2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè)第一章《合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)》113怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食教案冀

2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè)第一章《合理飲食平衡營(yíng)養(yǎng)》怎樣實(shí)現(xiàn)合理飲食授課設(shè)計(jì)（新版）冀教版教材解析《怎樣合理飲食》這一小節(jié)經(jīng)過(guò)同學(xué)們對(duì)聰聰和顯然一天的飲食可否合理、營(yíng)養(yǎng)可否平衡的研究，來(lái)認(rèn)識(shí)合理飲食的重要性。探終歸是難點(diǎn)，合理飲食是本節(jié)的重點(diǎn)。這一小節(jié)指導(dǎo)學(xué)生合理飲食、平衡營(yíng)養(yǎng)，這也是這一章的主旨所在，所以它在這一節(jié)致使在本章中都有很重要的作用。學(xué)生解析本節(jié)與學(xué)生的飲食有關(guān)，學(xué)生會(huì)很感興趣，學(xué)生對(duì)重量單位“克”沒(méi)有直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)“熱價(jià)及熱價(jià)單位kj”也很陌生，這是學(xué)生在探終歸時(shí)的阻擋。所以本節(jié)要讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，開(kāi)導(dǎo)阻擋，效果會(huì)更好。設(shè)計(jì)理念面向全體學(xué)生，提高生物科學(xué)涵養(yǎng)，提議研究性學(xué)習(xí)。授課目的知識(shí)性目標(biāo)1.說(shuō)出人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量會(huì)隨年齡、身材、健康情況和勞動(dòng)強(qiáng)度的不相同而不相同。?說(shuō)出青少年階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。技術(shù)性目標(biāo)試一試?yán)觅Y料、信息進(jìn)行研究的方法。感情性目標(biāo)?關(guān)注自己的飲食，合理飲食。2?養(yǎng)成愛(ài)惜糧食、節(jié)約節(jié)約的習(xí)慣。課時(shí)安排1課時(shí)。授課準(zhǔn)備課前要對(duì)本節(jié)的探終歸和小辭典進(jìn)行預(yù)習(xí)，預(yù)習(xí)課本后的部分食品營(yíng)養(yǎng)成分表（附表一）和課本后的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)介紹的每天飲食中營(yíng)養(yǎng)素供給量（附表二），老師為每組學(xué)生準(zhǔn)備一個(gè)表格，內(nèi)容分別為聰聰、顯然的早飯、午餐和晚餐的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類、重量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能量、鈣含量。學(xué)生分成12個(gè)大組，每組備一個(gè)計(jì)算器（自帶）。授課過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議能夠從各餐的食品種類、創(chuàng)立情況多少，飲食習(xí)慣（可否挑食，我們請(qǐng)一個(gè)女同學(xué)（體形較瘦）這兩個(gè)同學(xué)分別講自可否愛(ài)吃零食，可否饑一頓，和一個(gè)男同學(xué)（體形稍胖）來(lái)說(shuō)一己的飲食。飽一頓）各方面去說(shuō)。下他們的飲食特點(diǎn)?；蛞谜n本中身邊事的插圖做成動(dòng)畫(huà)播放。這兩名同學(xué)的飲食可否合理呢？今天，我們依照課本上的食譜來(lái)計(jì)算一下。用事實(shí)說(shuō)話?；顒?dòng)研究

板書(shū)：三、怎樣實(shí)現(xiàn)合理飲食。每組的學(xué)生必然要分把全班同學(xué)分成12大組，此中兩組同學(xué)計(jì)算聰聰?shù)脑顼垺山M同學(xué)計(jì)算聰聰?shù)奈绮?、依此類推，最依照食品營(yíng)養(yǎng)成分表后兩個(gè)組計(jì)算顯然的晚餐。老師發(fā)將聰聰和顯然一天的食品給每組相應(yīng)的食譜表。分別換算成糖類、蛋白質(zhì)、計(jì)算方法的注意事項(xiàng)：脂肪和鈣的重量。1、雞蛋、西紅柿要分開(kāi)算。2、米飯?jiān)诤筮叺摹妒称窢I(yíng)養(yǎng)成分表》中能夠直接查出來(lái)，但注意玉米粥和大米粥的計(jì)算方法是按純玉米和大米的重量，不包括水的重量。3、表格中給出的數(shù)值是每100g

好工，如一人負(fù)責(zé)讀食品的重量，一人負(fù)責(zé)從《食品營(yíng)養(yǎng)成分表》中查找相應(yīng)食品對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分的含量并讀數(shù)、換算，一人負(fù)責(zé)按計(jì)算器，一人負(fù)責(zé)做記錄。計(jì)算方法的談?wù)摵苤匾?，否則簡(jiǎn)單計(jì)算時(shí)出錯(cuò)。再改就耽誤時(shí)間了。食品所含的營(yíng)養(yǎng)成分的量，計(jì)算時(shí)要注意換算，不要弄錯(cuò)。教師出示一個(gè)以下的總表聰聰（或顯然）的營(yíng)養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)糖類脂肪鈣早飯午餐晚餐合計(jì)全班同學(xué)分組算出聰聰三餐中所吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的用計(jì)算器分組計(jì)算?？偭?。顯然的計(jì)算方法與聰聰?shù)南嗤?。怎樣?jì)算出他們所吃食品中能參照小辭典，將糖類、蛋白量的數(shù)值？依照小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、質(zhì)、脂肪的重量換算成能脂肪的重量換算成能量量。（千焦）熱價(jià)是一克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放的能量叫該物質(zhì)的熱價(jià)。糖類和蛋白質(zhì)的熱價(jià)引導(dǎo)學(xué)生找出這樣一個(gè)公式是17.15kj,脂肪的熱價(jià)是38.91kj一天攝取的總能量為：（蛋白質(zhì)+糖類）重量X17.15+脂肪重量X38.91聰聰一天的食品折算成蛋白質(zhì)的重量是84.6g?？偰芰渴?025.85kj，鈣是997mg。顯然一天的食品折算成蛋白質(zhì)的重量是154.7g，能量是13228kj鈣是mg現(xiàn)在我們打開(kāi)課本看一下聰聰每天所需的能量

聰聰和顯然一日食譜營(yíng)養(yǎng)成分表，將學(xué)生回答的結(jié)果，填入表格內(nèi)。教師提前應(yīng)計(jì)算過(guò)，做到內(nèi)心有數(shù)。若是出現(xiàn)差異，老師應(yīng)馬上判斷出誰(shuí)的錯(cuò)誤，馬上糾正。不要耽誤太長(zhǎng)的計(jì)算時(shí)間。老師能夠簡(jiǎn)單介紹一下能量單位千焦（今后的物理學(xué)習(xí)中會(huì)講到。）計(jì)算時(shí)，最好將蛋白質(zhì)和糖類寫(xiě)在一起，由于它們的熱價(jià)相同，簡(jiǎn)單計(jì)算。能夠省去一些麻煩。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)介紹的每天飲食中的應(yīng)是9200kj,鈣是1000mg,總能量和鈣的供給量顯然每天所需的總能量應(yīng)談?wù)撀斅敽惋@然的蛋白質(zhì)是lOOOOkj,鈣應(yīng)是和能量的供給量可否合理。1200mg.聰聰?shù)哪芰康臄z取量鈣的供給情況呢？，得太偏少顯然的能量攝取多。在大量喝奶的情況下，他們的鈣量攝取都基本滿聰聰?shù)哪芰繑z取基本夠、顯然足。的能量偏多。鈣量攝取都基本滿足。聰聰還應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)多的食品。特別是早飯應(yīng)有合適的糖類，糖類是主要的能源，以供給上午深重的學(xué)習(xí)任務(wù)。由于顯然長(zhǎng)遠(yuǎn)的飲食不合理，能量高出正常的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間長(zhǎng)了就變成了小胖墩。顯然應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。特別是晚餐。你能給顯然出謀劃策，怎樣才能做到“既能吃飽，又不肥胖”

一天的食品總能量蛋白質(zhì)總能量鈣聰聰：顯然：可否合理：比較聰聰?shù)氖匙V、解析一下你自的飲食可否合理，每天的飲食采、水果、牛奶可否都齊全？你們每天都吃早飯嗎？若是不吃早飯，上午有什么覺(jué)。

早飯飯量不足、質(zhì)量不咼，飲食中寬泛缺鈣。應(yīng)多喝牛己奶，多吃豆制品。中蔬吃；不吃；一般不吃早飯。感餓的難過(guò)，有時(shí)感覺(jué)頭暈。聽(tīng)課精神不集中正午就大吃一頓。

弓1出全民缺鈣的問(wèn)題夜晚多喝奶引出不吃早飯和早飯蛋白質(zhì)偏咼的冋題。這樣長(zhǎng)遠(yuǎn)下去，有什么不好簡(jiǎn)單生胃病，影響學(xué)習(xí)。呢？好，所以，我們?yōu)榱松眢w健康，一疋要吃好早飯。常言道：“早吃好、午吃飽、晚吃少”蛋白質(zhì)在體內(nèi)既不能夠貯存，也不能夠由其他食品轉(zhuǎn)變而來(lái)。母天必定攝取應(yīng)疋里的蛋白質(zhì)。但是，早飯只吃雞蛋、喝牛奶等蛋白質(zhì)咼的食品也不好，會(huì)損失蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只會(huì)把它看作能量使用，還增加了腎臟的負(fù)擔(dān)。每天三餐要合理搭配。三餐要怎樣搭配才算合理？早中晚三餐的比率應(yīng)是3:4:3有沒(méi)有聽(tīng)到人們說(shuō)過(guò)這樣的一句話：半大小子，吃死老子”,這句話中“半大小子”是什么意思呢？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天攝取的食物種類要有20~50種。食品多樣、粗細(xì)搭配、油脂合適、甜食少吃、食鹽限量、三餐合理、饑飽合適。早飯選擇熱能高的食物，如面食和肉食。午餐有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。晚餐不宜吃過(guò)多的蛋白質(zhì)和脂肪類食品。引出食量與年齡有關(guān)對(duì)，那么，“吃死老子”又說(shuō)了然什么？好，是的，有的同學(xué)甚至比父親母親吃得還要多。那么，這一階段為什么吃得那么多呢，？很好，所以我們每一個(gè)同學(xué)都要吃飽，千萬(wàn)不能夠饑一頓，飽一頓。健康地度過(guò)中學(xué)階段。由此看來(lái)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量和什么因素有關(guān)呢？還有沒(méi)有其他的因素？如我們上完體育課，干完一天的地里活，吃飯上有什么變化。那么，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取量和什么因素有關(guān)呢？

“半大小子”說(shuō)得是我們中學(xué)生?！鞍氪笮∽印闭f(shuō)得是青少年階段。說(shuō)明這一階段吃得很多。我們正處于長(zhǎng)身體的階段。需要的食品多。與年齡有關(guān)，引出與運(yùn)動(dòng)量有關(guān)上完體育課我感覺(jué)到好了，我們一起來(lái)總結(jié)一下人餓，吃得比平常要多。體攝取的營(yíng)養(yǎng)還與哪些因素有干完一天的活，吃得也很多。和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)。關(guān)。知識(shí)總結(jié)及實(shí)質(zhì)應(yīng)用人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量，隨年齡、身材的大小、健康情況和勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的不相同而有差異。合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有哪些好處？營(yíng)養(yǎng)不足，或營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)，對(duì)人體有哪些害處？好，同學(xué)們能夠依照自己的家庭情況，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，不要相互攀比，營(yíng)養(yǎng)合理就行。最后，我們總結(jié)一下今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。誰(shuí)能說(shuō)一下今天我們學(xué)習(xí)了哪些知識(shí)。今天我們經(jīng)過(guò)計(jì)算研究，利用小辭典和食品營(yíng)養(yǎng)表的知識(shí)，學(xué)會(huì)了計(jì)算有機(jī)物的能量的方法，學(xué)會(huì)判斷食譜可否合理。能夠說(shuō)明合理飲食的重要性，形成合理飲食的習(xí)慣。冋學(xué)們課下來(lái)思慮一下，怎樣經(jīng)過(guò)食品補(bǔ)鈣，參照課本后邊的《食品營(yíng)養(yǎng)成分表》來(lái)回答多吃什么食品能夠補(bǔ)鈣。（牛奶，酸奶，牛奶粉）

還與性別有關(guān)，與身材大小有關(guān)。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些。合理營(yíng)養(yǎng)能使身體正常生長(zhǎng)發(fā)育。增強(qiáng)抗病能力。保持身體健康。學(xué)生：影響發(fā)育。學(xué)生：體質(zhì)下降。學(xué)生：出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，過(guò)瘦或過(guò)胖。學(xué)會(huì)了計(jì)算食譜的方法，懂得了合理飲食的重要性。

板書(shū)：人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量和年齡、身材健康情況、勞動(dòng)強(qiáng)度等因素有關(guān)。板書(shū)：合理飲食，平衡營(yíng)養(yǎng)。讓學(xué)生來(lái)總結(jié)。教師能夠是當(dāng)提示，最后老師再將學(xué)生總結(jié)的匯總一下，這樣收效會(huì)更好。重視全民缺鈣的問(wèn)題，平常注意飲食補(bǔ)鈣。附：聰聰?shù)氖匙V的計(jì)算方法食品名稱蛋白質(zhì)g糖類脂類鈣mg雞蛋759.0.9758.325336牛奶2507.11.982605q饅頭503.24.150.59w芹菜1001.3.30.2802米飯1503.390.4510.59雞蛋西紅柿（25、100）3.20.3252.775110.93.50.210牛肉炒油菜25、1004.52503.3521.82.70.5108帶魚(yú)508.71.552.4514玉米粥252.02517.40.8255.5饅頭1007.848.3118火腿腸5077.84.5菠菜1002.62.80.366豆腐504.051.91.8582牛奶2507.511.9826076.2177.545.725973.5253.770.725能量7105.69375加50g油1945.5總合能量9051差1492019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè)第一章《合理飲食平衡營(yíng)養(yǎng)》食品在口腔中的消化授課設(shè)計(jì)（新版）冀教版教材解析食品在口腔中的消化是本節(jié)的的基礎(chǔ)，對(duì)于消化的看法科學(xué)表述及理解是本節(jié)課的一個(gè)難點(diǎn)。學(xué)生考據(jù)唾液對(duì)食品的消化作用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的慎重求實(shí)的科學(xué)態(tài)度及著手能力特別重要。同時(shí)要注意優(yōu)異口腔衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育。學(xué)生解析由于消化看法較抽象，而此名詞在平常生活中有經(jīng)常用到。所以要糾正學(xué)生的一些錯(cuò)誤或不正確的理解，從而形成科學(xué)正確的看法。設(shè)計(jì)理念運(yùn)用研究式授課方式，充發(fā)散揮學(xué)生自主性，自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，自己解決問(wèn)題。在研究的過(guò)程中領(lǐng)悟?qū)W習(xí)的樂(lè)趣，提高能力，并從中學(xué)到知識(shí)。授課目的知識(shí)目標(biāo)1.描述食品在口腔中的變化。2?說(shuō)明消化的看法。能力目標(biāo)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)，并完成，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰椭帜芰?。感情目?biāo)經(jīng)過(guò)小組實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的腳扎實(shí)地的精神。養(yǎng)成優(yōu)異的口腔衛(wèi)生習(xí)慣。課時(shí)安排課時(shí)授課準(zhǔn)備為學(xué)生實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：淀粉溶液、饅頭、碘液、蒸餾水、試管、燒杯、玻璃棒等；食品在口腔中的變化的多媒體課件（淀粉被分解成麥芽糖的flash動(dòng)畫(huà)）；人體消化系統(tǒng)掛圖授課過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議課前給大家部署的吃饅頭的作業(yè)完成學(xué)生描述自己的感覺(jué)（大口快吃不覺(jué)的甜，的怎么樣？請(qǐng)同學(xué)講講他兩種吃法的感細(xì)嚼慢咽感覺(jué)有甜味）受。提出問(wèn)題：為什么細(xì)嚼慢咽感覺(jué)有學(xué)生依照經(jīng)驗(yàn)回答（淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖）甜味呢？為什么大口快吃不覺(jué)的甜而細(xì)嚼慢學(xué)生思慮回答（細(xì)嚼慢咽使食品與唾液充咽感覺(jué)有甜味分混雜）那么麥芽糖是怎么來(lái)的呢？學(xué)生提出假設(shè)：是否是口腔中的唾液在起作用。怎樣證明是唾液發(fā)揮了作用呢？學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，并利用教師準(zhǔn)備的資料料教師提示學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗(yàn)必然要設(shè)置用具進(jìn)行實(shí)驗(yàn)比較實(shí)驗(yàn)，而且提示學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意實(shí)驗(yàn)安全，特別是水浴加熱時(shí)避免燙傷請(qǐng)同學(xué)分組表達(dá)自己的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)結(jié)果和由此得出的結(jié)論。對(duì)于實(shí)驗(yàn)失敗學(xué)生描述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果的小組要解析失敗的原因比方：某組同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是：①將2mol淀粉溶液加入1號(hào)試管，加入

課前要修業(yè)生體會(huì)大口快吃和細(xì)嚼慢咽饅頭的不相同味覺(jué)感覺(jué)1mol唾液②將2mol淀粉溶液加入1號(hào)試管，加入教師活動(dòng)1mol蒸餾水提示與建議學(xué)生活動(dòng)教師談?wù)摚涸O(shè)計(jì)了1號(hào)管和2號(hào)管做比較實(shí)驗(yàn)特別好，而且比較組和實(shí)驗(yàn)組加入的淀粉溶液的量相同只有一個(gè)變量就是，1號(hào)管加入的是唾液，2號(hào)管加入的是蒸餾水，設(shè)計(jì)的很科學(xué)，為什么實(shí)驗(yàn)失敗呢？教師提示：人體的體溫是多少度？我們的實(shí)驗(yàn)溫度是多少？怎樣讓環(huán)境溫度與體溫周邊呢？能夠采用水浴保溫的方法唾液是從哪里來(lái)的呢？（出示人體消化系統(tǒng)圖）口腔內(nèi)有三對(duì)大唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能分解食品中少量淀粉成為麥芽糖所以饅頭會(huì)感覺(jué)越嚼越甜。淀粉分解成麥芽糖，這是化學(xué)消化演示食品在口腔中消化的多媒體課件使學(xué)生對(duì)化學(xué)性消化有一個(gè)直觀認(rèn)識(shí)大家在吃飯時(shí)爸爸媽媽經(jīng)常說(shuō)，要細(xì)嚼慢咽不要囫圇吞棗，否則會(huì)不好消化，這是指誰(shuí)的作用呢？在吃食品是我們的舌頭也沒(méi)有休息，它有什么作用呢？牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食品的消化起什么作用呢？讓我們經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)找尋答案。提示學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意實(shí)驗(yàn)安全，特別是水浴加熱時(shí)防備燙傷那位同學(xué)說(shuō)一下實(shí)驗(yàn)結(jié)果？由此結(jié)果能夠說(shuō)明牙齒、舌有何作用呢？牙齒的咀嚼和舌的攪拌是物理消化那么什么是消化呢？

③向兩只試管中加入2-3滴碘液實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果：1號(hào)管由于淀粉被分解成麥芽糖，而麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，2號(hào)管由于淀粉沒(méi)有被分解，淀粉遇碘液變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)管和2號(hào)管都變藍(lán)說(shuō)明都有淀粉存在學(xué)生思慮回答（實(shí)驗(yàn)的環(huán)境溫度低于體溫，唾液不能夠發(fā)揮正常的作用）學(xué)生回答（保溫）學(xué)生思慮學(xué)生觀察學(xué)生觀看學(xué)生回答（牙齒）學(xué)生回答（攪拌）學(xué)生著手做課本上的實(shí)驗(yàn)學(xué)生回答并解析：饅頭渣的一組加入碘液基本不變藍(lán)，說(shuō)明淀粉被分解成麥芽糖了，饅頭塊一組加入碘液后變藍(lán)，淀粉沒(méi)有分解學(xué)生回答（牙齒把食品由大塊分成小塊，舌使食品與唾液充分混雜）

若無(wú)多媒體課件，可讓學(xué)生看課本13頁(yè)圖1-8并加以合適講解出示人體消化系統(tǒng)掛圖讓學(xué)生說(shuō)明各教師活動(dòng)部分結(jié)構(gòu)，學(xué)生不明確的教師予以指正。大家提到的口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等組成消化道，食品在消化道里被分解的過(guò)程，叫做消化。消化包括物理消化和化學(xué)消化請(qǐng)同學(xué)們舉例說(shuō)明什么是物理消化？什么是