初級茶藝師模擬試題庫及答案

初級茶藝師模擬試題庫及答案1、準(zhǔn)備好茶水之后,再加入各種調(diào)味料,稱為()。A、再加工茶B、花茶C、冰紅茶D、調(diào)飲茶答案：D2、宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。A、明朝B、唐朝C、西漢D、清朝答案：A3、茶樹的花屬于()。A、單性花B、兩性花C、無性花D、以上皆不是答案：B4、早在()武夷已有茶葉制采。A、唐朝B、西漢C、明朝D、清朝答案：A5、青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動,固定()形成的品質(zhì)。A、曬青B、搖青C、涼青D、揉捻答案：B6、不炒不揉是()的工藝。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶答案：A7、烏龍茶的曬青為萎凋的一種方式,亦稱()。A、日光萎凋B、室內(nèi)萎凋C、加溫萎凋D、玻璃房萎凋答案：A8、青茶介于綠茶與()之間,并有綠葉紅鑲邊的美譽。A、紅茶B、黃茶C、白茶D、黑茶答案：A9、魏晉南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、發(fā)展期C、萌芽期D、消極期答案：C10、茶葉中的脂類有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂肪酸.A、以下皆是B、磷脂C、硫脂D、糖脂答案：A11、茶葉品質(zhì)概括起來,就是茶葉的色香味()。A、葉底B、形狀C、包裝D、滋味答案：B12、喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習(xí)俗。A、藏族B、滿族C、漢族D、白族答案：A13、()俗稱兩刀夾一槍。A、大紅袍B、太平猴魁C、金駿眉D、西湖龍井答案：B14、當(dāng)葉片由暗綠色變?yōu)辄S褐色、青氣消除,產(chǎn)生酒糟味,即為()。A、發(fā)酵適度B、悶黃適度C、渥堆適度D、干燥適度答案：C15、()的采制技術(shù)與其他名茶不同,采摘標(biāo)準(zhǔn)以對夾葉和一芽二、三葉為主。A、六安瓜片B、霍山黃茶C、普洱茶D、廬山云霧答案：A16、茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強心利尿B、擴張血管C、松弛支氣管D、以上皆是答案：D17、至(),茶飲方式進(jìn)入烹煮飲用階段。A、唐朝B、魏晉南北朝C、宋朝D、明朝答案：B18、茶在我國最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。A、藥用B、食用C、飲用D、貢品答案：A19、屬于黃芽茶的是()。A、蒙頂黃芽B、霍山黃大茶C、雅安黃茶D、廣東大葉青答案：A20、雨花茶外形似()。A、螺形B、眉形C、鳳形D、松針答案：D21、茶屆歷來有()之說。A、老茶杯泡,嫩茶壺泡B、紅茶壺泡,綠茶杯泡C、青茶壺泡,花茶杯泡D、老茶壺泡,嫩茶杯泡答案：D22、陸羽《茶經(jīng)》的問世是茶文化()的重要標(biāo)志。A、開始形成B、正式形成C、達(dá)到高峰D、走向下坡答案：B23、宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、農(nóng)村經(jīng)濟B、城市經(jīng)濟C、茶文化D、表演答案：B24、茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、白色B、黃色C、紅色D、綠色答案：A25、云南白族的()將人生哲理溶于茶的泡飲之中。A、香茶B、三道茶C、酥油茶D、鹽巴茶答案：B26、外形白毫顯露是()的品質(zhì)特征之一。A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、六安瓜片答案：C27、年降雨量在()左右時最適宜茶樹生長。A、1500mmB、2000mmC、2500mmD、3200mm答案：A28、下面屬于湖南黑茶的是()A、涇渭茯磚茶B、雅安藏茶C、六堡茶D、天尖、貢尖、生尖答案：D29、當(dāng)顧客杯中水量還有()時,就應(yīng)該及時加水。A、二分之一B、三分之一C、沒有D、少量答案：A30、茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。A、50—60對B、20—30對C、80—100對D、16-32對答案：D31、按加工程度分為:基本茶類和()。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是答案：B32、干評的四項因子為條索、整碎、()和色澤A、勻度B、凈度C、溫度D、色度答案：B33、茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是答案：A34、()是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求。A、制茶B、評茶C、表演茶藝D、品茶答案：D35、我國歷史上有“神農(nóng)嘗百草,()而解之”的傳說。A、得荼B、得草C、得茶D、得藥答案：A36、四川的南路邊茶可分為()A、康磚和金尖B、茯磚C、方包D、三尖答案：A37、茶文化也有()和狹義之分。A、廣義B、禪意C、精神D、物質(zhì)答案：A38、茶樹系深根植物,其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是()。A、把茶樹固定于土壤B、吸收生活必須的水和無機鹽C、儲藏營養(yǎng)物質(zhì)D、以上皆是答案：D39、與其他食物相比,茶葉是一種()食物,但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。A、低熱量B、高熱量C、碳水化合物較高D、高糖答案：A40、黃山毛峰的干燥方式是()。A、烘干B、炒干C、蒸干D、曬干答案：A41、溫州黃湯屬于()。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、黑茶答案：A42、紅茶、青茶、白茶、萎凋適度時的萎凋葉的含水量以()為最低。A、紅茶B、白茶C、青茶D、紅茶青茶答案：B43、()屬于非茶葉品種。A、龍井茶B、大麥茶C、鐵觀音D、金駿眉答案：B44、茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、目的B、生命C、功力D、精神答案：C45、萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和()。A、日曬萎凋B、玻璃房萎凋C、碳火萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D46、泡茶動作中的浸潤泡和鳳凰三點頭,是泡茶()結(jié)合的典型。A、動和靜B、技和藝C、點和棉D(zhuǎn)、茶與水答案：B47、按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、黃茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：A48、茶葉感官審評與檢驗是唯物的,也是()。A、唯新的B、科學(xué)的C、適用的D、靈活的答案：B49、所謂職業(yè)道德,是指從事一定職業(yè)的人群在工作和勞動過程中,所應(yīng)遵循的與職業(yè)活動緊密聯(lián)系的()的總和。A、道德原則和規(guī)范B、素質(zhì)和修養(yǎng)C、儀表儀容D、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范答案：A50、當(dāng)今人們在偏重泡茶時,常飲用()一詞,A、茶藝B、茶技C、茶道D、茶儀答案：A51、產(chǎn)于浙江長興的()在明代后期聲望鵲起。A、祁門紅茶B、君山銀針C、白牡丹D、岕茶答案：D52、二十世紀(jì)八十年代,()交流活動在全國各地蓬勃發(fā)展。A、茶具B、茶道C、茶禮D、茶藝答案：D53、如果評茶員失去各種感覺器官的(),就無法做出正確的判斷。A、敏感性B、靈活性C、適應(yīng)性D、技巧性答案：A54、茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時,置于壺口,使干茶能順暢進(jìn)入茶壺。A、紅茶B、烏龍茶C、碧螺春D、茉莉花茶答案：B55、秋天的茶點宜為()為主。A、清淡B、味道較重C、艷色D、素雅答案：D56、渥堆是()的制作的重要工序。A、黑茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶答案：A57、()采用大白茶品種茶樹的壯芽為原料。A、白毫銀針B、滇紅C、君山銀針D、金駿眉答案：A58、屬于臺灣烏龍茶的是()。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、阿里山烏龍D、鐵羅漢答案：C59、白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。A、湯色白色B、葉底白色C、外表滿披白毫D、鮮葉答案：C60、溫杯時用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,側(cè)放入另一杯中向內(nèi)旋轉(zhuǎn),使杯在水中滾動數(shù)圈,又稱()。A、獅子滾球B、鳳凰三點頭C、關(guān)公巡城D、韓信點兵答案：A61、沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、醇厚B、苦澀C、鮮爽D、濃烈答案：A62、()含量占茶葉中其他氨基酸總量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是綠茶和紅茶。A、茶氨酸B、茶多酚C、蛋白質(zhì)D、咖啡堿答案：A63、()是我國名茶中的新秀。A、凌云白毫B、正山小種C、大紅袍D、普陀佛茶答案：A64、宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。A、龍鳳茶B、功夫茶C、緊壓茶D、普洱茶答案：A65、斗茶與()在烹茶技藝上是相同的。A、分茶B、抹茶C、點茶D、煮茶答案：C66、滇紅滋味()。A、濃強B、苦澀C、清醇D、醇厚答案：A67、茶葉按發(fā)酵程度分為()A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵D、以上皆是答案：D68、在周武王時期,巴蜀就以()作為貢品。A、茶B、海鮮C、肉食D、茶具答案：A69、黃山茶在()就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝答案：D70、涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、四川B、浙江C、湖南D、廣西答案：C71、在茶藝服務(wù)中,服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有()重要意義。A、一般的B、一定的C、嚴(yán)格的D、特別的答案：D72、我國始于()年實施正式的茶葉出口檢驗。A、1815B、1915C、1900D、1905答案：B73、茶葉感官審評不能與借用儀器設(shè)備對茶葉進(jìn)行()的混淆。A、測驗B、化驗C、理化檢驗D、實驗答案：C74、速溶茶是以成品茶為原料,通過提取、濃縮、轉(zhuǎn)溶、()、干燥、包裝等工藝來處理制作的。A、過濾B、揉捻C、發(fā)酵D、悶黃答案：A75、()香氣芬芳馥郁,持久獨特,位列世界三大高香茶之一。A、金駿眉B、正山小種C、坦洋工夫D、祁門紅茶答案：D76、碧螺春最好選用()沖泡。A、中投法B、下投法C、上投法D、隨意答案：C77、()產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶果間作區(qū)。A、碧螺春B、安吉白茶C、金駿眉D、西湖龍井答案：A78、茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶出的含量僅占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病和其他忌糖患者飲用。A、5%B、8%C、30%D、10%答案：D79、溜茶是()里的制作工序。A、黑茶B、紅茶C、黃茶D、綠茶答案：A80、必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶荷B、茶壺和茶則C、茶壺和茶盞D、茶壺和茶答案：C81、品茶是一種特殊的生活藝術(shù)享受。A、正確B、錯誤答案：A82、茶飲方式在經(jīng)歷咀嚼吸汁、生煮羹飲階段后,至清朝時,開始進(jìn)入煮飲階段。A、正確B、錯誤答案：B83、人們對茶葉的利用,一開始是咀嚼鮮葉。A、正確B、錯誤答案：A84、維吾爾族人愛喝酥油茶。A、正確B、錯誤答案：B85、儀表儀容指的是微笑服務(wù)。A、正確B、錯誤答案：B86、茶文化的精神層面指的是茶的精神象征和精神活動。A、正確B、錯誤答案：A87、花茶是再加工茶類。A、正確B、錯誤答案：A88、飲茶有益于人體健康,還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。A、正確B、錯誤答案：A89、紅茶初制工藝可以分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。A、正確B、錯誤答案：A90、烏龍茶適合用85度水溫沖泡。A、正確B、錯誤答案：B91、有關(guān)于茶的法規(guī)、法令及禮俗,是茶文化精神層次的內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：B92、最常見的沖泡“鳳凰三點頭”寓意向客人三鞠躬。A、正確B、錯誤答案：A93、宋代是茶文化的形成時期。A、正確B、錯誤答案：B94、我國的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠