學(xué)校食堂就餐人員防控管理措施

學(xué)校食堂就餐人員防控管理措施TOC\o"1-5"\h\z為全面貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院疫情防控決策部署，落實(shí)省、市政府針對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)的措施，為切實(shí)做好疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、指導(dǎo)思想以《中華人民共和國(guó)食品安全法》文件精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹國(guó)家《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)、市、疫情防控期間加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，能夠快速獲得信息，迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動(dòng)，最大限度地保障師生的身體健康和生命安全。二、工作目標(biāo).高度重視疫情期間學(xué)校的食品安全工作，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。學(xué)校食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，所有食堂從業(yè)人員均有《健康證》，有關(guān)食品安全的規(guī)章制度已上墻公示。.建立食品安全責(zé)任制。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)是直接責(zé)任人。.由現(xiàn)疫情癥狀和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中調(diào)度人力、物力，組織相關(guān)人員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，組織救治。4.與區(qū)衛(wèi)健局、市藥監(jiān)局密切配合，迅速調(diào)查事件情況，根據(jù)區(qū)、市應(yīng)對(duì)疫情工作指揮部要求，統(tǒng)一口徑，及時(shí)向上級(jí)和社會(huì)發(fā)布信息，公布救治、控制等情況。三、領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：四、防控措施1、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能由現(xiàn)的各種故障。2、嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理食堂從業(yè)人員必須持有效的“健康證明”上崗，從疫情地區(qū)回來的人員，嚴(yán)格按照崇州市“兩案九制”執(zhí)行，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無異常情況后方可恢復(fù)其工作。對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。3、嚴(yán)格每日崗前檢查凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括采購(gòu)員、庫(kù)管員、廚師、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、分菜人員及食品安全管理員等必須每天測(cè)量體溫。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。4、嚴(yán)格食材進(jìn)貨查驗(yàn)嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁宰殺、采購(gòu)、加工野生動(dòng)物，不得采購(gòu)活禽進(jìn)行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)品種。5、嚴(yán)格規(guī)范操作食品加工過程要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。6、嚴(yán)格清洗消毒和保潔每天食堂生產(chǎn)加工就餐場(chǎng)所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于2次,每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)一律要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒每次不少于30分鐘；食品準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。7、嚴(yán)格洗手消毒和留樣公共洗手消毒設(shè)施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，及時(shí)上鎖專人保存鑰匙，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密問專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125go五、應(yīng)急管理.學(xué)校一旦發(fā)生就餐前、中、后疫情癥狀，多名學(xué)生同時(shí)由現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒或食物中毒癥狀，立即對(duì)有癥狀的學(xué)生進(jìn)行觀察、詢問、隔離，以盡快了解由現(xiàn)癥狀的原因。.由現(xiàn)疫情情況，立即通知領(lǐng)導(dǎo)小組隔離有疑似疫情的學(xué)生，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。.有疑似疫情情況的立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，向市食藥監(jiān)報(bào)告。深入學(xué)校開展工作，局機(jī)關(guān)其余人員24小時(shí)待命，并組織24小時(shí)值班，以保證上下信息通達(dá)。六、應(yīng)急處置.配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)信息、材料和樣品；落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，嚴(yán)格控制事態(tài)的發(fā)展。.學(xué)校準(zhǔn)備學(xué)生隔離間、口罩、工作服、發(fā)電機(jī)、儲(chǔ)水桶、紫外線消毒燈、消毒液、盛放餐廚廢棄物和泊水的儲(chǔ)物桶、洗手液等物資。.疫情期間曾外由從業(yè)人員不允許上班，上班期間從業(yè)人員有疑似疫情癥狀的立即隔離，疫情期間不再聘任新從業(yè)人員。.突發(fā)疫情期間學(xué)生分班、錯(cuò)時(shí)、分餐，在寢室或教室用餐，一律不允許在食堂集體用餐，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、班主任必須陪餐。.開展宣傳教育活動(dòng)，加強(qiáng)正面宣傳，統(tǒng)一發(fā)布信息，教育師生不信謠、不傳謠，穩(wěn)定校園秩序和社會(huì)秩序。附件1:食堂外來人員實(shí)名登記備案表附件2:教職工健康信息監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)表附件1:食堂外來人員實(shí)名登記備案表姓名身份證號(hào)碼電話事由進(jìn)入時(shí)間（年/月/日/時(shí)/分）離開時(shí)間（年/月/日/時(shí)/分）證明人附件2:教職工健康信息監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)表、基本情況科室姓名聯(lián)系電話居住地址（詳細(xì)到門牌號(hào)）3月1日后啟元境外接觸史：（