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油條又大又脆一查明礬超標10倍最近揚州街頭一家早餐店因為油條又大又香,蓬松酥脆吸引了來往眾多顧客,但是,民警與市場監(jiān)管人員上門檢查發(fā)現該店違規(guī)在油條中使用“明礬”添加劑,超標近10倍,目前,店家已被移送檢察機關。近年來,部分商販在油條中過量添加明礬的新聞層出不窮,明礬遇水和堿能迅速釋放大量二氧化碳氣體,可用作食品蓬松劑。但是,明礬中含有鋁,鋁在一定劑量下具有神經毒性、生殖毒性等,過量攝入會引發(fā)一系列問題想吃油條真的有必要學一學自己在家做,干凈又衛(wèi)生!

食材新良油條預拌粉:300g雞蛋:1個(50g)水:150g制作過程1、油條粉稱量至干凈容器中,加入雞蛋與水,攪拌至沒有干粉;2、手上抹少量的食用油,采用手指上下抄面的手法,將面團整形成光滑的狀態(tài);3、蓋上蓋子,松弛20分鐘;4、面團取出后同樣手上沾適量的油再次揉光滑,將面團拉長,并搟制成薄厚均勻的面片(在案板上也抹點油);5、刀切成約5cm寬15cm長均勻的面段,可根據自家油鍋大小切面段,表面刷上適量的油防止干裂;6、開火加熱油溫至大約200度左右,不會控制溫度的話,將筷子放入油鍋,筷子周邊冒起一層層密集的小氣泡即可;7、將兩片面片疊壓,中間用筷子按壓一下,拉長,放入升溫后的油鍋中

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