人教版高中化學(xué)選修五4.1油脂(習(xí)題2)

4?1油脂H下總L釣演練活頁作業(yè)，知能達(dá)標(biāo)檢測VlFKEXIA30FENZHONGYANLIAN一、選擇題（本題包括7小題，每小題3分，共21分）1?下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是（）油脂沒有固定的熔、沸點，因而油脂是混合物植物油能使溴水褪色油脂在酸性或堿性條件下的水解反應(yīng)都稱為皂化反應(yīng)常溫下呈液態(tài)的油脂可以催化加氫轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的脂肪解析：油脂是混合物，因而沒有固定的熔、沸點，選項A正確；植物油屬于不飽和高級脂肪酸的甘油酯，可與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，選項B正確；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)才稱為皂化反應(yīng)，選項C不正確；液態(tài)油脂可通過催化加氫轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的脂肪，選項D正確。答案：C［雙選題］下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較，正確的是（）油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑解析：油脂是混合物,乙酸乙酯是純凈物；油脂中有的在室溫下呈液態(tài)如油酸甘油酯）,有的在室溫下呈固態(tài)（如硬脂酸甘油酯）；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相似，水解都生成羧酸和醇;油脂中若含不飽和烴基，則能與溴加成而使溴水褪色，乙酸乙酯與溴水不反應(yīng)；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都不溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑。答案：BD（2012?海南瓊中高二月考）食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，此過程中發(fā)生的反應(yīng)類型是（）水解反應(yīng)B.加聚反應(yīng)C.加成反應(yīng)D.取代反應(yīng)解析：液態(tài)植物油中含有碳碳雙鍵，與￡發(fā)生加成反應(yīng)生成硬化油。答案：C［雙選題］下列關(guān)于油脂的敘述中錯誤的是（）從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑用熱的純堿溶液去油污效果更好硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)油脂都不能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色解析:液態(tài)植物油中含有碳碳雙鍵，它可以與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，也能被酸性KMnO4溶液氧化，A、D不正確。答案：AD5?隨著現(xiàn)代工業(yè)化的發(fā)展，全球正面臨著能源短缺問題。我國多位工程院士指出：發(fā)展生物柴油具有戰(zhàn)略意義。所謂生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物，油棕、黃連木等油料林木果實，工程微藻等水生植物以及動物油脂、廢餐飲油等為原料，用甲醇或乙醇在催化劑作用下經(jīng)酯交換制成的液體燃料，是優(yōu)質(zhì)的石油、柴油代用品。據(jù)以上信息，下列有關(guān)生物柴油的說法錯誤的是（）生物柴油是可再生能源生物柴油的組成分與礦物柴油完全相同發(fā)展生物柴油有益于保護(hù)生態(tài)環(huán)境生物柴油可以溶于熱的NaOH溶液而礦物柴油不可以解析：礦物柴油主要是從石油中提煉出來的多種烴類物質(zhì)的混合物，而生物柴油屬于酯類物質(zhì)，二者的組成成分不完全相同。答案：B6?食用的花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸，對人體健康有益，其分子結(jié)構(gòu)為：CH3（CH2）7（ch2）7cooh\/-c=c/\下列說法中不正確的是（II）油酸的分子式為C18H34O2油酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)1mol油酸可與2mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)解析:油酸分子結(jié)構(gòu)中的碳碳雙鍵可以與H2發(fā)生加成反應(yīng)，而COOH不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，故C不正確。答案：C7.（2012紹興一中質(zhì)檢）某天然油脂12g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1kg進(jìn)行催化加氫，耗去氫氣10g才能完全硬化，試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵的物質(zhì)的量為（）解析：1.8gNaOH為0?045mol，由于油脂與NaOH完全皂化時其物質(zhì)的量之比為1:3,故12g油脂的物質(zhì)的量為0?015mol,則1kg油脂的物質(zhì)的量為1.25mol，而n(H2)-10上=5mol,22g?mol-1\/C=C所以n(油脂)：n(H2)=1.25:5=1:4,說明1mol該油脂平均含4mol答案：C二、非選擇題(本題包括4小題，共39分)8.(7分)一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2ch3(ch2)7ch=CH(CH2)7COOCHCH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2試回答下列問題：TOC\o"1-5"\h\z該化合物的種類是。A.烯烴B.酯油脂D.高分子化合物該化合物的密度。A.比水大B.比水小該化合物常溫下的狀態(tài)為。A.液體B.固體C.氣體與該物質(zhì)能反應(yīng)的試劑有。A.NaOH(aq)B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2⑸寫出該有機(jī)物與⑷中試劑反應(yīng)的化學(xué)方程式(任寫一個)。解析：分析該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)特點可知，該有機(jī)物屬于酯類中的油脂；因該物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，故常溫一般為液態(tài)；該有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)中既含有酯基，又含有碳碳雙鍵，所以它可以與NaOH溶液反應(yīng)，又可以與H、I發(fā)生加成反應(yīng)。22答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABECH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2(5)CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH+3NaOHCH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2CH2—OH△丄丨一—3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COONa+CH—OHCH2—OH(也可寫與h2、i2的加成反應(yīng)方程式)9.(9分)(1)2mol油酸、1mol硬脂酸與1mol甘油完全反應(yīng)只生成一種甘油酯A,A可能的結(jié)構(gòu)有種，試寫出其中一個反應(yīng)的化學(xué)方程有機(jī)物M的分子式為C51H98O6，在硫酸存在下發(fā)生水解：\1：川心~—川(■其生成的有機(jī)物C中含有3個羥基，相對分子質(zhì)量為92,B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好中和，試寫出：M的結(jié)構(gòu)簡式；B與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程解析：⑴油酸、硬脂酸與甘油中的三個羥基酯化時會有不同的相對位置，硬脂酸可能與甘油中間的羥基酯化，也可能與兩邊的羥基酯化，故生成的酯出現(xiàn)2種結(jié)構(gòu)。(2)首先由題意可推出C為丙三醇然后根據(jù)C51H98O6+3氣0—3B+C3H8O3(丙三醇)可推出B為Ci6h32o2，結(jié)構(gòu)簡式為c15h31cooh。答案：(1)22Ci7H33COOH+C17H35COOHch2oh+CHOHIch2oh

c17h33cooch2濃H2SO4、C17H33COOCH+3H2O或2C17H33C17H33COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OCOOH+C17H33COOCH2ch2oh(2)C15H3iCOOCH21濃H2SO41c17H35COOH+CHOH'△C15H31C()OCHCH2OHc15h31cooch2C15H31COOH+NaOH-fC15H31COONa+H2O1531210.(12分)(2012?杭州一檢)油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng):已知：A的分子式為C57H106O6o1mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸Co經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280,原子個數(shù)比為C：H：0=9:16:1oTOC\o"1-5"\h\z寫出B的分子式：o寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：；C的名稱(或俗稱)是o近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)②為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是o氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病c氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d.油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程ch2ohCHOH+1C18H32O2ch2oh解析：本題的突破口是由B的相對分子質(zhì)量及分子中C、H、O的個數(shù)比求出B的分子式，由題意知D為甘油，然后根據(jù)1°_1°+2C可確定C的分子式為C18H36O2，即C為硬脂酸。

答案：⑴C18H32O2（2）取代（或水解）反應(yīng)硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）dCH2OHCH2ONa（4）2CHOH+6Na2CHONa+3H?tCH2OHCH2ONa11.（11分）（2012?廣州測試）油脂在空氣中暴露過久會產(chǎn)生難聞的臭味，這種現(xiàn)象稱為“酸敗”?！八釘　钡脑蛑痪褪怯椭谖⑸镒饔孟滤馍傻牟伙柡椭舅嶂械奶继茧p鍵在日光作用下O_11_被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮（心（吃，R]、R2為烴0—0基），其過程如下：醛或酮（具有臭味）。||rcooch2（1）試寫出油酸甘油酯[R為Ircooch2CH3（CH2）7CH===CH（CH2）6CH2—]酸敗”的化學(xué)方程為：TOC\o"1-5"\h\z①；②。（2）為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施，試以油酸甘油酯為例，用化學(xué)方程式表示其過。解析：解答本題的關(guān)鍵是利用好題給信息：“酸敗”的原因是油脂在微生物作用下水解生成不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵