2022年我國(guó)有機(jī)牛羊肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及前景

年我國(guó)有機(jī)牛羊肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及前景純自然?、無(wú)藥殘、無(wú)激素、無(wú)抗生素、口感鮮嫩有彈性，單這幾個(gè)標(biāo)簽就足以讓有機(jī)牛羊肉在中國(guó)的食品市場(chǎng)里有一片廣袤而堅(jiān)韌的立足之地。事實(shí)也的確如此，自有機(jī)食品這一類(lèi)別誕生并消失在消費(fèi)者市場(chǎng)，即使備受爭(zhēng)議無(wú)統(tǒng)一說(shuō)法，價(jià)格比一般食品高出好幾倍，卻也依舊無(wú)法阻擋消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的青睞熱潮和熱忱追捧。有機(jī)食品的進(jìn)展大時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，其囊括范圍太廣，筆者今日只專(zhuān)注于探討有機(jī)牛羊肉的進(jìn)展。

除了上述標(biāo)準(zhǔn)，必需是在國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖，且根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并通過(guò)獨(dú)立有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的牛羊肉才能被稱(chēng)之為合格的有機(jī)牛羊肉，被冠以這么多的愛(ài)護(hù)層和加工標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑為消費(fèi)者的飲食健康和心理預(yù)期帶來(lái)了巨大的好處和滿意感，也難怪廣闊消費(fèi)者會(huì)為之心動(dòng)而專(zhuān)一了。

有機(jī)牛羊肉認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)悉，有機(jī)牛羊肉的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)特別嚴(yán)格，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)需要嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)自然水資源、土地資源的愛(ài)護(hù)。有機(jī)牛羊肉食品的加工原料必需是自己建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)里進(jìn)行飼養(yǎng)或采納有機(jī)方式采集的野生自然?牛羊，牛羊肉在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中需嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)者在有機(jī)牛羊肉生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必需有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷(xiāo)售記錄檔案，且在生產(chǎn)加工過(guò)程中不使用任何合成化肥、農(nóng)藥和添加劑，并通過(guò)有關(guān)頒證組織檢測(cè)，確認(rèn)為純自然?、無(wú)污染、平安養(yǎng)分的牛羊肉才可被認(rèn)證為有機(jī)牛羊肉，也可稱(chēng)為“生態(tài)牛羊肉”。有機(jī)牛羊肉比綠色自然?牛羊肉要求更嚴(yán)、檔次更高，其主要市場(chǎng)在發(fā)達(dá)國(guó)家，其對(duì)大氣、水土等生產(chǎn)地的要求也更為嚴(yán)格。

有機(jī)牛羊肉進(jìn)展現(xiàn)狀

目前，有機(jī)牛羊肉已漸漸占據(jù)市場(chǎng)高地，成為市場(chǎng)“新寵”，以青海和內(nèi)蒙古出產(chǎn)的有機(jī)牛羊肉市場(chǎng)現(xiàn)狀為例，來(lái)看一看我國(guó)有機(jī)牛羊肉如今的進(jìn)展?fàn)顩r。

近年來(lái)，青海出產(chǎn)的有機(jī)牛羊肉不僅暢銷(xiāo)省內(nèi)，也逐步躋身省外市場(chǎng)，開(kāi)頭在北京、上海、廣州等一線城市消失。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年青海牛羊肉全年產(chǎn)量超過(guò)20萬(wàn)噸，近三分之一被銷(xiāo)往外地?！俺伺Ｈ飧伞⑴ｋ熳拥燃庸こ善吠?，冰凍后空運(yùn)過(guò)去的冷鮮牛羊肉在內(nèi)地也很走俏?！蹦硺I(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)。

為了努力進(jìn)展有機(jī)牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，將有機(jī)牛羊肉推向國(guó)外市場(chǎng)，進(jìn)一步提升畜牧產(chǎn)品附加值，青海近年來(lái)逐步完善冷鏈銷(xiāo)售、精深加工、食品平安追溯等體系，目前已有3242.5萬(wàn)畝草場(chǎng)獲得有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)草場(chǎng)認(rèn)證，認(rèn)證有機(jī)牛羊達(dá)364萬(wàn)頭。

作為草原大省，牛羊肉的盛產(chǎn)地，內(nèi)蒙古的有機(jī)牛羊肉市場(chǎng)顯得更為簡(jiǎn)單，本地牛羊肉消費(fèi)市場(chǎng)兩極分化局面漸顯，一方面是牛肉“賣(mài)不動(dòng)”，銷(xiāo)售商“連自己都養(yǎng)不活”;另一方面則是有機(jī)牛羊肉的供不應(yīng)求。為牧區(qū)牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新挑戰(zhàn)。

許多常年經(jīng)營(yíng)牛羊肉的攤主現(xiàn)在反而經(jīng)營(yíng)不下去，入不敷出，形成了基本賣(mài)不動(dòng)的現(xiàn)狀，而有機(jī)牛羊肉雖價(jià)格昂揚(yáng)卻供不應(yīng)求。高端消費(fèi)需求強(qiáng)勁的有機(jī)牛羊肉成產(chǎn)業(yè)進(jìn)展新亮點(diǎn)。據(jù)悉，內(nèi)蒙古最大的基礎(chǔ)母羊繁育基地目前已經(jīng)達(dá)到了年加工30萬(wàn)只肉羊的水平，但仍舊求大于供，目前價(jià)格最高的有機(jī)羊肉能賣(mài)到400元/公斤，有機(jī)牛肉高價(jià)能賣(mài)到80元/公斤，且對(duì)外合作及消費(fèi)需求依舊在持續(xù)上漲。

有機(jī)牛羊肉市場(chǎng)前景

除了平安有保證，有機(jī)牛羊肉還具有膽固醇含量低、肉的味道純正香濃、口感好、肌肉彈性強(qiáng)、拉力大等特點(diǎn)。且有機(jī)牛羊肉在烹飪后，其口感及鮮嫩程度會(huì)比一般牛羊肉更佳。

雖然供不應(yīng)求，但究竟有機(jī)牛羊肉的價(jià)格并不是一般消費(fèi)者所能承受的，這也形成了肯定的市場(chǎng)壓力和消費(fèi)偏頗，許多消費(fèi)者面對(duì)有機(jī)牛羊肉望而卻步，將其列為浪費(fèi)高端消費(fèi)食品，甚至有人表示只有過(guò)年才會(huì)買(mǎi)一次，但一般牛羊肉又不情愿買(mǎi)。鑒于此類(lèi)狀況，也說(shuō)明白我國(guó)有機(jī)牛羊肉的加工科技和產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)展還有很長(zhǎng)的亟待完善的路要走。

在各種好的趨勢(shì)推動(dòng)下，有機(jī)牛羊肉必將會(huì)被更多的消費(fèi)者所認(rèn)同和接受，將來(lái)不僅在高檔消費(fèi)餐桌，有機(jī)牛羊肉也將走進(jìn)尋常百姓家，成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊环葑?。這就要求有機(jī)牛羊肉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者努力提升加工技術(shù)，降低加工成本，盡快完善有機(jī)牛羊肉的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸及貯藏等一系列的全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)展，讓產(chǎn)品和價(jià)格全都被廣闊消費(fèi)者所接受認(rèn)同才是長(zhǎng)期地進(jìn)展之道。

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