2022年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)

年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)搞好2022年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)，根據(jù)市場(chǎng)需求確定產(chǎn)品定位和生產(chǎn)規(guī)模，合理生產(chǎn)布局，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對(duì)路來(lái)贏得市場(chǎng)，獲得效益，這對(duì)于提升我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綜合生產(chǎn)力量，推動(dòng)生產(chǎn)進(jìn)展方式轉(zhuǎn)變有著極其重要的作用。筆者試就這一問(wèn)題作一些分析與討論。

一、青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)

青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚(yú)既是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的主體產(chǎn)業(yè)，又是我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的主導(dǎo)產(chǎn)品，其產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上因其價(jià)廉物美，以鮮活魚(yú)為主，常年供應(yīng)，很受消費(fèi)者歡迎。對(duì)穩(wěn)定我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)、改善城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)起了很大的作用。近年來(lái)，青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚(yú)的市場(chǎng)零售價(jià)始終穩(wěn)定在6元/kg～12元/kg。

2022年，在豬肉、蔬菜以及飼料價(jià)格上漲的帶動(dòng)下，常規(guī)魚(yú)銷售市場(chǎng)零售價(jià)也有所上升。綜合各地狀況，2022年10月上升幅度在0.4元/kg～0.6元/kg，上漲8%～10%。但與豬肉、蔬菜等副食品價(jià)格上漲相比，常規(guī)魚(yú)零售價(jià)漲幅最小。2022年10月豬肉同比上漲54.9%，蔬菜上漲29.9%，常規(guī)魚(yú)僅上升8%～10%。

2022年常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)的變化有幾個(gè)特點(diǎn)：一是銷量穩(wěn)定增長(zhǎng)。近幾年來(lái)，我國(guó)淡水魚(yú)年產(chǎn)量增幅保持在6%左右，主要增加的是常規(guī)魚(yú)。2022年也是如此。在豬肉、蔬菜售價(jià)大幅上漲的狀況下，城鄉(xiāng)居民轉(zhuǎn)向消費(fèi)常規(guī)魚(yú)，今年市場(chǎng)上淡水常規(guī)魚(yú)比較暢銷。二是青草魚(yú)需求量增大。今年規(guī)格在2kg/尾～4kg/尾的青草魚(yú)市場(chǎng)零售價(jià)始終保持在10元/kg～14元/kg，是常規(guī)魚(yú)零售價(jià)中最高的。三是常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)季節(jié)差價(jià)仍比較明顯。每年的3月～6月常規(guī)魚(yú)緊缺時(shí)零售價(jià)會(huì)上升，而9、10月份常規(guī)魚(yú)上市高峰期，零售價(jià)又會(huì)有所回落。

從2022年整個(gè)副食品市場(chǎng)走勢(shì)來(lái)看，2022年常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)行情將連續(xù)看好，需求量將增加，銷售價(jià)格將有所上升。主要理由：一是豬肉、蔬菜銷售價(jià)格居高不下，將連續(xù)拉動(dòng)常規(guī)魚(yú)價(jià)格上漲。二是由于豬肉等葷食品價(jià)格上漲過(guò)快，漲幅過(guò)大，居民將轉(zhuǎn)向以消費(fèi)常規(guī)魚(yú)為主來(lái)替代某些葷食品。三是休閑漁業(yè)將有較快的進(jìn)展，這也將增加常規(guī)魚(yú)市場(chǎng)需求量。

如何搞好2022年常規(guī)魚(yú)的生產(chǎn)與布局，提出如下幾點(diǎn)建議：一是適當(dāng)增加常規(guī)魚(yú)養(yǎng)殖面積，或增加常規(guī)魚(yú)大規(guī)格魚(yú)種放養(yǎng)量，以此來(lái)增加市場(chǎng)供應(yīng)份額，獵取效益。二是以產(chǎn)品規(guī)格適銷對(duì)路原則來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額。鰱鳙魚(yú)可利用大水面資源優(yōu)勢(shì)和進(jìn)展生態(tài)養(yǎng)殖需要，適當(dāng)多放一些大規(guī)格魚(yú)種，出池商品規(guī)格白鰱以1kg/尾～2kg/尾、花鰱2kg/尾～4kg/尾為好，青草上市規(guī)格3kg/尾～4kg/尾為宜，有條件的地方可養(yǎng)一部分規(guī)格在0.5kg/尾的大規(guī)格鯽魚(yú)，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。三是連續(xù)利用季節(jié)差價(jià)取得效益。實(shí)施反季節(jié)養(yǎng)殖，力爭(zhēng)有一部分商品魚(yú)4月～6月上市。四是在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，嚴(yán)格掌握投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅(jiān)決不用國(guó)家禁用的漁藥，大力推行健康生態(tài)養(yǎng)殖，改善生態(tài)環(huán)境，向市場(chǎng)供應(yīng)質(zhì)量平安、放心的優(yōu)質(zhì)常規(guī)魚(yú)。五是因地制宜進(jìn)展休閑垂釣漁業(yè)。近郊可直接興辦垂釣漁場(chǎng)，湖區(qū)以及離城市較遠(yuǎn)的地方，可與垂釣漁場(chǎng)掛鉤，通過(guò)合同訂單的方式，特地養(yǎng)殖一部分常規(guī)魚(yú)供垂釣用，以此來(lái)擴(kuò)大常規(guī)魚(yú)的市場(chǎng)銷量。

二、河蟹市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)

河蟹是我國(guó)特種養(yǎng)殖水產(chǎn)品中養(yǎng)殖面積最大、產(chǎn)量最多的一個(gè)品種，也是經(jīng)濟(jì)效益最好的養(yǎng)殖項(xiàng)目，在調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)漁農(nóng)夫增收上起著重要作用。2022年，全國(guó)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量為44萬(wàn)噸，其中江蘇占60%。河蟹養(yǎng)殖已成為江蘇、安徽、湖北等省重要的產(chǎn)業(yè)。

近兩年，隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步進(jìn)展，全國(guó)各級(jí)水產(chǎn)行政主管部門(mén)加大了對(duì)河蟹的宣揚(yáng)推廣力度，加上養(yǎng)殖企業(yè)直接走進(jìn)大中城市開(kāi)設(shè)河蟹銷售門(mén)市部，拓寬了河蟹的銷售市場(chǎng)，增加了河蟹的銷售量，故河蟹市場(chǎng)始終保持穩(wěn)定狀態(tài)，銷售價(jià)格變動(dòng)不大。2022年的河蟹市場(chǎng)也是如此。

從江蘇狀況來(lái)看，2022年河蟹市場(chǎng)也有以下幾個(gè)新的特點(diǎn)：一是河蟹品牌差價(jià)拉大。在南京市場(chǎng)，陽(yáng)澄湖品牌大閘蟹零售價(jià)平均為100元/斤～160元/斤，高于其他產(chǎn)地的河蟹售價(jià)的1倍以上。二是河蟹銷售方式發(fā)生了變化。今年不少河蟹經(jīng)銷商不僅按河蟹規(guī)格大小分級(jí)銷售，而且將雌雄分開(kāi)銷售，以適應(yīng)市場(chǎng)不同層次需求。三是在大中城市開(kāi)設(shè)河蟹銷售門(mén)市部。如南京今年就增設(shè)數(shù)十家河蟹專賣店，興化市紅膏大閘蟹有限公司將專賣店開(kāi)到北京。四是大中規(guī)格河蟹已成為市場(chǎng)銷售的主體。

2022年，河蟹市場(chǎng)走勢(shì)如何？筆者認(rèn)為2022年河蟹市場(chǎng)將連續(xù)保持旺銷，大規(guī)格河蟹售價(jià)有可能上漲。主要理由：一是各級(jí)政府仔細(xì)貫徹環(huán)保優(yōu)先戰(zhàn)略，整治污染。尤其是今年太湖藍(lán)藻大事更引起各級(jí)政府的高度重視，整治措施更為有力。漁業(yè)必需聽(tīng)從環(huán)保治理大局的需要，大水面養(yǎng)蟹將被壓控，尤其是湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)蟹。陽(yáng)澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積將由2022年的8萬(wàn)畝壓縮到2022年的4萬(wàn)畝。太湖、高寶邵伯湖的網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積也將大幅壓控，這些必定造成大規(guī)格優(yōu)質(zhì)商品蟹數(shù)量削減。二是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展和人民生活的不斷改善，居民的消費(fèi)將升級(jí)，這將會(huì)增加商品蟹的消費(fèi)。三是隨著生態(tài)環(huán)境的改善，健康生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)的推廣，以及檢測(cè)監(jiān)督的加強(qiáng)，河蟹的質(zhì)量將進(jìn)一步提高，使人吃得放心。這也將會(huì)吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大閘蟹。

如何搞好2022年的河蟹生產(chǎn)和銷售，提出幾點(diǎn)建議：一是搞好河蟹產(chǎn)品市場(chǎng)定位?？v觀當(dāng)前河蟹消費(fèi)市場(chǎng)，可細(xì)化為外貿(mào)出口市場(chǎng)、城鎮(zhèn)居民消費(fèi)市場(chǎng)、餐飲市場(chǎng)和醉蟹加工市場(chǎng)。不同市場(chǎng)對(duì)商品蟹規(guī)格要求不同，外貿(mào)出口市場(chǎng)要求雄蟹規(guī)格200g/只、雌蟹150g/只以上，城鎮(zhèn)居民消費(fèi)市場(chǎng)要求雌雄規(guī)格在125g/只～150g/只以上，醉蟹加工、制作蟹黃湯包等要求規(guī)格在100g左右即可。因而要根據(jù)市場(chǎng)需求，連續(xù)堅(jiān)持以養(yǎng)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為龍頭、中規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為主體，小規(guī)格蟹為補(bǔ)充的生產(chǎn)格局，進(jìn)一步優(yōu)化結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對(duì)路來(lái)擴(kuò)大銷售，獵取效益。二是大力推廣健康養(yǎng)蟹技術(shù)。培植改良水草，投放優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)江蟹種，嚴(yán)格掌握投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅(jiān)決禁止使用國(guó)家禁用的漁藥，加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測(cè)，確保河蟹產(chǎn)品質(zhì)量平安，以優(yōu)質(zhì)品牌河蟹來(lái)贏得市場(chǎng)，提高養(yǎng)殖效益。三是樂(lè)觀推動(dòng)聯(lián)合。通過(guò)政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)、龍頭帶動(dòng)、養(yǎng)殖農(nóng)戶自愿，組織多種形式的合作經(jīng)濟(jì)組織，走產(chǎn)加銷貿(mào)工漁一體化之路，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加河蟹產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力量和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)力量，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求得河蟹產(chǎn)業(yè)的新進(jìn)展。四是連續(xù)搞好河蟹產(chǎn)業(yè)的宣揚(yáng)推介活動(dòng)。深挖河蟹美食文化的內(nèi)涵，辦好河蟹節(jié)，走進(jìn)大中城市開(kāi)設(shè)河蟹專賣店，到國(guó)外去開(kāi)商品蟹推介會(huì)，宣揚(yáng)介紹中國(guó)河蟹的優(yōu)質(zhì)品牌和食用方法，進(jìn)一步擴(kuò)大河蟹外貿(mào)出口。

三、蝦類市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)

這里所指的蝦類主要為日本沼蝦、克氏螯蝦、羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦等養(yǎng)殖蝦類。從近幾年市場(chǎng)銷售狀況看，蝦類始終是比較受歡迎的水產(chǎn)品。蝦類的養(yǎng)殖現(xiàn)已成為我國(guó)水產(chǎn)業(yè)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

2022年，蝦類市場(chǎng)的變化不大?？偟内厔?shì)是：青蝦依舊在高價(jià)位運(yùn)行，零售價(jià)保持在50元/kg～60元/kg，克氏螯蝦行情連續(xù)看漲，平均零售價(jià)為25元/kg～50元/kg，尤其大規(guī)格克氏螯蝦售價(jià)上漲幅度較大。羅氏沼蝦和南美白對(duì)蝦售價(jià)比較平穩(wěn)，平均零售價(jià)24元/kg～32元/kg，基本與2022年持平。

全國(guó)各地實(shí)行多項(xiàng)措施促進(jìn)蝦類銷售。一是增加了活蝦的運(yùn)輸設(shè)施，運(yùn)輸?；盍α看蟠笤黾?。二是各級(jí)銷售網(wǎng)點(diǎn)都配備充氧設(shè)施，實(shí)行活蝦鮮銷，吸引了大批顧客。三是大力進(jìn)展蝦類加工出口，帶動(dòng)了蝦類的養(yǎng)殖與銷售。四是宣揚(yáng)推介活動(dòng)力度加大，擴(kuò)大了我國(guó)蝦類在世界水產(chǎn)貿(mào)易中的影響。

2022年蝦類銷售行情依舊看好，需求量將有所上升，消費(fèi)的選擇性將更加明顯。蝦類生產(chǎn)與銷售上應(yīng)實(shí)行相應(yīng)對(duì)策。一是確立進(jìn)展思路。從國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求看，當(dāng)前蝦類的養(yǎng)殖應(yīng)確立主攻克氏螯蝦，提高青蝦，穩(wěn)定羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦、開(kāi)拓其它蝦類養(yǎng)殖的進(jìn)展思路?？耸向r的養(yǎng)殖，應(yīng)堅(jiān)持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、灘地養(yǎng)殖一起上，擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，增加養(yǎng)殖總量。青蝦的養(yǎng)殖重點(diǎn)在養(yǎng)大規(guī)格蝦上，選育良種，改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)與方法，提高商品蝦的出池規(guī)格。而羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦重在穩(wěn)定，不要輕易擴(kuò)面。二是提高產(chǎn)品質(zhì)量。大力推行健康養(yǎng)蝦模式，嚴(yán)格掌握投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅(jiān)持根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)要求組織生產(chǎn)與加工，加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，創(chuàng)建品牌蝦、優(yōu)質(zhì)蝦。三是進(jìn)展加工。蝦類是我國(guó)重要的出口水產(chǎn)品，多以加工品為主，質(zhì)量要求較高。為此，蝦農(nóng)應(yīng)按國(guó)際市場(chǎng)需求，實(shí)行多種形式聯(lián)合開(kāi)辦蝦類加工廠，或與水產(chǎn)品加工企業(yè)聯(lián)營(yíng)，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，改進(jìn)加工生產(chǎn)工藝，根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)與加工，以優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售。四是搞好宣揚(yáng)推介促銷活動(dòng)。連續(xù)辦龍蝦節(jié)、青蝦節(jié)等活動(dòng)，充分利用電視、報(bào)刊等現(xiàn)代傳媒工具宣揚(yáng)推介蝦類產(chǎn)品，到國(guó)內(nèi)外大城市召開(kāi)蝦類產(chǎn)品推介會(huì)，開(kāi)設(shè)專賣店，擴(kuò)大影響，吸引國(guó)際消費(fèi)者，促進(jìn)蝦類生產(chǎn)與加工業(yè)的進(jìn)展。

四、優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)

淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)主要指鱖魚(yú)、鲌魚(yú)、黃顙、黃鱔、加州鱸魚(yú)、長(zhǎng)吻鮠、河鲀、泥鰍等養(yǎng)殖魚(yú)類，由于這些魚(yú)多以動(dòng)物性餌料為主，對(duì)活餌料的要求較高，養(yǎng)殖技術(shù)也較簡(jiǎn)單，尤其是規(guī)?；N技術(shù)尚未完全過(guò)關(guān)，故養(yǎng)殖進(jìn)展受到肯定的限制。近年來(lái)市場(chǎng)上這些優(yōu)質(zhì)魚(yú)的銷售始終在高價(jià)位運(yùn)行。

2022年，以鱖魚(yú)、黃鱔、黃顙等為主的淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)零售價(jià)平均為26元/kg～60元/kg。鱖魚(yú)以餐飲消費(fèi)為主，黃鱔則以家庭和餐飲消費(fèi)兼而有之，泥鰍主要是出口。從目前市場(chǎng)狀況看，2022年淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)仍有較大的進(jìn)展空間，零售價(jià)依舊會(huì)在高價(jià)位運(yùn)行。

2022年在淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)的生產(chǎn)與銷售應(yīng)實(shí)行相關(guān)對(duì)策。一是大力推廣混養(yǎng)模式。鱖魚(yú)、鲌魚(yú)、黃顙等優(yōu)質(zhì)魚(yú)可以和河蟹、青蝦以及常規(guī)魚(yú)等同池混養(yǎng)，利用這些肉食性魚(yú)類來(lái)吃掉池塘中的小雜魚(yú)，提高人工餌料的利用率，降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)出。這是一種資源節(jié)省、環(huán)境友好的養(yǎng)殖模式。二是樂(lè)觀組織科技攻關(guān)。養(yǎng)殖農(nóng)戶、養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)與水產(chǎn)科研院所、水產(chǎn)高校緊密結(jié)合，樂(lè)觀開(kāi)展淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)類的養(yǎng)殖技術(shù)、苗種培育技術(shù)科技攻關(guān)，盡快取得突破，為淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)展供應(yīng)新的技術(shù)支撐。三是做好宣揚(yáng)推介工作。淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)類種類多，各有特點(diǎn)，烹調(diào)食用方法不同，要樂(lè)觀做好宣揚(yáng)推介工作，介紹這些魚(yú)類的特點(diǎn)、養(yǎng)分價(jià)值及食用方法，努力開(kāi)拓市場(chǎng)，擴(kuò)大銷路。此外，還要做好淡水名優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖的開(kāi)發(fā)工作。依據(jù)市場(chǎng)需求，樂(lè)觀開(kāi)發(fā)長(zhǎng)江鯔魚(yú)、銅魚(yú)、鲴魚(yú)的養(yǎng)殖，擴(kuò)大長(zhǎng)吻鮠的養(yǎng)殖，為淡水養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)展增加新的家族。

五、龜鱉類市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)

2022年自然?鱉市場(chǎng)零售價(jià)為140元/kg～160元/kg，而工廠化養(yǎng)殖的鱉為30元/kg～50元/kg，沒(méi)有什么起伏變化。從市場(chǎng)銷售狀況看，盡管自然?鱉售價(jià)高一些，但消費(fèi)者還是以選購(gòu)自然?鱉為主。因而在2022年仍應(yīng)大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，將鱉的養(yǎng)殖與種菱結(jié)合在一起，充分利用水生作物田來(lái)開(kāi)展鱉的養(yǎng)殖。還可在蟹池、蝦池中套養(yǎng)一部分稚鱉，或利用大水面養(yǎng)鱉，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)鱉來(lái)滿意市場(chǎng)需求。

六、貝類市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)

目前我國(guó)養(yǎng)殖的貝類主要有文蛤、縊蟶、扇貝、貽貝、牡蠣、泥螺、河蜆等。這些人工養(yǎng)殖的貝類，一是供應(yīng)加工出口，二是供城鎮(zhèn)居民消費(fèi)，三是餐飲消費(fèi)。由于我國(guó)的貝類消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在沿海省份，因而貝類生產(chǎn)進(jìn)展受到肯定限制。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)貝類消費(fèi)市場(chǎng)始終處于穩(wěn)定狀態(tài)，價(jià)格平穩(wěn)。

2022年，貝類的生產(chǎn)與銷售應(yīng)抓好以下幾點(diǎn)：一是改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)。重點(diǎn)是搞好貝苗培育與病害防治，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。二是注意產(chǎn)品質(zhì)量平安。從生產(chǎn)、加工源頭抓起，實(shí)行全程監(jiān)控，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品，擴(kuò)大出口。三是搞好宣揚(yáng)推介。重點(diǎn)是開(kāi)拓內(nèi)地海鮮市場(chǎng)和旅游消費(fèi)市場(chǎng)，介紹貝類加工烹調(diào)方法，擴(kuò)大內(nèi)銷，促進(jìn)貝類生產(chǎn)進(jìn)展。

七、海水優(yōu)質(zhì)魚(yú)類市場(chǎng)前景分析與猜測(cè)

目前我國(guó)海水養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類主要有石斑魚(yú)、牙鲆、美國(guó)紅魚(yú)、海鱸、真鯛、黑鯛、半滑舌鰨等，養(yǎng)殖