關(guān)于酒店管理畢業(yè)生實習(xí)報告三篇

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前言

依據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)安排，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)學(xué)問，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，駕馭了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實踐中找到了理論學(xué)問與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我的思索。

一、上海吉臣酒店簡介

二、實習(xí)崗位與內(nèi)容

（一）酒店前臺接待早班工作流程化妝，簽到—了解住宿狀況及重要事項——交接班（了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，細(xì)致閱讀交班本）——接待來賓（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，駕馭房態(tài)改變，合理安排房間）——協(xié)作收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)狀況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來賓（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來賓（重點催收房費(fèi)）——做交接班打算。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預(yù)訂狀況，駕馭押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待來賓（重點催收房費(fèi)）——工作晚餐——幫助前臺收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預(yù)訂——接待來賓（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，駕馭房態(tài)改變，合理安排房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班打算。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況，駕馭押金余額不足的房間——接待來賓（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的服務(wù)，隨時與樓層保持聯(lián)系，駕馭房態(tài)改變，合理安排房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并剛好與樓層溝通——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班打算。

（二）酒店餐飲服務(wù)迎賓、問候客人：當(dāng)一切打算工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否須要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會遇到茶壺造成燙傷。

酒店管理畢業(yè)生實習(xí)報告篇2

經(jīng)過這三個半月的實際運(yùn)用，使我們對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了肯定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了許多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了許多珍貴的閱歷財寶;了解到自身的不足，總結(jié)了閱歷和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

(一)實習(xí)單位介紹

1、實習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建立、南中國最廣袤的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá)20萬平方米，建筑面積達(dá)7.8萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗高雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使來賓感受到西方古典文化獨(dú)特的神奇雅致。此外，酒店還特殊引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)建出超凡的品嘗。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌支配，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門親密協(xié)作，合作完成工作。禮賓部作為來賓迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

(二)實習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)場、火車站等出入境口岸迎送客人，剛好向客人推銷酒店和宣揚(yáng)酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是供應(yīng)快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最終接觸客人的酒店員工，把握每一個機(jī)會不失時機(jī)地為酒店作宣揚(yáng)，爭取更多的客源，負(fù)責(zé)愛護(hù)客人的行李和人身平安，為客人供應(yīng)酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境詢問，為客人供應(yīng)尊貴的禮賓服務(wù)。

實習(xí)內(nèi)容

(一)酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報表”，具體登記當(dāng)天的服務(wù)需求狀況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIGOARD”，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期、航班號、始發(fā)地、預(yù)料到達(dá)時間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。

2、查詢航班信息，確定時間和到達(dá)狀況，報告主管進(jìn)行車輛和人員支配。

3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(車站)最終確認(rèn)航班到達(dá)時間和出口，提前到達(dá)出口處打算迎接客人。

4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，支配登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺為客人供應(yīng)詢問、寄存等禮賓服務(wù)。

(二)酒店代表的VIP/大客戶接待工作

1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)料抵達(dá)的VIP人數(shù)和姓名。

2、打算相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。

3、向有關(guān)部門了解客人信息，打算接待事宜。

4、視客人要求和酒店支配，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同支配客人到站活動和酒店活動。

(三)酒店代表交易會期間的工作

1、打印“接機(jī)接車報表”和“預(yù)抵報表”，核對接機(jī)接車報表和SIGOARD。

2、帶齊所需物品，與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3、支配客人休息區(qū)域，為客人供應(yīng)酒店信息詢問等服務(wù)。

4、與酒店親密聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

實習(xí)主要收獲和體會

(一)實習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們支配免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們供應(yīng)乘車預(yù)約表并接受他的.信息再交由主管排車了。

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用實力包括聽、說、寫的實力是特殊重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟識，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的詢問，剛好向客人推銷廣州和宣揚(yáng)酒店的形象。

(二)實習(xí)體會

1、實習(xí)不是體驗生活

實習(xí)占用了我們高校里的最終一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事親密合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)建最大的利益。

實習(xí)過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特殊的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本學(xué)問和本職工作起先了解，間或做錯事，也不會有人偏袒。

2、實習(xí)是一個接觸社會的過程

通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和摯友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3、實習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要到處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟識酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣揚(yáng)，提高酒店和自己的形象。

4、實習(xí)與就業(yè)

實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，相識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)安排做了一次提前策劃。

通過這次實習(xí)，我發(fā)覺了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培育制度為我們供應(yīng)了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們供應(yīng)了就業(yè)機(jī)會。實習(xí)事實上就是一次就業(yè)的演練。

實習(xí)想法和建議

(一)實習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)覺人員流淌量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素養(yǎng)參差不齊，從中學(xué)文化到探討生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門一般員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，確定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人須要某些客房服務(wù)時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽擱了時間，還會造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個很須要團(tuán)隊精神的行業(yè)，任何一位客人須要的服務(wù)都不行能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻起先，我們就起先為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，簡單引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人供應(yīng)送洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)料時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，常常因為追究責(zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。

溝通不靈，團(tuán)隊凝合力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部??各部門之間恰好又沒有肯定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有剛好更新，耽擱了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁聞?wù)的發(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，我上班第一天就起先正式的工作，但是當(dāng)時我對鳳凰城酒店幾乎一竅不通，只能從部門供應(yīng)的一些資料起先了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)狀況等等，則是在工作中向身邊的同事請教漸漸積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運(yùn)用中，同事們又告知我最近改了時間，有了新的時辰表??我們在入職一個多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時培訓(xùn)酒店仍舊沒有為我們供應(yīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時間，但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時間正值各部門任務(wù)繁重的時期，培訓(xùn)4天時間里，每天有新同事請假工作而不能參與培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，常常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然，自己在這次酒店實習(xí)中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟識，不能隨時變通并快速為客人供應(yīng)精確的信息。馬虎大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐性，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍須要提高，便利和客人溝通溝通，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是特別必要的。

(二)個人建議

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有接著該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有實力有素養(yǎng)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素養(yǎng)提高了，員工主動性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時派發(fā)并剛好更新。酒店各部門多溝通，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并剛好送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的狀況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。在培訓(xùn)方面，針對員工流淌性大的問題，希望人力資源部可以依據(jù)每月新入職的員工狀況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況支配培訓(xùn)時間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活狀況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

酒店有很許多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期支配員工參與相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們供應(yīng)更周到的服務(wù)。

酒店管理畢業(yè)生實習(xí)報告篇3

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)過了兩年，通過兩年對專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習(xí)對于管理專業(yè)的重要性。雖然書本上的學(xué)問駕馭起來感覺很簡單，但要運(yùn)用在實際工作中還有許多困難，有許多新學(xué)問是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問，將理論與實際相結(jié)合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實習(xí)。

在實習(xí)過程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新學(xué)問，虛心請教四周的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的詳細(xì)流程，嫻熟駕馭酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的溝通，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問，還學(xué)到了更為珍貴的工作閱歷。這次實習(xí)為我今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)，使我對前景充溢信念。

一、實習(xí)時間、地點、職務(wù)

20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)當(dāng)前臺接待工作

二、實習(xí)內(nèi)容

（一）、實習(xí)過程：

經(jīng)過一系列困難而艱難的面試，我最終通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習(xí)起先后，公司首先對我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團(tuán)體；其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的詳細(xì)工作；再次仔細(xì)學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、留意事項。熟識常用辦公軟件的運(yùn)用。把課本上學(xué)到的學(xué)問與實際工作中遇到的問題相結(jié)合，詳細(xì)問題詳細(xì)分析，使我處理問題的實力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中，我嫻熟駕馭了中軟酒店管理軟件的運(yùn)用，鞏固了理論學(xué)問。

詳細(xì)工作內(nèi)容：

前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細(xì)微環(huán)節(jié)是確定工作好壞的重要因素。因此，細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

A）檢查儀容儀表，合格上崗

B）查看每日活動報表

C）閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認(rèn)可

D）清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄狀況，零錢是否夠用

E）查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

F）整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

G）檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

H）熱忱接待客人，精確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

I）查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房狀況

J）將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

K）扎賬（現(xiàn)金、支票、信用卡）扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字、L）與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬狀況

M）應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱

N）隨時與下班同事取得聯(lián)系

（二）、實習(xí)收獲：

1、計算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計算機(jī)的普及和深化計算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，削減錯誤發(fā)生率。

（1）、國內(nèi)外飯店計算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng)；局部電腦化管理系統(tǒng)

（2）、飯店前臺計算機(jī)管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng)；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)；電腦化客房管理系統(tǒng)；電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng)；電腦門鎖系統(tǒng)；客房保險箱電腦系統(tǒng)；電腦化會議管理系統(tǒng)

（3）、飯店后臺計算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng)；電腦化財務(wù)管理；人事工資管理系統(tǒng)；物資庫存管理系統(tǒng)

（4）、我國飯店電腦化將來發(fā)展趨勢

自動辦理預(yù)訂排房；自動辦理入住登記；客帳結(jié)算全自動化；全自動信息查詢與傳遞；辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化；經(jīng)理級管理電腦化；擴(kuò)大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、限制中的應(yīng)用范圍和深度。

財務(wù)機(jī)構(gòu)對酒店的好處：

以前說到酒店財務(wù)，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務(wù)管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從選購 到加工、到銷售、到資金回籠、再到選購 ，都滲透著財務(wù)管理。

酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，確定酒店財務(wù)管理目標(biāo)的實現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般依據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的須要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、選購 和供應(yīng)（庫房），財務(wù)總監(jiān)干脆分管財務(wù)部及其選購 、供應(yīng)；財務(wù)部是干脆由

總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置確定了財務(wù)部的特別地位。從實踐中我深深體會到這種財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作

有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力；統(tǒng)一限制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順當(dāng)進(jìn)行，充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。

其二，選購 部與倉庫直屬財務(wù)部

便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：

1）、有利于酒店選購 成本的限制。

酒店選購 價格如何確定干脆影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對選購 成本確定一般是由選購 部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對任何一個“選購 申請單”肯定要充分調(diào)查，最終由財務(wù)總監(jiān)確定，對食品原料貨物的選購 ，因其價格隨季節(jié)改變頻繁，肯定要由餐飲部，成本限制部、選購 部共同派員進(jìn)行市場調(diào)查，依據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除肯定的批零差價，最終確定選購 價。選購 價格不會由選購 部門和供應(yīng)商說了算。

2）、有利于調(diào)控成本率。

餐飲部成本率凹凸如何改變與選購 部進(jìn)貨價關(guān)系親密，假如發(fā)生餐飲成本率異樣，財務(wù)部門就可以馬上實行行動，降低選購 品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和成本率。

3）、選購 部直屬財務(wù)部。

除了有利于財務(wù)部了解價格行情、剛好監(jiān)控降低成本外，還有利于避開部門分散，相互扯皮狀況的發(fā)生。

其三，設(shè)置專職的日審與夜審。

我國加入WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店非常重要的工作，為了保證收入精確剛好，國際酒店特地設(shè)置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的剛好回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的剛好入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，非?？茖W(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部限制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不行能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。

其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理

收銀員不干脆同客戶接觸；通過服務(wù)員的媒介，避開在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯，同時也便于相互監(jiān)督和限制餐飲成本和