2022年行業(yè)分析報(bào)告我國(guó)速凍食品企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)分析

我國(guó)速凍食品企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)分析速凍產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)展前景

速凍食品是在－25℃以下快速凍結(jié)，然后在－18℃或更低溫度條件下貯藏運(yùn)輸、長(zhǎng)期保存的一種新興食品。據(jù)國(guó)內(nèi)統(tǒng)計(jì)：目前發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。速凍食品已成為當(dāng)今世界上進(jìn)展最快的食品之一。自1999年起的連續(xù)三年，全國(guó)連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其快速進(jìn)展的態(tài)勢(shì)，速凍產(chǎn)業(yè)被譽(yù)為食品德業(yè)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

由于城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的提升，為無(wú)公害蔬菜的進(jìn)展帶來(lái)巨大的市場(chǎng)空間，隨著城市超市化進(jìn)程的加速，特殊是大中城市生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，同時(shí)為配餐供應(yīng)寬闊的市場(chǎng)前景。

速凍食品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)會(huì)

1)生活水平提高和生活節(jié)奏加快為速凍食品供應(yīng)市場(chǎng)空間

由于人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快，電子化、微波化漸漸在城鄉(xiāng)人民家庭生活中實(shí)現(xiàn)，冰箱、冰柜成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的快速進(jìn)展供應(yīng)了條件。速凍食品成為當(dāng)今世界上進(jìn)展最快的食品工業(yè)之一，近年來(lái)，其貿(mào)易量每年以10％～30％的速度遞增。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過(guò)6000萬(wàn)噸，品種3500種左右。

我國(guó)速凍食品的真正進(jìn)展是在最近10年，這個(gè)階段，從1995年起，我國(guó)速凍食品的年產(chǎn)量每年以20％的幅度遞增，成為90年月進(jìn)展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近1000萬(wàn)噸。

2)城市超市化的轉(zhuǎn)變，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展

中國(guó)的城市超市化進(jìn)程是從連鎖超市開頭的。96年以前，連鎖超市基本以便利店形態(tài)消失，出售的商品以食品和日常生活用品為主，面積一般在幾十平方米，很少超過(guò)500平方米，當(dāng)時(shí)的商品流通基本以批發(fā)為主，超市化進(jìn)程處于萌芽、成長(zhǎng)期，對(duì)食品生產(chǎn)商影響較小。但在96年以后，城市超市業(yè)態(tài)發(fā)生極大變化。隨著國(guó)外零售商業(yè)巨頭的進(jìn)入和國(guó)內(nèi)商業(yè)企業(yè)的崛起，3000—20000平方米的大超市（賣場(chǎng)）在省會(huì)級(jí)城市隨處可見(jiàn)。特殊是世界排名前三位的零售企業(yè)家樂(lè)福、沃爾瑪、麥德龍的大規(guī)模進(jìn)入，加速了中國(guó)商品流通業(yè)態(tài)的變革，轉(zhuǎn)變了城市消費(fèi)者原有的購(gòu)物方式，轉(zhuǎn)向超市化購(gòu)物。

時(shí)至今日，在上海、北京、廣州、武漢、深圳、大連等大城市及省會(huì)級(jí)城市，超市化購(gòu)物已占據(jù)商品銷售的主導(dǎo)地位。在上海，5000平方米以上的大超市已多達(dá)300家，超市化消費(fèi)已占據(jù)商品銷售的65％。去年中國(guó)加入世界貿(mào)易組織以來(lái)，隨著對(duì)外資零售業(yè)的開放，在中國(guó)省會(huì)級(jí)、地區(qū)級(jí)城市更是掀起了一場(chǎng)新的大超市開店浪潮。估計(jì)：

省會(huì)級(jí)城市，2年內(nèi)超市將完全確立城市購(gòu)物的主導(dǎo)地位

地區(qū)級(jí)城市，3—5年內(nèi)超市將逐步確立城市購(gòu)物的主導(dǎo)地位

這種超市化進(jìn)程對(duì)中國(guó)城市商品流通和批發(fā)行業(yè)的影響具有打算性和深遠(yuǎn)性。超市化的興起導(dǎo)致城市批發(fā)業(yè)的衰落，由于大超市良好的示范作用，產(chǎn)品在主導(dǎo)城市消費(fèi)同時(shí)，對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)、地區(qū)級(jí)市場(chǎng)的滲透及拉動(dòng)作用巨大。

3)超市化對(duì)食品流通渠道的影響

城市超市化進(jìn)程是由于能滿意城市消費(fèi)者的購(gòu)物需求而得到城市消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，從而得到快速進(jìn)展；同時(shí)，超市化消費(fèi)是針對(duì)終端消費(fèi)者的直接消費(fèi)，超市化消費(fèi)具有完全城市消費(fèi)的特征和終端消費(fèi)的特點(diǎn)：

A.城市消費(fèi)者的層次性；

B.城市消費(fèi)者的多樣性，導(dǎo)致超市化消費(fèi)對(duì)于產(chǎn)品的需求具有多樣性；

C.城市消費(fèi)者的挑剔性，對(duì)產(chǎn)品的包裝、口感、外觀等具有更高的要求。

D.超市消費(fèi)是直接針對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)，對(duì)促銷反應(yīng)更為快速和敏感。

E.超市品牌的樹立和銷售量的增加，靠傳統(tǒng)的電視、報(bào)紙等媒體傳播，很難起到作用，在終端售點(diǎn)進(jìn)行的POP、DM、堆頭、特價(jià)、品嘗、買贈(zèng)、導(dǎo)購(gòu)等現(xiàn)場(chǎng)促銷活動(dòng)更為有效。

4)城市和農(nóng)村消費(fèi)層面。根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)進(jìn)展綱要，全國(guó)城市化水平提高20個(gè)百分點(diǎn)，則城市年增蔬菜消費(fèi)約2500萬(wàn)噸。隨著生活質(zhì)量的提高，無(wú)公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場(chǎng)較大。

5)城市超市化進(jìn)程的加速，居民消費(fèi)水平、消費(fèi)質(zhì)量及健康意識(shí)的提升，大大刺激了城市市場(chǎng)的無(wú)公害蔬菜及冷凍保鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。

可供速凍食品企業(yè)轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀的幾條途徑

（一）明確企業(yè)的進(jìn)展戰(zhàn)略和前景

速凍產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)朝陽(yáng)性產(chǎn)業(yè)，正由于其寬闊的市場(chǎng)進(jìn)展前景及進(jìn)展空間，貪大求全、東方不亮西方亮的思想，很簡(jiǎn)單讓一些中小型企業(yè)和剛剛進(jìn)入速凍產(chǎn)業(yè)的企業(yè)迷失方向，造成企業(yè)的進(jìn)展方向不明確，缺乏核心品牌產(chǎn)品線。

速凍食品企業(yè)要想快速轉(zhuǎn)變逆境，肯定要充分結(jié)合企業(yè)的現(xiàn)狀，明確企業(yè)的進(jìn)展戰(zhàn)略及方向，首先利用自己最強(qiáng)、最有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品線作為進(jìn)展方向，減緩或淘汰部分不良項(xiàng)目，集中企業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，打造核心品牌產(chǎn)品。

（二）建立有效的管理掌握體系

企業(yè)的管理掌握體系必需在確認(rèn)自身戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、以及績(jī)效評(píng)估三個(gè)元素進(jìn)行整合，并取得信息技術(shù)的充安排合與支持，才能全面提升管理水平。其流