、被稱為“精釀之王”的IPA、純生、白啤、黑啤、皮爾森等多種啤酒，還提供青島特色的海鮮和食物[18]。劉秀梅，劉潤雨/2019文章《2015～2018年青島國際啤酒節(jié)黃島主會場食品安全監(jiān)督檢測》發(fā)表于《預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇》根據(jù)國家對食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)對青島國際啤酒節(jié)的黃島主會場中使用的食物、原材料和餐具進(jìn)行檢測，調(diào)查結(jié)果顯示啤酒節(jié)期間消費(fèi)人數(shù)不斷升高，食品合格率超過95%，餐具合格率為93%[19]。從表2-1中發(fā)現(xiàn)，我國對啤酒節(jié)的研究范圍很廣。對啤酒節(jié)這一活動進(jìn)行的研究有啤酒節(jié)的發(fā)展方向、啤酒節(jié)的運(yùn)作模式、啤酒節(jié)的基本活動和內(nèi)容、啤酒節(jié)的食品安全情況。涉及啤酒節(jié)的作用和影響的研究有新聞報道與節(jié)慶活動之間的關(guān)系、啤酒節(jié)對旅游產(chǎn)業(yè)的影響、互聯(lián)網(wǎng)＋形式的使用對節(jié)慶活動的影響。2.2國外啤酒節(jié)研究綜述表2-2國外啤酒節(jié)研究一覽表作者/時間著作內(nèi)容DavidAlexander/2005文章《偉大的美國啤酒節(jié)獲得創(chuàng)紀(jì)錄的投票率》發(fā)表于《?！冯s志2005年9月29日至2005年10月1日，在科羅拉多州丹佛舉行的第24屆年度美國啤酒節(jié)受到重點(diǎn)關(guān)注。參加此次活動的啤酒廠數(shù)量很多，此期間內(nèi)啤酒消費(fèi)的增長率具有顯著提升[20]。Süssmuth,Bernd，WoitekUlrich/2013文章《對慕尼黑啤酒節(jié)不對稱動態(tài)變化的預(yù)測》發(fā)表于《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》雜志從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度對慕尼黑啤酒節(jié)的影響進(jìn)行研究。研究發(fā)現(xiàn)慕尼黑啤酒節(jié)的商業(yè)周期頻率和長期的消費(fèi)彈性與其他的節(jié)慶活動不同，對啤酒生產(chǎn)工廠經(jīng)濟(jì)效益水平的提升以及居民啤酒消費(fèi)能力促進(jìn)都具有一定的影響[21]。Thurnell-Read，Thomas/2016文章《真正啤酒愛好者歡樂、溫和、文明的飲酒用語》對啤酒節(jié)中飲酒愛好者的語言進(jìn)行研究，主要對“合理飲酒”這一概念進(jìn)行研究。同時對自我控制、社會調(diào)解與飲酒之間的關(guān)系進(jìn)行研究[22]。HarringtonRJ,VonFreybergB,OttenbacherMC,etal/2017文章《對慕尼黑啤酒節(jié)滿意者、滿意、斥責(zé)的不同態(tài)度》發(fā)表于《旅游管理視野》雜志將慕尼黑啤酒節(jié)作為研究對象，對啤酒節(jié)的滿意程度進(jìn)行研究。在研究的過程中根據(jù)不同的屬性建立了因子模型，同時使用回歸分析的方式進(jìn)行研究[23]。從表2-2中可以發(fā)現(xiàn)，國外學(xué)者對啤酒節(jié)的研究更加傾向于對啤酒節(jié)參與者的研究，例如研究參與者的消費(fèi)行為、飲酒過程中使用的語言以及對啤酒節(jié)的態(tài)度。有的研究中也介紹了啤酒節(jié)的內(nèi)容和活動。3啤酒節(jié)的參與者感知研究表3-1啤酒節(jié)大眾感知情況一覽表學(xué)者/時間內(nèi)容概要于文文/2009基于相關(guān)的研究成果和研究資料，對居民對青島國際啤酒節(jié)的感知和態(tài)度進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)人們對啤酒節(jié)的態(tài)度各不相同，綜合相關(guān)的影響指標(biāo)，對居民的性質(zhì)進(jìn)行分類，分成熱愛著、憎恨者和矛盾者三種，大部分人是支持青島啤酒節(jié)舉辦和發(fā)展的[24]。沈歡燕/2010通過問卷調(diào)查的方式獲取青島啤酒節(jié)參與者的感知數(shù)據(jù)，使用SPSS軟件進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)啤酒節(jié)的發(fā)展與旅客的滿意程度息息相關(guān)，旅客推薦和回游對啤酒節(jié)的推廣和發(fā)展具有極大的推薦作用[25]。閆阿慧,趙玉宗,張方云/2017使用問卷調(diào)查和訪談的形式對青島啤酒節(jié)之后的影響因素和感知特征進(jìn)行影響，在研究的過程中結(jié)合了城市記憶。研究結(jié)果表明空間維度對游客的感知水平影響最大，其次是非實(shí)體記憶維度。通過多個維度的記憶提升游客對重大節(jié)慶活動的感知水平[26]。閆阿慧,趙玉宗,張方云/2018將青島國際啤酒節(jié)作為研究對象，使用多種調(diào)查方法獲取游客的感知數(shù)據(jù)，并使用相關(guān)的統(tǒng)計和分析方式對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，探索游客對重大節(jié)事的感知程度以及重游意愿。研究結(jié)果表明通過建立良好的城市形象，能夠提升游客的重游意愿[27]。從表3-1中可以看出，大多數(shù)的當(dāng)?shù)鼐用穸际侵С制【乒?jié)的舉辦和發(fā)展的，很多游客可愿意參加到啤酒節(jié)的活動中來。參考文獻(xiàn)[1]米夏埃爾·沃布林,王炎坤.對“老傳統(tǒng)”的跨文化接納——德國慕尼黑“啤酒節(jié)”的全球性轉(zhuǎn)移[J].歷史教學(xué)問題,2017(06):97-103+58.[2]師守祥.青島國際啤酒節(jié)的本土化與國際化[J].旅游學(xué) 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