幼兒園食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書(shū)（3篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)幼兒園食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書(shū)?一、牢固樹(shù)?立“優(yōu)質(zhì)服?務(wù)，安全第?一”的思想?意識(shí)，強(qiáng)化?安全防范措?施，排除一?切不安全因?素。二、?采購(gòu)糧油、?蔬菜必須渠?道正常、票?證等手續(xù)齊?全，且保證?在運(yùn)輸、儲(chǔ)?藏方面無(wú)污?染。三、?飯、菜熟透?，不向師生?供應(yīng)生冷、?霉變食品，?嚴(yán)防食物中?毒事件發(fā)生?。四、食?堂所有從業(yè)?人員必須進(jìn)?行健康檢查?，執(zhí)證上崗?。各食堂必?須辦理衛(wèi)生?許可證。?五、協(xié)助值?日教師維護(hù)?好飯場(chǎng)秩序?，嚴(yán)防擁擠?、燙傷等不?安全事故的?發(fā)生。六?、嚴(yán)禁閑雜?人員進(jìn)入操?作間。加強(qiáng)?水源、電源?管理，使用?電器必須規(guī)?范操作，經(jīng)?常檢查線路?，防止火災(zāi)?發(fā)生，定期?清洗水塔，?保證用水衛(wèi)?生。七、?要定期對(duì)食?堂灶具進(jìn)行?消毒，定期?(打掃環(huán)境?衛(wèi)生，定期?進(jìn)行滅蠅、?滅鼠工作，?認(rèn)真做好防?疫工作。?八、幼兒園?要盡可能創(chuàng)?造條件，為?食堂正常運(yùn)?作提供良好?環(huán)境。九?、安全工作?實(shí)行責(zé)任追?究制，發(fā)現(xiàn)?不安全事故?，視具體情?況進(jìn)行嚴(yán)肅?處理，重大?問(wèn)題交由上?級(jí)機(jī)關(guān)甚至?司法機(jī)關(guān)處?理。十、?如人為原因?發(fā)生事故,?按幼兒園獎(jiǎng)?懲制度執(zhí)行?.本責(zé)任?書(shū)每學(xué)年度?簽訂一次，?一式三份，?自簽訂之日?起生效。?園長(zhǎng)(簽字?):___?分管領(lǐng)導(dǎo)?:___?食堂管理人?:___?食堂工作人?員:___?單位:_?____?_年___?月___日?幼兒園食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書(shū)（二）為切?實(shí)加強(qiáng)我園?的食堂安全?工作管理，?確保我園教?職工和在園?幼兒的身心?安全，特簽?定本安全責(zé)?任書(shū)。一?、持證上崗?食堂工作?人員的身體?狀況必須合?格，每年進(jìn)?行要體檢一?次，做到人?人持證上崗?，保證身體?健康，一旦?發(fā)現(xiàn)食堂人?員身體有異?常，應(yīng)立即?離開(kāi)崗位。?二、食堂?采購(gòu)食品?的采購(gòu)必須?符合國(guó)家有?關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和規(guī)定，必?須索取食品?檢驗(yàn)報(bào)告或?化驗(yàn)單，并?進(jìn)行登記。?嚴(yán)禁采購(gòu)下?列食品:?1、有害、?有毒、有腐?爛變質(zhì)、油?脂酸敗、霉?變、生蟲(chóng)、?___不潔?、混有異物?或危害性狀?異常的食品?;2、無(wú)?檢驗(yàn)合格證?明的肉類食?品;3、?超過(guò)保質(zhì)期?限的食品;?4、未標(biāo)?注廠名、廠?址、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?等或標(biāo)注不?清及其他不?符合食品標(biāo)?簽規(guī)定的定?型包裝食品?;5、無(wú)?衛(wèi)生許可證?的食品生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)?的食品。?三、食品佇?存1、食?品貯存場(chǎng)所?、設(shè)備應(yīng)當(dāng)?保持清潔、?無(wú)霉斑、鼠?跡、蒼蠅、?蟑螂，倉(cāng)庫(kù)?應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良?好;2、?禁止存放有?毒、有害物?品及個(gè)人生?活物品;?3、食品應(yīng)?當(dāng)分類、分?架、隔墻1?0厘米、離?地20厘米?存放，并定?期檢查處理?變質(zhì)和超過(guò)?保質(zhì)期限的?食品;4?、食品應(yīng)當(dāng)?有專人保管?，非食堂工?作人員不得?接觸食品及?食品原料。?四、食品?操作1、?工作人員上?班時(shí)應(yīng)穿戴?整潔的工作?衣帽，并保?持個(gè)人衛(wèi)生?，工作時(shí)不?得吸煙;?2、搞好操?作間衛(wèi)生，?廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁?存放雜物、?農(nóng)藥、鼠藥?等有害物品?;3、做?好食堂內(nèi)外?環(huán)境衛(wèi)生，?做到每餐一?打掃，每天?一清洗;?4、防止生?食品與熟食?品、原料與?成品交叉污?染，食品不?得接觸有毒?物、不潔物?;5、盛?放直接入口?食品的容器?，使用前必?須洗凈、消?毒，其他用?具用后必須?洗凈、保持?清潔;6?、肉類、蔬?菜類必須先?清洗干凈再?進(jìn)行切制，?餐具洗消池?和肉類、蔬?菜洗滌池必?須分開(kāi)使用?;7、食?品應(yīng)煮熟燒?透，并用防?蠅防塵設(shè)施?加蓋;8?、禁止經(jīng)營(yíng)?發(fā)芽土豆、?涼拌食品、?野生蘑菇、?皮蛋、爆炒?四季豆等食?品;9、?及時(shí)處理垃?圾和廢棄物?、垃圾桶、?泔水桶應(yīng)加?蓋和標(biāo)記。?五、餐具?消毒1、?餐具、食用?工具、盛放?直接入口食?品的容器，?使用前必須?洗凈、消毒?，做到一刷?、二洗、三?沖、四消毒?、五保潔;?2、消毒?可采用煮沸?消毒和藥物?消毒的方法?:⑴煮沸?消毒:將洗?凈的餐具放?入100℃?的水中煮沸?___分鐘?;⑵藥物?消毒:除殘?渣→用餐具?洗滌劑清洗?→藥物侵泡?消毒→清水?沖洗;3?、使用的洗?滌劑、消毒?劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人?體安全無(wú)害?，必須經(jīng)省?級(jí)以上衛(wèi)生?行政部門批?準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)?品;4、?消毒液的濃?度，消毒時(shí)?間必須嚴(yán)格?按消毒液使?用說(shuō)明進(jìn)行?;5、經(jīng)?消毒的餐具?應(yīng)當(dāng)有專門?的存放柜保?潔，防止污?染。六、?食品留樣?1、每餐供?應(yīng)的食品必?須留樣并有?專人負(fù)責(zé);?2、每種?食品留樣不?少于100?g;3、?每樣食品使?用使用保鮮?袋(保潔袋?)分袋裝好?，標(biāo)明餐次?、時(shí)間、食?用名稱:放?入冰箱，在?10℃以上?，冷藏保存?;4、每?餐留樣時(shí)間?不少于__?_小時(shí)。?本責(zé)任書(shū)一?式兩份，雙?方各執(zhí)一份?，有效期自?___年_?__月__?_日至__?_年___?月___日?止。幼兒?園負(fù)責(zé)人:?(簽字)_?__幼兒?園:(蓋章?)___?食堂工作人?員:(簽字?)___幼兒園食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書(shū)（三）為了使?中學(xué)校教育?教學(xué)工作順?利開(kāi)展,為?師生創(chuàng)造安?寧和諧的校?園環(huán)境,預(yù)?防食物中毒?的發(fā)生,確?保師生員工?生命的安全?。強(qiáng)化安全?工作意識(shí)，?使食品安全?工作落到實(shí)?處，本校特?與食堂工作?人員簽訂以?下安全工作?綜合管理目?標(biāo)責(zé)任書(shū):?一、工作?職責(zé)1、?食堂人員嚴(yán)?格執(zhí)行國(guó)家?規(guī)定的飲食?衛(wèi)生法規(guī)。?持有健康證?上崗，工作?時(shí)必須穿工?作服。2?、采購(gòu)食品?人員，應(yīng)有?相對(duì)固定的?食品供應(yīng)點(diǎn)?采購(gòu)。保證?食品質(zhì)量和?新鮮度，嚴(yán)?禁采購(gòu)__?_變質(zhì)、超?過(guò)保持期的?食品及原料?。新購(gòu)食品?應(yīng)由入庫(kù)人?員驗(yàn)收簽字?，并做好其?臺(tái)賬工作。?3、炊事?人員必須采?用新鮮的原?料制作食品?，加工食品?必須蒸熟煮?透。不得供?應(yīng)生吃，半?生吃或涼伴?食品。4?、炊事用具?在食品加工?時(shí)必須生熟?分開(kāi)，用后?洗凈保潔存?放，必要時(shí)?進(jìn)行消毒。?食堂剩余成?品、半成品?必須生、熟?、葷、素分?隔、分層，?冷藏、冷凍?保存。5?、餐具必須?每餐嚴(yán)格清?洗后消毒，?落實(shí)保潔措?施。6、?定期進(jìn)行食?堂內(nèi)外環(huán)境?大掃除，減?少或杜絕蚊?蠅的產(chǎn)生地?。9、嚴(yán)?格按規(guī)范操?作炊事用具?，經(jīng)常檢查?、保養(yǎng)，發(fā)?現(xiàn)損壞及時(shí)?上報(bào)。1?0、食堂人?員嚴(yán)格管理?措施，認(rèn)真?做好防火、?防盜、防鼠?等防事故工?作，努力做?好食堂安全?工作。1?1、禁止非?食堂工作人?員隨意進(jìn)入?食堂加工操?作間及食品?原料存放間?，嚴(yán)防發(fā)生?不正常事件?。12、?食堂人員嚴(yán)?格講究個(gè)人?衛(wèi)生