紅燒茄子做法

紅燒茄子做法紅燒茄子做法紅燒茄子做法1主料：茄子適量、豬肉（瘦）適量調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、淀粉適量、黃醬適量、植物油適量、白糖適量紅燒茄子的做法：茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費(fèi)了一部分營養(yǎng)哈，如果你在乎營養(yǎng)多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進(jìn)去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了。油九成熱，把茄子放進(jìn)去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。把剛才炸茄子的油倒出留一點(diǎn)底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香。放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時(shí)還可以加一些老抽，加適量水。把茄子放入，再翻炒幾下，放點(diǎn)糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因?yàn)獒u的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的。紅燒茄子做法2材料：長茄子、香菇、西紅柿、青椒調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。青椒洗凈切塊。香菇洗凈，切小塊，焯后撈出。茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。用水淀粉勾芡即可。紅燒茄子做法3準(zhǔn)備食材。一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。茄子切成滾分塊。加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。鍋中油燒熱，加入茄子炸。炸至茄子略軟撈出。將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。加入調(diào)好的碗汁大火燒開。將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。紅燒茄子做法4食品用料【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量?！菊{(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。紅燒茄子做法5原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油。1、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內(nèi)，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因?yàn)榍炎舆€要腌一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的'時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。溫馨小提示：茄子具有保護(hù)心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用。點(diǎn)評：此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽腌，然后狠命攥，不是因?yàn)樯陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。紅燒茄子做法6準(zhǔn)備好圓茄子，洗凈。去皮，切成滾刀塊，再用水過一遍。鍋中放油，油熱后放入蔥花、生姜炸香。放入茄子塊。倒入醬油，翻炒，放入鹽，翻炒。蓋上蓋子，燜一會。熟了，關(guān)火，放入雞精即可。小貼士切好的茄子用水過了，燒的時(shí)候就不要加水了，好吃。紅燒茄子做法71、茄子切成條狀（可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀）；2、把整菜用的鹽撒拌茄子，腌制20分鐘，中間攪拌兩次；3、茄子殺出很多水后，瀝干撈出，擠一下水分；4、起油鍋，熱鍋冷油（用整菜的一半油），燒熱后下入腌好的茄條翻炒；5、至茄子整個變軟變透明后盛出；6、另起油鍋（用整菜一半油），油熱后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或魚丁可在這步前添加）；7、待蒜末變至金黃，下入茄條翻炒；烹入料酒，生抽、陳醋和少量糖，翻炒幾下（喜歡茄子軟爛口感的可以少量添加水或高湯稍微燉一下）；8、倒入芡汁，翻炒，湯汁變至粘稠撒上味精、蔥花即可出鍋。9、腌制以后的茄子，因?yàn)槿コ撕芏嗨?，入油鍋以后，特別明顯的是它不再急著去吸附油脂，只會在高溫下乖乖地慢慢變軟。但要注意鍋燒熱后，再下油，油再熱后，再下腌好的茄條。紅燒茄子（少油版）飲食特點(diǎn)茄子所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。紅燒茄子做法8主料茄子200g蒜5g調(diào)料食鹽適量醬油適量淀粉適量元貞糖適量水適量紅燒茄子的做法茄子洗凈切成滾刀塊。大蒜剁碎備用。取一碗加入醬油糖淀粉和少量的水勾兌成料汁。鍋中放油燒熱。下入茄子煸炒。加入鹽煸炒至茄子軟爛。倒入料汁燒開。燒至湯汁粘稠，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。紅燒茄子做法9最好提前2小時(shí)把米泡上，這樣米飯比較容易熟，口感也好茄子切滾刀塊，蒜剁末，西紅柿切小塊茄子吃油，一定要多放油，炒到微微變色就可以了，盛到盤子備用放入蔥姜蒜炒西紅柿翻炒，西紅柿軟爛后加入之前炒好的茄子紅燒茄子做法10用料：圓茄子1個蒜適量食用油適量糖2大勺雞精1小勺香油適量青辣椒1個番茄醬適量玉米淀粉適量鹽2小勺老抽2小勺做法：1準(zhǔn)備食材。2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。4倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。5取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。6鍋內(nèi)放入適量