動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件

動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要?jiǎng)游镌葱允称返奈⑸镱惾杭案乓獎(jiǎng)游镌葱允称返奈⑸镱惾杭案乓诙聞?dòng)物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗(yàn)畜禽肉類的微生物類群及其檢驗(yàn)、肉類中常見的微生物類群(一)肉類中微生物的來源·1、內(nèi)源性來源2、外源性來源(二)肉類中常見微生物類型·1、腐生微生物2、病原微生物課程標(biāo)準(zhǔn)指出，義務(wù)教育階段的語文課程，必須面向全體學(xué)生，使學(xué)生獲得基本的語文素養(yǎng)。學(xué)生是學(xué)習(xí)和發(fā)展的主體。語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點(diǎn).關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異和不同的學(xué)習(xí)需求，愛護(hù)學(xué)生的好奇心、求知欲，充分激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)意識(shí)和進(jìn)取精神，倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式。教學(xué)內(nèi)容的確定。教學(xué)方法的選擇，評(píng)價(jià)方式的設(shè)計(jì)等，都應(yīng)有助于這種學(xué)習(xí)方式的形成?！胺謱哟谓虒W(xué)”正是基于這樣的理念而產(chǎn)生的。分層教學(xué)就是教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)、能力水平和潛力傾向把學(xué)生科學(xué)地分成幾組各自水平相近的群體并區(qū)別對(duì)待，這些群體在教師恰當(dāng)?shù)姆謱硬呗院拖嗷プ饔弥械玫阶詈玫陌l(fā)展和提高。又稱分組教學(xué)、能力分組，它是將學(xué)生按照智力測(cè)驗(yàn)分?jǐn)?shù)和學(xué)業(yè)成績(jī)分成不同水平的班組，教師根據(jù)不同班組的實(shí)際水平進(jìn)行教學(xué)。一、教學(xué)目標(biāo)層次化?！胺謱哟谓虒W(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，根據(jù)教材的知識(shí)結(jié)構(gòu)和學(xué)生的認(rèn)識(shí)能力.將知識(shí)、能力和思想方法融為一體，合理地制定各層次學(xué)生的教學(xué)目標(biāo)，并將層次目標(biāo)貫穿于教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。比如教學(xué)《繁星》一課時(shí)，可以設(shè)計(jì)這樣的教學(xué)目標(biāo)：理解本文內(nèi)容，體會(huì)作者的豐富感情。懂得寫作文要有感而發(fā)，主動(dòng)觀察并感受生活的變化。學(xué)習(xí)欣賞名家優(yōu)美詩文.提高閱讀興趣。了解有關(guān)巴金的文學(xué)常識(shí)。對(duì)于不同層次的學(xué)生.可以從中選擇不同的教學(xué)目標(biāo)要求。二、課前預(yù)習(xí)層次化。針對(duì)初中生閱讀理解能力相對(duì)提高，學(xué)習(xí)的目的性、自覺性明顯增強(qiáng)的特點(diǎn)，只要教師能深鉆教材，領(lǐng)會(huì)課程標(biāo)準(zhǔn)精神，把握其彈性，根據(jù)己定的教學(xué)目標(biāo)，明確提出各層次的預(yù)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生掌握正確的看書預(yù)習(xí)方法。就會(huì)獲得滿意的預(yù)習(xí)效果。三、課堂教學(xué)層次化。課堂教學(xué)是教與學(xué)的雙向交流，調(diào)動(dòng)雙邊活動(dòng)的積極性是完成分層次教學(xué)的關(guān)鍵所在，課堂教學(xué)中要努力完成教學(xué)目標(biāo)，同時(shí)又要照顧到不同層次的學(xué)生.保證不同層次的學(xué)生都能學(xué)有所得。在安排課時(shí)的時(shí)候，必須以中等學(xué)生為基準(zhǔn)，同時(shí)兼顧優(yōu)等、較差等兩層。要注意調(diào)動(dòng)他們參與教學(xué)活動(dòng)的比率，不至于受冷落。一些深難的問題。課堂上可以不講，課后再給較差學(xué)生講。課堂教學(xué)要始終遵守循序漸進(jìn)，由易到難，由簡(jiǎn)到繁，逐步上升的規(guī)律，要求不宜過高，層次落差不宜太大。要保證較差生在聽課時(shí)不等待，優(yōu)等生基本聽懂，得到及時(shí)輔導(dǎo)，即較差生“吃得了”，中等生“吃得好”。優(yōu)等生“吃得飽”。從舊知識(shí)到新知識(shí)的過渡盡量做到銜接無縫、自然，層次分明。教學(xué)《陋室銘》時(shí)，在精讀課文時(shí)候設(shè)計(jì)這樣的環(huán)節(jié)：小組合作解決三個(gè)問題：你知道統(tǒng)領(lǐng)全文的詞語是什么嗎？本文是從哪幾個(gè)方面來寫陋室的？抒發(fā)了作者怎樣的情懷？讓不同層次的學(xué)生分別完成上述問題。全班交流。明確：本文通過對(duì)陋室的描繪，極力形容“陋室”不陋，表達(dá)了作者不慕榮華、安貧樂道的情趣，處在今天這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)中的你如何看待作者的這種生活態(tài)度？這個(gè)問題可由優(yōu)等生來發(fā)表見解并評(píng)價(jià)。中等生適當(dāng)參與。從而使全體學(xué)生悟出道理，學(xué)會(huì)方法，掌握規(guī)律，提高了信心。此外，還要安排好教學(xué)節(jié)奏，做到精講多練.消除“滿堂灌”，消除拖泥帶水的成份，把節(jié)省下來的時(shí)間讓學(xué)生多練。在此基礎(chǔ)上可適當(dāng)補(bǔ)充些趣味閱讀，以便活躍課堂，努力做到全體學(xué)生動(dòng)腦、動(dòng)口、動(dòng)手參與教學(xué)全過程。四、布置作業(yè)層次化。在教完一篇課文后，學(xué)生要通過做練習(xí)來鞏固和提高.因此課后布置多層次習(xí)題是分層次教學(xué)不可缺少的環(huán)節(jié)。課后作業(yè)一刀切，往往使較差學(xué)生吃不消，優(yōu)等學(xué)生吃不飽。為此根據(jù)不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，布置不同的課后作業(yè)，一般可分為三個(gè)層次：a層是基礎(chǔ)性作業(yè)（課后練習(xí)），b層以基礎(chǔ)性為主.同時(shí)配有少量略有提高的題目（課后習(xí)題），e層是基礎(chǔ)性作業(yè)和有一定靈活、綜合性的題目（課后復(fù)習(xí)題）各半。布置作業(yè)要精心安排，一般學(xué)生在20至30分鐘內(nèi)完成。分層次布置作業(yè)充分考慮到學(xué)生的能力，并由學(xué)生選擇適應(yīng)自己的作業(yè)題組，克服了“大一統(tǒng)”的做法，使每個(gè)學(xué)生的思維都處于“跳一跳，夠得著”的境地，從而充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，對(duì)較差的學(xué)生也沒有過大的壓力，可以減少抄襲作業(yè)的現(xiàn)象.減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。五、單元考核層次化。評(píng)價(jià)具有導(dǎo)向、激勵(lì)的功能，在閱讀教學(xué)中.學(xué)生參與教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，是以充分發(fā)揮每個(gè)人的學(xué)習(xí)積極性、最大限度地激發(fā)每個(gè)人成功感為前提的?！懊恳粋€(gè)孩子身上都有‘金礦脈’?！睂?duì)不同層次的學(xué)生給以不同起點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)評(píng)價(jià)，這樣能使學(xué)生獲得成功的喜悅，利于激發(fā)其學(xué)習(xí)積極性，從而保持他們良好的心態(tài)和學(xué)習(xí)的自信心。每一單元學(xué)完后，均安排一次過關(guān)考核，它以課本習(xí)題為主，著重閱讀分析能力和寫作能力的檢測(cè)，根據(jù)三個(gè)層次學(xué)生的實(shí)際水平，同一份試卷擬定出不同層次的單元測(cè)試題，提出不同的要求，供三個(gè)層次學(xué)生按規(guī)定要求自由選擇完成，也可直接注明部分題只要求較差學(xué)生完成.部分題只要求優(yōu)等學(xué)生完成（可用附加題形式）。就是在統(tǒng)考中，也可針對(duì)不同的學(xué)生提出不同的目標(biāo)，如上次考50分的，這次考60分就算達(dá)標(biāo)了。在每次考核后，每層次的人員應(yīng)作適當(dāng)?shù)淖儎?dòng)，這樣一來，基礎(chǔ)差的學(xué)生感到有奔頭，基礎(chǔ)好的學(xué)生不敢有絲毫放松。此外，還要注意課外輔導(dǎo)的層次化。教師要做好補(bǔ)缺、提高工作，充分利用課余時(shí)間，積極開展第二課堂.因材施教.給沒有過關(guān)的較差學(xué)生補(bǔ)課、開小灶，給優(yōu)等學(xué)生增加課外講座等豐富多彩的語文實(shí)踐活動(dòng)。這樣可以進(jìn)一步使較差學(xué)生“吃得了”，能奮發(fā)向上，優(yōu)等學(xué)生“吃得飽”.能充分發(fā)展成一種你追我趕的良好的學(xué)習(xí)氣氛.從而扎扎實(shí)實(shí)地提高語文課堂教學(xué)質(zhì)量?？傊?，語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異和不同的學(xué)習(xí)需求。“分層次教學(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)與課堂實(shí)施。地理信息系統(tǒng)(Geographicinformationsystems,GIS)是利用計(jì)算機(jī)技術(shù)實(shí)現(xiàn)地理信息采集、管理、分析和表現(xiàn)地理空間數(shù)據(jù)(Geo-spatialdata)的系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)空間決策支持。地理信息系統(tǒng)的定義是由兩個(gè)部分組成的。一方面,地理信息系統(tǒng)是一門學(xué)科,是描述、存儲(chǔ)、分析和輸出空間信息的理論和方法的一門新興的交叉學(xué)科;另一方面,地理信息系統(tǒng)是一個(gè)技術(shù)系統(tǒng),是以地理空間數(shù)據(jù)庫(GeospatialDatabase)為基礎(chǔ),采用地理模型分析方法,適時(shí)提供多種空間的和動(dòng)態(tài)的地理信息,為地理研究和地理決策服務(wù)的計(jì)算機(jī)技術(shù)系統(tǒng)。一、GIS與教學(xué)(一)GIS課程的特點(diǎn)1、GIS是集多學(xué)科、滲透性強(qiáng)的學(xué)科。作為一門交叉性強(qiáng)的學(xué)科,還要有一定的計(jì)算機(jī),地理,數(shù)學(xué),測(cè)繪等知識(shí)作為鋪墊。2、GIS即需要理論知識(shí),又需要應(yīng)用能力的學(xué)科。GIS理論與GIS技術(shù)并存,理論需要技術(shù)的支撐,技術(shù)需要在理論的基礎(chǔ)上改進(jìn)。3、GIS具有發(fā)展速度快,更新快的特點(diǎn)。GIS經(jīng)歷了實(shí)驗(yàn)室GIS、企業(yè)化GIS和社會(huì)化GIS三個(gè)發(fā)展階段,社會(huì)化的GIS以提供廣泛地理信息服務(wù)為其特征,GIS應(yīng)用和其他應(yīng)用緊密結(jié)合,已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)和生活不可分離的一部分。(二)課堂教學(xué)內(nèi)容對(duì)于從未接觸地理信息系統(tǒng)理論、技術(shù)的學(xué)生來講,對(duì)這門課可以說是一片空白的。在第一堂課上就要把地理信息系統(tǒng)這個(gè)名詞給學(xué)生講解清楚,并把地理信息系統(tǒng)的產(chǎn)生、發(fā)展過程及主要是用途一一給學(xué)生介紹明白。對(duì)于地理信息系統(tǒng)這門課程,我們給學(xué)生建立一個(gè)整體的概念,即建立一條主線,并沿著這條主線進(jìn)行逐次分解教學(xué)。而且還要在講課過程中穿插更加易懂的實(shí)例來進(jìn)行解釋。依據(jù)地理信息系統(tǒng)的內(nèi)容,我們可以將GIS生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單的用一個(gè)示意圖來表示。能夠較好反映整個(gè)地理信息系統(tǒng)的縱橫脈絡(luò),按照這個(gè)框圖能夠使講課思路條理清晰,可以引導(dǎo)學(xué)生沿著這條主線,明白各部分的內(nèi)容、目的、聯(lián)系與區(qū)別,正確把握本門課程的結(jié)構(gòu)知識(shí)。除了用這樣的框圖外,還需要引進(jìn)一個(gè)實(shí)例來講解,比如我們要?jiǎng)澐致糜尉皡^(qū)的是否開放區(qū)域,我們可以在框圖的基礎(chǔ)上,用實(shí)例來進(jìn)行講解。(三)多媒體與傳統(tǒng)方式相結(jié)合進(jìn)行課堂教學(xué)現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施的應(yīng)用確實(shí)能為教學(xué)提供一些傳統(tǒng)教學(xué)方法不可比擬的優(yōu)勢(shì),可以減少大量的板書時(shí)間,大大增加教學(xué)內(nèi)容,可以使一些教學(xué)內(nèi)容更加生動(dòng)、形象和直觀,可以通過圖、文、聲、像等多種方式同時(shí)刺激學(xué)生的視覺、聽覺和觸覺等多種感官,提高學(xué)生的接受和理解能力。一方面,現(xiàn)代化教學(xué)方法和傳統(tǒng)教學(xué)方法有機(jī)結(jié)合。課堂授課時(shí),應(yīng)根據(jù)授課內(nèi)容,選擇多樣合理的表達(dá)方式,以提高效果。課堂上一味地追求使用現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施,將課堂講授內(nèi)容不加區(qū)別地用投影儀顯示,時(shí)間一長(zhǎng),就會(huì)使學(xué)生眼睛疲勞、感覺單調(diào)乏味;因此,對(duì)于需要掌握的推導(dǎo)過程,用傳統(tǒng)的手工方法,減緩授課節(jié)奏,可以使學(xué)生印象更深,效果更佳。另一方面,現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用易劃整為零。課堂上要把握好各類教學(xué)手段的使用方法和方式。對(duì)于一些應(yīng)用模型,算法之類,我們還需要用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行推導(dǎo)。但是在展示一個(gè)GIS的功能應(yīng)用就可以用多媒體,更加形象生動(dòng)。(四)GIS技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用GIS技術(shù)的應(yīng)用,狹義來講,GIS的軟件操作,也是地理課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分。應(yīng)用GIS技術(shù)手段解決地理學(xué)問題,是地理學(xué)研究方法上的一次質(zhì)的飛躍。近年來,隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)特別是軟件技術(shù)的發(fā)展,GIS已經(jīng)與其它技術(shù)相融合成為一門綜合性的技術(shù)。GIS的教學(xué)不僅僅是讓學(xué)生了解一些理論和發(fā)展趨勢(shì),更重要的是讓學(xué)生通過更多的實(shí)踐學(xué)習(xí),培養(yǎng)自己利用現(xiàn)代高科技技術(shù)手段獲取地理信息、運(yùn)用地理信息、處理地理信息的能力,為今后的工作和研究作技術(shù)上的準(zhǔn)備,因此GIS實(shí)踐教學(xué)是課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分,其課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)應(yīng)該占到總課時(shí)的三分之一甚至于一半以上。我們?cè)诮虒W(xué)中可以采取理論與實(shí)踐相結(jié)合,采取演示驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)教學(xué)法。也就是理論課的教學(xué)和實(shí)踐課的教學(xué)穿插進(jìn)行,這種實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法一方面是教師的演示教學(xué)使學(xué)生初步了解使用技術(shù)的基本步驟和方法,另一方面是學(xué)生自己多操作、多運(yùn)用,驗(yàn)證教師的使用技術(shù),訓(xùn)練最基本的實(shí)驗(yàn)方法和技能,最終達(dá)到熟能生巧。這樣可以使學(xué)生更好的理解GIS的基本理論、基本知識(shí)和基本的技術(shù)方法,熟悉GIS工具軟件的使用和操作方法。同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、教學(xué)反思(一)多與學(xué)生進(jìn)行溝通由于GIS固有的特點(diǎn),在教學(xué)過程中教師與學(xué)生必須進(jìn)行多方面的溝通,比如,可以采用錄像、網(wǎng)絡(luò)、E-mail、BSS等方式實(shí)現(xiàn)師生交流,讓教師可以得到學(xué)生的反饋意見,及時(shí)的調(diào)整教學(xué)方案。用學(xué)生更加易懂的方式進(jìn)行講解。(二)采用啟發(fā)式的教學(xué)方式在教學(xué)過程中要想方設(shè)法調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,提高他們的學(xué)習(xí)興趣,使學(xué)生變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。通過運(yùn)用多種教學(xué)方式,比如啟發(fā)式教學(xué),這是一種鼓勵(lì)學(xué)生提出問題,思考問題的方法。在啟發(fā)式教學(xué)中,教師用通俗簡(jiǎn)單方法啟發(fā)學(xué)生,讓學(xué)生建立一定的自信心,不被問題嚇倒,不怕失敗,并嘗試去分析問題,解決問題。(三)重視實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)地理信息系統(tǒng)課應(yīng)重視實(shí)習(xí)環(huán)節(jié),可以說實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)組織的好壞直接影響學(xué)習(xí)的效果,切實(shí)摒棄重理論、輕實(shí)踐的錯(cuò)誤教學(xué)思想,否則學(xué)生對(duì)地理信息系統(tǒng)的理解僅停留在一個(gè)感性認(rèn)識(shí)上。(四)教學(xué)過程多采用形象化的例子教學(xué)過程多采用形象化的例子,這也是教GIS幾年來學(xué)生最大的期望,在教學(xué)過程中多用形象化的例子收到了很大的效果。(五)做到及時(shí)總結(jié)在教完一屆學(xué)生后,要將這門課的知識(shí)進(jìn)行歸納、捋順,找出教學(xué)中存在的不足及需要改進(jìn)的地方,了解學(xué)生對(duì)本門課反映的熱點(diǎn)問題、難點(diǎn)問題,為以后教學(xué)的改進(jìn)奠定基礎(chǔ)。三、結(jié)語針對(duì)目前GIS教學(xué)過程中存在的問題進(jìn)行了探討,并且提供了一些可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)。在教學(xué)過程中不斷探索新的方法,是一個(gè)持續(xù)的過程。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)先進(jìn)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行歷練。動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要?jiǎng)游镌葱允称返奈⑸镱惾杭案乓?第二章動(dòng)物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗(yàn)第二章2動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件3動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件4動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件5動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件6(一)肉類的腐敗特征·1.表面發(fā)粘微生物在肉表面大量繁殖后,是肉體表面有粘狀物質(zhì)產(chǎn)生,這是微生物繁殖后所形成的菌苔以及微生物分解蛋白質(zhì)的產(chǎn)物。2變色肉類腐敗變質(zhì),常在肉的表面出現(xiàn)各種顏色變化3霉斑肉體表面有霉菌生長(zhǎng)時(shí),往往形成霉斑,特別是一些干腌肉制品更為多見。4.產(chǎn)生異味肉體腐爛變質(zhì),除上述肉眼觀察到的變化外,通常還伴隨一些不正?；螂y聞的氣味(一)肉類的腐敗特征7(二)引起腐敗的原因肉類腐敗變質(zhì)的原因很多,主要有肉本身的組成與性質(zhì)、環(huán)境因素、微生物的污染。1.肉含有機(jī)溶劑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分在適宜的環(huán)境條件下,即使組織內(nèi)無細(xì)菌存在,由于其本身所含酶的作用,肉不斷進(jìn)行生物化學(xué)變化,如肉類的戶僵和自溶?！きh(huán)境因素一定的溫度、濕度、陽光和空氣等也在促進(jìn)肉類食品衛(wèi)生變化上起著重要作用。肉類在生嚴(yán)加工和保藏條件不良時(shí),也會(huì)引起腐販3微生物的污染是引起肉類食品腐敗變質(zhì)的主要因素(二)引起腐敗的原因8(三)腐敗肉類的微生物學(xué)分析1.需氧菌期·2.兼性厭氧菌期3厭氧菌期(三)腐敗肉類的微生物學(xué)分析9三肉類病原微生物及衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)(一)肉類病原微生物主要類群肉類中的病原微生物是多種多樣的。其中包括炭疽杄菌、結(jié)核分枝菌、布氏杄菌、沙門氏菌、病原性鏈球菌、致病性葡萄球菌、豬丹毒桿菌、土拉倫斯桿菌、李氏桿菌、志賀杄菌等(二)肉類衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)意義清楚這些微生物污染源,并且建立有效的肉品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)方法,對(duì)排除肉制品的安全隱患、減食源性疾病的發(fā)生、保障人民身體健康、防止人畜共患疾病和其他畜禽疫病的傳播、促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展具有重大意義三肉類病原微生物及衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)10三、肉類衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)的一般程序1樣品的采取(1)生肉及臟器的檢樣(2)禽類(3)各類熟肉制品(4)臘腸、香腸等生灌腸·2檢樣的處理(1)生肉及臟器檢樣的處理(2)鮮、凍家禽檢樣的處理(3)各類熟肉制品檢樣的處理(4)臘腸、香腸等生灌腸檢樣的處理3棉拭采樣法和檢樣處理4檢樣方法常用的方法:細(xì)菌鏡檢、細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、大腸菌群最近似數(shù)測(cè)定(1)細(xì)菌鏡檢(2)判定標(biāo)準(zhǔn)三、肉類衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)的一般程序11動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件12動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件13動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件14動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件15動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件16動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件17動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件18動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件19動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件20動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件21動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件22動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件23動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件24動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件25動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件26動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件27動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件28動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件29動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件30動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件31動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件32動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件33動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件34動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件35動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件36動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件37動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件38動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件39動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件4026、要使整個(gè)人生都過得舒適、愉快，這是不可能的，因?yàn)槿祟惐仨毦邆湟环N能應(yīng)付逆境的態(tài)度。——盧梭

27、只有把抱怨環(huán)境的心情，化為上進(jìn)的力量，才是成功的保證。——羅曼·羅蘭

28、知之者不如好之者，好之者不如樂之者?！鬃?/p>

29、勇猛、大膽和堅(jiān)定的決心能夠抵得上武器的精良?！_(dá)·芬奇

30、意志是一個(gè)強(qiáng)壯的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上?！灞救A謝謝！4126、要使整個(gè)人生都過得舒適、愉快，這是不可能的，因?yàn)槿祟惐貏?dòng)物源性食品的微生物類群及概要?jiǎng)游镌葱允称返奈⑸镱惾杭案乓獎(jiǎng)游镌葱允称返奈⑸镱惾杭案乓诙聞?dòng)物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗(yàn)畜禽肉類的微生物類群及其檢驗(yàn)、肉類中常見的微生物類群(一)肉類中微生物的來源·1、內(nèi)源性來源2、外源性來源(二)肉類中常見微生物類型·1、腐生微生物2、病原微生物課程標(biāo)準(zhǔn)指出，義務(wù)教育階段的語文課程，必須面向全體學(xué)生，使學(xué)生獲得基本的語文素養(yǎng)。學(xué)生是學(xué)習(xí)和發(fā)展的主體。語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點(diǎn).關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異和不同的學(xué)習(xí)需求，愛護(hù)學(xué)生的好奇心、求知欲，充分激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)意識(shí)和進(jìn)取精神，倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式。教學(xué)內(nèi)容的確定。教學(xué)方法的選擇，評(píng)價(jià)方式的設(shè)計(jì)等，都應(yīng)有助于這種學(xué)習(xí)方式的形成?！胺謱哟谓虒W(xué)”正是基于這樣的理念而產(chǎn)生的。分層教學(xué)就是教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)、能力水平和潛力傾向把學(xué)生科學(xué)地分成幾組各自水平相近的群體并區(qū)別對(duì)待，這些群體在教師恰當(dāng)?shù)姆謱硬呗院拖嗷プ饔弥械玫阶詈玫陌l(fā)展和提高。又稱分組教學(xué)、能力分組，它是將學(xué)生按照智力測(cè)驗(yàn)分?jǐn)?shù)和學(xué)業(yè)成績(jī)分成不同水平的班組，教師根據(jù)不同班組的實(shí)際水平進(jìn)行教學(xué)。一、教學(xué)目標(biāo)層次化?！胺謱哟谓虒W(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，根據(jù)教材的知識(shí)結(jié)構(gòu)和學(xué)生的認(rèn)識(shí)能力.將知識(shí)、能力和思想方法融為一體，合理地制定各層次學(xué)生的教學(xué)目標(biāo)，并將層次目標(biāo)貫穿于教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。比如教學(xué)《繁星》一課時(shí)，可以設(shè)計(jì)這樣的教學(xué)目標(biāo)：理解本文內(nèi)容，體會(huì)作者的豐富感情。懂得寫作文要有感而發(fā)，主動(dòng)觀察并感受生活的變化。學(xué)習(xí)欣賞名家優(yōu)美詩文.提高閱讀興趣。了解有關(guān)巴金的文學(xué)常識(shí)。對(duì)于不同層次的學(xué)生.可以從中選擇不同的教學(xué)目標(biāo)要求。二、課前預(yù)習(xí)層次化。針對(duì)初中生閱讀理解能力相對(duì)提高，學(xué)習(xí)的目的性、自覺性明顯增強(qiáng)的特點(diǎn)，只要教師能深鉆教材，領(lǐng)會(huì)課程標(biāo)準(zhǔn)精神，把握其彈性，根據(jù)己定的教學(xué)目標(biāo)，明確提出各層次的預(yù)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生掌握正確的看書預(yù)習(xí)方法。就會(huì)獲得滿意的預(yù)習(xí)效果。三、課堂教學(xué)層次化。課堂教學(xué)是教與學(xué)的雙向交流，調(diào)動(dòng)雙邊活動(dòng)的積極性是完成分層次教學(xué)的關(guān)鍵所在，課堂教學(xué)中要努力完成教學(xué)目標(biāo)，同時(shí)又要照顧到不同層次的學(xué)生.保證不同層次的學(xué)生都能學(xué)有所得。在安排課時(shí)的時(shí)候，必須以中等學(xué)生為基準(zhǔn)，同時(shí)兼顧優(yōu)等、較差等兩層。要注意調(diào)動(dòng)他們參與教學(xué)活動(dòng)的比率，不至于受冷落。一些深難的問題。課堂上可以不講，課后再給較差學(xué)生講。課堂教學(xué)要始終遵守循序漸進(jìn)，由易到難，由簡(jiǎn)到繁，逐步上升的規(guī)律，要求不宜過高，層次落差不宜太大。要保證較差生在聽課時(shí)不等待，優(yōu)等生基本聽懂，得到及時(shí)輔導(dǎo)，即較差生“吃得了”，中等生“吃得好”。優(yōu)等生“吃得飽”。從舊知識(shí)到新知識(shí)的過渡盡量做到銜接無縫、自然，層次分明。教學(xué)《陋室銘》時(shí)，在精讀課文時(shí)候設(shè)計(jì)這樣的環(huán)節(jié)：小組合作解決三個(gè)問題：你知道統(tǒng)領(lǐng)全文的詞語是什么嗎？本文是從哪幾個(gè)方面來寫陋室的？抒發(fā)了作者怎樣的情懷？讓不同層次的學(xué)生分別完成上述問題。全班交流。明確：本文通過對(duì)陋室的描繪，極力形容“陋室”不陋，表達(dá)了作者不慕榮華、安貧樂道的情趣，處在今天這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)中的你如何看待作者的這種生活態(tài)度？這個(gè)問題可由優(yōu)等生來發(fā)表見解并評(píng)價(jià)。中等生適當(dāng)參與。從而使全體學(xué)生悟出道理，學(xué)會(huì)方法，掌握規(guī)律，提高了信心。此外，還要安排好教學(xué)節(jié)奏，做到精講多練.消除“滿堂灌”，消除拖泥帶水的成份，把節(jié)省下來的時(shí)間讓學(xué)生多練。在此基礎(chǔ)上可適當(dāng)補(bǔ)充些趣味閱讀，以便活躍課堂，努力做到全體學(xué)生動(dòng)腦、動(dòng)口、動(dòng)手參與教學(xué)全過程。四、布置作業(yè)層次化。在教完一篇課文后，學(xué)生要通過做練習(xí)來鞏固和提高.因此課后布置多層次習(xí)題是分層次教學(xué)不可缺少的環(huán)節(jié)。課后作業(yè)一刀切，往往使較差學(xué)生吃不消，優(yōu)等學(xué)生吃不飽。為此根據(jù)不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，布置不同的課后作業(yè)，一般可分為三個(gè)層次：a層是基礎(chǔ)性作業(yè)（課后練習(xí)），b層以基礎(chǔ)性為主.同時(shí)配有少量略有提高的題目（課后習(xí)題），e層是基礎(chǔ)性作業(yè)和有一定靈活、綜合性的題目（課后復(fù)習(xí)題）各半。布置作業(yè)要精心安排，一般學(xué)生在20至30分鐘內(nèi)完成。分層次布置作業(yè)充分考慮到學(xué)生的能力，并由學(xué)生選擇適應(yīng)自己的作業(yè)題組，克服了“大一統(tǒng)”的做法，使每個(gè)學(xué)生的思維都處于“跳一跳，夠得著”的境地，從而充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，對(duì)較差的學(xué)生也沒有過大的壓力，可以減少抄襲作業(yè)的現(xiàn)象.減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。五、單元考核層次化。評(píng)價(jià)具有導(dǎo)向、激勵(lì)的功能，在閱讀教學(xué)中.學(xué)生參與教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，是以充分發(fā)揮每個(gè)人的學(xué)習(xí)積極性、最大限度地激發(fā)每個(gè)人成功感為前提的?！懊恳粋€(gè)孩子身上都有‘金礦脈’?！睂?duì)不同層次的學(xué)生給以不同起點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)評(píng)價(jià)，這樣能使學(xué)生獲得成功的喜悅，利于激發(fā)其學(xué)習(xí)積極性，從而保持他們良好的心態(tài)和學(xué)習(xí)的自信心。每一單元學(xué)完后，均安排一次過關(guān)考核，它以課本習(xí)題為主，著重閱讀分析能力和寫作能力的檢測(cè)，根據(jù)三個(gè)層次學(xué)生的實(shí)際水平，同一份試卷擬定出不同層次的單元測(cè)試題，提出不同的要求，供三個(gè)層次學(xué)生按規(guī)定要求自由選擇完成，也可直接注明部分題只要求較差學(xué)生完成.部分題只要求優(yōu)等學(xué)生完成（可用附加題形式）。就是在統(tǒng)考中，也可針對(duì)不同的學(xué)生提出不同的目標(biāo)，如上次考50分的，這次考60分就算達(dá)標(biāo)了。在每次考核后，每層次的人員應(yīng)作適當(dāng)?shù)淖儎?dòng)，這樣一來，基礎(chǔ)差的學(xué)生感到有奔頭，基礎(chǔ)好的學(xué)生不敢有絲毫放松。此外，還要注意課外輔導(dǎo)的層次化。教師要做好補(bǔ)缺、提高工作，充分利用課余時(shí)間，積極開展第二課堂.因材施教.給沒有過關(guān)的較差學(xué)生補(bǔ)課、開小灶，給優(yōu)等學(xué)生增加課外講座等豐富多彩的語文實(shí)踐活動(dòng)。這樣可以進(jìn)一步使較差學(xué)生“吃得了”，能奮發(fā)向上，優(yōu)等學(xué)生“吃得飽”.能充分發(fā)展成一種你追我趕的良好的學(xué)習(xí)氣氛.從而扎扎實(shí)實(shí)地提高語文課堂教學(xué)質(zhì)量?？傊?，語文課程必須根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展和語文學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異和不同的學(xué)習(xí)需求?！胺謱哟谓虒W(xué)”要以“面向全體，兼顧兩頭”為原則，以課程標(biāo)準(zhǔn)、考試說明為依據(jù)，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)與課堂實(shí)施。地理信息系統(tǒng)(Geographicinformationsystems,GIS)是利用計(jì)算機(jī)技術(shù)實(shí)現(xiàn)地理信息采集、管理、分析和表現(xiàn)地理空間數(shù)據(jù)(Geo-spatialdata)的系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)空間決策支持。地理信息系統(tǒng)的定義是由兩個(gè)部分組成的。一方面,地理信息系統(tǒng)是一門學(xué)科,是描述、存儲(chǔ)、分析和輸出空間信息的理論和方法的一門新興的交叉學(xué)科;另一方面,地理信息系統(tǒng)是一個(gè)技術(shù)系統(tǒng),是以地理空間數(shù)據(jù)庫(GeospatialDatabase)為基礎(chǔ),采用地理模型分析方法,適時(shí)提供多種空間的和動(dòng)態(tài)的地理信息,為地理研究和地理決策服務(wù)的計(jì)算機(jī)技術(shù)系統(tǒng)。一、GIS與教學(xué)(一)GIS課程的特點(diǎn)1、GIS是集多學(xué)科、滲透性強(qiáng)的學(xué)科。作為一門交叉性強(qiáng)的學(xué)科,還要有一定的計(jì)算機(jī),地理,數(shù)學(xué),測(cè)繪等知識(shí)作為鋪墊。2、GIS即需要理論知識(shí),又需要應(yīng)用能力的學(xué)科。GIS理論與GIS技術(shù)并存,理論需要技術(shù)的支撐,技術(shù)需要在理論的基礎(chǔ)上改進(jìn)。3、GIS具有發(fā)展速度快,更新快的特點(diǎn)。GIS經(jīng)歷了實(shí)驗(yàn)室GIS、企業(yè)化GIS和社會(huì)化GIS三個(gè)發(fā)展階段,社會(huì)化的GIS以提供廣泛地理信息服務(wù)為其特征,GIS應(yīng)用和其他應(yīng)用緊密結(jié)合,已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)和生活不可分離的一部分。(二)課堂教學(xué)內(nèi)容對(duì)于從未接觸地理信息系統(tǒng)理論、技術(shù)的學(xué)生來講,對(duì)這門課可以說是一片空白的。在第一堂課上就要把地理信息系統(tǒng)這個(gè)名詞給學(xué)生講解清楚,并把地理信息系統(tǒng)的產(chǎn)生、發(fā)展過程及主要是用途一一給學(xué)生介紹明白。對(duì)于地理信息系統(tǒng)這門課程,我們給學(xué)生建立一個(gè)整體的概念,即建立一條主線,并沿著這條主線進(jìn)行逐次分解教學(xué)。而且還要在講課過程中穿插更加易懂的實(shí)例來進(jìn)行解釋。依據(jù)地理信息系統(tǒng)的內(nèi)容,我們可以將GIS生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單的用一個(gè)示意圖來表示。能夠較好反映整個(gè)地理信息系統(tǒng)的縱橫脈絡(luò),按照這個(gè)框圖能夠使講課思路條理清晰,可以引導(dǎo)學(xué)生沿著這條主線,明白各部分的內(nèi)容、目的、聯(lián)系與區(qū)別,正確把握本門課程的結(jié)構(gòu)知識(shí)。除了用這樣的框圖外,還需要引進(jìn)一個(gè)實(shí)例來講解,比如我們要?jiǎng)澐致糜尉皡^(qū)的是否開放區(qū)域,我們可以在框圖的基礎(chǔ)上,用實(shí)例來進(jìn)行講解。(三)多媒體與傳統(tǒng)方式相結(jié)合進(jìn)行課堂教學(xué)現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施的應(yīng)用確實(shí)能為教學(xué)提供一些傳統(tǒng)教學(xué)方法不可比擬的優(yōu)勢(shì),可以減少大量的板書時(shí)間,大大增加教學(xué)內(nèi)容,可以使一些教學(xué)內(nèi)容更加生動(dòng)、形象和直觀,可以通過圖、文、聲、像等多種方式同時(shí)刺激學(xué)生的視覺、聽覺和觸覺等多種感官,提高學(xué)生的接受和理解能力。一方面,現(xiàn)代化教學(xué)方法和傳統(tǒng)教學(xué)方法有機(jī)結(jié)合。課堂授課時(shí),應(yīng)根據(jù)授課內(nèi)容,選擇多樣合理的表達(dá)方式,以提高效果。課堂上一味地追求使用現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施,將課堂講授內(nèi)容不加區(qū)別地用投影儀顯示,時(shí)間一長(zhǎng),就會(huì)使學(xué)生眼睛疲勞、感覺單調(diào)乏味;因此,對(duì)于需要掌握的推導(dǎo)過程,用傳統(tǒng)的手工方法,減緩授課節(jié)奏,可以使學(xué)生印象更深,效果更佳。另一方面,現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用易劃整為零。課堂上要把握好各類教學(xué)手段的使用方法和方式。對(duì)于一些應(yīng)用模型,算法之類,我們還需要用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行推導(dǎo)。但是在展示一個(gè)GIS的功能應(yīng)用就可以用多媒體,更加形象生動(dòng)。(四)GIS技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用GIS技術(shù)的應(yīng)用,狹義來講,GIS的軟件操作,也是地理課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分。應(yīng)用GIS技術(shù)手段解決地理學(xué)問題,是地理學(xué)研究方法上的一次質(zhì)的飛躍。近年來,隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)特別是軟件技術(shù)的發(fā)展,GIS已經(jīng)與其它技術(shù)相融合成為一門綜合性的技術(shù)。GIS的教學(xué)不僅僅是讓學(xué)生了解一些理論和發(fā)展趨勢(shì),更重要的是讓學(xué)生通過更多的實(shí)踐學(xué)習(xí),培養(yǎng)自己利用現(xiàn)代高科技技術(shù)手段獲取地理信息、運(yùn)用地理信息、處理地理信息的能力,為今后的工作和研究作技術(shù)上的準(zhǔn)備,因此GIS實(shí)踐教學(xué)是課程教學(xué)中不可替代的重要組成部分,其課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)應(yīng)該占到總課時(shí)的三分之一甚至于一半以上。我們?cè)诮虒W(xué)中可以采取理論與實(shí)踐相結(jié)合,采取演示驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)教學(xué)法。也就是理論課的教學(xué)和實(shí)踐課的教學(xué)穿插進(jìn)行,這種實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法一方面是教師的演示教學(xué)使學(xué)生初步了解使用技術(shù)的基本步驟和方法,另一方面是學(xué)生自己多操作、多運(yùn)用,驗(yàn)證教師的使用技術(shù),訓(xùn)練最基本的實(shí)驗(yàn)方法和技能,最終達(dá)到熟能生巧。這樣可以使學(xué)生更好的理解GIS的基本理論、基本知識(shí)和基本的技術(shù)方法,熟悉GIS工具軟件的使用和操作方法。同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、教學(xué)反思(一)多與學(xué)生進(jìn)行溝通由于GIS固有的特點(diǎn),在教學(xué)過程中教師與學(xué)生必須進(jìn)行多方面的溝通,比如,可以采用錄像、網(wǎng)絡(luò)、E-mail、BSS等方式實(shí)現(xiàn)師生交流,讓教師可以得到學(xué)生的反饋意見,及時(shí)的調(diào)整教學(xué)方案。用學(xué)生更加易懂的方式進(jìn)行講解。(二)采用啟發(fā)式的教學(xué)方式在教學(xué)過程中要想方設(shè)法調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,提高他們的學(xué)習(xí)興趣,使學(xué)生變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。通過運(yùn)用多種教學(xué)方式,比如啟發(fā)式教學(xué),這是一種鼓勵(lì)學(xué)生提出問題,思考問題的方法。在啟發(fā)式教學(xué)中,教師用通俗簡(jiǎn)單方法啟發(fā)學(xué)生,讓學(xué)生建立一定的自信心,不被問題嚇倒,不怕失敗,并嘗試去分析問題,解決問題。(三)重視實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)地理信息系統(tǒng)課應(yīng)重視實(shí)習(xí)環(huán)節(jié),可以說實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)組織的好壞直接影響學(xué)習(xí)的效果,切實(shí)摒棄重理論、輕實(shí)踐的錯(cuò)誤教學(xué)思想,否則學(xué)生對(duì)地理信息系統(tǒng)的理解僅停留在一個(gè)感性認(rèn)識(shí)上。(四)教學(xué)過程多采用形象化的例子教學(xué)過程多采用形象化的例子,這也是教GIS幾年來學(xué)生最大的期望,在教學(xué)過程中多用形象化的例子收到了很大的效果。(五)做到及時(shí)總結(jié)在教完一屆學(xué)生后,要將這門課的知識(shí)進(jìn)行歸納、捋順,找出教學(xué)中存在的不足及需要改進(jìn)的地方,了解學(xué)生對(duì)本門課反映的熱點(diǎn)問題、難點(diǎn)問題,為以后教學(xué)的改進(jìn)奠定基礎(chǔ)。三、結(jié)語針對(duì)目前GIS教學(xué)過程中存在的問題進(jìn)行了探討,并且提供了一些可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)。在教學(xué)過程中不斷探索新的方法,是一個(gè)持續(xù)的過程。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)先進(jìn)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行歷練。動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要?jiǎng)游镌葱允称返奈⑸镱惾杭案乓?2第二章動(dòng)物源性食品的微蜚物羹瓣及其撿驗(yàn)第二章43動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件44動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件45動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件46動(dòng)物源性食品的微生物類群及概要課件47(一)肉類的腐敗特征·1.表面發(fā)粘微生物在肉表面大量繁殖后,是肉體表面有粘狀物質(zhì)產(chǎn)生,這是微生物繁殖后所形成的菌苔以及微生物分解蛋白質(zhì)的產(chǎn)物。2變色肉類腐敗變質(zhì),常在肉的表面出現(xiàn)各種顏色變化3霉斑肉體表面有霉菌生長(zhǎng)時(shí),往往形成霉斑,特別是一些干腌肉制品更為多見。4.產(chǎn)生異味肉體腐爛變質(zhì),除上述肉眼觀察到的變化外,通常還伴隨一些不正?；螂y聞的氣味(一)肉類的腐敗特征48(二)引起腐敗的原因肉類腐敗變質(zhì)的原因很多,主要有肉本身的組成與性質(zhì)、環(huán)境因素、微生物的污染。1.肉含有機(jī)溶劑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分在適宜的環(huán)境條件下,即使組織內(nèi)無細(xì)菌存在,由于其本身所含酶的作用,肉不斷進(jìn)行生物化學(xué)變化,如肉類的戶僵和自溶。·環(huán)境因素一定的溫度、濕度、陽光和空氣等也在促進(jìn)肉類食品衛(wèi)生變化上起著重要作用。肉類在生嚴(yán)加工和保藏條件不良時(shí),也會(huì)