自然災害災區(qū)食品安全應急快速評估表（2020年版）_第1頁
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自然災害災區(qū)食品安全應急快速評估表評估地點：縣鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）村 評估單位： 評估人：評估時間：年月日評估要點評估結果備注一、飲用水1水源充足（）不足（）2清潔度清潔（）不清潔（）3消毒措施有（）無（）二、食物供應1食物供應充足（）不足（）2來源清楚（）不清楚（）3食物感觀良好（）變質（）4定型包裝完好（）破損（）5保質期保質期內（）超保質期（）三、食物加工場所1相對封閉獨立符合（）不符合（）2環(huán)境狀況良好（）差（）3周邊污染源無（）有（）4消毒措施有（）無（）5防止污染措施有（）無（）6原料存放場所符合（）不符合（）7原料存放措施符合（）不符合（）8廢棄物處理符合（）不符合（）四、食物加工設施1洗手設施有（）無（）2滿足供餐能力的加工設施滿足（）不滿足（）3冷藏措施有（）無（）4清洗消毒措施有（）無（）5生熟工具分開是（）否（）6盛放工具滿足（）不滿足（）7防蠅防鼠設施有（）無（）五、食物操作行為1加工前洗手是（）否（）2生熟分開是（）否（）3調味品標示清楚是（）否（）4食物燒熟煮透是（）否（）5剩菜剩飯再次食用前徹底加熱是（）否（）六、食物操作人員1身體健康狀況良好（）不良（）2衛(wèi)生操作知識有（）無（）3個人衛(wèi)生狀況良好（）差（）4相關工作經驗有（）無（）七、食物供餐方式1就餐環(huán)境良好（）差（）2加工食用的時間間隔小于4小時（）大于4小時（）3食物配送設施符合衛(wèi)生要求是（）否（）4餐具衛(wèi)生狀況良好（）差（）八、餐具清洗消毒1餐具清洗用水滿足衛(wèi)生要求符合（）不符合（）2消毒設施有（）無（）3消毒劑消毒是（）否（）4清洗消毒后防止污染的存放場所有（）無（）九、管理措施1專人負責食物加工場所的衛(wèi)生管理有（）無（）2場所設施的清洗消毒制度有（）無（）十、食品衛(wèi)生監(jiān)督1現(xiàn)場食品衛(wèi)生監(jiān)督隊伍有（）

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