酒店餐廳經(jīng)理下半年工作計(jì)劃范文

第3頁共3頁酒店餐廳經(jīng)理下半年工作計(jì)劃范文第一、餐?廳內(nèi)部管理?方面：1?.參與制定?合理的餐廳?年度營業(yè)目?標(biāo)，并帶領(lǐng)?餐廳全體員?工積極完成?經(jīng)營指標(biāo)。?2.根據(jù)?市場(chǎng)情況和?不同時(shí)期的?需要，與廚?師長(zhǎng)共同商?討并制定餐?飲促銷計(jì)劃?，并在實(shí)施?過程中收集?客人反饋意?見加以改進(jìn)?。3.制?定員工崗位?職責(zé)和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)程序，?督促、檢查?餐廳管理人?員和員工按?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)?客服務(wù)，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量和工作?效率。4?.抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)，?掌握員工思?想動(dòng)向，通?過對(duì)員工進(jìn)?行評(píng)估、考?核，為優(yōu)秀?員工提供晉?升和加薪機(jī)?會(huì)。5.?安排專人負(fù)?責(zé)制定員工?培訓(xùn)計(jì)劃，?并___員?工參與各項(xiàng)?培訓(xùn)活動(dòng)，?不斷提高員?工服務(wù)技能?、技巧以及?服務(wù)質(zhì)量，?提高工作效?率。6.?至少每月召?開一次餐廳?全體員工大?會(huì)，分析、?通報(bào)餐廳每?月營運(yùn)指標(biāo)?、收支情況?，解決目前?存在的問題?;聽取員工?對(duì)餐廳內(nèi)部?管理和對(duì)外?銷售的意見?及建議，讓?員工廣泛參?與餐廳的管?理工作。?7.與廚房?密切配合，?檢查菜品出?菜質(zhì)量，并?及時(shí)反饋客?人意見，改?進(jìn)菜品質(zhì)量?，滿足客人?需要。8?.建立餐廳?物資管理制?度，加強(qiáng)餐?廳食品原料?、物品的管?理，安排專?人負(fù)責(zé)食品?原料、物品?的領(lǐng)取和保?管，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)?進(jìn)、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電等資源，?減少浪費(fèi)，?降低費(fèi)用，?增加盈利。?9.抓好?餐廳衛(wèi)生工?作和安全工?作，安排專?人負(fù)責(zé)檢查?餐廳清潔衛(wèi)?生，定人定?期清潔整理?餐廳各個(gè)區(qū)?域，為客人?提供舒適、?優(yōu)質(zhì)的用餐?環(huán)境。第?二、營銷方?面：1.?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對(duì)目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?.建立?？?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住佛羅侖?比薩餐廳的?企業(yè)餐飲文?化，從餐廳?的裝修裝飾?風(fēng)格和高質(zhì)?量餐品出品?，以及熱情?溫馨的服務(wù)?，最大程度?的展現(xiàn)這種?休閑西餐的?文化主題和?內(nèi)涵，抓住?了這一賣點(diǎn)?，將使餐廳?具有無限的?生命力。?第三、經(jīng)營?戰(zhàn)略：本?餐廳位于江?東繁華地段?，已經(jīng)有了?比較好的餐?飲氛圍，人?流量及客戶?群也不是很?大問題，正?因如此，周?邊相對(duì)成熟?的快餐廳，?豆?jié){店，咖?啡館，面館?，海鮮餐館?，川菜館等?等，這些琳?瑯滿目的餐?飲形式都是?我們不同程?度上的競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)手，因此?：1.經(jīng)?營初期，我?們要在避其?鋒芒的同時(shí)?，發(fā)揚(yáng)自己?的特點(diǎn)，產(chǎn)?品上不要以?品種數(shù)量取?勝，要集中?力量，把“?比薩”這一?本餐廳的招?牌產(chǎn)品做精?做好，拳頭?攥緊了打出?去才有力量?。2.結(jié)?合本餐廳的?休閑特點(diǎn)，?加大對(duì)下午?茶的推廣力?度。3.?從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看?，繼續(xù)開分?店，實(shí)行多