高級(jí)茶藝師測(cè)試試題及答案

高級(jí)茶藝師測(cè)試試題及答案1、()的外形條索肥壯重實(shí),色澤烏潤(rùn)顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B2、君山銀針屬于()類(lèi)。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B3、英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用()現(xiàn)燒。A、冷開(kāi)水B、熱水C、生水D、冰水答案：C4、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院答案：C5、世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書(shū)B(niǎo)、農(nóng)書(shū)C、兵書(shū)D、茶書(shū)答案：D6、世界上第一部茶書(shū)的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C7、小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間答案：C8、祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)重實(shí)B、壯結(jié)卷曲C、細(xì)緊挺秀D、細(xì)緊卷曲答案：C9、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A10、普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶.A、海南B、湖南C、廣西D、云南答案：D11、()香氣清鮮,湯色淺黃,滋味甜爽,沖泡后芽葉三上三下,如群筍出土,極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠答案：B12、品茶區(qū)別與喝茶,主要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫?()來(lái)欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味答案：D13、具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、()、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、黃金桂D、白雞冠答案：C14、在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦()茶點(diǎn)。A、花生B、開(kāi)心果C、李干D、核桃答案：D15、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、畫(huà)香C、乳香D、桔香答案：C16、世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)答案：A17、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D18、韓國(guó)的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、抹茶道B、煎茶道C、煮茶法D、斗茶法答案：C19、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶答案：B20、()茶碗稱(chēng)“翠花碗”,用樺樹(shù)根旋挖成碗形,再包鑲以銀片。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：C21、綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D22、洞庭碧蠓春的產(chǎn)地是().A、浙江B、江蘇C、樞建D、云南答案：B23、紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A24、沖泡茶的過(guò)程中,在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺答案：A25、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國(guó)時(shí)期D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期答案：A26、為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C27、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C28、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北答案：A29、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)答案：B30、沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A31、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶(),烏龍茶花香A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C32、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C33、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看,最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致答案：B34、茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力答案：A35、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷。答案：A36、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：D37、()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。A、美國(guó)B、新加坡C、馬來(lái)西亞D、荷蘭答案：C38、包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、黃茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶答案：D39、茶具款識(shí)字的排列方式有()和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、三字兩行、環(huán)形款B、五字三行、環(huán)形款C、六字兩行、三行款D、六字三行、環(huán)形.答案：C40、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C41、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B42、鐵觀音的外形(),色澤砂綠油潤(rùn)。A、細(xì)緊卷曲重實(shí)B、緊卷結(jié)實(shí)C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實(shí)答案：D43、南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制答案：A44、凍頂烏龍茶的外形是(),色澤青綠,略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D45、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高()。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A46、小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間答案：D47、臺(tái)灣茶人稱(chēng)斟茶為“()”。A、投湯B、干壺C、搖壺D、澆壺答案：A48、在提壺斟茶之前,應(yīng)將茶壺放在茶巾上,擦干壺底的水后再斟茶,這一程序稱(chēng)為“()”。A、溫壺B、干壺C、搖壺D、澆壺答案：B49、特一級(jí)()形似雀舌,肥壯勻齊,色如象牙,葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春答案：A50、在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C51、紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi),故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B52、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C53、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色答案：D54、黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有()。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C55、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C56、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600答案：D57、南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、鐵制B、銅制C、銀制D、木制答案：B58、茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K答案：B59、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A60、茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D61、()的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂JC、武夷水仙D、閩北水仙答案：C62、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D63、灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大密,分枝粗壯C、沒(méi)有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹(shù)冠短小D、主干明顯,分枝稀,樹(shù)冠短小答案：C64、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切答案：B65、在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺杯的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺杯預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B66、當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤(pán)D、傳遞的方式答案：B67、將中國(guó)茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師,形成了()的日本茶道分類(lèi)A、點(diǎn)茶法和煮茶法B、抹茶道和點(diǎn)茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道答案：C68、祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。A、蜜糖香B、桂花香C、玉蘭香D、茉莉香答案：A69、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展答案：A70、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B71、()茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C72、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水,稱(chēng)為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：A73、祁紅的外形條索()。A、肥壯重實(shí)B、肥壯卷曲C、細(xì)緊卷曲D、細(xì)緊挺秀答案：D74、唐代茶葉的種類(lèi)有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶答案：A75、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D76、扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：A77、小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間答案：B78、臺(tái)灣茶人稱(chēng)()為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水答案：B79、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D80、西湖龍井的產(chǎn)地是().A、杭州B、福州C、蘇州D、揚(yáng)州答案：A81、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B82、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C83、在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：D84、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A85、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A86、祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。A、焦糖香B、桂花香C、蜜糖香D、檸檬香答案：C87、()外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、都云毛尖B、雨花茶.C、六安瓜片D、碧螺春答案：B88、下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)答案：C89、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中,茶葉與糖的重量比一般是()。A、1:8B、1:5C、1:3D、1:10答案：D90、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A91、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具。A、龍鳳B、魚(yú)龍C、櫻花D、荷花答案：D92、卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：B93、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C94、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門(mén)工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B95、()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、蒙古式飲茶法B、以茶代酒C、“沙瑪瓦特”D、客來(lái)敬茶答案：D96、()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C97、喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯