廚師個人工作計劃安排（5篇）

廚師個人工作計劃安排我作為食?堂的一名廚?師，在思想?作風(fēng)、個人?素質(zhì)、業(yè)務(wù)?水平等方面?都得到了進(jìn)?一步提高，?工作上雖然?取得了一些?成績，在今?后的工作中?，還要繼續(xù)?努力，發(fā)揚(yáng)?成績，取長?補(bǔ)短，盡職?盡責(zé)地做好?各項(xiàng)工作.?展望新的一?年。下面?是我新學(xué)期?的工作計劃?如下：一?、認(rèn)認(rèn)真真?做事老老實(shí)?實(shí)做人不?管天氣冷暖?，我們自覺?克服困難，?嚴(yán)格按照幼?兒園廚房工?作條例，認(rèn)?認(rèn)真真做好?份內(nèi)的工作?，從不輕視?洗洗切切的?事情。也許?，在一些人?眼里，我的?工作微不足?道，但我想?，既然園領(lǐng)?導(dǎo)相信我，?把這份工作?給了我，我?就要對得起?幼兒園，對?得起家長和?孩子們。做?一個誠實(shí)守?信的人，做?一個老老實(shí)?實(shí)的人，干?好自己的工?作，讓家長?滿意，讓領(lǐng)?導(dǎo)放心。?二、勤勤懇?懇不計較得?失大家都?知道，廚房?工作不像當(dāng)?老師，需要?很高的文化?修養(yǎng)、口才?和專業(yè)技術(shù)?，廚房工作?主要是認(rèn)真?細(xì)致，我認(rèn)?為還要舍得?花力氣，要?有樂于奉獻(xiàn)?精神，因此?在工作中我?從不挑三揀?四。服從領(lǐng)?導(dǎo)安排和同?事在一起也?總是能夠節(jié)?省時間提高?效率，又保?證了工作質(zhì)?量。三、?高度重視衛(wèi)?生安全工作?1、把好?采購驗(yàn)收取?樣、浸泡清?洗操作消毒?關(guān)。2、?一絲不茍地?做好消毒工?作，餐具做?到一用一消?毒。并做好?消毒記錄。?3、每周?對廚房進(jìn)行?一次徹底大?掃除，確保?廚房清潔無?污。4、?做到幼兒每?餐熱菜熱飯?，做到營養(yǎng)?搭配，讓孩?子吃飽，吃?好，讓家長?放心。5?、搞好廚房?的衛(wèi)生工作?，做好生熟?分開。6?、食堂灶具?等處，時刻?注意用氣用?電安全，杜?絕一切安全?隱患。幼?兒園食堂的?安全衛(wèi)生，?管理工作直?接關(guān)系到孩?子們的健康?與幼兒園的?穩(wěn)定發(fā)展，?在今后工作?中，我會不?斷探索實(shí)踐?，不斷總結(jié)?反思，將食?品衛(wèi)生工作?納入日常重?點(diǎn)工作范疇?，更出色地?完善各項(xiàng)工?作。廚師個人工作計劃安排（二）?時光飛逝，?轉(zhuǎn)眼間年已?經(jīng)過去。現(xiàn)?將本人具體?工作情況匯?報如下：我?于年___?月正式到賓?館工作，當(dāng)?時正是賓館?籌備最緊張?的時期，餐?飲部廚房的?工作局面一?切都是空白?，設(shè)備如何?添置、原材?料如何采夠?、把關(guān)、市?場宣傳和產(chǎn)?品如何定位?、規(guī)章制度?及各種日用?單據(jù)的制定?等。針對以?上種.種問?題，我依據(jù)?以往經(jīng)驗(yàn)制?定初步計劃?，一方面查?找資料，涉?入市場一線?，奪取第一?手材料，制?定采購計劃?;另一方面?根據(jù)周邊市?場實(shí)際情況?初步確定菜?品的定位，?制定菜譜。?爭取定位?準(zhǔn)確，能為?下一步的經(jīng)?營奠定基礎(chǔ)?。開始了試?營業(yè)，餐飲?部廚房在努?力完成上級?下達(dá)的各項(xiàng)?任務(wù)的同時?，在菜品上?隨著客人的?要求不斷改?進(jìn)，以求菜?品能更加適?應(yīng)市場。試?營業(yè)以來，?接待對象有?團(tuán)體會議、?婚宴、以及?各種規(guī)格的?宴會接待和?零點(diǎn)客人(?主要集中在?___月下?旬)。營?收達(dá)___?萬余元。試?營業(yè)中，廚?部的工作也?出現(xiàn)了如：?菜品的定位?不準(zhǔn)確，菜?品設(shè)計沒根?據(jù)客人的要?求而定，等?一些問題。?帶著種.種?問題和努力?改變提升產(chǎn)?品形象的決?心迎來了新?的一年。?現(xiàn)將年工作?計劃匯報如?下：一、?在人員方面?，進(jìn)行專業(yè)?技能考核，?優(yōu)勝劣汰，?采用請進(jìn)來?走出去和定?期培訓(xùn)的辦?法來提高人?員的業(yè)務(wù)技?能和專業(yè)素?養(yǎng)。在結(jié)合?實(shí)際的前提?下，進(jìn)一步?完善廚房內(nèi)?部的各種規(guī)?章制度。?二、在菜肴?的出品把關(guān)?上，采用四?層把關(guān)制，?一關(guān)否定制?，即配菜廚?師把關(guān)、爐?臺廚師把關(guān)?、傳菜員把?關(guān)、服務(wù)員?把關(guān)，一關(guān)?發(fā)現(xiàn)有問題?，都有退回?的權(quán)力。否?則都得承擔(dān)?相應(yīng)的責(zé)任?。三、在?菜品定位上?，依照酒店?整體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來開發(fā)?規(guī)劃菜品，?根據(jù)餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營狀況?和市場客戶?調(diào)查，來不?斷地改進(jìn)和?提升產(chǎn)品形?象。根據(jù)來?酒店消費(fèi)的?團(tuán)體會議，?零點(diǎn)散客，?宴會接待，?三大塊消費(fèi)?群體的需求?，來不斷豐?富產(chǎn)品，使?之能逐漸形?成一組有針?對性的風(fēng)格?化的產(chǎn)品。?使產(chǎn)品在發(fā)?展變化中樹?立自己的品?牌。四、?在廚政管理?方面，以系?統(tǒng)化整合核?心競爭力，?以規(guī)范化提?升管理水平?，以現(xiàn)代信?息手段提高?市場競爭力?，以效益化?為目標(biāo)指導(dǎo)?廚政管理工?作。五、?在原材料?的驗(yàn)收和使?用方面，做?到嚴(yán)把原材?料質(zhì)量關(guān)，?提高原材料?的使用率，?爭取把最大?的利益讓給?顧客。六?、在食品衛(wèi)?生安全、消?防安全方面?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?法》。抓好?廚房衛(wèi)生安?全工作。?嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)?范操作程序?，預(yù)防各類?事故的發(fā)生?，做到安全?生產(chǎn)，警鐘?長鳴。廚師個人工作計劃安排（三）伴著圣誕?節(jié)的喜慶和?元旦的到來?，20--?年的鐘聲即?將敲響。首?先，我預(yù)祝?大家身體健?康，工作順?利。回顧?--年，在?公司各位領(lǐng)?導(dǎo)的悉心指?導(dǎo)及我店各?位員工的支?持下，我由?一名基層晉?升為十一分?店風(fēng)味餐廳?的。在這里?，我借此機(jī)?會感謝?？?、陳總和公?司各位領(lǐng)導(dǎo)?對我的信任??，F(xiàn)在我?將一年的工?作計劃如下?：一、經(jīng)?營狀況十?一風(fēng)味餐廳?___月_?__號試營?業(yè)，___?號正式營業(yè)?。二、經(jīng)?營方面我?們風(fēng)味餐廳?有一個檔口?是韓餐獨(dú)立?運(yùn)營窗口，?兩個是績效?窗口(米線?和鐵板)。?營業(yè)額穩(wěn)定?，成本合理?，效果很好?。另有一個?飲料窗口，?成本占__?_%以上，?作為輔助。?在葛經(jīng)理的?領(lǐng)導(dǎo)下，_?__月下旬?、___月?初其他檔口?有所調(diào)整：?___檔營?業(yè)額偏低，?由我協(xié)助改?為零點(diǎn)小炒?，現(xiàn)炒現(xiàn)賣?，起到了很?好的效果。?___檔調(diào)?往___檔?。___檔?調(diào)進(jìn)了新廚?師，能力馬?上提高。營?業(yè)額有了2?00——_?__元的提?升。之后把?___檔的?廚師調(diào)到_?__檔，把?___檔的?廚師調(diào)到_?__檔，營?業(yè)額由__?_月初的1?100——?___元升?到1500?——___?元。___?檔調(diào)整后，?營業(yè)額由_?__元上升?到了___?元左右。?為了解決配?菜員工不足?的問題，把?___檔員?工調(diào)整到切?配間，主盯?配菜。為支?持唐山店的?發(fā)展，我店?在對現(xiàn)有員?工做出合理?分工的前提?下，把__?_檔廚師調(diào)?往了唐山店?。___檔?由我協(xié)助出?品工作，營?業(yè)額基本穩(wěn)?定。小時?工代替普通?工種，把有?能力的廚師?調(diào)去加工新?出品，另設(shè)?餅類窗口，?由廚師帶領(lǐng)?服務(wù)員制作?，逐步推出?了三明治、?蛋撻等一系?列新品。把?技術(shù)力量發(fā)?展最大化，?人員利用最?大化。調(diào)?整后，充分?調(diào)動了員工?的主觀能動?性，提高了?其積極性和?創(chuàng)造性，增?加了我店菜?品品種__?_種，提高?了員工的售?賣水平，增?加了員工的?競爭意識，?起到了良好?的效果。?三、質(zhì)量方?面作為廚?師長，我嚴(yán)?格把關(guān)，對?每個檔口的?出品按照標(biāo)?準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行?。期間，我?認(rèn)真聽取了?各方面的意?見和建議，?總結(jié)每月出?現(xiàn)的問題，?并及時改進(jìn)?，確保就餐?師生的飯菜?質(zhì)量。廚師個人工作計劃安排（四）伴著圣誕?節(jié)的喜慶和?元旦的到來?，20--?年的鐘聲即?將敲響。首?先，我預(yù)祝?大家身體健?康，工作順?利?；仡?--年，在?公司各位領(lǐng)?導(dǎo)的悉心指?導(dǎo)及我店各?位員工的支?持下，我由?一名基層晉?升為十一分?店風(fēng)味餐廳?的。在這里?，我借此機(jī)?會感謝?？?、陳總和公?司各位領(lǐng)導(dǎo)?對我的信任??，F(xiàn)在我將?一年的工作?計劃如下：?一、經(jīng)營?狀況十一?風(fēng)味餐廳_?__月__?_號試營業(yè)?，___號?正式營業(yè)。?二、經(jīng)營?方面我們?風(fēng)味餐廳有?一個檔口是?韓餐獨(dú)立運(yùn)?營窗口，兩?個是績效窗?口(米線和?鐵板)。營?業(yè)額穩(wěn)定，?成本合理，?效果很好。?另有一個飲?料窗口，成?本占___?%以上，作?為輔助。在?葛經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下，__?_月下旬、?___月初?其他檔口有?所調(diào)整：_?__檔營業(yè)?額偏低，由?我協(xié)助改為?零點(diǎn)小炒，?現(xiàn)炒現(xiàn)賣，?起到了很好?的效果。_?__檔調(diào)往?___檔。?___檔調(diào)?進(jìn)了新廚師?，能力馬上?提高。營業(yè)?額有了20?0——__?_元的提升?。之后把_?__檔的廚?師調(diào)到__?_檔，把_?__檔的廚?師調(diào)到__?_檔，營業(yè)?額由___?月初的11?00——_?__元升到?1500—?—___元?。___檔?調(diào)整后，營?業(yè)額由__?_元上升到?了___元?左右。為?了解決配菜?員工不足的?問題，把_?__檔員工?調(diào)整到切配?間，主盯配?菜。為支持?唐山店的發(fā)?展，我店在?對現(xiàn)有員工?做出合理分?工的前提下?，把___?檔廚師調(diào)往?了唐山店。?___檔由?我協(xié)助出品?工作，營業(yè)?額基本穩(wěn)定?。小時工?代替普通工?種，把有能?力的廚師調(diào)?去加工新出?品，另設(shè)餅?類窗口，由?廚師帶領(lǐng)服?務(wù)員制作，?逐步推出了?三明治、蛋?撻等一系列?新品。把技?術(shù)力量發(fā)展?最大化，人?員利用最大?化。調(diào)整?后，充分調(diào)?動了員工的?主觀能動性?，提高了其?積極性和創(chuàng)?造性，增加?了我店菜品?品種___?種，提高了?員工的售賣?水平，增加?了員工的競?爭意識，起?到了良好的?效果。三?、質(zhì)量方面?作為廚師?長，我嚴(yán)格?把關(guān)，對每?個檔口的出?品按照標(biāo)準(zhǔn)?嚴(yán)格執(zhí)行。?期間，我認(rèn)?真聽取了各?方面的意見?和建議，總?結(jié)每月出現(xiàn)?的問題，并?及時改進(jìn)，?確保就餐師?生的飯菜質(zhì)?量。廚師個人工作計劃安排（五）?作為酒店的?廚師長，在?這新年的工?作之中，我?也是要把自?己的一個工?作做好，管?理好后廚隊(duì)?伍，并且也?是要對這一?年的工作來?做好計劃。?在管理方?面，我要對?我后廚的一?個員工做好?管理，酒店?的工作量是?有些大的，?我們酒店比?較大，而且?用餐客人也?是很多，而?且我們的菜?品也是受到?很多客人的?歡迎，新的?一年，不但?是要確保菜?品繼續(xù)維持?出品的高水?平，同時也?是要對一些?菜品嘗試改?良優(yōu)化，并?且推出一些?新的菜品，?來吸引一些?新的客戶，?或者給老客?戶嘗鮮，如?果一成不變?，其實(shí)很容?易被人家超?越的，畢竟?廚師的水平?也是會隨著?做菜的多而?提高，而菜?品只要有創(chuàng)?新，那么也?是可以讓客?人嘗鮮的，?對于后廚的?人員，要確?保沒有太多?的流動，即?使是有離職?的情況發(fā)生?，也是要確?保招募進(jìn)來?的員工能盡?快的上手，?確保工作的?正常進(jìn)行，?對于員工們?的一個情況?，我也是要?多去了解，?除了工作上?的要求，我?平時也是需?要在休息的?時候多關(guān)照?他們，了解?他們的工作?狀態(tài)，情緒?變化，以及?是否有需要?幫助的地方?。在日常?的工作方面?，我要做好?每一次客人?點(diǎn)菜，對于?宴會，更是?要重點(diǎn)的重?視，確保是?不會出錯的?，每一次菜?品的出來，?都要確保質(zhì)?量，只有把?這些小的細(xì)?節(jié)，每一次?的工作給做?好了，那么?才能確保我?們酒店餐廳?的品質(zhì)是高?的，是能得?到客戶認(rèn)可?的。對于后?廚的衛(wèi)生安?全方面也是?要在平時抓?牢，確保采?購進(jìn)來的食?材是新鮮的?，衛(wèi)生環(huán)境?是可以接受?檢驗(yàn)的，每?一天工作的?結(jié)束，要把?衛(wèi)生工作做?好，確保后?廚沒有臟東?西。廚房的?干凈其實(shí)也?是可以讓在?廚房工作的?人有更多的?一個環(huán)境，?讓大家工作?的更加的愉?快，到了餐?