2022年中國乳業(yè)迎來“多元化時代”

中國乳業(yè)迎來“多元化時代”6月19日，國內(nèi)乳品領(lǐng)軍企業(yè)伊利集團應(yīng)聲宣布，其亞洲地區(qū)生產(chǎn)規(guī)模最大的乳業(yè)樣板工廠——伊利金山新工業(yè)園全球奶粉樣板工廠在內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗落成。該廠投產(chǎn)后可日處理鮮牛奶1200噸，年產(chǎn)各種配方奶粉產(chǎn)品6萬噸，是目前我國第一個規(guī)?？膳c頂級液體乳生產(chǎn)基地媲美的奶粉生產(chǎn)項目。

這好像向外界釋放了一個信號：以奶粉等產(chǎn)品為主的固體乳制品正在中國乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中漸漸崛起。已有樂觀者表示：伊利全球奶粉樣板工廠的落成將標志著中國的乳品企業(yè)已經(jīng)自覺探究出一條以液奶、奶粉等多產(chǎn)品線為支柱的、綜合性、多元化的進展通途。中國乳業(yè)的“液態(tài)奶時代”有望終結(jié)。

“液奶獨大”或成明日黃花

依據(jù)一份由利樂集團公布的涵蓋世界116個市場的乳制品消費數(shù)據(jù)顯示，目前全球液態(tài)奶的增長主要來自中國和印度。在中國，2000年生產(chǎn)134萬噸液態(tài)奶，2022年和2022年每年增長110萬噸左右，2022和2022年增長220多萬噸，總產(chǎn)達到806.7萬噸。短短5年間液態(tài)奶產(chǎn)量增長了5倍。而在2022年，中國的液態(tài)奶總消費量已達到175億升。但也是自2022年起，始終以幾何級數(shù)遞增的液態(tài)奶增長趨勢突然放緩，部分以液態(tài)奶為主要業(yè)務(wù)的乳品企業(yè)的利潤率大幅下跌。

資深乳業(yè)專家陳渝當即分析：在中國奶業(yè)的快速進展中，液態(tài)奶始終起著主導和支柱作用。液態(tài)奶獨大，冰淇淋、奶粉等產(chǎn)品疲軟的進展態(tài)勢已成為目前中國乳業(yè)的進展瓶頸，原材料成本不斷上漲直接帶來了液態(tài)奶毛利率走低，而極度不平衡的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)則使整個行業(yè)在風險來臨時缺少與市場博弈的力量。

在被業(yè)內(nèi)人士稱為拐點的2022年，中國乳業(yè)亟待轉(zhuǎn)型，而迫在眉睫的首先是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的快速調(diào)整。幸運的是，一些敏感的乳品企業(yè)已經(jīng)察覺到這一點。在2022年中報時期，一向以穩(wěn)健著稱的乳業(yè)領(lǐng)導者——伊利集團高調(diào)宣布：伊利已領(lǐng)先完成了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，高科技含量、高附加值的產(chǎn)品當時已經(jīng)超過了伊利業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的40%，趨近當前國際乳業(yè)巨頭的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。這好像為當時正處膠著狀態(tài)的中國乳業(yè)撕開了一線盼望的出口，其他乳品企業(yè)紛紛跟進。2022年3月，光明乳業(yè)宣布，其奶粉和奶酪同比增長雙雙實現(xiàn)近80%．為銷售的貢獻率穩(wěn)步上升。而已完成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的伊利則最先嘗到了甜頭。其2022年年報顯示，在原材料上漲帶來的行業(yè)壓力下，伊利所承受的沖擊最小，主營業(yè)務(wù)照舊保持了17.56％的穩(wěn)健增長，凈利潤則增長27．46％，與上年相比穩(wěn)中有升。在液態(tài)奶增長趨勢放緩帶來的壓力中，其奶粉銷售同比增長35.46％，冷飲則同比增長19．86％，雙雙領(lǐng)跑中國乳業(yè)。

從今而后，伊利綜合性、多元化的進展戰(zhàn)略得到了進一步強化，及至金山工業(yè)園奶粉全球樣板工廠的建成，這種優(yōu)勢則被徹底放大。在這個項目中，伊利集團集中了全中國最優(yōu)質(zhì)的奶源基地（呼和浩特市土默特左旗）和最頂尖的國際乳業(yè)技術(shù)，引進了瑞典TetraPak、丹麥NIRO、德國ROVEMA及瑞士INDOSA等國際知名公司的全套進口設(shè)備生產(chǎn)線，打造了一個全球奶粉的樣板工廠。該工廠6萬噸配方奶粉的年產(chǎn)量，已使其遙遙領(lǐng)先于任何一個本土同業(yè)競爭者，也使其奶粉業(yè)務(wù)快速成長，并與液態(tài)奶一樣具備了參加國際性競爭的力量。伊利已經(jīng)為我們做出了破解乳業(yè)困局的有益嘗試，中國乳業(yè)由此進入了品質(zhì)和效率的全面競爭階段。以此為先導，液態(tài)奶獨大的局面將漸漸改觀，中國乳業(yè)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的趨勢將從今更加明顯。

“乳業(yè)航母”從草原啟航

在2022年之前，中國乳品企業(yè)經(jīng)常驕傲于與日俱增的液態(tài)奶產(chǎn)量，卻吝于多談奶粉、冷飲等高科技含量、高附加值產(chǎn)品。與雀巢、達能等乳業(yè)巨頭相比，中國本土的乳品企業(yè)在固體乳制品領(lǐng)域的進展總是略顯單薄。

業(yè)內(nèi)人士透露，非不為也，乃不能也。固體乳制品是乳業(yè)科技含量最高的生產(chǎn)品類之一。但多年以來，卻因缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持與研發(fā)力量而令諸多本土乳企望而卻步。沒有品質(zhì)和技術(shù)的持續(xù)積累，國內(nèi)乳企很難將奶粉做大做強。不論是國際知名乳業(yè)巨頭，還是某些國內(nèi)專注于奶粉的民族企業(yè)，都是經(jīng)過了長期的積淀才得以完成奶粉的研發(fā)與生產(chǎn)。甚至有個別國際知名乳業(yè)巨頭，前身即是制藥企業(yè)，始終延用藥檢標準生產(chǎn)乳制品，才最終使其產(chǎn)品品質(zhì)與其他同行相比遽然提升。

明顯，奶粉生產(chǎn)需要厚積薄發(fā)，而至少一部分國內(nèi)企業(yè)在2022年之前尚未完成量的積累。單純依靠速度型增長以及與以市場為主導的進展，難以跨越奶粉生產(chǎn)和銷售上的一些難題。但奶粉的“高科技含量”、“高投入產(chǎn)出比”等特征，恰恰是目前的中國乳業(yè)擺脫瓶頸最為急需的。沒有奶粉、冷飲、酸奶等多支柱的進展，中國乳業(yè)難以誕生真正可以與世界巨頭匹敵的乳業(yè)集團。

而此次伊利金山新工業(yè)園奶粉全球樣板工廠的落成，則被業(yè)內(nèi)人士認為是中國式“乳業(yè)航母”誕生的雛形。無論是自動精準配料系統(tǒng)、膜過濾冷除菌技術(shù)等多項國際一流技術(shù)的應(yīng)用，還是在該工廠落成儀式上，伊利集團董事長潘剛始終強調(diào)的“秉承世界最高標準的奧運品質(zhì)”，都已經(jīng)讓人們看到，憑借十幾年來積累的深厚底蘊，中國乳業(yè)已經(jīng)擁有了一家可以像一個真正的國際乳業(yè)巨頭那樣，有力量大規(guī)模生產(chǎn)“雙高”產(chǎn)品，并在固體乳制品市場與國際品牌近身廝殺的領(lǐng)軍企業(yè)。這對整個乳業(yè)都有著標志性的意義。

現(xiàn)在想來，伊利在07年7月出口埃及的那批28.8噸的黃油，更像是一場固體乳制品大規(guī)模參加市場前的預(yù)演，在與國際乳業(yè)品牌的短兵相接中，樹立了一個行業(yè)領(lǐng)航者的信念。當一包包高端奶粉從金山工業(yè)園奶粉全球樣板工廠的流水線上包裝完成的時候，以伊利為首的部分中國乳品制造企業(yè)的高端轉(zhuǎn)型已經(jīng)完成?？梢钥闯?，伊利集團正試圖改觀過去國內(nèi)乳業(yè)液態(tài)奶業(yè)務(wù)所占比重過高、一味粗放型增長的局面，用產(chǎn)品的多樣性和多元化，帶動著中國乳業(yè)下一個時代的健康和諧進展。

在今年3月，伊利入選哈佛商學院案例。在邀請伊利集團總裁潘剛赴美為哈佛學子講課時，哈佛商學院資深教授麥偉略曾這樣評價：伊利作為這個時代的典型代表，與中國經(jīng)濟的進展軌跡緊密契合，而乳業(yè)作為與農(nóng)業(yè)聯(lián)結(jié)緊密的朝陽產(chǎn)業(yè)，在伊利集團等龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，走出了一條與雀巢、達能等國際乳業(yè)巨頭迥異的獨特成長之路，它的進展正在體現(xiàn)并預(yù)示著中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進程和進展脈絡(luò)。

潘剛在接受記者采訪時躊躇滿志地說道：“在下一個10年，無論是出于生存需要，還是滿意國際競爭的趨勢，中國乳業(yè)必將