冰城果籃運營標(biāo)準(zhǔn)

冰城果籃冰城果籃運營標(biāo)準(zhǔn)陳列標(biāo)準(zhǔn)一、水果分類：(一)國產(chǎn)水果類1、蘋果類(有紅富士、水晶富士、秦冠、青蘋果、新紅星等)2、梨類(鴨梨、貢梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等)3、柑橘類(柚子、檸檬、蘆柑、各種橙類)4、蕉類(海南香蕉、皇帝蕉、進口香蕉等)5、葡萄類(黑加倫、巨峰葡萄等)6、核桃類(水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、楊梅、桂花李、捺李、雙華李、山楂、柿子、石榴、奇異果、草莓、楊桃、番石榴、菠蘿等)7、芒果類(紫花芒、腰芒、呂宋芒、象牙芒等)8、瓜類(無籽瓜、有籽瓜、黃香瓜、白香瓜、白蘭瓜、網(wǎng)紋瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等(二)進口水果類1、榴蓮、進口佳力果、加州紅提、青提、進口蘆柑、蛇果、進口青蘋果、新奇士、火龍果、進口桃駁李、啤梨等二、水果的上架標(biāo)準(zhǔn)、護理方法.(一)蘋果類：1、上架標(biāo)準(zhǔn)：果實成熟、新鮮潔凈，形狀呈圓形、色澤鮮艷略帶紅色?；旧蠋в泄?，個頭最小不低于70毫米，不允許表皮有任何嚴(yán)重破損和病斑。2、護理方法：貯藏溫度為1至5度，在室溫下可貯存3至5天。收完貨以后應(yīng)及時將貨入庫，已免在室溫下導(dǎo)致水果的縮水。備注：我國鮮果最早可于6月上市，可維持到年底，9、10月為采收旺期，且產(chǎn)區(qū)較廣(二)梨類：1、上架標(biāo)準(zhǔn)：果實成熟、果形端正、新鮮潔凈，具有本品應(yīng)有的形狀色澤，基本上帶有果梗。不允許表皮有任何的嚴(yán)重破損和病斑。2、護理方法：貯藏溫度為1至5度，在室溫下可存放3至5天。備注：梨的盛產(chǎn)期為8、9、10月份。(三)柑橘類：1、上架標(biāo)準(zhǔn)：體形健壯、具有該品種成熟期固有的色澤，果蒂完整、蒂根截齊。果面清潔無破損和病斑。2、護理方法：(1)柚子可室溫存放，堆放埸所要陰涼通風(fēng)，保持空氣新鮮，避免擠壓傷。(2)檸檬的適宜貯藏溫度是7至14度，當(dāng)較成熟時需放入冷柜銷售。(3)橙類的適宜貯藏溫度是6至10度。柑桔類果實是一種耐貯藏的果品，但不同種類、品種之間也存在很大的差異。其中柚子、檸最耐存，依次為橙類、柑類、桔類。(1)柚子營養(yǎng)豐富，尤以維生素C的含量較高。有消食、健胃、強身等作用。(2)檸檬果汁含檸檬酸5%至7%，富含維生素C，有鎮(zhèn)靜、通氣、開胃、幫助消備注：我國的新鮮柑橘在10月至11月上市的有各種橘類和溫州蜜柑，12月至第二年2月上市的有各種甜橙和蕉柑，4月至5月上市的有夏橙。(四)蕉類：1、上架標(biāo)準(zhǔn)：果實新鮮，果形下常。皮色黃綠，果實飽滿度為80%左右，蕉只長度在15厘米以上，果表面沒有引起腐爛及影響美觀的一切損傷且蕉柄不宜脫2、護理方法：香蕉既怕熱，又怕冷。高溫很快后熟變軟，低溫易受冷害，適宜受冷害，適宜的貯藏溫度為11度至13度，在10度以下會產(chǎn)生冷害，決不可放入保鮮庫保存。備注：我國香蕉廣東產(chǎn)量為全國之冠，主要產(chǎn)區(qū)還有海南、福建等地。香蕉全年有產(chǎn)，9月至11月為產(chǎn)期。(五)葡萄類：1、上架標(biāo)準(zhǔn)：要求顆粒均勻，大而飽滿，穗整齊而緊密。色澤鮮艷，果粒帶有果粉，無腐爛和裂果，搖到起來不會輕易脫落。2、護理方法：葡萄要輕拿輕放，避免碰傷果穗或折斷穗軸。若從保鮮庫領(lǐng)出，要及時處理避免高濕腐爛。出售的果品要剔除劣果和壞梗，不可直接用手摘除，或強行扯斷。應(yīng)用剪刀連同果柄一同剪下，且盡量多剪除此果柄。葡萄適宜的貯藏溫度為1至3度，故銷售時最好放入冷柜中，夜晚保存一定要放入保鮮庫。備注：進口的全年供應(yīng)，我國的葡萄的盛產(chǎn)期為8、9月份。(六)核果類(1)桃類1、上架標(biāo)準(zhǔn)：個體適當(dāng)大小均勻，形狀端正，色澤新鮮漂亮，八成熟左右，果體較硬，無破損花皮、無萎蔫及一切機械損傷。2、護理方法：桃極易碰破損傷，保存果柄。收到貨后，多余的盡快入庫。桃適合的貯藏溫度為3度左右。備注：我國的桃優(yōu)良品種較多，一般成熟期為7、8月。(2)李類1、上架標(biāo)準(zhǔn)：要求果肉厚且飽滿，果體具有一定的堅硬度，具8成熟，具有本品種的正常色澤，帶有果粉.個頭均勻，不爛無萎蔫。2、護理方法：適宜的貯藏溫度為1度左右。備注：李是夏季成熟的水果，果實有多種顏色，不同品種的成熟期先后不一，四月份就有上市，有延續(xù)幾個月以上的供應(yīng)期，最初上市正值水果淡季。李不耐貯藏，要求快進快出。備注：我國的桃優(yōu)良品種較多，一般成熟期為7、8月。(3)楊梅1、上架標(biāo)準(zhǔn)：楊梅肉質(zhì)柔嫩,含水分多,不宜翻動。楊梅的品質(zhì)要求，以果實飽滿，果面干燥，成熟度要適中。2、護理方法：梅以鮮為貴，要求快進快銷，不宜多翻動，濕度不宜過高。一般不作貯藏夜間保存需放入保鮮庫。備注：楊梅是我國南方的特產(chǎn)水果，成熟期于6月中旬開始，下旬進入旺季，7月初漸少，前后不足一個月，上市時期正值水果淡季。要求快銷。主產(chǎn)于廣東、廣西、福建等地。(4)石榴1、上架標(biāo)準(zhǔn)：要求具有一定的個體，8成熟以上，無蟲眼，無腐爛，允許外表皮有斑疤，但不可有裂果。2、護理方法：石榴的酸甜判別看萼筒，萼片寬大的果實以酸石榴居多。萼片較狹小的多為甜石榴，石榴皮厚而韌，較耐貯。雖皮厚韌，亦不能碰撞，以防內(nèi)部子粒受損。適宜的貯藏溫度為1度左右。備注：石榴在我國以陜西、云南、新疆、安徽、江蘇、浙江等地的數(shù)量較多品質(zhì)較好，成熟期在8、9、10月。(5)奇異果1、上架標(biāo)準(zhǔn)：要求具有一定的個體，表皮新鮮，具有短毛，果皮無萎縮癟皺，不發(fā)黑。果體無腐爛，無破裂并具有一定的堅硬度，略有彈性。2、護理方法：又稱為“獼猴桃”，獼猴桃適宜貯藏的溫度為1度。在室溫下可貯藏4至6天，就可完全變軟，果柄脫落，為最佳食用期。隨后果實發(fā)酵、變質(zhì)、腐爛。不可將任何一種能產(chǎn)生乙烯的產(chǎn)品與其放置一起，如：香蕉、蘋果等。(6)番石榴1、上架標(biāo)準(zhǔn)：果實具有一定的個體，呈綠色，有一定的堅硬度，果皮無破損。2、擴理方法：果為槳果，易變昧、變質(zhì)，適宜貯藏溫度為運7至10度，一般不做貯藏。若有雞屎味，便是腐爛的先兆。備注：番石榴在廣東潮洲、汕頭及臺灣等地均有出產(chǎn)。一年有較長時間采收。(7)菠蘿1、上架標(biāo)準(zhǔn)：有一定的個體，果色鮮艷。不可太黃，果形端正，成熟度在七八成，果柄、果眼處不濕潤腐爛。2、護理方法：學(xué)名為鳳梨，過熟或貯存過久的果實褐變，果身癱軟并有汁溢出，變味變質(zhì)。適宜貯藏溫度8至12度，故不可放入保鮮庫中存放。保留果柄，切口處保持充分干燥。備注：菠蘿在廣東、汕頭、湛江地區(qū)為主，廣州近郊次之。正造果在6月可收獲，幾乎全年可采收。(8)椰青1、上架標(biāo)準(zhǔn)：皮色較青，不可發(fā)黃，有一定的個體，果殼不破損、不破裂。2、護理方法：耐壓、較耐貯。一般室溫存放,注意芽眼破裂滲液起霉。備注：主要來自于海南。(七)芒果類1、上架標(biāo)準(zhǔn)：要求有一定的個體，肉質(zhì)厚嫩，色澤鮮艷。果體有一定的堅硬度，不可太黃、太軟，果皮無黑斑、病斑，無腐爛、果皮無破裂。2、護理方法：芒果是呼吸躍變型水果，在常溫下迅速后熟，轉(zhuǎn)黃和衰老。盡管低溫可以延緩芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很強。不適宜的低溫貯藏，低溫下會產(chǎn)生冷害，且加速腐爛。不可放入保鮮庫，一般在5至8天就可自然黃熟。備注：我國芒果分布于廣東、廣西、福建、云南，栽培最多的是海南。一般成熟期為5、6、月。(八)瓜類1、上架標(biāo)準(zhǔn)：果體無腐爛、無軟陷、無蟲眼、無破裂，保留瓜蒂。2、護理方法：成熟的西瓜在長溫下可存放3至4天，一般不放入保鮮庫中保存。其中哈密瓜的適宜貯藏溫度為3至5度，需放入保鮮貯藏。備注：我國瓜類主要產(chǎn)地為海南、江西、福建，5、6月為成熟期。(九)進口水果類(1)榴蓮1、上架標(biāo)準(zhǔn)：果形正常，色澤為青綠色，外殼的刺較尖，香味不要過濃。果實不要過熟，不裂果。并保留果柄。2、護理方法：室溫存放，不可入冷庫保存?zhèn)渥ⅲ?1)大部分進口水果都要以低溫貯藏，入保鮮庫。(2)榴蓮主要引進泰國和馬來西亞等國，全年供應(yīng)期較長。品種主要有金枕、青尼和甲倫。其中以金枕最好，其肉香甜且核極小。青尼的肉少，且軟，但味很甜。甲倫核較大，肉香但不甜，且易爆，不熟即可食。三、水果區(qū)域環(huán)境要求1、整齊要求導(dǎo)購人員在擺放商品時，要按商品的大類、分類、細類及等級、價格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。例如：蘋果(紅富士\紅蛇\青蛇\咖喱果)應(yīng)當(dāng)相近陳列在一起。2、清潔要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對商品及貨架每天隨時整理，保持整潔及衛(wèi)生。及時撤換不新鮮的水果，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。3、有序要求在一定時期內(nèi)，固定商品的擺放位置，并隨季節(jié)、需求量的變化適當(dāng)調(diào)整。水果的說明、標(biāo)牌、價簽、POP等均應(yīng)面向顧客。四、陳列的規(guī)范要求1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。2、保證先進先出：如補貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全;補貨時輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷;補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。4、按分類、形狀、大小分開陳列(1)水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;(2)形狀相似、大小相似的相關(guān)品項相鄰陳列;5、各種顏色搭配陳列利用水果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。例如：紅(蛇果)綠(青蘋果)黃(黃香蕉蘋果)粉紅(富士蘋果)相鄰陳列。6、水果陳列順序及面積(1)優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;(2)暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品;(3)促銷品及敏感度高的商品;(4)高價位、鮮度好的商品。7、同一品項垂直陳列，散裝售賣與包裝售賣可同時陳列。8、水果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。9、價格卡及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價格正確且字體美觀工整。10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來，入操作間整理。11、陳列道具清潔、安全、整齊。12、運用“黃金陳列線”陳列：對水果來說應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。(二)陳列的方法1、圓積型;2、圓排型;3、平臺型;4、突出型;5、關(guān)聯(lián)型;6、前進立體型7、開放型(裸陳列);五、陳列技巧將同一類商品中的不同規(guī)格、等級、顏色的品種都展示出來，擴大顧客的選擇范圍，同時也給顧客留下商品豐富的好印象。目的是通過豐富的品種來吸引顧客，刺激顧客的購買欲望。如：蘋果陳列要達到三層擺放。不能一層平鋪，沒有量感，顧客在挑選時也容易加快水果的變質(zhì)。賞心悅目擺放商品時，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目感;擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利于銷售。1、主題陳列依據(jù)主題陳列，在水果區(qū)陳列一個特殊區(qū)域，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座。如：口味區(qū)和營養(yǎng)區(qū);老人區(qū)和小孩區(qū);當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)等。2、醒目陳列醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意以下幾點：A、位置人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費。B、量感數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢。如：金桔、圣女果即可采用裝盤打包，擺放多層的形式陳列銷售。C、關(guān)聯(lián)要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列重點，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍附帶陳列有關(guān)聯(lián)性的商品，以擴大顧客注目的視線范圍，連帶銷售。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)超市營運部服務(wù)禮儀和服務(wù)規(guī)范一、服務(wù)的目的企業(yè)最重要的目的是創(chuàng)造和滿足顧客的需求，從而達成銷售目標(biāo).服務(wù)的特點（一）1、服務(wù)是一種態(tài)度，一種每一個員工都關(guān)心的態(tài)度，以公司為榮，以服務(wù)為樂的態(tài)度。2、服務(wù)的人越多，個人的價值越大。3、服務(wù)是銷售，還能帶來好的利潤。4、傾聽顧客的意見,了解他們的需求和期望,這樣你就可以比競爭對手更快的反應(yīng),在競爭中就能處于比較有利的地位。5、提供全方位的服務(wù),增強顧客對你的依賴性,分析顧客的抱怨之詞，并采取正確的行動來解決問題,而不是得罪和失去顧客。服務(wù)的特點（二）6、有價的商品無價的服務(wù)，增強顧客對你的依賴性,讓顧客沒有半點煩惱。你能夠提供特定的有償服務(wù)獲得的利益，遠遠超過出售商品本身帶來的利益。7、企業(yè)要樹立老顧客是最好的顧客，使第一次購買產(chǎn)品和服務(wù)的顧客能成為你終身的顧客，別讓競爭對手擠進來的好方法就是，讓服務(wù)變成銷售二、服務(wù)舉止標(biāo)準(zhǔn)一、基本站姿：收腹，略微挺胸，抬頭，頸要梗,兩腳自然站立(可微微擴至與肩同寬)，如是迎賓員，右手可交疊于左手上自然的放于小腹前；二、走姿要求：快而穩(wěn)，不能甩手跑,靠通道右側(cè)走；三、手勢：如是遞取商品、錢款到顧客手里，必須兩手平穩(wěn)遞送，不得扔、砸、拋物品和錢款；如是為顧客指引商品存放的方向，不得劃出一只手指指向該商品存在的方向，必須將整個手臂伸出，掌尖指向該商品存放的方向。銷售人員語言規(guī)范一、文明用語“十個字”：“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“再見”。二、基本服務(wù)用語：在工作過程中，我們處處都應(yīng)注意正確地使用服務(wù)用語。服務(wù)用語是營業(yè)工作的基本工具，怎樣使每一句服務(wù)用語都發(fā)揮它的最佳效果，這就必須講究語言的藝術(shù)性。我們應(yīng)根據(jù)自己崗位服務(wù)要求和特點，靈活掌握。三、待客語言要用心去表達，令顧客滿意：1、致“歡迎光臨”——要心存感激與喜悅；2、回應(yīng)“好的”——要認真、誠意；3、說“對不起”、“謝謝”——要發(fā)自內(nèi)心；4、詢問“需要什么幫助”——要熱情、誠懇；5、說“對不起，請您稍等一下?！薄磉_出歉意；6、說“沒關(guān)系”或“我不會介意”——要表示出諒解；7、說“這是我們應(yīng)該做的”——要表示謙虛、恭敬。8、對：稱呼要以先生、女士---以示尊敬9、針對不同年齡人群：帥哥、美女、親網(wǎng)絡(luò)化用語。10、顧客不理解的問題在完整回答后，要說：謝謝您的理解。門店日常檢查標(biāo)準(zhǔn)店容店貌：招牌、燈箱：清晰、無損、無污。收銀臺、包裝臺：玻璃明亮、海報整齊。門廳：玻璃潔凈、門簾整齊門前環(huán)境：階梯、地面上無紙屑、果皮、煙頭。清潔衛(wèi)生：收銀臺、包裝臺：干凈、無雜物，包裝用具整齊貨架：清潔、衛(wèi)生、無塵。冷凍柜、保鮮柜：干凈、衛(wèi)生、無異味。地面：無紙屑、果皮、煙頭、雜物、垃圾。頂棚：墻壁無臟跡、蛛網(wǎng)。衛(wèi)生間：干凈衛(wèi)生、無異味。員工衛(wèi)生：工作服整潔、儀容大方辦公區(qū)：物品擺放整潔、無雜物、無垃圾、無灰塵。商品陳列：陳列：整潔豐滿，美觀醒目貨架：陳列豐滿、無空擋頂架：存貨整齊，堆碼安全。堆頭：整潔豐滿、割箱標(biāo)準(zhǔn)、堆砌整齊、安全POP牌：美觀醒目、懸掛端正標(biāo)價簽：打價位置：準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)、端正標(biāo)簽：價格醒目、一貨一價、一貨一簽內(nèi)容齊全：品名、單位、產(chǎn)地、規(guī)格、單價。服務(wù)：服務(wù)態(tài)度：文明、禮貌、熱情服務(wù)表現(xiàn)：客訴登記、周到服務(wù)經(jīng)營管理：規(guī)章制度：嚴(yán)格遵守交接班：交接清楚、記錄完備。商品質(zhì)量：商品無損、無污，在保質(zhì)期內(nèi)。記帳：及時準(zhǔn)確、清楚、現(xiàn)貨相符。費用：節(jié)約每一度電、每一滴水、每一件用品經(jīng)營效果：完成銷售計劃。毛利率在總部要求范圍。安全：開、閉店：按作息時間開關(guān)門。經(jīng)常檢查門鎖的牢固性，鑰匙保管安全。八、人員：崗位：有無脫逃崗現(xiàn)象。工作時間是否從事與工作無關(guān)的內(nèi)容收、驗貨標(biāo)準(zhǔn)仁果類----蘋果品名紅富士產(chǎn)地遼寧蓋縣、瓦房店、山東棲霞、招遠、山西運城上市時間10月中下旬儲存要求0-5度保存7-10天,常溫3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色淺紅、淡黃色為底，有光澤，果形扁圓、個大、呈橘形，手感結(jié)實、飽滿。果皮薄，果肉奶白色、肉質(zhì)爽脆多汁、清香鮮嫩、甜中帶酸品名紅蛇果產(chǎn)地美國，智利，新西蘭，上市時間全年儲存要求0-5度保存7-10天,常溫3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實圓錐形，頂大底小，果皮呈霞紅色，帶有深色條紋，表面光澤，口感甜，爽脆，果肉呈黃白色，肉質(zhì)甜脆多汁，具有濃郁的芳香；品名花牛蘋果產(chǎn)地甘肅天水上市時間9月下旬儲存要求0-5度保存7-10天,常溫3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實圓錐形，全面鮮紅或濃紅，色澤艷麗，色相偏紅或條紅色，果實著色度90—100%果肉黃白色，肉質(zhì)細，致密，松脆，汁液多，風(fēng)味獨特，香氣濃郁仁果類-----梨品名水晶梨產(chǎn)地陜西西安、河北滄州上市時間10月上中旬成熟儲存要求0-4度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色淺黃白，表皮光滑、有細小果點，果體飽滿微軟、有晶瑩之感，果形整齊均勻、無擠壓痕、無機械傷。皮極薄，果肉呈奶白色，肉質(zhì)脆嫩無渣、甜美汁多。品名豐水梨產(chǎn)地山東省萊西市上市時間9月上旬儲存要求0-4度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色淺咖啡色、表面有白色的油點、無光澤，果形似水晶梨，果體堅實、均勻，無擠壓痕。皮薄，果肉呈土色或黃白色，肉質(zhì)細嫩無渣、甜美、汁多。品名香梨產(chǎn)地新疆庫爾勒上市時間8月中下旬儲存要求0-4度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色黃色、有紅暈，果體為倒卵形、較小、帶長果柄，表面光滑、微軟皮薄、果肉奶白色，果肉細嫩、多汁、甜美，有濃郁的香味品名早酥梨產(chǎn)地陜西蒲城上市時間8月中下旬儲存要求0-4度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色青綠色或黃色、表面細滑、有光澤，果體呈倒卵形、個適中、均勻，手感結(jié)實或微軟皮薄細嫩，果肉成白色或黃白色，肉質(zhì)細嫩酥軟、香甜多汁品名鴨梨產(chǎn)地河北魏縣上市時間9月下旬儲存要求0-4度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭,果實中大（一般單果重175克，最大者400克），無擠壓痕汁多無渣，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩品名南國梨產(chǎn)地鞍山千山、海城上市時間9月上旬儲存要求0-4度保存2-4天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實呈圓形或扁圓形，果皮綠黃色，成熟后底色變黃色，陽面有鮮紅色暈，無擠壓痕果肉黃白色，肉質(zhì)綿軟，易溶于口。品名綏中白梨產(chǎn)地綏中縣秋子溝鄉(xiāng)上市時間9月下旬儲存要求0-4度保存2-4天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實多為長圓形或接近圓形，果梗細長，果色金黃，有蠟質(zhì)光澤，平均單果重125克，最大果重可達250克，無機械傷和擠壓痕。果皮薄，果肉厚，果核小，肉質(zhì)細，酥脆多汁柑橘類-----臍橙、桔子、蜜柚品名紐荷爾臍橙產(chǎn)地江西贛南、湖北秭歸、重慶奉節(jié)上市時間11月中下旬儲存要求冷庫中，5-7天，常溫3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色金黃或橙黃色、有光澤、圓形或橢圓形，表皮油點顆粒細小、結(jié)構(gòu)緊密，果體較硬、光滑、有彈性，突出的特征果實頂上突出呈圓錐形，無壓傷、腐爛皮薄、皮肉結(jié)合緊密不易剝落，瓣瓤不易分開，水分充足、汁多，口味較甜品名沙糖桔產(chǎn)地廣東四會、德慶上市時間11月上旬儲存要求溫度6-11度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度沙糖桔果實扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離，無壓傷、腐爛果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心潤喉品名椪柑產(chǎn)地四川榮縣、江西靖安、廣西恭城上市時間11月中、下旬儲存要求溫度6-11度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實扁圓形，較大，單果重125～150克，大的可達250克以上，果面橙黃色或橙色。果肉脆嫩、多汁，甜濃爽口品名蜜桔產(chǎn)地寧波上市時間十月份開始上市儲存要求溫度6-11度保存3-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色橙黃色、有光澤、果身扁圓形、較大，表皮凹凸不平、果體松軟，無壓傷、腐爛皮厚、易剝落，瓣瓤易分開、橘紋多，水分充足、汁多、口味甜爽，核少品名蜜柚產(chǎn)地福建平和上市時間農(nóng)歷八月十五左右儲存要求常溫貯藏5-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色黃色或青黃色，表皮粗糙，果體頸部較短、似梨狀，果身較硬、有彈性、分量重、無外傷、擠壓果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸可口品名沙田柚產(chǎn)地廣西容縣、漓江、上市時間10月下旬成熟儲存要求常溫貯藏5-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實為葫蘆形和梨形，果蒂部呈短頸狀；果底常有古銅錢大的環(huán)狀印圈，內(nèi)有放射溝紋，常稱為菊花底或金錢底；單果重1000-1500克，果面金黃色。果肉蝦肉色，汁胞脆嫩、蜜味清甜，水分充足、汁多，味甜酸微苦、核大。瓜類------西瓜、甜瓜品名有籽西瓜產(chǎn)地全國（海南有名）、遼寧（蓋縣、新民小梁山有名）上市時間全年均供貨、北方陸地6--7月上市儲存要求常溫貯藏5-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色墨綠、淡綠、白綠、或濃綠、淡綠相間的蛇狀花紋或不規(guī)則花紋、有光澤、與地面接觸處為黃色，球或橢圓狀、形周正，無瓜蒂、瓜臍小，瓜聲清脆、重量較輕、瓜身堅實，果柄與果頂相交部分不發(fā)霉瓜皮較薄，瓜瓤為鮮紅、淡紅色或黃色，有黑色或褐色子，水分充足、汁多、肉脆爽起沙品名黑美人產(chǎn)地全國（海南有名）上市時間4-7月儲存要求常溫貯藏5-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實長橢圓型，果皮深黑綠色，有不明顯色條紋。夏季收獲皮色較淺,果肉紅色,無裂痕，無機械傷肉質(zhì)鮮嫩多汁，糖度高品名哈蜜瓜產(chǎn)地新疆和甘肅敦煌以及內(nèi)蒙古阿拉善盟上市時間7、8月儲存要求常溫貯藏5-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度外皮呈長橢圓形，呈淺綠色至黃色，結(jié)實，果把新鮮，網(wǎng)紋綢密者為上品，無裂痕，無壓傷瓜肉淺黃色，味道甜美，多汁，口味清甜品名特小鳳產(chǎn)地海南上市時間4月上旬儲存要求常溫貯藏5-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果型整齊，果皮極薄，皮色暗綠，底子青，黑條斑，肉色晶黃；果皮韌度差肉質(zhì)極為細嫩脆爽，甜而多汁，纖維少漿果類-----葡萄、提子、莓類品名巨峰葡萄產(chǎn)地遼寧蓋縣、莊河、北鎮(zhèn)、法庫等上市時間8月初儲存要求冷藏存放1-2天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色黑紫色、果粒大且圓、結(jié)實飽滿，果粒表面有霜，果梗青綠且與果粒邊接牢固，整串籽緊湊口感肉質(zhì)爽脆肥嫩，甜濃多汁，酸味少，皮薄，有成熟的風(fēng)味，有籽，籽較大品名精品紅提產(chǎn)地新西蘭、美國、智利、秘魯上市時間全年儲存要求冷藏貯藏3-5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度紅色或紫紅色,果粒圓形或卵圓形,果柄長，與果實結(jié)合緊密，不易裂口；果刷粗大，著生極牢固，耐拉力極強，不脫?？诟腥赓|(zhì)爽脆,甜濃多汁,皮薄,有成熟的風(fēng)味,有籽品名新疆葡萄（小蜜蜂）產(chǎn)地新疆吐魯番、伊犁上市時間8月儲存要求冷藏存放3-5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色淺綠色、果粒均勻、結(jié)實飽滿、呈馬奶形或珍珠形，果粒較小、表面有霜，果梗青綠且與果粒連接牢固，整串提子緊湊果皮薄，無核，果實緊密而脆，甘甜可口品名精品青提產(chǎn)地美國、南非上市時間全年儲存要求冷藏貯藏3-5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色淺綠色、果粒大且均勻、結(jié)實飽滿、呈圓形或橢圓形，果粒表面有霜，果梗青綠且與果粒連接牢固，整串提子緊湊。口感肉質(zhì)爽脆，清甜多汁、酸味少，皮薄，有成熟的風(fēng)味，無籽的品種為佳品名草莓產(chǎn)地遼寧（盤錦高升鎮(zhèn)喜彬鄉(xiāng)、丹東、新民）大連莊河上市時間陸地6--7月，大棚1月---5月儲存要求冷藏存放1-2天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色鮮紅或深紅色、有光澤，果體粒大且均勻整齊，果頂托葉新鮮。無腐爛，無機械傷果體九成熟肉質(zhì)鮮嫩多汗味酸甜，有草莓的濃郁的香味。品名圣女果產(chǎn)地遼寧（盤錦、遼中、新民、鐵嶺）上市時間全年儲存要求常溫3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實直徑約1～3厘米，顏色鮮艷，果面光滑，大小均勻，無腐爛果皮不易剝離，汁多，味清甜，無核，口感好核果類-----桃品名水蜜桃產(chǎn)地江蘇無錫、河北深州上市時間7月---9月儲存要求冷藏存放1天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色鮮艷、黃底紅暈，個大形正、均勻整齊，表面有細小的絨毛，果體微軟、皮薄易剝皮。無擠壓傷。成熟度高，果肉淡黃色，口感味甜、微酸、多汁肉柔糯無渣，內(nèi)核分離、皮肉分離，有桃的芳香品名桃產(chǎn)地各省均有。遼寧蓋縣、北鎮(zhèn)、本溪、丹東等上市時間7月儲存要求冷藏存放2--3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度呈球形，表面裹著一層短短的絨毛，青里泛白，果體硬、不易剝皮，無擠壓傷果肉淡白，口感味甜、脆、微酸、肉柔糯無渣，肉核不易分離，有桃的芳香品名蟠桃產(chǎn)地山東省聊城市冠縣、新疆石河子、河北石家莊上市時間8月上旬儲存要求冷藏存放2--3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，其果皮呈深黃色或紅色，頂部有一片紅暈，無壓傷和刺傷顏色鮮艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化品名油桃產(chǎn)地遼寧蓋縣、瓦房店上市時間4月上旬儲存要求冷藏存放3--5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色黃底泛紅或橙黃、有光澤，大小均勻，形狀如小桃，果體較硬或微軟，無壓傷。果肉淡黃色、肉質(zhì)爽脆、味道兼有桃李雙重味，桃味偏重。品名獼猴桃產(chǎn)地陜西周至縣、四川蒼溪縣、河南伏牛山上市時間9月上旬儲存要求冷藏存放3--5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色為黃綠色或咖啡色、表面有棕色的絨毛，形狀均勻小整齊、橫切面為橢圓形，果身較硬或稍有柔軟。果肉為綠色，種子為黑色，味道甜酸宜人，肉質(zhì)柔軟多汁，清淡鮮美品名櫻桃產(chǎn)地大連莊河、瓦房店、山東泰安、臨沂上市時間小櫻桃4月成熟、大櫻桃5----6月上市儲存要求冷藏存放1--2天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色粉紅或鮮紅色，花蒂帶白色，果體呈圓珠狀，飽滿色深、粒大均勻、有晶瑩透明之感，無腐爛皮薄、汁多、果肉軟嫩、味甜，小核品名冬棗產(chǎn)地河北黃驊、山東沾化上市時間10月上旬儲存要求冷藏存放5-7天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度實圓形或扁圓形，呈赭紅色，平均單果重17.5g，最大單果重35g，棗核呈紡錘形，無腐爛、外傷皮薄，核小，汁多，肉質(zhì)細嫩酥脆，甜味、皮脆品名李子產(chǎn)地遼寧營口蓋縣上市時間早熟品種5月開始上市晚熟品種8月上市儲存要求冷藏存放2-3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色淡紅或柴油紅色，表面有白霜、圓形個小、均勻整齊，果體微軟、有彈性果肉呈黃色，皮薄、肉質(zhì)軟糯，味道甜酸、不澀特色水果-----熱帶水果品名榴蓮產(chǎn)地泰國、越南上市時間5---8月上市（可全年供應(yīng)）儲存要求12-15攝氏度儲存2—5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色未成熟時呈綠色略帶咖啡色，成熟后呈黃色；果皮上長滿小刺，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗口感幼滑，果肉鮮黃色品名山竹產(chǎn)地海南、泰國、印尼上市時間5---8月上市（可全年供應(yīng)）儲存要求12-15攝氏度儲存2—5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色紫外線紅色或紫黑色、表面光滑、有光澤，果體圓球狀、帶嫩綠果葉，手按有彈性皮厚、手易剝開，果肉奶白色、肉瓣晶瑩、有核，口感清甜、爽口品名荔枝產(chǎn)地廣州市蘿崗區(qū)、增城、從化、東莞上市時間5月中旬至6月下旬儲存要求冷藏庫3-5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度果實圓球形，果殼淺紅色，薄而脆；龜裂片突起小而尖，刺鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環(huán)溝，呈心形、有彈性黃白柔軟飽滿，核小，味很甜品名香蕉產(chǎn)地海南、臺灣、菲律賓上市時間全年儲存要求常溫存放2-3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度中間顏色黃色、兩端青綠色或全部黃色且有梅花點有光亮，果形長而彎曲、月牙形，菱角不明顯、果身圓滿，有彈性成熟度八成以上，皮薄、易剝離，果肉呈淡黃色或奶白色、口感甘甜香濃、柔糯不澀，香氣濃郁。品名木瓜產(chǎn)地海南、臺灣、廣東上市時間7-8月上旬（可全年供應(yīng)）儲存要求常溫存放2-3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色黃色略帶綠色，果體表面有少量的純棱條、橢圓形，一頭較尖、似子彈的形狀，手感結(jié)實果皮較薄，果肉呈橙紅色，有空腔、腔中有黑籽，肉質(zhì)爽滑、清甜，有桂花、玫瑰香味者為佳。品名菠蘿產(chǎn)地海南、廣西、臺灣、福建上市時間全年儲存要求溫度10℃左右，相對濕度85％～95％，在此條件下，貯藏期可達1周驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色：綠黃色，兩端略帶青綠色。冠葉則為深綠色外表較厚，有突出果眼（即鱗狀的斑）；果皮上透出香味，果肉香氣濃郁。果肉淡黃色，味道甜美，口感：爽脆汁多。品名芒果產(chǎn)地海南、菲律賓上市時間3月中旬儲存要求常溫存放2-3天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色黃色或黃綠色，表面光滑、有光澤，果體呈腰形，有芒果香味，手感微軟、堅實。無機械傷，以近蒂頭處感覺硬實、富有彈性者為佳；過硬或過軟者都不應(yīng)選擇果肉為淡黃色，口感甜香，肉質(zhì)幼滑，果核較大。品名火龍果產(chǎn)地海南、越南上市時間4～11月儲存要求常溫3-5天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色鮮紅光亮，體表有較厚的短葉、底部的花萼葉子較長，形狀如一團火焰，葉子挺直、淡綠色，果體結(jié)實、水分充足無皺紋。果肉乳白、肉中布滿芝麻狀的黑色種子，肉質(zhì)脆嫩、口感清淡、微甜、水分充足特色水果-----進口水果品名檸檬產(chǎn)地美國、意大利、上市時間全年儲存要求12-14度，7天；4天（無冷藏）驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度外形呈鵝蛋形，顏色呈黃色，有光澤，味道較酸，手感較硬，果腚不能發(fā)黑，外觀色澤新鮮，個頭均勻，表皮光滑皮極厚、不易剝落，果肉極酸、水分充足、汁多，具有濃郁的芳香品名枇杷果產(chǎn)地泰國、國內(nèi)（福建莆田市云霄縣、江蘇大豐）上市時間4、5、6月儲存要求常溫下1-2天驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量口感質(zhì)量顏色、大小、形狀、外表、整齊度新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度顏色黃色或橙色、有光澤，表面有絨毛和果粉，個大均勻飽