蔬菜田間技術2014講課稿

蔬菜田間管理技術2014一、整地定植（一）整地做畦（二）定植的時期和方法（三）定植密度（一）整地做畦

耕翻做畦耕翻是指在耕層范圍內土質在上下空間上易位的耕作過程。分為春耕、秋耕。秋耕一般在秋季蔬菜收獲后，土壤尚未結凍前進行。春耕是指對已秋耕過的菜田進行耙磨、鎮(zhèn)壓、保墑等作業(yè)，或對未秋翻的地塊進行翻耕。2.做畦菜地經過耕翻、耙之后，還要整地作畦。其目的主要是便于灌溉、排水、密植及管理。此外對土壤溫度、濕度和空氣條件也有一定的調節(jié)作用。作畦的形式，視當地氣候條件(雨量)、土壤條件、地下水位的高低及蔬菜種類而異。常見的有平畦、高畦和壟等。（一）整地做畦2.做畦平畦的土地利用率較高，適用于排水良好、雨量均勻的地區(qū)；平畦的畦面與地面基本相平，畦埂高于畦面10～15cm，以便蓄水和灌溉。其規(guī)格一般為寬約1.3～1.7m，長為6～10m。畦面要求平整。（一）整地做畦2.做畦低畦有利于蓄水和灌溉，適用于地下水位低、排水良好、氣候干燥的地區(qū)；（一）整地做畦2.做畦高畦在降雨多，地下水位高或排水不良，或早春地溫較低的地方，多采用高畦栽培，其畦面凸起高于地面，畦梗變?yōu)槠铚?。這樣便于排水，減少土壤中水分的含量，能提高地溫，減輕病蟲害的發(fā)生。（一）整地做畦2.做畦高畦

適宜栽培瓜類、茄果類和豆類等喜溫作物。規(guī)格為：高度為16～20cm，畦面寬1.3～1.5m,長6～10m；在北方隨著地膜覆蓋栽培推廣較快，故高畦在北方地區(qū)應用較多。其規(guī)格為：高度15cm左右。畦寬一般為90～120cm栽植2行或3～5行，主要根據蔬菜種類而定，不是固定不變的。（一）整地做畦2.做畦壟從實質上講，壟就是窄高畦。其形式是底寬上窄，為我國北方常用的一種畦型。高壟栽培能增厚耕層，土溫上快，便于排水和灌溉，有利根系發(fā)育。通常壟高12～16cm，壟距50～66cm。北方壟作常用于大白菜、馬鈴薯、蘿卜等蔬菜。生產中也有采用大壟雙行栽培的。（一）整地做畦平畦低畦高畦窄高畦馬鞍形高畦四平畦

水平線慢跑水畦

梯度3-6cm/10m頂水畦（一）整地做畦

壟高畦低畦耕翻做畦確定秧苗定植時期要考慮當地的氣候條件、蔬菜種類和栽培目的等。對于一些耐寒和半耐寒的蔬菜種類，長江以南地區(qū)多進行秋冬季栽培，以幼苗越冬；而在北方地區(qū)，多在春季土壤化凍后，10cm土溫在5～10℃時定植。（二）定植的時期和方法對于喜溫性果菜類,溫度是重要條件之一，一般要求日最低氣溫穩(wěn)定在5℃以上，10cm土溫應穩(wěn)定在10℃以上。果菜類搶早定植，安全定植指標是10cm土溫不低于10～15℃，并且不受晚霜的危害。在安全的前提下，提早定植是爭取早熟高產的重要環(huán)節(jié)。（二）定植的時期和方法（二）定植的時期和方法定植方法定植時期北方春季應選無風的晴天定植，最好定植后有2~3d的晴天，南方定植宜選無風陰天或傍晚。（1）明水定植法整地作畦后，按要求的株行距開定植溝（穴），溝內栽苗，然后放明水。此法澆水量大，地溫降低明顯，適于高溫季節(jié)。（2）暗水定植法按株行距開溝（穴），按溝（穴）灌水，水滲下后栽苗封溝覆土。此法用水量小，地溫下降幅度小，表土不板結，透氣好、利于緩苗，但較費工。（二）定植的時期和方法（二）定植的時期和方法定植方法定植時期明水定植法暗水定植法2．定植方法

定植深度以達到子葉以下為宜。北方春季定植不宜過深，潮濕地區(qū)定植不宜過深。2．定植方法

不同種類有所不同，例如黃瓜根系淺、需氧量高，定植宜淺。大白菜根系淺、莖短縮，深栽易爛心。2．定植方法

茄子根系較深、較耐低氧，定植宜深。番茄可栽至第一片真葉下，對于番茄等的徒長苗還可深栽，以促進莖上不定根的發(fā)生。以土坨上表面低于壟面2cm為宜。茄子的定植（三）定植密度合理的定植密度是指單位面積上有一個合理的群體結構，使個體發(fā)育良好，同時能充分發(fā)揮群體的增產作用，達到充分利用光能、地力和空間，從而獲得高產。

（三）定植密度定植密度因蔬菜種類和栽培方式而異，例如爬地生長的蔓性蔬菜定植密度宜小，直立生長或支架栽培的蔬菜密度可適當增大；（三）定植密度對一次采收肉質根或葉球的蔬菜，為提高個體產量和品質，定植密度宜小，而以幼小植株為產品的綠葉菜類為提高群體產量定植密度宜大；（三）定植密度對于多次采收的茄果類及瓜類，早熟品種或栽培條件不良時密度宜大，晚熟品種或適宜條件下栽培時定植密度宜小。二、土壤管理中耕，除草與培土1、中耕中耕(tillage)是蔬菜生長期間于雨后或灌溉后在株、行間進行的土壤耕作，有時結合除草同時進行。一般在其表土已干時通過破碎其板結層，增加土壤透氣性，以促進根系的呼吸和土壤中養(yǎng)分的分解。二、土壤管理中耕，除草與培土1、中耕

同時在冬季和春季進行中耕可有效地提高土層溫度，促進作物根系發(fā)育；切斷毛細管作用，減少土壤水分蒸發(fā)，使根系所處的土壤環(huán)境更適合于作物的生長要求。1、中耕中耕深度可根據蔬菜根系分布特點和再生能力決定，如番茄等作物，根系再生能力強，切斷老根后容易發(fā)生新根，可增加根系的吸收面積，因此可深中耕；而對于蔥蒜類蔬菜等根系再生能力弱的種類來說，只能進行淺中耕。1、中耕由于行距的不同，中耕深度也有差異，株行距小的作物可適當淺些。中耕的深度一般在4～8cmo中耕次數依據具體情況而定，一般多在未封壟前進行。2、除草

①人工除草：有時結合中耕進行，方法是用小鋤頭在松土的同時將雜草鏟出，比較費工，效率低，但除草質量好，目前仍有應用；②機械除草：效率高，但容易傷害植株，而且除草不徹底，需要用人工除草作為輔助措施；③化學除草：化學除草是利用化學除草劑的生態(tài)選擇性、生理選擇性和生物化學選擇性進行除草。3、培土

培土是在植株生長期間將行間土壤分次培于植株根部的耕作方法，一般結合中耕除草進行。北方地區(qū)的趟地就是培土的方式之一，南方地區(qū)培土作業(yè)可加深畦溝，利于排水。3、培土

培土對不同種類蔬菜的作用不同。大蔥、芹菜、韭菜、石刁柏等進行培土后可使產品器官軟化，增進產品品質；3、培土

馬鈴薯、芋、生姜等地下根、莖類蔬菜，培土可促進產品器官形成與膨大；培土可以防止植株倒伏，具有一定的防寒、防熱作用；有利于加深土壤耕層，增加空氣流通，減少病蟲害的發(fā)生；爬蔓瓜類作物的壓蔓也與培土類似，可以防止植株徒長，誘導產生不定根，起到了增加水分和養(yǎng)分吸收的作用。三、施肥（一）施肥的方式（二）合理施肥的依據（一）施肥的方式

1．基肥（底肥）

基肥是蔬菜播種或定植前結合整地施入的肥料。其特點是施用量大、肥效長，不但能為整個生育時期提供養(yǎng)分，還能為蔬菜創(chuàng)造良好土壤條件?；室话阋杂袡C肥為主，根據需要配合一定量的化肥，化肥應遲效肥與速效肥兼用。（一）施肥方式撒施將肥料均勻地鋪撒在田面，結合整地翻入土中，并使肥料與土壤充分混均。基肥追肥葉面噴肥

（一）施肥方式溝施栽培畦（壟）下開溝，將肥料均勻撒入溝內，施肥集中，有利于提高肥效?；首贩嗜~面噴肥

（一）施肥方式穴施按株行距開好定植穴，在穴內施入適量的肥料，既節(jié)約肥料，又能提高肥效。采用后兩種方法時，應在肥料上覆一層土，防止種子或幼苗根系與肥料直接接觸而燒種或燒根。（一）施肥方式2．追肥追肥是在蔬菜生長期間施用的肥料。追肥以速效性化肥和充分腐熟的有機肥為主，施用量可根據基肥的多少、蔬菜種類和生長發(fā)育時期來確定。（一）施肥方式地下埋施在蔬菜行間或株間開溝或開穴，將肥料施入后覆土。地面撒施將肥料均勻撒于蔬菜行間并進行灌水。隨水沖施將肥料先溶解于水中，結合灌水施入蔬菜根際?；首贩嗜~面噴肥

（一）施肥方式基肥追肥葉面噴肥

將配制好的肥料溶液直接噴灑在蔬菜莖葉上的一種施肥方法。

3．葉面噴肥

此法可以迅速提供蔬菜所需養(yǎng)分，避免土壤對養(yǎng)分的固定，提高肥料利用率和施用效果。用于葉面噴肥的肥料主要有磷酸二氫鉀、復合肥及可溶性微肥，施用濃度因肥料種類而異，濃度過高易造成葉面?zhèn)?。（二）合理施肥的依?．不同蔬菜種類與施肥不同蔬菜種類對養(yǎng)分吸收利用能力有差異。例如，白菜、菠菜等葉菜類蔬菜喜氮肥，但在施用氮肥的同時，還需增施磷、鉀肥；瓜類、茄果類和豆類等果菜類蔬菜，一般幼苗需氮較多，進入生殖生長期后，需磷量劇增，因此要增施磷肥，控制氮肥的用量；（二）合理施肥的依據1．不同蔬菜種類與施肥

蘿卜、胡蘿卜等根菜類蔬菜，其生長前期主要供應氮肥，到肉質根生長期則要多施鉀肥，適當控制氮肥用量，以便形成肥大的肉質直根。（二）合理施肥的依據

2．不同生育時期與施肥蔬菜各生育期對土壤營養(yǎng)條件的要求不同。幼苗期根系尚不發(fā)達，吸收養(yǎng)分數量不太多，但要求很高，應適當施一些速效肥料；在營養(yǎng)生長期和結果期，植株需要吸收大量的養(yǎng)分，因此必須供給充足肥料。（二）合理施肥的依據3．不同栽培條件與施肥沙質土壤保肥性差，故施肥應少量多次；高溫多雨季節(jié)，植株營養(yǎng)生長迅速，對養(yǎng)分的需求量大，但應控制氮肥的施用量，以免造成營養(yǎng)生長過盛，導致生殖生長延遲；在高寒地區(qū)，應增施磷、鉀肥，提高植株的抗寒性。（二）合理施肥的依據4．肥料種類與施肥

化肥種類繁多，性質各異，施用方法也不盡相同。銨態(tài)氮肥易溶于水，作物能直接吸收利用，肥效快，但其性質不穩(wěn)定，遇堿遇熱易分解揮發(fā)出氨氣，因而施用時應深施并立即覆土。尿素施入土壤后經微生物轉化才能被吸收，所以尿素作追肥要提前施用，采取條施、穴施、溝施，避免撒施。（二）合理施肥的依據4．肥料種類與施肥

弱酸性磷肥宜施于酸性土壤，在石灰性土壤上施用效果差。硫酸鉀、氯化鉀、氯化銨、硫酸銨等化學中性、生理酸性肥料，最適合在中性或石灰性土壤上施用。四、灌水（一）灌溉的主要方式（二）合理灌溉的依據（一）灌溉的主要方式明水灌溉暗水灌溉微灌包括溝灌、畦灌和漫灌；適用范圍水源充足，土地平整的地塊。

特點投資小，易實施，但費工費水，土壤易板結。（一）灌溉的主要方式包括滲灌和膜下暗灌。適用范圍設施蔬菜栽培。

特點省水省力，使土壤蒸發(fā)量降至最低，低溫期可減少地溫的下降。明水灌溉暗水灌溉微灌（一）灌溉的主要方式包括滴灌和噴灌。適用范圍干旱地區(qū)（滴灌），育苗或葉菜類生產（噴灌）。特點省工省水，土表不易板結；噴灌易導致真菌病害的發(fā)生。明水灌溉暗水灌溉微灌

（二）合理灌溉的依據根據氣候變化灌水低溫期盡量不澆或少澆水，在冷尾暖頭的晴天午前進行；高溫期間增加澆水次數，在早晨或傍晚進行。（二）合理灌溉的依據根據土壤情況灌水缺水時應及時灌水，沙壤土多澆水；粘壤土少灌水；鹽堿地可明水大灌；低洼地上，則應小水勤澆。

3．根據蔬菜的種類、生育時期和生長狀況灌水

（1）根據蔬菜種類進行灌水對白菜、黃瓜等根系淺而葉面積大的種類，要經常灌水；對番茄、茄子、豆類等根系深而且葉面積大的種類，應保持畦面“見干見濕”；對速生性葉菜類應保持畦面濕潤。

3．根據蔬菜的種類、生育時期和生長狀況灌水

（2）根據不同生育期進行灌水

種子發(fā)芽期需水多，播種要灌足播種水；根系生長為主時，要求土壤濕度適宜，水分不能過多，以中耕保墑為主，一般少灌或不灌；（2）根據不同生育期進行灌水

地上部功能葉及食用器官旺盛生長時需大量灌水。始花期，既怕水分過多，又怕過于干旱，所以多采取先灌水后中耕；食用器官接近成熟時期一般不灌水，以免延遲成熟或裂球裂果。

3．根據蔬菜的種類、生育時期和生長狀況灌水

（3）根據植株長勢進行灌水根據葉片的外形變化和色澤深淺、莖節(jié)長短、蠟粉厚薄等，確定是否要灌水。如露地黃瓜，如果早晨葉片下垂，中午葉萎蔫嚴重，傍晚不易恢復，甘藍、洋蔥葉色灰藍，表面蠟粉增多，葉片脆硬等狀態(tài)，說明缺水，要及時灌水。四、植株調整（一）莖蔓調整（二）整枝（三）摘葉、束葉（四）花果管理

植株調整

有相當一部分蔬菜在栽培過程中需要進行植株調整。植株調整的理論基礎是生長相關理論。(一)植株調整的作用第一，平衡營養(yǎng)器官和生殖器官的生長；如：打頂、打杈、疏花疏果，保花保果第二，利于通風透光，提高光能利用率；如：支架第三，利于合理密植；如：整枝、支架(一)植株調整的作用第四，減少病蟲害和機械損傷；如：去病殘老葉第五，協(xié)調植株發(fā)育，改變發(fā)育進程，促進產品器官形成與膨大。如：打頂、打杈（一）莖蔓調整

1．支架和綁蔓對黃瓜、番茄、菜豆等不能直立生長的蔬菜用竹竿或木棍支架進行栽培，可增加栽植密度，充分利用空間和土壤。常見架形有人字架、四腳架、籬架、直排架和棚架1．支架和綁蔓

人字架較牢固，承受重量較大，適用于番茄、黃瓜等果實質量較大的蔬菜；四腳架適用于單干整枝的番茄、黃瓜、菜豆、豇豆等蔬菜，但植株上部擁擠，影響通風透光；人字架四腳架籬架上下交叉呈籬笆狀，支架較費工，適用于分枝性較強的菜豆、豇豆、黃瓜等；直排架適用于設施果菜類蔬菜，上部開展，通風透光好，但支架較費工；棚架適用于生長期長、枝葉繁茂的苦瓜、絲瓜、佛手瓜等蔬菜。籬架直排架

1．支架和綁蔓

對于攀緣性較差的黃瓜、番茄等蔬菜，利用麻繩、稻草、塑料繩等材料將其莖蔓固定在架竿上稱為綁蔓。生產中多采用“8”字形綁縛，可防止莖蔓與架竿發(fā)生磨擦。綁蔓時松緊要適度，既要防止莖蔓在架上隨風擺動，又不能使莖蔓受傷或出現縊痕。2．吊蔓、纏蔓和落蔓

設施內為減少架竿遮蔭，多采用吊蔓栽培，即將尼龍繩一端固定在種植行上方的棚架或鐵絲上，另一端用小竹棍固定植株根部，隨著植株的生長，隨時將莖蔓纏繞在尼龍繩上，使其保持直立生長。對于黃瓜、番茄、菜豆等無限生長型蔬菜，莖蔓長度可達3m以上，為保證莖蔓有充分的空間生長和便于管理，可根據果實采收情況隨時將莖蔓下落，盤繞于畦面上，使植株生長點始終保持適當的高度。（一）莖蔓調整支架和綁蔓吊蔓、纏蔓和落蔓吊蔓

壓蔓纏蔓

落蔓

（一）莖蔓調整支架和綁蔓吊蔓、纏蔓和落蔓壓蔓將南瓜、西瓜等爬地生長蔬菜的部分莖節(jié)部位壓入土中。壓蔓作用增加吸收面積和防風作用；使莖葉均勻分布，更多接受光能。（二）整枝對于莖蔓生長繁茂的果菜類蔬菜，為控制其營養(yǎng)生長，通過一定的措施人為地創(chuàng)造一定的株形，以促進果實發(fā)育的方法稱為整枝。整枝的具體措施包括打杈、摘心等。除掉側枝或腋芽稱為打杈，是在植株具有足夠的功能葉時，為減少養(yǎng)分消耗，清除多余分枝的措施。（二）整枝除掉頂端生長點為摘心，又稱“打頂”或“悶尖”。對于甜瓜、瓠瓜等以側蔓結實為主的類型和品種，應在主蔓長出不久即進行摘心，促使其早分枝，早開花結實；在另一種情況下，則是為了控制營養(yǎng)生長，定向促進生殖生長。如早熟番茄一般在第三穗果坐住后，即進行摘心，抑制不必要的營養(yǎng)生長，使養(yǎng)分集中用于果實發(fā)育和成熟。（二）整枝通過打杈、摘心等整枝方法，調整植株外部形態(tài)，使株形變得緊湊或者繁茂，矮化或者高化，使功能葉片合理分布，提高光合效率，可有效地調節(jié)作物體內營養(yǎng)物質的分配，調整營養(yǎng)生長與生殖生長的合理配比，促進營養(yǎng)物質積累，提高產量。（二）整枝摘心打杈除掉側枝或腋芽，是在植株具有足夠的功能葉時，為減少養(yǎng)分消耗，清除多余分枝。番茄打杈（二）整枝

除掉頂端生長點為摘心，促使發(fā)生分枝，控制營養(yǎng)生長。

摘心摘心打杈（三）摘葉、束葉

不同葉齡葉片的光合生產率是不同的。低齡的初生葉片，需借助植株其它部分提供營養(yǎng)物質進行生長；壯齡葉則能進行旺盛的光合作用，大量制造并積累營養(yǎng)物質；生長在植株下部各層的老齡葉，其光合作用微弱，所制造的同化物質量少于其本身呼吸消耗量。（三）摘葉、束葉

因此，在生長期間摘除病葉、老葉、黃葉，有利于植株下部通風透光，減輕病害的發(fā)生和蔓延，減少養(yǎng)分消耗，促進植株良好發(fā)育。（三）摘葉、束葉

束葉是對大白菜、花椰菜等蔬菜葉（花）球的一項管理措施。在花椰菜的花球將成熟之前，將部分葉片捆起來或折彎一部分葉片蓋在花球上，使花球潔白柔嫩,品質提高。一般在大白菜生長后期，將其外葉束起，促使包心緊實、葉球軟化，并能保護心葉免遭凍害，同時能達到增加光照、提高地溫、促進根系吸收水肥的作用。但束葉不能進行過早,否則會影響光合作用。（四）花果管理不同蔬菜種類的特性不同，以及栽培目的不同，對花器及果實的調整也不同。第一類，對于以營養(yǎng)器官為產品的蔬菜，應及早除去花器，以減少養(yǎng)分消耗，促進產品器官形成，如馬鈴薯、大蒜、洋蔥等；（四）花果管理第二類，以較大型果實為產品的蔬菜，選留少數優(yōu)質幼果，除去其余花果，靠集中營養(yǎng)、提高單果質量、改善品質來增加效益，如西瓜、冬瓜、番茄等，要注意選留最佳結果部位和發(fā)育良好的幼果；（四）花果管理第三類，對于設施栽培中易落花落果的蔬菜，如番茄、菜豆等，宜采取保花保果的措施，以提高坐果率。五、蔬菜的采收采收是指對生長發(fā)育到具商品價值時的蔬菜食用器官進行采摘收獲。它是對產量及品質都有影響的栽培技術環(huán)節(jié)。采收的時期決定于產品的成熟度，蔬菜產品的成熟有2種不同的含義：①商品成熟：即產品器官生長到適于食用的成熟度，具有該品種的形狀、大小、色澤及品質。如茄子、黃瓜、菜豆等采收嫩果，而種子并未成熟。至于白菜、蘿卜、花椰菜等，采收時是它們的葉子(葉球)、肉質根或花球。②生理成熟：其產品器官是生理上成熟的果實，其種子也已成熟。如西瓜、甜瓜、番茄等。如果提早采收，產量低和品質差。南瓜、冬瓜等則幼果、老果均可食用。

成熟度的判斷1．色澤是判斷成熟度的一個重要標志。如甜椒在果實充分長大，皮色轉濃，果實堅硬而有光澤但未老化的綠熟期采收。茄子應在有鮮亮光澤，果料的萼片與果實相連處的白色環(huán)狀帶由寬變窄或不太明顯時采收。黃瓜應在深綠色未變黃前采收。西、甜瓜成熟時果面具有光澤。甘藍葉球的顏色變?yōu)榈G色為采收適期?；ㄒ藨诨ㄇ虺浞珠L大，表面圓正，邊緣尚未散開，白色變黃之前采收。成熟度的判斷2．堅實度不同蔬菜的緊實度意義不同。一類是表示尚未過度變軟，能耐貯運，如番茄、青椒等，采收時要有一定的硬度。另一類是表示生育良好，充分成熟，如甘藍葉球、花椰菜花球等，都應在充分歸實時采收。還有一類是表示品質隨硬度提高而下降，萵苣等葉菜應在葉片變硬前采收，食莢豆類應在變硬前進行采收。成熟度的判斷3．碳水化合物含量以幼嫩組織供食的豌豆、菜豆、甜玉米等，在成熟中糖轉化為淀粉，應在糖多、淀粉少時采收。相反，馬鈴薯、芋等則在淀粉多時采收。成熟度的判斷4．植株及產品器官的生長狀況許多蔬菜的采收是靠觀察生長狀況決定的。如洋蔥、馬鈴薯、芋、姜等，大部分地上莖葉由黃綠變黃時采收為宜。南瓜果皮發(fā)生白粉并硬化，由綠轉黃或紅；冬瓜果皮上茸毛消失，出現蠟粉；萵筍的莖頂與最高葉片尖端相平；絲瓜果柄光滑稍變色，茸毛減少及手觸有柔感；苦瓜的果皮瘤狀突起膨大，果實頂端開始發(fā)亮；等等，即為采收適期。采收合理的采收能夠提高產量，降低損耗，保持和改進品質。過早地采收或許能較長時間保持綠色，但品質差；延遲采收則會增加腐爛，品質變劣。采收適期要根據實際綜合掌握。如供長期貯存的番茄，應在果臍泛白，果實堅硬的青熟期采收；采后短期運貯的，可在變色期采收；而在堅熟期或完熟期采收的果實適于即食或加工。采收對于一次性采收的蔬菜，如大白菜、結球甘藍、馬鈴薯、蘿卜等，只要氣候適宜，采收的時間可以適當延遲。對于多次采收的蔬菜，有許多是在不同時期采收標準也不同，如黃瓜的根瓜不能按正常標準長大后采收，須提早收獲；青椒、茄子等亦如此。在結果前期，采收次數勤些有利于后期果實的生長。

采收對于葉菜類，采收一般不能過晚，以免品質下降?？筛鶕唧w情況，有的一次采完，如菠菜；有的先間拔后全收，如芹菜等；而有的可隨時收獲，如小白菜等。采收一般應在晴天早晨或傍晚氣溫和菜溫低的時候進行。降雨后采收果皮顏色不好、易爛。高溫時采收不耐貯。采收時應避免機械損傷。六、蔬菜栽培制度

蔬菜的栽培制度是指在一定時間內，在一定土地面積上，各種蔬菜安排布局的制度。它包括擴大復種面積，采用輪作、間、混、套作等技術來安排蔬菜栽培的次序并配合以合理的施肥、灌溉制度，土壤耕作與休閑制度，即通常所說的“茬口安排”。六、蔬菜栽培制度蔬菜栽培制度充分體現了我國農業(yè)精耕細作的優(yōu)良傳統(tǒng)，其優(yōu)點在于廣泛采用間套作，復種次數增加，日光能和土壤肥力利用率提高；重視輪作、倒茬、凍地、曬垡等制度來減輕病蟲為害，恢復與提高土壤肥力。五、蔬菜栽培制度（一）連作和輪作（二）間混套作（三）栽培季節(jié)和茬次（一）連作和輪作

1．連作及其危害

連作又稱“重茬”，是指在同一塊土地上，不同茬次或者是不同年份連續(xù)栽培同一種蔬菜。主茬隔小茬亦為連作。一年一茬的連作如第一年栽培番茄，第二年還是番茄；一年多茬的連作如第一年春夏種番茄，秋季種植蘿卜或白菜，第二年春夏季再種番茄。（一）連作和輪作

1．連作及其危害

同類蔬菜連續(xù)種植，造成土壤中某一種或某幾種養(yǎng)分吸收過多或過少，使土壤中養(yǎng)分不平衡；同類蔬菜根系深淺相同，致使土壤各層次養(yǎng)分利用不合理；同類蔬菜有共同的病蟲害，病原菌或蟲卵越冬后翌年發(fā)病嚴重；某些蔬菜的根系能分泌出有機酸和某種有毒物質，改變土壤結構和性質，不利于保持土壤肥力，導致土壤酸堿度的變化。2．輪作

是指在同一塊土地上，按照一定年限輪換種植幾種不同性質的蔬菜，通稱“換茬”或“倒茬”。輪作可有效地避免連作的危害，合理利用土壤肥力、減輕病蟲害的有效措施。2．輪作

由于蔬菜的種類很多，可將白菜類、根菜類、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、薯芋類等各種蔬菜按類分年輪流栽培。因為同類蔬菜對于營養(yǎng)的要求和病蟲害大致相同，在輪作中可作為一種作物處理。但是不同類而同科的蔬菜不宜互相輪作。多數綠葉菜類蔬菜生長期短，應配合在其它作物的輪作區(qū)中栽培，不獨自占一輪作區(qū)。

3．輪作的原則

（1）吸收土壤營養(yǎng)不同，根系深淺不同互相輪作例如，葉菜類吸收氮肥較多，根莖類吸收鉀肥較多，果菜類吸收磷肥較多，可輪流栽培。再如深根性的根菜類、茄果類，應與淺根性的葉菜類、蔥蒜類輪作。

3．輪作的原則

（2）互不傳染病蟲害

同科蔬菜常感染相同的病蟲害，制訂輪作計劃時，應避免將同科蔬菜連作。每年調換種植性質不同的蔬菜，可使病蟲害失去寄主或改變生活條件，達到減輕或消滅病蟲害的目的。糧菜輪作，水旱輪作對于控制土壤傳染性病害是行之有效的措施。

3．輪作的原則

（3）改善土壤結構

在輪作制度中適當配合豆科、禾本科蔬菜，可增加有機質，改良土壤團粒結構。

3．輪作的原則

（4）注意不同蔬菜對土壤酸堿度的要求如種植甘藍、馬鈴薯后能增加土壤酸度，而種植玉米、南瓜后，能降低土壤酸度，故對土壤酸度敏感的洋蔥等作為玉米、南瓜后作可獲較高產量，作為甘藍的后作則減產。豆類的根瘤菌給土壤遺留較多的有機酸，連作常導致減產。

3．輪作的原則

（5）考慮前茬作物對雜草的抑制作用

前后作物配置時，注意前作對雜草的抑制作用，為后作創(chuàng)造有利的生產條件。一般胡蘿卜、芹菜等生長緩慢，抑制雜草的作用較弱，蔥蒜類、根菜類也易遭雜草危害，而南瓜、冬瓜、甘藍、馬鈴薯等抑制雜草的能力較強。

4．蔬菜作物輪作的年限

主要依據蔬菜種類、病蟲害種類及其危害程度、環(huán)境條件等不同而異一般白菜、芹菜、甘藍、花椰菜、蔥蒜類、慈姑等在沒有嚴重發(fā)病的地塊上可以連作幾茬，但需增施有機肥；（一）連作和輪作需2~3年輪作的黃瓜、辣椒、馬鈴薯、山藥、生姜等；

需3~4年輪作的大白菜、番茄、茄子、甜瓜、豌豆、芋、茭白等；需6~7年以上輪作的西瓜等。

輪作連作輪作原則輪作年限

4．蔬菜作物輪作的年限

總體來說，禾本科蔬菜耐連作；十字花科、百合科、傘形花科蔬菜也較耐連作，但以輪作為佳；茄科、葫蘆科（南瓜除外）、豆科、菊科蔬菜不耐連作。（二）間混套作原則概念間作將兩種或兩種以上蔬菜隔畦（行、株）同時有規(guī)律地種植在同一塊地上?；熳鲗煞N或兩種以上蔬菜同時不規(guī)則地混合種植的方式。套作利用某種蔬菜在田間生長的前期或后期，于畦（行）間種植另一種蔬菜的方式。間混套作的原則1．合理搭配蔬菜種類和品種

在選擇蔬菜種類與品種時，應注意高稈作物與矮稈作物結合，葉片直立型與水平型的種類結合，深根性蔬菜與淺根性蔬菜結合，早熟品種與晚熟品種結合，喜強光蔬菜和耐弱光蔬菜搭配種植。保證兩種蔬菜生長期間互不抑制，且對養(yǎng)分的吸收要互補。間混套作的原則2．安排合理的田間群體結構

主副作物的配置比例合理，在保證主作蔬菜密度與產量的條件下，適當提高副作蔬菜的密度與產量。田間種植時加寬行距，縮小株距，在保證主作密度和產量的前提下改善通風透光條件。實行套作時使前茬的后期和后茬的苗期共生，互不影響生長，盡量縮短兩者的共生期。間混套作的原則3．采取相應的技術措施

間套作要求較高的勞力、土壤肥力和技術條件,同時從種到收，要隨時采取相應農業(yè)技術措施，防止主副作之間的相互影響。果菜間作甘藍豇豆套作確定蔬菜栽培茬口的基本原則是：將蔬菜的整個生長期安排在能適應的季節(jié)里，而產品器官的形成期，盡量安排在溫度最適宜的季節(jié)里，以保證產品的優(yōu)質、高產。