臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及答案

§9.7.2臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷（二）、選擇題（每題1分，共40分）[A型題】TOC\o"1-5"\h\z.引起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原因?yàn)椋ǎ〢.對(duì)病人缺乏營(yíng)養(yǎng)宣傳B.醫(yī)療處理不當(dāng)C.進(jìn)食太少D.住院時(shí)間短E.診斷不及時(shí).完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)是（）A.通過(guò)靜脈輸入全部營(yíng)養(yǎng)B胃管內(nèi)補(bǔ)其不足C.少量口服D.補(bǔ)充要素膳E.添加勻漿液.肝昏迷早期膳食應(yīng)（）A.禁食豆類B.禁食魚類C.低蛋白膳食D.低鉀膳食E.低鈉膳食.空腸造痿管飼流質(zhì)最佳溫度是（）A.37CB.35CC.41CT）.39CE.38C.代謝膳食制備要點(diǎn)是（）A.溫度適中B.消毒嚴(yán)格C.先洗后切D.稱量準(zhǔn)確E.食品新鮮.嬰兒增添輔食應(yīng)避免（）A.根據(jù)月齡增食B.由少量開始C.幾種食物同日^增添D.喂乳以前添加E.上午增添.要素膳是（）A.低蛋白膳食B.化學(xué)配制膳c.需經(jīng)胃腸道消化D.低脂肪膳食E.低鹽膳食.術(shù)前病人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇（）A.高蛋白膳食B.粗細(xì)糧搭配食用C低鹽飲食D.低膽固醇膳食E.高熱能、高維生素膳食.蛋白質(zhì)的生理功能不包括（）C.調(diào)節(jié)代謝D.阻止癌細(xì)胞分A.C.調(diào)節(jié)代謝D.阻止癌細(xì)胞分裂E.維持膠體滲透壓.限脂肪、限膽固醇膳食不包括（）A.每天脂肪不超過(guò)50gB.每天膽固醇300mg以下C.忌食動(dòng)物內(nèi)臟D.忌食海產(chǎn)品E.忌用動(dòng)物油.限脂肪膳食不適合以下哪類病人（）D.肥胖癥A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.D.肥胖癥E.高脂血癥（）c.保護(hù)胰島功能（）c.保護(hù)胰島功能D.預(yù)防慢性A.糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖并發(fā)癥E.控制血脂升高）C.無(wú)殘?jiān)麯.使用方便）C.無(wú)殘?jiān)麯.使用方便E.由肉A.營(yíng)養(yǎng)全面B.易于消化類、蔬菜加工而成.下述哪項(xiàng)不是要素膳的適應(yīng)證A.超高代謝B.結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備C.胃腸道痿D.營(yíng)養(yǎng)不良E.痛風(fēng)TOC\o"1-5"\h\z.下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）A—每天熱能攝入量＞8.4MJ（2000kcal）B.蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于1.5g/kg體重C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50%以上D.適用于超高代謝人群E.適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者.下列哪項(xiàng)不是低蛋白膳食的適應(yīng)證（）A.急性腎炎B.急、慢性腎功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭.調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免（）A.熱量攝入量要達(dá)到或維持理想體重B采用精制糖C.減少膽固醇攝入量D.采用復(fù)合糖類E.減少膳食中鈉的用量.下列哪項(xiàng)符合低喋吟膳食的要求（）A.每天限喋吟100mgB.每天限喋吟200mgC.選用瘦肉D.選用粗糧E.選用植物油.水的生理功能不包括（）A.組成人體重要部分B參與體內(nèi)新陳代謝C調(diào)節(jié)體溫D.增強(qiáng)抵抗力E.潤(rùn)滑作用.屬脂溶性維生素的是（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素：D.維生素B6E.維生素PP[B型題】問(wèn)題21?24A.低渣膳食B低銅膳食C低熱能膳食D.高蛋白膳食E.低鹽膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng).肝豆?fàn)詈俗冃裕ǎ㏕OC\o"1-5"\h\z.肥胖（）.腎病綜合征（）.腸道手術(shù)前（）問(wèn)題25?27A—低鹽膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.高纖維膳食E.鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)TOC\o"1-5"\h\z.肝昏迷（）.診斷原發(fā)性醛固酮增多癥（）.大面積燒傷（）問(wèn)題28?30A.心力衰竭B.腦栓塞C.扁桃體炎D.糖尿病E.腸炎下列膳食各適合哪種病人TOC\o"1-5"\h\z.低鹽膳食（）.低渣膳食（）.定量膳食（）【C型題】問(wèn)題31?32A.蛋白質(zhì)B.糖類C兩者均是D.兩者均否.產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是（）.糖尿病要控制攝入的是（）問(wèn)題33?35A.勻漿膳B.要素膳C兩者均可D.兩者均否.用于管飼的是（）TOC\o"1-5"\h\z.不需消化就可吸收的是（）.由純豆類加工而成的是（）【X型題】.膳食纖維的功能有（）A.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B提供充足熱能C縮短糞便運(yùn)行時(shí)間D.防治腎炎E.提供維生素.平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括（）A.供給充足熱能B食物品種多樣C.生長(zhǎng)發(fā)育所需I）.所含營(yíng)養(yǎng)素全面E.預(yù)防腫瘤TOC\o"1-5"\h\z.結(jié)核病膳食應(yīng)選擇（）A.高熱能B.高蛋白質(zhì)c.低鹽D.低渣E.豐富維生素.顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)（）A.鼻胃管飼B胃造痿口管飼c.供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D.半流質(zhì)管飼E含有豐富維生素的飲食.配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意（）A.選用食物新鮮衛(wèi)生B.選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C食物搭配合D.管飼勻漿液濃度恰當(dāng)E.勻漿液使用時(shí)溫度適宜二、填空題（每空1分，共15分）.決定熱能需要的主要因素包括、、、。.維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為O.人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過(guò)總熱能的為宜，低脂飲食每天

脂肪限于g以下。.計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)單方法是。.低鹽膳食每天用食鹽go無(wú)鹽膳食是指.低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為。.肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎蒙攀场?尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)是和.鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷。三、判斷題（每題1三、判斷題（每題1分，共10分；正確的在括號(hào)內(nèi)標(biāo)+"，錯(cuò)誤的標(biāo)“一”）1分子甘油和3分子TOC\o"1-5"\h\z.脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由脂肪酸組成。1分子甘油和3分子.引起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原因是沒(méi)有及時(shí)給予靜脈輸液。.管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注4?6次，每次300~350ml.,每天總量：1500~2000ml。（）.膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。（）.動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。（）.糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，可食用水果。（）.透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。（）.潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。（）.豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。（）.膳食纖維是人體所需營(yíng)養(yǎng)素，但攝取過(guò)多影響某些無(wú)機(jī)鹽的吸收。（）四、名訶解釋（每題2分，共10分）.營(yíng)養(yǎng)素.必需氨基酸.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用.熱能.平衡膳食五、問(wèn)答題（每題5分，共25分）.試述合理食譜的要求。.試述管飼膳食的適應(yīng)證。.何謂保健食品？.急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食？.請(qǐng)進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158cm,體重56kg腦力勞動(dòng)者，血糖9mmol/L,尿糖（++）,主訴近2個(gè)月來(lái)疲乏無(wú)力，有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案、選擇題5D5D11BE17CTOC\o"1-5"\h\z1.B2,A7.B8.E13.E14.E19.D20.C25.B26.E31C32B3C4C9D10D15E1621B2227C28A33C34B6C12EB18B23E24A29E30D35D36AC37ABCD38ABE39ACE40ACDE、填空題.基礎(chǔ)代謝勞動(dòng)條件食物的特殊動(dòng)力作用高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的影響.類胡蘿卜素.30%40.標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—105（常數(shù)）.2?3禁用食鹽及含鹽食物.20?40g.低銅.優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食低鹽.原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1.+2.一3.+4.一5.+6.一7.—8.+9.一10.+四、名詞解釋.營(yíng)養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。.必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、繳氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。.熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過(guò)程中釋放出來(lái)的能量稱為熱能。熱能是維持人體生命與運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國(guó)際統(tǒng)一單位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。.平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代謝的需要，并能使機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。五、問(wèn)答題.合理食譜的要求包括：①膳食內(nèi)容須保證營(yíng)養(yǎng)平衡；②具有吸引力；③能促進(jìn)消化；④有合理的膳食制度。.管飼膳食的適應(yīng)證為：①不能自口中進(jìn)食，需用管喂來(lái)維持營(yíng)養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等；②嚴(yán)重昏迷、失去知覺(jué)者，如腦外傷等；③病人營(yíng)養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的的食品。.急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進(jìn)食以后食物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)行胃腸減壓。.病人標(biāo)準(zhǔn)體重為158-105=53kg病人體重56kg屬標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。輕體力勞動(dòng)每千克標(biāo)