乳業(yè)產(chǎn)品簡介1

云南乍甸乳業(yè)有限責(zé)任公司產(chǎn)品介紹

技術(shù)部研發(fā)2014年8月乍甸乳業(yè)產(chǎn)品（按類型分）調(diào)制乳發(fā)酵乳巴氏殺菌乳滅菌乳含乳飲料調(diào)制乳發(fā)酵乳一.調(diào)制乳(GB25191)定義:以不低于80%的生牛乳或復(fù)原乳為原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。感官：色澤呈調(diào)制乳應(yīng)有的色澤滋味，氣味具有調(diào)制乳應(yīng)有的香味，無異味組織形態(tài)呈均勻一致液體，無凝結(jié)，可有與配方相符的輔料的沉淀物，無正常視力可見異物1.甜牛奶

產(chǎn)品類型：全脂滅菌調(diào)制乳（利樂枕包裝）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB25191規(guī)格：227g/袋貯存條件/保質(zhì)期：常溫/60天感官：乳液微黃，具有乳香味和甜味，液體均勻一致無凝塊。產(chǎn)品類型：調(diào)制乳

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB25191貯存條件/保質(zhì)期：2-6℃/4天規(guī)格：227g/袋，120g/袋（巴氏包裝）感官：乳液色澤呈乳白色，具很濃的奶香味和甜味，液體均勻一致無凝塊。

2.香蕉甜牛奶產(chǎn)品類型：全脂滅菌調(diào)制乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB25191規(guī)格：227g/袋貯存條件/保質(zhì)期：常溫/60天感官：微黃色，有奶香甜味和明顯的香蕉味，呈均勻一致的液體，無凝塊。

3.紅棗甜牛奶產(chǎn)品類型：全脂滅菌調(diào)制乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB25191規(guī)格：227g/袋貯存條件/保質(zhì)期：常溫/60天感官：乳微黃，具有乳香甜味和明顯的紅棗味，呈均勻一致的液體，無凝塊。

調(diào)制乳生產(chǎn)注意事項(xiàng)奶含量高（80%以上），易串味，易壞。配料缸、熟奶缸、巴殺機(jī)、滅菌機(jī)、包裝機(jī)（灌裝機(jī)）及相關(guān)管路在使用之前必須保證無異味。巴氏包裝甜牛奶出料溫度不能超過12℃，特殊情況超過12℃的要報告組長做相應(yīng)調(diào)整，裝完及時入庫。利樂包裝甜牛奶、紅棗甜牛奶、香蕉甜牛奶出料溫度不能超過15℃，特殊情況超過15℃的要報告組長做相應(yīng)調(diào)整。二.發(fā)酵乳（GB19302）風(fēng)味酸乳定義：以80%以上生牛乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，發(fā)酵前后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬谷物等制成。感官：色澤乳白色或微黃，與添加成分相符的色澤滋味、氣味與添加成分相符的滋味和氣味組織狀態(tài)組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出；具有添加成分特有的組織狀態(tài)風(fēng)味酸乳（GB19302）1.調(diào)味酸牛奶：乳白色，粘稠狀，組織細(xì)膩均勻，有少量乳清析出，味酸甜。（200g/袋）2.原味酸牛奶：乳白色，粘稠狀，組織細(xì)膩均勻，有少量乳清析出，味酸甜。（150g/杯）3.紅棗味酸奶：棗紅色，粘稠狀，有紅棗的味道，組織細(xì)膩均勻，味酸甜。（150g/杯）4.藍(lán)莓果肉酸奶：微紫，粘稠狀，有藍(lán)莓的味道，組織細(xì)膩均勻，味酸甜，底部有少量藍(lán)莓果醬。（150g/杯）5.草莓果肉酸奶：微紅色，粘稠狀，有草莓的味道，組織細(xì)膩均勻，味酸甜，底部有少量草莓果肉。（150g/杯）6.黃桃果肉酸奶：微黃色，粘稠狀，有黃桃的味道，組織細(xì)膩均勻，味酸甜，底部有少量黃桃果肉。（150g/杯）7.菠蘿果肉酸奶：微黃色，粘稠狀，有菠蘿的味道，組織細(xì)膩均勻，味酸甜，底部有少量菠蘿果肉。（150g/杯）貯存條件/保質(zhì)期：2-6℃/21天風(fēng)味酸乳生產(chǎn)注意事項(xiàng)出料溫度、發(fā)酵溫度40-46℃（發(fā)酵菌種適宜生長溫度）。發(fā)酵過程嚴(yán)禁晃動、攪動，以避免發(fā)酵失敗。裝箱、入庫、儲存、運(yùn)輸、銷售過程避免倒、斜以保持狀態(tài)平整及控制乳清析出。三.巴氏殺菌乳（GB19645）定義：僅以生牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。感官：色澤呈乳白色或微黃滋味，氣味具有乳固有的香味，無異味組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無凝結(jié)，無沉淀，無正常視力可見異物

產(chǎn)品類型：巴氏殺菌乳

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB19645鮮牛奶規(guī)格：227g/袋，120g/袋貯存條件/保質(zhì)期：2-6℃/4天感官：乳白色，具有乳固有的香味，無異味，均勻一致，無沉淀，無雜質(zhì)。產(chǎn)品類型：全脂巴氏殺菌乳特鮮牛奶

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB19645規(guī)格：350g/瓶，1.25L/瓶貯存條件/保質(zhì)期：2-6℃/2天感官：乳白色，具有乳固有的香味，無異味，均勻一致，無沉淀，無雜質(zhì)。

巴氏殺菌乳生產(chǎn)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：100%生牛乳配制，易串味，易壞。配料缸、熟奶缸、巴殺機(jī)、包裝機(jī)及相關(guān)管路在使用之前必須清洗干凈無異味。添加的濃縮乳必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能加入。出料溫度不能超過12℃，特殊情況超過12℃的要報告組長做相應(yīng)調(diào)整。裝完及時入庫。四.滅菌乳（GB25190）超高溫滅菌乳定義：以生牛乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳。在連續(xù)流動的狀態(tài)下加熱到至少132℃并保持很短的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。感官：色澤呈乳白色或微黃色滋味，氣味具有乳固有的香味，無異味組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無凝結(jié)，無沉淀，無正常視力可見異物純牛奶（利樂枕裝）產(chǎn)品類型：全脂滅菌乳

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB25190規(guī)格：227g/袋貯存條件/保質(zhì)期：常溫/60天

感官：乳白色，均勻一致的液體，具有乳固有的香味，無異味。

純牛奶生產(chǎn)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：100%生牛乳配制，易串味，易壞。配料缸、熟奶缸、巴殺機(jī)、滅菌機(jī)、灌裝機(jī)及相關(guān)管路在使用之前必須清洗干凈無異味。添加的濃縮乳必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能加入。出料溫度不能超過15℃，特殊情況超過15℃的要報告組長做相應(yīng)調(diào)整。五.含乳飲料（GB/T21732）定義：配制型含乳飲料：以乳或乳制品為原料，加入水經(jīng)白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。乳酸菌飲料：以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。如乳酸菌飲料，根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌型和未殺菌型。感官：色澤均勻乳白色，乳黃色或帶有添加輔料的相應(yīng)色澤。滋味，氣味特有的乳香滋味或具有加入輔料相等的滋味和氣味，發(fā)酵產(chǎn)品具有發(fā)酵芳香滋味和氣味。組織形態(tài)均勻細(xì)膩的組織液，無分層現(xiàn)象，允許有少量沉淀

1.草莓味酸酸乳飲品產(chǎn)品類型：配制型含乳飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732規(guī)格：227g/袋貯存條件/保質(zhì)期：常溫/90天感官：乳白色，有草莓的味道，味酸甜，呈均一致的微粘稠液體，無凝塊。2.多味牛奶飲品產(chǎn)品類型：配制型含乳飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732規(guī)格：227g/袋，110g/袋貯存條件/保質(zhì)期：2-6℃/7天感官：乳白色，味酸甜，呈均一致的微粘稠液體，無凝塊。

3.高鈣甜牛奶飲品產(chǎn)品類型：配制型含乳飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732規(guī)格：227g/袋，110g/袋貯存條件/保質(zhì)期：2-6℃/4天感官：乳白色，味香甜，呈均一致的液體無凝塊。4.優(yōu)酸乳系列（GB/T21732）黃桃味乳酸菌飲品：

產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732規(guī)格：227g/袋，110g/袋乳白色，均勻的微粘稠液體，有黃桃味，味酸甜。

草莓味乳酸菌飲品：

產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732規(guī)格：227g/袋，110g/袋乳白色，均勻的微粘稠液體，有草莓味，味酸甜。檸檬味乳酸菌飲品：

產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732規(guī)格：227g/袋，110g/袋乳白色，均勻的微粘稠液體，有檸檬味，味酸甜。貯存條件/保質(zhì)期：2-6℃/7天5.紅河風(fēng)情系列產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732荔枝味乳酸菌飲品

規(guī)格：227g/袋，160g/袋貯存條件/保質(zhì)期：常溫/90天感官：乳白色，均勻的微粘稠液體，有荔枝味，味酸甜。產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732草莓味乳酸菌飲品規(guī)格：227g/袋，160g/袋貯存條件/保質(zhì)期：常溫/90天感官：乳白色，均勻的微粘稠液體，有草莓味，味酸甜。6.牛乳之房乳酸菌飲品（GB/T21732）產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732牛乳之房乳酸菌飲品(有糖)規(guī)格：528g/瓶貯存條件/保質(zhì)期：常溫90天

感官：乳白色，均勻的微粘稠液體，味酸甜。產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732牛乳之房乳酸菌飲品(無糖）規(guī)格：528g/瓶貯存條件/保質(zhì)期：常溫90天感官：乳白色，均勻的微粘稠液體，味酸甜。7.悠悠爽乳酸菌飲品（GB/T21732）

產(chǎn)品類型：乳酸菌飲品（殺菌型）

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：GB/T21732清爽型規(guī)格：269g/瓶，1.08kg/瓶貯存條件/保質(zhì)期：常溫/半年感官：乳白色，均勻的微粘稠液體，有淡淡的