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FSSC22000考試卷精品資料精品資料僅供學(xué)習(xí)與交流,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝僅供學(xué)習(xí)與交流,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝#四.案例分析題(三選二,每題10分,共20分).內(nèi)部審核員在對(duì)某肉制品的加工車間審核時(shí)發(fā)現(xiàn),在該車間人員通道處擺放了 5個(gè)貨架,上面擺放著出爐不久待冷卻的香腸,通道處人來人往,香腸上方不時(shí)有蒼蠅飛舞。車間主任對(duì)此回答是生產(chǎn)旺季,冷卻間不夠用,臨時(shí)利用通道,至于蒼蠅,他認(rèn)為加工車間處于消毒過的環(huán)境,蒼蠅并不帶菌。.審核員對(duì)某企業(yè)審核監(jiān)視和測(cè)量時(shí),發(fā)現(xiàn)某些食品安全特性是通過感官進(jìn)行檢查的,審核員詢問了檢查員有無發(fā)現(xiàn)問題后就結(jié)束了審核,這位審核員的做法是否全面,你遇到這種情況應(yīng)如何做?并敘述理由。.審核供應(yīng)部時(shí)發(fā)現(xiàn),2003年11月3日購進(jìn)的白糖隨批檢驗(yàn)報(bào)告全部為英語.原料白糖進(jìn)貨驗(yàn)收人員說自己中學(xué)畢業(yè)不認(rèn)識(shí)英語,但這批原料是進(jìn)口的,肯定合格.審核員查閱該公司HACCP計(jì)劃書,規(guī)定白糖進(jìn)貨驗(yàn)收是CCP點(diǎn),由進(jìn)貨驗(yàn)收人員核對(duì)每批產(chǎn)品的隨批檢驗(yàn)報(bào)告中重金屬是否合格.
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