第五課青少年特殊的營(yíng)養(yǎng)學(xué)需求

先學(xué)習(xí)一下晨起一杯水，到老不后悔。五谷加紅棗，勝似靈芝草。大蒜是個(gè)寶，常吃身體好。白菜蘿卜湯，益壽又健康。精糧合口味，粗糧潤(rùn)腸胃。豆腐配海帶，常吃保健康。吃了胡蘿卜，百病化烏有。心虛氣不足，桂圓米煮粥。一天吃個(gè)棗，一生不知老。你知道嗎？青少年特殊的營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求走近健康人體生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期：1、嬰兒時(shí)期2、青春期胎兒期嬰兒期幼兒期童年期青春期青年期成年期老年期人體的兩次生長(zhǎng)高峰我們所攝入的食物都有營(yíng)養(yǎng)嗎？同學(xué)們平時(shí)都喜歡吃什么？？？思考：12345679814151617181310121115全球十大垃圾食物1.油炸類食品2.腌制類食品

3.加工類肉食品4.餅干類食品

5.汽水可樂(lè)類食品6.方便類食品7.罐頭類食品

8.果脯、話梅和蜜餞類食物

9.冷凍甜品類食品10.燒烤青少年?duì)I養(yǎng)需要能量的需要蛋白質(zhì)的需要維生素的需要礦物質(zhì)的需要81、一切生命活動(dòng)都需要能量，如()()()()()()；()()()()腦力和體力活動(dòng)都需要能量。解決問(wèn)題：維持體溫心跳呼吸消化排泄分泌活動(dòng)走路說(shuō)話學(xué)習(xí)9能量由三種營(yíng)養(yǎng)素提供：蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物動(dòng)物脂肪植物脂肪10脂肪的重要性1、供給人體熱能，人在饑餓時(shí)，就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)脂肪產(chǎn)生能量。2、參與構(gòu)成細(xì)胞組織，還是合成維生素D和某些激素的原料。3、儲(chǔ)存在皮下和內(nèi)臟周圍的脂肪，可防止人體熱量的散失，維持正常體溫，又能保護(hù)機(jī)體和內(nèi)臟官，防止因震動(dòng)和撞擊而引起的損傷。12討論：3、蛋白質(zhì)供應(yīng)不足會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？（會(huì)引起消瘦、體重過(guò)低、抗病能力降低，易患各種疾病、嚴(yán)重者發(fā)育遲緩，甚至可以引起智力障礙。）1、人體肌肉系統(tǒng)為什么在生長(zhǎng)發(fā)育期增長(zhǎng)特別快，不但肌肉塊體積增大，肌肉的耐力也大大增加，這是為什么？2、哪些生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的蛋白質(zhì)？（肌肉細(xì)胞的數(shù)量增多和細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)含量增加所致）（骨骼，內(nèi)臟器官、性器官的生長(zhǎng)發(fā)育）13蛋白質(zhì)來(lái)源：141、維生素都有哪些作用？維生素的需要2、“維生素家族”都有哪些成員？各起什么作用？3、維生素缺乏會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？（參與機(jī)體的各種代謝過(guò)程，促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育）（維生素A與視力有關(guān)，并可促進(jìn)組織的生長(zhǎng)，）（維生素D促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)）（維生素B與糖、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的轉(zhuǎn)利用息息相關(guān)；）（維生素C參與人體的新陳代謝；）（一旦缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，以及一些疾病如夜盲、貧血等）16生活中常見(jiàn)的富含有維生素C的蔬菜水果：171、礦物質(zhì)的作用？2、礦物質(zhì)都有哪些？（舉例）3、缺少鈣，磷，會(huì)有什么現(xiàn)象？4、鐵的來(lái)源有哪些，缺鐵會(huì)有什么狀況發(fā)生？礦物質(zhì)的需要：（可參與構(gòu)成機(jī)體組織，也維持機(jī)體正常生理活動(dòng)）（鈣、磷、鐵、鋅、碘）（身高無(wú)法增長(zhǎng)，牙齒無(wú)法鈣化；）（動(dòng)物性食品，如肝臟、動(dòng)物血、肉類、魚(yú)類等。鐵缺乏可造成貧血）18高鈣食物（mg/100g）食物含量牛奶676酸奶118黑芝麻780蝦皮991蝦米555黑木耳247紫菜264海帶24119特殊時(shí)期特殊對(duì)待他們?cè)诟墒裁?？這個(gè)時(shí)期需要怎樣的營(yíng)養(yǎng)要求？適當(dāng)增加碳水化合物、維生素的攝入。長(zhǎng)跑時(shí)補(bǔ)充一些糖，夏季時(shí)補(bǔ)充適量的水分和鹽分，運(yùn)動(dòng)過(guò)程中或者運(yùn)動(dòng)結(jié)束后立即大量飲水正確嗎？這樣會(huì)使血液容量驟然增加，心臟負(fù)擔(dān)加重，胃擴(kuò)張影響運(yùn)動(dòng)和呼吸正確的做法：少量多次飲水36這個(gè)時(shí)候你緊張嗎？緊張的腦力活動(dòng)消耗較多的營(yíng)養(yǎng)素和熱量，特別是蛋白質(zhì)和維生素的消耗增加?？荚嚻陂g適當(dāng)增加肉或魚(yú)、蛋、奶的攝入多吃新鮮蔬菜和水果。36青春靚麗的親們?cè)谶@個(gè)階段該怎么吃？例假，是女性不同于男性所特有的生理現(xiàn)象。青春期的女性由于諸多因素易發(fā)生貧血、疲勞和抵抗力降低等，應(yīng)該多吃一些新鮮蔬菜、水果，增加維生素的攝入。青春期的膳食營(yíng)養(yǎng)1、多吃谷類，供給充足的能量。2、保證足量的魚(yú)、禽、肉、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入。3、平衡膳食，葷素搭配，防止缺鐵多吃蛋白質(zhì)和含鐵高的食品，維生素E和胡蘿卜素能促進(jìn)鐵的吸收。

23你認(rèn)為如何提高自己對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)？各抒己見(jiàn)：平衡膳食、合理搭配、習(xí)慣養(yǎng)成34民諺：一天一蘋(píng)