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河南省鍋大俠餐飲管理培訓部前廳崗位訓練技巧培訓培訓綜述學習任務訓練內(nèi)容大綱局部訓練工程舉例河南省鍋大俠餐飲管理培訓綜述●培訓對象：門店前廳人員●訓練課時：17課時，50分鐘/課時●教學目的：通過教學，使學員熟練地掌握餐飲效勞的各項技能技巧，具備崗位必備的組織、實施、控制、協(xié)調(diào)、靈活處理突發(fā)事件的能力。河南省鍋大俠餐飲管理●教學方法：1.以訓練示范、指導，學員實踐操作為主線，輔以大量的實踐練習和餐飲效勞相關(guān)理論知識的強化；2.根據(jù)門店實際工作過程中對效勞人員和初、中級管理人員能力和素質(zhì)的要求，設(shè)計有針對性的實驗任務；3.組織學生采用角色扮演的方式，模擬相應的職位進行效勞或管理，從實際中體會各種業(yè)務的實際操作及管理。河南省鍋大俠餐飲管理●訓練目標：1.明確效勞質(zhì)量是餐飲效勞部門市場競爭的重要決定因素，培養(yǎng)良好的效勞意識；2.了解餐飲效勞的組成，明確餐飲效勞各崗位的工作職責；3.掌握餐飲效勞的專業(yè)知識、效勞和操作技能；4.增強學員思考、分析和解決實際問題的能力。河南省鍋大俠餐飲管理培訓目的學習任務訓練內(nèi)容大綱局部訓練工程舉例河南省鍋大俠餐飲管理學習任務崗前、在崗餐前準備餐中服務餐后服務開餐服務儀表、姿態(tài)效勞用語崗位操作流程班前會托盤端托效勞備餐效勞迎賓效勞效勞用語點菜、點酒水上餐具效勞收銀效勞傳、上鍋底傳、上、對菜撤換餐用具儀表、姿態(tài)效勞用語崗位操作流程河南省鍋大俠餐飲管理學習內(nèi)容課時安排河南省鍋大俠餐飲管理學習內(nèi)容課時安排河南省鍋大俠餐飲管理培訓目的學習任務訓練內(nèi)容大綱局部訓練工程舉例河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理培訓目的學習任務訓練內(nèi)容大綱局部工程訓練舉例河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋大俠餐飲管理河南省鍋

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