2022年行業(yè)分析報告-小-餅省出-大-資源 月餅消費踏上理性回歸路

"小"餅省出"大"資源月餅消費踏上理性回歸路中秋將至，丹桂飄香。

月餅是中秋節(jié)的標(biāo)志。中華民族素有勤儉節(jié)省的傳統(tǒng)美德，佳節(jié)接近，借月餅傳情達意的同時，大部分消費者會選擇物美價廉的產(chǎn)品。

但近年來，一些商家出于牟利需要，在制作月餅時過度包裝、隨便搭售，“天價”月餅屢見報端；少數(shù)消費者出于攀比、送禮的心理需要，竟對這些月餅趨之若鶩。月餅過度包裝、搭售之風(fēng)已引起社會各界廣泛關(guān)注。

“小月餅”牽出“大動作”

中秋節(jié)是我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。月餅作為中秋節(jié)的標(biāo)志，是最具象征意義的中秋民俗食品。正如古人詩云：“巧出餅師心，貌得嬋娟月?！?/p>

月餅過度包裝主要表現(xiàn)為包裝層次過多、選材用料過度、裝潢設(shè)計奢華、包裝成本過高等。伴隨過度包裝的還有銷售月餅搭售其他商品。

目前，全球糧食、原材料、能源價格上漲，我國物價水平也在高位運行，遏制以月餅為代表的商品過度包裝，對于降低成本、節(jié)省資源，愛護消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，具有重要的現(xiàn)實意義。

我國已發(fā)布實施月餅強制性國家標(biāo)準(zhǔn)，對月餅生產(chǎn)、流通、銷售的全過程實施質(zhì)量監(jiān)控。2022年國家進展改革委會同商務(wù)部等部門發(fā)布實施《關(guān)于規(guī)范月餅價格、質(zhì)量、包裝和搭售行為的公告》。近日，國家進展改革委又聯(lián)合中宣部、商務(wù)部等五部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進一步規(guī)范月餅包裝節(jié)省資源愛護環(huán)境的通知》，要求各有關(guān)部門通力協(xié)作、親密協(xié)作，加強對月餅過度包裝的整治。

區(qū)區(qū)一盒月餅的包裝問題，竟然牽動中央幾大部委數(shù)次聯(lián)合發(fā)文、專項整治，可見積弊之深。不少網(wǎng)民就此事紛紛跟帖，認(rèn)為月餅的過度包裝，不僅造成資源鋪張，是節(jié)能減排的大忌，也滋長了社會的奢侈之風(fēng)。

過度包裝新招迭出

記者在調(diào)查中發(fā)覺，隨著有關(guān)部門對月餅過度包裝進行規(guī)范，目前“天價”月餅已得到有效遏制，搭售之風(fēng)和過度包裝明顯削減，月餅包裝整體趨于理性。但在一些銷售場所，特殊是高檔飯店、酒樓月餅過度包裝和搭售現(xiàn)象仍不同程度存在。

上海近日公布了月餅市場專項檢查結(jié)果，有8種月餅因過度包裝被曝光，其中涉及上海希爾頓酒店、新錦江大酒店、紅塔大酒店等多家知名賓館、酒店銷售的月餅。這些賓館、酒店的月餅外觀華麗，包裝“虛胖”。經(jīng)檢查人員測量，8個裝的“希爾頓什錦月餅”，每千克銷售包裝容積為10400立方厘米，超過9000立方厘米的上限；紅塔大酒店的廣式月餅“月滿瑞吉”，每千克銷售包裝容積達到13200立方厘米，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定近47%。

濟南一家月餅廠負(fù)責(zé)人透露，由于國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，要求月餅包裝成本不超過月餅出廠價格的25%，在這種狀況下，一些廠家開頭在餡料上做文章，讓原來包裝精致的月餅肚里“暗藏乾坤”，以各種鮑魚、魚翅、燕窩、海參等珍貴原料做餡料。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生產(chǎn)企業(yè)對月餅過度包裝，一方面鋪張資源，另一方面提高企業(yè)的生產(chǎn)成本，導(dǎo)致月餅價格上漲，增加消費者的負(fù)擔(dān)。

近年來，月餅從“一般紙盒”到“紅木禮盒”，從“燕鮑參翅”到“黃金白銀”，禮品外延被不斷放大。專家指出，月餅“嬗變”的背后不僅隱蔽著令人擔(dān)憂的“節(jié)日腐敗”，也折射出我國傳統(tǒng)節(jié)日的尷尬。

“瘦身”月餅成新寵

2022年中秋節(jié)首次成為國家法定節(jié)假日，其節(jié)日氛圍與文化內(nèi)涵相互交融，更加深化民心。目前，月餅的包裝設(shè)計越來越體現(xiàn)民族風(fēng)格和節(jié)日氣氛，讓其回歸傳統(tǒng)節(jié)日食品的真實屬性，已成為廣闊生產(chǎn)、經(jīng)營者和消費者的共同愿望。

中秋將至，簡約包裝的“瘦身”月餅成為今年市場的“新寵”?！坝行S家將原來論個銷售的月餅‘瘦身’打包后稱斤來賣。不進行華麗的包裝，不進行搭售，‘天價’月餅的帽子也就慢慢被拋掉了，而禮品盒進行單獨銷售的方式也比較走俏。”廣西壯族自治區(qū)南寧市一家餅業(yè)公司的職員告知記者。

浙江賓館一位負(fù)責(zé)人表示，今年以來，很多企業(yè)都由于原材料漲價而面臨很大的經(jīng)營困難，而主要作為企事業(yè)單位發(fā)給員工的中秋福利，月餅的消費很簡單被砍掉，因此月餅生產(chǎn)商都不敢輕易漲價。通過內(nèi)部挖潛，削減生產(chǎn)成本等方式，特殊是在包裝上“瘦身”，成了月餅生產(chǎn)商縮減成本的重要方式。

中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會等四大行業(yè)協(xié)會日前聯(lián)合發(fā)出倡議，引導(dǎo)各生產(chǎn)和銷售企業(yè)重視節(jié)省資源，合理設(shè)計和使用月餅包裝，杜絕月餅搭售。