菜譜Microsoft PowerPoint 演示文稿課件

【DIY無錫醬排骨】做法：將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；煮后投涼，放入鍋內煎成微微金黃，加蔥姜爆香；加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，燒開后改小火。慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質松軟后熄火?！綝IY日式炸蝦】蝦洗凈，去蝦頭，剝皮，挑出蝦線。在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上，用力按壓蝦的身體，把蝦筋壓斷。蝦撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再將腌好的蝦依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后丟到小鍋里炸至金黃色，擺盤時放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意。大家有興趣試試!!【麻婆豆腐】1豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鐘，撈出瀝干；2、鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油后，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鐘，加醬油，水淀粉勾芡；4、加肉末、雞精、青蔥燒2分鐘，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可【啤酒蝦】料：新鮮基圍蝦、黃瓜、啤酒、大蔥、姜、鹽。1、基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳；黃瓜切片，姜、蔥切片；2、炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香；3、放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色。倒入啤酒，小火煮；4、待湯汁漸干時，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可?！局貞c辣子雞】1.把整只雞切成小??；2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；3.燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；4.再倒入碼好味的雞肉翻炒；5.然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6.最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可【咖喱雞塊】1.雞處理干凈后切塊；2.土豆去皮切塊；3.洋蔥切塊；4.熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝干；5.再倒入土豆小炒，撈起瀝干，備用；6.鍋內留少油加熱，倒入洋蔥翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒醬一同炒勻；7.加雞塊及料酒、鹽、味精、高湯，中火燜煮約15分鐘；8.起鍋前淋上水淀粉及香油即可】【千層面】洋蔥、胡蘿卜也成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時，腌制一晚也可以。炒鍋中倒入3湯勺橄欖油；約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散；放入洋蔥粒和胡蘿卜粒；炒制湯汁收干后，放入番茄丁繼續(xù)翻炒；加入番茄醬翻炒均勻?！咎谴着殴?步曲】1、肋排切塊，放料酒、1匙生抽，腌制20分鐘。2、鍋入油加熱，待7成熱時改中火，入排骨，煎至淺棕色后撈出。3、把姜片和蔥段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加開水沒過排骨。倒入米醋和白糖，蓋上蓋小火燜30分鐘。4、大火收汁，待湯汁粘稠，裝盤，撒熟白芝麻即可?！救帐秸舻啊孔龇ǎ?、雞蛋打散，加高湯拌勻。2、香菇剪成條狀，加入容器里。3、涼水入蒸鍋，大火，冒汽后，蒸8分鐘。高湯用香菇水調味熬10分鐘放涼。

【可樂雞翅】1、雞翅洗凈，其中一面劃兩刀；2、加兩勺料酒+一勺醬油+少許胡椒粉拌勻，腌制兩小時以上；3、鍋中放兩勺油，將雞翅放入，蓋上鍋蓋；4、小火煎至兩面金黃；5、下姜絲和蔥白，轉中火翻炒一分鐘；6、倒入可樂和兩勺老抽，燒開后轉小火燉煮二十五分鐘；7、轉大火收汁。1、土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟。2、將土豆壓成泥狀，趁熱加入適量雞汁。3、加入適量黃油；磨入黑胡椒，拌勻即可?！咀灾剖盹灐坎牧希和炼?、鹽、黑胡椒粉、面包粉、雞蛋。做法：1、土豆洗凈，上鍋蒸熟。然后土豆去皮，搗成土豆泥。土豆泥中加鹽、黑胡椒粉拌勻；2、將土豆泥再加工成喜歡的餅狀，蘸上面包粉和蛋漿；3、過油煎兩面金黃（也可以油炸），搭配番茄沙司吃【自制薯餅】材料：土豆、鹽、黑胡椒粉、面包粉、雞蛋。做法：1、土豆洗凈，上鍋蒸熟。然后土豆去皮，搗成土豆泥。土豆泥中加鹽、黑胡椒粉拌勻；2、將土豆泥再加工成喜歡的餅狀，蘸上面包粉和蛋漿；3、過油煎兩面金黃（也可以油炸），搭配番茄沙司吃

【奧爾良烤翅做法】所需材料:蜂蜜、雞翅、奧爾良腌料、1.將腌料加入少許清水攪拌成稠糊狀2.將雞翅放入均勻的裹上汁液3.裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏室12小時后取出烤箱200°，上下加熱烤15-20分鐘。（中間要將剩下的腌料汁分次刷在雞翅上，最后再刷一層蜂蜜）美味又簡單，值得一試！【番茄火腿蛋卷】需要的材料：雞蛋：3個番茄：半個或1/4個洋蔥：1/4個火腿：1片鹽、胡椒粉：各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）碧玉蔬菜飯卷#圓白菜葉2張、米飯半碗、青紅柿椒各10克、香菜10克；做法：1圓白菜放入開水鍋中，焯水2分撈出，放入碗中加少許糖，米醋浸泡20分鐘；2炒鍋燒熱加少許油，下入切碎的青紅柿椒炒香，加米飯，切末的香菜調入鹽，蘑菇精翻炒均勻；3將炒好的飯放在圓白菜葉上卷切段裝盤【川味回鍋肉】1.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，添適量水煮至八成熟，撈出晾涼切成片；2.青蒜擇洗干凈切成段；3.郫縣豆瓣剁細；4.炒鍋注油燒熱，放入豬肉片炒至出油卷起，加入郫縣豆瓣炒上色，再加入甜醬、醬油、青蒜、味精，炒至蒜苗斷生即可?！綝IY方便面煎蛋餅】1、熱開水把一個方便面泡個半熟，然后兩只雞蛋和適量方便面調料攪拌均勻，再放點火腿腸肉粒。2、把方便面撈起瀝干水分倒入蛋液混合均勻3、開火放上平底鍋倒入油，油熱倒入東西4、底面煎好后小心翼翼的反轉過來煎另一面，剪好取出切塊（注意油要放多點不然怕粘底）【涼拌土豆絲爽口菜】1、土豆切絲，泡15分鐘、放開水中焯熟，用涼水冷卻。2、將冷卻后的土豆絲放鹽、味精，然后把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。3、將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味#雞肉土司#土司片，雞脯肉，胡蘿卜粒，玉米粒，豌豆粒。做法：1將土司片的四個邊去掉，切成若干個小方片2雞脯肉洗凈后剁成泥狀，放入容器內，加入胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。3攪拌好的雞肉釀到土司片上4鍋中倒入適量油，炸熟、煎熟隨自己喜好~南瓜雞蛋煎餅