食用菌栽培學(xué)教學(xué)大綱

食用菌栽培學(xué)教學(xué)大綱MushroomCultivation適用專業(yè)：園藝專業(yè)課程編號：0901509021前修課程：無學(xué)分：2總學(xué)時(shí)：32一、課程性質(zhì)、目的與要求課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)選修課。教學(xué)目的：《食用菌栽培學(xué)》是園藝專業(yè)的專業(yè)選修課程，也是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的實(shí)用技術(shù)課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生牢固掌握食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論，熟練掌握食用菌生產(chǎn)的基本技能，能靈活運(yùn)用所學(xué)知識、技能從事食用菌菌種生產(chǎn)、栽培管理、保鮮加工、菌品營銷等工作，具備自主創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新的能力和帶領(lǐng)農(nóng)民種菇致富的能力。教學(xué)要求：本課程教學(xué)時(shí)，應(yīng)注意運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)、直觀教學(xué)、多媒體教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)等多種手段，盡量利用實(shí)物標(biāo)本、圖表、多媒體、參觀、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)等配合課堂講授，使學(xué)生在感性認(rèn)識的基礎(chǔ)上獲得理性認(rèn)識。本課程應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和生產(chǎn)季節(jié)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間參加生產(chǎn)實(shí)踐，用于鞏固課堂理論知識。二、教學(xué)內(nèi)容理論總學(xué)時(shí)：16學(xué)時(shí)第一章食用菌學(xué)基礎(chǔ)知識2學(xué)時(shí)基本要求：弄清食用菌的概念、分類地位以及食用菌與毒菌的區(qū)別。了解食用菌的種類、分布、營養(yǎng)保健價(jià)值及食用菌栽培的特點(diǎn)和發(fā)展前景。弄清食用菌的基本組成及其形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。了解食用菌子實(shí)體的發(fā)育形式。弄清食用菌的生活史過程及生活史類型，了解食用菌的營養(yǎng)類型。弄清食用菌在生長發(fā)育過程中所需要的營養(yǎng)條件和環(huán)境條件，并了解在生產(chǎn)中控制解決的辦法，為食用菌制種及栽培管理打下理論基礎(chǔ)。重點(diǎn)：食用菌的概念、食用菌的分類地位、食用菌的基本組成、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、食用菌的營養(yǎng)條件。難點(diǎn)：食用菌與毒菌的區(qū)別、擔(dān)子菌類的生活史過程、食用菌的環(huán)境條件。第二章菌種的制作6學(xué)時(shí)基本要求：了解食用菌的繁殖特點(diǎn)，掌握食用菌菌種制作的基本原理和基本方法，弄清菌種、培養(yǎng)基、滅菌、消毒、接種、菌種分離、無菌操作等基本概念。弄清菌種制作的工藝流程，抓住菌種制作過程中配制培養(yǎng)基、滅菌、消毒、接種、培養(yǎng)等基本環(huán)節(jié)，掌握一些基本的操作技能。了解食用菌菌種制作的相關(guān)設(shè)備、器具和藥品。了解食用菌菌種保藏和菌種復(fù)壯的概念及方法。重點(diǎn)：一、二、三級菌種培養(yǎng)基的配制。滅菌、消毒的的概念及方法。菌種分離、接種、無菌操作的概念及方法。難點(diǎn)：一、二、三級菌種培養(yǎng)基的配制。滅菌、消毒的方法。菌種分離、接種、無菌操作的方法。第三章常見食用菌的栽培8學(xué)時(shí)基本要求：了解幾種主要的食用菌種類及其基本情況。弄清各菌類的形態(tài)特征、生活史及生長發(fā)育所需的營養(yǎng)和環(huán)境條件。初步掌握幾種主要的食用菌的栽培管理技術(shù)。重點(diǎn)：香菇栽培技術(shù)、黑木耳栽培技術(shù)、雙孢蘑菇栽培技術(shù)、靈芝栽培技術(shù)。難點(diǎn)：香菇栽培技術(shù)、黑木耳栽培技術(shù)、雙孢蘑菇栽培技術(shù)、靈芝栽培技術(shù)。三、實(shí)踐環(huán)節(jié)或相關(guān)課程 實(shí)踐總學(xué)時(shí)：16學(xué)時(shí)序號實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱實(shí)驗(yàn)類型實(shí)驗(yàn)要求實(shí)驗(yàn)內(nèi)容簡介應(yīng)達(dá)到的基本要求學(xué)時(shí)分配1食用菌的組織分離和孢子分離操作必做菌種分離熟練掌握22食用菌母種的制作操作必做母種培養(yǎng)基制作及分離方法熟練掌握23原種的制作操作必做原種常用培養(yǎng)基配方和制作方法、接種方法和培養(yǎng)條件。熟練掌握24栽培種的制作操作必做栽培種常用培養(yǎng)基配方和制作方法，接種方法和培養(yǎng)條件。熟練掌握25香菇的栽培技術(shù)操作必做香菇栽培技術(shù)熟練掌握26黑木耳栽培技術(shù)操作必做黑木耳栽培技術(shù)熟練掌握27雙孢蘑菇栽培技術(shù)操作必做雙孢蘑菇栽培技術(shù)熟練掌握28靈芝栽培技術(shù)操作必做靈芝栽培技術(shù)熟練掌握2注：1、實(shí)驗(yàn)類型：演示、驗(yàn)證、操作、綜合、設(shè)計(jì)、研究。2、實(shí)驗(yàn)要求：指必做、選做。3、8學(xué)時(shí)以上（不含8學(xué)時(shí)）實(shí)踐環(huán)節(jié)需單獨(dú)設(shè)置大綱。四、課時(shí)分配序號章內(nèi)容理論環(huán)節(jié)時(shí)數(shù)實(shí)驗(yàn)時(shí)數(shù)其他環(huán)節(jié)1一食用菌學(xué)基礎(chǔ)知識22二菌種的制作683三常見食用菌的栽培88合計(jì)1616總學(xué)分2總學(xué)時(shí)32五、建議教材與教學(xué)參考書序號書名編者出版社版本備注1食用菌栽培學(xué)王賀祥中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2008教材2食用菌栽培學(xué)常明昌中國農(nóng)業(yè)出版社2003參考書3食用菌栽培黃毅高等教育出版社2008參考書4食用菌栽培學(xué)劉振祥、譚愛華、楊輝德華中師范大學(xué)出版社2006參考書六、教學(xué)形式與考核方式1、教學(xué)形式：課堂講