下半年中小學(xué)教師資格考試幼兒園綜合素質(zhì)說課材料

2017年下半年中小學(xué)教師資格考試幼兒園綜合素質(zhì)餐飲消費者的需求分析餐飲消費者的需求分析

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14/14餐飲消費者的需求分析情景一：開業(yè)準備餐飲消費者的需求分析餐飲消費者的就餐動機尋求便利動機、逃避動機、尋求熱鬧動機、會面動機、俱樂部動機、尋求美食動機、尋求滿足特殊需求場合的動機、尋求隨意動機餐飲消費者的需求生理需求：營養(yǎng)健康需求；品嘗風(fēng)味需求；衛(wèi)生安全需求心理需求:感受歡迎需求；享受尊重需求；滿足舒適需求；感覺“值得”需求；獲得愉悅需求。餐飲消費者類型簡單快捷型消費者—追求服務(wù)方式的簡便和服務(wù)速度的快捷經(jīng)濟節(jié)儉型消費者—注重菜肴的規(guī)格、數(shù)量和價格，環(huán)境講究衛(wèi)生整潔，不過分強調(diào)追求享受型消費者—對菜肴檔次、服務(wù)規(guī)格和用餐環(huán)境都由很高的要求標新立異型消費者—注重菜肴或服務(wù)的新穎、刺激，對價格并不十分計較期望完美型消費者—具有豐富就餐經(jīng)驗，對餐飲市場很熟悉，對設(shè)備、價格并不過分要求，但不能容忍餐廳的臟、亂、差，不能接受菜肴的不新鮮和服務(wù)的怠慢。二、餐飲種類按餐飲產(chǎn)品分類:正餐、快餐、茶點、酒吧餐飲。按就餐時間分類:早點、正餐、休閑、宵夜餐飲。按餐飲方式分類:餐桌式、自助式、外賣式餐飲。按餐飲組織形式分類:獨立經(jīng)營、依附經(jīng)營、連鎖經(jīng)營餐飲。實例分析著名餐飲品牌及其類型1.陶然居：正餐、餐桌式、連鎖經(jīng)營。2.紫燕百味雞、廖排骨等：正餐、休閑、外賣式、連鎖經(jīng)營。你能否說出其他餐飲品牌，并分析其經(jīng)營類型？思考討論:酒店餐飲與社會餐飲相比較，各自的優(yōu)勢、劣勢是什么？酒店餐飲的優(yōu)劣勢酒店餐飲的優(yōu)勢1.技術(shù)優(yōu)勢；2.設(shè)備優(yōu)勢；3.人力資源優(yōu)勢；4.形象優(yōu)勢酒店餐飲的劣勢1.組織結(jié)構(gòu)劣勢；2.經(jīng)營范圍劣勢；3.服務(wù)劣勢；4.價格劣勢；5.營銷劣勢社會餐飲的優(yōu)劣勢社會餐飲的優(yōu)勢1.組織結(jié)構(gòu)優(yōu)勢；2.服務(wù)方式優(yōu)勢；3.特色優(yōu)勢；4.采購方式優(yōu)勢；5.裝飾優(yōu)勢；6.宣傳優(yōu)勢社會餐飲的劣勢1.管理劣勢；2.員工素質(zhì)和服務(wù)水平參差不齊；3.設(shè)備場地劣勢；4.檔次劣勢。三、餐廳選址（一）選址的原則市場原則——與目標客源所屬地區(qū)相吻合。投資回報原則——地價、租金、基礎(chǔ)設(shè)施、勞動力成本、原材料供應(yīng)等稅費問題。方便性原則——靠近顧客所在地、方便顧客前來消費。穩(wěn)定性原則——當?shù)亟?jīng)濟穩(wěn)定；社會秩序安定；所選場地“安全”?？梢姸仍瓌t——從任何角度都能看到餐館的規(guī)模和外觀為佳。選址的步驟確定第一經(jīng)營區(qū)、找出直接競爭對手和間接競爭對手、估計第一經(jīng)營區(qū)的顧客數(shù)量及類型、開展問卷調(diào)查情景二：菜單設(shè)計與餐廳布局菜單設(shè)計（一）中餐文化中餐代表菜系和菜肴四大菜系：川菜、魯菜、蘇菜、粵菜。八大菜系：四大菜系、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。十大菜系：八大菜系、北京菜、滬菜。十二大菜系：十大菜系、東北菜、云南菜（或：河南菜、陜西菜）川菜：由成都菜、重慶菜、自貢菜構(gòu)成?？谖叮阂晕兜膹V、多、厚、濃著稱，享有“百菜百味、一菜一格”之美譽。尤以麻辣、魚香、怪味等擅長。原材料：用料單純、主次分明、配菜協(xié)調(diào)。烹飪方式：以小炒、小煎、小燒、干燒、干煸見長。代表菜：宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、怪味雞塊、干燒巖魚、干煸牛肉絲。魯菜：由濟南（濟南、德州、泰安）、膠東（福山、青島、煙臺）菜構(gòu)成?？谖叮呵逑恪Ⅴr嫩、偏重咸鮮。原材料：以當?shù)靥禺a(chǎn)為材料，濟南菜講究清湯和奶湯的調(diào)制，膠東菜以烹飪海鮮見長。烹飪方式：以爆、炒、扒、溜最為突出。代表菜：蔥爆海參、扒原殼鮑魚、奶湯雞脯、德州扒雞、清蒸加吉魚、拔絲地瓜粵菜：由廣州、潮州、東江菜構(gòu)成?？谖叮褐靥鹚?、味清淡。原材料：取料廣博奇雜而重生猛。烹飪方式：烹調(diào)方法多變。調(diào)味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味。善于煲湯。代表菜：烤乳豬、東江鹽焗雞、菠蘿咕嚕肉、開煲狗肉、龍虎鳳蘇菜：由淮揚（淮安、揚州）、江寧（鎮(zhèn)江、南京）、蘇錫（蘇州、無錫）、徐海（徐州、連云港）等地方菜菜構(gòu)成?？谖叮褐厍逅?、鮮淡、平和（徐海咸鮮）。原材料：選料嚴謹、四季有別，講究物盡其用。烹飪方式：特別講究刀功、火功、造型和配色，擅長燉、煨、燜、焐。代表菜：大煮干絲、松鼠鱖魚、荷包鯽魚、清蒸蟹粉獅子頭、羊方藏魚、三套鴨浙菜：以杭州、紹興、寧波菜為主。特點：杭州菜：制作精細、變化多端，以爆、炒、燴、炸為主；寧波菜：以蒸、烤、燉為主，且以烹制海鮮見長，講究鮮嫩、原汁原味；紹興菜：擅長烹飪河鮮、家禽，湯味濃重，富有鄉(xiāng)土風(fēng)情。代表菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞閩菜：由廈門、福州、泉州等地方菜發(fā)展而成。特點：以烹制山珍海味而享有盛名，菜肴制作精細、滋味鮮美、色彩美觀。代表菜：佛跳墻、太極明蝦、清湯魚丸等。湘菜：由湘江流域、湘西山區(qū)、洞庭湖地區(qū)構(gòu)成。特點：講究原料入味，口味上注重咸香、清香、濃鮮、酸辣，并隨季節(jié)而變化。夏天要求香鮮清淡，冬天則要求濃鮮熱辣。代表菜：麻辣子雞、東安子雞徽菜：由徽州、沿江、沿淮三個地區(qū)菜肴構(gòu)成。特點：選料樸實、講究火工、重油。代表菜：火腿燉甲魚、奶汁肥王魚、臭鱖魚、菊花鍋等。西餐文化西餐的發(fā)展：西餐文化和風(fēng)味：進餐順序：先冷菜、湯類，同時吃面包，主菜有魚、蛋、肉或雞，副菜有蔬菜和色拉，最后是甜點、咖啡和水果。西餐風(fēng)味因“國”而異：（口味、用料、特色）法式——取料考究、味道濃郁、質(zhì)地鮮嫩英式——原汁原味、滋味清淡俄式——油大、味全法式菜肴：西餐中最有地位，譽為“最亮的明珠”。選料：重用牛肉、蔬菜、禽類、海味和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合、鵝肝和龍蝦等譽為上好原料。烹飪：燒制得較生，如牛肉羊腿通常七八成熟、吃生牡蠣。調(diào)味：用酒較重，且很有講究。如清湯用葡萄酒、海味用白蘭地、火雞用香檳、水果甜點用利口或白蘭地。代表菜：鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、洋蔥湯。英式菜肴：選料：羊肉和野味為最。烹飪：喜歡煮、烤、煎、鐵扒，其中煮與鐵扒更為普遍；喜歡大塊烹飪并在腹內(nèi)塞釀陷，而后切片或切塊食用，因此英國人擅長切肉技術(shù)。調(diào)味：一般只用黃油、鹽、胡椒粉和必要的香料，配菜較少，因此口味清淡。喜歡在餐桌上放置較多調(diào)味品供客人自己動手調(diào)味。代表菜：烤火雞栗子釀陷、蘑菇奶油雞片、牛尾濃湯、蘇格蘭羊肉麥片粥。美式菜肴:以英國菜為基礎(chǔ)。選料：廣泛，以家禽、家畜為主。烹飪：鐵扒最為普遍。調(diào)味：用水果做原料和配料是美國菜的特點，喜歡色拉，因此口味特點是咸里帶甜。忌辣味。代表菜：T骨牛排、什錦鐵扒、西冷牛排、蘋果色拉、華道夫色拉、馬里蘭炸雞等。俄式菜肴:選料：魚子醬最為名貴，肉類以牛、羊、雞為主，豬肉次之。高加索的烤羊肉、野味中的烤山雞都是世界名菜。調(diào)味：重用酸奶，黃油也用的多，因此口味較重、味道以酸、甜、油、咸和微辣為主。代表菜：羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜、串烤羊肉、紅燴牛肉等。俄式上菜規(guī)則：先面包、冷菜；其次是色拉、肉類小吃；熱菜最后上（魚類、肉類、家禽和野味、蔬菜蛋類及面食類）。（四）菜單的設(shè)計與制作菜單的概念：菜單的種類：根據(jù)用餐時間分類：早餐菜單、正餐菜單。早餐菜單：特點：菜品內(nèi)容簡單、花色品種較少。中西早餐的差別：1）中餐：北方早餐簡單，以家里、路邊攤為主，餐廳很少提供早餐；南方對早餐稍微重視，尤其以廣東的早茶為代表。2）西餐：煎餅pancake,吐司toast,香腸sausage,咸肉bacon,雞蛋boiledorfiredeggs,牛奶milk,咖啡coffee,果汁fruitjuices提問：美式早餐和歐陸式早餐的區(qū)別？“歐陸式早餐”也叫“簡單早餐”，主要包括：咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁。美式早餐相對項目繁多，因此也被稱為“復(fù)雜式早餐”和“全早餐”。除了與歐陸式早餐相同的項目外，還包括煮黃豆、香腸、麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。麥片：一般是指已經(jīng)預(yù)熟的膨化麥片，吃的時候，只要將麥片和牛奶（冷熱均可）混合，或者麥片與水果、酸奶混合，略加攪拌即可食用。谷物粥：一般指需要煮的麥片，比如燕麥片，須加水煮制，出鍋時再倒入一些鮮奶。雞蛋類食品包括：水煮蛋、黃油煎荷包蛋、黃油炒雞蛋、雞蛋卷等。肉食類主要是火腿、培根。廣東人無論在早晨上工前，還是在工余后，抑或是朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名“一盅兩件”。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。值得注意的是：“吃早茶”并非是飲茶，其實質(zhì)是上酒樓“吃早餐”而已。在廣東城市或鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，吃茶常在茶樓進行。如在假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點，暢談國事、家事、身邊事，更是其樂融融。親朋之間，上得茶樓，談心敘誼，溝通心靈，倍覺親近。所以許多即便交換意見，或者洽談業(yè)務(wù)、協(xié)調(diào)工作，甚至青年男女，談情說愛，也是喜歡用吃(早)茶的方式去進行，這就是漢族吃早茶的風(fēng)尚至所以能長盛不衰，甚至更加延伸擴展的緣由。正餐菜單：特點：菜點花色品種齊全，內(nèi)容豐富，設(shè)計美觀，富有特色。中西正餐的差別：1）中餐：午、晚餐共用一張菜單。2）西餐：午、晚餐菜單分開設(shè)計。午餐較為簡單，通常有三明治sandwich、漢堡包hamburger、熱狗hotdog、熟制色拉cookedsalad(potatosalad)、飲料drink。晚餐較為豐盛，價格略高，由開胃品、湯、色拉、主菜、甜食和飲料組成。根據(jù)客人用餐方式分類：團隊菜單、宴會菜單、自助餐菜單、客房服務(wù)菜單、游泳茶座菜單等。1.團隊菜單：內(nèi)容按周期性循環(huán)，花色品種不重樣。2.宴會菜單：設(shè)計美觀典雅，內(nèi)容隨規(guī)格而異，名點名菜較多。3.自助餐菜單：品種豐富，注重造型以烘托氛圍。4.客房服務(wù)菜單：設(shè)計簡單明了，突出特色菜品，注明供餐時間和訂餐電話。5.游泳茶座菜單等：提供飲料、小吃。根據(jù)市場特點（周期性）分類：固定菜單、循環(huán)菜單、即時菜單。固定菜單：也稱標準菜單，指每天都提供相同菜目。內(nèi)容：菜點內(nèi)容標準化，不經(jīng)常調(diào)整。以傳統(tǒng)菜、常年菜、不受季節(jié)性原料影響的菜點為主。設(shè)計：因菜點穩(wěn)定，故菜單裝幀精美、設(shè)計美觀大方。適用于：客源較多、流動性較強的餐廳。目前旅游飯店、社會餐廳大多采用這種菜單。思考：這種菜單的優(yōu)、劣勢所在？固定菜單的優(yōu)劣勢：優(yōu)勢：有利于食品成本控制；有利于原料的采購與儲存；有利于餐廳設(shè)備的選購和使用；有利于勞動力的安排。劣勢：經(jīng)營上不夠靈活；難以提供多種風(fēng)味的產(chǎn)品；缺乏創(chuàng)新，易使人產(chǎn)生厭倦。循環(huán)菜單：指按一定周期循環(huán)使用的菜單。適用于：酒店團體、會議、長住客；學(xué)校、醫(yī)院、工廠等社會各單位的餐廳。特點：按照一定的循環(huán)周期制定一套菜單，其周期長短根據(jù)客源對象而變化。（團隊、會議用餐：7天；長住客人：30-40天；單位餐廳：5-7天）優(yōu)勢：增加餐廳風(fēng)味和花色品種；增強客人的新鮮感，提高競爭能力。劣勢：成本控制和標準化生產(chǎn)的難度增大；仍不能適應(yīng)市場和季節(jié)的變化。根據(jù)菜單價格形式分類：零點菜單、套餐菜單、混合式菜單。即時菜單：指根據(jù)某一時期內(nèi)原料的供應(yīng)情況而制定的菜單。特點：沒有固定的模式，使用時間較短甚至每天更換。編制依據(jù)：菜品原料的可得性、原料的質(zhì)量和價格、廚師的烹調(diào)能力。適用于：規(guī)模較小的社會餐廳，星級酒店也可與固定性菜單和循環(huán)性菜單合用。在實際應(yīng)用中，即時菜單常為稱為“今日菜單”或“特別推薦”，常根據(jù)以下情況而制定：一是利用未銷售完或庫存積壓的原料；二是利用時令原料或鮮活食品；三是廚師的特色創(chuàng)新菜。優(yōu)勢：靈活性強；可充分利用庫存原料；可充分發(fā)揮廚師的創(chuàng)造力和烹調(diào)潛力。劣勢：供應(yīng)品種較少；原料采購、保管、生產(chǎn)、銷售難以標準化，加大了管理難度。根據(jù)菜單價格形式分類：零點菜單、套餐菜單、混合式菜單。零點菜單：指每道菜都單獨標價的菜單。是餐廳中使用最廣泛的一種菜單形式。適用于：中餐、西餐以及各種風(fēng)味的零點餐廳。特點：花色品種較多，熱菜、冷菜、面點、湯類等品種齊全，價格幅度大，高、中、低檔較全，明碼標價。套餐菜單：指一個價格下包含的整套餐飲。注意：中西餐套餐定價依據(jù)不同。1）中餐套餐一般是依據(jù)餐廳規(guī)格、就餐人數(shù)、所含菜點數(shù)量和種類來定價。2）西餐套餐是以主菜價格來定價，點菜后選擇與之相配的色拉、湯、面包等輔菜。常見形式：1）為團體客人所安排的某一個價格下的宴會；2）方便點菜推出的，如“二人世界燒烤套餐”；3）為了促銷推出的，如“每人50元，大蝦隨便吃、扎啤隨便喝”等?；旌鲜讲藛危毫泓c菜單與混合菜單相結(jié)合的一種菜單。形式：1）以套式菜點為主，配以部分零點菜肴供客人選擇；2）以零點菜式為主，歡迎客人以某個價格搭配選擇套式菜點；3）混合式宴會菜單：菜品是套式，酒水零點。（五）菜單設(shè)計依據(jù)（考慮因素）：迎合目標顧客的需求考慮食品原料的成本及菜品贏利能力：按照菜點贏利能力的不同，可大致分為四類：一是成本低、銷量大、利潤高的菜點。二是銷量大但成本高、利潤低的菜點。三是銷量小但成本低、利潤高的菜點。四是既不暢銷又缺乏贏利能力的菜點。上述四種類型菜點分布的比例：一類：60-70%；二類：盡量少或不安排；三類：15-20%；四類：5-10%。對菜點的毛利，一定要分類掌握。一般而言，主食毛利從低，冷盤毛利較高、主菜毛利最高、面點毛利可區(qū)別掌握、特殊風(fēng)味的產(chǎn)品，毛利適當高些?？傊?，在制定具體毛利標準時，要根據(jù)餐廳檔次、設(shè)備條件、接待對象、消費水平、競爭狀況等綜合考慮?？紤]食品原料的供應(yīng)情況：掌握四條原則：一是盡量使用當?shù)厣a(chǎn)、供應(yīng)充足的原料；二是需要從外埠或國外購進的原料，必須事先簽訂保證及時供應(yīng)的合同；三是需要庫存的原料，要能夠保證庫存供應(yīng)和廚房使用；四是季節(jié)性食品原料，菜單中只能作為季節(jié)菜、時令菜處理。菜式的花色品種：（一）花色品種的數(shù)量控制1.零點菜單：50-60種。2.套式菜單：5-10種。3.團隊循環(huán)菜單：總體安排幾十種、上百種不等，每天上桌菜點只有幾種到十幾種。4.自助餐菜單：30-40種。5.宴會菜單：根據(jù)客人預(yù)訂標準和協(xié)商結(jié)果而定。（二）花色品種的比例控制1.中餐的涼菜、熱菜、面點、湯類一般的比例掌握在5:15:4:3左右。2.高檔菜可掌握在25%左右，中檔菜在45-50%左右，低檔菜在25-30%左右。3.對顧客喜愛程度高、重點推銷的品種應(yīng)安排3-5種為宜。同行競爭的需要：菜單設(shè)計除了考慮顧客需求和自身條件外，還必須了解同行競爭者的供應(yīng)情況。尤其是直接競爭者。對直接競爭者的調(diào)查內(nèi)容：營業(yè)時間和狀況；菜單的菜系和供餐方式、經(jīng)營范圍及價格水平范圍；餐廳面積、座數(shù)、周轉(zhuǎn)率等；餐廳環(huán)境；服務(wù)狀況；其他情況（例如營業(yè)的年數(shù)、特殊推銷活動、淡季旺季等）這些情況對本餐廳菜單經(jīng)營范圍、主要菜點和價格范圍的計劃有很重要的作用。考慮廚房設(shè)備條件及廚師技術(shù)水平：（一）廚房設(shè)備條件1.考慮設(shè)備的能量。如，米飯的需要量超過了蒸飯箱的供應(yīng)量，則需考慮其他食品代替。2.避免過多使用同一種設(shè)備。如，好幾款菜都需要烤箱。3.設(shè)備的缺少或者不足會限制生產(chǎn)。4.設(shè)備的技術(shù)先進水平及適用性的分析。（二）廚師技術(shù)水平主要考慮年齡結(jié)構(gòu)、餐系和菜系結(jié)構(gòu)、本專業(yè)的工作經(jīng)歷狀況、受教育及文化層次結(jié)構(gòu)、技術(shù)等級狀況等。注意：以上因素要從個體和整體兩個方面進行綜合考慮。餐飲產(chǎn)品價格的構(gòu)成：菜單制作步驟：確定菜單的內(nèi)容；選擇制作材料、確定菜單大??；選擇合適的裝幀、細心布局。確定菜單的內(nèi)容：菜品的名稱與價格、描述性說明、促銷信息、飯店或餐廳的背景介紹選擇制作材料、確定菜單大?。翰牧弦淮涡裕狠p巧、便宜。耐用型：美觀、耐用、防污等。大小分為單頁、對折、三折等，有不同的尺寸要求。選擇合適的裝幀、細心布局:插圖與色彩的運用、菜單程式、突出主要菜式、臨時菜品推銷、清晰可讀，避免涂改插圖與色彩的運用—插圖：常作為插圖彩印的菜通常是兩類：一類是高價菜、名牌菜、最受歡迎的菜；另一類是形狀美觀、色彩豐富的菜。插圖的使用要注意：1.起到推銷作用；2.注意質(zhì)量。插圖與色彩的運用—色彩：菜單色彩要與餐廳環(huán)境相協(xié)調(diào)。如：鮮艷的大色塊、五彩插圖適合于快餐廳，以淡雅優(yōu)美的色彩如淺褐、米黃、淡灰、天藍會凸顯餐廳的檔次。注意字體顏色與菜單底色的色彩搭配。突出主要菜式：主要菜式的種類包括：高利潤菜、名牌菜、看家菜、時令菜、滯銷或積壓材料經(jīng)過加工包裝后制成的特別推薦菜（滯銷菜）。主要菜式的位置：單頁菜單的上半部分；對折菜單的右頁上部；三頁菜單的中心部分。突出主要菜式的方法：1.安排在顯眼位置；2.將菜點編號，主要菜式編成最前面的號碼；3.改換字體或加框邊裝飾。中式壽宴菜單冷菜一彩盤松鶴延年（象生圖案）四圍碟五子獻壽（5種果仁鑲盤）四海同慶（4種海鮮鑲盤）玉侶仙班（芋艿鮮菇）三星猴頭（涼拌猴頭菇）熱菜八熱菜兒孫滿堂（鴿蛋扒鹿角菜）天倫之樂（雞腰燒鵪鶉）長生不老（海參烹雪里蕻）洪福齊天（蟹黃油燒豆腐）羅漢大會（素全家福）五世祺昌（清蒸鯧魚）彭祖獻壽（茯苓野鴨羹）返老還童（金龜燉童子雞）一座湯甘泉玉液（人參乳鴿燉盆）點心二壽點佛手摩頂（佛手香酥）福壽綿長（伊府龍須面）水果二壽果河南仙柿果上海北茫蟠桃另配一壽煙吉林人參煙二壽茶湖南老君眉茶湖北仙人掌菜一壽酒山東至寶三鞭酒臨時菜品推銷：知識補充——菜單管理注意事項：專人保管，留檔備查一般由迎賓領(lǐng)位員保管；每日營業(yè)終了，應(yīng)清點菜單；菜單調(diào)整更換后，由餐飲部分類整理，留檔備查。正確使用，加強維護每次客人點菜收回后，應(yīng)檢查是否清潔；對破損、陳舊的菜單，應(yīng)用備用菜單代替；服務(wù)員要熟悉菜單。定期更換，以舊換新季節(jié)性菜單每年應(yīng)更換3-4次，零點菜單除個別長期固定菜單外，每年應(yīng)更換1-2次，宴會菜單封面應(yīng)定期更換。二、餐廳布局餐廳設(shè)備用品餐廳設(shè)備用品種類：餐廳家具（餐臺、餐椅、其他家具）、餐具（陶瓷器皿、玻璃器皿、金屬器皿）、布件（臺布、裝飾布、餐巾和圍嘴、臺布墊、桌裙、其他）、電器設(shè)備（電冰箱（冰柜）、蛋糕柜、制冰機、空調(diào)系統(tǒng)、音像系統(tǒng)設(shè)備、其他）、消防設(shè)備（自動火警報警和自動噴淋系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器材、其他：隔離消防鋼門、水幕設(shè)施等）（二）營造餐廳氣氛餐廳氛圍的構(gòu)成：含義：顧客或客戶所面對的餐廳環(huán)境，直接反映餐廳經(jīng)營的主題。由有形氣氛與無形氣氛共同構(gòu)成。其中，有形氣氛又包括內(nèi)部氣氛與外部氣氛。餐廳內(nèi)部氣氛的考慮要素：色彩與光線；溫度、濕度和氣味；音樂色彩與光線——光線：光線類型——自然光、飾光、照明光。其中，熒光燈：亮度高、經(jīng)濟，但缺乏美感；白熾燈：明快、柔和，易于顯示食品造型，但耗電大、成本高；色光：特殊區(qū)域的使用，成本較高；燭光：有情調(diào)、較昏暗。桃紅色、乳白色、琥珀色光線可用來增加熱情友好的氣氛；綠色、藍色光線不適于照射顧客。色彩與光線——色彩：考慮餐廳色彩要注意兩個方面：一是色彩對人的心理的影響；二是與餐廳主題、檔次等相適應(yīng)。餐廳色調(diào)的構(gòu)成主要取決于：地面、墻面、天花、燈具與燈光、窗簾、臺布等因素。例如：紅色—振奮、激勵；橙色—興奮、活躍；黃色—刺激；綠色—寧靜；藍色—自由、輕松；紫色—優(yōu)美、雅致；綜色—松弛。補充閱讀：P92.93:知識銜接。注意：個性化、主題餐廳也可不拘泥于此。溫度、濕度和氣味：最佳溫度：20--25℃最佳濕度：40—60%注意：烹飪氣味的適當運用音樂：餐廳音樂的選擇應(yīng)主要考慮三個方面：期望的就餐節(jié)奏；客源特點；不同的餐飲活動。就餐節(jié)奏：明快的音樂會使顧客加快就餐，節(jié)奏緩慢而柔和的音樂會給客人放松、舒適感，從而延長顧客就餐時間。客源特點：根據(jù)客人年齡、職業(yè)、社會階層等因素而異。餐飲活動：圣誕節(jié)、春節(jié)；婚宴、壽宴等餐廳的布局布局掌握的原則：安全性與便利性、高效性與經(jīng)濟性、實用性與功能性餐廳具體設(shè)計與布置：劃分內(nèi)部空間：餐廳內(nèi)部空間通常包括：1.流動空間（也稱顧客空間）2.管理空間3.調(diào)整空間4.公共空間安排餐廳座位：目前，餐廳常有的座位配置有：單人座、雙人座、四人座、火車式、圓桌式等形式。（圖圖）應(yīng)根據(jù)餐廳面積、客源類型決定。例如，大眾餐廳的就餐人數(shù)調(diào)查結(jié)果顯示，成雙成對者50%，一人就餐30%，三人或三人以上20%。則應(yīng)以：兩人桌為主，火車式和圓桌式適當安排。安排餐廳的通道和動線：通道、動線的安排應(yīng)流暢、便利、安全。忌:雜亂無章?？腿藙泳€：以大門到作為之間的通道暢通無阻為基本要求。服務(wù)動線：原則上越短越好。分隔不同空間：空間分隔的依據(jù)：一是廚房的要求；二是經(jīng)營的需要；三是氛圍的需要?？臻g分隔的形式：有形分隔、無形分隔。具體而言有：1.軟隔斷；2.通透隔斷；3.燈光分隔；4.矮墻分隔；5.植物分隔；6.裝飾物分隔。其他非營業(yè)實施情景三：采購、驗收、儲存與發(fā)放模塊一：餐飲原料的采購做好采購工作的兩個前提：采購組織機制的確定1.餐飲原料采購的組織形式：飯店采購部負責(zé)采購；飯店餐飲部負責(zé)采購；飯店餐飲部和采購部共同負責(zé)采購；集中采購。2.餐飲原料采購的方式：市場采購；招標采購；定點采購；代售方式。合格的采購員（采購人員的素質(zhì)要求）：品行端正，誠實可靠，廉潔奉公，吃苦耐勞，反應(yīng)靈敏，辦事精明，具有進取奉獻精神和服務(wù)意識。了解市場行情，懂得餐飲業(yè)務(wù)，熟悉各種原料知識，掌握提貨信息。熟悉財務(wù)知識，堅持財務(wù)制度。餐飲原料采購的程序閱讀P100圖6-1，思考回答以下問題：1.當餐飲部需要采購蔬菜水果時，應(yīng)向哪個部門申請？該部門又應(yīng)怎樣購買？最后經(jīng)過那些流程菜發(fā)放到餐飲部？2.當餐飲部需要鹽、味精等調(diào)味品時，應(yīng)向哪個部門進行申請？該部門又是經(jīng)過哪些程序來進行采購和發(fā)放的？（三）采購管理的重點采購數(shù)量的控制：1.鮮活食品原料——日常即時采購法、長期訂貨法；2.干貨食品原料——定期訂貨法、永續(xù)盤存卡訂貨法。采購價格的控制：規(guī)定采購價格；2.規(guī)定購貨渠道和供應(yīng)單位；3.控制大宗和貴重原料的購貨權(quán)；4.提高購貨量和改變購貨規(guī)格；5.根據(jù)市場行情適時采購；6.盡可能減少中間環(huán)節(jié)。模塊二：餐飲原料的驗收驗收操作程序：1.核對送貨發(fā)票與訂購單；2.檢查食品原料質(zhì)量；3.檢驗食品原料數(shù)量；4.在發(fā)貨票上簽名；5.填寫驗收單；6.退貨處理；7.驗收章；8.在貨物包裝上注明發(fā)票上的信息；9.為肉類和海產(chǎn)品加上存貨標簽；10.將到貨物品送到貯藏室、廚房；11.填寫”驗收日報表“和其他報表模塊三：餐飲原料的儲存儲藏室的種類：按地點分類：中心庫房；各餐飲經(jīng)營點的分庫房。按物品的用途分類：食品庫；酒類飲料庫；非食用物品庫。按貯存條件分類：干藏庫；冷藏庫；凍藏庫。（P121,表7-2）儲存的方法：分區(qū)分類、四號定位、立牌立卡、五五擺放模塊四：餐飲原料的發(fā)放發(fā)放的原則：定時發(fā)放、憑單發(fā)放、先進先出、準確計價、正確如實記錄食品原料使用情況庫存原料發(fā)放程序：1.申請單的填寫2.單位主管簽章3.倉儲主管簽章4.物料發(fā)放5.庫存表的填寫情景四：服務(wù)管理模塊一：人員配備與安排人員安排的常見方法：1.按比例定員——例如，廚師與行政人員比例10:1。2.按餐廳類型定員——例如，零點餐廳：5張方桌20人配1服務(wù)員；2張圓桌20人配1服務(wù)員。3.按崗位定員——例如管事部、酒水部、內(nèi)勤等常在崗位設(shè)置時，根據(jù)已有崗位定員。服務(wù)人員配備的依據(jù)與過程：服務(wù)人員配備的依據(jù)——銷售量與工作量根據(jù)銷售量與工作量配備人員：每日營業(yè)量分析餐飲與客房等其他部門不同，每周、每日對員工的需求量都不同，因此需要把握其每日的需求規(guī)律。方法：根據(jù)餐廳每日客流量（餐飲部門）和菜點銷售量（財務(wù)部門）的統(tǒng)計，精確預(yù)測每日的營業(yè)量。注意：銷售量不能以某一天的統(tǒng)計為依據(jù)，而應(yīng)以一段時間的情況為依據(jù)，并找出某一時間數(shù)據(jù)的中位數(shù)。2.各時段經(jīng)營分析每日營業(yè)量能放映營業(yè)量的趨勢，可以幫助管理人員安排職工的工作日和休息日。但，仍不能解決由于每日不同時段需求量的不同而使員工在生意清淡時無事可做、在高峰期人手不夠的問題。因此，需要根據(jù)每天早、中、晚餐營業(yè)高峰的不同，配備不同的職工數(shù)。首先，需要分析各時段的營業(yè)量。3.確定工作量工作量，是指各工種的職工在一定服務(wù)時間內(nèi)應(yīng)提供的服務(wù)或應(yīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量。對于餐廳服務(wù)員而言，可用每餐服務(wù)的客人數(shù)和每小時服務(wù)的客人數(shù)作為工作量定額。（目前，餐廳服務(wù)員最常見的勞動定額為20名客人每小時。）根據(jù)上一步各時段營業(yè)量配備員工和安排員工的上班時間。使餐廳在高峰時段多配備員工，清淡時段少安排員工。補充：餐廳服務(wù)常見班次早茶早點班：5:30—14:00早班：6:00—14:30中班：10:00—18:30下午班：14:00—22:30正常班：8:00—17:30半日班：4小時兩頭班：6:30—9:00；17:00—20:30；10:30—13:30；17:00—21:00模塊二：服務(wù)質(zhì)量管理（現(xiàn)場管理）餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：餐飲實物（產(chǎn)品）質(zhì)量：包括菜品、飲料、客用品（餐具）等產(chǎn)品餐飲環(huán)境（設(shè)施）質(zhì)量：包括餐廳環(huán)境和各種設(shè)施設(shè)備的美觀、安全、舒適等方面。餐廳服務(wù)（勞務(wù)）質(zhì)量：包括服務(wù)員的禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)效率、安全衛(wèi)生等方面。餐廳服務(wù)質(zhì)量管理指基本原則：標準化管理、程序化管理、制度化管理注意：如何運用上述原則進行靈活的現(xiàn)場管理才是餐飲服務(wù)質(zhì)量管理工作的重點與難點。餐廳服務(wù)質(zhì)量管理的方法：PDCA工作循環(huán)法即計劃（Plan）、實施（Do）、檢查（Check）、處理（Aciton）的英文簡稱。PDCA管理循環(huán)是指按照計劃、實施、檢查、處理四個階段進行管理，并循環(huán)不止地進行下去的一種科學(xué)管理方法。1、計劃階段：該階段的工作內(nèi)容包括：分析服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀，找出存在的質(zhì)量問題，并分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因，尤其是主要原因，并提出解決問題的質(zhì)量管理計劃。反映在餐飲服務(wù)管理中，體現(xiàn)為：服務(wù)質(zhì)量標準、服務(wù)規(guī)程、員工操作規(guī)范等文件，并需建立獎懲制度來保證下一步的實施工作。3、處理階段：該階段工作內(nèi)容包括:總結(jié)成功的管理經(jīng)驗，使之標準化，或編入服務(wù)規(guī)程，或形成制度加以推廣應(yīng)用。同時，吸取失敗的教訓(xùn)，提出本輪PDCA循環(huán)懸而未決的問題，轉(zhuǎn)入下一循環(huán)的第一步，并開始新一輪的PDCA管理循環(huán)。注意：這一步是PDCA循環(huán)質(zhì)量的關(guān)鍵，是推動餐飲服務(wù)質(zhì)量提高的保證。模塊三：突發(fā)事件的處理（現(xiàn)場管理）情景四：中餐宴會服務(wù)（一）宴會服務(wù)宴會服務(wù)的流程：受理預(yù)訂——準備工作——席間服務(wù)——收尾工作宴會預(yù)訂方式：電話預(yù)訂，面談，信函預(yù)訂，登門預(yù)訂，網(wǎng)絡(luò)等宴會預(yù)訂程序：了解預(yù)訂情況，做好準備工作－詢問、解答顧客需求－接受預(yù)訂－填寫預(yù)訂單、付定金－資料存檔思考：遇客人電話聯(lián)系訂宴會時，應(yīng)注意什么？向客人說明在宴會開始前提前來補辦手續(xù)，過時作自動取消處理。如訂宴會時間較急，或有特殊情況確實不能辦手續(xù)的，必須做好電話記錄，安排好后再用電話通知客人，以落實訂餐的真假。宴會的準備工作：掌握情況、明確分工、場地布置、熟悉菜單、物品準備、宴會擺臺、擺放冷盤、酒水準備、全面檢查思考：1.服務(wù)員在宴會開始前，才知道有個別客人是清真或素食怎么辦？應(yīng)立即征求宴會主辦單位的意見，是否另外準備一些清真或素食菜式，征得同意后，即盡快為客人安排。2.服務(wù)員接到帶有個別西菜的中餐宴會單，怎么辦？應(yīng)先到中西廚房了解出菜順序，烹調(diào)方法，做到心中有數(shù)，餐前備好新需的各式中西餐具，宴會期間，服務(wù)員應(yīng)與送菜員、中、西負責(zé)廚師密切聯(lián)系。掌握好起菜的時間3.宴會臨時加人時怎么辦？應(yīng)視增加人數(shù)的多少，擺放相應(yīng)的餐具，然后征求宴會主辦的意見是否需要加菜。4.宴會臨時減人時怎么辦？如果宴會標準不高，減少的人數(shù)不多，應(yīng)盡量說服客人不要減菜，如果客人的宴會標準高，減少的人數(shù)又較多，客人提出減菜的要求，服務(wù)員應(yīng)即與宴會業(yè)務(wù)員聯(lián)會，宴會業(yè)務(wù)員與廚房師傅商量，適當減量。宴會的席間服務(wù)：熱情迎賓、客人入席、斟倒酒水、上菜服務(wù)、席間服務(wù)注意：1.提前斟倒酒水，尤其是主人講話、祝酒時；2.眼勤手快、掌握好節(jié)奏。思考：1.負責(zé)主臺的服務(wù)員在主賓、主人離席講話時怎么辦？在主賓，主人離席講話前，要注意把每個賓客的酒杯都斟酒，在主賓、主人離席講話時，服務(wù)員斟上一杯酒，放在熱有小毛巾的圓托盤上，立在一側(cè)，主賓講話結(jié)束時，迅速遞上，以使主賓舉杯祝酒。2.賓客在宴會進行時離席發(fā)表講話時怎么辦？應(yīng)立即通知廚房暫緩菜點制作，如果菜點已烹調(diào)好，要即用傳溫蓋保溫。在賓客講話時，服務(wù)員要停止一切操作，站立兩旁，姿勢要端正，保持餐廳宿靜。宴會的收尾工作：結(jié)賬服務(wù)、收臺檢查、清理現(xiàn)場（二）中餐宴會設(shè)計1.菜單設(shè)計：把握客人需求、菜肴數(shù)量和質(zhì)量、季節(jié)特點、營養(yǎng)搭配等。一般而言：冷菜、正菜、小吃點心、水果的比例隨宴會檔次而變。高級宴會：20%、65%、10%、5%；中級宴會：15%、75%、5%、5%；普通宴會：10%、85%、0、5%例——人民大會堂國宴菜單冷菜：麻辣牛肉、桂花鴨子、叉燒肉、熏魚、童子雞、松花蛋、糖醋海蜇、醬黃瓜、姜汁扁豆、雞油冬筍、珊瑚白菜熱菜：元寶鴨子、雞塊魚肚點心、水果2.場景布置：主席臺和餐桌布置；裝飾品的選擇；休息區(qū)、禮品區(qū)、表演區(qū)的劃分宴會臺形設(shè)計要點：突出主桌；“中心第一，先右后左，近高原低”原則；餐桌布局整齊劃一宴會座次安排：主人位的確定：先確立主桌的主人位；各桌主人位可采用與主桌相同或者相對兩種方法確定?？腿俗坏陌才牛和ㄟ^安排席位卡或服務(wù)員引領(lǐng)的方式。特殊情況的處理：1.主賓身份高于主人；2.主房有身份高于主人；3.副主人或女主人未出席。宴會臺面設(shè)計：臺面中心設(shè)計、餐具設(shè)計、餐巾花設(shè)計、圖片欣賞情景五：餐飲促銷模塊一作為服務(wù)員作為餐飲服務(wù)員，請思考為什么要進行餐飲促銷？怎么進行餐飲促銷？服務(wù)員促銷的意義P161：服務(wù)員的即時促銷比銷售人員的各種促銷手段更具有口碑效應(yīng)。具體來說，服務(wù)員的促銷作用主要體現(xiàn)在：1.促銷方式靈活，對客人針對性強2.及時促成交易，提高營業(yè)額3.節(jié)約營銷成本，適時反饋信息服務(wù)員進行餐飲促銷的方式P166：主動招呼客人做好點菜師請思考：怎樣才能做好一名點菜師？留心觀察，及時服務(wù)，注意技巧1.疑問句好過是非句2.選擇句好過疑問句3.多給客人建議，擴大選擇面4.有時說到不如立即做到做好點菜師應(yīng)具備的素質(zhì)：對本餐廳的經(jīng)營的食物和服務(wù)內(nèi)容了如指掌；對當前市場需求有一定了解，能準確分析判斷客人當前的心理狀況和需求注意服務(wù)技巧——形象解剖法、解釋技術(shù)法、加碼技術(shù)法、加法技術(shù)法、除法技術(shù)法、提供兩種可能法、利用第三者意見法、代客下決心法、利用客人之間矛盾法。P1701.疑問句vs是非句：“先生，你要飲料嗎？”vs“先生，您要什么飲料？”2.選擇句好過疑問句：“先生，我們有……，您想來哪一種？”3.多給客人建議，擴大選擇面：“對不起，您點的龍蝦已經(jīng)沒有了！”“對不起，今天已經(jīng)沒有龍蝦了，能換個別的菜嗎？今天的基圍蝦、姜蔥肉蟹都很新鮮，您看行嗎？”請思考：1.在客滿時，有新來的客人在等待，也有客人用完餐不愿離去，服務(wù)員應(yīng)怎么做？2.在營業(yè)低峰時，又應(yīng)該怎么做能設(shè)法吸引客人？模塊二作為餐飲管理者作為餐飲管理者，請思考在日常經(jīng)營過程中，可以利用哪些資源，采取什么方式來進行餐飲促銷？什么是餐飲促銷？餐飲促銷的工作內(nèi)容有哪些方面？餐飲管理者常用的促銷方式：人員促銷（服務(wù)員進行的餐飲促銷）、內(nèi)部宣傳促銷、特殊活動促銷內(nèi)部宣傳促銷常見方式：餐廳門口告示牌：張貼諸如特別套餐單、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等內(nèi)容。定期活動節(jié)目單：將本周、本月的各種餐飲活動節(jié)目制作成宣傳單，放在門口、電梯口、總臺或印在裝飾物上，引起客人注意。菜單促銷：注意遵循3S原則1.Standard標準2.Special特色3.Simple簡單贈品促銷：類別：商業(yè)性、個人性、廣告性、獎勵性。常見的禮品有：優(yōu)惠券、打火機、火柴、菜單、手提袋、精美卡片、茶葉、玩具、筷子、水杯等。要求：1.贈品質(zhì)量符合餐廳形象；2.最好附上有經(jīng)理親筆簽寫的致謝；3.包裝要精美；4.贈品氛圍要熱烈。展示促銷P171：實物模型宣傳、原材料陳列、半成品、成品陳列、推車陳列、現(xiàn)場烹調(diào)制作、試吃實物實物模型宣傳—上相菜品、新菜、促銷菜原材料陳列—海鮮、河鮮、野味（要考慮顧客的視覺舒適性，例如毒蛇、傷殘物種不要考慮）半成品、成品陳列—冷盤、糕點、色拉等造型美觀、能經(jīng)久存放的菜可考慮成品；盈利能力強的菜肴等可考慮半成品陳列。尤其適用于自助餐廳推車陳列—價格不貴且放置后質(zhì)量不易下降的糕點、小吃、涼菜等?，F(xiàn)場烹調(diào)制作—具有觀賞性的烹飪表演、對客人嗅覺具有較強吸引力且講究鮮美的菜（如湯煲）試吃實物—創(chuàng)新菜、滯銷菜思考：以上展示陳列的方式，各自適合于哪類餐飲產(chǎn)品。特殊活動促銷：促銷時機主要有三種：節(jié)日促銷、淡季促銷、季節(jié)性促銷（時令菜推銷）活動方式：1.演出型：聘請專業(yè)文藝團體和藝員來演出，內(nèi)容有歌舞表演、鋼琴演奏等；2.娛樂型：通過舉辦猜謎、抽獎、游戲等娛樂活動，活躍餐廳氣氛吸引客人；3.藝術(shù)型：通過書法表演、圖畫展覽等吸引客人；4.實惠型：利用客人追求實惠的心理進行折價推銷、贈送禮品等活動吸引客人。具體活動形式：優(yōu)待活動、美食節(jié)活動、節(jié)日活動優(yōu)待活動簡介：優(yōu)待時間：為調(diào)節(jié)客人就餐節(jié)奏，減少旺、淡季忙閑不均的現(xiàn)象，或者為了答謝客戶，選擇一定時間進行優(yōu)待促銷?；顒臃绞剑?.打折優(yōu)待：例如為了加速客人流動的打卡鐘、帶伴客人九折、女士優(yōu)待、團體優(yōu)待、與附近的商店、公司聯(lián)合發(fā)行的優(yōu)待券。2.舉辦優(yōu)待日活動：例如每年針對大客戶進行的免費招待；店慶周年憑身份證打折。3.獎品優(yōu)待：例如，凡是第一位、第一萬位光顧的客人免費送禮品；在優(yōu)待時段光顧的客人可獲得免費的小菜或飲料；賬單背面記錄賓客信息，每月舉行公開抽獎活動；連鎖店舉辦連鎖店圖章搜集活動。餐飲促銷的定義和內(nèi)容：餐飲促銷的定義P158：它不是零碎的推銷活動，而是有計劃、有組織的完成活動的一個過程。是利用宣傳溝通手段，將餐飲產(chǎn)品和服務(wù)信息傳遞給目標市場客人，使其產(chǎn)生興趣、關(guān)注和購買行為的一種市場營銷管理方法。因此，“酒香”不能“巷子深”，也不能存“只要菜品質(zhì)量好，不怕客人到不了”和“只要服務(wù)好，不怕客人不上門”的觀念。餐飲促銷管理的內(nèi)容P159：1.營銷分析工作2.促銷計劃工作3.促銷組合與執(zhí)行工作4.促銷控制工作模塊三美食節(jié)策劃

實數(shù)教學(xué)反思實數(shù)教學(xué)反思

/實數(shù)教學(xué)反思實數(shù)教學(xué)反思?八年級數(shù)學(xué)組李銀格從合作學(xué)習(xí)中得到，研究是什么數(shù)，整數(shù)？小數(shù)？首先可以利用底數(shù)越大平方越大的方法確定它不是整數(shù)，用同樣的方法進一步研究它的小數(shù)部分。在研究的過程中，我們可以猜測是一個無限不循環(huán)小數(shù)，可以從書本上得到證實，也可以用計算器驗證。給了無理數(shù)的概念后，讓學(xué)生舉出幾個無理數(shù)，以鞏固無理數(shù)的概念。最后從有理數(shù)的分類引導(dǎo)他們對實數(shù)進行分類。⒈無理數(shù)在數(shù)軸上的表示是難點，對教學(xué)的重難點沒有把握住，以后應(yīng)認真、仔細讀教材，教參，思考為什么是在這里安排這個，它的作用是什么？⒉想到問題卻沒有很好的解決，能跨過去就跨過去。如表示集合過程中，學(xué)生對實數(shù)分類未掌握，遇到問題應(yīng)積極思考，在得不到解決時應(yīng)請教其他老師，向他們學(xué)習(xí)。⒊對于一種新的概念（或問題），要考慮到學(xué)生的思維水平，他們不一定會按照我們的方式去思考，這就往往容易會出現(xiàn)與我們預(yù)計結(jié)果相差很遠，甚至相背離的情況。讓學(xué)生回答的問題一定要自己十分清楚概念，思維過程，不要出現(xiàn)學(xué)生答不出來，你也不知道如何解釋，或被學(xué)生反過來把你問住的情況。⒋注意教學(xué)的規(guī)范性。像1.010010001…（兩個1之間多個0）是無理數(shù)，括號里的內(nèi)容不能省略。⒌在教學(xué)時應(yīng)注意前后內(nèi)容的聯(lián)系，知識是一體的，在回顧時注重知識點本身，更要關(guān)注學(xué)習(xí)方法、思維方法，因為它們是相通的。2014年11月7日?

做客禮儀做客禮儀

/做客禮儀做客禮儀活動目標：1.學(xué)會有禮貌地做小客人，練習(xí)使用禮貌用語進行交往。2.懂得一些做客的簡單禮節(jié)。核心要素：做客前約在先說人數(shù)定時間如約至勿早晚小禮品人喜歡入座后坐相端主人物不亂翻主人忙要適時先致謝再告辭活動準備：1.與本班一幼兒家庭聯(lián)系有關(guān)做客事宜。2.電話兩部?；顒舆^程：一．教師介紹活動內(nèi)容及簡單要求。老師要帶XX去XX家做客，比一比看誰是最有禮貌的小客人。二．到XX家做客，在做客過程中學(xué)習(xí)禮貌用語和簡單禮節(jié)。1.學(xué)習(xí)有禮貌地問候主人。到了主人家輕輕地敲門，見了主人會禮貌地問候，學(xué)說“你好”。見了不同的人會使用合適的稱謂。2.學(xué)習(xí)有禮貌地與人交往。（1）對于主人的招待，如請客人坐，請客人喝茶，請客人吃東西，客人都要有禮貌地說“謝謝”。（2）在別人家不隨便翻看，拿走別人的東西。在別人談話時，不隨便插嘴。當別人提出問題時，要大方地回答。說話時，聲音輕一些，不大聲喧嘩。（3）與主人要友愛相處。（4）學(xué)習(xí)有禮貌地與主人告別。（5）臨走時，向主人說“XX，再見”，還可客氣地邀請別人去自己家做客。三．做客后進行小結(jié)，對在做客中的表現(xiàn)進行評價。在別人家做客時很有禮貌，會說“您好”、“謝謝”、“再見”，并且不隨便亂拿別人的東西。以后到別人家去做客也要做到這些，做個有禮貌的小客人?；顒友由欤嚎赏ㄟ^角色扮演和行為辨析的方式進行拜訪做客的

教育

。（1）甜甜敲門時很用力，她這樣做好嗎？（2）小客人進門時沒問好，這樣做對嗎？（3）亂翻主人東西好不好？應(yīng)該怎樣做？

孟子散文特點孟子散文特點

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1/5孟子散文特點孟子散文特點《孟子》是記述孟軻言行、政治主張、哲學(xué)主張和個人修養(yǎng)的書，《孟子》基本上是一部語錄體散文，但較《論語》有很大發(fā)展。它以問答方式，展開了雄辯說明，具有戰(zhàn)國時期散文的優(yōu)點和缺點?！睹献印返恼撧q文在邏輯上不如《墨子》嚴謹，但更具有藝術(shù)的表現(xiàn)力，具有文學(xué)散文的性質(zhì)。它既吸收《論語》中的精華，也接受了《大學(xué)》、《中庸》的一些觀點。在《孟子》一書中，反映最突出的是仁義思想。孟子的散文創(chuàng)作對后世的影響很大，唐宋時的散文大師，幾乎都以孟子的文章為典范。所以說《孟子》是一部優(yōu)秀的古代散文集。尤其是它的散文風(fēng)格，更是獨特。一、長于論辯，氣勢磅礴李竹君對孟子的論辯風(fēng)格和論辯方法作了綜合研究，認為:孟子其人“堪稱一位雄辯家”，“《孟子》幾乎是一部辯論集”。孟子在先秦諸子之中素以“善辯”著稱，其門人公都子曾對他說：“外人皆稱夫子好辯”。孟子回答說：“予豈好辯哉，予不得已也！”在百家爭鳴的時代，要闡明自己的立場，就不得不進行論辯。孟子在論辯時，皆能采取因勢而變，居高臨下的技巧，善于統(tǒng)觀全局并發(fā)現(xiàn)對方論辯中的問題。而且，其技巧中往往體現(xiàn)了邏輯推理規(guī)則，兩者的結(jié)合加強了論辯的說服力和嚴密程度，使其“富有鼓動性”。孟子論辯的方法首先是善于發(fā)現(xiàn)對方的矛盾，陷對方于自相矛盾，首尾不能兼顧的困窘地步，從而獲勝。孟子抓住對方言行不一致的矛盾，用歸謬法加以駁斥。如《藤文公上》，孟子反對墨家薄葬主張，他向夷子問難:“吾聞夷子墨者,墨之治喪也，以薄為其道也；夷子思以易天下，豈以為非是而不貴也；然而夷子葬其親厚，則是以所賤事親也?！泵献影l(fā)現(xiàn)了夷子主張與行為之間的矛盾，其歸謬過程是：如果薄葬合理，夷子就該薄葬其親，但他卻“葬其親厚”，可見薄葬是不合理的。又如《滕文公上》“有為神農(nóng)之言者許行”章，孟子為了批駁許行的觀點：“賢者與民并耕而食，饔飧而治，”他向陳相問了一些許行的生活情況，從中知道許行因“害于耕”，戴的帽子、做飯的鍋甑、耕田的鐵器皆“以粟易之”。抓住許行主張與行為之間的矛盾后，連用三個問句向陳相詰難：“且許子何不為陶冶，舍皆取諸其宮中而用之？何為紛紛然與百工交易？何許子之不憚煩？”使陳相毫不猶豫地回答：“百工之事固不可耕且為也。”從而使他推翻了自己的觀點。有陳相的結(jié)論作前提，孟子又緊追問一句：“然則治天下獨可耕且為與？”其答案是不言而明了。孟子抓住對方矛盾,用責(zé)疑法把對方逼入自相矛盾的境地，從而達到論辯目的。其次孟子還常使用歸謬式的類比推理法，如歷為評論家樂道的《梁惠王下》：孟子謂齊宣王曰：“王之臣有言乇其妻子于其友而之楚游者，比其反也，則凍餒其妻子，則如之何？”王曰：“棄之。”曰:“士師不能治士，則如之何？”王曰:“已之?！痹?“四境之內(nèi)不治，則如之何？”王顧左右而言他。孟子由日常生活起，連設(shè)兩個不是問題的問題，讓齊宣王順著自己的思路毫不猶豫地回答“棄之”、“已之”。而后類推下去，使齊宣王陷入自我否定的結(jié)論中而無言以對，只好“顧左右而言他”。這是由小及大、由私到公。有了這兩個結(jié)論作前提，通過類推的方法，再設(shè)一同性質(zhì)的問題,其結(jié)論也就不言自明了。這種遠遠引起，漸入主旨的方法既可避免對方的警覺，又使其無所逃遁?！睹献印飞⑽牡闹匾L(fēng)格特征是氣勢磅礴，常大量使用排比句、疊句等修辭手法來加強文章的氣勢，使文氣磅礴。蘇轍《上樞密韓太尉書》中言：“文者氣之所形；文不可學(xué)而能，氣可以養(yǎng)而致。孟子曰：‘我善養(yǎng)吾浩然之氣。’今觀其文章，寬厚宏博，充塞于天地之間，稱其氣之小大?！边@話雖說得過于抽象，但卻說明了孟子行文氣勢凌人，尖銳犀利，如長河大浪，磅礴而來，咄咄逼人，恣行無阻的特點。另外從這句話也可以看出《孟子》氣勢充沛的根本原因是源于孟子人格修養(yǎng)的力量即所言之“浩然之氣”。如《魚我所欲也》：“萬鐘則不辨禮義而受之，萬鐘于我何加焉！為宮室之美、妻妾之奉、所識窮乏者得我與？鄉(xiāng)為身死而不受，今為宮室之美為之；鄉(xiāng)為身死而不受，今為妻妾之奉為之；鄉(xiāng)為身死而不受，今為所識窮乏者得我而為之。是亦不可以已乎？此之謂失其本心?！笔褂门疟鹊男揶o手法“鄉(xiāng)為身死而不受，今為宮室之美為之；鄉(xiāng)為身死而不受，今為妻妾之奉為之；鄉(xiāng)為身死而不受，今為所識窮乏者得我而為之?！北緛恚@話用一句就可以說完，即“鄉(xiāng)為身死而不受，今為宮室之美、妻妾之奉、所識窮乏者得我而為之?！钡幸獍阉殖扇渑疟绕饋恚訌娏藲鈩?，增強了感情，顯示出說話人的義正詞嚴、理直氣壯。二、長于譬喻，寓言說理，善抓典型首先，《孟子》說理善用譬喻，即在論辯中常用比喻。《孟子》全書二百六十一章，有九十三章總共使用譬喻一百五十九種。漢趙岐《孟子題辭》說：“孟子長于譬喻，辭不迫切，而意已獨至。”譚家健認為，孟子的比喻“淺近平易而生動有有趣，輕快靈便而又深刻貼切”，“堪稱比喻圣手”，他往往以生活常理就近設(shè)譬，運用靈活，精辟允當，一語中的，從而引起讀者廣泛的共鳴。如《魚我所欲也》中以具體的魚和熊掌比喻抽象的生和義，以“舍魚而取熊掌”巧妙地比喻“舍生取義”，篇中還大量運用了對比的手法，如把魚與熊掌對比，把生與義對比，把重義輕生的人與貪利忘義的人對比，把“鄉(xiāng)為”與“今為”對比，這樣互相比較，道理說得更加清楚，給人的印象特別深刻，加強了文章的說服力。其次，孟子取譬除了運用文辭簡約的比喻之外，還選用完整的小故事和經(jīng)典的寓言來塑造形象點題明理。譚家健認為用寓言故事作譬喻《孟子》為開風(fēng)氣者，這類“敘述則時特精妙”的長喻“曲折多姿，生動有趣”，“有很高的藝術(shù)價值”。如《孟子·公孫丑上》：“宋人有閔其苗之不長而揠之者，芒芒然歸，謂其人曰：“今日病矣！予助苗長矣！”其子趨而往視之，苗則稿矣。它的寓意是：任何事物都有自己的規(guī)律；誰如果違背規(guī)律蠻干，就必然受到懲罰。在《以五十步笑百步》中逃了五十步和逃了一百步，雖然在數(shù)量上有區(qū)別，但在本質(zhì)上是一樣的——都是逃跑。梁惠王盡管給了百姓一點小恩小惠，但他發(fā)動戰(zhàn)爭，欺壓黎民，在壓榨人民這點上，跟別國的暴君沒有本質(zhì)的差別。這則寓言告訴我們，看事情要看本質(zhì)，不要被表面現(xiàn)象所迷惑。此外還有《齊人有一妻一妾》、《挾泰山以超北海》等富于哲理，尤為生動。再次，善于使用典型事例來說理。如《齊桓晉文之事》中齊宣王以羊易牛的事例。這個事列既證實了齊宣王具有“不忍”之心，以便投合進而引導(dǎo)其心理，使游說能夠按自己設(shè)計的路線進行下去，也十分明白淺顯地說明了仁愛保民、人人可為的道理。三、語言明暢，精煉準確《孟子》中極少繁冗的句子，相當?shù)木珶?，?yīng)該重復(fù)的便重復(fù)，應(yīng)該省略的便省略。讀來文氣順暢，增強了說服力。在詞匯方面用詞準確、精當。比如《梁惠王(下)》第五章，為了說明“發(fā)政施仁”必先考慮“天下之窮民而無告者”，孟子就給這下了明確的界說:“老而無妻日鰓，老而無夫曰寡，老而無子曰獨，幼而無父日孤。此四者，天下之窮民而無告者。”除上述名詞之外，形容詞、副訶也用得十分準確、精當。如《盡心(下)》第二十章的“賢者以其昭昭使人昭昭，今以其昏昏使人昭昭”，就是典型的例子。《離婁(上)》第十五章是寫眼神和心理活動的著名文字。孟子認為：觀察一個人，再沒有比觀察他的眼神更好的了。因為，“眸子不能掩其惡。胸中正，則眸子繚焉；胸中不正，則眸子蠔焉?！爆F(xiàn)在人們常說，眼睛是心靈的窗戶。這是頗有道理的。兩千多年前，孟子能將眸子的“隙”和“呢”跟胸中的“正”、“不正”聯(lián)系起來認識，這不僅顯示出超人的觀察力，思考力，也顯示出他運用語言的超人能力?！翱潯保饕?，現(xiàn)在構(gòu)成“明撩”一詞:“蠔”，趙岐注為“蒙蒙目不明之貌”：二者正好是一組反義詞，分別跟“胸中正”和“胸中不正”對應(yīng)，是非常恰當?shù)?。從語句看，突出特點是通俗淺顯而又文雅優(yōu)美。既有形式整齊、氣勢貫通的整句，又有長短不一、靈活多變的散句；既有表達嚴密、精確、細致的長句，也有簡潔、明快、有力的短句……這些句式的變化、交錯使用，使《孟子》語言形成了一種言簡意豐、富贍生動之美。古今中外，凡是足以傳后的作品都有獨特的風(fēng)格。《孟子》散文中最突出的風(fēng)格正是這種以“浩然之氣”為內(nèi)容，以體現(xiàn)邏輯推理的論辯技巧為形式，兼之精確的語言，運用巧妙的比喻和經(jīng)典的寓言來增強說服力，從而呈現(xiàn)出磅礴雄健的氣勢。

兒童睡前故事15723兒童睡前故事15723

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兒童睡前故事15723兒童睡前故事：小狗花花也穿鞋浩浩家有一只小狗叫花花,一天媽媽給三歲的浩浩買了一雙新鞋，浩浩穿上后左看看，右瞧瞧。

家里的小狗花花跑了過來，舔了舔浩浩的鞋。

浩浩仰起頭來，天真地問：“媽媽，狗狗冷嗎？他怎么不穿鞋？”媽媽順口說了一句：“你去問它吧?！?/p>

于是浩浩低下頭，對著小狗的耳朵說：“小狗狗，你冷嗎？我給你穿鞋好嗎

？”突然他大叫起來：“媽媽，狗狗說它冷，它向我點頭呢！”.不知什么時候，浩浩把自己的鞋子脫了下來，套在小狗的兩只前腳上。

“媽媽，還差兩只腳呢！”

“差什么兩只腳？”

“狗狗還差兩只腳沒有鞋呢”

話還沒說完，小狗汪汪汪地叫著，逃跑了。浩浩低著頭、紅著臉、扯著衣角，不好意思地向媽媽走去，嘴里念叨著：“新鞋讓小狗花花穿走了，小狗現(xiàn)在和我一樣，都光著兩只腳啦！”兒童睡前故事：狐貍家的晚餐

狐貍先生好貪吃，傍晚回家，他大老遠就開始叫：“太太，太太，今天晚飯吃什么？”

狐貍太太說：“哎，今天晚飯，吃烤雞——”

狐貍先生一聽，馬上跑得飛快，“太太，太太，我愛你，我愛吃烤雞。”

田鼠家所有的成員都聽見了，他們很羨慕。

第二天，狐貍先生又快到家了，他大老遠地叫：“太太，太太，今天晚飯吃什么？”

狐貍太太說：“今天晚飯，吃熏肉——”

哎喲，香噴噴的熏肉哎。狐貍先生又跑起來，跑得真帶勁。

田鼠先生聽見了，他開始動腦筋了。

“喂，太太，你聽見狐貍說什么嗎？他們家吃得可真好，咱們家的晚飯吃什么？”

“我們呀，今天晚飯吃玉米。”

“玉米，哼，玉米，我養(yǎng)家這么辛苦，只給我吃玉米。太太，我想吃烤雞。”

“咱們家沒有烤雞?！?/p>

“我想吃熏肉?！?/p>

“咱們家沒有熏肉。”

“那咱們要餓死的，什么都沒有！”

“不會啊，咱們有玉米、大豆、奶酪、面包屑……”

“好啦，你聽聽狐貍家吃的都是什么？”

田鼠生氣地要離開家，他背上背包就出了門。他說，你們等著吧，我要去找些烤雞和熏肉回來。

田鼠先生，直接到狐貍家去了。他悄悄進了門，看見了好大一塊熏肉。

啊，真香啊，他迅速跑上前。不料，突然被狐貍一家抓住。

“哈哈，好肥的一只田鼠啊。”狐貍先生和太太笑瞇瞇地說，“歡迎你成為我們家明天的晚餐?！?/p>

第三天，狐貍先生要出門。離開家的時候，狐貍先生又在喊：“太太，今天晚飯吃什么——”

“今天晚飯，吃香噴噴的田鼠……”狐貍太太說。

哎喲，田鼠太太聽見了，她哭了。小田鼠們聽見了，也都哭了。

為什么田鼠先生那么貪吃，那么不小心，他要成為狐貍的晚餐了。

怎么辦？怎么辦？田鼠家想了一個辦法，小田鼠們大聲叫：“媽媽，今天的晚飯吃什么？”

田鼠太太裝得很開心，大聲說：“今天晚飯，喝——?！獭?/p>

哇，喝牛奶啊。狐貍家的小狐貍聽見了，他們都哇啦哇啦地叫起來：“牛奶，我要喝牛奶——”

“不要去啊，我們吃田鼠啊?！焙傁壬秃偺f。

“要喝……喝……”小狐貍哇啦哇啦叫。

“快來搬牛奶啊，又香又甜的牛奶啊?！碧锸筇f。

狐貍先生和狐貍太太決定一起出門去搶一些回來。他們出了門，田鼠太太趕緊從附近沖進狐貍家，把田鼠爸爸救了出來。

啊，田鼠爸爸，請你以后不要聽見好吃的就離開家。

太太今天準備的晚餐，你一定要開心地吃掉它。導(dǎo)讀：從此，咪咪努力的學(xué)習(xí)捉老鼠，想不到咪咪很快就成了捉老鼠的高手。最后，咪咪終于也找到了自己的主人，過上了不愁吃的幸福生活。小花貓咪咪先天性腿瘸，大花狗笨笨先天性眼瞎（單眼），咪咪和笨笨是在永豐街上流浪時認識的。轉(zhuǎn)眼，咪咪和笨笨相識半年了，它倆成了形影不離的好朋友，相依為命。這天，咪咪和笨笨又來到了永豐街的菜市場上撿市場上的骨頭，菜葉，垃圾之類的東西填肚子。這時，王大媽牽著她家的“貝貝”也來趕集，“貝貝”也是只大白狗，“貝貝”好像聞到了市場上的香肉味，朝著王大媽“旺旺”的叫了起來。只見王大媽就給貝貝買了跟烤腸。這時，在一旁的咪咪和笨笨饞的直舔舌頭。咪咪和笨笨從市場上沒撿到什么好吃的就沮喪的回來了，他們覺得自己很命苦。暮色降臨，咪咪和笨笨來到了自己的窩前，天又變冷了，笨笨從附近撿了一些麥稈和軟布之類的東西，笨笨把它們當作軟被鋪在了窩里。笨笨把咪咪摟在懷里，笨笨看得出咪咪從市場回來后就很沮喪，安慰咪咪說：咪咪，別傷心，以后我們肯定也能找到自己的主人，過上不愁吃的幸福生活。第二天早上，咪咪和笨笨早早的就起床了，它倆來到了一個小河邊，笨笨說：我們一直不洗澡，身上很臟了，難怪沒有人愿意要我們，我們先去河里洗干凈吧。咪咪說：可是我不會游泳啊，你先洗吧，我在河邊等著你。一會，笨笨就洗干凈了，笨笨上了岸，抖了抖毛，在太陽底下曬起太陽來了。咪咪看了看，笨笨說：笨笨，你真是變漂亮了。咪咪和笨笨走在大街上，一個女人從他身邊走過，女人看了看笨笨，笨笨友好的搖了搖尾巴，笨笨和咪咪偷偷跟在女人后面，一直跟到了女人的家門口。女人看了看笨笨，問笨笨：你會看門嗎？笨笨點了點頭，又搖了搖尾巴，就“旺旺”的叫了兩聲，好像是在做示范給女人看。女人覺得笨笨很可愛，就把笨笨留在了家里。咪咪也想留在女人家里，可女人好像不喜歡瘸腿的咪咪，就把咪咪往門外趕，咪咪喵喵的說：為什么只把笨笨留下，不能把我也留下嗎？女人說：笨笨會“旺旺”的看門，你會嗎？咪咪搖了搖頭。女人又問：那你會捉老鼠嗎？咪咪又搖了搖頭。女人把咪咪關(guān)在了門外。被女人趕出來的咪咪很是沮喪，這天，咪咪趁女人不在家時，又偷偷的進了女人的家，見到了笨笨，笨笨把主人臨走時喂給它的好東西都給咪咪吃了。在咪咪臨走時，笨笨對咪咪說：希望你能不斷努力，終將有一天，你也能學(xué)到一身本領(lǐng)，找到自己的主人。咪咪從笨笨家（應(yīng)該是女人家）出來后，一邊走一邊在想：女人是因為笨笨能“旺旺”的看門收留了它，如果我也能“旺旺”的看門，應(yīng)該也會有人收留我的。于是，咪咪試探性得學(xué)笨笨“旺旺”的叫了起來，可有時咪咪一不小心就又會叫成“喵喵”，咪咪一邊走一邊吃力的學(xué)著“旺旺'叫，咪咪走著走著走到了小樹林里，小樹林里的小松鼠看見了對面一瘸一拐走過來的奇奇怪怪的咪咪，松鼠走近一看，只見咪咪目不轉(zhuǎn)睛的一會“旺旺旺”，一會“喵喵喵”。松鼠以為咪咪是中了邪，走上去問咪咪：咪咪，今天這是怎么了？怎么沒和笨笨在一起？咪咪沒搭理小松鼠，還是自顧自的練習(xí)著“旺旺旺”?！安粫l(fā)燒了吧？”松鼠一邊說著一邊摸了摸咪咪的額頭。咪咪說：沒啊，我在學(xué)笨笨叫呢?等我也會看門了，我就也能像笨笨一樣找到主人了。松鼠聽完哈哈哈大笑了起來。松鼠說：你學(xué)笨笨叫有什么用？你是貓又不是狗，狗是看門的，可貓是捉老鼠的，你只有學(xué)會捉老鼠，才會找到主人。咪咪說：哦，這樣啊，可是我瘸腿，也能學(xué)會捉老鼠嗎?松鼠說：只有找到適合自己的路，然后堅持不懈的努力，那么一切困難都能解決的。咪咪說：喔！怪不得我學(xué)笨笨看門這么吃力？謝謝松鼠姐姐的指教！從此，咪咪努力的學(xué)習(xí)捉老鼠，想不到咪咪很快就成了捉老鼠的高手。最后，咪咪終于也找到了自己的主人，過上了不愁吃的幸福生活。導(dǎo)讀：怎么樣，了解了吧，可要多吃蘿卜，對胃有好處哦，但是好東西也不可以多吃哦。

你們好，我是蘿卜，田地里別看我才有一點頭發(fā)，就瞧不起我哦，其實身體健康著呢，就是身體藏在肥沃的田地里罷了。我們家里都是大力士，可就是胡蘿卜給我們家族丟臉，讓它不好好發(fā)育，個部位長滿了胡須，瘦的像根樹枝似的。紫蘿卜長的可胖了，像肥肥落腳豬。白蘿卜是我們當中的白胖子，它白生生身體，尖尖的腦袋，數(shù)它最漂亮。最后就是水蘿卜啦，健壯身體，是蘿卜族的大力士，誰也不敢欺負它。有一句諺語說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。就是說冬天吃蘿卜可以抗病毒，以免感冒，就單獨介紹大力士水蘿卜吧，它是家里最常見的一種，白色和淺綠色組成了蘿卜厚厚的外衣，為了不受其他人的欺負為自己的外衣噴了芥末油，剩下就是果肉了，白白的，咬一口，脆脆的，不是辣而是甜。怎么樣，了解了吧，可要多吃蘿卜，對胃有好處哦，但是好東西也不可以多吃哦。導(dǎo)讀：成親后，姑娘失落了一段時間，但是很快，她又高興了起來，她經(jīng)常在空無一人的房間里跳她最拿手的舞，窗外，隱隱有一絲紅影閃過，姑娘嘴角的笑容更大了……

從前有一位美麗的姑娘，她有彎彎的眉毛，長長的睫毛，臉蛋粉紅粉紅的，笑起來黑色的眼中好像有星星在閃爍。姑娘最大的愛好就是每天穿上漂亮的裙子，帶著鮮艷的花朵，在一片小樹林中跳舞，蝴蝶總是被她優(yōu)美的舞姿吸引，圍繞著她翩翩起舞，久久不愿離去。國王要為王子舉行挑選王妃的宴會，美麗的姑娘也受到了邀請，她很高興，哼著歌，舞跳的更歡快了。這時，一陣咳嗽聲傳進來，姑娘繞過一片灌木叢，看到一個老婆婆弓著腰，正激烈的咳嗽著。姑娘連忙上去扶住老婆婆：“婆婆，你怎么了，要不要喝水？”說著從腰間拿下自己每天都帶著的小水壺。老婆婆喝了幾口水，咳嗽聲緩了下來，她喘了幾口氣，抬起滿是皺紋的臉，渾濁的眼睛仔細看了姑娘一會，開口說：“好心的姑娘，你也受到了王子的邀請吧?！薄笆前?，婆婆?！惫媚镎f到這事很高興，臉上泛起笑容。“真為你高興，美麗的姑娘，不過你不覺得你的睫毛短了點嗎？”“短了？”姑娘茫然的看著老婆婆?！笆前。憧?，如果睫毛能長一點，你一定會更漂亮?！崩掀牌挪恢裁磿r候拿出一面鏡子，對姑娘說。姑娘看著鏡子里的自己，發(fā)出一聲驚叫，什么時候自己的睫毛那么短了。“不用著急，好心的姑娘，我有辦法幫你把睫毛變長，放心的去參加王子的宴會吧。”說著老婆婆遞給了姑娘一瓶藥水?！罢媸翘昧?，謝謝你婆婆?！惫媚镄老驳慕舆^，快樂的對老婆婆道謝?！昂呛?，不用謝?！崩掀牌艑媚锷衩氐男α艘幌拢娃D(zhuǎn)身慢慢的離開了，走出小樹林后，老婆婆拿出鏡子摔在地上，嘎嘎笑道：“沒了你，我的女兒就可以被選為王妃了?！辩R子一被老婆婆摔到地上，馬上就碎了，變成了一顆珠子，老婆婆撿起珠子，快速離開了。……姑娘在老婆婆走后，喝下了老婆婆給的藥水，沒想喝下不久，就一聲慘叫，捂住眼睛跪坐在地上。她的睫毛在喝下藥水后一直長，直到長到了平常人的一倍時才停下來，因為睫毛太長，她不能眨眼睛，每眨一下，眼睛就感到針扎似的痛，小姑娘痛的哭了起來?！皢鑶鑶琛惫媚锞К摰臏I水流到了一棵老樹的樹根上，樹根漸漸被打濕了，老樹搖了搖枝干，落下幾片樹葉?！皠e哭了，孩子?！薄皢鑶琛惫媚锘秀遍g似乎聽到了一道慈祥的聲音，可是她實在太痛了，沒有聽清?！皠e哭了，我親愛的孩子?！边@次姑娘聽清了，她抬起頭來，眼淚卻還是不停的流：“誰，是誰？”“是我?！崩蠘鋼u了搖枝干，發(fā)出一陣沙沙聲，吸引了姑娘的注意?！笆悄恪蠘?，你會說話？”姑娘驚訝的看著老樹，眼睛的刺痛讓她又閉上了眼睛?！笆俏遥⒆?，謝謝你每天給我澆水，你這是怎么了？”老樹溫和的問?！皢鑶鑶琛币宦犂蠘鋯柶穑媚锞桶炎约航裉彀l(fā)生的事原原本本的告訴了他?！斑@樣嗎，孩子，我可以給你治療疼痛，看見了嗎，我枝干上最頂端的兩片樹葉，把它們摘下，蓋在眼睛上，疼痛就會消失?！薄爸x謝……謝謝你老樹?！惫媚锶讨劬Φ奶弁矗Ρ牬笥行┘t腫的眼睛爬上大樹，終于，她夠到了最頂端的兩片樹葉?！霸趺礃樱愫眯┝藛岷⒆?？”姑娘摘下樹葉后把兩片樹葉照老樹說的蓋在了臉上，她感到一陣清涼，疼痛慢慢消失。樹葉以肉眼可見的速度快速枯萎下來，最后從姑娘的眼睛上掉了下來，而姑娘的眼睛，也不疼了?！昂⒆?，雖然我可以幫你解除疼痛，但是你的眼睛會無法睜開，去吧，拿到王子王冠上的那顆明珠，把它弄成粉末服下，你就可以恢復(fù)光明。”老樹的聲音有一絲疲憊，說完這段話，他就沒有了聲音，無論姑娘怎樣叫喚都沒有回復(fù)，姑娘知道，老樹又去沉睡了。姑娘眼睛無法睜開，變成了一個瞎子，她摸索著回到了家里，安靜的等著國王開宴會的那天?！K于等到了那天，姑娘一早就換上了她最漂亮的衣服，在黑暗中慢慢走向了國王的城堡?！鞍?。”一聲驚呼，姑娘又被一根樹枝絆倒了，此時她的漂亮的裙子上已經(jīng)有了灰塵和泥土。“你沒事吧？”一道清脆的年輕女孩聲音在姑娘耳邊響起，同時姑娘被人扶了起來?！拔?，我沒事?！惫媚锩吹氖直?，著急的問身邊的那個女孩：“你知道城堡在哪嗎，可以把我?guī)н^去嗎？”“你看不見，天啊，你的睫毛好長，噢，抱歉，我不是故意這樣說的。”女孩驚叫了出來，即刻驚覺失言，猛地捂住了自己的嘴?！皼]關(guān)系，你可以把我?guī)У匠潜と?，我看不見路，宴會已?jīng)快開始了?！惫媚飺u了搖頭，抓住女孩的袖子央求說?！昂冒?，你也是去參加王子選妃的嗎，正好順路，跟我一起去吧，我叫玫瑰?！迸⑺斓拇饝?yīng)了姑娘的要求。……一路上，女孩玫瑰扶著姑娘，告訴姑娘路上有趣的事，對姑娘嘰嘰喳喳的說著她自己的事，包括總是嘮嘮叨叨的母親，和那只可愛的黑貓?！鞍?，怪物?！薄昂瞄L的睫毛，好可怕?！薄翱爝^來，離那個怪女人遠點?！甭飞峡吹焦媚锏娜硕歼@樣驚呼，并且離的遠遠的，姑娘開始傷心起來，只有玫瑰還一直留在她身邊，安慰她，并且?guī)退s走那些企圖傷害姑娘的人，姑娘和玫瑰很快就成為了好朋友。走到城堡，宴會已經(jīng)開始了，國王帶著英俊的王子出現(xiàn)在宴會中心，四周美麗的女子們紛紛歡呼著跳起舞來，姑娘揪著臟兮兮的裙子，不敢上前，縮在陰影里開始流淚。玫瑰見不得姑娘這樣難過，她把姑娘帶到了一間房子里，對姑娘說：“我最好的朋友，可以跳一支舞給我看嗎?！薄爱斎豢梢?，我親愛的朋友，我愿意給你跳最美的舞。”姑娘聽到玫瑰的話，擦干眼淚，微笑著說?！班?，那真是太好了?！惫媚飺P了個起手式，掀起裙子，擺起腰肢，在房間里翩翩起舞，忘記了傷心，忘記了眼淚，也忘記了她身處的環(huán)境。不知什么時候，玫瑰消失了，但是姑娘看不見，她還是繼續(xù)舞著?！鐣?，王子不耐煩的看著四周的女子，真是煩人，像一堆吵鬧的烏鴉。突然，他看柱子后面閃過一道紅色的影子，那影子太快了，引起了王子的好奇心，他丟下宴會中的眾人，追了上去……噢，他看見了什么？一個美麗的精靈。王子被優(yōu)美炫目的舞姿深深的吸引了，他著迷的看著那個起舞的女子，直到那個女子停下來，他才發(fā)現(xiàn)，女子有著比常人長出一倍的睫毛，不過這不能影響他的決定。“玫瑰，我跳的怎么樣？”姑娘一支舞跳完，停下來轉(zhuǎn)到玫瑰先前站的方向，微笑著問?！罢媸呛脴O了，美麗的精靈，可以答應(yīng)做我的王妃嗎？”悅耳的男聲在耳邊突然響起?！鞍　！惫媚锉煌蝗豁懫鸬哪新晣樍艘惶?。“別害怕，我的精靈，我是這里的王子，不會傷害你?！蓖踝尤岷偷穆曇糇尮媚锲届o了下來，她問：“尊敬的王子，請問你看到過我的朋友嗎？”“什么朋友，你可以說出她是什么樣子嗎，我去幫你找?！薄拔摇恢?，我只知道她叫玫瑰。”姑娘情緒低落的說，她這才想起自己到現(xiàn)在還沒有看到過自己最好的朋友是什么樣子?！爸恢烂郑@太麻煩了，走吧，美麗的精靈，我們先舉行儀式，然后我再幫你慢慢找你的朋友，要知道，叫玫瑰的人實在太多了?！蓖踝勇柭柤缯f道，他牽起姑娘的手往外走去。希望能夠再見到你，我最好的朋友……王子已經(jīng)選定了他的王妃，居然是一個長睫毛的怪物，穿著華麗的貴族女孩們滿是嫉妒和惡毒，紛紛詛咒著那個即將成為王妃的女孩，可是她們的詛咒無法改變什么，王子還是決定要娶那個女孩。侍女們?nèi)鲋r花，侍衛(wèi)在地上鋪上了長長的紅地毯，只為迎接那個對新人，接受了老國王的祝福，王子和姑娘只需相挾走過紅地毯，儀式就會完成。地毯走了一半，空中突然扭曲起來，一道充滿怒氣的嘶啞嗓音回蕩在大廳中：“是你，你怎么會在這里?！边@道聲音，姑娘一驚，雖然她現(xiàn)在看不見，但是這道聲音是如此的熟悉，就是那個給她藥水的老婆婆的。在此之前，姑娘已經(jīng)把所有的事情都告訴了王子，因此王子看到姑娘害怕的樣子，馬上就明白了來的人是誰，他拔出腰間的佩劍，指向那片扭曲的空間，大聲的說道：“誰也不可以傷害我的王妃?！薄昂撸业呐畠翰攀悄愕耐蹂?，既然你不知好歹，就跟她一起消失吧?！彼粏〉穆曇魬嵟鄥柕恼f，隨即神秘的咒語從空中的扭曲處傳出。侍衛(wèi)聽見咒語，馬上神色嚴肅的護住他們的王子和未來的王妃，可惜似乎沒有什么作用，王子英挺的眉死死的皺了起來，臉色變得蒼白，而長睫毛姑娘，則捂住眼睛痛苦的呻吟，那已經(jīng)消失的疼痛居然又出現(xiàn)了。就在這危機關(guān)頭，一道清脆的聲音帶著憤怒的喊道：“母親，你怎么能這樣?！闭弁措y忍的姑娘一震，這道清脆的聲音，她同樣無比熟悉。“玫瑰，你……”咒語停止了，老婆婆錯愕的看著突然出現(xiàn)的紅色長裙女孩?！皨寢?，我真不敢相信，你居然傷害我最好的朋友，我再也不理你了?！薄懊倒?，我是為了你啊，你不是喜歡王子嗎，我會讓你當上王妃的。”老婆婆慈愛的說道?！安灰灰?，你快停下，否則我不會原諒的你的?！泵倒鍤饧钡亩逯_?！懊倒澹恪辈坏壤掀牌诺姆磻?yīng)，玫瑰已經(jīng)跑了出去，老婆婆顧不上未完成的咒語，追了出去，咒語停止了，王子和長睫毛姑娘身上的疼痛也消失了。姑娘對著玫瑰離開的方向，努力的想睜開眼睛，想看一眼她至今也沒有看到樣子的最好的朋友，可是她的眼睛，還是無法睜開。之后，王子和姑娘繼續(xù)完成了儀式，成親后王子取下王冠上的明珠，磨成粉末給姑娘喝下，姑娘的長睫毛消失了，她也終于能夠睜開眼睛……成親后，姑娘失落了一段時間，但是很快，她又高興了起來，她經(jīng)常在空無一人的房間里跳她最拿手的舞，窗外，隱隱有一絲紅影閃過，姑娘嘴角的笑容更大了……因為她知道，那是她最好的朋友……

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