服務員實習報告總結

服務員實習報告總結服務員實習報告總結（通用13篇）

服務員實習報告總結篇1

進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來。

每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都許多。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要留意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟識大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們歡迎歡送，假如發(fā)覺他們帶著較多東西而不便利拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要留意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以便利顧客之間溝通，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤處處開花。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，便利顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)覺產品有異物，或溫度不夠等都要妥當處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程開心，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是肯定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐開心，那我們員工在工作過程中也會少掉很多不必要的麻煩。顧客用餐滿足，員工工作輕松開心就是最抱負的抱負。

在不斷地工作中積累閱歷，熟手后便能較簡單地處理好與顧客之間的摩擦。在過完肯定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了肯定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟識了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟識，在做幫助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心里緊急，可怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去躲避，就不敢向前了。所以克服內心的恐驚，邁出自信這一步很重要。

服務員實習報告總結篇2

半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的熬煉，實習的過程也使我從同學到在邁出.時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了學問的運用力量，為以后正式踏出.奠定牢固的基礎。

在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關系、如何調整工作的心態(tài)，更讓我有了服務員應當有的劇烈服務意識。在一次與某經(jīng)理談天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我特別贊同他的觀點："服務意識要求服務員有著向客人優(yōu)質服務的觀念和愿望，應當對的同事也同樣的意識。'是啊，這才是"服務意識'的真正的含義，這才是服務員真正的素養(yǎng)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的同學，漸漸的熟識了酒店的組織結構、人事關系、企業(yè)文化，也使我漸漸地.。

我以能夠以做一名服務人員而傲慢，每天都在關心別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財寶人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧困，富有才智、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭，全部的這一切才構成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。

實習是結束了，雖然我今后不肯定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆珍貴的財寶?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴峻到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有肯定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的關心。

服務員實習報告總結篇3

在實習期間，做幫助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按幫助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要關心收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到柜臺前尋求其他關心時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當某些產品需要等候的時候，自己心里要清晰，也要時刻留意提示告知收銀員?？傊瑤椭鷨T要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊急很可怕。剛開頭覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟識把握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟識后，也就不再可怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所轉變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的把握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理，或請教其他資格較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

在餐廳工作，學到了許多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需留意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至制服它。

服務員實習報告總結篇4

一、實習目的

了解和熟悉服務行業(yè)的基本狀況，把握從事服務工作所需的一些詳細操作技能。把握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的.和責任心。為今后從事該職業(yè)打下肯定的基礎。

二、實習時間

20xx年x月x日——20xx年x月x日

三、實習單位概況

上海光大會展中心國際大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑為兩幢地上30層、地下2層的相同大樓組成的凱旋門結構，總建筑面積8萬多平方米?？蔀閲鴥韧馄髽I(yè)界、展覽界、商貿界、金融界等各界人士供應全方位的綜合服務。位于上海市徐匯區(qū)漕寶路66號。

四、實習崗位

餐飲部（由于該酒店是多功能酒店，此處的餐飲部不是單純的中餐廳。我所在部門的工作職能比較復雜，主要工作內容包括會議和用餐）

五、實習過程和內容

進入酒店后首先是酒店管家部的負責人帶領我們熟悉酒店的基本格局避開以后走錯，在支配好住宿后就把我們交給了人事部門培訓實習生的陳老師。其次天是人事部對我們及別的學校的實習生進行培訓，培訓的主要內容是敘述酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過簡潔的培訓我們懂得了光大的歷史與將來的愿景，懂得了光大是一家什么類型的酒店，以及想成為什么類型的酒店。人事部總的培訓結束之后保安部門的經(jīng)理又對我們進行了如何應對出現(xiàn)火災的狀況。在這些培訓后我們就各自直接去所在部門報到。

到部門報道之后，餐飲部門的經(jīng)理又對我們進行了更加具體的培訓。培訓的內容包括所在部門的服務區(qū)，到哪領布置用餐及會議的用品、用餐會議的基本操作以及餐飲部門的規(guī)章制度等。在剛開頭由于不太清晰工作流程導致重復勞動，不僅降低了工作效率而且使得自己感到疲乏。結果就是有一個禮拜每天都是用一種躲避的心態(tài)來面對工作，怕自己被安排到不會做的事情上，另外責任感也是極其的缺乏。不過在后來越來越得心應手的過程中，自己領會到了工作的樂趣，加上領班也把我當做她的一把手來對待以及酒店的多次嘉獎，這使自己更有動力去工作，由于覺得這些都是別人對自己工作的確定。由于我所在部門的工作內容比較雜亂，包括會議用餐以及場地布置。下面我就這幾個方面的工作內容做簡潔的介紹。

會議主要包括前期的場地布置，基本步驟是鋪臺尼、紙筆和礦水。復雜一點的還要圍臺裙。會議由五種類型構成（我們酒店）。包括課桌型、U型、回字型、魚骨型以及劇院型。不同類型的會議有不同的布置。比如一般回字型和U型是要圍臺裙而其他的不用，另外依據(jù)客人的要求在場地布置的時候可能會轉變一些固定模式。（比如U型也有可能不圍臺裙）另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圓桌用餐以及會議用餐。這三種還分不同的等級，等級不同所放置的餐具以及疊的盤花類型都不同。這就要依據(jù)部門所給的任務單來執(zhí)行。當然在執(zhí)行任務單的過程中不行避開的就是客人突然轉變任務單的狀況，這時我們的主要工作就是協(xié)作領導快速的達到客人的要求一避開遭到客人的投訴。

六、實習經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的緣由，看著電影里面的帥哥和美女在豪華的酒店出入，他們是那么的優(yōu)秀，生活是那么的富有顏色。酒店豪華的硬件設施以及大量.上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會肯定要去這樣的酒店工作。然而進入學校學習一段時間之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無.的學習環(huán)境，使得懷有.的我日益的消沉。對于學習完全失去了.，對于將來布滿著迷茫，不知道自己應當如何將這門課程學下去。這時的我已經(jīng)將自我價值完全的否定了，因此在學習上付出的不是太多。自己雖然知道假如自己就這樣去度過高校的四年求同學涯，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和懊悔自己將一無全部。每天都想著，我從明天開頭肯定好好學習，每天布滿著活力去過好每一天。然而到了其次天發(fā)覺自己很絕望，每天都在想自己為什么轉變不了這種無所事事的狀態(tài)?，F(xiàn)在想來緣由就是自己缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來轉變，不信任自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。但是通過這次的酒店實習使我明白了只有擁有更多的管理學問才能使自己以后的生活過的更加絢麗多彩，更加輕松自在，更加受到別人的敬重。

在光大國際酒店實習是一個讓我難忘的經(jīng)受。不管經(jīng)理的是好的還是壞的，這些都是我人生中最珍貴的，最難忘的。由于這段經(jīng)受讓我熟悉了自我，這段經(jīng)受讓我變的成熟起來，這段經(jīng)受讓我對于將來更加布滿了一份信念。我覺得自己成長的緣由是有許多的，首先我把在學校對于課程的不感愛好轉移到了工作上來。在學校時由于對于課程沒有愛好所以就想以后不從事酒店行業(yè)，認為實習只是學校課程設計的一個環(huán)節(jié)而已，一開頭這種心態(tài)就是不對的。另外覺得實習的目的只是為了能夠順當準時的拿到一個畢業(yè)證而已，雖然是這么想但是自己還是努力的去工作，想去得到別人的確定。感謝學校給了我這次機會讓我在精神和體力方面都得到了熬煉。我所在的部門是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。就是由于這種不允許，才存在著競爭。有競爭才會有進步，因此我在工作上更加努力，能關心同事的就答應關心，這當然也有自身的緣由。由于本身性格就是一個比較好說話的人。

在酒店最難忘的一段經(jīng)受就是有一次被客人說哭了。那天由于領導說茶歇時間要到10點才開頭，但是有一位客人在9點30多就來要求我給他喝咖啡。由于這不在自己的職權范圍內，所以我委婉的回絕了客人。就是由于這件大事，這位客人鬧到了前臺，說我對他不敬重沒有給他喝咖啡。由于在學校里從沒受過這種委屈所以事后就忍不住哭了。不過后來經(jīng)理了解了緣由還來勸慰我，并且跟我說.上有的是無理取鬧的人，自己要看開些。這段經(jīng)受使我變得更加頑強，并且也總結了為什么會出現(xiàn)這種狀況的緣由。比如自己應當向領班反應或者回絕客人的時候更有藝術一點，信任這樣就可以避開這類事情發(fā)生的。當然像這種不快樂的大事是極少數(shù)的，在部門里快樂的事還是不少的。由于所在部門是員工最多的一個部門，部門里有不同的組。我所在的組有好幾次不上班就出去聚會。聚會使得我們對組內人員有了更深化的熟悉，熟悉之后在上班的時候對彼此之間的協(xié)同合作也更有利。

實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關系、如何調整工作的心態(tài)，更讓我有了服務員應當有的劇烈服務意識。在一次與經(jīng)理談天時，經(jīng)理就提到了服務意識，我特別贊同他的觀點：“服務意識要求服務員有著向客人優(yōu)質服務的觀念和愿望，應當對的同事也同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是服務員真正的素養(yǎng)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的同學，漸漸的熟識了酒店的組織結構、人事關系、企業(yè)文化，也使我漸漸地了解了.。

半年的實習雖然畫上了句號，但是這段實習使我得到了熬煉，實習的過程也使我完成了從同學到邁出.時歷練的過渡，為自身的獨立，為學問的運用力量，為以后正式踏出.奠定牢固的基礎。雖然我今后不肯定還會從事酒店業(yè)，但是在光大國際酒店的實習將是我人生中的一筆珍貴財寶。現(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴峻到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境中，只有肯定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯誤。一犯錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，由于我信任回味后得到的結論會為我今后的工作帶來很大關心。

服務員實習報告總結篇5

從這次餐飲服務員，轉變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員

我學會了服務來賓的原則;服務來賓的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問;處理客人投訴及服務工作突發(fā)大事對應技巧;餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

服務員實習報告總結篇6

時間荏苒，轉瞬6個月的實習時間就結束。我們擁有的不僅是對時間飛逝的感嘆，對自己的堅持和努力的確定，更多的是對學到我們在學校中所接觸不到的東西的感慨。

感謝酒店管理學院及廣州情愿索菲特麗豪大酒店能夠給我這個機會，讓我有機會熟悉并了解了酒店行業(yè)的從業(yè)環(huán)境、酒店行業(yè)的職業(yè)性質。這半年的實習讓我把握了餐飲部的運轉過程和餐飲服務技能技巧，提高了分析和解決事情的力量，樹立了良好的職業(yè)道德和服務意識，同時也培育了自己吃苦耐勞的精神;面對挫折，頑強微笑英勇面對，不躲避，理智查找解決事情的方法;不斷完善著與人溝通適應的力量，擴大了人際關系網(wǎng)。

我實習所在的實習崗位是酒店的樂軒華中餐廳服務員，在樂軒華的6個月里，我感受到這個團隊的力氣，樂軒華的兄弟姐妹教會了我許多。

服務員實習報告總結篇7

實踐目的：

通過.實踐活動，了解.就業(yè)形勢，體會.就業(yè)壓力，增加自己的.就業(yè)力量，為年學畢業(yè)之后走出校內更好的就業(yè)，更好的服務于.，更好的實現(xiàn)自己的人生抱負做預備。

實踐內容及感悟：

這個寒假又是一個有意義的寒假，由于又到了親身體會在外工作的感覺了，雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進一步接觸.了，所以我必需好好把握住。這次我在家四周的一家新營業(yè)的西餐廳工作，由于有好伴侶的介紹我很快在餐廳里當了一名服務員，但不要小巧這份工作，要學的學問還真不少，我必需了解各個方面的問題，下面就逐一說說我的工作歷程吧。

餐廳作為服務行業(yè)，從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯進展規(guī)劃。餐廳一直把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。由于員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿意，才能更好的服務于顧客，這樣立足于員工，服務于客人，在滿意客人需要的前提下，為酒店爭取的利益。同樣，由于餐廳是服務業(yè)，由于現(xiàn)在追求想客人供應人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應當實施人性化管理。由于我們的基層員工是直接面對客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿意程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的經(jīng)理總是很溫順耐心的教育我們。她對我們員工在吃或者無客休息方面從來對我們不苛刻。我們的伙食特別好，沒人的時候經(jīng)理也會跟我們一起玩耍，跟伴侶一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放縱。雖然有時工作繁重勞碌，也會有過埋怨，但是總體還是快樂的。

剛開頭接觸工作的時候感覺自己無從下手，由于不知道西餐都有什么東西，所以連基本的點餐我都不會呢！在西餐廳工作的時候講究許多！比如刀叉的裹法與擺放，紅酒應當?shù)蕉嗌伲淮送膺€要了解菜式的種類間的區(qū)分與配料等！這些在點餐的時候顧客會問到，所以必需嫻熟把握。

工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，你必需應對好，即使面對顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。當然還是和氣不太計較的顧客比較多啦！

另外還想強調下心態(tài)問題。從同學到職員，轉變角色需要時間，但又不能花過多的時間。.的節(jié)奏越來越快，那就要求我們盡快轉變自己的覺得，轉換好身份，態(tài)度要樂觀，工作才能出成效。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關重要。不要怨天尤人，應當謝天謝地，

餐廳給了你這個發(fā)揮你力量的機會。我高校期間，最值得我敬重的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，肯定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。

個人力量，我也曾經(jīng)懷疑過，一想到本專業(yè)的就業(yè)前景，畢業(yè)出去究竟能從事什么工作呢？就猛然感到背后冒冷汗！除了專業(yè)技能，我還擁有什么呢？始終在思索。作為高校生，我們的優(yōu)勢何在？學歷，文化修養(yǎng)，專業(yè)技能。還有，我認為最重要的是連自己也說不清的叫素養(yǎng)的這個東西。還有人看到，高校生就是不會在吃飯排隊時候插隊，也不會在集合時候大聲講話。這些也許就是個人的修養(yǎng)了。這些都是小事，很平常，可實施起來又有多少人真正做到？我想我是可以的。勝利靠的是什么？細節(jié)！什么是細節(jié)？剛才所說的也是！工作中有很多的細節(jié)，比如在焊接的時候必需加一個水管，假如遺忘了呢？那將是什么的情形？鋪張的包括人力物力財力，假如每個人都遺忘加一個，那就將損失慘重，先不說構建和諧節(jié)省型的.主義.了，由于這本身就是和企業(yè)的宗旨背道而馳的，企業(yè)在細節(jié)抓不好，談何進展？說的已經(jīng)回到所學的專業(yè)上來了，盡可能節(jié)省能源，節(jié)省用水，循環(huán)使用等等。比如說，上班挑戰(zhàn)自我，最終勝利，對自己的表現(xiàn)，我還是比較滿足的。有人當天就由于種種緣由比如伙食而離開，也有的上幾天班就堅持不下去了。也難怪，有人評價我們的高校生，工作效率低，對廠方的要求高。的確，我們都有自己的想法，沒有學校高中生等他們那樣用心致志地工作，而是為了體驗生活，大部分人都是慢吞吞地做事，讓經(jīng)理感到生氣，最終，做思想工作了，果真不出所料，經(jīng)理是行的，我們的效率高了，吃的飯菜也沒那么多辣椒了。至此，我明白，有要求有自己的想法，可以在適當?shù)臅r候提出；工作始終是首要的事情，端正態(tài)度，是關鍵。

另一個收獲，這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的力量！多勞多得的現(xiàn)實讓每個人都舍命地以最快速度工作，每當我看到身邊的人在編燈飾網(wǎng)的緊急身影，自己再也不能那樣慢吞吞的了，無意之中形成一種競爭。

一切熟悉都來源于實踐。實踐是熟悉的來源說明白親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接閱歷的必要性。實踐的進展不斷促進人類熟悉力量的進展。實踐的不斷進展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的熟悉力量也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學強調實踐對熟悉的打算作用，熟悉對實踐具有巨大的反作用。熟悉對實踐的反作用主要表現(xiàn)在熟悉和理論對實踐具有指導作用。熟悉在實踐的基礎上產生，但是熟悉一經(jīng)產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論學問，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論學問有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應當與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。由于環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的學問，還要不斷從生活中，實踐中學其他學問，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

服務員實習報告總結篇8

曾幾何時，人生都面臨著一次或幾次的選擇，有的人選擇當公務員，有的人選擇當工程師，有的人選擇當老師，而作為一名應屆畢業(yè)生的我，卻滿懷熱忱、毫不遲疑地選擇了服務業(yè)，并成為了佳和樂公司的一份子。

我深深地知道，當一名一般的工作人員，盡管崗位平凡、工作安靜，但工作政策性強、涉及面廣，面對的是一個個來自四周八方的客戶，我們的一言一行、一舉一動直接展現(xiàn)了工作作風，影響著公司的對形狀象。因此在工作中，我們注意提高內在素養(yǎng)和外在形象。

首先，充分發(fā)揚"輕松購物在悅士，甜美生活千萬家'的優(yōu)良傳統(tǒng)。我們既要當好"服務員'，更要當好"戰(zhàn)斗員'，隨時隨地確保服務的質量，真正以劇烈的責任感，以滿腔的熱血，投入到工作崗位中去，在平凡之中體現(xiàn)人的宏大追求，在安靜之中樹立人的嶄新形象，安于孤獨?????，樂于奉獻，敢于創(chuàng)新，盡職盡責搞好服務工作。在實習的第一天，我就感受頗多。帶我的師傅雖然已是店長能手，但在工作的空余還.提高服務的質量。比如不時地打掃四周的環(huán)境，整理大廳內的各個貨架，樂觀地上前引導客戶等。尤其是自主地打掃門前散落的煙頭，將大廳內的每個角落都整理的很整齊，給人以家的感覺。這些都真正體現(xiàn)了能與勤的高效融合。我為能加入這樣的一支團隊而驕傲。

其次，我們也要努力做到"五心'：愛心、熱心、誠意、關懷、虛心。想客戶之所想，急客戶之所急，時刻把客戶的利益放在第一位，我們是這樣想的，也是這樣做的。一個親切的笑容，一句真實的問候，縮短了彼此之間的距離，同時也贏得了客戶的敬重。唯有真誠的微笑，才能"專心'服務。只有堅持做到"來有迎聲、走有送聲、問有答聲'，才能真正做到"五心'服務。記得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滯留在營業(yè)廳內，同事們不顧自己家里有事，都爭先恐后地把他送回家，事小責任大。由于，我們時刻以"勿以善小而不為，勿以惡小而為之'的標準來嚴格要求自己?；蛟S有風雨，或許有挫折，但我們從無畏懼，決不退縮。由于，我們始終堅持"專心服務客戶、細心打造將來。'

最終，堅持做到服務的最高境界：有規(guī)范中無規(guī)范，無規(guī)范中有規(guī)范。

"自尊、自信、獨立、自強'是我們的追求信念;"讓顧客興奮而至，滿足而歸。'是我們的錚錚誓言;"創(chuàng)一流服務，爭一流業(yè)績'是我們的奮斗目標;"不畏困難不言累'是我們的不變決心;"當好青年志愿者，關注.獻愛心'是我們的共同心愿。我們樂觀開展.公益活動，將.各階層的樂觀性充分調動起來，尤其是把青年同學的力氣發(fā)揮出來，而動感體驗廳更好地發(fā)揮了這方面的功能，很好地滿意了廣闊同學的需求，擴大了.影響，由此產生了良好的.效益。

通過這段時間實習學習，也熟悉到實際的工作跟書本上的學問是有肯定距離的，就是一個自己不斷改進不斷進步的過程，由剛開頭的什么都不知道到現(xiàn)在的能跟顧客進行業(yè)務洽談同時促進產品的銷售，的確有了肯定的提高，不過也發(fā)覺了許多的問題。

經(jīng)過這一段時間的學習與實踐，自己本身有了肯定的提高。真正熟悉到了這個.的殘酷，記得一位同事跟我說過的一句話：沒有什么不理解，這就是.!的確是這樣無論是在顧客身上還是在同事身上我都看到了自己的稚嫩，自己的事情只有自己掛心也只能自己干，別人都不會理解你。在工作的過程中，還學到了許多在學校學不到的有用的待人處世之道，闊大了學問面，也豐富了.實踐經(jīng)受，為我即將踏入.奠定了很好的基礎。

實習真的是一種經(jīng)受，只有親身體驗才知其中味道。課本上學的學問都是最基本的學問，不管現(xiàn)實狀況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應萬變。如今有不少同學實習時都覺得課堂上學的學問用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本學問作鋪墊，又哪能應付這瞬息萬變的.呢?

經(jīng)過這次實習，雖然時間很短。可我學到的卻是我三年中專中難以學習到的。就像如何與同事們相處，信任人際關系是現(xiàn)今不少高校生剛踏出.遇到的一大難題，于是在實習時我便有意觀看前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自己也盡量虛心求教，不恥下問。要搞好人際關系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，人們所說的"和氣生財'在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊談天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學到不少工作以外的事情，盡管很多狀況我們不肯定能遇到，可有所了解做到心中有數(shù)，也算是此次實習的目的了。

實習雖然結束了，再過不久，我們真的就要走上工作崗位了，想想自己中專三年的生活，有很多讓我回味的思緒，在這個春意盎然的季節(jié)，伴隨著和煦的春風一起飛揚，飛向遠方，去追趕我的夢!所謂"萬事開頭難'，我信任有了這個很好的開頭，再往后的日子里，我會做得更好!

服務員實習報告總結篇9

同樣地，一個暑假又結束了;不同地，這個暑假我自己養(yǎng)活了自己。

由于在家無事可做，姨父將我介紹到他伴侶的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做?？墒聦崊s遠非如我想象的那么簡潔。

7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開頭了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理我姨父的伴侶，他將我交給了一個比我大五歲左右的男服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我?guī)У椒諉T專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我連忙換上工作服，白色上裝，紅色領結加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個職業(yè)女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把領結整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要留意的一些基本領項，他還宣布了我今日的任務跟著他，看他工作，并做一些簡潔的事情，初步體驗一下怎么做服務員。

他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍，我覺得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。我根據(jù)他剛才擺放的挨次將酒杯，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開頭對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我根據(jù)他擺的挨次放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不承認我放得不好，我說："干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎?'他笑了笑說："你看我放的，再看看你自己放的，感覺就不一樣。'我認真看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我："怎么樣?不一樣吧?!'雖然我心里承認，但嘴上還是說："也差不多啦，就按你說的擺好了。'于是，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒適。要我選擇的話，我也確定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒適。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責的房間的餐具都擺好。

擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，大凱很熱忱地接待了他們，先將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜單復印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經(jīng)開頭為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他們開頭吃起來。后來炒的菜也間續(xù)上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。

我覺得這工作蠻簡潔，其次天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶。可我卻被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務員，緣由是他茶杯里沒茶了我沒能準時為他倒茶，他們沒酒了沒能準時為他們拿酒。

后來大凱告知我，服務員是為顧客服務的，要準時發(fā)覺顧客的需要并為顧客服務。在以后的工作中我時刻記著大凱跟我講的話，并幫助行動。顧客對我慢慢滿足了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。

到8月13號我一個月的.實踐結束了，接過經(jīng)理手中的工資和獎金，我的臉上露出了快樂的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出最終有了回報。

經(jīng)過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務員應當準時發(fā)覺顧客的需要并準時為他們供應服務，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是一個合格的服務員。顧客因此也會常常光顧，這才有利于酒店的進展;作為一個人無論做什么事情，只要專心就肯定能夠做好。

服務員實習報告總結篇10

但我從讀高校之前，我都沒能有機會去實踐一下打工的味道，爸爸媽媽的不允許，或許覺得我還年幼，不放心讓我一個人出去外面工作。現(xiàn)在不同了，我都已經(jīng)是高校生了，爸爸媽媽都知道高校生肯定要學會獨立自強，獨立生活，不能再做溫室里的花朵。他們知道是時候讓我學會獨立自主，自力更生了。

所以當大一第一學期過后，學校要求我們利用寒假時間出去外面打一下工，讓我們在.上熬煉一下我們的實踐力量，讓我們體驗一下什么是.的時候，爸爸媽媽無條件地接受學校的支配，還特別欣喜地贊揚學校訓練的全方位。我當然也很興奮，由于我始終有自己親自去工作的想法，且腦子里始終認為出去.工作是件很好玩的事。

可是，當我真正出到外面工作的時候，才發(fā)覺自己之前的想法是多么天真，多么無知，才發(fā)覺打工是件很不簡單的事，也不是什么好玩的事，但我明白工作里所學到的會是另一種美妙的形式的存在。在找工作與工作期間，我的思想有了很大的變遷，懂得了許多，也感悟了不少。下面就是我找工作，工作和工作后的經(jīng)受與感受，這是我人生很寶貴且非常美妙的財寶與收獲……

爸爸媽媽放手讓我一個人到.上實踐，當然他們是不會幫我找工作讓我去工作的，他們要我真正從零開頭，讓我明白找工作是工作的第一步。我之前什么都覺得簡潔簡單，所以自認為自己是高校生找個工作還不簡單嘛!誰知道到處碰壁……才知道中國高校生的現(xiàn)在就業(yè)狀況很嚴峻，我上網(wǎng)搜尋到許多有關高校生的就業(yè)問題的信息，從中了解到和熟悉到許多高校生就業(yè)的現(xiàn)存問題，讓我明白許多書本上沒有學到的東西。經(jīng)過上網(wǎng)的搜尋，我知道了現(xiàn)在高校生就業(yè)的不簡單，許多高校生不情愿從事基層工作，認為自己究竟是高校生，不應當從事服務生，清潔工這些工作。經(jīng)過深思，我從中明白了自己不能以自己是高校生自居，應當踏踏實實地學好書本上的學問和認仔細真對待每一份工作!

所以我去應聘了一份服務生的工作，是在酒店里端盤端菜的。一開頭覺得很不習慣，覺得自己去端飯端菜給人家吃，心里覺得特殊扭。當然難免會有點羞怯，究竟這是第一次。但在漸漸的工作中我知道自己會調整好心態(tài)，讓自己克服自身的心理障礙，更好地被.接納。在酒店經(jīng)理的支配與教導下，我懂得了這工作也是有技巧的。我們要懂得一些基本的禮節(jié)與儀態(tài)，要懂得與來賓溝通，要抱著“顧客是上帝”的服務信念，才能讓酒店的生意越來越好!信譽越來越高!所以，我從中明白酒店里的服務意識肯定要強!為我在以后的工作道路上增加了更好的籌碼，信任不但會對自己日后的工作會有關心，而且讓自己的.服務意識增加，這是.需要的。我們要做.需要的人!

在工作的前幾天，由于還不夠熟識店里的環(huán)境與嫻熟地款待客人和接待盤碟，有時不當心走錯桌位和打爛了碟碗，在眾人面前出錯，覺得很丟臉和可怕;有時有些客人素養(yǎng)不是很好，會罵人，我心里直發(fā)毛;有時由于出錯，經(jīng)理睬批判，心里不是味道，覺得很委屈，覺得自己已經(jīng)很努力很盡力了，卻還是做不好，還是會被批判。一連串這樣的事，開頭真的有點吃不消，心里覺得很不舒適，但漸漸地，我發(fā)覺自己做的的確還不夠，還需好好改進，所以在接下來的工作中，我更加努力做好，漸漸自己的嫻熟程度也上去了，心里也很欣慰，動力大增，就算受批判，心里也安靜了許多，學會了接受許多，這或許就是成長吧，要知道出門在外是要有好的心態(tài)接受不能接受的，要學會丟臉，這樣把臉皮磨得厚一點，才能更好地立足于.!所以，我從中可以學到:我們的心里承受力量肯定要增加，要學會抗壓與減壓，要有寬容的心態(tài)去接納挫折，克服挫折，才能讓自己的人生道路更寬敞!

在這次的工作中，我的人際交往方面有了不小的擴展，我學會了與自己一起工作的人打交道，與他們有了不淺的交情，他們對我很照看，在工作上幫了我許多，教會了我許多我以前都沒熟悉過的東西，在工作下也教我許多出到.要懂得的問題技巧和做人方式，與他們一起工作的日子很美妙，很單純。是他們讓我懂得更多人際交往中所需要的學問，也是他們讓我懂得我們應當學會感恩。所以，無論在哪，都應有顆感恩的心，這樣才能在人際交往中更好地溝通與真實。

在酒店里與客人的溝通中，有時會遇到外國的來客，這些外國來客不懂我們國語的狀況下，這時我們需要用英語來接待，這時也是在熬煉了我的口語。我是學電子商務專業(yè)的，這專業(yè)是需要我們具有更好更強的英語口語力量，由于日后的商務工作很需要一口流利的口語，特殊是在外貿中。但平常在學校的學習生活中，真正用英語溝通投入生活中真的很少，這是遠遠不夠的，只有把學到的英語學問運用到實際生活中才顯得更有意義。所以學校支配我們在寒假中實踐下是對我們的成長和見識是特別有其道理的，所以我們要好好把握和好好珍惜。在酒店里與外國客人的溝通真的對提高自己的口語力量有很大關心，我從中熟悉到自己口語的不足與缺陷，我又從中補習自己的不足和增加自己的口語溝通力量，對自己的口語真的非常有利。有次，竟被幾個外國客人贊揚自己的口語好，當時心里很快樂，但也知道自己應當更努力把英語學好，更好地運用到溝通中，增加自己的表達力量與外語力量!就目前的前景看，好像是學好英語，走到哪里都不怕。我很感謝這次當服務生的工作，讓自己的口語得到提煉和溝通力量得到提高，這是一個不錯的平臺。

這工作挺辛苦的，我每天干完活都會累得半死，特殊是手，酸痛得要命!有時候真的想放棄不干了，但轉念間又覺得不能這么輕易地放棄，想想，才短短的半個月都堅持不下去，更何況以后的漫漫人生路，“我不能夠放棄，我要堅持下去”的信念支撐我干下去。從中我明白，許多時候只要你堅持一下，會得到你意想不到的好結果!所謂“堅持就是成功”!堅持是很重要的，持之以恒才能抵達成功的彼岸。每當想起在外面為我的高校學費和高?；锸扯量喙ぷ鞯母改?，我這點苦又算得了什么呢!父母為我們堅持了十幾二十年，我短短的半個月又算得了什么呢!所以，再累也要堅持!堅持是我們的資本，使我們永恒的財寶!

在這次的工作中感悟挺多的，明白工作的不簡單，明白工作的艱辛，也了解和體會到爸爸媽媽工作的艱辛，讓自己明白應當好好珍惜學習的機會與時間。從這次的實踐中，我知道我們不能只會死讀書而不懂得親身實踐，.不需要只會讀書而不會敏捷運用學問到實際生活中的人，他們遲早會被.所摒棄的，我們不能做這樣的人，我們要做.需要的人和有用的人。雖然這次的.實踐是在酒店里幫忙端盤端菜，貌似沒什么學問收獲，但在里面學到的東西卻是許多的，且非常的有價值與有意義。不但熬煉了我的動手力量，還磨練了我的意志。這或許是為以后出去工作作鋪墊的少少閱歷，人就是在閱歷教訓中不斷成長的，精神財寶也是從中一點點累積的，沒有什么是一蹴而就的，也沒有什么是不勞而獲的，我們要想收獲那就得付出，正所謂“一分耕耘，一分收獲”!

其實平常在學校里學到的學問，在日后的工作中或許不肯定能用得上，但所謂“學到老，活到老”，信任學到的學問總會有用武之地的。利用暑假寒假進行.實踐，可以增長自己的見識和見聞，讓自己在日后出到.有很大的關心，究竟我們都要走進.，了解.，融入.。所以我們要好好學習和把握書本上的學問，運用好學校供應給我們的平臺，讓自己做個.需要的有力量的人才!許多東西只有在自己親身實踐體驗過才更顯得珍貴與更值得珍惜，人生財寶才更顯得珍貴。

餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度、繁瑣事務最多。她們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的特別充實。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚廳和豐華樓二層進行實習。

服務員實習報告總結篇11

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)學問及其在實際中的應用有務必的感性熟悉，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業(yè)。

二、實習資料

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每一天都在重復相同的資料。

三、實習過程

1，起初的適應階段.

由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，態(tài)度和氣，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領導的耐心教育，同事的熱忱幫忙無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入.的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發(fā)覺酒店的某些不足，也深受酒店人對我們高校生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能理解，兩個月過去了，出于學習的思索，開頭專心主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的機會。

2，之后的專心工作，努力學習。

部門溝通學習的機會給了我們之后，我于x月x日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告知了我們，每一天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很興奮，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。透過兩個月的觀看，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作安排狀況和班次的支配及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎樣樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東的生活飲

食習俗，同時也看到了.人的精神面貌，消費觀念等。

3，最終的態(tài)度消極，低調工作

前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是透過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，此刻想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的同學無論從理論還是實踐上能夠說都會超過他們的，他們的威信和潛力漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅僅僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是同學主要追求學習，所以對他們的壓力很難理解，我們以前和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們高校生還沒有熟悉到.的真實面目，還沒有真正了解.的一些所謂的潛規(guī)章。但作為一個群眾，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎莫非酒店的人員鄙視我們高校生就是正確的嗎莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎但酒店參考我們的一些看法也改觀了自己的工作，也給了我們同學應得的部分利益。

四、實習看法

我認為酒店的管理要注意這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很敏捷的行業(yè)很簡單出現(xiàn)工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。

2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱忱和專心性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和管理者的執(zhí)行力，注意公正.

4，增加大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持訓練為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

五、實習心得

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質服務的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的服務意識有務必的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是帶給優(yōu)質服務的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店務必做到專心服務，細心觀看客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心帶給真誠的服務，留意服務過程中的感情溝通，并制造簡潔自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關注。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以打算。

在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是的武器。有時候面比較較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不務必總是對的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好服務工作，也就把客人當成了皇帝，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是的溝通工具，有時一個會心的微笑就能夠消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人帶給個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立即拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人非常滿足，露出贊許的笑臉。記住和使用客人的名字，個性是?？偷拿郑軌蚴箍腿烁杏X到自己受重視，從而提高滿足度。咖啡廳有許多?？?，其中有一位.的李先生，每一天早上都會來那里吃早餐，剛開頭我不明白，幫他倒咖啡的時候稱呼他為先生，他好像不大興奮。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都熟悉他，我才明白他不大興奮的緣由。之后我每次一看到他都會主動打招呼：李先生，早上好!他會顯得比較興奮。不僅僅僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事

先備好的咖啡而要喝新奇的，e區(qū)就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和興奮，也會多說幾句thankyou。許多東西以前在書上學的時候只是明白也許，真正用到的時候才明白它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院支配實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解.，真正走進.的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在校內那么簡潔和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為天之驕子的高校生，在酒店里面受許多的約束，每一天干那么多體力活，有時還要忍氣吞聲，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)受了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會更切合實際。

總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的服務意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有務必的幫忙。

服務員實習報告總結篇12

1.緒論

本人于20xx年x月x日至x月x日在xx酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品學問有了相當?shù)牧私夂褪煜ぃ矊频甑倪\作程序有了務必的熟知，鞏固了自己所學的專業(yè)學問。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

1.1實習的目的和好處

透過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華喧鬧的黃浦區(qū)漢口路，接近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，能夠乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引四周的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1.3實習要求

在酒店實習期，根據(jù)酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好格外的事情。在服務技能上加強訓練，到達一流的水平;在服務意識上加強思索，到達超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領導的認可。

2.實習崗位和資料

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員，每一天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每一天我都按要求地做好各項預備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.2實習資料

2.2.1迎賓、問候客人

當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否能夠點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已透過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以能夠直接向仆人詢問是否能夠通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預備。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

2.2.3服務酒水

如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”

2.2.5餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;準時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要立即手持酒瓶預備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;假如所點的酒水已喝完或立即喝完，要立即問仆人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時，要立即上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

3.實習總結

經(jīng)過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在那里我學到的不僅僅僅是理論學問，更多的是自我綜合素養(yǎng)方面的熟悉。最主要的是不僅僅僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培育我的工作意識和提高我的綜合素養(yǎng)有著特別的好處。

3.1實習推舉

就目前而言酒店的員工素養(yǎng)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在那里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴峻的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為能夠說有點不禮貌，但是他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永久不出問題。我個人認為，酒店員工的品德是非常重要的，雖然這也