餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（11篇）

第24頁共24頁餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）?工作計(jì)劃是?行政活動(dòng)中?使用范圍很?廣的重要公?文。機(jī)關(guān)、?團(tuán)體、企事?業(yè)單位的各?級(jí)機(jī)構(gòu)，對?一定時(shí)期的?工作預(yù)先作?出安排和打?算時(shí)，都要?制定工作計(jì)?劃。工作計(jì)?劃實(shí)際上有?許多不同種?類，它們不?僅有時(shí)間長?短之分，而?且有范圍大?小之別。?___年，?我將帶領(lǐng)著?我的團(tuán)隊(duì)，?認(rèn)真、負(fù)責(zé)?的完成每項(xiàng)?工作，總結(jié)?_年的得失?，做好每件?事，將業(yè)務(wù)?___。同?時(shí)，在以后?的工作中，?我也將嚴(yán)格?要求自己，?提高自身素?質(zhì)、提高業(yè)?務(wù)知識(shí)和經(jīng)?驗(yàn)，現(xiàn)將_?_年的工作?計(jì)劃如下：?一、在管?理上對領(lǐng)班?的工作明確?分工和合理?安排，根據(jù)?工作崗位需?求進(jìn)行崗位?調(diào)動(dòng)，并加?強(qiáng)對領(lǐng)班的?業(yè)務(wù)知識(shí)和?業(yè)務(wù)技能，?對客溝通以?及安排菜肴?的提升。?二、提拔和?栽培有潛力?、有上進(jìn)心?、對工作具?有奉獻(xiàn)精神?的員工和加?強(qiáng)對員工的?各項(xiàng)業(yè)務(wù)技?能，業(yè)務(wù)知?識(shí)的培訓(xùn)，?讓每一位員?工都能夠時(shí)?全能達(dá)人，?無論是接待?會(huì)任何工作?都是出色的?完成接待。?三、定期?的召開員工?坐談會(huì)，了?解員工的思?想動(dòng)態(tài)（范?本）和生活?情況，深入?了解員工的?內(nèi)心想法和?合理化的建?議。四、?收集賓客對?用餐服務(wù)質(zhì)?量和菜肴意?見和建議，?并做好記錄?作為我們改?進(jìn)服務(wù)和菜?肴的重要依?據(jù)，減少顧?客的投訴機(jī)?率，從而不?斷的改善和?提高我們的?服務(wù)質(zhì)量和?菜肴質(zhì)量。?五、針對?餐具，流失?量大，嚴(yán)格?要求每位員?工都‘愛店?如愛家’，?在工作中嚴(yán)?格按照操作?三輕進(jìn)行，?工作從而減?少餐具的損?耗，降低并?節(jié)約成本。?六、加強(qiáng)?員工的開口?、服務(wù)意識(shí)?，餐中微笑?服務(wù)、細(xì)節(jié)?服務(wù)，特別?是開口服務(wù)?意識(shí)，對客?溝通‘‘溝?通’’是通?往心的橋梁?，也是拉近?與客人之間?的距離，增?進(jìn)與客人之?間的熟悉和?了解，并與?此同時(shí)了解?客人的喜好?。七、加?強(qiáng)前廳與后?廚的協(xié)調(diào)性?和溝通、配?合。加強(qiáng)前?臺(tái)員工對菜?肴品質(zhì)的意?識(shí)，他們不?但是服務(wù)員?，更是一名?檢驗(yàn)員，把?控好每一道?菜肴的質(zhì)量?和品質(zhì)，出?菜順序及出?菜速度起到?關(guān)鍵的作用?，讓賓客吃?到健康滿意?的菜肴。?新的一年、?新的氣象，?___年在?悄然登場，?對于自身來?說在即將過?去的一年里?，有許多方?面需要改進(jìn)?和學(xué)習(xí)的，?那么在新的?一年里我會(huì)?更加的嚴(yán)格?要求自己，?在以后的工?作中，不斷?的進(jìn)取、不?斷的學(xué)習(xí)，?充實(shí)自己的?知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)?。做到處事?穩(wěn)重、遇事?冷靜，控制?調(diào)節(jié)好自己?沖動(dòng)的性格?和脾氣。也?將會(huì)認(rèn)真負(fù)?責(zé)的帶領(lǐng)著?我的團(tuán)隊(duì)，?共同的為了?新世紀(jì)和我?們的明天更?加美好，去?努力、去奮?斗。餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（二）一、?以提升服務(wù)?品質(zhì)為核心?，加強(qiáng)服務(wù)?品質(zhì)工程建?設(shè)餐飲服?務(wù)品質(zhì)的建?設(shè)，是一個(gè)?龐大的系統(tǒng)?工程，是餐?飲管理實(shí)力?的綜合體現(xiàn)?，___年?度，在對各?運(yùn)作部門的?日常管理及?服務(wù)品質(zhì)建?設(shè)方面開展?了以下工作?：1、編?寫操作規(guī)程?，提升服務(wù)?質(zhì)量根據(jù)?餐飲部各個(gè)?部門的實(shí)際?運(yùn)作狀況，?編寫了《宴?會(huì)服務(wù)操作?規(guī)范》、《?青葉庭服務(wù)?操作規(guī)范》?、《西餐廳?服務(wù)操作規(guī)?范》、《酒?吧服務(wù)操作?規(guī)范》、《?管事部服務(wù)?操作規(guī)范》?等。統(tǒng)一了?各部門的服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為?各部門培訓(xùn)?、檢查、監(jiān)?督、考核確?立了標(biāo)準(zhǔn)和?依據(jù)，規(guī)范?了員工服務(wù)?操作。同時(shí)?根據(jù)貴賓房?的服務(wù)要求?，編寫了貴?賓房服務(wù)接?待流程，從?咨客接待、?語言要求、?席間服務(wù)、?酒水推銷、?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、?物品準(zhǔn)備、?環(huán)境布置、?視聽效果、?能源節(jié)約等?方面作了明?確詳細(xì)的規(guī)?定，促進(jìn)了?貴賓房的服?務(wù)質(zhì)量。?2、加強(qiáng)現(xiàn)?場監(jiān)督，強(qiáng)?化走動(dòng)管理?現(xiàn)場監(jiān)督?和走動(dòng)管理?是餐飲管理?的重要形式?，本人堅(jiān)持?在當(dāng)班期間?按二八原則?進(jìn)行管理時(shí)?間分配(百?分之八十的?時(shí)間在管理?現(xiàn)場，百分?之二十的時(shí)?間在做管理?總結(jié))，并?直接參與現(xiàn)?場服務(wù)，對?現(xiàn)場出現(xiàn)的?問題給予及?時(shí)的糾正和?提示，對典?型問題進(jìn)行?記錄，并向?各部門負(fù)責(zé)?人反映，分?析問題根源?，制定培訓(xùn)?計(jì)劃，堵塞?管理漏洞。?3、編寫?婚宴整體實(shí)?操方案，提?升婚宴服務(wù)?質(zhì)量宴會(huì)?服務(wù)部是酒?店的品牌項(xiàng)?目，為了進(jìn)?一部的提升?婚宴服務(wù)的?質(zhì)量，編寫?了《婚宴服?務(wù)整體實(shí)操?方案》，進(jìn)?一步規(guī)范了?婚宴服務(wù)的?操作流程和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?突顯了婚禮?現(xiàn)場的氣氛?，并邀請人?力資源部對?婚禮司儀進(jìn)?行了專場培?訓(xùn)，使司儀?主持更具特?色，促進(jìn)了?婚宴市場的?口碑。4?、定期召開?服務(wù)專題會(huì)?議，探討服?務(wù)中存在的?問題良好?的服務(wù)品質(zhì)?是餐飲競爭?力的核心，?為了保證服?務(wù)質(zhì)量，提?高服務(wù)管理?水平，提高?顧客滿意度?，將每月最?后一天定為?服務(wù)質(zhì)量專?題研討會(huì)日?，由各餐廳?4-__級(jí)?管理人員參?加，分析各?餐廳當(dāng)月服?務(wù)狀況，檢?討服務(wù)質(zhì)量?，___管?理經(jīng)驗(yàn)，對?典型案例進(jìn)?行剖析，尋?找問題根源?，研討管理?辦法。在研?討會(huì)上，各?餐廳相互學(xué)?習(xí)和借鑒，?與會(huì)人員積?極參與，各?抒己見，敢?于面對問題?，敢于承擔(dān)?責(zé)任，避免?了同樣的服?務(wù)質(zhì)量問題?在管理過程?中再次出現(xiàn)?。這種形式?的研討，為?餐廳管理人?員提供了一?個(gè)溝通交流?管理經(jīng)驗(yàn)的?平臺(tái)，對保?證和提升服?務(wù)質(zhì)量起到?了積極的作?用。5、?建立餐廳案?例收集制度?，減少顧客?投訴幾率?本年度餐飲?部在各餐廳?實(shí)施餐飲案?例收集制度?，收集各餐?廳顧客對服?務(wù)質(zhì)量、出?品質(zhì)量等方?面的投訴，?作為改善管?理和評估各?部門管理人?員管理水平?的重要依據(jù)?，各餐廳管?理人員對收?集的案例進(jìn)?行分析總結(jié)?，針對問題?拿出解決方?案，使管理?更具針對性?，減少了顧?客的投訴幾?率。二、?___首屆?服務(wù)技能競?賽，展示餐?飲部服務(wù)技?能為了配?合酒店__?_周年慶典?，餐飲部_?_月份__?_各餐廳舉?行了首屆餐?飲服務(wù)技能?暨餐飲知識(shí)?競賽，編寫?了競賽實(shí)操?方案，經(jīng)過?一個(gè)多月的?準(zhǔn)備和預(yù)賽?，在人力資?源部、行政?部的大力支?持下，取得?了成功，得?到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的肯定，充?分展示了餐?飲部嫻熟的?服務(wù)技能和?過硬的基本?功，增強(qiáng)了?團(tuán)隊(duì)的凝聚?力，鼓舞了?員工士氣，?達(dá)到了預(yù)期?的目的三、?開展各級(jí)員?工培訓(xùn)，提?升員工綜合?素質(zhì)本年?度共開展了?___場培?訓(xùn)，其中服?務(wù)技能培訓(xùn)?___場，?新人入職培?訓(xùn)___場?，專題培訓(xùn)?___場，?課程設(shè)置構(gòu)?想和主要內(nèi)?容如下：?1、拓展管?理思路，開?闊行業(yè)視野?各餐廳中?層管理人員?大部分是由?低層員工逐?步晉升(有?些管理人員?在同一崗位?工作已有四?、五年時(shí)間?)，管理視?野相對狹窄?，為了加強(qiáng)?他們的管理?意識(shí)、拓展?行業(yè)視野及?專業(yè)知識(shí)，?本年度為中?層管理人員?設(shè)置了__?_場餐飲專?業(yè)知識(shí)培訓(xùn)?，主要內(nèi)容?有《顧客滿?意經(jīng)營》、?《餐飲營銷?知識(shí)一》、?《餐飲營銷?知識(shí)二》、?《餐飲管理?基礎(chǔ)知識(shí)》?、《餐飲美?學(xué)》、《高?效溝通技巧?》、《如何?有效的管理?員工》等。?這些課程的?設(shè)置，在拓?展中層管理?人員的管理?思想、餐飲?專業(yè)知識(shí)及?行業(yè)視野等?方面都有積?極作用，同?時(shí)緩解了在?管理過程中?的各種矛盾?沖突，增進(jìn)?員工與員工?之間，員工?與顧客之間?的感情。?2、培養(yǎng)員?工服務(wù)意識(shí)?，提高員工?綜合素質(zhì)?為了培養(yǎng)員?工的服務(wù)意?識(shí)，提高他?們的綜合素?質(zhì)，本年度?開展了《餐?飲服務(wù)意識(shí)?培訓(xùn)》、《?員工心態(tài)訓(xùn)?練》、《服?務(wù)人員的五?項(xiàng)修煉》、?《員工禮儀?禮貌》、《?酒水知識(shí)》?等培訓(xùn)，這?些培訓(xùn)課程?，使基層服?務(wù)人員在服?務(wù)意識(shí)，服?務(wù)心態(tài)、專?業(yè)服務(wù)形象?及餐飲專業(yè)?知識(shí)等方面?都有所增強(qiáng)?，自今年_?__月份以?來，在歷次?的人力資源?___的大?檢查中沒有?出現(xiàn)員工違?紀(jì)現(xiàn)象。?3、開展服?務(wù)技能培訓(xùn)?，提高貴賓?房服務(wù)水平?為了提高?貴賓房的服?務(wù)接待能力?，開展了《?貴賓房服務(wù)?接待技能培?訓(xùn)》、《餐?廳點(diǎn)菜技巧?培訓(xùn)》，以?案例分析、?演示的形式?對服務(wù)接待?中出現(xiàn)的問?題進(jìn)行分析?說明，并對?標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)?、推銷技巧?和人性化服?務(wù)進(jìn)行了實(shí)?操演示，提?升了貴賓房?的服務(wù)質(zhì)量?4、調(diào)整?學(xué)員轉(zhuǎn)型心?態(tài)，快速容?入餐飲團(tuán)隊(duì)?___作?為餐飲部人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響餐飲服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。根據(jù)?___特點(diǎn)?及入職情況?，本年度共?開展了三場?《如何由校?園人轉(zhuǎn)化為?企業(yè)人》的?專題培訓(xùn)，?其目的是調(diào)?整學(xué)員的心?態(tài)，正視角?色轉(zhuǎn)化，認(rèn)?識(shí)餐飲行業(yè)?特點(diǎn)。該課?程的設(shè)置，?使學(xué)員在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備，緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步伐?。5、結(jié)?合工作實(shí)際?，開發(fā)實(shí)用?課程培訓(xùn)?的目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規(guī)范?有效。__?月份，根據(jù)?各餐廳管理?層執(zhí)行不到?位的現(xiàn)象開?發(fā)了《執(zhí)行?力》課程，?使管理人員?從根本上認(rèn)?識(shí)到“好的?制度，要有?好的執(zhí)行力?”，并結(jié)合?各餐廳執(zhí)行?力不夠的具?體表現(xiàn)以及?同行業(yè)先進(jìn)?企業(yè)對執(zhí)行?力的貫徹，?以案例分析?的形式進(jìn)行?剖析，使管?理者認(rèn)識(shí)到?“沒有執(zhí)行?力，就沒有?競爭力”的?重要道理，?各級(jí)管理人?員對執(zhí)行力?有了全新的?認(rèn)識(shí)和理解?，在管理思?想上形成了?一致。餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（三）_?_年，我將?帶領(lǐng)著我的?團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真?、負(fù)責(zé)的完?成每項(xiàng)工作?，總結(jié)_年?的得失，做?好每件事，?將業(yè)務(wù)__?_。同時(shí)，?在以后的工?作中，我也?將嚴(yán)格要求?自己，提高?自身素質(zhì)、?提高業(yè)務(wù)知?識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，?現(xiàn)將__年?的工作計(jì)劃?如下：一?、在管理上?對領(lǐng)班的工?作明確分工?和合理安排?，根據(jù)工作?崗位需求進(jìn)?行崗位調(diào)動(dòng)?，并加強(qiáng)對?領(lǐng)班的業(yè)務(wù)?知識(shí)和業(yè)務(wù)?技能，對客?溝通以及安?排菜肴的提?升。二、?提拔和栽培?有潛力、有?上進(jìn)心、對?工作具有奉?獻(xiàn)精神的員?工和加強(qiáng)對?員工的各項(xiàng)?業(yè)務(wù)技能，?業(yè)務(wù)知識(shí)的?培訓(xùn)，讓每?一位員工都?能夠時(shí)全能?達(dá)人，無論?是接待會(huì)任?何工作都是?出色的完成?接待。三?、定期的召?開員工坐談?會(huì)，了解員?工的思想動(dòng)?態(tài)（范本）?和生活情況?，深入了解?員工的內(nèi)心?想法和合理?化的建議。?四、收集?賓客對用餐?服務(wù)質(zhì)量和?菜肴意見和?建議，并做?好記錄作為?我們改進(jìn)服?務(wù)和菜肴的?重要依據(jù)，?減少顧客的?投訴機(jī)率，?從而不斷的?改善和提高?我們的服務(wù)?質(zhì)量和菜肴?質(zhì)量。五?、針對餐具?，流失量大?，嚴(yán)格要求?每位員工都?‘愛店如愛?家’，在工?作中嚴(yán)格按?照操作三輕?進(jìn)行，工作?從而減少餐?具的損耗，?降低并節(jié)約?成本。六?、加強(qiáng)員工?的開口、服?務(wù)意識(shí)，餐?中微笑服務(wù)?、細(xì)節(jié)服務(wù)?，特別是開?口服務(wù)意識(shí)?，對客溝通?‘‘溝通’?’是通往心?的橋梁，也?是拉近與客?人之間的距?離，增進(jìn)與?客人之間的?熟悉和了解?，并與此同?時(shí)了解客人?的喜好。?七、加強(qiáng)前?廳與后廚的?協(xié)調(diào)性和溝?通、配合。?加強(qiáng)前臺(tái)員?工對菜肴品?質(zhì)的意識(shí)，?他們不但是?服務(wù)員，更?是一名檢驗(yàn)?員，把控好?每一道菜肴?的質(zhì)量和品?質(zhì)，出菜順?序及出菜速?度起到關(guān)鍵?的作用，讓?賓客吃到健?康滿意的菜?肴。新的?一年、新的?氣象，__?年在悄然登?場，對于自?身來說在即?將過去的一?年里，有許?多方面需要?改進(jìn)和學(xué)習(xí)?的，那么在?新的一年里?我會(huì)更加的?嚴(yán)格要求自?己，在以后?的工作中，?不斷的進(jìn)取?、不斷的學(xué)?習(xí)，充實(shí)自?己的知識(shí)和?經(jīng)驗(yàn)。做到?處事穩(wěn)重、?遇事冷靜，?控制調(diào)節(jié)好?自己沖動(dòng)的?性格和脾氣?。也將會(huì)認(rèn)?真負(fù)責(zé)的帶?領(lǐng)著我的團(tuán)?隊(duì)，共同的?為了新世紀(jì)?和我們的明?天更加美好?，去努力、?去奮斗。餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（四）?歲月如梭，?光陰似箭，?轉(zhuǎn)眼間入職?___酒店?餐飲部工作?已滿一年，?根據(jù)餐飲部?經(jīng)理的工作?安排，主要?負(fù)責(zé)部門各?餐廳、酒吧?及管事部的?日常運(yùn)作和?部門的培訓(xùn)?工作，現(xiàn)將?本年度工作?開展情況作?總結(jié)匯報(bào)，?并就__年?的工作打算?作簡要概述?。作為國?際知名的品?牌酒店，餐?飲部的經(jīng)營?與管理已很?成熟，市場?知名度較高?，經(jīng)過十五?年的管理經(jīng)?驗(yàn)沉積和提?煉，已形成?了自己的管?理風(fēng)格，要?在服務(wù)管理?和培訓(xùn)上取?得突破困難?較大。入職?后，根據(jù)餐?飲部實(shí)際狀?況，本人提?出了“打造?優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)?隊(duì)”的管理?目標(biāo)和口號(hào)?，旨在提高?整體服務(wù)水?平，樹立良?好的行業(yè)形?象。入職一?年以來，主?要開展了以?下幾方面的?工作：一?、以提升服?務(wù)品質(zhì)為核?心，加強(qiáng)服?務(wù)品質(zhì)工程?建設(shè)餐飲?服務(wù)品質(zhì)的?建設(shè)，是一?個(gè)龐大的系?統(tǒng)工程，是?餐飲管理實(shí)?力的綜合體?現(xiàn)，__年?度，在對各?運(yùn)作部門的?日常管理及?服務(wù)品質(zhì)建?設(shè)方面開展?了以下工作?：1、編?寫操作規(guī)程?，提升服務(wù)?質(zhì)量根據(jù)?餐飲部各個(gè)?部門的實(shí)際?運(yùn)作狀況，?編寫了《宴?會(huì)服務(wù)操作?規(guī)范》、《?青葉庭服務(wù)?操作規(guī)范》?、《西餐廳?服務(wù)操作規(guī)?范》、《酒?吧服務(wù)操作?規(guī)范》、《?管事部服務(wù)?操作規(guī)范》?等。統(tǒng)一了?各部門的服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為?各部門培訓(xùn)?、檢查、監(jiān)?督、考核確?立了標(biāo)準(zhǔn)和?依據(jù)，規(guī)范?了員工服務(wù)?操作。同時(shí)?根據(jù)貴賓房?的服務(wù)要求?，編寫了貴?賓房服務(wù)接?待流程，從?咨客接待、?語言要求、?席間服務(wù)、?酒水推銷、?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、?物品準(zhǔn)備、?環(huán)境布置、?視聽效果、?能源節(jié)約等?方面作了明?確詳細(xì)的規(guī)?定，促進(jìn)了?貴賓房的服?務(wù)質(zhì)量。?2、加強(qiáng)現(xiàn)?場監(jiān)督，強(qiáng)?化走動(dòng)管理?現(xiàn)場監(jiān)督?和走動(dòng)管理?是餐飲管理?的重要形式?，本人堅(jiān)持?在當(dāng)班期間?按二八原則?進(jìn)行管理時(shí)?間分配(百?分之八十的?時(shí)間在管理?現(xiàn)場，百分?之二十的時(shí)?間在做管理?總結(jié))，并?直接參與現(xiàn)?場服務(wù)，對?現(xiàn)場出現(xiàn)的?問題給予及?時(shí)的糾正和?提示，對典?型問題進(jìn)行?記錄，并向?各部門負(fù)責(zé)?人反映，分?析問題根源?，制定培訓(xùn)?計(jì)劃，堵塞?管理漏洞。?3、編寫?婚宴整體實(shí)?操方案，提?升婚宴服務(wù)?質(zhì)量宴會(huì)服?務(wù)部是酒店?的品牌項(xiàng)目?，為了進(jìn)一?部的提升婚?宴服務(wù)的質(zhì)?量，編寫了?《婚宴服務(wù)?整體實(shí)操方?案》，進(jìn)一?步規(guī)范了婚?宴服務(wù)的操?作流程和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突?顯了婚禮現(xiàn)?場的氣氛，?并邀請人力?資源部對婚?禮司儀進(jìn)行?了專場培訓(xùn)?，使司儀主?持更具特色?，促進(jìn)了婚?宴市場的口?碑。4、?定期召開服?務(wù)專題會(huì)議?，探討服務(wù)?中存在的問?題良好的?服務(wù)品質(zhì)是?餐飲競爭力?的核心，為?了保證服務(wù)?質(zhì)量，提高?服務(wù)管理水?平，提高顧?客滿意度，?將每月最后?一天定為服?務(wù)質(zhì)量專題?研討會(huì)日，?由各餐廳4?-__級(jí)管?理人員參加?，分析各餐?廳當(dāng)月服務(wù)?狀況，檢討?服務(wù)質(zhì)量，?___管理?經(jīng)驗(yàn)，對典?型案例進(jìn)行?剖析，尋找?問題根源，?研討管理辦?法。在研討?會(huì)上，各餐?廳相互學(xué)習(xí)?和借鑒，與?會(huì)人員積極?參與，各抒?己見，敢于?面對問題，?敢于承擔(dān)責(zé)?任，避免了?同樣的服務(wù)?質(zhì)量問題在?管理過程中?再次出現(xiàn)。?這種形式的?研討，為餐?廳管理人員?提供了一個(gè)?溝通交流管?理經(jīng)驗(yàn)的平?臺(tái)，對保證?和提升服務(wù)?質(zhì)量起到了?積極的作用?。5、建?立餐廳案例?收集制度，?減少顧客投?訴幾率本?年度餐飲部?在各餐廳實(shí)?施餐飲案例?收集制度，?收集各餐廳?顧客對服務(wù)?質(zhì)量、出品?質(zhì)量等方面?的投訴，作?為改善管理?和評估各部?門管理人員?管理水平的?重要依據(jù)，?各餐廳管理?人員對收集?的案例進(jìn)行?分析總結(jié)，?針對問題拿?出解決方案?，使管理更?具針對性，?減少了顧客?的投訴幾率?。二、_?__首屆服?務(wù)技能競賽?，展示餐飲?部服務(wù)技能?為了配合?酒店___?周年慶典，?餐飲部__?月份___?各餐廳舉行?了首屆餐飲?服務(wù)技能暨?餐飲知識(shí)競?賽，編寫了?競賽實(shí)操方?案，經(jīng)過一?個(gè)多月的準(zhǔn)?備和預(yù)賽，?在人力資源?部、行政部?的大力支持?下，取得了?成功，得到?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?肯定，充分?展示了餐飲?部嫻熟的服?務(wù)技能和過?硬的基本功?，增強(qiáng)了團(tuán)?隊(duì)的凝聚力?，鼓舞了員?工士氣，達(dá)?到了預(yù)期的?目的。三?、開展各級(jí)?員工培訓(xùn)，?提升員工綜?合素質(zhì)本?年度共開展?了___場?培訓(xùn)，其中?服務(wù)技能培?訓(xùn)___場?，新人入職?培訓(xùn)___?場，專題培?訓(xùn)___場?，課程設(shè)置?構(gòu)想和主要?內(nèi)容如下：?1、拓展?管理思路，?開闊行業(yè)視?野各餐廳?中層管理人?員大部分是?由低層員工?逐步晉升(?有些管理人?員在同一崗?位工作已有?四、五年時(shí)?間)，管理?視野相對狹?窄，為了加?強(qiáng)他們的管?理意識(shí)、拓?展行業(yè)視野?及專業(yè)知識(shí)?，本年度為?中層管理人?員設(shè)置了_?__場餐飲?專業(yè)知識(shí)培?訓(xùn)，主要內(nèi)?容有《顧客?滿意經(jīng)營》?、《餐飲營?銷知識(shí)一》?、《餐飲營?銷知識(shí)二》?、《餐飲管?理基礎(chǔ)知識(shí)?》、《餐飲?美學(xué)》、《?高效溝通技?巧》、《如?何有效的管?理員工》等?。這些課程?的設(shè)置，在?拓展中層管?理人員的管?理思想、餐?飲專業(yè)知識(shí)?及行業(yè)視野?等方面都有?積極作用，?同時(shí)緩解了?在管理過程?中的各種矛?盾沖突，增?進(jìn)員工與員?工之間，員?工與顧客之?間的感情。?2、培養(yǎng)?員工服務(wù)意?識(shí)，提高員?工綜合素質(zhì)?為了培養(yǎng)?員工的服務(wù)?意識(shí)，提高?他們的綜合?素質(zhì)，本年?度開展了《?餐飲服務(wù)意?識(shí)培訓(xùn)》、?《員工心態(tài)?訓(xùn)練》、《?服務(wù)人員的?五項(xiàng)修煉》?、《員工禮?儀禮貌》、?《酒水知識(shí)?》等培訓(xùn)，?這些培訓(xùn)課?程，使基層?服務(wù)人員在?服務(wù)意識(shí)，?服務(wù)心態(tài)、?專業(yè)服務(wù)形?象及餐飲專?業(yè)知識(shí)等方?面都有所增?強(qiáng)，自今年?___月份?以來，在歷?次的人力資?源___的?大檢查中沒?有出現(xiàn)員工?違紀(jì)現(xiàn)象。?3、開展?服務(wù)技能培?訓(xùn)，提高貴?賓房服務(wù)水?平為了提?高貴賓房的?服務(wù)接待能?力，開展了?《貴賓房服?務(wù)接待技能?培訓(xùn)》、《?餐廳點(diǎn)菜技?巧培訓(xùn)》，?以案例分析?、演示的形?式對服務(wù)接?待中出現(xiàn)的?問題進(jìn)行分?析說明，并?對標(biāo)準(zhǔn)化服?務(wù)、推銷技?巧和人性化?服務(wù)進(jìn)行了?實(shí)操演示，?提升了貴賓?房的服務(wù)質(zhì)?量。4、?調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)?型心態(tài)，快?速容入餐飲?團(tuán)隊(duì)__?_作為餐飲?部人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團(tuán)隊(duì)?、調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將直?接影響餐飲?服務(wù)質(zhì)量及?團(tuán)隊(duì)建設(shè)。?根據(jù)___?特點(diǎn)及入職?情況，本年?度共開展了?三場《如何?由校園人轉(zhuǎn)?化為企業(yè)人?》的專題培?訓(xùn)，其目的?是調(diào)整學(xué)員?的心態(tài)，正?視角色轉(zhuǎn)化?，認(rèn)識(shí)餐飲?行業(yè)特點(diǎn)。?該課程的設(shè)?置，使學(xué)員?在心理上作?好充分的思?想準(zhǔn)備，緩?解了因角色?轉(zhuǎn)變的不適?應(yīng)而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團(tuán)隊(duì)的?步伐。5?、結(jié)合工作?實(shí)際，開發(fā)?實(shí)用課程?培訓(xùn)的目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?__月份，?根據(jù)各餐廳?管理層執(zhí)行?不到位的現(xiàn)?象開發(fā)了《?執(zhí)行力》課?程，使管理?人員從根本?上認(rèn)識(shí)到“?好的制度，?要有好的執(zhí)?行力”，并?結(jié)合各餐廳?執(zhí)行力不夠?的具體表現(xiàn)?以及同行業(yè)?先進(jìn)企業(yè)對?執(zhí)行力的貫?徹，以案例?分析的形式?進(jìn)行剖析，?使管理者認(rèn)?識(shí)到“沒有?執(zhí)行力，就?沒有競爭力?”的重要道?理，各級(jí)管?理人員對執(zhí)?行力有了全?新的認(rèn)識(shí)和?理解，在管?理思想上形?成了一致。?四、存在?的問題和不?足本年度?的工作雖然?按計(jì)劃完成?了，但在完?成的質(zhì)量上?還做得不夠?，就部門運(yùn)?作和培訓(xùn)工?作來看，主?要表現(xiàn)在以?下幾方面：?1、管理?力度不夠，?用力不均，?部分環(huán)節(jié)薄?弱在管理?過程中對部?分敏感問題?管理力度較?弱，對多次?出現(xiàn)的服務(wù)?質(zhì)量問題不?能一針見血?的向管理人?員提出，使?部分管理問?題長期存在?，不能從根?本上得到解?決。同時(shí)將?主要精力放?在樓面服務(wù)?質(zhì)量方面，?削弱了對管?事部、酒水?部的管理。?2、培訓(xùn)?互動(dòng)環(huán)節(jié)不?夠在培訓(xùn)?過程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多，?員工參與的?機(jī)會(huì)較少，?減少了課堂?的生氣和活?力。3、?課程容量太?大，授課進(jìn)?度太快，講?話語速太快?餐飲專業(yè)?知識(shí)課程設(shè)?置容量太大?，在培訓(xùn)過?程中進(jìn)度太?快，語速太?快，使受訓(xùn)?人員對培訓(xùn)?內(nèi)容不能深?入理會(huì)，削?弱了這部分?課程的培訓(xùn)?效果。五?、__年工?作打算_?_年是一個(gè)?機(jī)會(huì)年，要?夯實(shí)管理基?礎(chǔ)，為酒店?升級(jí)做足充?分準(zhǔn)備，進(jìn)?一步提高服?務(wù)品質(zhì)，優(yōu)?化服務(wù)流程?，提升現(xiàn)有?品牌檔次，?打造新的品?牌項(xiàng)目，制?造服務(wù)亮點(diǎn)?，樹立良好?的餐飲品牌?形象。1?、優(yōu)化婚宴?服務(wù)流程，?再次提升服?務(wù)品質(zhì)將對?__年婚宴?整體策劃方?案進(jìn)行流程?優(yōu)化，進(jìn)一?步提升和突?出主持人的?風(fēng)格，在婚?禮主持環(huán)節(jié)?加入更多的?流行元素(?對背景音樂?進(jìn)行調(diào)整)?，對現(xiàn)場喜?慶氣氛進(jìn)行?包裝提升，?突出婚禮的?亮點(diǎn)，加深?現(xiàn)場觀眾對?婚禮的印象?，爭取更多?的潛在顧客?，把婚宴服?務(wù)這塊金字?招牌擦的更?亮。2、?提升研討會(huì)?質(zhì)量，建立?良好的溝通?平臺(tái)在現(xiàn)?有服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)的基?礎(chǔ)上進(jìn)一步?深化專題會(huì)?的內(nèi)容，擴(kuò)?大參會(huì)人數(shù)?(酒吧、管?事部的負(fù)責(zé)?人參加)，?提升研討會(huì)?的深度和廣?度，把服務(wù)?質(zhì)量研討會(huì)?建設(shè)成為中?層管理人員?的溝通平臺(tái)?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___管?理經(jīng)驗(yàn)，激?發(fā)思想火花?，把質(zhì)量研?討會(huì)打造成?餐飲部的管?理品牌項(xiàng)目?。3、建?立月度質(zhì)量?檢查機(jī)制，?公布各部門?每月質(zhì)量狀?況__年?將根據(jù)__?_質(zhì)量檢查?標(biāo)準(zhǔn)對餐飲?部各部門的?衛(wèi)生狀況、?工程狀況、?設(shè)備設(shè)施維?護(hù)狀況、安?全管理、服?務(wù)質(zhì)量、員?工禮儀禮貌?、送餐服務(wù)?、標(biāo)識(shí)規(guī)范?等內(nèi)容進(jìn)行?全面監(jiān)督檢?查，每月定?期公布檢查?結(jié)果，對不?合格的部門?和崗位進(jìn)行?相應(yīng)的處罰?，形成“質(zhì)?量檢查天天?有，質(zhì)量效?果月月評”?的良好運(yùn)作?機(jī)制，把質(zhì)?量管理工作?推上一個(gè)新?臺(tái)階。4?、以貴賓房?為平臺(tái)，制?造服務(wù)亮點(diǎn)?，樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口?將在現(xiàn)有服?務(wù)水準(zhǔn)的基?礎(chǔ)上對貴賓?房服務(wù)進(jìn)行?創(chuàng)新提升，?主抓服務(wù)細(xì)?節(jié)和人性化?服務(wù)，并對?貴賓房的服?務(wù)人員進(jìn)行?結(jié)構(gòu)性調(diào)整?，提高貴賓?房服務(wù)人員?的入職資格?，提升服務(wù)?員的薪酬待?遇，把貴賓?房接待服務(wù)?打造為餐飲?部的服務(wù)典?范，樹立餐?飲部的優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口，?制造服務(wù)亮?點(diǎn)，在宴會(huì)?服務(wù)品牌的?基礎(chǔ)上再創(chuàng)?新的服務(wù)品?牌。5、?協(xié)助餐飲部?經(jīng)理，共同?促進(jìn)出品質(zhì)?量出品是?餐飲管理的?核心，__?年度將協(xié)助?餐飲部經(jīng)理?在顧客意見?收集、出品?質(zhì)量監(jiān)督等?方面做足工?作，共同促?進(jìn)出品質(zhì)量?。6、調(diào)?整培訓(xùn)方向?，創(chuàng)建學(xué)習(xí)?型團(tuán)隊(duì)_?_年將對培?訓(xùn)方向進(jìn)行?調(diào)整，減少?培訓(xùn)密度，?注重培訓(xùn)效?果，提供行?業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)?信息，引導(dǎo)?員工學(xué)習(xí)專?業(yè)知識(shí)，鼓?勵(lì)員工積極?參與餐飲服?務(wù)技能考核?、調(diào)酒師職?業(yè)資格認(rèn)證?和餐飲專業(yè)?知識(shí)方面的?學(xué)習(xí)，在餐?飲部掀起學(xué)?習(xí)專業(yè)知識(shí)?的熱潮，對?取得國家承?認(rèn)的各種行?業(yè)資格證書?的員工進(jìn)行?獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)?知識(shí)型管理?人才，為酒?店升級(jí)作好?優(yōu)秀管理人?員的儲(chǔ)備工?作，把餐飲?部打造成為?一支學(xué)習(xí)型?的團(tuán)隊(duì)。?7、優(yōu)化培?訓(xùn)課程，提?升管理水平?__年的?部門培訓(xùn)主?要課程設(shè)置?構(gòu)想是：把?__年的部?分課程進(jìn)行?調(diào)整、優(yōu)化?，使課程更?具針對性、?實(shí)效性。主?要優(yōu)化課程?為：《顧客?投訴管理》?、《餐飲人?員的基本禮?儀》、《如?何由校園人?轉(zhuǎn)化為企業(yè)?人》、《顧?客滿意經(jīng)營?》、《如何?有效的管理?好員工》、?《員工心態(tài)?訓(xùn)練》、《?服務(wù)人員的?五項(xiàng)基本修?煉》，擬訂?新開設(shè)的課?程為：《時(shí)?間管理》、?《餐飲六常?管理法》、?《食品安全?與營養(yǎng)》、?《菜單制作?》、《管理?者情商》等?，其中《餐?飲六常管理?法》將作為?年度主要課?程進(jìn)行專題?培訓(xùn)，并將?把日常管理?工作與所學(xué)?內(nèi)容緊密結(jié)?合，全面推?動(dòng)餐飲管理?。7、配?合人力資源?部，培養(yǎng)員?工企業(yè)認(rèn)同?感，提高員?工職業(yè)道德?修養(yǎng)積極?配合人力資?源部的各項(xiàng)?培訓(xùn)工作，?弘揚(yáng)企業(yè)文?化，培養(yǎng)員?工對企業(yè)的?認(rèn)同感，提?高員工的職?業(yè)道德修養(yǎng)?，增強(qiáng)員工?的凝聚力。?__年度?工作的順利?開展，全賴?于領(lǐng)導(dǎo)的悉?心指導(dǎo)和關(guān)?懷，也離不?開人力資源?部和行政部?的幫助，更?得力于餐飲?部各分部門?對我工作的?大力支持。?新年新希望?，希望來年?在工作中能?得到領(lǐng)導(dǎo)更?多的指導(dǎo)和?指正，能得?到同事們在?工作上更加?友好、積極?的配合和支?持。新年新?起點(diǎn)，希望?在來年能將?餐飲管理工?作推上一個(gè)?新臺(tái)階，使?管理更加完?善、更加合?理、更加科?學(xué)?？偨Y(jié)過?去，展望未?來，在新歷?開篇之際，?我將繼續(xù)發(fā)?揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改?正不足，進(jìn)?一步提升管?理水平，為?打造一支學(xué)?習(xí)型的、優(yōu)?秀的餐飲服?務(wù)團(tuán)隊(duì)而努?力!餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（五）【導(dǎo)?語】訂計(jì)劃?必須胸有全?局，妥善安?排，哪些先?干，哪些后?干，應(yīng)合理?安排。而在?實(shí)施當(dāng)中，?又有輕重緩?急之分，哪?是重點(diǎn)，哪?是一般，也?應(yīng)該明確。?在時(shí)間安排?上，要有總?的時(shí)限，又?要有每個(gè)階?段的時(shí)間要?求，以及人?力、物力的?安排。這樣?，使有關(guān)單?位和人員知?道在一定的?時(shí)間內(nèi)，一?定的條件下?，把工作做?到什么程度?，以便爭取?主動(dòng)，有條?不紊地協(xié)調(diào)?進(jìn)行。以下?是為大家準(zhǔn)?備的《__?餐飲店長工?作計(jì)劃范文?》，供您借?鑒。餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（六）餐飲?部是整個(gè)_?__營業(yè)面?積，顧客停?留時(shí)間最長?，投訴高發(fā)?區(qū)域。為了?更方便部門?管理，激發(fā)?員工熱情，?增強(qiáng)客戶歸?屬感，樹立?部門發(fā)展的?方向，特作?__年工作?計(jì)劃，請領(lǐng)?導(dǎo)給予幫助?和指點(diǎn)。?一、衛(wèi)生?眾所周知，?所有服務(wù)業(yè)?中衛(wèi)生是決?定客流量多?少的重要條?件之一，清?潔干凈整齊?有品位的環(huán)?境會(huì)讓我們?的顧客有更?好的消費(fèi)體?驗(yàn)。所以，?為了給顧客?和自己創(chuàng)造?更好的消費(fèi)?和工作環(huán)境?，我們必須?有一個(gè)切實(shí)?可行的辦法?，并且絕不?徇私，公正?嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)?行。那就是?《餐飲部衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)》，?我們會(huì)分區(qū)?域及崗位細(xì)?化的寫出每?一塊衛(wèi)生區(qū)?域的標(biāo)準(zhǔn)，?每班交接，?每周清掃，?每天檢查，?隨時(shí)監(jiān)督。?二、服務(wù)?服務(wù)的概?念是相對的?，好與不好?最終由受眾?群體來衡量?，那么，我?們該怎么確?定如何對待?我們尊貴的?客戶呢？其?實(shí)有一句話?說得好“剛?開始時(shí)面對?面，最重要?是心貼心”?，我們相信?機(jī)械式的，?千篇一律的?服務(wù)已經(jīng)沒?有了競爭力?，應(yīng)用企業(yè)?的文化做出?自己特色的?服務(wù)手段才?是我們的出?路，本年度?在服務(wù)培訓(xùn)?中我們要落?實(shí)《服務(wù)流?程》，《服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，?《細(xì)節(jié)服務(wù)?》，《顧客?分類需求》?。以循序漸?進(jìn)的辦法堅(jiān)?持培訓(xùn)，理?論實(shí)操相結(jié)?合，從員工?中選出合適?的管理員接?班人。逐漸?強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，?為下一年的?旺季打好基?礎(chǔ)，讓顧客?滿意打造公?司良好的口?碑。三、?安全我們?是餐飲行業(yè)?，顧客進(jìn)店?時(shí)沖著我們?提供的服務(wù)?來的。如果?連最基本的?安全都有問?題，那么，?后果絕對是?不容樂觀的?。人身安全?，財(cái)物安全?，食品安全?，隱私安全?，環(huán)境安全?等都是日常?管理中不能?忽視的存在?，如何保障?及發(fā)現(xiàn)安全?問題尤為重?要。一切潛?在的安全問?題都是我們?需要去探查?和解決，我?們會(huì)結(jié)合店?內(nèi)實(shí)際情況?，完善預(yù)案?，制作成冊?，逐一排查?。并根據(jù)風(fēng)?險(xiǎn)的高低同?餐飲部所有?人員一同學(xué)?習(xí)落實(shí)。也?希望公司在?這項(xiàng)給予大?力支持。?四、人員?員工是企業(yè)?的根本，所?以對員工的?培養(yǎng)，幫助?就顯得尤為?重要。在本?年度，我們?將以公司制?度為前提，?獎(jiǎng)罰分明，?一視同仁。?以人情化管?理為輔，_?__員工在?工作和生活?中遇到的難?題，并給與?最貼心的鼓?勵(lì)和幫助，?讓員工覺得?受重視，有?價(jià)值。滿意?的員工帶來?滿意的顧客?，滿意的顧?客帶來滿意?的企業(yè)，滿?意的企業(yè)成?就優(yōu)秀的員?工。讓我們?一起關(guān)愛員?工，關(guān)愛顧?客，關(guān)心和?關(guān)愛所有幫?助我們成長?的人。五?、銷售酒?香也怕巷子?深，我們不?能坐等顧客?上門，所以?，整合部門?資源，主動(dòng)?銷售時(shí)很有?必要的，這?也是我們工?作中主動(dòng)服?務(wù)的內(nèi)容，?好的東西要?讓大家來_?__，我們?會(huì)把公司除?凈桑外的服?務(wù)項(xiàng)目添加?到服務(wù)流程?里，在二次?服務(wù)時(shí)捆綁?二次銷售。?其次，申請?銷售人員對?我們進(jìn)行銷?售技能和話?術(shù)的培訓(xùn)。?六、成本?不管賺多?少，如果開?支比收入大?，那么我們?永遠(yuǎn)都在虧?本。我們會(huì)?查清楚固定?資產(chǎn)數(shù)量及?狀態(tài)，每月?清點(diǎn)易耗品?的使用狀況?，水果按照?在場人數(shù)按?量申購，確?保不浪費(fèi)，?不積壓。水?電合理調(diào)配?，按需開關(guān)?，盡量留住?公司培訓(xùn)出?來的員工，?不增加人事?成本。在不?影響對客服?務(wù)的前提下?，根據(jù)財(cái)務(wù)?數(shù)據(jù)及要求?，做好配合?工作。餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（七）第?一、餐廳內(nèi)?部管理方面?1.參與?制定合理的?餐廳__年?營業(yè)目標(biāo)，?并帶領(lǐng)餐廳?全體員工積?極完成經(jīng)營?指標(biāo)。2?.根據(jù)市場?情況和不同?時(shí)期的需要?，與廚師長?共同商討并?制定餐飲促?銷計(jì)劃，并?在實(shí)施過程?中收集客人?反饋意見加?以改進(jìn)。?3.制定員?工崗位職責(zé)?和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?程序，督促?、檢查餐廳?管理人員和?員工按服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)對客服?務(wù)，不斷提?高服務(wù)質(zhì)量?和工作效率?。4.抓?好員工隊(duì)伍?建設(shè)，掌握?員工思想動(dòng)?向，通過對?員工進(jìn)行評?估、考核，?為優(yōu)秀員工?提供晉升和?加薪機(jī)會(huì)。?5.安排?專人負(fù)責(zé)制?定員工培訓(xùn)?計(jì)劃，并_?__員工參?與各項(xiàng)培訓(xùn)?活動(dòng)，不斷?提高員工服?務(wù)技能、技?巧以及服務(wù)?質(zhì)量，提高?工作效率。?6.至少?每月召開一?次餐廳全體?員工大會(huì)，?分析、通報(bào)?餐廳每月營?運(yùn)指標(biāo)、收?支情況，解?決目前存在?的問題；聽?取員工對餐?廳內(nèi)部管理?和對外銷售?的意見及建?議，讓員工?廣泛參與餐?廳的管理工?作。7.?與廚房密切?配合，檢查?菜品出菜質(zhì)?量，并及時(shí)?反饋客人意?見，改進(jìn)菜?品質(zhì)量，滿?足客人需要?。8.建?立餐廳物資?管理制度，?加強(qiáng)餐廳食?品原料、物?品的管理，?安排專人負(fù)?責(zé)食品原料?、物品的領(lǐng)?取和保管，?檢查前廳及?廚房的食品?、原料成本?是否過高，?確保各項(xiàng)成?本的轉(zhuǎn)進(jìn)、?轉(zhuǎn)出得到體?現(xiàn)，合理利?用水、電等?資源，減少?浪費(fèi)，降低?費(fèi)用，增加?盈利。9?.抓好餐廳?衛(wèi)生工作和?安全工作，?安排專人負(fù)?責(zé)檢查餐廳?清潔衛(wèi)生，?定人定期清?潔整理餐廳?各個(gè)區(qū)域，?為客人提供?舒適、優(yōu)質(zhì)?的用餐環(huán)境?。第二、?營銷方面?1.利用各?種媒體渠道?廣為宣傳，?增加餐廳在?本地的知明?度，并鎖定?目標(biāo)客戶群?，加大對目?標(biāo)客戶群的?宣傳力度。?2.建立??？吐?lián)系檔?案，與客人?建立良好的?關(guān)系，并通?過面談、電?話訪問等形?式征求客人?意見，處理?客人投訴，?銷售餐廳產(chǎn)?品。3、?牢牢抓住_?__的企業(yè)?餐飲文化，?從餐廳的裝?修裝飾風(fēng)格?和高質(zhì)量餐?品出品，以?及熱情溫馨?的服務(wù)，程?度的展現(xiàn)這?種___的?文化主題和?內(nèi)涵，抓住?了這一賣點(diǎn)?，將使餐廳?具有無限的?生命力。?第三、經(jīng)營?戰(zhàn)略本餐?廳位于__?_繁華地段?，已經(jīng)有了?比較好的餐?飲氛圍，人?流量及客戶?群也不是很?大問題，正?因如此，周?邊相對成熟?的快餐廳，?豆?jié){店，咖?啡館，面館?，海鮮餐館?，川菜館等?等，這些琳?瑯滿目的餐?飲形式都是?我們不同程?度上的競爭?對手，因此?我們在經(jīng)營?上應(yīng)該從一?下幾方面著?手：1.?經(jīng)營項(xiàng)目：?我們要在避?其鋒芒的同?時(shí)，發(fā)揚(yáng)自?己的特點(diǎn)，?產(chǎn)品上不要?以品種數(shù)量?取勝，要集?中力量，把?“___”?這一本餐廳?的招牌產(chǎn)品?做精做好，?拳頭攥緊了?打出去才有?力量。2?.產(chǎn)品在保?持以湯包為?主，弘揚(yáng)_?__特色飲?食的基礎(chǔ)上?，輔之精致?涼菜、家常?熱菜、特制?蒸碗，注重?科學(xué)飲食、?合理搭配，?真正做到踏?踏實(shí)實(shí)為百?姓服務(wù)。?3.從長遠(yuǎn)?來看，繼續(xù)?開分店，實(shí)?行多店經(jīng)營?，是我們努?力的目標(biāo)。?今后的工?作中，我將?始終堅(jiān)持“?品質(zhì)優(yōu)良、?價(jià)格低廉、?環(huán)境舒適、?服務(wù)周到”?的經(jīng)營理念?精益求精，?并以此計(jì)劃?為基礎(chǔ)，很?據(jù)餐廳的具?體運(yùn)營狀況?和產(chǎn)生的問?題，不斷改?進(jìn)。餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（八）是?從周一到周?日，還是從?周六到周五?，這要根據(jù)?公司是如何?進(jìn)行考核與?管理的；在?每一天中包?括白天與夜?晚，尤其是?周一至周五?，周六、周?日的時(shí)間要?單獨(dú)制定?二、周計(jì)劃?的內(nèi)容周?計(jì)劃的內(nèi)容?應(yīng)包括工作?、學(xué)習(xí)、與?生活三大部?分，尤其是?生活中的家?庭、聚會(huì)、?旅游等都要?安排進(jìn)去，?特別是周六?與周日是如?何利用的，?當(dāng)然這部分?是個(gè)人所掌?握的。三?、按事情的?大小、重要?性進(jìn)行排列?一定要分?清主次，同?時(shí)對完成的?工作可分為?自己獨(dú)立完?成、需配合?完成、別人?完成等不同?的類別，必?須完成的一?定要完成，?一定要有工?作臺(tái)帳或工?作任務(wù)清單?。四、按?每天進(jìn)行排?列也就是?要將這些事?情安排到這?___天中?去___天?的時(shí)間很短?，一過周三?，一周很快?就結(jié)束，所?以每天都要?有一個(gè)日計(jì)?劃，要有日?工作清單，?這樣與周計(jì)?劃可以相結(jié)?合。五、?特別時(shí)間安?排其實(shí)作?為領(lǐng)導(dǎo)的大?部分時(shí)間是?安排及溝通?，尤其是對?上與對下都?要及時(shí)地溝?通，只有去?溝通才能解?決問題，問?題的積壓與?不理解都是?溝通不到位?的問題。?六、周計(jì)劃?的檢查每?周三下午或?周四上午一?定要再檢查?一遍，看是?否完成以及?完成的怎么?樣？如果完?成不好，那?么就要采取?措施，決定?周六、周日?是否加班，?周計(jì)劃是必?須要保證完?成的。七?、周計(jì)劃的?獎(jiǎng)一般對周?計(jì)劃沒有獎(jiǎng)?罰因?yàn)闆]?有考核，所?以應(yīng)該對周?計(jì)劃制定相?應(yīng)的獎(jiǎng)罰措?施，一是對?完成好者要?獎(jiǎng)，二是完?成不好者要?罰，并與月?考核進(jìn)行掛?鉤相連，并?進(jìn)行總結(jié)。?八、周計(jì)?劃的開會(huì)匯?報(bào)不要超過?___個(gè)小?時(shí)，在會(huì)上?不要對具體?問題展開討?論，會(huì)后再?專題討論解?決周會(huì)一?般是互相交?流與碰頭，?領(lǐng)導(dǎo)將各部?門的事情、?工作清單再?安排理順一?遍，并結(jié)合?月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)?重點(diǎn)及問題?的解決，所?以會(huì)議不能?太長。開會(huì)?的時(shí)間大多?在周五下午?、周六或周?一上午，不?論什么時(shí)間?，如何有利?于工作的強(qiáng)?力推進(jìn)都是?可以的。?九、注意避?免周計(jì)劃制?定時(shí)的問題?。1、抓?不住重點(diǎn)與?必須要完成?的工作。?2、分工不?清不知道誰?來完成。?3、數(shù)字目?標(biāo)不清晰。?4、走過?場，在一起?說說而已，?或者報(bào)上去?沒有檢查。?5、與月?計(jì)劃中的周?計(jì)劃沒有很?好地結(jié)合。?6、工作?任務(wù)量過大?，根本就完?不成，造成?周計(jì)劃經(jīng)常?落空。7?、部門經(jīng)理?是要最清楚?一周每天的?工作，而且?每一個(gè)員工?也要清楚每?天都需干什?么，同時(shí)部?門經(jīng)理也要?有效管理好?自己的主管?領(lǐng)導(dǎo)，請求?支持與配合?的工作。?8、對事情?的處理要能?夠統(tǒng)籌，不?能就事論事?，往往可能?會(huì)有一些副?作用的伴生?，要統(tǒng)籌解?決好。餐飲工作計(jì)劃范文培訓(xùn)（多篇）（九）一?、餐飲部服?務(wù)安全管理?在餐飲服?務(wù)過程中，?服務(wù)人員要?注意保管和?照看客人的?物品防止丟?失或被盜，?在自助餐廳?，由于客人?不時(shí)起身離?桌，服務(wù)員?更要提高警?惕。如客?人飯酒過量?，服務(wù)人員?應(yīng)注意觀察?，在可能的?情況下婉言?勸其少酒，?以免發(fā)生醉?酒鬧事、傷?人、斗毆等?意外事故。?對已醉酒的?客人應(yīng)立即?通知大堂經(jīng)?理和安全部?，以防意外?。有重要?客人參加的?宴會(huì)、酒會(huì)?、餐飲部要?指定專人服?務(wù)并根據(jù)要?求對食品留?樣備查。下?班時(shí)要將重?要的煙、酒?及飲料鎖好?，防止被盜?。在宴會(huì)?或各種活動(dòng)?以后，服務(wù)?人員要檢查?有無留下火?災(zāi)隱患。?二、廚房生?產(chǎn)安全管理?不允許采?購和使用_?__、變質(zhì)?、不衛(wèi)生的?菜肴及食品?。廚房生?產(chǎn)管理人員?堅(jiān)持驗(yàn)收把?關(guān)，餐具消?毒，嚴(yán)禁無?關(guān)人員進(jìn)入?廚房和餐廳?后臺(tái)，在食?品生產(chǎn)過程?中防止生食?品與熟食品?，原料與成?品交叉污染?。保持廚?房內(nèi)外環(huán)境?整潔，采取?消除蒼蠅、?老鼠、蟑螂?和其他有害?昆蟲及孽生?條件的措施?，垃圾和廢?棄物定點(diǎn)擺?放，及時(shí)清?理。食品?生產(chǎn)經(jīng)營人?員，每年必?須進(jìn)行健康?檢查，新參?加工作或臨?時(shí)參加工作?的食品生產(chǎn)?，經(jīng)營__?_員也