茶藝師理論知識(shí)試題+答案

茶藝師理論知識(shí)試題+答案1、灌木型茶樹的基本特征是（）。A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、主干明顯，分枝稀，多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒(méi)有明顯主干，分枝稀，樹冠大答案：A2、香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）。A、古雅厚潤(rùn)B、粗糙C、發(fā)黑D、發(fā)黃答案：A3、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶答案：C4、請(qǐng)稍等別掛電話.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。Pleaseholdthelineamoment.pleasewait.Waitamoment.D>Holdtheline.答案：A5、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、毫香B、乳香C、蜜香D、焦香答案：B6、配料茶通過(guò)在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的（）功能。A、文化B、保健C、青綠色D、象牙色答案：D53、（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、傣族B、蒙古族C、布朗族D、藏族答案：B54、（）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、罐罐茶B、八寶茶C、五福茶D、三道茶答案：A55、臺(tái)灣茶人稱斟茶為“（）”。A、投湯B、干壺C、搖壺D、澆壺答案：A56、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D57、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和（）。A、將樂(lè)擂茶B、鳳凰擂茶C、西湖擂茶D、蘇州擂茶答案：A58、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形答案：B59、閩北烏龍茶的代表是（）。A、黃金桂B(yǎng)、武夷巖茶C、永春佛手D、包種茶答案：B60、古代文人茶藝的精神是追求“（）儉清和”。A、精B、美C、廉D、靜答案：A61、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B62、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗答案：B63、潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“（）”。A、低斟B、高沖C、淋眉D、刮頂答案：D64、武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺(tái)灣答案：B65、云南西雙版納的（）人，以竹筒茶待客。A、白族B、彝族C、黎族D、傣族答案：D66、古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。A、真B、廉C、美D、儉答案：D67、茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí)，注意不能說(shuō)（）。A、“新年快樂(lè)”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“萬(wàn)事如意”D、“心想事成”答案：A68、折返l檔電話在I、cr寸力的意思是（）。A、請(qǐng)稍等，他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話答案：D69、二注文在上o的意思是（）。A、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼B、你想要點(diǎn)什么C、請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)約嗎D、請(qǐng)您這邊走答案：B70、罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C71、冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例（）為宜。1：301：501：701：90答案：B72、洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、福建D、云南答案：B73、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A74、冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、果汁和糖C、果汁和鹽D、茶葉和糖答案：D75、擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。A、茶葉、生姜、生米B、茶葉、生姜、花生C、茶葉、芝麻、生米D、茶葉、芝麻、花答案：A76、潮洲人稱斟茶為“（）”。A、烘茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、灑茶答案：D77、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，（）。A、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶B、有祖師真容、茶、花、香、畫即可C、要求有經(jīng)書、茶D、要求備有茶、茶具答案：B78、臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省答案：A79、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、只有消毒殺菌的作用B、不需要的，用冷水清洗茶壺C、提高壺D、僅為了清洗茶具答案：C80、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。A、兔毫盞B、牛眼C、鳳眼D、白玉杯答案：B81、臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是（）。A、序B、廉C、序D、廉答案：A82、喝茶與品茶主要的不同是（）。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C83、“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入（）中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。A、香檳酒B、白酒C、虎骨湯D、牛奶答案：B84、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。A、90℃B、60℃C、25℃D、70℃答案：A85、西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州答案：D86、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放（）一個(gè)，用來(lái)調(diào)勻茶湯。A、茶匙B、茶盅C、茶洗D、茶通答案：A87、鳳凰單機(jī)香型因各名根樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單極B、杏仁香單極C、嶺頭單根D、桂花香單極答案：A88、文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以（）為擺設(shè)。A、文房四寶B、書、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊D、簡(jiǎn)潔、樸素的家具答案：B89、被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是（）。A、臺(tái)灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶答案：C90、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過(guò)程。A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售答案：D91、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、茶洗B、冰塊缸C、保溫壺D、茶盅答案：B92、冰茶制作時(shí)沖泡用水量和用冰量之比以（）為宜。10：1B、5：1C、4：1D、1：1答案：C93、唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活答案：C94、“請(qǐng)您稍等一下好嗎？”用英語(yǔ)表述錯(cuò)誤的是：（）。A、Wouldyoumindwait?Wouldyoumindwaitingforasecond?Wouldyoumindwaitingforamoment?Wouldyoumindwaitingforawhile?答案：A95、古代文人茶藝的精神是追求（）。A、“儉清和靜”B、“精儉清和”C、“和敬儉真”D、“真和美廉”答案：B96、潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”是向茶壺上澆淋（），以充分逼出茶香。A、冷水B、冰水C、開水D、茶水答案：C97、潮洲人稱斟茶為“（）”。A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶答案：C98、姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆答案：B99、洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇答案：D100、（）擅長(zhǎng)制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。A、陳鳴遠(yuǎn)B、陳曼生C、邵大亨D、顧景洲答案：AC、治療D、經(jīng)濟(jì)答案：B7、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。A、木制茶具B、金屬茶具C、石制茶具D、一器多用答案：D8、君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B9、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話C、只談與茶有關(guān)的事D、點(diǎn)茶、品茶、斗茶答案：B10、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。A、蓋杯B、帶柄帶托的瓷杯C、紫砂杯D、若琛杯答案：B11、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、烤、燙、切D、蒸、舂、煮答案：A12、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）、顧渚茶。A、龍井B、壽州黃芽C、天目山茶D、陽(yáng)羨茶答案：D13、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師答案：B14、茶藝師在為顧客推介時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是（）。A、要抓住顧客的虛榮心B、要建立起彼此信賴的關(guān)系C、要夸大商品的特性，盡可能滿足顧客的需要D、要根據(jù)顧客的消費(fèi)能力推薦商品答案：B15、按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。A、5gB、10gC、15gD、20g答案：B16、夏季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些（），可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花答案：D17、被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是（）。A、潮汕工夫茶B、閩北工夫茶C、云南工夫茶D、四川工夫茶答案：A18、中國(guó)（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、紅茶茶藝C、工夫茶藝D、龍井茶藝答案：C19、武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)。A、緊結(jié)卷曲B、粗松卷曲C、細(xì)緊卷曲D、肥壯緊結(jié)答案：D20、香港人常說(shuō)飲茶的“一盅兩件”是指（）。A、一茶壺配兩個(gè)茶杯B、一茶盅配兩個(gè)茶杯C、一蓋杯配兩個(gè)茶杯D、一壺茶配一些點(diǎn)答案：D21、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來(lái)烘茶答案：D22、沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客（）置于壺中。A、1gB、3gC、2gD、4g答案：C23、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。A、龍虎斗B、打油茶C、咸奶茶D、三道茶答案：B24、（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍答案：B25、扁平形名優(yōu)綠茶的代表是（）。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：A26、黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有（）。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C27、茶具款識(shí)字的排列方式有（）和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、三字兩行、環(huán)形款A(yù)、五字三行、環(huán)形款B、六字兩行、三行款C、六字三行、環(huán)形答案：C28、（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C29、潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺（），以充分逼出茶香。A、降低溫度B、進(jìn)一步加溫C、烘干茶葉D、洗壺答案：B30、辦殺過(guò)/l、夕\?□在吸opI、I、T力、的意思是（）。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎D、請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪答案：C31、“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族答案：D32、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。A、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯D、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯答案：D33、蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食鹽。A、奶粉B、白酒C、酥油D、鮮奶答案：D34、沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。50-60ml70-80ml30-40ml80-100ml答案：A35、^會(huì)T豈T光榮的意思是（）。A、你想要點(diǎn)什么B、請(qǐng)問(wèn)幾位C、很榮幸見(jiàn)到您D、最近怎么樣答案：C36、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。A、燒傷B、感冒C、清熱D、解暑答案：B37、中國(guó)工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為（）等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、閩南、四川B、潮汕、臺(tái)灣、漳洲、武夷山C、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山D、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山答案：D38、世界上第一部茶書的書名是（）。A、《續(xù)茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《補(bǔ)茶經(jīng)》答案：B39、中國(guó)（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝答案：A40、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C41、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是（）。A、1：3B、1：8C、1：5D、1：10答案：D42、（）的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B43、趙州從詒禪師倡導(dǎo)（）。A、“以茶禪定”B、“以茶養(yǎng)生”C、“以茶悟道”D、“以茶修行”答案：C44、包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A45、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的（）。A、信息發(fā)送者B、信息C、信息接受者D、信息通道答案：A46、西湖龍井的品質(zhì)特征是（）。A、色綠、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形扁C、色綠、香清、味甘、形扁D、色綠、香郁、味鮮、形美答案：A47、潮汕工夫茶以（）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、一泡B、二泡C、三泡D、四泡答案：