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《健康的水》（HealthyWater）（美）馬丁.?？怂梗▉V2壯訪Fox.Ph.D）著羅敏周蓉譯王占生審序?yàn)楸Ｕ先嗣窠】?，國家制定了飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并頒布執(zhí)行，但都以某元素（或化學(xué)物）不得超過一個限值為準(zhǔn)，以保無害，卻沒有規(guī)定對健康有益的元素不得小于某值的標(biāo)準(zhǔn)，以保有益。誠然人們并不能從飲水中吸收到對人體健康必需量的有益元素，主要還應(yīng)從食品、飲料中獲得，但畢竟還是能從符合國家標(biāo)準(zhǔn)的市政供水中或多或少得到一些人體必需的元素。我國由于大多數(shù)飲用水水源受到污染，市政供水水質(zhì)還不盡人意，因此市場上充斥著各種水的商品。目前對喝什么水好、什么水有益于人體健康的問題引起了爭論，眾說紛紜，莫衷一是。這本《健康的水》是美國馬丁?福克斯博士所著《長壽需要健康的水》一書的主要內(nèi)容。馬丁?福克斯博士是一位環(huán)境研究員、營養(yǎng)學(xué)家、著名的水專家，15年來一直是水研究的負(fù)責(zé)人。他內(nèi)容詳實(shí)的《長壽需要健康的水》一書被公認(rèn)為是“這一領(lǐng)域最好的書”。馬丁?福克斯博士這本小冊子中直截了當(dāng)?shù)刂赋鼋】邓臉?biāo)準(zhǔn)是：含有一定量的硬度（理想的是170mg/L左右），要有一定量的溶解性總固體（理想的是300mg/L）和pH值偏堿性（在7.0以上）。他用翔實(shí)的資料進(jìn)行了論證。該書是一本不可多得的專論水與健康問題的小冊子。我們熱誠地向大家推薦這本書，希望有助于我們更全面、更科學(xué)地了解水與人的健康的關(guān)系。喝什么水對人體健康更有益的爭論可能還會繼續(xù)進(jìn)行，相信經(jīng)過科學(xué)界人士更多、更深入的研究，終將做出定論。清華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系教授兼給水深度處理研究會理事長王占生2001年2月羅敏，1972年出生。1994年畢業(yè)于南昌大學(xué)環(huán)境工程系。1994年9月開始在清華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系攻讀碩士、博士學(xué)位，主要從事膜技術(shù)在優(yōu)質(zhì)飲水與工業(yè)廢水處理回用的應(yīng)用研究，獲專利兩項(xiàng)。周蓉，1969年出生。1991年畢業(yè)于同濟(jì)大學(xué)環(huán)境工程學(xué)院。1994年在清華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系攻讀碩士學(xué)位，主要進(jìn)行反滲透膜和納濾膜凈水技術(shù)研究。現(xiàn)在北京市城市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院從事市政管線的規(guī)劃設(shè)計(jì)和研究工作。王占生，1933年出生。1961年獲蘇聯(lián)副博士學(xué)位。現(xiàn)為清華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系教授、博士生導(dǎo)師、水工業(yè)學(xué)會給水委員會副主任兼給水深度處理研究會理事長和衛(wèi)生部健康相關(guān)產(chǎn)品審評專家顧問組成員。主要從事污水回用、微污染水源飲用水處理、膜法水處理方面的研究，主編專著《微污染水源飲用水處理》（1999年），獲“纖維球”、“生物陶?！迸c“節(jié)水型納濾膜凈水器”專利三項(xiàng)。引言這本小冊子簡略地總結(jié)了《長壽需要健康的水》一書中的主要觀點(diǎn)和研究成果?！堕L壽需要健康的水》討論了飲用水中通常含有的有益和有害的物質(zhì)。雖然《健康的水》并不是一本關(guān)于水污染的書，但它鮮明、簡潔地提醒大家水污染的現(xiàn)狀。例如，根據(jù)兩個主要環(huán)境機(jī)構(gòu)（國家資源保護(hù)協(xié)會和環(huán)境工作組）最近提供的報(bào)告顯示，5300萬或大約1/5的美國人正在引用被污染的水?！督】档乃房梢宰屇阒牢覀冿嬘盟械挠幸婧陀泻Φ奈镔|(zhì)，并且讓你懂得怎樣才能保護(hù)你的家人和你自己，是你們享有健康的生活。目錄水：必不可少的營養(yǎng)物??????????????????????4水和心臟病???????????????????????????5鈉和高血壓???????????????????????????7水和癌癥????????????????????????????8石棉和癌癥??????????????????????????10加氯消毒法??????????????????????????11動物實(shí)驗(yàn)???????????????????????????13脫鹽水????????????????????????????14瓶裝水????????????????????????????15水過濾器???????????????????????????15皮膚的吸收??????????????????????????17結(jié)論?????????????????????????????18參考文獻(xiàn)???????????????????????????19國外對此書的評價???????????????????????20水：必不可少的營養(yǎng)物沒有食物，我們可以存活幾周，但是沒有水，我們幾天后就會脫水而死。人體的2/3以上是水，但大多數(shù)人并不懂得喝水的重要性。水是人體中最多的成分，同時也是消化食物、傳送養(yǎng)分至各個組織；排泄廢物、體液（如血液和淋巴液）循環(huán)、潤滑關(guān)節(jié)和各內(nèi)臟器官（以保持它們濕潤，使得物質(zhì)能夠通過細(xì)胞和血管）以及調(diào)節(jié)體溫所必須的。水是含有溶解性礦物質(zhì)的血液系統(tǒng)的一部分，它如同溶解態(tài)的鈣鎂物質(zhì)一樣，為人體組織維持健康所需。大多數(shù)人都聽說過、讀過或體驗(yàn)過水的這種功能，但可笑的是我們都遭受著脫水之害，我們只有口干時才認(rèn)為需要足夠的水，這種醫(yī)學(xué)上的誤解導(dǎo)致了廣泛的、慢性的脫水，隨之而來的是許多健康問題。最近由醫(yī)學(xué)博士FeereydoonBatmanghelidj寫的《人體對水的呼聲》（《YourBody'sManyCriesforWater》）一書，詳細(xì)論述了被人遺忘的水的生理重要性和身體脫水的許多信號。當(dāng)水充足時，血液的粘度、關(guān)節(jié)的軟骨織、血液毛細(xì)管、消化系統(tǒng)、ATP（三磷酸腺苷）能量系統(tǒng)和脊柱都正常、有效的工作。但是，當(dāng)水的消耗受到限制時，身體就會虧損一些部，以保護(hù)不同的組織和器官，這樣會導(dǎo)致疼痛、組織損傷和各種各樣的健康問題。當(dāng)攝入充足的水后，一些健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘、過敏癥、高血壓、高膽固醇、頭痛、偏頭痛、背痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、心絞痛和間隔性跛行（比如由于供血不足引起的抽筋）。隨著年齡的增大，人們失去了口渴的感覺，漸漸有了慢性脫水癥。這使我們常?；煜嚒⒖蕛煞N感覺，不喝水卻吃飯，反而增加了體重。因此，最高的效能依賴于水這種必不可少的養(yǎng)分，我?guī)啄昵霸x過一個故事，可以說明這一點(diǎn)。兩支歐洲登山隊(duì)進(jìn)行比賽，一支隊(duì)伍的物質(zhì)條件遠(yuǎn)比另一支要好，卻沒有贏。隨后這支沮喪的輸隊(duì)開始研究另一支贏隊(duì)的每步行動，發(fā)現(xiàn)唯一特別之處是他們在爬了許多分鐘之后，每個隊(duì)員都喝水。這種喝水的習(xí)慣導(dǎo)致了勝利，在不缺少必要的能量時，充分喝水是取勝的關(guān)鍵所在。飲用淡水的生理作用與飲用飲料諸如果汁、蘇打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同。實(shí)際上，某些飲料如咖啡和茶，含有脫水的成份（咖啡因和茶堿），這些成分會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，同時對腎臟產(chǎn)生強(qiáng)烈的利尿作用。我們的身體每天至少需要6-8杯水（每杯0.23L,譯者注），記住：酒、果汁、蘇打、咖啡、和茶不能算作是水。Batmanghekidj博士建議飯前半小時喝一杯水，飯后半小時至兩小時再喝一杯，宴席前或上床前再多喝一杯。作為一個試驗(yàn)，你可以記錄一下平常三天中你所喝下的水量，你會感到吃驚。我們中許多人會認(rèn)為我們喝下的水遠(yuǎn)多于我們實(shí)際需要的。實(shí)際上人們通常發(fā)現(xiàn)最多只有3-4杯，這遠(yuǎn)小=少于需要的6-8杯，你自己可以試試看?？诳蕬?yīng)當(dāng)隨時用水來滿足，我們越注意到身體對水的恒定需求，我們就會越健康?？诟墒菢O度脫水的最后外在信號，而這可通過遵從上述建議來避免。許多藥物治療實(shí)際上使身體脫水，而導(dǎo)致更嚴(yán)重的問題。牢記：人體大約由25%的固體物質(zhì)和75%的水組成，腦組織大約含有85%的水，血液大約含有90%的水。水——普通的、經(jīng)適當(dāng)過濾的水——是一種被忽略卻又是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，它可能是使你更健康、更有活力、更長壽所需要的而卻丟失的成分。水和心臟病多年來，許多研究都揭示了飲水和心血管病死亡率的關(guān)系，研究表明硬度和總?cè)芙庑怨腆w是兩個有益的因素，它們都與較低的心臟病死亡率相關(guān)聯(lián)。硬度是指水中鈣和鎂的總量或CaCO的量，CaCO越多，水越硬；CaCO越少，水越軟。最早關(guān)于飲水和心臟病關(guān)系的研究是由Schroeder在1960年開展的，在他的論文“心血管病死亡率和凈化水供給的關(guān)系”中，分析了美國163個大城市的水質(zhì)，化驗(yàn)了21種成份，并和心臟病相關(guān)聯(lián)，他總結(jié)道：“某種因素或許存在于硬水中，或許未察覺或存在于軟水中，與較高的衰退性心血管病死亡率相關(guān)”。1979年Comstock在總結(jié)了50項(xiàng)研究成果后，得出以下結(jié)論：水的硬度與心血管病死亡率之間的關(guān)系是存在的。大量的研究統(tǒng)計(jì)表明這種相關(guān)性是很明顯的，以至于不可能出現(xiàn)偶然或取樣的錯誤。他還提出這種聯(lián)系的原因在于某種基本元素的缺乏或某種有毒元素過多，當(dāng)然這兩種情況同時出現(xiàn)也是可能的。在經(jīng)過了30年研究后的今天，我們?nèi)缘玫絊chroeder當(dāng)初的結(jié)論一一喝軟水要比喝硬水易得心血管病。近年來已有些報(bào)告分析了飲水中的某種具體元素以及它們與心臟病可能有的關(guān)系。一位研究者研究了鋅，另一位研究了銅，還有一位研究了硒等。當(dāng)你讀這些報(bào)告時，你就會得到一種不一致且迷惑的印象。但是如果你看得廣一些，如果你看到對硬度的研究，你就會得到十分一致的結(jié)果，也就是說水越硬，心臟病的死亡率越低。在我們強(qiáng)調(diào)某些主要研究之前，先討論一下TDS（總?cè)芙庑怨腆w）。TDS是用來度量飲用水中所有礦物質(zhì)的指標(biāo)。TDS不僅包括鈣和鎂（硬度因素），也包括鋅、銅、鉻、硒等。Sauer分析了92個城市飲用水中的23個指標(biāo)特征“水和死亡危險(xiǎn)性的關(guān)系”）發(fā)現(xiàn)了喝含高TDS水的人們，死于心臟病、癌癥和慢性病的機(jī)率比喝含低TDS水的要少些。一般水的硬度越高，其TDS也越高。雖然大多數(shù)關(guān)于心臟病的研究并不針對TDS，而只針對硬度，但TDS這個因素仍被提出，或許還起重要作用。如果我們孤立地研究單個礦物質(zhì)的作用，我們可能忽略了如硬度、TDS與pH這些存在于水中的綜合的、全面的有益因素。以往研究的不一致性的一個主要原因就是我們僅僅關(guān)注研究健康飲用水中的單個有益元素。讓我們看看一些主要研究。在英國，從1969-1973年英國區(qū)域性心臟病研究分析了253個城鎮(zhèn)，他們發(fā)現(xiàn)軟水地區(qū)心血管病死亡數(shù)比硬水地區(qū)高10%--15%，并提出最理想的硬度大約是170mg/L。在美國，Greathouse和Osbome研究了年齡在25—74歲、分布于35個不同地區(qū)的4200個成年人。他們發(fā)現(xiàn)了什么呢？仍舊是硬水地區(qū)心臟病死亡率低于軟水地區(qū)。在OakRidge國家實(shí)驗(yàn)室的一份報(bào)告中，提出了硬水中的鈣、鎂能夠降低心臟受沖擊的危險(xiǎn)，這項(xiàng)研究比較了1400多名威斯康星州的男性公民，他們喝的是自己農(nóng)場的井水，結(jié)果是喝軟水的農(nóng)民患心臟病，而喝硬水的農(nóng)民大部分不存在這方面的問題。有時，最好的試驗(yàn)是那些在自然狀態(tài)下默默進(jìn)行多年的試驗(yàn)，一些水研究揭示了相鄰兩個城鎮(zhèn)的比較，其中一個城鎮(zhèn)把原來的硬水處理成軟水，這樣做的后果是什么呢？是較高的心臟病死亡率。我們在英國的兩個城鎮(zhèn)Scunthrope和Grimshy也看到這一現(xiàn)象，這兩個城鎮(zhèn)原來都飲用硬度為444mg/L.的水，其心臟病死亡率相同。當(dāng)Scunthrope市把他們的水軟化到100mg/L，幾年后心血管病的發(fā)病率猛然上升，而Grimshy市仍舊保持原有的發(fā)病率。這樣的情況同樣發(fā)生在意大利的Crevalcore市和Montegiorgio市以及Abruzzo地區(qū)。美國科學(xué)院總結(jié)道：在美國，理想的飲用水能夠使心血管病死亡率減少15%。當(dāng)我們閱讀了這些研究報(bào)告后，可以總結(jié)出兩點(diǎn)：首先，水的硬度和心臟病死亡率有明確的聯(lián)系，我們應(yīng)盡可能飲用硬度大約為170mg/L的水，這個標(biāo)準(zhǔn)在英國是最理想的；其次，TDS和心臟病死亡率間也有確定的關(guān)系，TDS越高，心臟病的發(fā)作率越小。飲水中適當(dāng)含量的硬度與TDS是有益的，構(gòu)成了健康的水。鈉和高血壓近幾年來，一些研究公開發(fā)辮了飲用水中的鈉及其對血壓的影響。許多研究者認(rèn)為，減少鹽的攝入有助于降低血壓。雖然低鹽食譜能明顯防止高血壓，但是除了鈉以外，還有許多因素與高血壓有關(guān)。吃含鉀高的食物，多吃蔬菜，少吃肉都有助于降低或防止高血壓。同時，攝入足夠的鈣、鎂也有助于降低高血壓。氯化物（而非鈉）被發(fā)現(xiàn)是使血壓升高的一個關(guān)鍵因素，而鹽是鈉和氯的化合物。許多專家普遍認(rèn)為大部分人每天攝入2~5g鹽是不會引起問題的。但是在西方國家，每天飲食要攝入8~25g鹽。我們吃下的鹽90%來自食物，10%來自水。在此背景下，讓我們看看有關(guān)鈉、高血壓和飲用水的研究。一些研究報(bào)告表明飲用水中鈉含量高將導(dǎo)致較高的血壓，但是大部分研究并不支持這個觀點(diǎn)。在Illinois、Michigan、Iowa和Australia，并未發(fā)現(xiàn)高血壓和高含鈉量飲用水之間的相關(guān)性。最近，美國國家環(huán)保局（EPA）將從1989年6月前要控制的83項(xiàng)指標(biāo)中除去。然而，關(guān)鍵問題是：有沒有研究表明，鈉含量高的飲用水和較高的死亡率有相關(guān)性呢？當(dāng)我們提出這個問題，再看看所做的研究，會感到論據(jù)不足。英國的魯賓遜、威爾斯，美國的Schroeder、Sauer、Greathouse和Osborne都研究過這個問題，他們的調(diào)查中沒有一個能表明飲用水含有較高的鈉會導(dǎo)致較高的死亡率。事實(shí)上，這些研究的一部分還表明較高的鈉含量會降低死亡率。軟水裝置如何呢？許多人用它制取洗衣用水和飲用水，這樣好嗎？這些水有利于健康嗎？有些軟化方法用鈉來代替相當(dāng)量的鈣和鎂，其他工藝不增加鈉，但仍舊降低了水的硬度。前面我們已經(jīng)討論過喝硬水的人的心臟病死亡率低于喝軟水的人。軟水是不利于健康的，這并不是因?yàn)殁c的含量，而是由于水中缺少或只含有較低的鈣和鎂。如果你現(xiàn)在正使用軟水器，你應(yīng)接出一個支管專供你飲用，且支管上裝上合適的過濾裝置。美國心臟協(xié)會和世界衛(wèi)生組織最近建議飲用水中的鈉含量推薦值為20mg/L。在美國，40%的飲用水鈉含量超過20mg/L。如果我們遵從這個建議，那么許多人都舍得購買含鈉低得瓶裝水或通過反滲透、蒸餾、去離子裝置獲得脫鹽水。但是，如果我們采用這些方法，我們就制取了一種低硬度、低TDS的軟水，這樣做的結(jié)果是制取了不健康的飲用水。通常水中鈉含量高，它的硬度和TDS也會高。較高含量的硬度和TDS可保護(hù)我們免受潛在有害物質(zhì)的危害，也有利于降低心臟病和癌癥的死亡率。如果我們想減少鈉的攝入，應(yīng)該轉(zhuǎn)向我們的食物，因?yàn)槲覀償z入的納90%來自于所吃的食物。水和癌癥據(jù)估計(jì)，60%-80%的癌癥是由環(huán)境因素引起的。人們一致認(rèn)為多數(shù)癌癥是由于環(huán)境中的化學(xué)致癌物造成的，因而最終是可以防止的。有些研究表明化學(xué)致癌因素存在于地表水、地下水和自來水中，止匕外，THMs（三鹵甲烷）會在飲用水的氯化處理中產(chǎn)生。簡單地說，直接或間接地排入水中的化學(xué)物質(zhì)的數(shù)量是驚人的。自1974年以來，美國的飲用水系統(tǒng)中已經(jīng)檢出有機(jī)和無機(jī)的污染物超過2100種。在2100種污染物中，有190種污染物被確認(rèn)對健康有不利影響，具有致癌、致畸、致突變作用，或有毒性。即使是符合EPA（美國國家環(huán)保局）飲用水標(biāo)準(zhǔn)，我們也不能確信從水龍頭出來的飲用水中就不含有會削弱我們免疫系統(tǒng)或?qū)е掳┌Y的物質(zhì)。許多致癌成分常常會潛伏20-30年才顯示出來，我們每人的新陳代謝功能不同，對致癌的反應(yīng)也各不相同。Epstein總結(jié)道：化學(xué)致癌物是沒有閾限的。飲用水中各種不同的致癌因素如氟化作用、氯化作用和石棉將稍后介紹。但是看到這，我們要了解一些吸引人的研究，那就是研究醫(yī)用水中那些真正有助于我們防止癌癥的積極的物質(zhì)，這方面的研究集中在4個因素：TDS、硬度、pH和二氧化硅。Buyton和Comhill分析了美國100個大城市的飲用水，發(fā)現(xiàn)如果飲用水有中等量的TDS（大約300mg/L），屬硬水、偏堿性（pH>7.0）并含有15mg/L的二氧化硅，那么癌癥的死亡人數(shù)就會減少10%-25%。Sauer也發(fā)現(xiàn)了二氧化硅和癌癥的相關(guān)性，也就是二氧化硅含量越高，患癌癥的人越少。此外他也指出，當(dāng)水是硬水時，癌癥發(fā)病率就低。因此，飲用水中含有較高的TDS和硬度將會導(dǎo)致較低的心臟病和癌癥的死亡率。至于對二氧化硅的評論，通常如果研究者持續(xù)研究飲用水中某種具體元素以及它們與癌癥的關(guān)系，我們就會看到互助矛盾的結(jié)果。舉個例子，一份來自紐約Seneca縣的報(bào)告顯示，飲用水中含有較高的硒會大大降低癌癥發(fā)病率。當(dāng)分析具體元素時，我們會發(fā)現(xiàn)相反的并且矛盾的結(jié)果，在研究心臟病時也出現(xiàn)過相同的情況，但是當(dāng)我們注意水的綜合因素如TDS和硬度時，我們就能得到一個確定的、富有意義的結(jié)論。Burton的研究表明，水的pH偏堿性是另一個降低癌癥死亡率的關(guān)鍵性因素。很少有人研究并考察過pH對健康的正面影響或負(fù)面影響，但是他的論述提醒人們注意到Schroeder的一個發(fā)現(xiàn)，Schroeder觀察到偏堿性的水引起的心血管病少于偏酸性水。多年來人們一直認(rèn)為軟水是一種腐蝕性的水，它能溶解水管上像鉛和鎘之類的物質(zhì)。但是引起水產(chǎn)生腐蝕性的是pH，而不是軟化度，因此堿性水不會使鍍鋅管或PVC（聚氯乙烯）管上的重金屬或化學(xué)物質(zhì)溶解到水中。從這些研究得出的正面結(jié)論是：飲用含有大約300mg/LTDS、有硬度、pH偏堿性的水會降低癌癥致死的危險(xiǎn)性。石棉和癌癥在飲用水系統(tǒng)中石棉正開始被注意，關(guān)于石棉吸入的研究是一個漫長的過程，需要證明環(huán)境中有害因子對我們健康的影響。IrvingJ.Selikoff博士致力于證明職業(yè)性接觸石棉與呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)癌癥之間存在相關(guān)性。Selikoff的研究開始于1924年，他花費(fèi)了數(shù)年時間才提出了令人信服的證據(jù)，證明接觸石棉會引起較高的癌癥發(fā)病率。事實(shí)上，他說：“30年來，實(shí)驗(yàn)室一直嘗試著用石棉使動物體產(chǎn)生癌癥，但沒能做到。在1963?1964年我們終于學(xué)會了，現(xiàn)在每位物理學(xué)家都很容易做到，但30年中我們卻未能做到?！被?0年時間未能測出石棉對動物的致癌影響是令人不安的。許多關(guān)于某種物質(zhì)是否對人體有害或多大劑量試驗(yàn)與后來的標(biāo)準(zhǔn)，都是建立于動物實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上。很明顯，動物的研究也許并不象我們希望的那樣值得信賴。當(dāng)用具有潛在危險(xiǎn)的物質(zhì)對動物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時，一次只采用一種物質(zhì)。而當(dāng)我們喝水時，卻可能同時喝下很多種化學(xué)物質(zhì)。自1974年以來，在我們的飲水中已被檢測出有毒有害的有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)就超過2100種，又有誰知道這些物質(zhì)是否有協(xié)同作用呢？Selikoff發(fā)現(xiàn)大部分與石棉接觸不到20年的工人，盡管他們幾乎每天都和石棉纖維打交道，但X光檢查顯示是正常的。然而20年后，X光檢查顯示有癌癥發(fā)作的傾向，Selikoff稱這為環(huán)境疾病的20?30年規(guī)則。當(dāng)我們真正開始正視許多化學(xué)物質(zhì)的危害時，時間已經(jīng)過去了很久，一旦我們觀察到其危害性，已經(jīng)很嚴(yán)重了。在此情況下，讓我們看看有關(guān)于飲用水中石棉纖維的研究?？赡茏钪氖录前l(fā)生在明尼蘇達(dá)州的Duluth市，ReserveMining公司將鐵燧石廢棄物和石棉纖維排入了Superior湖。雖然癌癥的發(fā)病率在Duluth和Minneapolis市是一樣的，但是Duluth居民死于胃癌、小腸癌、胰癌、腸胃癌和肺癌的機(jī)率要高。記住：吸入石棉后，20?30年才產(chǎn)生癌癥，而我們開始認(rèn)識到水中石棉有致癌作用才不過10?15年的時間。在艾奧瓦州Iowa市和加利福尼亞州舊金山市的研究也顯示出相同的有害模式。另外，癌癥的位置與石棉攝入體內(nèi)后的位置一樣。但愿我們不要等上30年才認(rèn)識到使飲用水中不含石棉纖維，適當(dāng)?shù)倪^濾系統(tǒng)能夠去除可能存在于我們飲用水中的石棉纖維。加氯消毒法我們飲用水中的氯對于動脈硬化癥和癌癥腫瘤的發(fā)展是否起著催化劑作用？在飲用水中加氯起源于19世紀(jì)90年代末，到1920年在美國被廣泛接受。醫(yī)學(xué)博士JosephPrice在20世紀(jì)60年代末寫了一本吸引人但也被忽略的書，名為《冠狀動脈血栓癥、膽固醇、氯》（Coronaries,Cholesterol,Price）。JosephPrice博士認(rèn)為引起動脈硬化的根本原因是氯?！皼]有什么能否定這個不容置疑的事實(shí)：氯是造成動脈硬化及與之相關(guān)的諸如心力衰竭和大部分常見猝發(fā)形式的基本原因”。氯一般存在于被處理過的飲用水中。這個結(jié)論是建立在用含氯飲用水喂雞的試驗(yàn)上，結(jié)果表明喝過加了氯的蒸餾水的雞。95%在幾個月內(nèi)就出現(xiàn)了動脈硬化。動脈硬化、心力衰竭與牙菌斑形成所帶來的一系列問題，確實(shí)是一系列生化障礙的最后一步反映。Price指出要經(jīng)過10~20年的時間，人體才會出現(xiàn)明顯癥狀，從許多方面看，這使人聯(lián)想到癌癥要20~30年才顯現(xiàn)。氯是否也同癌癥相聯(lián)系呢？在氯化過程中，氯同天然有機(jī)物、腐殖質(zhì)相結(jié)合形成潛在的致癌物三鹵甲烷（THMs）。三鹵甲烷總的包括諸如氯仿、溴仿、四氯化碳、二氯甲烷之類的致癌物。EPA（美國國家環(huán)保局）從理論上規(guī)定了飲用水中THMs總量限值，雖然法定允許最高量是100ppb,但1976年的一個研究顯示，112個市政給水系統(tǒng)中由31個超過了這個限值。根據(jù)1975年的一些研究，在處理過的飲用水中含有的化學(xué)污染物已超過了300種，1984年則超過了700種。EPA對129種對我們健康威脅最大的物質(zhì)做了限量規(guī)定。目前EPA對飲用水中的34種污染物執(zhí)行了國家標(biāo)準(zhǔn)。1990年7月他們提出新增加23種，并期望1992年條目中能增加到85種。另一些報(bào)告表明實(shí)際情況要更糟糕?！蹲詠硭穆闊?TroubleWateronTape)一書寫道：“自1974年以來，美國飲用水中已被發(fā)現(xiàn)的污染物就超過2100種，其中190種是已知或可疑在達(dá)到一定濃度時會對人體產(chǎn)生危害。總的來說，1974年以來美國飲用水中已發(fā)現(xiàn)97種致癌物和可疑致癌物、82種致突變物和可疑致突變物、28種急性和慢性有毒污染物以及23種致腫瘤物，??剩下的90%的有機(jī)物目前還未能確定。在某個濃度，化合物能產(chǎn)生嚴(yán)重的毒性。飲用水中發(fā)現(xiàn)的，或是單獨(dú)呈現(xiàn)毒性，或是和其它化合物協(xié)同產(chǎn)生毒性??，總之，不斷取得的科學(xué)證據(jù)繼續(xù)證實(shí)飲用水中的有害物質(zhì)和嚴(yán)重的公眾健康問題之間有著聯(lián)系，研究證實(shí)了攝入有毒物質(zhì)和癌癥死亡率升高的危險(xiǎn)性之間存在著關(guān)系。研究表明路易斯安那州的新奧爾良、紐約的Eric縣、馬里蘭州的華盛頓縣和俄亥俄州的俄亥俄縣的飲用水中THMs含量較高，這使癌癥發(fā)病率較高。在美國氯繼續(xù)做為飲用水的主要消毒劑，只能增加飲用水中的有機(jī)污染物。目前，控制THMs的國家標(biāo)準(zhǔn)不足以保護(hù)人們免受其它各種各樣有機(jī)氯化副產(chǎn)物的危害，而這些副產(chǎn)物已被證實(shí)有致突變和毒性。生物化學(xué)家HerbertSchwartz博士認(rèn)為：“氯太危險(xiǎn)了，它應(yīng)該被禁止使用。將氯加入水中就像啟動一個定時炸彈。癌癥、心臟病、早衰，這些精神上和肉體上的傷害都是氯處理過的水造成的，它使我們在未老時就出現(xiàn)衰老的跡象，如動脈硬化。我相信，如果是現(xiàn)在氯第一次被提出用于飲用水的處理，它就會被食品和藥品管理委員會禁止?！痹S多市政當(dāng)局正嘗試用多種消毒劑取代氯或作為附加消毒劑，這是一種降低氯投加量的方法，但是，這些取代物如二氧化氯、氯化溴、氯胺等，也和氯一樣危險(xiǎn)，我們只是將一種有害化學(xué)物質(zhì)取代另外一種。另外、美國的一些城市正開始使用曝氣、活性碳過濾、紫外線和臭氧技術(shù)，作為化學(xué)消毒劑的安全替代物，但是這樣的城市和喝經(jīng)過這些方法處理過的水的人還很少。氯化作用如何同心臟病和癌癥聯(lián)在一起呢？在《健康的心臟需要良好的滋養(yǎng)》一書中，RichardPasswater博士寫道：“心臟病的起因與癌癥的起因是相似的?！甭然饔谜媚茏鳛檫B接這兩種病的關(guān)鍵因素，氯產(chǎn)生THMs和氯仿。這些強(qiáng)烈的化學(xué)污染物能引發(fā)我們體內(nèi)產(chǎn)生過多的自由基，自由基會損害細(xì)胞。過多的自由基能夠損壞動脈壁原本規(guī)則光滑的肌肉細(xì)胞，最后發(fā)生突變。隨著纖維狀斑塊的不斷形成，最終成為良性腫瘤。不幸的是，這種腫瘤是與心臟病的起因相關(guān)的。如果說你喝的水是經(jīng)過氯化的，不要喝它。你可買經(jīng)過高效過濾器處理過的、去除了99%的THMs的水或合適的瓶裝礦泉水，僅這種簡單的防護(hù)就可使成千上萬的人免患心臟病和癌癥——美國這兩個主要的死亡殺手。動物試驗(yàn)?zāi)壳盀橹顾懻摰难芯恐饕墙⒂趯θ梭w的研究，這些研究的結(jié)果使我提出了如下觀點(diǎn)：有一定硬度、溶解性固體相對較多、pH值偏堿性的飲用水是健康的水。由于人體研究的特點(diǎn)所致，動物試驗(yàn)只是為了證實(shí)、擴(kuò)充水和健康的知識。許多動物像鼠、馬、兔、鴿子、雞都被用來做過研究。大部分實(shí)驗(yàn)所用的水都是人工硬化或人工脫鹽軟化的，且里面加入了潛在有害的成分。據(jù)我所知，不同含量的溶解性總固體或不同pH值的影響并未做動物實(shí)驗(yàn)。將喝了摻入某種有害物質(zhì)像鎘、鉛、氯或氟的硬水的動物，與喝了摻入同一種有害物質(zhì)的軟水的動物做對比，通常發(fā)現(xiàn)：喝硬水動物的組織中含有的有害物質(zhì)要少于喝軟水的動物！JosephPrice博士用雞做了一系列實(shí)驗(yàn)。他在一組雞喝的蒸餾水中加入氯，另一組雞喝的水中未加氯，很短時間后，95%喝了加氯水的雞就得了動脈硬化；然后，他對那一組未加氯水的雞再做同樣的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果完全相同。美國國家環(huán)?？偩郑‥PA）的RichardBull研究了氯化水對鴿子的影響，他的發(fā)現(xiàn)支持了Price的結(jié)論，并且進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，鴿子喝了只含推薦飲用量80%鈣的氯化過的水，其血清中膽固醇含量要比喝未氯化過的水的鴿子高50%。緊接著的實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)，當(dāng)鴿子喝下含100%推薦飲用鈣量的水時，喝氯化過的水的那一組的膽固醇含量未見增高，適當(dāng)?shù)暮}量使鴿子免受喝氯化過的水的有害影響。硬水含鈣量高，這也許能解釋為什么喝硬水的人心臟病死亡率低于喝軟水的人，完整的論述見《長壽需要健康的水（HealthyWaterforaLongerLife）》一書。動物實(shí)驗(yàn)生動地支持了從人體實(shí)驗(yàn)所得出的結(jié)論，也就是硬水比軟水更健康，硬水抑制了有害成分（比如鉛、鎘、氯、氟），因而降低了它們的吸收，或者硬水中的礦物質(zhì)提供了阻止毒物發(fā)揮有害作用所需要的營養(yǎng)物。脫鹽水脫鹽水含很少礦物質(zhì)或不含礦物質(zhì)，這可通過蒸餾、反滲透、離子交換或這些方法的組合來實(shí)現(xiàn)。對心臟病和癌癥的研究表明，健康的水是有一定硬度，含適量TDS的水，因此脫鹽水作為一種人工軟化的水，不含鈣、鎂，溶解性總固體也很低，這不利于健康。然而許多人出于自己的考慮仍舊飲用脫鹽水，通常他們會這樣想：“我知道應(yīng)該喝水，可是水被氯、化學(xué)物質(zhì)和有毒重金屬污染，一點(diǎn)兒也不安全，所以我買了蒸餾水或反滲透裝置，它們可將水中所有物質(zhì)去除，這樣水就適于飲用了?！边@些話聽起來耳熟嗎？當(dāng)我們這樣想時，我們只看到了事物的一部分而不是整體。我們只強(qiáng)調(diào)了水中有害成分而不了解有益的成分。為了喝到健康的水，我們必須從兩方面來看問題：我們要大幅度消除或減少有害物質(zhì)，但仍需保留水中有益的礦物質(zhì)。大多數(shù)情況下，適當(dāng)?shù)倪^濾系統(tǒng)和合適的瓶裝礦泉水能達(dá)到要求，而脫鹽水卻不能！贊成喝脫鹽水的人稱水中無機(jī)礦物質(zhì)（如鈣、鎂、二氧化硅等）不能被新陳代謝，因而會導(dǎo)致健康問題，但這是不對的！事實(shí)上，飲用水中的礦物質(zhì)要比食物中的更容易、更好的被人體吸收！礦物質(zhì)新陳代謝理論權(quán)威醫(yī)學(xué)化學(xué)家JohnSorenson博士指出：“飲用水中的礦物質(zhì)能夠很好的被人體吸收。”他發(fā)理主要金屬元素的新陳代謝受水中主要元素總量的很大影響，如果所需主要元素得到滿足就很少或沒有非主要元素的吸收，它們就會被排泄掉。舉個例子來說，如果飲用水中含有較高的鈣和鎂而鉛含量較低，人體會選擇主要元素（鈣、鎂），而將非主要元素（鉛）排泄掉；但是如果鈣、鎂含量也低，細(xì)胞就會選擇非主要元素鉛，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)和酶的機(jī)能障礙，如果發(fā)生這種情況，蛋白質(zhì)和酶就可能變得有毒。蒸餾器或反滲透裝置能夠生產(chǎn)出軟化的、不含任何有益礦物質(zhì)的脫鹽水，這種軟水中任何有害物質(zhì)的作用會被放大，脫鹽水中少量的有害物質(zhì)就會比硬水中同等量的有害物質(zhì)對我們的健康產(chǎn)生更有害、更消極的作用。所以由于完全不同的原因，喝被污染的水和脫鹽水都會對我們的健康造成危害。瓶裝水瓶裝水是一個很大的市場，是市場上增長最快的飲料，1989年銷售額達(dá)20億美元。1/18的美國家庭都購買瓶裝水，加利福尼亞州的1/3家庭飲用瓶裝水。佛羅里達(dá)、伊利諾伊、加利福尼亞、紐約和德克薩斯占了美國總銷售額的87%，而加利福尼亞就占了一半多。然而瓶裝水是健康的水嗎？它可以信賴嗎？你可自問：它是硬水嗎？它含有較高的TDS嗎？如果答案是“是"，那么你選擇了一種健康的飲用水。由于瓶裝水不存在管道腐蝕的問題，所以它的pH值就不如井水或市政給水那么重要了。但是，許多瓶裝水只是用蒸餾、反滲透、去離子或過濾等方法加工處理過的水。坦白地說，你可以自己制取瓶裝水，這樣還省錢。在美國，你可以購買到700多種品牌的瓶裝水，其中大約80%是經(jīng)過加工處理的。實(shí)驗(yàn)室檢測發(fā)現(xiàn)，一些瓶裝水所含THMs比地表水和地下水還高。按道理說，瓶裝水應(yīng)該是完全沒有污染物和化學(xué)污染物質(zhì)，然而情況常常不是這樣的。如果你要買瓶裝水，應(yīng)向該公司索取一份全面的實(shí)驗(yàn)室分析報(bào)告。建議只買天然礦泉水，因?yàn)樗罱咏緯岢龅慕】邓臏?zhǔn)則。水過濾器其它的選擇是選用水過濾系統(tǒng)，當(dāng)然這種提議是假定生產(chǎn)出來的水符合健康水在硬度、TDS和pH方面的要求。在美國水過濾器也是一個大市場，一年有10億美元的銷售額，并在急速、跳躍地增長。今天的水生意就像50年代的石油生意一樣興旺。使用水過濾器的一個問題是要知道它們是否真的有效，如果可能的話，試試評估一下水過濾公司的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，但這可能比較困難。過濾器持續(xù)檢測時間應(yīng)該是它壽命的兩倍。如果能正常生產(chǎn)1000gal（1gal=3.785L）的水，那么檢測就要持續(xù)到產(chǎn)水2000gal,而不是100gal或10gal。研究表明，許多過濾器沒有進(jìn)行這樣的檢測或評定。當(dāng)過濾器運(yùn)行到其壽命的75%之后，它對水中有毒有害化學(xué)物質(zhì)的去除能力大大降低了。一旦你買了過濾器，一定要定期更換濾芯，不要等到堵塞了或水流減小了才更換濾芯。大部分的裝置在不能有效去除化學(xué)物質(zhì)時，它所生產(chǎn)出來的水的味道在相當(dāng)一段時間內(nèi)還可以。實(shí)際使用時，大部分活性炭過濾器超過12個月后，不管有多少水流過，都不能減少水中的化學(xué)物質(zhì)。一年更換一次濾芯是明確的忠告。每天早晨最好先讓水流走幾分鐘，使得管道內(nèi)積累起來的有毒物質(zhì)被沖走，然后再讓水通過過濾器，生產(chǎn)出能飲用的水。最近，有些州通過了嚴(yán)格的過濾器檢測指導(dǎo)準(zhǔn)則，以使消費(fèi)者免受劣質(zhì)產(chǎn)品的危害。有時，很有必要把你的水送到一個值得信賴的水質(zhì)檢測部門去化驗(yàn)，但是對于大部分喝市政自來水的人們來說，進(jìn)一步的檢驗(yàn)有時顯得過分了些，也較昂貴，沒有必要。但是對于那些喝井水的人們來說，應(yīng)該每年都讓州政府認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室做一下水質(zhì)全分析，這是因?yàn)榈叵滤S時可能被污染。水處理裝置基本上可分為4類：顆粒活性炭過濾器、特殊混合介質(zhì)（活性炭加其他介質(zhì)）過濾器、反滲透和蒸餾裝置。蒸餾和反滲透會去除掉水中的必要礦物質(zhì)（鈣、鎂），很可惜。顆?；钚蕴窟^濾器是美國銷售最廣的裝置，它足以消除水中的異味和氯，但是幾乎不能有效去除水中全部的有毒有害化學(xué)物質(zhì)和其他污染物，而特殊混合介質(zhì)過濾器是專門設(shè)計(jì)用于處理較寬范圍內(nèi)的問題。在你購買一種過濾器之前，你要多看看。多比較一下每種產(chǎn)品的檢測數(shù)據(jù)。通常飲用水的最主要問題是氯、有機(jī)化合物、THMs和鉛。最理想的過濾器就是能有效地減少這些主要的污染物，并保留水中對人體健康有益的像鈣、鎂等物質(zhì)的裝置。皮膚的吸收初步研究顯示，飲用水中有害化學(xué)物質(zhì)的攝入可能并不是最主要的途徑，人們已研究了皮膚吸收和呼吸攝入的情況。人們研究了有毒化學(xué)物質(zhì)（甲苯、乙苯、苯乙烯）在成年人和兒童的皮膚吸收與口腔吸入的吸收率的比較，這些吸收率可認(rèn)為與我們的飲用水中其他常見化學(xué)物質(zhì)相似，其研究成果可見下表：平均的皮膚吸收與口腔吸入的比值皮膚吸收暴露時間口腔吸入水的消耗量成人洗澡63%15min27%2L嬰兒洗澡40%15min60%1L兒童洗澡88%1h12%1L總的平均64%36%皮膚的吸收率是很驚人的，人們在游泳和盆浴時尤其要注意！以上計(jì)算是基于手上皮膚的吸收率，而手上的皮膚與身體其他地方的皮膚相比，更能抵擋有害物質(zhì)，后者要更敏感些，這意味著真正的吸收率會更高。當(dāng)我們洗澡或淋浴時，難道正經(jīng)受著吸入有害化學(xué)物質(zhì)的危險(xiǎn)嗎？現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)研究表明，當(dāng)用一種含三氯乙烯的水淋浴時，吸入這種化學(xué)物質(zhì)的可能性遠(yuǎn)大于直接吞咽。事實(shí)上，一個人通過呼吸吸入的化學(xué)物質(zhì)要比從口腔進(jìn)入的要多6—80倍。只注意飲用水的質(zhì)量是不夠的?！艾F(xiàn)在你可以想象這樣一種情況：整個身體擔(dān)負(fù)的揮發(fā)性物質(zhì)大致可以分為：1/3經(jīng)淋浴時吸入，1/3經(jīng)口攝入，1/3在洗滌或洗浴時吸入。實(shí)際上，這成倍或成三倍加大了我們接觸水中有害化學(xué)物質(zhì)的可能性?！崩硐霠顩r是，一個人應(yīng)該有一套完整的家庭水過濾系統(tǒng)，以去除洗澡水中的揮發(fā)性有機(jī)物。在大多數(shù)情況下，一套完整的家庭水過濾系統(tǒng)也解決了飲水問題。另一種選擇是淋浴水過濾器用于洗澡，水龍頭的過濾器用于飲用。結(jié)論飲用水（不管是瓶裝水還是自來水）的質(zhì)量對我們的健康至關(guān)重要，也可能是我們所有健康計(jì)劃中被忽視但又是很重要的環(huán)節(jié)。我們能夠制取一種健康的水，用于飲用和洗澡