華康國(guó)大酒店管理人員培訓(xùn)-酒店會(huì)議

華康國(guó)際大酒店

管理人員培訓(xùn)講課人：劉群澤華康國(guó)際大酒店總經(jīng)辦2014年4月10日2023/1/14CopyrightByTanBaiying1華康國(guó)際大酒店培訓(xùn)理念：培訓(xùn)是一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)給予員工最好的福利！一個(gè)企業(yè)無(wú)法讓員工終身受雇傭，但可以給予員工終身被雇傭的知識(shí)和技能！2023/1/14CopyrightByTanBaiying2課題：酒店會(huì)議終于讓我找到...2023/1/14CopyrightByTanBaiying3課題一：酒店為什么要開會(huì)？2023/1/14CopyrightByTanBaiying4

1、由于酒店企業(yè)是人力資源密集型企業(yè)，所以酒店的內(nèi)部管理工作在很大程度上就是對(duì)人的管理。只有把相關(guān)的人召集在一起，通過(guò)會(huì)務(wù)研究商討、傳達(dá)學(xué)習(xí)、溝通協(xié)調(diào)，才能達(dá)到人心向一、目標(biāo)向一、行動(dòng)向一、管理向一。

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2、為了更好的貫徹落實(shí)酒店制訂的各項(xiàng)方針、政策，保持酒店上下一致，齊心協(xié)力的完成酒店預(yù)期的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理目標(biāo)，召開不同層級(jí)的會(huì)議進(jìn)行布置動(dòng)員尤為重要。2023/1/14CopyrightByTanBaiying6

3、一次成功的酒店會(huì)議，不但起到布置酒店工作，下情上達(dá)、上情下達(dá)作用，而且起到統(tǒng)一思想、端正認(rèn)識(shí)、培訓(xùn)提高等作用。2023/1/14CopyrightByTanBaiying74、酒店組織會(huì)議質(zhì)量的高低,能顯示出一家酒店管理質(zhì)量上的高低。2023/1/14CopyrightByTanBaiying8小結(jié)：

酒店管理層必須充分認(rèn)識(shí)到酒店各層級(jí)例會(huì)在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級(jí)相應(yīng)的例會(huì)制度，幫助不同層級(jí)的管理者開好相應(yīng)層級(jí)的會(huì)議，達(dá)到：

會(huì)而有議、議而有決；決而有行、行必有果。2023/1/14CopyrightByTanBaiying9課題二：酒店有哪些會(huì)議？2023/1/14CopyrightByTanBaiying10一、店務(wù)會(huì)1、店務(wù)會(huì)又稱酒店全體員工會(huì)議：

A：組織召開者：酒店總經(jīng)理；

B：參會(huì)者：酒店全體員工；

C：召開時(shí)間：一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。2023/1/14CopyrightByTanBaiying112、店務(wù)會(huì)目的：由于酒店各層級(jí)管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致，常常導(dǎo)致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過(guò)程中失真，從而出現(xiàn)員工隊(duì)伍思想上的混亂、酒店各項(xiàng)工作指標(biāo)達(dá)不到酒店預(yù)期經(jīng)營(yíng)、管理目標(biāo)的結(jié)果。因而，召開酒店全體員工大會(huì)，統(tǒng)一思想，端正認(rèn)識(shí)，尤為必要。通過(guò)向員工通報(bào)酒店近期工作計(jì)劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權(quán)，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。2023/1/14CopyrightByTanBaiying123、店務(wù)會(huì)內(nèi)容:A、酒店員工關(guān)心關(guān)注的問(wèn)題；

B、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、相關(guān)政策；

C、酒店近期的經(jīng)營(yíng)情況、管理工作、下一步計(jì)劃，等等；

D、表彰典型，經(jīng)驗(yàn)交談，互助共進(jìn)（可請(qǐng)酒店月度、季度先進(jìn)員工登臺(tái)發(fā)言，以激勵(lì)先進(jìn)，帶動(dòng)一般，促進(jìn)后進(jìn)）。2023/1/14CopyrightByTanBaiying13二、總經(jīng)理辦公會(huì)總經(jīng)理辦公會(huì)議是酒店召開的最高級(jí)別的管理會(huì)議。1、組織者：酒店總經(jīng)理；2、參加者：酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦公會(huì)議成員（根據(jù)會(huì)議需要也可以臨時(shí)安排相關(guān)部門經(jīng)理參加）3、開會(huì)時(shí)間：除了在年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針、對(duì)酒店當(dāng)年工作進(jìn)行總結(jié)、來(lái)年工作計(jì)劃進(jìn)行商定等原因召開外，一般是每月召開一次或總經(jīng)理根據(jù)工作需要臨時(shí)通知召開，2023/1/14CopyrightByTanBaiying144、開會(huì)內(nèi)容：總辦會(huì)議會(huì)議內(nèi)容一般是就近期酒店總體工作進(jìn)行總結(jié)，檢查酒店預(yù)算工作完成情況，安排部署下月工作計(jì)劃,酒店高層互通信息,協(xié)調(diào)一致等等。酒店總辦會(huì)議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問(wèn)題。2023/1/14CopyrightByTanBaiying15三、部門經(jīng)理會(huì)（周例會(huì)）1、會(huì)議主持人：酒店副總經(jīng)理；2、參會(huì)人員:酒店經(jīng)理級(jí)以上管理人員；3、開會(huì)時(shí)間：每周一。2023/1/14CopyrightByTanBaiying164、會(huì)議內(nèi)容（議程）：1、是酒店各部門經(jīng)理向總經(jīng)理匯報(bào)部門上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問(wèn)題以及需要協(xié)調(diào)、請(qǐng)示的各項(xiàng)工作。2、酒店總經(jīng)理對(duì)各部工作進(jìn)行講評(píng)以及傳達(dá)相關(guān)的各項(xiàng)信息?？偨?jīng)理進(jìn)行工作講評(píng)時(shí)切忌沒(méi)有具體態(tài)度，對(duì)該表?yè)P(yáng)的應(yīng)大力弘揚(yáng)，該批評(píng)的予以嚴(yán)厲申斥、直至按照酒店的各項(xiàng)工作制度進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲。2023/1/14CopyrightByTanBaiying173、由副總經(jīng)理就本周工作進(jìn)行具體部署。4、會(huì)議內(nèi)容由總經(jīng)理辦公室相關(guān)工作人員進(jìn)行記錄、存檔，根據(jù)需要由總經(jīng)理決定是否下發(fā)會(huì)議紀(jì)要，并由總經(jīng)理辦公室相關(guān)人員和人力資源部質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對(duì)各部任務(wù)完成情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時(shí)反饋給酒店高層。2023/1/14CopyrightByTanBaiying18四、部門管理例會(huì)1、主持人：本部門經(jīng)理：2、參會(huì)人員：所轄部門的主管、領(lǐng)班級(jí)別管理人員。3、會(huì)議議程：主要是將酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作以及部門工作計(jì)劃進(jìn)行分解，任務(wù)到各班組，并提出明確的完成時(shí)間與質(zhì)量要求。并對(duì)所轄各區(qū)域的工作開展、完成情況進(jìn)行講評(píng)。為了鼓勵(lì)先進(jìn)員工以及培養(yǎng)后備基層管理人員，可邀請(qǐng)先進(jìn)員工參加會(huì)議，起到激勵(lì)作用。2023/1/14CopyrightByTanBaiying19五、班組會(huì)1、主持人：領(lǐng)班；2、參會(huì)人員：班組員工；3、會(huì)議議程：主要是對(duì)本班組工作進(jìn)行講評(píng)，并將班組具體工作任務(wù)分解到人。班組會(huì)的時(shí)間安排較為靈活，既可采取晨會(huì)形式,也可采取在員工交接班時(shí)進(jìn)行。由于基層管理人員綜合素質(zhì)所限，部門經(jīng)理要對(duì)領(lǐng)班級(jí)的管理人員進(jìn)行必要的會(huì)議知識(shí)培訓(xùn)，并參加班組會(huì)予以指導(dǎo)。越是基層會(huì)，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務(wù)越要細(xì)化到人。2023/1/14CopyrightByTanBaiying20六、協(xié)調(diào)會(huì)

酒店工作紛繁復(fù)雜，一項(xiàng)接待任務(wù)往往要牽涉到酒店各部門，因而專門的協(xié)調(diào)會(huì)議是必不可少的。酒店的協(xié)調(diào)會(huì)可分為兩種：

一是酒店各部門經(jīng)理必須參加的晨會(huì)。

主持人：營(yíng)運(yùn)副總（總經(jīng)理）時(shí)間：每日每日上午7：50—8：10出席人：部門經(jīng)理以上管理人員會(huì)議內(nèi)容：1、酒店質(zhì)檢、酒店總值巡檢通報(bào)；2、營(yíng)銷、前廳、客房、餐飲、康娛、工程、保安、財(cái)務(wù)、人事部門運(yùn)轉(zhuǎn)、客情通報(bào)；3、部門提交協(xié)調(diào)事宜及晨會(huì)決定；4、酒店管理層工作指令。2023/1/14CopyrightByTanBaiying21二是部門專項(xiàng)工作協(xié)調(diào)會(huì)。一般根據(jù)需要每月進(jìn)行一次，如沒(méi)有協(xié)調(diào)工作需要，則予以取消。協(xié)調(diào)議題由各部門搜集準(zhǔn)備，交由運(yùn)轉(zhuǎn)副總審議后，由總辦安排時(shí)間進(jìn)行。需要指出的是，有關(guān)的協(xié)調(diào)問(wèn)題，相關(guān)部門經(jīng)理能私下協(xié)調(diào)解決的盡可能私下協(xié)調(diào)解決，私下協(xié)調(diào)解決不了的再提交會(huì)議協(xié)調(diào)解決。協(xié)調(diào)會(huì)議一定要達(dá)到協(xié)調(diào)問(wèn)題、解決問(wèn)題目的，千萬(wàn)不能開成扯皮會(huì)。會(huì)議的主持人（運(yùn)行副總經(jīng)理）一定要對(duì)需要協(xié)調(diào)的問(wèn)題進(jìn)行事先調(diào)研，經(jīng)過(guò)會(huì)議研討后當(dāng)場(chǎng)拍板，達(dá)到協(xié)調(diào)解決問(wèn)題目的。2023/1/14CopyrightByTanBaiying22酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：（一）營(yíng)銷系統(tǒng)工作協(xié)調(diào)會(huì)時(shí)間：每周三下午3：00——4：30；主持人：營(yíng)銷部經(jīng)理參會(huì)人員：部門經(jīng)理以上管理人員、大堂副理會(huì)議內(nèi)容：1、營(yíng)銷部當(dāng)月情況通報(bào)和下月工作計(jì)劃；2、客房/餐飲/康娛其它特別推廣計(jì)劃方案；3、酒店管理層下達(dá)營(yíng)業(yè)指標(biāo)（客房/餐飲/康娛/會(huì)議）4、營(yíng)業(yè)推廣系統(tǒng)其它重要事宜；5、部門際協(xié)作事宜。2023/1/14CopyrightByTanBaiying23酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：

（二）質(zhì)量分析與人事協(xié)調(diào)會(huì)

時(shí)間：每周五下午2：00——3：30；主持人：人事質(zhì)檢部經(jīng)理參會(huì)人員：部門經(jīng)理以上管理人員、大堂副理、質(zhì)檢員會(huì)議內(nèi)容：1、質(zhì)檢通報(bào)本周檢查情況；2、各部門通報(bào)上周質(zhì)檢整改和人事培訓(xùn)情況；3、迎新培訓(xùn)、交叉培訓(xùn)、專題培訓(xùn)等計(jì)劃方案；4、酒店管理層對(duì)質(zhì)量工作和人事指導(dǎo)意見。

2023/1/14CopyrightByTanBaiying24酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：（三）財(cái)務(wù)系統(tǒng)工作協(xié)調(diào)會(huì)議時(shí)間：每半月舉行一次，一般一個(gè)半小時(shí)。

主持人：財(cái)務(wù)部經(jīng)理參會(huì)人員：總辦、財(cái)務(wù)管理人員、各部門經(jīng)理會(huì)議內(nèi)容：

1、財(cái)務(wù)部當(dāng)月度工作計(jì)劃；2、客房、餐飲、康娛、其它經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析；3、部門預(yù)算實(shí)施及調(diào)整情況通報(bào)；4、客戶信用情況通報(bào)；5、財(cái)務(wù)系統(tǒng)其它事宜；6、部門際協(xié)作事宜。2023/1/14CopyrightByTanBaiying25酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：（四）房務(wù)系統(tǒng)工作協(xié)調(diào)會(huì)議時(shí)間：每月5日前下午2：00—3：30。

主持人：房務(wù)部經(jīng)理參會(huì)人員：總辦、相關(guān)部門經(jīng)理（前廳、營(yíng)銷、餐飲、康娛工程、保安、財(cái)務(wù)、人事）會(huì)議內(nèi)容：

1、房務(wù)部當(dāng)月度工作計(jì)劃；2、上月客務(wù)事件處理情況通報(bào)；3、上月VIP客人接待服務(wù)質(zhì)量情況通報(bào)；4、房務(wù)系統(tǒng)其它重要事宜；5、部門際協(xié)作事宜。2023/1/14CopyrightByTanBaiying26酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：（五）餐飲系統(tǒng)工作協(xié)調(diào)會(huì)

時(shí)間：每月5日前下午2：00—3：30。

主持人：餐飲部經(jīng)理參會(huì)人員：總辦、相關(guān)部門經(jīng)理（前廳、營(yíng)銷、餐飲、康娛工程、保安、財(cái)務(wù)、人事）會(huì)議內(nèi)容：

1、餐飲部當(dāng)月度工作計(jì)劃；2、上月餐飲服務(wù)質(zhì)量情況通報(bào)；3、餐飲系統(tǒng)其它重要事宜；4、部門際協(xié)調(diào)事宜。

2023/1/14CopyrightByTanBaiying27酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：（六）康娛系統(tǒng)工作協(xié)調(diào)會(huì)時(shí)間：每月10日前下午2：00—3：30。

主持人：康娛部經(jīng)理參會(huì)人員：總辦、相關(guān)部門經(jīng)理（營(yíng)銷、工程、保安、財(cái)務(wù)、人事）會(huì)議內(nèi)容：1、康娛部當(dāng)月度工作計(jì)劃；2、上月康娛部服務(wù)質(zhì)量情況通報(bào)；3、康娛系統(tǒng)其它重要事宜；4、部門際協(xié)調(diào)事宜。2023/1/14CopyrightByTanBaiying28酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：（六）工程系統(tǒng)工作協(xié)調(diào)會(huì)時(shí)間：每月10日前下午2：00—3：30。

主持人：工程部經(jīng)理參會(huì)人員：總辦、相關(guān)部門經(jīng)理會(huì)議內(nèi)容：

1、工程部當(dāng)月度工作計(jì)劃；2、上月工程設(shè)備維修質(zhì)量情況通報(bào)；3、工程設(shè)備系統(tǒng)其它重要事宜；4、部門際協(xié)作事宜。2023/1/14CopyrightByTanBaiying29酒店相關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)：（六）消防安全系統(tǒng)工作協(xié)調(diào)會(huì)時(shí)間：每月10日前下午2：00—3：30

。

主持人：餐飲部經(jīng)理參會(huì)人員：總辦、相關(guān)部門經(jīng)理會(huì)議內(nèi)容：

1、保安部當(dāng)月度工作計(jì)劃；2、酒店當(dāng)月消防演習(xí)預(yù)案情況通報(bào)；3、消防安全系統(tǒng)其它重要事宜；4、部門際協(xié)作事宜。2023/1/14CopyrightByTanBaiying30七、培訓(xùn)會(huì)培訓(xùn)會(huì)由人力資源部根據(jù)酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施。一般來(lái)講，酒店整體培訓(xùn)（如安全消防培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)）等，由人力資源部組織實(shí)施；各部培訓(xùn)會(huì)，由酒店各部自行制訂培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人力資源部核準(zhǔn)后，各部自行組織實(shí)施，人力資源部負(fù)責(zé)對(duì)各部培訓(xùn)效果進(jìn)行監(jiān)督、檢查。2023/1/14CopyrightByTanBaiying31八、會(huì)議要求

酒店會(huì)風(fēng)反映一家酒店員工的工作作風(fēng)和酒店的管理水平，所以酒店高層管理者一定要對(duì)酒店各層級(jí)會(huì)議的組織召開過(guò)程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

（一）會(huì)議紀(jì)律要求：

1）要求參會(huì)人員提前到達(dá)會(huì)場(chǎng)，準(zhǔn)時(shí)簽到。對(duì)未及時(shí)履行請(qǐng)假手續(xù)的遲到、沒(méi)有參加會(huì)議的人員予以相應(yīng)的處罰。2）參會(huì)人員必須攜帶筆記本和筆，以做好會(huì)議記錄。3）參加會(huì)議的人員必須按照酒店規(guī)定著工作裝。4）參會(huì)人員必須遵守會(huì)場(chǎng)秩序，不得交頭接耳說(shuō)話。

2023/1/14CopyrightByTanBaiying325）參加會(huì)議的人員必須在會(huì)議開始時(shí)關(guān)閉通訊工具，如有緊急工作情況，可由會(huì)議服務(wù)人員進(jìn)行轉(zhuǎn)達(dá)。6）全體員工大會(huì)各部門必須遵守指定的入場(chǎng)時(shí)間和順序，在指定位置落座，會(huì)議結(jié)束后按順序離場(chǎng)。酒店質(zhì)檢人員在會(huì)議最后一排就座，對(duì)會(huì)場(chǎng)紀(jì)律進(jìn)行監(jiān)督檢查。7）會(huì)議的發(fā)言要按指定的發(fā)言順序在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，未事先指定發(fā)言的人員如有發(fā)言要求，可以用紙條形式請(qǐng)求會(huì)議主持人批準(zhǔn)。8）對(duì)會(huì)議主持人、主要組織者所講的問(wèn)題存有異議的，可會(huì)后單獨(dú)反映，不得打斷會(huì)議議程，當(dāng)場(chǎng)申辯。2023/1/14CopyrightByTanBaiying33（二）會(huì)議組織程序。

1、酒店一級(jí)的會(huì)議應(yīng)由總經(jīng)理辦公室簽發(fā)會(huì)議通知單通知酒店?duì)I銷、客房，營(yíng)銷部負(fù)責(zé)會(huì)議室控制，客房部負(fù)責(zé)會(huì)議室的布置準(zhǔn)備、服務(wù)工作。酒店一級(jí)的例會(huì)也應(yīng)由總經(jīng)理辦公室事先下發(fā)參加會(huì)議的人員名單、地點(diǎn)、時(shí)間等，如有變動(dòng)，另行通知。

2、酒店辦公室還負(fù)責(zé)會(huì)議會(huì)場(chǎng)布置的指導(dǎo)與驗(yàn)收、會(huì)議內(nèi)容的記錄存檔和通報(bào)、會(huì)議的跟辦落實(shí)與檢查等工作，人力資源部負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)紀(jì)律的檢查等等。2023/1/14CopyrightByTanBaiying343、需要進(jìn)行拍照、錄像等對(duì)外宣傳工作的，則由酒店公關(guān)銷售部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)新聞媒體予以進(jìn)行。4、酒店各部門會(huì)議需要使用會(huì)議室的可由各部門填寫會(huì)議通知單后由分管副總批準(zhǔn)后按規(guī)定程序進(jìn)行。5、部門會(huì)議組織程序參照酒店程序進(jìn)行。2023/1/14CopyrightByTanBaiying35（三）會(huì)議進(jìn)行程序：

1、酒店級(jí)別的會(huì)議，一般由總經(jīng)理的直接下級(jí)（運(yùn)行副總經(jīng)理）擔(dān)任會(huì)議主持人，負(fù)責(zé)會(huì)議進(jìn)程的控制。在參加會(huì)議人員到齊后，會(huì)議主持人向總經(jīng)理請(qǐng)示會(huì)議是否開始，然后，按事先指定會(huì)議發(fā)言順序進(jìn)行發(fā)言，發(fā)言時(shí)間一般控制在5分鐘內(nèi)，超時(shí)的由主持人予以提醒。

2023/1/14CopyrightByTanBaiying362、部門經(jīng)理的匯報(bào)內(nèi)容主要是：上周部門工作完成情況，本周工作打算，本部門存在的問(wèn)題、需要協(xié)調(diào)的問(wèn)