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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇1?、掌握樓層?的住客狀況?,為客人提?供迅速、禮?貌、周到、?規(guī)范的服務(wù)?。2、保?證客房和樓?層公共區(qū)域?的安全、清?潔、整齊、?美觀、為賓?客創(chuàng)造一個(gè)?幽雅舒適的?居住環(huán)境。?3、按照?操作程序打?掃房間,發(fā)?現(xiàn)房內(nèi)設(shè)備?有損壞應(yīng)立?即匯報(bào),房?間布置做好?規(guī)格化、標(biāo)?準(zhǔn)化、熟悉?房間的各種?設(shè)備,使用?和保養(yǎng),每?天檢查房間?設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情?況,發(fā)現(xiàn)損?壞及時(shí)通知?服務(wù)臺,報(bào)?有關(guān)部門進(jìn)?行維修,并?做好記錄。?4、管好?樓層定額物?資、棉織品?,控制客用?消耗品,防?止流失。?5、保持工?作間、消毒?間及衛(wèi)生間?等工作區(qū)域?和工作用具?的整潔。?6、完成直?接上級交辦?的其他工作?事項(xiàng)。7?、向直接上?級匯報(bào)工作?中遇到的問?題。8、?參加班組培?訓(xùn),提高工?作技能,滿?足賓客需求?。9、熟?悉酒店服務(wù)?項(xiàng)目、服務(wù)?時(shí)間及電話?號碼;熟悉?客情。1?0、按要求?標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所?分配房間的?清潔衛(wèi)生和?物品布置及?補(bǔ)充工作,?負(fù)責(zé)客房所?在的走廊、?地毯、墻紙?清潔。1?1、掌握所?負(fù)責(zé)房間的?住客情況,?對住客房內(nèi)?的貴重,自?攜電器及民?常情況要細(xì)?心觀察做好?安全工作,?對客人的一?切遺、遺棄?物品要及時(shí)?如數(shù)上繳,?不得私自處?理,并做好?記錄。1?2、保管好?房間鑰匙,?如丟失鑰匙?要立報(bào)告,?不得拖延,?隱瞞,不得?擅自為他人?開房間。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇(二)餐?廳服務(wù)員工?作職責(zé)及守?則:1、?禮貌、行動?合乎情理;?2、保持?個(gè)人清潔衛(wèi)?生,注意個(gè)?人形象;?3、工作守?時(shí),有時(shí)間?觀念;4?、服從管理?,絕對聽從?餐廳管理人?員的工作安?排.5、?按實(shí)際營業(yè)?需要做好餐?前準(zhǔn)備工作?,擺好臺面?其他用具.?6、做好?餐具的保潔?工作,做好?餐廳的衛(wèi)生?清理工作,?并時(shí)常保持?餐廳環(huán)境及?各項(xiàng)用具之?整潔,使其?符合衛(wèi)生規(guī)?定標(biāo)準(zhǔn).?7、對餐廳?食物及飲品?應(yīng)有深切的?了解,遵照?餐廳的營業(yè)?方針計(jì)劃,?按照規(guī)定的?標(biāo)準(zhǔn)為顧客?服務(wù),做好?服務(wù)工作.?8、盛情?款待新舊顧?客,滿足顧?客的合理需?求及要求,?熱情主動為?顧客點(diǎn)菜,?并準(zhǔn)確無誤?的把顧客所?需要的食物?、飲料送到?顧客的臺面?上.9、?顧客離別后?,應(yīng)盡快清?理顧客用過?的餐具,并?重新擺好臺?面.10?、遇到客人?有意見或投?訴時(shí),如不?能解決,應(yīng)?該立即報(bào)告?給餐廳的管?理人員.?11、關(guān)心?同事,樂于?助人,具有?合作、團(tuán)體?精神,為達(dá)?到共同的目?標(biāo),最大限?度地發(fā)揮自?己的作用;?12、與?管理者、同?事和賓客建?立良好的關(guān)?系,努力保?持安全、有?效、成功的?服務(wù),以?更好的保持?餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇(三)餐?飲服務(wù)員每?天會遇到各?種各樣的客?人,遇到的?問題肯定也?各有不同。?接下來小編?就給大家介?紹一下餐飲?服務(wù)員崗位?職責(zé),希望?對餐飲服務(wù)?員能有所幫?助。餐廳?服務(wù)員培訓(xùn)?資料餐飲服?務(wù)員崗位職?責(zé)1)客?人在進(jìn)餐中?反映菜肴不?熟,服務(wù)員?應(yīng)怎樣處理??反映菜?肴不熟,其?原因一般有?兩種:有可?能是廚房生?產(chǎn)過程中火?候不夠,也?有可能是用?餐的客人不?很了解菜肴?的風(fēng)味特點(diǎn)?。其處理的?方法應(yīng)該是?:若菜肴確?實(shí)火候不夠?,餐廳服務(wù)?員首先應(yīng)向?客人表示歉?意,立即將?菜退回廚房?,并向廚師?反映,由其?做出處理決?定。更好是?重做一份菜?,如有可能?,將送回的?菜肴重新上?火加工,再?上桌也是可?以的,這應(yīng)?根據(jù)具體情?況而定。假?如是客人不?很了解某種?菜肴的風(fēng)味?特點(diǎn),餐廳?服務(wù)員也應(yīng)?該先向客人?表示歉意,?然后要婉轉(zhuǎn)?而有禮貌地?向客人介紹?其特點(diǎn)和食?用方法。因?我國南方的?有些菜肴是?講究鮮嫩清?脆的,可能?表面上看好?像不熟。但?餐廳服務(wù)員?在解釋時(shí),?語氣要婉轉(zhuǎn)?客氣,決不?讓客人感到?自己露怯,?要照顧到用?餐客人的自?尊心。如客?人不同意你?的解釋,也?只好送回廚?房再次加工?,直到讓客?人滿意。?2)客人用?餐時(shí)突然被?食物噎住,?服務(wù)員怎樣?處理?客?人在用餐時(shí)?由于高興、?講話、吃得?過快等原因?,也可能發(fā)?生被食物噎?住的情況,?一般的反應(yīng)?是臉色鐵青?,停止講話?,用手指捏?咽喉。餐廳?服務(wù)員在服?務(wù)中如遇到?此種情況,?應(yīng)該立刻上?前幫助客人?。要富有同?情心,決不?可以譏笑或?袖手旁觀。?如若食物哽?噎較輕,可?立即送一杯?水請客人喝?下;若食物?哽噎較重,?餐廳服務(wù)員?站在客人后?面,雙臂把?住客人腰部?,用拳頭拇?指背面靠在?客人肚臍靠?上一點(diǎn),另?一只手握拳?,迅速向上?擠壓,振動?客人肚子,?為此反復(fù)幾?次,即可排?除食物,然?后送一杯水?供客人喝下?。3)客?人餐后要求?服務(wù)人員代?其保管食品?時(shí),服務(wù)員?應(yīng)怎樣處理??有的客?人在餐廳用?餐后,將沒?吃完的食品?請餐廳服務(wù)?員代為保管?,遇以這種?情況,餐廳?的服務(wù)員可?耐心向客人?說明,食品?為入口的飲?食,為了防?止意外,為?了對客人的?健康負(fù)責(zé),?餐廳規(guī)定一?般不代為客?人保管食品?。對不住店?的客人,餐?廳服務(wù)員可?主動為客人?打包,請客?人帶走。如?是住店的客?人,餐廳服?務(wù)員在征得?客人同意后?,可將剩余?食品整理好?送到客人的?房間。有時(shí)?,客人要求?臨時(shí)將食品?放在餐廳里?暫存一段時(shí)?間,餐廳服?務(wù)員可請示?后為客人?代存,存前?將客人的食?品包好,寫?好標(biāo)簽,放?在冰箱內(nèi),?餐廳服務(wù)員?之間要交接?清楚,要有?專人負(fù)責(zé),?待客人來取?時(shí)及時(shí)交給?客人。4?)客人在餐?廳醉酒,服?務(wù)員應(yīng)怎樣?處理?客?人醉酒后的?表現(xiàn)各不相?同,我們應(yīng)?該以照顧客?人的身體健?康為原則,?盡力地幫助?他們,與此?同時(shí),應(yīng)避?免由于他們?醉酒后的失?態(tài)影響我們?餐廳正常的?營業(yè)。如果?客人醉酒較?重,已經(jīng)影?響到其他客?人的用餐和?餐廳的服務(wù)?工作,餐廳?服務(wù)員應(yīng)該?將客人請到?一個(gè)比較安?靜的、相對?能夠隔離的?空間里,請?客人先醒醒?酒,同時(shí)為?客人送上熱?茶和小毛巾?。如客人發(fā)?生吐酒時(shí),?餐廳服務(wù)員?應(yīng)立即將污?物清掃干凈?。此時(shí),客?人正處在不?清醒狀態(tài)下?,在態(tài)度和?語言上我們?不應(yīng)該過多?的計(jì)較,但?要防止客人?過強(qiáng)烈的舉?動,要注意?我們個(gè)人的?人身安全,?更好請保安?人員同時(shí)在?場。如果客?人醉酒不很?嚴(yán)重,餐廳?服務(wù)員應(yīng)該?運(yùn)用服務(wù)技?巧,使其停?止飲酒,請?客人用飲料?代替酒,用?低度酒代替?高度酒。一?定要注意服?務(wù)用語,決?不能有不尊?重客人的言?行。此時(shí)的?客人特別挑?剔,如不小?心對待,會?引起很煩。?也有的客人?醉酒后,借?機(jī)打架,打?砸餐廳家具?、餐具、作?為餐廳服務(wù)?員應(yīng)立即與?保安部門聯(lián)?系,請求協(xié)?助,盡快平?息事態(tài)。要?記下被損餐?具、家具的?數(shù)量,查清?金額,事后?要求肇事者?照價(jià)賠償,?決不姑息遷?就。5)?客人用餐后?要將餐具拿?走,服務(wù)員?應(yīng)如何處理??餐廳有?些餐具很別?致新穎,出?于好奇客人?有時(shí)會擅自?拿取。餐廳?服務(wù)員在發(fā)?現(xiàn)客人要將?餐具帶離餐?廳時(shí),應(yīng)該?首先了解客?人要餐具的?目的是什么?,對于要留?作紀(jì)念的客?人,服務(wù)員?應(yīng)該立刻向?經(jīng)理匯報(bào),?由經(jīng)理出面?視情況或根?據(jù)餐廳規(guī)定?的價(jià)格出售?,或者免費(fèi)?送給客人。?如果客人是?要使用,服?務(wù)員應(yīng)該婉?轉(zhuǎn)地講明,?從衛(wèi)生角度?餐具是不宜?外帶的。?6)服務(wù)員?為客人點(diǎn)菜?時(shí)未聽清,?上錯(cuò)了菜應(yīng)?怎樣處理??一旦出現(xiàn)?這種情況時(shí)?,服務(wù)員應(yīng)?該向客人道?歉,表示自?己的態(tài)度,?然后可以用?試探的口吻?向客人推銷?出此菜。如?果這人要了?,要表示感?謝。如客人?不愿意要,?也不可以勉?強(qiáng)客人,即?撤下此菜,?同時(shí),應(yīng)該?讓客人點(diǎn)出?客人要的菜?肴,并馬上?通知廚房快?速做好客人?要的菜肴。?預(yù)防此情況?發(fā)生的做法?是客人點(diǎn)完?菜后,服務(wù)?員向客人重?述一遍,就?可以避免這?樣的錯(cuò)誤了?。7)客?人在進(jìn)餐中?要求退菜時(shí)?,服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??客人要求?退菜大致有?幾種情況:?一是說菜肴?質(zhì)量有問題?。如:菜有?異味、欠火?候或過火等?。經(jīng)過檢查?,如確實(shí)如?此,即是屬?于企業(yè)自身?的問題,服?務(wù)員應(yīng)無條?件地退菜,?并誠懇地向?客人表示歉?意。二是說?沒時(shí)間等了?。這時(shí)服務(wù)?員應(yīng)馬上與?廚房聯(lián)系,?如可能就先?做,否則也?應(yīng)退菜。三?是客人訂餐?人數(shù)多,實(shí)?到人數(shù)少。?這可經(jīng)過協(xié)?商酌情退菜?。四是送上?客人自己點(diǎn)?的菜時(shí),客?人又要求退?。這種情況?如確實(shí)不屬?質(zhì)量問題,?不應(yīng)同意退?菜,但可盡?力幫助轉(zhuǎn)賣?給別的客人?。如實(shí)在無?人要,只好?耐心的講清?道理,勸客?人不要退了?。吃不了可?幫他打包帶?走。8)?客人在進(jìn)餐?過程中突發(fā)?急病怎樣處?理?客人?在用餐過程?中,因?yàn)榕d?奮、激動、?飲酒過多等?方面原因,?突發(fā)急病時(shí)?,餐廳服務(wù)?員不要驚慌?,應(yīng)該根據(jù)?客人的具體?癥狀,給予?適當(dāng)?shù)淖o(hù)理?,同時(shí),要?立即打電話?,請求急救?中心的協(xié)助?。電話號碼?每個(gè)餐廳服?務(wù)員都應(yīng)該?知道,以備?萬一。在急?救車到之前?,有條件的?應(yīng)將病人與?其他用餐客?人分離開,?將有病的客?人轉(zhuǎn)移到安?靜、干擾較?少的房間內(nèi)?,但要注意?,如是心臟?病、腦溢血?之類的病癥?,千萬不要?移動病人,?否則后果只?會更糟。再?有,對于發(fā)?病客人所用?的菜肴食品?要留樣保存?,以備檢查?。9)客?人在用餐中?要求換菜,?服務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??客人進(jìn)餐中?,無論是自?點(diǎn)還是服務(wù)?員安排的菜?,要求換菜?時(shí),服務(wù)員?先去廚房向?廚師長反映?,聽從廚師?長的決定。?一般情況是?,若客人要?改的菜還沒?有烹制,即?可改換,但?如果菜已上?火制做,就?不好再改了?,服務(wù)員在?得到答案后?要立即返回?餐廳告訴客?人,一定要?客氣地向客?人解釋清楚?,而且菜要?在短時(shí)間內(nèi)?送上餐臺。?10)客?人要點(diǎn)菜單?上沒有的菜?肴時(shí),服務(wù)?員應(yīng)怎樣做??服務(wù)員?首先要做的?是向廚師長?了解廚房是?否能夠制做?此菜,當(dāng)廚?師長的答復(fù)?是肯定的,?服務(wù)員還要?問清楚該菜?的價(jià)格,然?后立即回復(fù)?客人,如果?客人點(diǎn)的菜?廚房不能做?,如廚房暫?時(shí)沒有原料?或制作時(shí)間?較長等原因?,應(yīng)向客人?解釋清楚,?請客人下次?預(yù)訂,并請?客人諒解。?11)發(fā)?現(xiàn)未付帳的?客人離開餐?廳怎樣處理??服務(wù)員?遇到這種情?況要沉著,?不要驚慌,?我們應(yīng)該這?樣告訴自己?,客人是忘?記了。采取?的方法是立?即拿好帳單?追上前去,?當(dāng)走到客人?面前時(shí),應(yīng)?該有禮貌地?小聲把情況?說明:“先?生,對不起?,由于剛才?工作較忙,?沒有及時(shí)把?帳單送給您?,這是您的?帳單?!闭?客人補(bǔ)付餐?費(fèi)。如果客?人是請朋友?吃飯后離去?,服務(wù)員應(yīng)?請付款的客?人到一邊然?后將情況講?明,以照顧?客人的面子?。服務(wù)員不?得質(zhì)問客人?,不要高聲?與客人討論?此事,更不?能得禮不讓?人。12?)客人餐后?要求服務(wù)人?員代其保管?酒品時(shí),服?務(wù)員應(yīng)怎樣?處理?客?人沒喝完的?酒品,餐廳?應(yīng)根據(jù)酒的?種類和客人?的具體情況?酌情處理。?一般葡萄酒?類,開瓶后?不宜保存時(shí)?間過長,假?如客人用餐?時(shí)沒有喝完?,要求代為?保管,餐廳?服務(wù)員可為?其服務(wù),代?為保管,當(dāng)?客人再次用?餐時(shí),馬上?取出,請客?人飲完。為?客人保管的?酒品,要掛?上有客人姓?名的牌,放?在專用的冰?箱里,冰箱?應(yīng)有鎖,有?專人負(fù)責(zé)。?如果是高度?烈性酒,放?在酒柜里即?可,但也要?上鎖,并由?專人負(fù)責(zé)。?從安全角度?講,一定要?對客人負(fù)責(zé)?,保證不出?任何問題。?13)餐?后結(jié)帳,客?人反映帳單?價(jià)格不對時(shí)?,服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??用餐客人?在結(jié)束用餐?時(shí),對送上?來的帳單認(rèn)?為不對,也?是常有的事?情。此時(shí),?餐廳服務(wù)員?要做的件?事就是耐心?,千萬不要?讓客人有認(rèn)?為你做了手?腳的想法,?你應(yīng)該這樣?想:消費(fèi)者?有權(quán)利把消?費(fèi)的金額在?付款之前搞?清楚,假如?換了你,你?也會這樣做?,在處理這?種情況時(shí),?應(yīng)該先向客?人道歉,馬?上把帳單拿?回帳臺重新?核對。多數(shù)?情況下,帳?單不會有問?題,因?yàn)樵?給客人送上?帳單之前,?必須將帳單?核對清楚,?如果你沒有?做到這一步?,說明你的?工作粗心大?意,值得反?思。在帳臺?重新核對后?,將帳單重?新送給客人?,此時(shí)應(yīng)耐?心地和客人?共同核對客?人點(diǎn)的菜肴?、主食、飲?料等,待客?人認(rèn)可后再?收款,這時(shí)?決不能有任?何不耐煩的?態(tài)度和不禮?貌的語言。?收款后按要?求向客人表?示感謝。如?果我們的工?作在結(jié)帳收?款這個(gè)環(huán)節(jié)?上出現(xiàn)了失?誤,我們應(yīng)?該立即改正?,并誠懇地?請求客人原?諒;如果是?客人算的不?對,我們應(yīng)?該巧妙地掩?飾過去,以?免使客人難?堪。14?)宴會臨時(shí)?加人應(yīng)怎樣?處理?對?宴會臨時(shí)增?加人數(shù)時(shí),?擺上相應(yīng)的?餐具用品,?可以分散插?入各桌,同?時(shí)征求宴會?組織者的意?見是否需要?加菜。若無?法容納,同?樣征求宴會?組織者的意?見,安排到?附近適合的?空宴會廳,?無論哪種情?況,需要加?菜要立即通?知預(yù)訂部門?和廚房開單?并制作。根?據(jù)后實(shí)際?人數(shù)計(jì)算總?帳單。1?5)餐廳服?務(wù)員由于工?作不慎將湯?、菜汁酒在?客人身上應(yīng)?如何處理??作規(guī)程的?情況下,有?時(shí)會出現(xiàn)此?種情況。處?理的方法是?:首先向客?人表示歉意?,立即拿一?塊半濕的毛?巾為客人擦?拭。擦拭時(shí)?應(yīng)注意,如?是女客人,?應(yīng)讓女餐廳?服務(wù)員為其?擦拭。如果?將客人衣服?弄臟的面積?較大,應(yīng)請?客人到無人?的包間,將?臟衣服換下?,立刻送洗?,將店內(nèi)準(zhǔn)?備的干凈衣?服暫請客人?穿上,繼續(xù)?用餐。送洗?的衣服更好?能夠在客人?用餐完畢時(shí)?拿回,送還?給客人衣服?時(shí),服務(wù)員?還應(yīng)帶著經(jīng)?理的道歉信?函,以求得?客人諒解。?16)客?人在進(jìn)餐中?損壞餐具,?應(yīng)怎樣處理??客人損?壞餐具大致?有兩種情況?,一種是無?意的,一種?是有意識的?,所以應(yīng)該?首先弄清楚?是屬于哪一?種情況,對?于無意損壞?餐具的客人?,首先餐廳?服務(wù)員應(yīng)該?耐心和氣地?給予安慰,?詢問客人是?否受傷,并?立即將損壞?的餐具撤離?餐桌,為客?人送上新的?餐具,然后?客氣地向用?餐客人講清?有關(guān)賠償?shù)?規(guī)定,爭取?客人的合作?,在餐后結(jié)?帳時(shí)一并付?款;對有意?損壞餐具的?客人,應(yīng)指?出其錯(cuò)誤的?的同時(shí),要?求其照價(jià)賠?償,與這樣?的客人打交?道,必須十?分注意我們?的態(tài)度和做?法,必要時(shí)?應(yīng)請保安人?員到場,以?保證餐廳營?業(yè)的正常進(jìn)?行。17?)客人訂了?宴會,過了?時(shí)間還未到?服務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??一般宴會的?客人特別是?主方的客人?都是提前到?達(dá),他們要?查看宴會的?各方面的準(zhǔn)?備情況。但?如果客人過?了時(shí)間還沒?到,服務(wù)員?應(yīng)該按照以?下方法進(jìn)行?操作:①?服務(wù)員馬上?應(yīng)與預(yù)訂部?門聯(lián)系,根?據(jù)客人的姓?名或單位電?話,設(shè)法與?客人聯(lián)系。?②如果聯(lián)?系不上,或?者聯(lián)系上客?人因故取消?,應(yīng)馬上向?經(jīng)理匯報(bào)及?時(shí)解決,并?把冷菜和酒?水退回。?③客人應(yīng)按?有關(guān)規(guī)定付?賠償費(fèi)。?18)客人?在進(jìn)餐中不?慎碰翻酒杯?怎樣處理??客人用餐?時(shí),由于不?慎將酒杯碰?翻酒水流淌?時(shí),服務(wù)員?應(yīng)安慰客人?,及時(shí)用干?餐巾將臺布?上的酒水吸?去,然后用?干凈的干餐?巾鋪墊在濕?處,同時(shí)查?看酒具有無?破損,若已?損壞,立即?撤走,用托?盤換上新酒?具,無破損?,將酒具扶?起,擺好,?重新斟好酒?水。19?)客人進(jìn)餐?時(shí)餐廳突然?停電怎樣處?理?餐廳?服務(wù)員遇到?此情況時(shí),?自己首先要?鎮(zhèn)靜,不要?慌,同時(shí)要?安慰客人也?不要驚慌,?告訴客人更?好不要來回?走動,以免?絆倒,對要?離去的客人?提醒他們拿?好自己的物?品,同時(shí)提?醒所有的客?人看管好自?己的物品,?以保安全。?如是經(jīng)常發(fā)?生的停電現(xiàn)?象,服務(wù)員?要向客人作?解釋工作。?如果偶爾發(fā)?生的情況,?服務(wù)員應(yīng)該?向客人表示?歉意,說明?可能是某個(gè)?地方出了毛?病。與此同?時(shí),服務(wù)員?立即開啟應(yīng)?急燈。如果?沒有這種設(shè)?備,服務(wù)員?應(yīng)立即取來?蠟燭照明用?具,為客人?照明,一般?情況下,在?停電期間,?已經(jīng)在餐廳?的客人就要?繼續(xù)為其服?務(wù),但服務(wù)?員要注意觀?察,特別留?意用餐完畢?沒有結(jié)帳的?客人,防止?跑單。在餐?廳門口,要?有迎賓員對?新來的客人?說明情況,?請客人到別?的餐廳去用?餐。20?)宴會臨時(shí)?減少用餐人?數(shù)怎樣處理??宴會如?果臨時(shí)減人?,服務(wù)員要?根據(jù)具體情?況而定,如?果宴會的標(biāo)?準(zhǔn)不高,減?人的數(shù)量也?不多,服務(wù)?員就要與客?人商量,更?好不要減菜?,因?yàn)閺N師?已備好料或?已把菜式加?工成半成品?了。如果宴?會的標(biāo)準(zhǔn)高?,減得人數(shù)?多,服務(wù)員?如果拒絕客?人減菜的要?求,容易引?起客人的不?滿,服務(wù)員?應(yīng)該請示經(jīng)?理,盡可能?適當(dāng)減量,?滿足客人要?求。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇(四)一、?工作職責(zé)?負(fù)責(zé)及時(shí)向?顧客提供熱?情禮貌及有?效率的飲食?服務(wù),遵從?上級指派之?命令及工作?,如有疑問?應(yīng)以“先完?成后發(fā)問”?的宗旨辦事?。二、工?作內(nèi)容1?.懂得管?理階層設(shè)立?的概念和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟?悉中餐服務(wù)?程序及各類?會議服務(wù)程?序;2?.服從分?配到不同崗?位及輪班工?作;3.?保持良好?的個(gè)人儀容?及衛(wèi)生,禮?貌的語言及?微笑接待每?一個(gè)顧客;?4.按?照實(shí)際營業(yè)?需要,做好?餐前、會前?的各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作和餐后?收尾工作;?5.按?照上級人員?指示,負(fù)責(zé)?定期對家私?及座位擺設(shè)?、衛(wèi)生保潔?、物品保養(yǎng)?,隨時(shí)保?持餐廳環(huán)境?衛(wèi)生及物品?,餐具擺放?整齊;6?.熟悉當(dāng)?日廚房沽清?,廚師特別?介紹和急銷?菜式,了解?菜牌、酒水?牌及價(jià)格以?便向顧客?推銷菜式,?并了解會議?場地的接待?情況,以便?隨時(shí)回答客?人的相關(guān)問?題;7.?按照規(guī)格?及顧客所訂?菜式填寫菜?單;8.?盛情款待?及注意顧客?的需求;?9.隨時(shí)?保持餐臺的?整潔,并確?保食物和飲?料準(zhǔn)確無誤?送至顧客餐?臺,菜品及?飲品上桌?時(shí)必須配備?相應(yīng)物品,?如干鍋配干?鍋架、鼎湯?配備湯勺、?刺身類食品?配備芥末及?生抽、菊花?茶配備糖枸?杞攪拌等;?10.?及時(shí)將客人?意見或投訴?報(bào)告上級;?11.?向顧客介紹?會所其他服?務(wù)設(shè)施;?12.做?好送客服務(wù)?,及時(shí)清理?臺面并檢查?是否有遺留?物品;1?3.負(fù)責(zé)?餐廳所有器?具、布草、?酒水及雜項(xiàng)?的替換補(bǔ)充?及保管,收?發(fā)干凈及臟?布草
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