牛的品種和外形選擇

PAGE78-第一章牛的品種和外形選擇教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握牛的經(jīng)濟類型，我國牛種資源分布，我國常見的牛品種，及其產(chǎn)地、特點。包括從國外引入的優(yōu)良品種牛。教學(xué)重點：我國常見的優(yōu)良品種牛教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時教材關(guān)鍵：中國荷斯坦牛、西門塔爾牛、秦川牛、國外引入的優(yōu)良品種牛第一節(jié)牛的品種及區(qū)域分布一、牛的經(jīng)濟類型：牛在不同的自然條件和飼養(yǎng)條件下，經(jīng)過人類長期的選育，形成了許多具有不同生物學(xué)特征和經(jīng)濟用途的品種。按生物學(xué)分類：（一）乳用牛：前軀瘦削，后軀發(fā)達，泌乳系統(tǒng)特別發(fā)達，以產(chǎn)乳為主，代表品種是中國荷斯坦牛、荷蘭牛。（二）肉用牛：整體呈長方形，體軀寬深，全身肌肉豐滿肥厚，以產(chǎn)肉為主，引進的有海福特牛、夏洛來、利木贊（辛）。（三）役用牛：前軀發(fā)達，后軀欠豐滿，體高粗壯，如我國的五大黃牛品種。（四）兼用牛：乳肉兼用西門塔爾牛，產(chǎn)于內(nèi)蒙的草原紅牛、三河牛，新疆褐牛乳肉役兼用蒙古牛云南鄧川牛我國牛種資源與分布：（一）黃牛：分布廣，體質(zhì)粗壯，結(jié)實，毛色以不同深淺的黃色居多，在－30℃以下的高寒地區(qū)或在世界上按地理分布區(qū)域分為：1、中原黃牛：分布于中原廣大地區(qū)的秦川牛（陜西）、河南的南陽牛、山東的魯西牛、河南省郟縣的紅牛、山東渤海黑牛等。2、北方黃牛：分布于內(nèi)蒙和山東的蒙古牛，吉林的延邊牛，山東的復(fù)州牛等。3、南方黃牛：分布于長江以南各省的牛。巴山牛，雷瓊牛（云南）。三類型牛的體型大?。褐性S牛＞北方黃牛＞南方黃牛，經(jīng)濟用途上，除蒙古牛和云南的鄧川牛為乳肉役兼用外，其余多屬役用、役肉兼用等。五大黃牛：名稱秦川牛南陽牛魯西牛晉南牛延邊牛產(chǎn)地陜西河南山東山西吉林經(jīng)濟類型役肉役肉役肉役肉乳(二)水牛：分布于淮河以南各省水稻產(chǎn)區(qū)都有飼養(yǎng)，水牛體大力強，耐粗飼，抗病力強，性情溫馴，屠宰率先45.5%。（三）牦牛：分布于海拔3000米以上高原地帶，如青、甘、川、藏、新、云南等地都有分布。牦牛外貌粗糙，體質(zhì)強健，被毛長而密，適應(yīng)于高寒缺氧的生態(tài)環(huán)境。其中天祝白牦牛，麥洼牦牛最著名。屠宰率54%，乳脂率5—7。2%。（四）瘤牛：是家牛屬中的一個熱帶生態(tài)種，我國瘤牛產(chǎn)于云南，屬于較原始的瘤牛類型，是我國牛種資源的珍貴畜種，我國南方黃牛多含有瘤牛的血統(tǒng)，瘤牛顯著的特點是耆甲部有一肌肉組織，似瘤而得名，與普通牛雜交，后代有生育力。小結(jié)：掌握我國的牛種資源及其分布，我國的五大黃牛的名稱、產(chǎn)地，經(jīng)濟用途。作業(yè)：P25—26一、1、2二、1、2、3課題：第二節(jié)牛的品種教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握我國常見的牛品種，及其產(chǎn)地、特點。包括從國外引入的優(yōu)良品種牛。教學(xué)重點：我國常見的優(yōu)良品種牛教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時教材關(guān)鍵：中國荷斯坦牛、西門塔爾牛、秦川牛、國外引入的優(yōu)良品種牛復(fù)習(xí)提問：1、我國五大黃牛的名稱、產(chǎn)地、經(jīng)濟用途2、牛的經(jīng)濟類型3、我國的牛種資源與分布一、國產(chǎn)品種：（一）蒙古牛：產(chǎn)于內(nèi)蒙古，分布于東北、西北、華北各省，屬于肉乳役兼用。特點：毛色多黑色和褐色（黃紅），頭短寬而粗重，角向上前方彎曲，頸短肉垂小，耆甲低平，背腰平直，斜尻，具有乳肉役多種用途，耐粗飼，抗病力強。（二）秦川牛：產(chǎn)于渭河流域的關(guān)中平原，是著名的役肉兼用品種。特點：體型大，頭大小適中，頸粗短，被毛細致有光澤，以紫紅色和紅色居多，鼻鏡和眼圈多為粉紅色，角短而鈍，多向外下方或向后彎典，其產(chǎn)肉、役用性能好，屠宰率60%左右，若用作雜交母本，可生產(chǎn)大量高檔優(yōu)質(zhì)牛肉。缺點：前軀發(fā)達，后軀發(fā)育較弱，增重速度相對慢，尻部有窄斜的缺點。（三）中國水牛：前述（四）牦牛：前述（五）中國荷斯坦牛：原名中國黑白花牛，是由國外引進的荷蘭牛（公牛）長期與我國各地的本地黃母牛雜交，選育而成的唯一的一個乳用品種牛。為適應(yīng)國際科技活動和貿(mào)易往來的需要，于1992年更名為中國荷斯坦牛。外貌特征：毛色黑白相間，花片分明，額部多有白斑，腹底、四肢下部及尾端呈白色，角向兩側(cè)向前向內(nèi)彎曲，色臘黃，角尖黑色，尻部平、方、寬，乳房發(fā)育好，我國分大中小三型。生產(chǎn)性能：305天平均產(chǎn)奶量約5400㎏，乳脂率兵3.3－3.6%，屠宰率50%，凈肉率42%，1.5－2.0歲配種。二、引進品種：（一）荷蘭牛：原產(chǎn)于荷蘭，因其毛色為黑白花，故通稱為黑白花牛，適應(yīng)性強，世界各地都引進飼養(yǎng)，并與當(dāng)?shù)嘏ｋs交育成了更適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件，并冠以本國名稱的黑白花牛（荷斯坦牛）。特點：體型高大，結(jié)構(gòu)勻稱，頭清秀，皮薄，毛短，骨細，脂肪少，后軀發(fā)達，乳房大而豐滿，乳靜脈粗而多彎曲，產(chǎn)奶量5000－8000㎏／305天。（二）西門塔爾牛：原產(chǎn)于瑞士，現(xiàn)遍布世界各地，我國各地都有飼養(yǎng)，是一個著名的乳肉兼用牛，年產(chǎn)奶4000㎏，乳脂率4%。外貌特征：體型大，體格粗壯結(jié)實，肌肉豐滿，乳房發(fā)育中等，毛色多為黃白花或紅白花，頭、尾帚、腹、腿為白色，鼻鏡、眼瞼（眼皮）為粉紅色。優(yōu)點：產(chǎn)奶、產(chǎn)肉性能都很好，年平均產(chǎn)奶達4000㎏，乳脂率4%，屠宰率55－65%，為增大我國黃牛體格，提高生產(chǎn)性能，它是優(yōu)秀的改良者。（三）夏洛來牛：原產(chǎn)于法國，屬于大型的肉用品種牛，全身乳白色。增重快，瘦肉多，屠宰率高（65－68%），肉質(zhì)好，在我國適應(yīng)性強，不宜作為小型黃牛的一代父本，適合在經(jīng)濟雜交中作“終端”公牛。（四）利木贊（利木辛）原產(chǎn)于法國，屬于大型的肉用品種，被毛為深淺不一的黃紅色，口鼻、眼圈、腹下、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚的毛色較淺，早熟，全身肌肉發(fā)達，肉質(zhì)好，可用于開發(fā)高檔牛肉生產(chǎn)。（五）海福特牛：原產(chǎn)于英國。是最古老的早熟中型肉用品種，分有角和無角兩種，被毛除頭、頸垂、腹下、四肢下部以及尾尖為白色外，全身均為紅色。性情溫馴，適應(yīng)性強，增重快，飼料報酬高，屠宰率和出肉率均高。（六）安哥斯牛：亦叫無角黑牛原產(chǎn)于英國，為古老的小型肉用品種，因毛色黑而無角，亦叫無角黑牛，具早熟，生長快，較耐粗飼。（七）短角牛：產(chǎn)于英國的肉用牛，屬于大型的肉用品種，毛色為深紅色，少數(shù)為沙毛。（八）皮埃蒙特牛：皮膚灰色或淺紅色，其中鼻鏡、唇、眼、睫毛、眼圈、尾端、肛門、蹄均為黑色，皮膚軟、薄而富有彈性，是制革的上等原料。生產(chǎn)性能：飼料利用率高，成本低，肉質(zhì)好，每增1㎏體重消耗飼料3.1－3.5㎏，屠宰率高達73%，凈肉率66%，瘦肉率84%。小結(jié)：本節(jié)主要講述了我國的地方良種牛，國外引入的優(yōu)良品種牛。作業(yè)：P25－26一、1，2二、1，2，3P87一、1，2二、1，2，3課題第三節(jié)牛的外形選擇方法教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握不同經(jīng)濟類型牛的外貌特點，牛的外貌鑒定技術(shù)教學(xué)重點：牛的外貌鑒定技術(shù)教學(xué)難點：牛的外貌評分鑒定教學(xué)關(guān)鍵：乳用牛的外貌鑒定教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、中國荷斯坦牛的外貌特征及生產(chǎn)性能2、西門塔爾牛的外貌特征3、秦川牛的產(chǎn)地、經(jīng)濟類型、特點牛體各部位名稱：牛體分為四部分（一）頭頸：耳根至下頜后緣的聯(lián)線，之前為頭，之后至耆甲和肩端的聯(lián)線為頸。（二）前軀：肩胛后緣垂直切線至頸部為前軀，包括耆甲、前肢、胸等。（三）中軀：腰角前緣垂直切線之前至肩胛骨后緣垂直切線為之，包括背、腰、腹等部位。（四）后軀：腰角前緣垂直切線之后為之，包括尻、臀、后肢、尾、乳房、生殖器官等。二、不同經(jīng)濟類型牛的外貌特點：（一）乳用牛的外貌：整體看體型呈三角形（側(cè)、俯、后望），后軀顯著發(fā)達，皮薄骨細，毛短，有光澤，肌肉不發(fā)達，脂肪沉積少，體態(tài)清秀，屬細致緊湊型。局部看頭清秀，頸細長，胸寬深，背腰平直，腹大而不下垂，尻部寬、平、長，四肢端正結(jié)實。乳房大，四個乳區(qū)發(fā)育均勻?qū)ΨQ，乳頭大小、長短適中，呈圓柱狀，乳靜脈粗大彎曲，乳井大而深。（乳井指乳靜脈在第八、九肋骨下方通過腹壁的孔道）(二)肉用牛的外貌：體型呈長方形（側(cè)、俯、后望），體軀寬深，肌肉肥厚豐滿，骨骼細而結(jié)實，脂肪蓄積多，皮膚松弛而有彈性，屬細致疏松型體質(zhì)。（三）役用牛的外貌：“前強”體型，前軀特別發(fā)達，中軀較長，后軀緊湊，體高≈體長，毛長皮厚，骨骼粗壯，肌肉發(fā)達，脂肪少，屬粗糙緊湊型體質(zhì)。牛的外貌鑒定技術(shù)：牛的年齡鑒別：牛的年齡主要看配種記錄（卡片）、耳標來判定，如果無配種記錄和卡片時，根據(jù)以下方法鑒定。1、牙齒鑒別年齡：據(jù)門齒的出生、更換、磨損來判定成年牛有32枚牙齒（與羊一樣），下頜有8枚門齒（切齒），上下頜的兩邊各有6個臼齒，乳齒到一定年齡要更換為恒齒（永久齒）。乳齒：小而白恒齒：大而黃，亦叫永久齒牛門齒出生、更換及磨損規(guī)律年齡門齒出生、更換、磨損情況習(xí)慣叫法出生三對乳門齒兩周后長出第四對乳門齒1.5－2.0歲更換鉗齒對牙2.5－3.0歲更換內(nèi)中間齒二對牙（四齒）3－3.5歲更換外中間齒三對牙（六齒）4－4.5歲更換隅齒5歲八個門齒同高齊口6歲永久鉗齒成長方形或橫橢圓形7歲永久鉗齒成三角形8、9歲永久鉗齒成四邊形（不等邊）10歲永久鉗齒成圓形11歲永久內(nèi)中間齒成圓形12歲永久外中間齒成圓形13歲永久隅齒成圓形=1\*GB3①出生→更換→橫橢圓→方形→圓形→三角形。=2\*GB3②從中間向兩邊長、換、磨。=3\*GB3③奶牛在門齒更換齊全之前，其年齡≈永久齒的對數(shù)＋1，晚熟的往后推，黃牛的遲半年，水牛的遲一年。=4\*GB3④飼養(yǎng)條件好的磨損慢，反之磨損快。2、據(jù)角輪鑒別年齡：=1\*GB3①母牛年齡＝角輪數(shù)+2或3：早熟的+2，晚熟的+3。母牛2－3歲產(chǎn)犢，每產(chǎn)一次出現(xiàn)一個角輪。=2\*GB3②公?；蜿Ｄ挲g＝角輪數(shù)：每經(jīng)過一個冬季就出現(xiàn)一個角輪，夏季牧草營養(yǎng)豐富，角長得快，枯草季節(jié)長得慢。小結(jié)：本節(jié)主國講述了不同經(jīng)濟類型牛的外貌特征；牛的年齡鑒定。重點掌握奶牛的外貌，用門齒的出生、更換、磨損規(guī)律鑒別年齡。作業(yè)：1、比較不同經(jīng)濟類型牛的特點2、牛門齒的出生、更換、磨損規(guī)律課題：第三節(jié)牛的外形選擇方法教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握牛的外貌鑒定技術(shù)；肉用型牛的估重方法。教學(xué)重點：乳用型牛、肉用型牛的外貌鑒定技術(shù)教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、乳用型牛的外貌特點2、肉用型牛的外貌特點3、黃牛、肉牛的估重方法牛的體尺測量：1、體高：從耆甲最高點到地面的垂直距離。2、體斜長：從肩端前緣到坐骨結(jié)節(jié)后緣之間的距離。用軟尺緊貼皮膚量。3、體直長：從肩端前緣作一垂線，再于坐骨結(jié)節(jié)后緣作一垂線，測量兩垂線之間的水平距離。用測杖。4、胸深：從耆甲上端到胸骨下緣的垂直距離。5、胸寬：沿肩胛骨后角最寬處的水平距離。6、腰角寬：兩腰角外緣之間的距離。7、髖寬：兩側(cè)髖關(guān)節(jié)外緣之間的距離。8、坐骨寬：兩坐骨結(jié)節(jié)后端最大距離。9、胸圍：肩胛骨后緣處的體軀垂直周徑。10、管圍：前肢掌骨上1／3處的周徑。（二）體重：1、直接稱重法：早晨飼喂前擠奶后稱重，連續(xù)稱三天，求平均數(shù)。2、估重：=1\*GB3①牦牛（㎏）＝（胸圍米）2×體斜長米×70=2\*GB3②乳用牛（㎏）＝（胸圍米）2×體斜長米×90亦適用于乳肉兼用牛=3\*GB3③肉用牛（㎏）＝（胸圍米）2×體直長米×100=4\*GB3④黃牛（㎏）＝（胸圍厘米）2×體斜長厘米／10800牛的外貌評分鑒定：將牛體各部位依其重要程度給予一定分數(shù)，總分100分。乳用母牛外貌鑒定評分表（在下頁）乳用母牛外貌鑒定評分表項目細目及評分要求標準分一般外貌及乳用特征1、頭頸、耆甲、后大腿等部位棱角和輪廓明顯152、皮膚薄而有彈性，毛細而有光澤53、體高大而結(jié)實，各部位結(jié)構(gòu)勻稱，結(jié)合良好54、毛色黑白花，界限分明5小計30體軀1、長、平、寬52、肋骨間距寬53、背腰平直54、腹大而不下垂55、尻部長平寬5小計25泌乳系統(tǒng)1、乳房形狀好，向前后延伸，附著緊湊122、乳房質(zhì)地柔軟而有彈性，乳腺發(fā)達63、四個乳區(qū)勻稱，后乳區(qū)寬而圓，乳鏡寬64、乳頭大小適中，垂直呈柱形，間距勻稱35、乳靜脈彎曲而明顯，乳井大，乳房靜脈明顯3小計30肢蹄1、前肢：結(jié)實，肢勢良好，關(guān)節(jié)明顯，蹄形正，蹄質(zhì)堅實，蹄底圓形52、后肢：結(jié)實，肢勢良好，左右兩肢間寬，系部有力，蹄形正，蹄質(zhì)堅實，蹄底圓形10小計15總計（共計16項）100乳用母牛外貌鑒定等級評分標準等級特級一級二級三級分數(shù)80757065P88見成年肉牛外貌鑒定表小結(jié)：本節(jié)主要講述乳用牛外貌鑒定標準，牛的估重。作業(yè)：P30三P901課題：第二章牛的生產(chǎn)性能測定第一節(jié)乳用生產(chǎn)性能的測定教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握影響乳牛泌乳的因素，影響肉牛產(chǎn)肉力的因素，乳牛產(chǎn)奶量、肉牛產(chǎn)肉力的測定方法教學(xué)重點：影響乳牛泌乳的因素，影響肉牛產(chǎn)肉力的因素教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、乳用型牛的外貌特點2、肉用型牛的外貌特點3、乳用母牛外貌鑒定標準影響泌乳的因素：遺傳因素：1、品種：品種不同，差異顯著。2、個體特性：同一個品種中的不同個體，既使環(huán)境條件相同，也因個體遺傳性的差異，泌乳不同。生理因素：1、年齡與胎次：奶牛的生產(chǎn)力隨年齡的增加而增加，4－5胎（6—8歲）時，產(chǎn)乳量達到高峰，之后逐漸下降，初產(chǎn)母牛產(chǎn)奶量為最高泌乳期的60—70%，二胎為70—80%，三胎為90－95%，4—5胎（6—8歲）時達最高，10歲后逐漸下降。有些母牛體質(zhì)健壯，在12—13歲時，產(chǎn)奶量仍能維持很高水平。2、泌乳期：分娩后,日產(chǎn)量上升,到第一月末第二月中達到最高，維持一段時間，從第四個月開始，又逐漸下降,每月下降6—8%。全泌乳期日產(chǎn)奶量可形成一個動態(tài)曲線，稱泌乳曲線。3、擠奶與按摩：與擠奶次數(shù)、方法、按摩有關(guān)，擠乳是在神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌的共同作用下完成排乳過程。4、發(fā)情與妊娠：發(fā)情時會出現(xiàn)暫時性的下降，下降幅度10—20%，妊娠后期產(chǎn)奶量顯著下降。5、干乳期：使機體休復(fù)，以提高下一個泌乳期的產(chǎn)奶量，干乳期45—75天，平均60天，若干乳期短或不干乳，都會影響下一個泌乳期的產(chǎn)乳量。6、母牛健康：患病時產(chǎn)奶量下降，尤其是泌乳器官有疾病時，下降更為顯著。環(huán)境因素：1、飼養(yǎng)管理：母牛產(chǎn)奶量的遺傳力是0.25—0.30,環(huán)境因素占70—75%，與飼養(yǎng)方式、營養(yǎng)、日糧結(jié)構(gòu)、飼喂方法、擠奶技術(shù)等有關(guān)。2、產(chǎn)犢季節(jié)：溫度太高，產(chǎn)奶量下降。溫度高時的維持消耗多。乳牛產(chǎn)乳量的測定與計算：個體產(chǎn)乳量的統(tǒng)計指標：1、305天產(chǎn)奶量：指產(chǎn)犢第一天開始到305天為止的總產(chǎn)乳量，不足305天，用實際產(chǎn)乳量，超過305天，超出部分不計在內(nèi)。2、305天標準乳量：是根據(jù)實際產(chǎn)乳量經(jīng)系數(shù)校正以后的乳量。校正為305天的近似產(chǎn)量，一般在種公牛后裔測定中使用。3、全泌乳期的實際產(chǎn)量：產(chǎn)犢后第一天到干乳為止的累計乳量。（二）群體產(chǎn)乳量的統(tǒng)計方法：衡量牛群的管理水平，飼料轉(zhuǎn)化率，產(chǎn)乳成本。①成年牛全年平均產(chǎn)乳量＝全群全年總產(chǎn)乳量／全年平均飼養(yǎng)成年母牛頭數(shù)應(yīng)產(chǎn)牛反映牛群的飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)品成本②泌乳牛全年平均產(chǎn)乳量＝全群全年總產(chǎn)乳量／全年平均飼養(yǎng)泌乳母牛頭數(shù)實產(chǎn)牛反映牛群質(zhì)量三、乳脂量：產(chǎn)乳量×乳脂率用此可判斷不同牛產(chǎn)乳量的高低。四、標準乳（FCM）：含乳脂率4%的乳為～，它可以評定不同個體產(chǎn)乳性能的優(yōu)劣。FCM＝M×（0.4+15F）F—實際乳脂率M—含乳脂率F的乳量第二節(jié)肉用役用生產(chǎn)性能的測定一、影響肉牛產(chǎn)肉力的因素：與乳牛一樣，亦受遺傳、生理、環(huán)境因素的影響。（一）品種和類型：由于受遺傳因素的不同，肉用＞兼用＞役用、乳用，肉用品種比其他類型的生長期短，生長快，飼料轉(zhuǎn)化率高。肉用體型愈顯著，其產(chǎn)肉能力也愈強。年齡：幼齡牛生長快，飼料轉(zhuǎn)化率高，肌纖維細嫩，水分含量高，脂肪少，肉色淡，經(jīng)育肥后小牛肉品質(zhì)最好。老齡牛生長慢，肉質(zhì)粗硬，質(zhì)量差，每公斤增重消耗的飼料多。（三）性別與去勢：閹牛肉＞母牛肉＞公牛肉，公牛育肥前必須去勢，一般在性成熟前進行，15月齡前。飼養(yǎng)水平與營養(yǎng)狀況：牛在正確的培育和肥育情況下，能高產(chǎn)肉量和肉的品質(zhì)。（四）雜交：經(jīng)濟雜交后代有雜種優(yōu)勢，生長快，飼養(yǎng)效率高，屠宰率和肉質(zhì)均會提高（勝過雙親）二、肉用生產(chǎn)性能的測定：（一）活體產(chǎn)肉性能的估測：1、體重估測：早晨空腹稱重，連續(xù)2天求其平均數(shù)。2、肥度測定：目測和觸摸，以估計活重和產(chǎn)肉量。（二）屠宰測定：1、胴體重：除去血、頭、尾、蹄、皮、內(nèi)臟器官，帶有腎臟及其附近脂肪的屠體重量。2、凈肉重：胴體剔除骨骼后的全部重量。3、屠宰率：胴體重／宰前活重×100%4、凈肉率：凈肉重／宰前活重×100%（三）日增重：是測定牛生長發(fā)育和肥育效果的重要指標。平均日增重＝期末重－初始重／初始至期末的飼養(yǎng)天數(shù)（四）飼料轉(zhuǎn)化率：生產(chǎn)1㎏肉需要飼料干物質(zhì)（㎏）＝飼養(yǎng)期內(nèi)共消耗飼料干物質(zhì)（㎏）／屠宰后的凈肉重（㎏）增重1㎏體重需要飼料干物質(zhì)（㎏）＝飼養(yǎng)期內(nèi)共消耗飼料干物質(zhì)（㎏）／飼養(yǎng)期內(nèi)凈增重（㎏）三、役用生產(chǎn)性能測定：耕作、馱運、拉車、騎乘。1、挽力：表示役牛挽拽能力，與體重呈正相關(guān)，最大挽力是牛自身體重的50—80%，一般的是15—20%。2、速力：牛只狀況相似（性別、年齡），同樣的相關(guān)條件（載重量、地點、距離），計算從始點到終點所耗費的時間，并測脈搏、呼吸、體溫恢復(fù)到正常狀態(tài)時所需要的時間。3、持久力（耐力）：測定前先測出試驗牛每分鐘的脈搏、呼吸、體溫，耕作一小時，再測量上述指標。恢復(fù)快者，持久力強。小結(jié)：本節(jié)主要講述影響乳牛泌乳的因素，影響肉牛產(chǎn)肉力的因素。作業(yè)：1、影響乳牛泌乳的因素2、解釋：305天產(chǎn)奶量，標準乳P92—93一、1、2、3二、1、2、5、6三、閱讀課題：第三章牛的繁殖技術(shù)第一節(jié)母牛的發(fā)情與配種教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握母牛的繁殖規(guī)律，發(fā)情鑒定方法，母牛的人工授精技術(shù)教學(xué)重點：母牛的繁殖規(guī)律及人工授精技術(shù)教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、影響乳牛泌乳的因素2、305天產(chǎn)乳量3、標準乳4、平均日增重母牛的發(fā)情：（一）性成熟與初配年齡：1、性成熟：早熟品種和營養(yǎng)好的母牛性成熟期6—8月齡。晚熟品種和營養(yǎng)差的母牛性成熟期10—12月齡。如蒙古牛。2、初配年齡：乳牛：早熟品種16—18月齡，晚熟品種18—22月齡；或體重達成年牛體重的70%時進行配種。體重350㎏左右。母黃牛：2—2.5歲配種。發(fā)情與發(fā)情周期：1、母牛的發(fā)情期包括發(fā)情前期、發(fā)情期、發(fā)情后期、休情期四個階段，母牛產(chǎn)后首次發(fā)情多在產(chǎn)后六周左右出現(xiàn)。2、奶牛和黃牛的發(fā)情周期是21天（18—23天），水牛18—30天，發(fā)情持續(xù)期是6—36小時，平均20小時。（三）母牛發(fā)情特點：1、持續(xù)時間短：是所有家畜中最短的（6—36小時，平均20小時），羊30小時。2、排卵在發(fā)情結(jié)束后：多數(shù)母牛在性欲結(jié)束后的8—12小時排卵，羊的排卵在發(fā)情中期。3、子宮頸開張程度小4、部分牛發(fā)情結(jié)束后生殖道排血：母牛一旦出現(xiàn)排血現(xiàn)象，表明已排卵，排血現(xiàn)象以青年牛、營養(yǎng)好的牛多見。5、生殖道排出的黏液量大6、爬跨行為：接受其他母牛的爬跨，在所有接受爬跨的母牛中，發(fā)情牛占98.6%。7、安靜發(fā)情出現(xiàn)率高：沒有任何癥狀8、右側(cè)卵巢排卵率高（四）發(fā)情鑒定：1、外部觀察法：發(fā)情時興奮不安，走動明顯增多，陰戶紅腫，排尿頻繁，陰道內(nèi)流出白色透明的黏滑液體。2、公牛試情法：用結(jié)扎輸精管的公牛對母牛試情，接受公牛爬跨即可判定發(fā)情。準確率可達98.6%，多用于大型牛場。3、陰道檢查法：用開膣器擴張母牛的陰道后，若母牛的陰道濕潤、充血、子宮頸開張，黏液較多，即為發(fā)情。發(fā)情盛期，黏液拉縮7—8次不斷。用具要嚴格消毒，操作要小心。4、直腸檢查法：隔腸壁觸摸卵巢和子宮的變化，發(fā)情母牛子宮頸稍大，較松軟；子宮觸之有收縮反應(yīng)，卵巢上有卵泡突出于表面，發(fā)情盛期觸之有波動感，臨排卵前有一觸即破之感。這種方法適于異常發(fā)情的母牛（安靜發(fā)情、假發(fā)情、發(fā)情時間過短），通過檢查判斷其排卵時間，有利于防止漏配和誤配。5、宮頸黏液結(jié)晶法：宮頸黏液放顯微鏡下觀察，如看到羊齒植物狀結(jié)晶花紋，這是發(fā)情盛期的表現(xiàn)，如結(jié)晶花紋縮短，說明已進入發(fā)情末期。6、電測法：用電阻表測定母牛陰道黏液的電阻值，電阻值最低時，為最適輸精時間。以上幾種方法，直腸檢查最可靠，實際工作中可以同時用幾種方法，以確定準確的發(fā)情時間。母牛的配種：輸精適期：1、發(fā)情開始后的15—18小時配種受胎率較高。2、檢查卵巢上卵泡壁薄、緊張、柔軟、波動感明顯、有一觸即破的感覺，外觀母牛不接受爬跨，陰道黏液變黏稠，牽縷性強，拉縮7—8次不斷。3、實際工作中，上午發(fā)情的，下午配種；下午發(fā)情的，次日晨配種。如果采用兩次輸精，間隔時間是8—12小時，即早上發(fā)情的，下午配，次日晨再配；下午發(fā)情的，次日晨配，下午再配。老齡母牛輸精時要適當(dāng)提前，因為老齡母牛發(fā)情持續(xù)時間短，排卵早些。人工授精的操作過程：1、配種前進行母牛的產(chǎn)科檢查，患有生殖道疾病的牛不予配種，應(yīng)及時治療。2、用直檢，檢查卵巢上有無成熟的卵泡，適時授精。亦可以采用開膣器輸精。3、輸精前要用清水沖洗外陰部，用消毒毛巾擦干。4、從液氮罐里提取凍精時，提桶在液氮罐頸口部的停留時間不得超過10秒，停留部位應(yīng)距液氮罐子頸口部8㎝以下，凍精取出后置于36—38℃溫水中，浸泡10—20秒，進行解凍。（細管凍精用此法，顆粒凍精用2.9%檸檬酸鉀1毫升5、輸精前要進行精液品質(zhì)檢查，精子活力應(yīng)≥30%時，方可輸精。6、輸精器插入子宮內(nèi)深部輸精，要求要慢插、輕推、緩出，防止精液倒流或回吸。7、輸精器每頭每次一支，不經(jīng)消毒不得重復(fù)使用，用后要及時清洗干凈，放入干燥箱經(jīng)170℃8、配種過程要保證無污染操作。小結(jié)：本節(jié)主要講述牛的發(fā)情鑒定、人工授精的操作技術(shù)作業(yè)：P40一、1、2二、1、2四、凍精的解凍方法課題：第二節(jié)母牛的妊娠與分娩教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握母牛早期妊娠檢查方法，臨產(chǎn)預(yù)兆，母牛的接產(chǎn)，初生犢牛的處理及母牛產(chǎn)后護理等。教學(xué)重點：早期妊娠檢查方法教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、母牛的性成熟期、配種年齡2、母牛的發(fā)情鑒定方法3、輸精適期4、輸精的操作過程母牛的妊娠征候：表現(xiàn)母牛停止發(fā)情，性情變得溫順，行動謹慎、遲緩，食欲逐漸增加，被毛光亮，增膘較快。初產(chǎn)母牛妊娠4—5個月后，乳房、乳頭逐漸增大。早期妊娠檢查：一般在配種后25—30天進行檢查，如已妊娠，要做保胎工作，如未妊娠，要促其早日發(fā)情再配。1、陰道檢查法：配種一個月進行檢查，已妊娠的母牛，當(dāng)開膣器插入陰道時，阻力明顯，有干澀感，陰道粘膜蒼白，無光澤，子宮頸口偏向一側(cè)，呈閉鎖狀態(tài)，被灰暗濃稠的黏液塞所封閉。2、雌激素診斷法：配種20天后，用乙烯雌酚10㎎，一次肌肉注射，已妊娠的無發(fā)情表現(xiàn)，未妊娠者第二天表現(xiàn)明顯的發(fā)情癥狀。此法的準確率可達90%以上。3、7%碘酒法：接取配種20—30天母牛的鮮尿液10毫升，盛入試管中，然后滴入2毫升7%碘酒溶液，充分混合5—6分鐘，呈暗紫色為妊娠，不變色或稍帶碘酒色為未妊娠。4、看“眼線”法：配種20后，在瞳孔的正上方鞏膜表面，有明顯的縱向血管1—2條（也有3條的），呈直線狀態(tài)，顏色深紅，輪廓清晰，又無任何發(fā)情癥狀，則為妊娠。5、直腸檢查法：是早期妊娠診斷最為準確可靠的方法，配種30天檢查。方法與發(fā)情鑒定時直檢操作步驟相同，但須更謹慎。已妊娠的母牛，子宮角不對稱，孕側(cè)子宮角增粗，輕輕提起置于掌心，有液體波動感。用手輕輕觸摸子宮角時，非孕側(cè)子宮角收縮力較強，而孕側(cè)無收縮反應(yīng)。孕側(cè)卵巢體積大，黃體明顯凸出卵巢表面，非孕側(cè)體積小，無黃體。預(yù)產(chǎn)期推算：牛的妊娠期275—285天，平均280天，妊娠期長短受品種、年齡、季節(jié)、飼養(yǎng)管理、胎兒性別等因素的影響。早熟品種＜晚熟品種乳用＜肉用黃牛＜水牛初產(chǎn)母牛＜經(jīng)產(chǎn)母牛母犢＜公犢1天雙胎＜單胎3—7天夏季產(chǎn)＜冬季產(chǎn)3天飼養(yǎng)條件好的＜飼養(yǎng)條件差的方法：配種月減3，配種日加6即可。如果1、2、3月份不夠減時，需借一年（加12個月）再減。若配種日期加6，天數(shù)超過一個月，減去本月天數(shù)后，余數(shù)移到下月計算。例：2008、5、1配種受胎，產(chǎn)犢日期2005、2、72008、2、27配種受胎，產(chǎn)犢日期2008、12、32+12-3＝11（月）27+6＝33-30＝3（減去11月份30天余3天）小結(jié)：本節(jié)主要內(nèi)容是早期妊娠診斷的方法，預(yù)產(chǎn)期的推算方法作業(yè)：P44一、1、2二、1課題：第二節(jié)母牛的妊娠與分娩教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握母牛的臨產(chǎn)預(yù)兆，初生犢牛的處理，產(chǎn)后母牛的護理。教學(xué)重點：初生犢牛的處理，產(chǎn)后母牛的護理。教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、母牛的妊娠征候2、早期妊娠檢查3、預(yù)產(chǎn)期的推算四、母牛的臨產(chǎn)預(yù)兆：1、乳房膨大：產(chǎn)前半個月左右，乳房開始膨大，到產(chǎn)前2—3天，乳房明顯膨大，乳房體發(fā)紅，乳頭皮膚緊張，分娩前1—2天，能擠出白色初乳。2、外陰部腫脹：約在分娩前一周，陰唇逐漸腫脹，柔軟，皮膚皺褶展平，封閉子宮頸口的粘液塞逐漸溶化，并在分娩前1—2天呈透明的索狀物從陰門流出，垂懸于陰門外。3、骨盆韌帶松弛：臨產(chǎn)幾天前骨盆韌帶松弛，軟化，尾根兩側(cè)塌陷。4、體溫變化：產(chǎn)前一周比正常體溫高0.5—1.0℃，分娩前12小時左右，體溫又下降0.45、行為改變：臨產(chǎn)前子宮開始擴張，腹部發(fā)生陣痛而不安，經(jīng)?；仡櫢共?，時起時臥，頻頻排尿。此時應(yīng)有專人看護，做好接產(chǎn)準備。母牛的接產(chǎn)：1、分娩前的準備工作：轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，母牛的產(chǎn)房應(yīng)安置在清潔、干燥、有墊草、溫暖、舒適、安靜的環(huán)境。準備好接產(chǎn)的用具、藥品：碘酒、藥棉、紗布、剪刀、助產(chǎn)繩、臉盆、桶子等。用0.1—0.2%高錳酸鉀或1%煤酚皂溶液清洗消毒牛的后軀，并擦干。2、接產(chǎn)方法：當(dāng)母牛臥下時，盡量讓其左臥，以免胎兒受瘤胃壓迫。母牛正產(chǎn)時，胎兒兩前肢夾著頭先出，不必助產(chǎn)；倒生時，兩后肢先出，這時應(yīng)及早拉出胎兒，以免造成胎兒窒息死亡。當(dāng)母牛開始努責(zé)，胎膜露出，胎兒的一部分進入產(chǎn)道時，可用手伸入產(chǎn)道，隔著胎膜，觸摸胎位是否正常；如果正常，不需要幫助，讓其慢慢產(chǎn)出；如果胎位不正，應(yīng)順勢將胎兒推回子宮矯正。當(dāng)胎頭露出陰門而胎膜未破時，應(yīng)立即撕破，將羊水接住，待產(chǎn)后灌服3—4㎏，能促進胎衣脫落，促進泌乳。遇難產(chǎn)，注入產(chǎn)道潤滑劑，或者肥皂水，等胎位矯正后，順其努責(zé)輕輕拉出。六、初生犢牛的處理與產(chǎn)后母牛的護理：（一）初生犢牛的處理：1、犢牛出生后，立即用抹布清除口腔、鼻腔周圍的黏液，以利犢牛呼吸。犢牛身上的黏液，多數(shù)母牛會自動舔干；如不舔，可在犢牛身上撒些麥麩誘母牛舔干；仍不舔，用干抹布擦干全身，以防感昌。2、如果犢牛出現(xiàn)假死現(xiàn)象（心跳未呼吸），應(yīng)立即提起兩后肢，倒出咽喉羊水，并進行人工呼吸。用手推拉犢牛的胸腹部，或用兩手抱犢牛胸腹部一提一放，促其呼吸。3、多數(shù)犢牛出生時臍帶會自行扯斷，斷端涂5%的碘酒消毒；若未斷時，用消毒剪刀距腹部6—8㎝處剪斷，斷端用碘酒充分消毒。（二）母牛的護理：1、母牛產(chǎn)后，體虛口渴，十分疲勞，除讓其休息外，應(yīng)及時飲溫?zé)猁熎}水湯（麩皮1.5—2㎏，鹽100—150克，用熱水調(diào)成），加些紅糖更好，這樣補充水分消耗和恢復(fù)體力。2、胎衣排出后要立即取走，嚴防吞食而造成消化不良。如胎衣滯留12小時（正常4—6小時）仍未排出，應(yīng)行手術(shù)剝離。3、產(chǎn)后母牛還要排惡露，第一天惡露呈血樣，以后逐漸變成淡黃色，最后呈無色透明黏液。一般15—17天排完，若惡露呈灰褐色，惡臭，排出時間延長21天以上，子宮可能出現(xiàn)炎癥，應(yīng)盡早檢查治療。血樣→淡黃色→無色透明小結(jié)：本節(jié)主要講述母牛的臨產(chǎn)預(yù)兆，初生犢牛的處理，產(chǎn)后母牛的護理方法，母牛的接產(chǎn)、助產(chǎn)工作。作業(yè)：P44一、（1、2）3、4、5二、（1）2課題：第三節(jié)母牛的繁殖力教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握影響乳牛泌乳的因素，影響肉牛產(chǎn)肉力的因素，乳牛產(chǎn)奶量、肉牛產(chǎn)肉力的測定方法教學(xué)重點：影響乳牛泌乳的因素，影響肉牛產(chǎn)肉力的因素教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：一、提高母牛繁殖力的措施：1、改善飼養(yǎng)管理，實行科學(xué)養(yǎng)牛：飼養(yǎng)上必須滿足與繁殖有關(guān)的各種營養(yǎng)需要，特別是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需要量。能量飼料過高易造成母牛過肥，致繁殖障礙。以中等膘情為好，管理上要保證母牛充足的運動和合理的生產(chǎn)日程安排，增加母牛在牛群中的比例。2、采用先進的配種技術(shù)，提高繁殖“三率”。“三率”即受配率、受胎率、犢牛成活率，國家對凍配要求分別是70%、80%、90%，“三率”的高低是發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)的關(guān)鍵，這就要掌握母牛發(fā)情規(guī)律，適時輸精，達到提高產(chǎn)犢成活率的目的。3、注重疾病防治，培養(yǎng)健康牛群。傳染性疾病嚴重地影響母牛的繁殖力，如結(jié)核、布氏病，這就要求嚴格執(zhí)行獸醫(yī)防疫制度，定期檢查牛群的健康狀況，對患病母畜要及時發(fā)現(xiàn)，及時檢查治療。4、注意保胎防流產(chǎn)，及時查胎補配：①保胎防流產(chǎn)工作：飼養(yǎng)：ⅰ禁止飼喂腐敗、變質(zhì)、發(fā)霉的飼料，冰凍飼料，有毒飼料。ⅱ不飲冰渣水。管理：ⅰ防止劇烈運動和使役過重。ⅱ嚴防驚嚇，鞭打，擠撞，滑倒，頂架等。②開展早期妊娠檢查，狠抓未孕母牛的查胎補配工作。5、采用繁殖新技術(shù)，提高繁殖效率。為提高母牛的繁殖力，應(yīng)不斷研究運用同期發(fā)情、同期分娩、超數(shù)排卵、胚胎移植等繁殖新技術(shù)，誘發(fā)母牛產(chǎn)雙胎，多胎，多產(chǎn)母犢，充分發(fā)揮良種母牛的繁殖潛力。母牛一生排卵不超過20個，而初生母犢每個卵巢中有7.5萬個卵子。一、牛胚胎移植簡介：1、胚胎移植：是用手術(shù)或非手術(shù)的方法，將良種母牛的早期胚胎取出，移植到另外一些生殖生理同期化的低產(chǎn)母牛體內(nèi)，通過“借腹懷胎”，產(chǎn)出優(yōu)良的犢牛。2、供體：提供胚胎的良種母牛。1供受體比例是1：53、受體：接受胚胎的母牛。54、胚胎移植過程主要包括：供體牛、受體牛的同期發(fā)情供體牛的超數(shù)排卵胚胎的采集：在胚齡6—7日齡時，用手術(shù)法，或直腸把握沖卵法。胚胎的檢查：將卵裂均勻，大小一致，外形完整，發(fā)育正常的胚胎進行移植。胚胎移植小結(jié)：本節(jié)主要內(nèi)容是提高母牛繁殖力的途徑作業(yè)：P461、2、3、4、5P48一、二、課題：第六章牛的飼養(yǎng)管理第一節(jié)牛的習(xí)性與食性教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握犢牛的消化特點，飼養(yǎng)管理，育成牛的飼養(yǎng)管理教學(xué)重點：犢牛的飼養(yǎng)管理教學(xué)難點：乳用犢牛的飼養(yǎng)管理教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：牛屬草食反芻動物：牛有四胃，成年牛胃容量為193升，其中瘤胃占80%，它具有大量貯存、加工（具有強大的肌肉環(huán)和多種微生物的活動）、發(fā)酵飼料的特殊功能。消化道的容積大，長度長，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積大。牛的消化道平均長56米，比馬的長46%，羊的是自身體長的25～30（小腸與體長的比）倍。牛通過反芻調(diào)節(jié)胃的代謝：1、牛采食粗糙，僅混以大量唾液形成食團進入瘤胃，通過反芻得以消化，因此，利用粗飼料的能力強，反芻6—8次/日，40—50分鐘/次。2、瘤胃中有大量的極其復(fù)雜的微生物區(qū)系，利用粗飼料的能力強，能合成VB、VC、Pr等營養(yǎng)。對耕牛來說不用特別添加。牛采食速度快，咀嚼不細致。牛不但胃容量大，而且采食速度快，常會吞吃鐵釘、鐵針、玻璃渣等到尖銳的東西，易造成胃和心包膜的創(chuàng)傷，也容易誤食有毒的東西。因此，喂前要篩簸干凈，精料應(yīng)碾碎或壓扁。第二節(jié)犢牛和育成牛的飼養(yǎng)管理犢牛：六月齡以前的牛育成牛：七月齡至初配前的牛，亦叫青年牛。一、犢牛的消化特點：1、初生時，瘤胃容積小，機能不發(fā)達；真胃容積大，占70%，能分泌消化液，具有消化初乳的功能。2、犢牛吃到草料和飲水，微生物隨著進入瘤胃，表現(xiàn)出消化作用，腮腺分泌唾液，出現(xiàn)反芻。犢牛提早補料能促進微生物繁殖和加速瘤胃發(fā)育。二、犢牛的飼養(yǎng)：（一）喂初乳：初乳是母牛產(chǎn)后7天內(nèi)分泌的乳。1、作用：=1\*GB3①營養(yǎng)豐富：第一天的初乳，干物質(zhì)較常乳高1倍，蛋白質(zhì)多5倍，鈣、磷多1倍以上，維生素多幾倍甚至幾十倍。②防病免疫：有抗體、溶菌酶，能殺死多種病原微生物。③舒腸健胃：含鈣、鎂等鹽類，具有輕瀉作用，特別是鎂鹽，能促進胎便的排除，初乳進入犢牛胃以后，能刺激消化腺分泌大量的消化酶。2、哺乳量：第一次盡量吃足，一般1—1.5㎏,以后可按體重的1/7—1/6喂給。3、方法：喂5—7天，每天4次，乳溫37—38℃。亦可喂發(fā)酵初乳，其他母牛初乳、冷凍初乳、人工初乳。人工初乳配方：牛奶1㎏、生雞蛋3個、魚肝油30g、食鹽10g混勻，加溫到37—38℃喂給（一天分次喂（二）喂常乳：哺乳期2—3個月，全期喂量350—500㎏，一月齡喂量是體重的1/10，以后逐漸減少，一月齡3次/日，二月齡2次/日，三月齡1次/日。（三）提早喂給植物性飼料：1、干草是生后一周開始喂：自由采食，為優(yōu)質(zhì)青干草。2、精料是10天后喂：每天喂2—3兩，到二月齡時喂8—9兩/日犢牛料。3、多汁料是生后20天喂：將胡蘿卜或甜菜切碎后放入精料中喂，由少到多，20—30g/日，二月齡1—1.5㎏/日，三月齡2—3㎏/日，以促進消化器官的發(fā)育。4、青貯料是二月齡開始飼喂：由少到多，三月齡1.5—2㎏/日，4—6月齡，4—5㎏/日。（四）供給充足的飲水：生后一周開始訓(xùn)練飲水，剛開始飲溫開水，10—15天后改飲溫生水。四、犢牛的早期斷奶：為了降低成本，提倡早期斷奶，由過去的5—6個月降到2—3個月，甚至到1個月，代之以人工乳或代乳料來培育犢牛。人工乳：脫脂奶粉加入脂肪、磷脂、糖、維生素、礦物質(zhì)等。代乳料：也就是犢牛料，要求高能量、高蛋白，適口性強，易消化。四、犢牛的管理：1、哺乳衛(wèi)生：注意哺乳用具衛(wèi)生，每次哺乳完畢，用毛巾將犢牛嘴擦干凈，防“舔癖”。2、犢牛欄衛(wèi)生：勤打掃，欄內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，常換墊草，定期消毒。3、運動：通過運動鍛煉筋骨，增強體質(zhì)，促進生長發(fā)育。4、刷拭：保持牛體清潔，促進血液循環(huán)，有利于犢牛的生長發(fā)育，1—2次/日。5、去角：出生7—10天進行去角，以便于管理，常用NaOH或KOH棒涂牛角基部，至皮膚出血為止。（用電烙鐵亦可）五、育成牛的飼養(yǎng)管理：（一）飼養(yǎng)：以青粗飼料為主，適當(dāng)補充精料。保證牛能充分生長發(fā)育，營養(yǎng)水平不宜太高。育成公牛應(yīng)多喂精料，少喂粗料，以免形成草腹。（二）管理：1、分群飼養(yǎng)：按年齡、體重、性別分群飼養(yǎng)。2、加強運動和刷拭：以增強體質(zhì)，促進健康。3、調(diào)教訓(xùn)練：乳用牛訓(xùn)練拴系，定槽認位，按摩乳房。役用牛調(diào)教使役。小結(jié)：本節(jié)主要講述牛的習(xí)性、食性、犢牛的消化特點，犢牛和育成牛的飼養(yǎng)管理作業(yè)：P54一、1、2二、1、2、3、4、5、6、7課題：第三節(jié)成年乳牛的飼養(yǎng)管理教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握乳牛的飼料類型、日糧組成要求，乳牛的一般飼養(yǎng)管理技術(shù)，擠奶技術(shù)教學(xué)重點：乳牛的一般飼養(yǎng)管理技術(shù)教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、牛的習(xí)性和食性2、犢牛的消化特點3、犢牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)一、乳牛的飼料類型：來源最豐富和利用最廣泛的是植物性飼養(yǎng)。（一）青飼料：栽培牧草、野草、樹葉、蔬菜邊葉、水生植物等。特點：易消化，適口性強，有刺激乳牛泌乳的作用，它是乳牛夏秋季的主要飼料。缺點：體積大，滿足不了乳牛對干物質(zhì)的需要，用時必須搭配干草和精料。（二）青貯飼料：氣味芳香，柔軟多汁，適口性好，能刺激乳牛的食欲和消化液的分泌，它是乳牛冬春季的基本飼料。（三）多汁飼料：塊根、塊莖、瓜果等，適口性強，易消化，對提高產(chǎn)乳量非常敏感，又稱“催乳飼料”或“敏感飼料”，這種飼料中糖、維生素含量高，缺乏粗纖維、鈣、磷、脂肪等，營養(yǎng)不全面，只能作為添加飼料，不可多喂。（四）粗飼料：農(nóng)作物秸稈、青干草、秕殼等，這類飼料水分少，體積大，粗纖維含量高，營養(yǎng)價值低，適口性差。它是乳牛的主要飼料。（五）精飼料：包括禾本科籽實、豆科籽實、加工副產(chǎn)品（麩皮、米糠、糟渣、菜籽餅、棉籽餅等），體積小，纖維少，適口性好，易消化，營養(yǎng)濃度高，它主要用于補充青粗飼料中能量和蛋白質(zhì)不足。（六）尿素：含氮達45%，乳?？衫闷浜铣傻鞍踪|(zhì)，喂量占精料的1%或青貯料的0.5%，或每頭成年乳牛不超過150g二、乳牛的日糧組成要求：1、日糧組成以青粗飼料為主：它是重要的營養(yǎng)來源。2、日糧組成應(yīng)多樣化，適口性好：高產(chǎn)乳牛每天從乳中排出大量營養(yǎng)，日糧必須要兩種以上粗飼料，2—3種多汁飼料，4—5種以上精料，這樣使營養(yǎng)互補，提高利用率。3、選擇易消化、發(fā)酵的飼料：要滿足瘤胃微生物的需要，選擇易消化、發(fā)酵的飼料，籽實類飼料中大麥易消化，玉米、高梁次之。4、日糧要有一定的容積和濃度精粗飼料合理搭配：一般以粗飼料、多汁飼料為基礎(chǔ)，不足部分用精料和飼料添加劑補充。日糧干物質(zhì)占乳牛體重的3.0—3.5%。5、日糧要有適當(dāng)?shù)妮p瀉性：適當(dāng)縮短食物在消化道中的停留時間，但總進食的營養(yǎng)物質(zhì)增加，還可減少蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解。常用的輕瀉類飼料是麩皮，占精料的25—40%。三、乳牛的一般飼養(yǎng)管理技術(shù)：1、飼喂方法：①定時定量：定時定量可形成條件反射，使年在采食前消化腺即開始分泌消化液，這對提高消化率極為重要，精飼料一般按量飼喂，粗飼料自由采食。②更換飼料要逐漸進行：瘤胃微生物區(qū)系需要20—30天時間，一旦打亂，恢復(fù)很慢，因此，更換飼料要逐漸進行，過渡時間約10天以上。③飼料要清篩，防止異物：用帶有磁鐵的清選器清篩，除去其中的鐵釘、鐵絲、玻璃等尖銳物，以免創(chuàng)傷網(wǎng)胃，致心包炎。2、飼喂次數(shù)和順序：①飼喂次數(shù)：喂三次，擠乳三次；喂兩次，擠乳兩次。一般高產(chǎn)牛喂3次，擠3次乳；低產(chǎn)牛喂2次，擠2次乳。一般年產(chǎn)乳量3000—4000㎏的牛喂2次擠2次，年產(chǎn)乳量6000㎏以上的牛喂3次擠3次。②飼喂順序：先粗后精，先干后濕，先喂后飲，不得隨意改變。3、充足的飲水和設(shè)置鹽槽：水占牛體的65%，牛乳中含水87%，日產(chǎn)乳50㎏乳，每天需飲水100—150㎏，因此應(yīng)設(shè)自動飲水器，如無此設(shè)備，飲水3—4次/日，夏季5—6次/日。飲水不足，影響產(chǎn)乳量。牛乳中每天要排出大量的礦物質(zhì)，若供應(yīng)不足，很容易導(dǎo)致乳牛出現(xiàn)“異食癖”。為了防止這種現(xiàn)象，在運動場設(shè)置鹽槽或吊掛營養(yǎng)舔磚，讓牛自由采食。4、保證適當(dāng)?shù)倪\動和刷拭：每天運動2—3小時，通過運動，可增強體質(zhì)，促進新陳代謝，否則，會變肥，影響產(chǎn)乳量和繁殖力。堅持每天刷拭2—3次，通過刷拭可清潔牛體，促進皮膚新陳代謝，保證牛乳衛(wèi)生，一般在擠奶前進行，由前到后，由上到下刷，先逆毛后順毛。四、擠奶技術(shù)：俗語說：奶出在奶牛的口，擠奶員的手。（一）擠奶前的準備工作：1、清除牛體上的糞、草，用溫水擦洗乳房。2、備齊擠奶用具（擠奶桶、過濾用的紗布、毛巾、工作服等）。3、擠奶員要剪短指甲，磨光，洗凈雙手。（二）按摩乳房：以力的刺激，促使乳房顯著膨脹。皮膚表面血管怒張，呈淡紅色，皮溫升高，觸之很硬，這是放乳的特征，要立即擠乳。按摩2—3次/頭，1分鐘/次。（三）擠奶方法：1、手工擠奶：①壓榨法：用拇指和食指緊握乳頭基部，切斷乳汁向乳池回流的去路，再用中指、無名指、小拇指依次壓榨乳頭，將奶擠出來，80—120次/分。②下滑法：用拇指和食指夾緊乳頭基部，而后向下滑動，反復(fù)進行。此法適用于初產(chǎn)母牛，因乳頭太小，不便用上法，缺點是乳房易變形或損傷。正常情況下不宜使用。2、機械擠奶：用真空泵，利用壓力差將奶擠出。（四）擠奶時應(yīng)注意的問題：1、定人、定次、定時、定順序。2、擦洗乳房的水溫不低于40℃，不超過3、要扔掉擠出的頭幾滴奶：含菌多4、對牛要親和，不得粗暴。5、凡患有傳染病、寄生蟲病的不得任擠奶員。小結(jié)：乳牛的飼料類型、日糧組成要求，乳牛的一般飼養(yǎng)管理技術(shù)，擠奶技術(shù)作業(yè)：P57—58一、1、2、3、4二、1、2、3、4P64—65一、二、四課題：第三節(jié)成年牛的飼養(yǎng)管理教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握整個泌乳期的飼養(yǎng)管理教學(xué)重點：泌乳初期、泌乳盛期的飼養(yǎng)管理教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、乳牛的一般飼養(yǎng)管理技術(shù)2、擠奶時應(yīng)注意的問題3、尿素的喂量4、乳牛的日糧組成要求五、泌乳期的飼養(yǎng)管理：（一）泌乳初期的飼養(yǎng)管理：產(chǎn)后10—15天1、特點：母牛產(chǎn)后氣血虧損，消化機能弱，抗病力差，生殖器官處于恢復(fù)階段，乳腺的泌乳機能不正常，乳房有水腫現(xiàn)象。因此，要加強飼養(yǎng)管理，使其恢復(fù)體質(zhì)，增進食欲，防止產(chǎn)后癱瘓。2、飼養(yǎng)：①產(chǎn)后3天內(nèi)自由采食青干草，以及少量以麩皮為主的混合精料，每天喂一次益母膏麥麩湯（30—40℃水10㎏，麩皮1㎏，食鹽0.1㎏,紅糖0.3㎏，益母草0.5㎏）②產(chǎn)后4—5天喂少量多汁飼料（5—6㎏）和精料（1㎏），以后每天增喂精料0.5—1㎏，增料的同時隨時觀察牛的食欲、乳房水腫、糞便等狀況。如發(fā)現(xiàn)消化不良，糞便稀或惡臭，或乳房硬結(jié)，水腫不消等現(xiàn)象，要適當(dāng)減少精料或多汁料。3、管理：產(chǎn)后第一天只擠乳2㎏，夠犢牛吃即可，第二天擠1/3，第三天擠1/2，第四天擠3/4，第五天全部擠凈。否則，奶牛血鈣會迅速下降，易發(fā)生產(chǎn)后癱瘓。（二）泌乳盛期的飼養(yǎng)管理：產(chǎn)后10—15天到8—10周1、特點：體況恢復(fù)，食欲完全恢復(fù)正常，采食量增加，代謝強度逐漸提高，泌乳機能逐漸增強，產(chǎn)乳量迅速增至峰值。此階段是創(chuàng)造泌乳高產(chǎn)的關(guān)鍵時期。2、飼養(yǎng)：①在飼料搭配上要限制能量濃度低的粗飼料。增加精料的給量，料乳比從0.4，：1增加到0.5：1，使母牛實現(xiàn)產(chǎn)乳潛力。否則由于飼養(yǎng)不當(dāng)，會使峰值不高，下降急劇或出現(xiàn)酮血病等。②此期母牛體內(nèi)營養(yǎng)處于負平衡狀態(tài)，靠常規(guī)的飼料搭配不能滿足機體對能量和蛋白質(zhì)的需要。ⅰ應(yīng)大量飼喂優(yōu)質(zhì)干草和含干物質(zhì)較高的全株青貯玉米；ⅱ應(yīng)多喂精料，精粗比30：70→50：50。對體重降低嚴重的牛只適當(dāng)補充保護性脂肪（菜籽餅、胡麻餅、葵花餅等）。降解率低的蛋白質(zhì)類飼料（魚粉、血粉等）。經(jīng)保護的氨基酸（同上脂肪）說明：1、酮血?。喝占Z中糖和生糖物質(zhì)不足，引起的蛋白質(zhì)、脂肪過多，導(dǎo)致脂肪代謝紊亂，產(chǎn)生大量酮體在體內(nèi)蓄積，表現(xiàn)食欲減退。2、加降解率低的蛋白質(zhì)類飼料的原因：其中加了殺菌、消毒的物質(zhì)。3、加保護性脂肪、經(jīng)保護的的氨基酸的原因：在瘤胃中不被細菌分解，在小腸中被最大限度的消化吸收，改善奶質(zhì)?！耙龑?dǎo)”飼養(yǎng)法：自產(chǎn)犢前兩周開始，第一天喂精料1.8㎏，以后每天增加0.45㎏，直到每100㎏體重喂1.0—1.5㎏精料為止。產(chǎn)犢前3—4天后繼續(xù)按每天0.45㎏的速度增加精料，直到產(chǎn)乳高峰。達到高峰期后，精料量固定，待高峰期過后逐漸減少精料喂量，從而過度到標準飼養(yǎng)。在整個引導(dǎo)期，自由采食優(yōu)質(zhì)干草，充足飲水。優(yōu)點：①使母牛瘤胃微生物在產(chǎn)前得到調(diào)整，以適應(yīng)高精料日糧。②使母牛產(chǎn)前貯備足夠營養(yǎng)物質(zhì)，以備高峰期應(yīng)用。③促進干乳母牛對精料的食欲和適應(yīng)性，防止酮血病發(fā)生。④使母牛出現(xiàn)新的產(chǎn)乳高峰期，增產(chǎn)趨勢可持續(xù)整個泌乳期。此法僅限于高產(chǎn)母牛，對低產(chǎn)母牛會導(dǎo)致過肥，反而產(chǎn)生不利影響，同時，太費飼料。3、管理：應(yīng)盡使牛只達到產(chǎn)乳峰期，保持旺盛食欲，減少體況負平衡。搞好產(chǎn)后鑒控，及時配種。（三）泌乳中期：泌乳盛期過后至30—35周為～。此階段應(yīng)維持產(chǎn)乳量的穩(wěn)定和減少下降幅度，精料以根據(jù)產(chǎn)乳量供應(yīng)，粗飼料自由采食。此期各月產(chǎn)乳量下降速度為5—7%。干物質(zhì)的采食量占母牛體重的3.0—3.2%，精粗比例50：50→40：60，粗蛋白質(zhì)13—14%，鈣0.45%，（四）泌乳后期：干乳前兩個月。此時母牛已到妊娠后期，胎兒生長發(fā)育快，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)多。此期飼養(yǎng)重點是要滿足胎兒發(fā)育的營養(yǎng)需要上。日糧應(yīng)含有盡可能多的優(yōu)質(zhì)粗飼料，適當(dāng)飼喂精料。干物質(zhì)采食量占母牛體重的3—3.2%，粗蛋白質(zhì)12%，鈣0.45%，磷0.35%，精磷0.4%，粗纖維不少于17%。粗比30:70，粗纖維20%以上。小結(jié)：本節(jié)主要講述不同泌乳期的特點、飼養(yǎng)管理要點作業(yè)：P67一、1、2二、1、2、3三課題：第三節(jié)成年乳牛的的飼養(yǎng)管理教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握乳牛干乳方法，干乳牛、高產(chǎn)牛、初產(chǎn)牛及夏季乳牛的飼養(yǎng)管理教學(xué)重點：干乳牛、高產(chǎn)牛、初產(chǎn)牛的飼養(yǎng)管理教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、乳牛的一般飼養(yǎng)管理技術(shù)2、泌乳初期、盛期的飼養(yǎng)管理技術(shù)六、干乳牛的飼養(yǎng)管理：（一）目的：1、恢復(fù)體質(zhì)，使胎兒很好的生長發(fā)育。2、休整乳腺細胞：為提高下一期泌乳量創(chuàng)造條件。3、貯備營養(yǎng)物質(zhì)：①可以提高初乳的營養(yǎng)濃度，有利于初生犢牛的健康；②為下一個泌乳期的產(chǎn)奶量準備物質(zhì)基礎(chǔ)。（二）時間：45—75天，平均60天，高產(chǎn)牛、健壯?？啥绦?，老的、弱的長些。（三）干乳方法：1、逐漸干乳法：減少精料，多汁料，用較多的干草，限制飲水，加強運動，減少飼喂次數(shù)和擠奶次數(shù)，停止按摩乳房，當(dāng)日產(chǎn)奶4—5㎏時，停止擠奶。此法需10—20天，適于高產(chǎn)牛。2、快速干乳法：減去精料、多汁料，只喂干草，控制飲水，減少擠奶次數(shù)，加強運動，使之干奶。此法需4—6天，適于中低產(chǎn)奶牛。到干奶日，要認真按摩乳房，將奶擠凈，用5%的碘酒溶液浸乳頭，再用火棉膠封口，預(yù)防感染。亦可在四個乳頭中注射抗菌類眼藥膏，最后用火棉膠封口。（四）干乳期的飼養(yǎng)：分干乳前期和干乳后期1、干乳前期：從干乳期開始到產(chǎn)犢前2—3周①對于營養(yǎng)好的干乳母牛，只給干草，這對改善瘤胃機能具有重要作用。②對于營養(yǎng)不良的干乳母牛，可按日產(chǎn)乳10—15㎏所需的飼養(yǎng)標準飼喂，優(yōu)質(zhì)干草8—10㎏/日，青貯料和多汁料15—20㎏/日，混合精料3—4㎏/日，食鹽和礦物質(zhì)自由采食，多汁料不宜多喂，以免壓迫胎兒，引起早產(chǎn)。2、干乳后期：產(chǎn)犢前兩周，日糧應(yīng)提高精料水平，為即將來臨的泌乳作準備，產(chǎn)前4—7天，若乳房過度腫大，要減少或停喂精料和多汁料。產(chǎn)前2—3天，日糧中應(yīng)加入麥麩等輕瀉類飼料。麩皮70%，玉米20%，大麥10%，少許骨粉和食鹽。（五）干乳期的管理：1、做好保胎工作，防止流產(chǎn)、難產(chǎn)及胎衣滯留：要保持飼料的新鮮和質(zhì)量，不喂冰凍、腐敗、霉爛、變質(zhì)的飼料，不飲過冷水。2、堅持每天有適當(dāng)?shù)倪\動：否則易變肥，導(dǎo)致分娩困難、便秘。運動時防止相互碰撞而流產(chǎn)。3、加強皮膚刷拭，保持皮膚清潔：促進皮膚新陳代謝，調(diào)節(jié)體溫。4、做好乳房按摩，促進乳腺發(fā)育：1次/日，乳房水腫的牛，應(yīng)停止按摩。小結(jié)：本節(jié)主要講述乳牛的干乳方法，干乳牛、高產(chǎn)牛、初產(chǎn)牛及夏季乳牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)作業(yè)：P71—72一、1、2、3、4、5二、1、2、3、4課題：第五章肉用牛的飼養(yǎng)管理第一節(jié)繁殖母牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握繁殖母牛飼養(yǎng)中的關(guān)鍵性營養(yǎng)問題，妊娠母牛、哺乳母牛的飼管技術(shù)教學(xué)重點：妊娠母牛的飼管技術(shù)教學(xué)難點：繁殖母牛的營養(yǎng)問題教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、泌乳初期的飼養(yǎng)管理技術(shù)2、引導(dǎo)飼養(yǎng)法3、干乳的目的、方法飼養(yǎng)繁殖母牛的效益是通過繁殖成活率來體現(xiàn)，怎樣才能提高犢牛繁殖成活率，降低飼養(yǎng)成本，提高效益，關(guān)鍵要抓好以下幾個方面：一、母牛飼養(yǎng)中的關(guān)鍵性營養(yǎng)問題：母牛營養(yǎng)的供應(yīng)決定著母牛的受配率、受胎率、產(chǎn)后犢牛的成活率。妊娠牛營養(yǎng)不足，犢牛初生重小，生長慢，成活率低。1、能量是比蛋白質(zhì)更重要的限制因子：必須在能量保證的前提下合理供應(yīng)Pr。2、繁殖母牛容易缺磷，而缺磷對繁殖率有嚴重的影響：繁殖母牛一般喂草多，喂料少，故容易發(fā)生缺磷，缺磷后母牛受胎率、泌乳力均下降。3、補充VA可提高母牛的繁殖率。4、要特別注意產(chǎn)犢前后100天的各種營養(yǎng)供應(yīng)。5、若飼料中補喂尿素等非蛋白氮，應(yīng)添加脲酶抑制劑，它可減緩瘤胃內(nèi)尿素的分解速度，提高微生物對氨氮的利用效果，增加蛋白質(zhì)的合成量。6、防止營養(yǎng)過剩：肥胖致母牛卵巢脂肪變性，影響卵泡成熟和排卵，同時易發(fā)生難產(chǎn)。、7、母牛有營養(yǎng)性繁殖疾病從以下三個方面判斷：①在發(fā)情旺季能正常發(fā)情的母牛很少②第一次配種受胎率很低③犢牛2周內(nèi)成活率很低二、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理：（一）舍飼飼養(yǎng)：分兩個階段1、在妊娠5個月前，如在青草季節(jié)，只喂青草而不喂精料。冬季以青貯、干草等粗飼料為主。缺乏豆科干草時少量補充蛋白質(zhì)飼料和尿素，以降低飼養(yǎng)成本。2、妊娠6—9個月，若以玉米秸或麥秸為主，必須搭配1/3—1/2的豆科牧草，1㎏左右的混合精料。（二）放牧飼養(yǎng)：1、夏秋季節(jié)盡量延長放牧?xí)r間，一般不補飼。2、冬季枯草季節(jié)要補飼，特別是妊娠最后2—3個月的母牛，應(yīng)重點補飼，補飼量精料0.8—1.1㎏/日頭（由50%玉米、10%糠麩類、30%餅類、7%高梁或大麥、2%礦物質(zhì)、1%食鹽組成）。每千克精料中另加VA100萬IU。（三）妊娠母牛的管理：1、加強運動：運動是防止難產(chǎn)的有效途徑，同時還可增強體質(zhì)，促進胎兒發(fā)育。2、防止母牛發(fā)生擠、碰、滑、跌及角斗。3、刷拭牛體，按摩乳房：刷拭能增強母牛健康，特別是頭胎母牛，還要進行乳房按摩。三、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理：哺乳母牛飼養(yǎng)管理的主要任務(wù)：使其達到足夠的泌乳量，并盡早發(fā)情配種。哺乳母牛飼養(yǎng)的總原則：哺乳階段不掉膘，也不使牛過肥。小結(jié)：本節(jié)主要講述肉用繁殖母牛飼養(yǎng)中的關(guān)鍵性營養(yǎng)問題，妊娠母牛、哺乳母牛的飼管技術(shù)作業(yè)：P95一、1、2二、1、2、3、4三、1、2、3、4課題：第二節(jié)肉用牛的肥育技術(shù)教學(xué)目的：通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握肉牛增重規(guī)律，牛最佳肥育期的確定，最佳屠宰期的確定教學(xué)重點：肉牛的增重規(guī)律教學(xué)難點：同上教學(xué)時數(shù)：2學(xué)時復(fù)習(xí)提問：1、繁殖母牛飼養(yǎng)中的關(guān)鍵性營養(yǎng)問題2、試述舍飼飼養(yǎng)妊娠母牛3、哺乳母牛飼管的主要任務(wù)及總原則一、肉牛增重規(guī)律與最佳肥育期：（一）體重的一般增長規(guī)律：1、肉牛體重增長速度受品種、初生重、性別、飼養(yǎng)管理等因素的影響。①肉用＞非肉用大型＞小型②初生重大的＞初重小的③公＞閹＞母④營養(yǎng)水平高＞營養(yǎng)水平低2、在胎兒期，四個月前生長發(fā)育較慢，四個月后較快，分娩前兩個月最快。一般頭、內(nèi)臟、四肢發(fā)育較早，肌肉、脂肪發(fā)育較遲。3、出生后到斷奶前生長速度較快，斷奶后至性成熟最快，性成熟后逐漸變慢，到成年基本停止。從年齡上看，12月齡前生長速度快，以后逐漸變慢。（二）補償生長：牛在生長發(fā)育的某個階段，由于飼料不足，生活環(huán)境突然變化，或因疾病，造成生長速度下降，甚至停止，一旦恢復(fù)高營養(yǎng)水平飼養(yǎng)，或環(huán)境條件滿足了生長發(fā)育的需要，則生長速度比正常時還快，經(jīng)過一定時期的飼養(yǎng)，仍能恢復(fù)正常體重，這種特性叫～。下列情況不能獲得補償生長：①生長受阻發(fā)生在胚胎期或3月齡前②受阻時間越長，越難補償，一般以3個月內(nèi)，最長不超過6個月。③進食量越大，補償能力越強④補償生長雖能達到所要求的體重，但飼料的轉(zhuǎn)化率低。（四）體組織的生長規(guī)律：1、肌肉是初生到8月齡強度生長，8—12月齡減緩，18月齡后更慢。2、脂肪是12月齡前長的較慢，以后變快。先貯積在內(nèi)臟器官附近，然后是皮下，最后沉積到肌纖維之間，形成“大理石”花紋狀肌肉。3、骨是胚胎期長的最快，出生后變慢且平穩(wěn)，并最早停止生長。（四）最佳肥育期：1、最佳肥育期的概念：犢牛肥育增重快，所產(chǎn)肉肌纖維細，肉質(zhì)鮮嫩多汁，價格高，但出肉率低，成本高，資金周轉(zhuǎn)慢。成年牛肥育所產(chǎn)肉肉質(zhì)粗硬、少汁，肉價低，肥育期間主要是沉積脂肪，飼料轉(zhuǎn)化率低，肥育效益差。1—2歲青年牛生長能力強，增重較快，飼料利用率高，牛肉質(zhì)量好，經(jīng)濟效益高。根據(jù)肉牛生長規(guī)律，選擇18—24月齡（1.5—2.0歲）的青年牛進行肥育最好，它的生長能力比其他牛高20—60%，可多產(chǎn)肉，多受益，最佳肥育期4—6個月。肥育期短，增重潛力難以發(fā)揮，達不到屠宰體況；肥育期長，增重減緩，成本增加。在實際生產(chǎn)中有以下幾種情況：①生產(chǎn)高檔牛肉時，應(yīng)選小齡牛肥育②計劃飼養(yǎng)期100—150天出售，應(yīng)選大齡牛肥育，小齡牛不易達到出售體重。③秋天飼養(yǎng)架子牛，應(yīng)選一歲左右的牛，大牛越冬維持消耗多而不經(jīng)濟。④利用粗飼料肥育時，選大齡牛合算，小齡牛不能大量利用粗飼料。2、最佳屠宰期的確定：肉牛肥育到一定程度，飼料轉(zhuǎn)化率低，日增重下降，如果繼續(xù)肥育就不劃算了，把握最佳屠宰期，可以節(jié)約投入，降低成本，提高經(jīng)濟效益。最佳屠宰期從以下三個方面判斷：①采食量：采食量下降至正常采食量的1/3以下，或者日采食干物質(zhì)為活重的1.5%以下時，已達到最佳屠宰期。②肥育度指數(shù)：活重（空腹）與體高的比例，指數(shù)越高，肥育度越好。閹牛的肥育度指數(shù)以526為最佳。體重/體高×100。③體型外貌：利用肥育牛各部位形態(tài)來判斷尾根下平坦無溝，肩部、胸垂部、背腰部、上腹部、臀部等肌肉肥厚，脂肪沉積良好，外觀特別圓滑豐滿，大腿肌肉附著良好，并向外突出和向下延伸時，為最佳屠宰期。小結(jié)：本節(jié)主要講述肉牛增重規(guī)律，牛最佳肥育期的確定。作業(yè)：P102一、1、2、3二、1、2課題：