茶藝師測試試題及答案

茶藝師測試試題及答案1、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）水沖泡A、80°C90°C70°C100°C答案：C2、茶道精神是（）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：A3、古人對(duì)泡茶水溫1分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶叫下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高答案：C4、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A5、鮮爽、醇厚、鮮濃足評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于（）的煲義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：D6、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡口寸間D、茶葉用量、水溫、浸泡口寸間答案：D52、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洸杯C、各具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：B53、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：C54、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A55、“茶醉”時(shí)可以通過。、水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡答案：A56、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：D57、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。1/4處2/4處1/3處2/3處答案：C58、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：D59、長期喝茶，可能會(huì)產(chǎn)生“茶癮”，對(duì)身體的影響足（）A、無害B、影響腸胃功能C、剌激腦神經(jīng)D、促進(jìn)鈣流失答案：A60、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、潔香幽雅、濃郁片醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高教郁、味濃醇和、湯色清澈明亮答案：C61、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洸杯C、各具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：B62、時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：A63、()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：B64、紅茶屬丁(),其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：C65、()泡茶，湯色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B66、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(A、隨心所欲B>一致C、由濃到淡D、因人而異答案：D67、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側(cè)答案：A68、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洸杯C、各具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：B69、長期喝茶，可能會(huì)產(chǎn)生“茶癮”，對(duì)身體的影響足()A、無害B、影響腸胃功能C、剌激腦神經(jīng)D、促進(jìn)鈣流失答案：A70、滇紅的主產(chǎn)地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C71、茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶懷D、儲(chǔ)放茶渣答案：B72、綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的14左右。A、70°-75℃80°-85℃90°-95℃D、90°-100℃答案：B73、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：D74、（）泡茶，湯色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B75、滇紅的主產(chǎn)地是（）A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C76、黑茶的加工工藝為（）。A、鮮葉-殺青-揉捻做形）一干燥B、鮮葉-殺肯-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎調(diào)-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥答案：D77、時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：A78、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D79、“茶醉”時(shí)可以通過。、水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡答案：A80、雅志、敬客、行道是。的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：B81、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：D82、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶答案：A83、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A84、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要日的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨于泡D、溫壺（杯）答案：A85、神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在（）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡答案：B86、冬天適宜選飲（）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D87、古人對(duì)泡茶水溫1分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶叫下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高答案：C88、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：C89、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）A、灸、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A90、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身學(xué)歷B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：D91、“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C92、茶藝師養(yǎng)短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩膝張開C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈答案：A93、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：C94、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（A、隨心所欲B>一致C、由濃到淡D、因人而異答案：D95、茶道精神是（）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：A96、“茶醉”時(shí)可以通過。、水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡答案：A97、玻璃懷沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：B98、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉,從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：C99、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）A、灸、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A100、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要日的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨于泡D、溫壺（杯）答案：AD、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A7、茶道精神是（）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：A8、紅茶屬?。ǎ?其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：C9、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D10、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：D11、神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在（）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡答案：B12、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：D13、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D14、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洸杯C、各具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：B15、世界上第一部茶書的書名是（）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：A16、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：D17、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹簡茶D、酥油茶答案：A18、要泡好一懷茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、0備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、閘香D、賞茶答案：B19、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D20、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、潔香幽雅、濃郁片醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高教郁、味濃醇和、湯色清澈明亮答案：C21、用經(jīng)過氧化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D22、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹簡茶D、酥油茶答案：A23、黑茶的加工工藝為（）。A、鮮葉-殺青-揉捻做形）一干燥B、鮮葉-殺肯-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆--干燥D、萎調(diào)-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥答案：D24、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）水沖泡80°C90°C70°C100°C答案：C25、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）A、灸、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A26、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中答案：B27、夏天宜飲（），A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、書錄茶答案：A28、歷代文人雅上在品茶時(shí)計(jì)究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以（）為目的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)答案：C29、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洸杯C、各具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：B30、特一級(jí)()形似雀舌，膽壯氣齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍芥茶D、碧螺春答案：A31、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下。姿勢是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸收腹答案：D32、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側(cè)答案：A33、黑茶的加工工藝為()。A、鮮葉-殺青-揉捻做形)一干燥B、鮮葉-殺肯-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎調(diào)-做青-殺青-揉捻(做形)-干燥答案：D34、茶葉保存應(yīng)汁意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：D35、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D36、當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)（）A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)答案：D37、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A38、在沖泡茶的基木程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同.A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A39、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）水沖泡A、80°C90°C70°C100°C答案：C40、西湖龍井的產(chǎn)地是浙江（）A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B41、審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B＞外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：A42、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A43、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A44、下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D45、鮮爽、醇厚、鮮濃足評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于（）的煲義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：D46、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高。，茶葉褐變速度將增加3