食品安全管理人員試卷及答案三

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1.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。

A.二千元以上一萬元以下

B.二千元以上二萬元以下

C.貨值金額一倍以上至三倍以下

D.貨值金額五倍以上至十倍以下

正確答案：B您的選擇：未選擇

2.（）部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政

B.食品藥品監(jiān)督管理

C.公安

D.質(zhì)量監(jiān)督

正確答案：D您的選擇：未選擇

3.出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，

由縣級以上人民政府（）部門依照前款規(guī)定給予處罰。

A.質(zhì)量監(jiān)督

B.工商行政管理

C.衛(wèi)生行政

D.食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：C您的選擇：未選擇

4.許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在（）日內(nèi)一次告知申請人需要補(bǔ)正的全部

內(nèi)容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

A.3

B.5

C.6

D.7

正確答案：B您的選擇：未選擇

5.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。

A.食品生產(chǎn)企業(yè)

B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

正確答案：D您的選擇：未選擇

6.對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、

A.食品藥品監(jiān)管部門

B.質(zhì)檢部門

C.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

D.衛(wèi)生行政部門

正確答案：A您的選擇：未選擇

7.進(jìn)口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依法召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。

A.海關(guān)

B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)

C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)

D.食品藥品監(jiān)督管理局

正確答案：C您的選擇：未選擇

8.（）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照食品安全法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。

A.鐵路、民航運(yùn)營中

B.軍隊(duì)專用

C.轉(zhuǎn)基因

D.國境口岸

正確答案：D您的選擇：未選擇

9.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：

A.A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢

性危害

C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

正確答案：B您的選擇：未選擇

10.行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正確答案：C您的選擇：未選擇

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)：

A.對嬰幼兒無害

B.對成人無害

C.對人體安全無害

D.對環(huán)境無害

正確答案：C您的選擇：未選擇

12.國家對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實(shí)行（）制度。納入農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄，由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門商國務(wù)院

有關(guān)部門制定、調(diào)整并公布。

A.生產(chǎn)許可

B.標(biāo)識

C.登記

D.備案

正確答案：B您的選擇：未選擇

13.違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生

產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：

A.五千元以下

B.五千元以上五萬以下

C.五萬以上十萬元以下

D.十萬元以上

正確答案：B您的選擇：未選擇

14.公民、法人或者其他組織不服復(fù)議決定的，可以在收到復(fù)議決定書之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。

A.15日

B.60日

C.三個(gè)月

D.六個(gè)月

正確答案：A您的選擇：未選擇

15.對依照規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z

驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請.

A.五個(gè)工作日

B.七個(gè)工作日

C.十五個(gè)工作日

D.三十個(gè)工作日

正確答案：B您的選擇：未選擇

16.食品生產(chǎn)加工小作坊的具體管理辦法由（）制定。

A.省級食品藥品監(jiān)管部門

B.省、自治區(qū)、直轄市人大常委會

C.省、自治區(qū)、直轄市政府

D.省、自治區(qū)、直轄市

正確答案：C您的選擇：未選擇

17.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（）處罰。

A.農(nóng)業(yè)部門

B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門

C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門

D.工商部門

正確答案：C您的選擇：未選擇

18.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同（）部門制定、公布。

A.國務(wù)院質(zhì)檢部門

B.農(nóng)業(yè)部

C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：D您的選擇：未選擇

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。

A.食品藥品監(jiān)管部門

B.衛(wèi)生行政部門

C.質(zhì)檢部門

D.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

正確答案：B您的選擇：未選擇

20.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全監(jiān)督管理信息

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測科學(xué)數(shù)據(jù)

正確答案：C您的選擇：未選擇

21.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用

A.拼音

B.少數(shù)民族文字

C.外文

D.拼音、少數(shù)民族文字、外文

正確答案：D您的選擇：未選擇

22.食品標(biāo)簽中的配料包括()。

A.原料

B.原料、輔料

C.原料、輔料、食品添加劑

D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑

正確答案：C您的選擇：未選擇

23.企業(yè)應(yīng)建立和保存對消費(fèi)者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()

A.企業(yè)采取的處理措施

B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

C.與投訴者電話溝通信息

D.

正確答案：C您的選擇：未選擇

24.企業(yè)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等()

A.復(fù)產(chǎn)檢查記錄

B.安全控制記錄

C.清洗記錄

D.

正確答案：B您的選擇：未選擇

25.食品企業(yè)對經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購物資，可以做()處理。

A.退貨

B.接收

C.退貨或讓步接收

D.銷毀

正確答案：C您的選擇：未選擇

26.企業(yè)應(yīng)對銷售()建立和保存銷售臺帳

A.每批產(chǎn)品

B.每箱產(chǎn)品

C.每車產(chǎn)品

D.

正確答案：A您的選擇：未選擇

27.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的()、車間潔凈度控制等

A.半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制

B.成品檢驗(yàn)記錄

C.溫度時(shí)間控制

D.

正確答案：A您的選擇：未選擇

28.生產(chǎn)、銷售嬰幼兒食品中生長發(fā)育所需營養(yǎng)成分嚴(yán)重不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，依照刑法第一百四十三條

的規(guī)定以()定罪處罰。

A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪

B.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪

C.生產(chǎn)銷售“三無”食品罪

D.非法經(jīng)營罪

正確答案：B您的選擇：未選擇

29.比較聲稱方式為“減少能量”的要求與參考食品比較，能量值減少（）以上。

A.25%

B.30%

C.20%

D.40%

正確答案：A您的選擇：未選擇

30.食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識，負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)

量安全相關(guān)的()

A.法律法規(guī)知識

B.工藝知識

C.市場信息

D.技術(shù)措施

正確答案：A您的選擇：未選擇

31.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應(yīng)建立和保存()

A.食品安全事故影響報(bào)告

B.調(diào)查食品安全事故記錄

C.處置食品安全事故記錄

D.

正確答案：C您的選擇：未選擇

32.投料人員應(yīng)如實(shí)填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的()。

A.數(shù)量

B.批次

C.名稱

D.名稱、批次、數(shù)量

正確答案：D您的選擇：未選擇

33.食品企業(yè)對采購物資應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商評價(jià)，評價(jià)內(nèi)容中的索證環(huán)節(jié)包括（）等應(yīng)向供應(yīng)商索取相關(guān)材料

A.營業(yè)執(zhí)照

B.食品生產(chǎn)許可證

C.產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告

D.營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告

正確答案：D您的選擇：未選擇

34.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A.對嬰幼兒無害

B.對環(huán)境無害

C.對人體安全、無害

D.

正確答案：C您的選擇：未選擇

35.《食品標(biāo)識管理規(guī)定》適用于在中華人民共和國境內(nèi)（）的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管理。

A.生產(chǎn)

B.生產(chǎn)、分裝

C.生產(chǎn)、銷售

D.生產(chǎn)、分裝、銷售

正確答案：D您的選擇：未選擇

36.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在()上方通過，防止冷凝水滴入食品。

A.倉庫

B.包裝間

C.倉庫和設(shè)備包裝臺

D.生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺

正確答案：D您的選擇：未選擇

37.企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨臺賬，如實(shí)記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.批次、供貨者名稱

C.聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

D.其它各項(xiàng)皆是

正確答案：D您的選擇：未選擇

38.對復(fù)合食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其（）符合有關(guān)規(guī)定。

A.組成成分

B.使用范圍

C.用量

D.以上全是

正確答案：D您的選擇：未選擇

39.生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在()，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置；其排污管道應(yīng)與車間排水管

道分設(shè)。

A.車間內(nèi)側(cè)

B.車間外側(cè)

C.正對車間入門

D.通道中

正確答案：B您的選擇：未選擇

40.食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)()，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。

A.分開

B.隔離

C.遠(yuǎn)離

D.嚴(yán)格區(qū)分和有效隔離

正確答案：D您的選擇：未選擇

多選題

41.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者的食品安全法定義務(wù)有：

A.依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證

B.明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任

C.定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

D.發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品藥

品監(jiān)督管理部門。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

42.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng):

A.真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容

B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)

D.通過工商行政管理部門審查

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

43.有下列情形之一的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理有關(guān)行政許可的注銷手續(xù)：

A.行政許可有效期屆滿未延續(xù)的；

B.法人或者其他組織依法終止的；

C.行政許可依法被撤銷、撤回，或者行政許可證件依法被吊銷的；

D.因不可抗力導(dǎo)致行政許可事項(xiàng)無法實(shí)施的；

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

44.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的食品安全法定義務(wù)有：

A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記

B.明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者食品安全管理責(zé)任

C.入網(wǎng)食品經(jīng)營者依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證

D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品藥

品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

45.省級以上人民政府（）等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級衛(wèi)

生行政部門通報(bào)。

A.工商行政管理

B.食品藥品監(jiān)督管理

C.質(zhì)量監(jiān)督

D.農(nóng)業(yè)行政

正確答案：BCD您的選擇：未選擇

46.以下不得擔(dān)任企業(yè)食品安全管理人員的有：

A.對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)被吊銷許可證負(fù)有直接責(zé)任且未滿5年

B.曾作為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人且被吊銷許可證未滿5年

C.曾因食品安全犯罪被判處刑罰的

D.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

47.食品生產(chǎn)者一般通過（）途徑、方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的。

A.自檢自查

B.公眾投訴舉報(bào)

C.經(jīng)營者告知

D.監(jiān)督管理部門通知

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

48.行政機(jī)關(guān)作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時(shí)間不計(jì)算在許可審批的期限內(nèi)。行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將

所需時(shí)間書面告知申請人。

A.聽證、招標(biāo)、拍賣

B.檢驗(yàn)、檢測、檢疫、鑒定

C.專家評審

D.申請材料審核

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

49.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)：

A.配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售

的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

B.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門

報(bào)告；

C.建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

D.未履行法定義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

50.經(jīng)營者采用網(wǎng)絡(luò)、電視、電話、郵購等方式銷售商品，消費(fèi)者有權(quán)自收到商品之日起七日內(nèi)退貨，且無

需說明理由，但下列商品除外：

A.消費(fèi)者定作的；

B.鮮活易腐的；

C.在線下載或者消費(fèi)者拆封的音像制品、計(jì)算機(jī)軟件等數(shù)字化商品；

D.交付的報(bào)紙、期刊

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

51.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)()。

A.隱瞞質(zhì)量問題

B.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品

C.及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人

D.立即停止生產(chǎn)

正確答案：BCD您的選擇：未選擇

52.當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料

表”。以下哪種產(chǎn)品符合上述要求。()

A.酒。

B.醬油。

C.辣椒粉。

D.食醋。

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

53.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，并應(yīng)當(dāng)明確承諾（）。

A.不濫用食品添加劑

B.不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品

C.不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品

D.不生產(chǎn)假冒偽劣食品

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

54.企業(yè)建立食品添加劑專用臺帳和專用的配料記錄表，對使用的添加劑()等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)準(zhǔn)確的記錄，確

保食品安全要素全過程的可追溯。

A.名稱

B.批次

C.用量

D.成分

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

55.《食品標(biāo)識管理規(guī)定》所稱食品標(biāo)識是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、

質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的()以及其他說明的總稱。

A.文字

B.符號

C.數(shù)字

D.圖案

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

56.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明內(nèi)容屬于新增加的有：

A.日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員

B.投訴舉報(bào)電話

C.簽發(fā)人

D.二維碼

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

57.食品添加劑包括（）

A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑

B.食品用香料

C.膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)

D.食品工業(yè)用加工助劑

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

58.企業(yè)應(yīng)建立消費(fèi)者投訴受理制度，應(yīng)包含哪些內(nèi)容？

A.投訴者姓名、聯(lián)系方式

B.投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

C.投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施

D.處理結(jié)果

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

59.食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）

A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量

B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式

C.成分或者配料表

D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限

正確答案：ACD您的選擇：未選擇

60.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的()輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。

A.混凝土

B.水泥地

C.瀝青

D.其他硬質(zhì)材料

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

判斷題

61.違法行為輕微并及時(shí)糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。

正確答案：對

62.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。

正確答案：錯(cuò)

63.被訴行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)出庭應(yīng)訴。不能出庭的，應(yīng)當(dāng)委托行政機(jī)關(guān)相應(yīng)的工作人員出庭。

正確答案：對

64.違法行為在二年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。期限，從違法