《文成公主進藏》蕎麥

《文成公主進藏》蕎麥?zhǔn)w麥?zhǔn)寝た剖w麥屬作物，學(xué)名FagopyrumMill，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成莜麥或烏麥。四川省習(xí)慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。一年生草本，生育期短，搞逆性強，極耐寒瘠，當(dāng)年可多次播種多次收獲。莖直立，下部不分蘗，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細長。果實為干果，卵形、黃褐色，光滑。有多個栽培品種，尤以苦蕎為最具營養(yǎng)保健價值。莖紫紅色，葉子三角形，開白色小花，子實黑色，磨成面粉供食用.分布于歐、亞二洲；我國各地都有栽培，有時為野生，生于荒地或路旁，種子含豐富的淀粉，供食用，又供藥用，也是蜜源植物?！驹耘嗍贰渴w麥起源于中國。栽培歷史悠久。栽培蕎麥有4個種，甜蕎Moench、苦蕎(L.)Gaertn、翅蕎Mtissner和米蕎Fagopyrumspp。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。已收集到地方品種3000余個，其中甜蕎、苦蕎各占一半。蕎麥?zhǔn)侵袊糯匾募Z食作物和救荒作物之一。已知最早的蕎麥實物出土于陜西咸陽楊家灣四號漢墓中，距今己有2000多年。另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和后漢時的實物。但是唐以前，蕎麥的種植似乎并不普遍，《齊民要術(shù)·雜說》中雖然關(guān)于蕎麥的記載，但現(xiàn)在一般認為，“雜說”并非賈思勰所作，而可能出自唐人之手。有說《齊民要術(shù)·大小麥第十》附出的“瞿麥”即蕎麥，但僅是一家之說。農(nóng)書中關(guān)于蕎麥最為確切的記載則首見于《四時纂要》和孫思邈《備急千金要方》。同時，蕎麥在有關(guān)的詩文也累累提及。因此，一般認為蕎麥?zhǔn)窃谔拼_始普及的。唐代隨著蕎麥種植的普及，蕎麥栽培技術(shù)也得到了總結(jié)?！峨s說》的篇幅不長，可唯獨對于蕎麥的記載卻很詳細。《雜說》首次記述了蕎麥的耕作栽培技術(shù)，并特別強調(diào)適期收獲?！胺彩w麥。五月耕。經(jīng)三十五日。草爛得轉(zhuǎn)并種，耕三遍。立秋前后皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之。其白者日漸盡變?yōu)楹?，如此乃為得所。若待上頭總黑，半已（以）下黑子盡落矣?！边@表明當(dāng)時人們對于蕎麥的成熟特性及其后熟作用，已有所認識。《四時纂要·六月》有“種蕎麥”一條說：“立秋在六月，即秋前十日種，立秋在七月，即秋后十日種。定秋之遲疾，宜細詳之。”宋代有關(guān)蕎麥栽培技術(shù)的記載不多，但宋人對于蕎麥的生理生態(tài)方面，卻有不少的認識，北宋陳師道在《后山叢談》中提到了蕎麥與氣候和物候的關(guān)系，“中秋陰暗，天下如一。蕎麥得月而秀。中秋無月，則蕎麥不實”。朱弁在《曲洧舊聞》中對于形態(tài)和生態(tài)有詳細描述，其曰：“蕎麥，葉黃、花白、莖赤、子黑、根黃，亦具五方之色。然方結(jié)實時最畏霜。此時得雨，則于結(jié)實尤宜，且不成霜，農(nóng)家呼為‘解霜雨’”。元代對于蕎麥栽培技術(shù)又有了新的認識。一是在播種量和播種方法方面提出“宜稠密撒種，則結(jié)實多，稀則結(jié)實少”。二是針對蕎麥的易落粒的特性，在收獲方法做了改進，采用了推鐮收割，王禎《農(nóng)書》說：“恐其子粒焦落，乃用推鐮獲之。”《農(nóng)器圖譜》中還詳細地介紹了推鐮的構(gòu)造和功用，可以看出推鐮是最早的一種收割機，而蕎麥則是最早使用機械收割的作物。蕎麥的栽培比較簡單。因為它的全生育期極短?？梢栽谥髯魇斋@后，補種一熟蕎麥，既增加復(fù)種指數(shù)，又便于與其他作物輪作換茬。這種情況在明清時期比較普遍?！掇r(nóng)圃便覽》說收稷后“將地種養(yǎng)麥”?！恶R首農(nóng)言》亦說“蕎麥多在本年麥田種之”。明代《養(yǎng)余月令》、清代《救荒簡易書》等都指出蕎麥可與苜?；旆N，至“刈蕎時，苜蓿生根，明年自生?！薄掇r(nóng)桑經(jīng)》主張“田多者，年年與菜子夾種”。蕎麥作為一種傳統(tǒng)作物在全世界廣泛種植，但在糧食作物中的比重很小。世界性蕎麥多指甜蕎，苦蕎在國外視為野生植物，也有作飼料用的，只有我國有栽培和食用習(xí)慣。全球蕎麥種植面積700～800萬公頃，總產(chǎn)量500～600萬噸，主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、中國、波蘭、法國、加拿大、日本、韓國等。前蘇聯(lián)為世界蕎麥生產(chǎn)大國，種植面積約300～400萬公頃，占全球總播種面積的近一半，平均每公頃產(chǎn)量約615kg，總產(chǎn)量約200余萬噸。中國的蕎麥種植面積和產(chǎn)量均居世界第二位，二十世紀五十年代，種植面積曾達到220萬公頃，總產(chǎn)量為90萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為405kg，但由于受蕎麥自身生物學(xué)特性和農(nóng)民長期栽培習(xí)俗的影響，中國蕎麥過去主要作為救災(zāi)補種、高寒作物對待，耕作粗放，產(chǎn)量低，產(chǎn)銷脫節(jié)，商品率很低，加之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和高產(chǎn)作物的推廣，因而播種面積逐年減少。近年來農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)及食品營養(yǎng)學(xué)等方面的研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，不僅營養(yǎng)成分豐富、營養(yǎng)價值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預(yù)防和治療功能，因而受到各國的重視。蕎麥生產(chǎn)和保健食品開發(fā)呈現(xiàn)新的發(fā)展勢頭，蕎麥在世界貿(mào)易中的地位也正在提高。據(jù)1986年不完全統(tǒng)計，全國20個省區(qū)蕎麥種植面積為萬公頃，總產(chǎn)51萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為705公斤。其中苦蕎約萬公頃，總產(chǎn)22萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為公斤；甜蕎萬公頃，總產(chǎn)29萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為531公斤。涼山州為四川省蕎麥的集中產(chǎn)區(qū)之一，作