茶餐廳策劃書課件

天語雅閣休閑茶餐廳天語雅閣休閑茶餐廳1目錄第一章：項(xiàng)目背景分析第二章：項(xiàng)目技術(shù)配套第三章：項(xiàng)目實(shí)施

第四章：茶座的經(jīng)營與管理1234目錄第一章：項(xiàng)目背景分析第二章：項(xiàng)目技術(shù)配套第三章：項(xiàng)目2第一章：項(xiàng)目背景分析

第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場定位第一節(jié)：問卷調(diào)查第一章：項(xiàng)目背景分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)3市場調(diào)研之問卷市場調(diào)研之問卷4

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周邊存在很大的市場潛力。原因如下：第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析5

1、茶餐廳是學(xué)生們享受閑適生活，提高生活質(zhì)量的優(yōu)良選擇。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的人口眾多，多出身于條件中等的家庭。一部分學(xué)生希望能夠享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良的茶餐廳就成為了他們享受閑適生活不可或缺的選擇。1、茶餐廳是學(xué)生們享受閑適生活，提高生活質(zhì)6茶餐廳是學(xué)生們進(jìn)行聚會活動(dòng)的絕佳選擇。南農(nóng)的學(xué)生活動(dòng)較多，各式各樣的聚會是必不可少的，但據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前學(xué)生進(jìn)行生日聚會或?qū)W生活動(dòng)多在校周圍的川府、蜀香等餐館，或是學(xué)校的食堂內(nèi)。飯店的環(huán)境過于嘈雜，而學(xué)校的餐廳環(huán)境又往往不能滿足學(xué)生的要求。因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點(diǎn)。南農(nóng)的學(xué)生中不乏很多的情侶，他們希望有這樣一個(gè)良好的環(huán)境去經(jīng)營和享受他們美好的愛情。茶餐廳是學(xué)生們進(jìn)行聚會活動(dòng)的絕佳選擇。73、在南門和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費(fèi)水平而言，本店針對的是學(xué)生市場，人均消費(fèi)數(shù)額較低，這讓我們在競爭中存在著明顯的價(jià)格優(yōu)勢。而在學(xué)校食堂三樓也有一家茶餐廳，相比之下，本店能夠提供更好的環(huán)境和獨(dú)立空間。本店綜合了價(jià)格優(yōu)勢和服務(wù)優(yōu)勢，這些讓我們在茶座市場的競爭中占得先機(jī)。3、在南門和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費(fèi)水平而言，本店針8根據(jù)南農(nóng)的地理特點(diǎn)以及我們市場調(diào)研分析，決定將我們的茶餐廳定位成為一個(gè)價(jià)錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標(biāo)準(zhǔn)如下：1.價(jià)格合理學(xué)生一次性消費(fèi)均價(jià)在10-25元左右環(huán)境優(yōu)雅滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調(diào)2.突出特色

我們的茶餐廳主要面向南農(nóng)學(xué)生，因此應(yīng)針對南農(nóng)學(xué)生突出特色。如提供無線網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置小型自習(xí)室等等。3.服務(wù)優(yōu)良要滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需求，提升茶餐廳的品味南農(nóng)茶餐廳市場定位根據(jù)南農(nóng)的地理特點(diǎn)以及我們市場調(diào)研分析，決定將9本店主要針對南農(nóng)學(xué)生市場，為學(xué)生集體活動(dòng)與情侶提供相對自由的場所和舒適的環(huán)境。據(jù)學(xué)生反映，在日常生活中沒有一個(gè)能夠消遣時(shí)間的地方。這些便表明我們擁有很大的市場。本店提供的服務(wù)是自助服務(wù)（對于一些小食品如瓜子，可以由消費(fèi)者自由取用），能夠?yàn)橄M(fèi)著提供更多的選擇機(jī)會，而且，就一名學(xué)生的消費(fèi)水平而言，自助更加適合學(xué)生市場。特色

10第二章:項(xiàng)目技術(shù)配套第一節(jié)：全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識

第二節(jié)：店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)第二章:項(xiàng)目技術(shù)配套第一節(jié)：全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識第二11奶茶類

果汁類冰淇淋類茶類飲品類第一節(jié):全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識奶茶類果汁類冰淇淋類茶類飲品類第一節(jié):全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)12店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)

店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)13平面圖平面圖14第三章：項(xiàng)目實(shí)施第一節(jié)：茶座的選址第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理第三章：項(xiàng)目實(shí)施第一節(jié)：茶座的選址第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理15第一節(jié)：茶座的選址鑒于本店主要針對的是南農(nóng)本校學(xué)生市場，所以本店將在南農(nóng)校園附近選擇店址。南農(nóng)共有三個(gè)門.南門和北門是同學(xué)們的主要出行起點(diǎn)。1、北門優(yōu)勢：北門接近下馬坊地鐵站，處在南京二號線的中間位置，交通便利，存在著29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等公交路線。北門劣勢：但由于北門位于交通干道旁，學(xué)生去北門消費(fèi)的可能較小，并且，從北門附近的餐飲零售業(yè)來看，并不適合建立茶座。2、南門優(yōu)勢：南門位于后標(biāo)營路旁，也屬交通要道，分布著115路、306路、4路、89路、52路等公交路線。南門劣勢：而南門存在著與北門同樣的問題。第一節(jié)：茶座的選址鑒于本店主要針對的是南農(nóng)本校學(xué)生市場，所163、西門優(yōu)勢：根據(jù)我們的問卷調(diào)查，大約有53%的學(xué)生希望我們的茶座設(shè)立在西門。西門位于童衛(wèi)路，有著115路、29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等眾多公交線路分布，交通更加便利。而且，南農(nóng)主要是沿南北狹長分布，學(xué)生到達(dá)西門的路程更短。4、選擇西門的理由：而西門分布著大小十余家餐館和便利店，充分顯示出西門具有的獨(dú)特市場魅力，學(xué)生們也更習(xí)慣在西門進(jìn)行休閑與消費(fèi)，所以我們選擇在西門建立門店。3、西門優(yōu)勢：根據(jù)我們的問卷調(diào)查，大約有53%的學(xué)生希望我們17

申請開茶座需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。1.先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q

2.排污許可證的申領(lǐng)3.衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)4.工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。

5.

在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請。

6.

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理18第四章：茶座的經(jīng)營與管理一、人員的招收與培訓(xùn)三、人員的分配和報(bào)酬二、工作流程四、市場宣傳及優(yōu)惠活動(dòng)

第四章：茶座的經(jīng)營與管理一、人員的招收與培訓(xùn)三、人員的分配19招收條件：身體：健康、精力旺盛、行動(dòng)敏捷；智力。理解和學(xué)習(xí)的能力、判斷力、記憶力、頭腦靈活、思維敏捷、專注；道德：有毅力、堅(jiān)強(qiáng)、勇于負(fù)責(zé)任、有首創(chuàng)精神、忠誠、有自知之明、自尊；一般文化：具有不限于從事職能范圍的各方面知識，能寫會算；專業(yè)知識：具有技術(shù)或商務(wù)、或財(cái)務(wù)、或管理等專業(yè)的職能知識；經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)務(wù)實(shí)踐中獲得的知識招收條件：20培訓(xùn)內(nèi)容

第一講：啟迪課程，積極的心態(tài)、設(shè)計(jì)好你的人生、標(biāo)準(zhǔn)站姿、走姿、坐姿、蹲姿。

第二講：職業(yè)道德、酒店從業(yè)人員應(yīng)該樹立的五種意識、對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)

第三講：認(rèn)識企業(yè)

第四講：員工從業(yè)觀念

第五講：普通話培訓(xùn)

第六講：禮節(jié)禮貌、儀容儀表及禮貌用語培訓(xùn)

第七講：與人交談注意事項(xiàng)

第八講：行為舉止培訓(xùn)

第九講：消防培訓(xùn)

第十講：食品衛(wèi)生培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容

第一講：啟迪課程，積極的心態(tài)、設(shè)計(jì)好你的人生、21工作流程1、顧客進(jìn)店，門口服務(wù)員微笑迎客，并說“您好，歡迎光臨天語雅閣”；2、顧客到吧臺點(diǎn)餐，收銀員根據(jù)顧客點(diǎn)餐收取費(fèi)用，并報(bào)服務(wù)員顧客所點(diǎn)食物及飲品；同時(shí)收銀員想顧客發(fā)放點(diǎn)餐牌；3、大廳服務(wù)員詢問顧客所需座位（包間或大廳）并引導(dǎo)顧客入座；工作流程224、大廳服務(wù)員根據(jù)發(fā)票及點(diǎn)餐牌的發(fā)放進(jìn)行送餐，帶顧客確認(rèn)所送食物及飲品無誤后收回點(diǎn)餐牌，并說“請您慢用”后離開；5、顧客用完餐離開前顧客自愿在門口的意見簿上留言，門口服務(wù)員微笑送客，并說“歡迎您再次光臨天語雅閣”；6、顧客用餐離開后，服務(wù)員立即清理餐桌，并放置新餐具；4、大廳服務(wù)員根據(jù)發(fā)票及點(diǎn)餐牌的發(fā)放進(jìn)行送餐，帶顧客確認(rèn)所送23人員的分配和報(bào)酬店長兼職經(jīng)理3000/月糕點(diǎn)廚師1人2500元/月、飲料1人2200元/月服務(wù)員4人1800元/月清潔員1人900元/月收銀員1人1800元/月工資支出合計(jì)12200元/月人員的分配和報(bào)酬24一、前期1.聘用學(xué)生在校園內(nèi)發(fā)傳單，具體表明本店經(jīng)營內(nèi)容，服務(wù)特點(diǎn)2.做出相關(guān)海報(bào)進(jìn)行宣傳3.邀請人文院宣傳部做板子，贊助人文院活動(dòng)，提高本店知名度4.在開業(yè)一周內(nèi)進(jìn)行大酬賓活動(dòng)，凡在本店消費(fèi)者都可獲得7折優(yōu)惠宣傳策略及優(yōu)惠活動(dòng)一、前期宣傳策略及優(yōu)惠活動(dòng)25茶餐廳策劃書課件26二、中期開辦會員制，普通消費(fèi)者可通過積分（積分由每次消費(fèi)費(fèi)用積累，消費(fèi)一元記1分,積分滿50即可獲贈(zèng)會員卡）成為會員，學(xué)可憑本人學(xué)生證登記注冊直接成為會員，凡會員皆可享受8折優(yōu)惠，會員到達(dá)一定積分可進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)；每年會員實(shí)行積分返利；從周一至周五，凡來本店消費(fèi)者都可享受9折優(yōu)惠；定期舉行周月、周年慶典活動(dòng)，凡在周月、周年紀(jì)念日當(dāng)天在本店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)獲得由本店提供的點(diǎn)心一份；二、中期27

三、后期1、保證服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意2、定期推出新產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)人群；3、擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，擴(kuò)大店面，滿足消費(fèi)者需要；4、擴(kuò)充服務(wù)范圍，進(jìn)行連鎖經(jīng)營；三、后期28

電磁爐：2個(gè)500元左右洗碗池：2個(gè)1500元左右榨汁機(jī)：2個(gè)200元左右立柜雙層冰箱：1個(gè)6000左右液晶電視：1個(gè)10000左右空調(diào)：3個(gè)6000左右碗碟：100套1000元左右桌椅：20套10000左右廣告費(fèi)：2000左右裝修費(fèi)：10000左右儲備資金：10000元總計(jì)：52000元固定資金所需資金電磁爐：2個(gè)500元左右固定資金29原料費(fèi)：300元租金：月租8000左右工資：月總支出11800元營業(yè)稅：800元每月水電網(wǎng)費(fèi)：3000左右每月支出總計(jì)：23900元總結(jié)：每月純利潤6100元大概9個(gè)月回本返利每月支出原料費(fèi)：300元總結(jié)：每月純利潤6100元每月支出301合伙人籌款2銀行貸款可以申請國家小額貸款1000-20萬小額貸款的條件從目前實(shí)際看，小額信用貸款的基本條件是：（1）中國大陸居民；（2）有穩(wěn)定的住址和工作或經(jīng)營地點(diǎn)；（3)有穩(wěn)定的收入來源；(4)是無不良信用記錄，貸款用途不能炒股、賭博等行為。

資金來源1合伙人籌款資金來源31申請小額貸款的證明材料

1、提供個(gè)人身份證明，可以是身份證，居住證、戶口本、結(jié)婚證等信息；2、提供穩(wěn)定的住址證明，房屋租賃合同、水電繳納單、物業(yè)管理等相關(guān)證明；3、提供穩(wěn)定的收入來源證明、銀行流水單、勞動(dòng)合同等。申請小額貸款的證明材料32真誠期待您的光臨真誠期待您的光臨33謝謝謝謝34

奶茶類：原味、草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖、咖啡、巧克力

奶茶類：原味、草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘35果汁類：草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖果汁類：草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、36冰淇淋類：牛奶，香草，巧克力，草莓，抹茶，香芋、檸檬、咖啡、提拉米蘇、檸檬、核桃、杏仁、薄荷、西瓜、哈蜜瓜、菠蘿、芒果、奇異果、橙子、藍(lán)莓、椰子、青蘋果、黑莓、梨子、桃子、香蕉、馬拉加葡萄酒、曲奇冰淇淋類：牛奶，香草，巧克力，草莓，抹茶，香芋、檸檬、咖啡、37茶類：龍井、碧螺春、竹葉青、普洱茶、烏龍茶、鐵觀音、雨花茶、普陀佛茶、茉莉花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、梔子花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶茶類：龍井、碧螺春、竹葉青、普洱茶、烏龍茶、鐵觀音、雨花茶、38飲品、干果類：白水、咖啡、可樂、雪碧、芬達(dá)、美年達(dá)。干果及休閑品：瓜子、西瓜子、花生、開心果、梅子、薯?xiàng)l、蜜棗、蠶豆、山楂、果丹皮等。飲品、干果類：白水、咖啡、可樂、雪碧、39命運(yùn)本來就不公平所以我要改變命運(yùn)。。12月-2212月-22Friday,December23,2022勿以惡小而為之，勿以善小而不為?！度龂尽穭湔Z。02:31:4402:31:4402:3112/23/20222:31:44AM在你不害怕的時(shí)間去斗牛，這不算什么；在你害怕時(shí)不去斗牛，也沒有什么了不起；只有在你害怕時(shí)還去斗牛才是真正了不起。。12月-2202:31:4402:31Dec-2223-Dec-22人不能把金錢帶入墳?zāi)?，但金錢卻可以把人帶入墳?zāi)?。?2:31:4402:31:4402:31Friday,December23,2022沒有激流就稱不上勇進(jìn)，沒有山峰則談不上攀登。。12月-2212月-2202:31:4402:31:44December23,2022辦企業(yè)有如修塔，如果只想往上砌磚，而忘記打牢基礎(chǔ)，總有一天塔會倒塌。。2022年12月23日2:31上午12月-2212月-22成功最重要的就是不要去看遠(yuǎn)方模糊的，而要做手邊清楚的事。。23十二月20222:31:44上午02:31:4412月-22命運(yùn)是一件很不可思議的東西。雖人各有志，但往往在實(shí)現(xiàn)理想時(shí)，會遭遇到許多困難，反而會使自己走向與志趣相反的路，而一舉成功。。十二月222:31上午12月-2202:31December23,2022現(xiàn)代社會是競爭的社會，瓜葛的社會。而且，也意味著現(xiàn)代的人，生活在嫉妒的溫床中。。2022/12/232:31:4402:31:4423December2022你吃過的苦，會照亮未來的路。。2:31:44上午2:31上午02:31:4412月-22生活不會向你許諾什么，尤其不會向你許諾成功。它只會給你掙扎痛苦和煎熬的過程。所以要給自己一個(gè)夢想，之后朝著那個(gè)方向前進(jìn)。如果沒有夢想，生命也就毫無意義。。12月-2212月-2202:3102:31:4402:31:44Dec-22壯士臨陣決死哪管些許傷痕，向千年老魔作戰(zhàn)，為百代新風(fēng)斗爭。慷慨?dāng)S此身。。2022/12/232:31:44Friday,December23,2022我今天就要打敗你，我不睡覺也要打敗你，這是我們的文化。。12月-222022/12/232:31:4412月-22謝謝各位！命運(yùn)本來就不公平所以我要改變命運(yùn)。。12月-2212月-2240天語雅閣休閑茶餐廳天語雅閣休閑茶餐廳41目錄第一章：項(xiàng)目背景分析第二章：項(xiàng)目技術(shù)配套第三章：項(xiàng)目實(shí)施

第四章：茶座的經(jīng)營與管理1234目錄第一章：項(xiàng)目背景分析第二章：項(xiàng)目技術(shù)配套第三章：項(xiàng)目42第一章：項(xiàng)目背景分析

第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場定位第一節(jié)：問卷調(diào)查第一章：項(xiàng)目背景分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)43市場調(diào)研之問卷市場調(diào)研之問卷44

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周邊存在很大的市場潛力。原因如下：第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析45

1、茶餐廳是學(xué)生們享受閑適生活，提高生活質(zhì)量的優(yōu)良選擇。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的人口眾多，多出身于條件中等的家庭。一部分學(xué)生希望能夠享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良的茶餐廳就成為了他們享受閑適生活不可或缺的選擇。1、茶餐廳是學(xué)生們享受閑適生活，提高生活質(zhì)46茶餐廳是學(xué)生們進(jìn)行聚會活動(dòng)的絕佳選擇。南農(nóng)的學(xué)生活動(dòng)較多，各式各樣的聚會是必不可少的，但據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前學(xué)生進(jìn)行生日聚會或?qū)W生活動(dòng)多在校周圍的川府、蜀香等餐館，或是學(xué)校的食堂內(nèi)。飯店的環(huán)境過于嘈雜，而學(xué)校的餐廳環(huán)境又往往不能滿足學(xué)生的要求。因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點(diǎn)。南農(nóng)的學(xué)生中不乏很多的情侶，他們希望有這樣一個(gè)良好的環(huán)境去經(jīng)營和享受他們美好的愛情。茶餐廳是學(xué)生們進(jìn)行聚會活動(dòng)的絕佳選擇。473、在南門和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費(fèi)水平而言，本店針對的是學(xué)生市場，人均消費(fèi)數(shù)額較低，這讓我們在競爭中存在著明顯的價(jià)格優(yōu)勢。而在學(xué)校食堂三樓也有一家茶餐廳，相比之下，本店能夠提供更好的環(huán)境和獨(dú)立空間。本店綜合了價(jià)格優(yōu)勢和服務(wù)優(yōu)勢，這些讓我們在茶座市場的競爭中占得先機(jī)。3、在南門和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費(fèi)水平而言，本店針48根據(jù)南農(nóng)的地理特點(diǎn)以及我們市場調(diào)研分析，決定將我們的茶餐廳定位成為一個(gè)價(jià)錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標(biāo)準(zhǔn)如下：1.價(jià)格合理學(xué)生一次性消費(fèi)均價(jià)在10-25元左右環(huán)境優(yōu)雅滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調(diào)2.突出特色

我們的茶餐廳主要面向南農(nóng)學(xué)生，因此應(yīng)針對南農(nóng)學(xué)生突出特色。如提供無線網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置小型自習(xí)室等等。3.服務(wù)優(yōu)良要滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需求，提升茶餐廳的品味南農(nóng)茶餐廳市場定位根據(jù)南農(nóng)的地理特點(diǎn)以及我們市場調(diào)研分析，決定將49本店主要針對南農(nóng)學(xué)生市場，為學(xué)生集體活動(dòng)與情侶提供相對自由的場所和舒適的環(huán)境。據(jù)學(xué)生反映，在日常生活中沒有一個(gè)能夠消遣時(shí)間的地方。這些便表明我們擁有很大的市場。本店提供的服務(wù)是自助服務(wù)（對于一些小食品如瓜子，可以由消費(fèi)者自由取用），能夠?yàn)橄M(fèi)著提供更多的選擇機(jī)會，而且，就一名學(xué)生的消費(fèi)水平而言，自助更加適合學(xué)生市場。特色

50第二章:項(xiàng)目技術(shù)配套第一節(jié)：全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識

第二節(jié)：店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)第二章:項(xiàng)目技術(shù)配套第一節(jié)：全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識第二51奶茶類

果汁類冰淇淋類茶類飲品類第一節(jié):全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識奶茶類果汁類冰淇淋類茶類飲品類第一節(jié):全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)52店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)

店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)53平面圖平面圖54第三章：項(xiàng)目實(shí)施第一節(jié)：茶座的選址第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理第三章：項(xiàng)目實(shí)施第一節(jié)：茶座的選址第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理55第一節(jié)：茶座的選址鑒于本店主要針對的是南農(nóng)本校學(xué)生市場，所以本店將在南農(nóng)校園附近選擇店址。南農(nóng)共有三個(gè)門.南門和北門是同學(xué)們的主要出行起點(diǎn)。1、北門優(yōu)勢：北門接近下馬坊地鐵站，處在南京二號線的中間位置，交通便利，存在著29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等公交路線。北門劣勢：但由于北門位于交通干道旁，學(xué)生去北門消費(fèi)的可能較小，并且，從北門附近的餐飲零售業(yè)來看，并不適合建立茶座。2、南門優(yōu)勢：南門位于后標(biāo)營路旁，也屬交通要道，分布著115路、306路、4路、89路、52路等公交路線。南門劣勢：而南門存在著與北門同樣的問題。第一節(jié)：茶座的選址鑒于本店主要針對的是南農(nóng)本校學(xué)生市場，所563、西門優(yōu)勢：根據(jù)我們的問卷調(diào)查，大約有53%的學(xué)生希望我們的茶座設(shè)立在西門。西門位于童衛(wèi)路，有著115路、29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等眾多公交線路分布，交通更加便利。而且，南農(nóng)主要是沿南北狹長分布，學(xué)生到達(dá)西門的路程更短。4、選擇西門的理由：而西門分布著大小十余家餐館和便利店，充分顯示出西門具有的獨(dú)特市場魅力，學(xué)生們也更習(xí)慣在西門進(jìn)行休閑與消費(fèi)，所以我們選擇在西門建立門店。3、西門優(yōu)勢：根據(jù)我們的問卷調(diào)查，大約有53%的學(xué)生希望我們57

申請開茶座需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。1.先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q

2.排污許可證的申領(lǐng)3.衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)4.工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。

5.

在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請。

6.

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理58第四章：茶座的經(jīng)營與管理一、人員的招收與培訓(xùn)三、人員的分配和報(bào)酬二、工作流程四、市場宣傳及優(yōu)惠活動(dòng)

第四章：茶座的經(jīng)營與管理一、人員的招收與培訓(xùn)三、人員的分配59招收條件：身體：健康、精力旺盛、行動(dòng)敏捷；智力。理解和學(xué)習(xí)的能力、判斷力、記憶力、頭腦靈活、思維敏捷、專注；道德：有毅力、堅(jiān)強(qiáng)、勇于負(fù)責(zé)任、有首創(chuàng)精神、忠誠、有自知之明、自尊；一般文化：具有不限于從事職能范圍的各方面知識，能寫會算；專業(yè)知識：具有技術(shù)或商務(wù)、或財(cái)務(wù)、或管理等專業(yè)的職能知識；經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)務(wù)實(shí)踐中獲得的知識招收條件：60培訓(xùn)內(nèi)容

第一講：啟迪課程，積極的心態(tài)、設(shè)計(jì)好你的人生、標(biāo)準(zhǔn)站姿、走姿、坐姿、蹲姿。

第二講：職業(yè)道德、酒店從業(yè)人員應(yīng)該樹立的五種意識、對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)

第三講：認(rèn)識企業(yè)

第四講：員工從業(yè)觀念

第五講：普通話培訓(xùn)

第六講：禮節(jié)禮貌、儀容儀表及禮貌用語培訓(xùn)

第七講：與人交談注意事項(xiàng)

第八講：行為舉止培訓(xùn)

第九講：消防培訓(xùn)

第十講：食品衛(wèi)生培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容

第一講：啟迪課程，積極的心態(tài)、設(shè)計(jì)好你的人生、61工作流程1、顧客進(jìn)店，門口服務(wù)員微笑迎客，并說“您好，歡迎光臨天語雅閣”；2、顧客到吧臺點(diǎn)餐，收銀員根據(jù)顧客點(diǎn)餐收取費(fèi)用，并報(bào)服務(wù)員顧客所點(diǎn)食物及飲品；同時(shí)收銀員想顧客發(fā)放點(diǎn)餐牌；3、大廳服務(wù)員詢問顧客所需座位（包間或大廳）并引導(dǎo)顧客入座；工作流程624、大廳服務(wù)員根據(jù)發(fā)票及點(diǎn)餐牌的發(fā)放進(jìn)行送餐，帶顧客確認(rèn)所送食物及飲品無誤后收回點(diǎn)餐牌，并說“請您慢用”后離開；5、顧客用完餐離開前顧客自愿在門口的意見簿上留言，門口服務(wù)員微笑送客，并說“歡迎您再次光臨天語雅閣”；6、顧客用餐離開后，服務(wù)員立即清理餐桌，并放置新餐具；4、大廳服務(wù)員根據(jù)發(fā)票及點(diǎn)餐牌的發(fā)放進(jìn)行送餐，帶顧客確認(rèn)所送63人員的分配和報(bào)酬店長兼職經(jīng)理3000/月糕點(diǎn)廚師1人2500元/月、飲料1人2200元/月服務(wù)員4人1800元/月清潔員1人900元/月收銀員1人1800元/月工資支出合計(jì)12200元/月人員的分配和報(bào)酬64一、前期1.聘用學(xué)生在校園內(nèi)發(fā)傳單，具體表明本店經(jīng)營內(nèi)容，服務(wù)特點(diǎn)2.做出相關(guān)海報(bào)進(jìn)行宣傳3.邀請人文院宣傳部做板子，贊助人文院活動(dòng)，提高本店知名度4.在開業(yè)一周內(nèi)進(jìn)行大酬賓活動(dòng)，凡在本店消費(fèi)者都可獲得7折優(yōu)惠宣傳策略及優(yōu)惠活動(dòng)一、前期宣傳策略及優(yōu)惠活動(dòng)65茶餐廳策劃書課件66二、中期開辦會員制，普通消費(fèi)者可通過積分（積分由每次消費(fèi)費(fèi)用積累，消費(fèi)一元記1分,積分滿50即可獲贈(zèng)會員卡）成為會員，學(xué)可憑本人學(xué)生證登記注冊直接成為會員，凡會員皆可享受8折優(yōu)惠，會員到達(dá)一定積分可進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)；每年會員實(shí)行積分返利；從周一至周五，凡來本店消費(fèi)者都可享受9折優(yōu)惠；定期舉行周月、周年慶典活動(dòng)，凡在周月、周年紀(jì)念日當(dāng)天在本店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)獲得由本店提供的點(diǎn)心一份；二、中期67

三、后期1、保證服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意2、定期推出新產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)人群；3、擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，擴(kuò)大店面，滿足消費(fèi)者需要；4、擴(kuò)充服務(wù)范圍，進(jìn)行連鎖經(jīng)營；三、后期68

電磁爐：2個(gè)500元左右洗碗池：2個(gè)1500元左右榨汁機(jī)：2個(gè)200元左右立柜雙層冰箱：1個(gè)6000左右液晶電視：1個(gè)10000左右空調(diào)：3個(gè)6000左右碗碟：100套1000元左右桌椅：20套10000左右廣告費(fèi)：2000左右裝修費(fèi)：10000左右儲備資金：10000元總計(jì)：52000元固定資金所需資金電磁爐：2個(gè)500元左右固定資金69原料費(fèi)：300元租金：月租8000左右工資：月總支出11800元營業(yè)稅：800元每月水電網(wǎng)費(fèi)：3000左右每月支出總計(jì)：23900元總結(jié)：每月純利潤6100元大概9個(gè)月回本返利每月支出原料費(fèi)：300元總結(jié)：每月純利潤6100元每月支出701合伙人籌款2銀行貸款可以申請國家小額貸款1000-20萬小額貸款的條件從目前實(shí)際看，小額信用貸款的基本條件是：（1）中國大陸居民；（2）有穩(wěn)定的住址和工作或經(jīng)營地點(diǎn)；（3)有穩(wěn)定的收入來源；(4)是無不良信用記錄，貸款用途不能炒股、賭博等行為。

資金來源1合伙人籌款資金來源71申請小額貸款的證明材料

1、提供個(gè)人身份證明，可以是身份證，居住證、戶口本、結(jié)婚證等信息；2、提供穩(wěn)定的住址證明，房屋租賃合同、水電繳納單、物業(yè)管理等相關(guān)證明；3、提供穩(wěn)定的收入來源證明、銀行流水單、勞動(dòng)合同等。申請小額貸款的證明材料72真誠期待您的光臨真誠期待您的光臨73謝謝謝謝74

奶茶類：原味、草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖、咖啡、巧克力

奶茶類：原味、草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘75果汁類：草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖果汁類：草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、76冰淇淋類：牛奶，香草，巧克力，草莓，抹茶，香芋、檸檬、咖啡、提拉米蘇、檸檬、核桃、杏仁、薄荷、西瓜、哈蜜瓜、菠蘿、芒果、奇異果、橙子、藍(lán)莓、椰子、青蘋果、黑莓、梨子、桃子、香蕉、馬拉加葡萄酒、曲奇冰淇淋類：牛奶，香草，巧克力，草莓，抹茶，香芋、檸檬、