W.酶的特性23日課件

酶的特性回顧：酶是

產(chǎn)生的具有

的

，其中絕大多數(shù)酶是

，少數(shù)酶是

.什么是酶？RNA活細(xì)胞催化作用有機(jī)物蛋白質(zhì)比較過氧化氫在不同條件下的分解試管編號1234第一步每支試管加1ml過氧化氫溶液第二步空白90℃水浴滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝臟研磨液實(shí)驗(yàn)結(jié)果對應(yīng)練習(xí)1：bac產(chǎn)生氧氣量時間右圖中a、b、c三條曲線表示不同條件下過氧化氫分解的情況。a那條曲線可以代表有酶參加催化的的反應(yīng)？資料

無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶的催化作用范圍廣嗎？一種酶可以催化多種物質(zhì)的水解嗎？實(shí)驗(yàn)思路：1號試管:2號試管:1號試管:2號試管:淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶現(xiàn)有如下試劑：淀粉、淀粉酶、蔗糖、蔗糖酶一種酶可以催化多種物質(zhì)的水解嗎？探究活動一：實(shí)驗(yàn)步驟1號試管2號試管12345結(jié)果結(jié)論

淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解。探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用各加入2ml稀釋的唾液2ml1%蔗糖溶液2ml1%淀粉溶液370C水浴保溫5分鐘各加入2ml斐林試劑600C水浴保溫2分鐘產(chǎn)生磚紅色沉淀不產(chǎn)生磚紅色沉淀單一變量原則等量性原則對照性原則因變量自變量2、酶具有專一性每種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)底物A反應(yīng)產(chǎn)物B某類酶CD1.2.3代表反應(yīng)的過程酶與底物結(jié)構(gòu)吻合，說明了酶的什么特性?專一性對應(yīng)練習(xí)2：你注意到了嗎？一般情況下加酶洗衣粉要注明適宜的洗滌溫度，或建議用溫水浸泡一段時間，為什么？1、從上面的現(xiàn)象你能提出來什么問題？2、你能根據(jù)所學(xué)的知識作出假設(shè)嗎？溫度能夠影響酶的活性嗎？溫度能夠影響酶的活性。酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶的活性。3、你做這個假設(shè)的依據(jù)是什么？酶的主要成分是蛋白質(zhì)，高溫下蛋白質(zhì)會變性。探究活動二：4、選什么酶？催化什么物質(zhì)的分解？建議用淀粉酶催化淀粉的水解。為什么？探究活動二：實(shí)驗(yàn)材料及器具：

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液(600C)新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液

熱水，冰塊，溫度計，碘液,試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計，火柴。酶底物你將設(shè)置幾個溫度條件?取幾只試管？表格分幾列？注意底物、酶、碘液的添加以及溫度處理的順序。步驟123淀粉溶液2ml2ml2ml淀粉酶2ml2ml2ml溫度處理5min1000C600C00C碘液1滴1滴1滴結(jié)果結(jié)論步驟123淀粉酶2ml2ml2ml溫度處理5min1000C600C00C淀粉溶液2ml2ml2ml溫度處理5min1000C600C00C碘液1滴1滴1滴結(jié)果結(jié)論如果我們對該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行定量分析，檢測底物分解速度或產(chǎn)物產(chǎn)生速度,就可以所得數(shù)據(jù)繪制成曲線：進(jìn)一步探究序號項(xiàng)目試管123456789101將各組試管中2ml的淀粉溶液和1ml的α－淀粉酶溶液各自保溫5min，在等量混合后再各自保溫5min處理溫度℃01020304050607080902實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象3反應(yīng)速度03578108304酶活性受溫度影響示意圖4.從圖中你能得到什么結(jié)論？酶的作用需要適宜的溫度2.AB段的含義是：3.BC段的含義是：1.B點(diǎn)的含義是：隨溫度的升高酶的活性不斷增強(qiáng)隨溫度的升高酶的活性不斷減弱最適溫度CBA對應(yīng)練習(xí)3：在“比較過氧化氫酶在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)中，如果將豬肝冷凍后再逐漸加熱到室溫，結(jié)果如何？如果將豬肝煮熟后再逐漸冷卻到室溫，結(jié)果又如何？說明了什么？

低溫只是暫時抑制了酶的活性，升高溫度酶的活性可以恢復(fù)，高溫下酶變性失去活性，降低溫度后不可恢復(fù)活性。前者產(chǎn)生大量氣泡，后者不產(chǎn)生氣泡。酶活性受溫度影響示意圖取3支試管123加入豬肝研磨液2ml2ml2ml加入1ml蒸餾水HClNaOH加入3%過氧化氫溶液2ml2ml2ml實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論探究活動三：pH對酶活性的影響有氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生PH會影響酶的活性

如果我們將實(shí)驗(yàn)分成若干組，并調(diào)整各組PH分別為1、3、5、7、9、11、13，結(jié)果將如何，請做出你的預(yù)測。在研究溫度、PH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，注意先用溫度或PH處理酶。酶活性受pH影響示意圖4.從圖中你能得到什么結(jié)論？酶的作用需要適宜的PHCBA2.AB段的含義是：3.BC段的含義是：1.B點(diǎn)的含義是：隨PH的升高酶的活性不斷增強(qiáng)隨PH的升高酶的活性不斷減弱最適PH

唾液淀粉酶隨唾液流入胃，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后，是否還具有活性？唾液的PH為6.2—7.4胃液的PH為0.9—1.5小腸液的PH為7.6對應(yīng)練習(xí)4：A．①②③④B．②③④①C．③④①②D．④③②①Aabcd對應(yīng)練習(xí)5：

曲線中縱坐標(biāo)表示反應(yīng)速度，橫坐標(biāo)表示影響因素。則a、b、c、d四曲線分別表示（）以H2O2的分解為例①酶濃度②底物的濃度③溫度④pH①酶濃度②底物的濃度③溫度④pH溫度PH值等底物量（濃度）酶量（濃度）酶的活性影響酶促反應(yīng)速率的因素適宜的溫度適宜的PH值等高效性專一性（多樣性）酶需要溫和的條件溫度PH值等底物量（濃度）酶量（濃度）酶的活性酶的特性影響酶促反應(yīng)速率的因素小結(jié)對應(yīng)練習(xí)6：3、如果在B點(diǎn)時往反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出相應(yīng)的曲線。1、請解釋在A、B、C三點(diǎn)時該化學(xué)反應(yīng)的狀況。下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速度的影響。2、如果在A點(diǎn)時溫度升高100C，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。ABC反應(yīng)速度反應(yīng)物濃度（教材P86）謝謝大家！對應(yīng)訓(xùn)練7：下面是探索H2O2分解的系列對照實(shí)驗(yàn)，請回答有關(guān)問題。（1）將實(shí)驗(yàn)2、3、4的有關(guān)內(nèi)容填寫在表中相應(yīng)位置。（2）在實(shí)驗(yàn)3的土豆浸出液中，對此實(shí)驗(yàn)起作用的物質(zhì)名稱叫

，與實(shí)驗(yàn)2的現(xiàn)象相