減慢食物變質(zhì)的速度-食物課件

減慢食物變質(zhì)的速度教科版科學(xué)四年級(jí)下減慢食物變質(zhì)的速度教科版科學(xué)四年級(jí)下導(dǎo)入新知家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？導(dǎo)入新知家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物新知講解我們從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中獲得哪些信息？霉菌的生長(zhǎng)需要條件：水分、溫度、空氣…新知講解我們從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中獲得哪些信息？霉菌的生長(zhǎng)需要條新知講解一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條。新知講解一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條新知講解思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？看一看聞一聞嘗一嘗新知講解思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？看一看新知講解觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餿的面條。新知講解觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餿的面條。新知講解思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？還要注意什么？1、不要用手直接接觸食物。2、觀察完畢后要用肥皂洗手。3、使用扇聞方式聞氣味，并盡量少聞。新知講解思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？知識(shí)拓展小組合作：觀察比較魚和面條外觀顏色氣味手感新鮮的魚干腐敗的小魚干面條發(fā)餿的面條外形較完整外形不完整變形、出水面條完整長(zhǎng)出了霉點(diǎn)表面色澤好清白不是原來的顏色，變色清白長(zhǎng)毛、發(fā)黑沒有腥味魚香味濃有臭味、腐臭、變味了面粉的氣味發(fā)酸、變霉干、硬、光滑、發(fā)膩、表面黏光滑、干濕、發(fā)粘知識(shí)拓展小組合作：觀察比較魚和面條外觀顏色氣味手感新鮮的魚干新知講解學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？新知講解學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？新知講解變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)變質(zhì)食物的特點(diǎn)魚、肉——腐臭水果和蔬菜——腐爛油脂——酸敗糧食——霉變細(xì)菌作用面制品——霉變霉菌作用變質(zhì)食物的共同特點(diǎn)：新知講解變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)變質(zhì)魚、肉——腐臭水新知講解食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細(xì)菌，也是微生物。微生物的生長(zhǎng)與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，需要一定的條件。在適宜的環(huán)境里，它們能很快的繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物就腐敗變質(zhì)了。小知識(shí)：食物變質(zhì)的原因新知講解食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)新知講解二、儲(chǔ)存食物的各種方法怎么才能儲(chǔ)存住魚呢？不讓微生物有生長(zhǎng)的條件就可以了。新知講解二、儲(chǔ)存食物的各種方法怎么才能儲(chǔ)存住魚呢？不讓微生物新知講解1.放進(jìn)冰箱冷凍新知講解1.放進(jìn)冰箱冷凍新知講解2.曬成魚干新知講解2.曬成魚干新知講解3.用鹽腌制成咸魚新知講解3.用鹽腌制成咸魚新知講解4.做成罐頭新知講解4.做成罐頭新知講解溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境我們還可以采用什么方法減緩減慢食物變質(zhì)的速度？溫度燒、煮、烤、冷凍空氣密封真空浸泡水分暴曬烘干新知講解溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境溫度知識(shí)拓展小知識(shí)：儲(chǔ)存食物的方法儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度曝曬法創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法（做成罐頭）隔絕空氣破壞空氣真空包裝法抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅菌法創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度破壞溫度知識(shí)拓展小知識(shí)：儲(chǔ)存食物的方法儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下列選項(xiàng)中，()最易發(fā)霉。

A．放置在干燥常溫環(huán)境中的面包

B．放置在潮濕常溫環(huán)境中的面包

C．放置在潮濕低溫環(huán)境中的面包2、微生物生長(zhǎng)和繁殖不需要的條件是()

A．空氣B．營養(yǎng)C．陽光BC鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下列選項(xiàng)中，(鞏固練習(xí)二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生長(zhǎng)與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度。（）3、聞變質(zhì)食物的氣味時(shí)，要扇聞，并盡量少聞。（）√√√鞏固練習(xí)二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的課堂小結(jié)人體的主要成分人體的主要成分減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度曝曬法創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法（做成罐頭）隔絕空氣破壞空氣真空包裝法抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅菌法創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度破壞溫度課堂小結(jié)人體的主要成分人體的主要成分減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存方板書減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存食物的方法冷凍法曬干法鹽腌法密封包裝法真空包裝法高溫或低溫滅菌法板書減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存食物的方法冷凍法曬干法鹽腌法密封包1、知道我們經(jīng)濟(jì)在改革開放以來取得巨大發(fā)展，理解改革開放是強(qiáng)國之路、富民之路。2、了解我國的經(jīng)濟(jì)制度，充分認(rèn)識(shí)市場(chǎng)在資源配置中在決定作用。3、任何組織和個(gè)人都不能凌駕于憲法之上，一切違反憲法的行為，都必須予以追究4、認(rèn)識(shí)到改革開放不僅改變了中國，也深刻影響了世界。5、了解校史發(fā)展變化，思考為什么學(xué)校面貌會(huì)發(fā)生如此大的改變？6、通過了解商品市場(chǎng)、技術(shù)市場(chǎng)、人才市場(chǎng)等，分析市場(chǎng)在我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用。7、通過我國在科技、教育、文化等各方面的變化體會(huì)改革開放的強(qiáng)國之路是富民之路。8、憲法具有最高法律效力，任何違反憲法的行為都應(yīng)受到刑罰處罰1、知道我們經(jīng)濟(jì)在改革開放以來取得巨大發(fā)展，理解改革開放是強(qiáng)23減慢食物變質(zhì)的速度教科版科學(xué)四年級(jí)下減慢食物變質(zhì)的速度教科版科學(xué)四年級(jí)下導(dǎo)入新知家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？導(dǎo)入新知家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物新知講解我們從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中獲得哪些信息？霉菌的生長(zhǎng)需要條件：水分、溫度、空氣…新知講解我們從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中獲得哪些信息？霉菌的生長(zhǎng)需要條新知講解一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條。新知講解一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條新知講解思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？看一看聞一聞嘗一嘗新知講解思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？看一看新知講解觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餿的面條。新知講解觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餿的面條。新知講解思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？還要注意什么？1、不要用手直接接觸食物。2、觀察完畢后要用肥皂洗手。3、使用扇聞方式聞氣味，并盡量少聞。新知講解思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？知識(shí)拓展小組合作：觀察比較魚和面條外觀顏色氣味手感新鮮的魚干腐敗的小魚干面條發(fā)餿的面條外形較完整外形不完整變形、出水面條完整長(zhǎng)出了霉點(diǎn)表面色澤好清白不是原來的顏色，變色清白長(zhǎng)毛、發(fā)黑沒有腥味魚香味濃有臭味、腐臭、變味了面粉的氣味發(fā)酸、變霉干、硬、光滑、發(fā)膩、表面黏光滑、干濕、發(fā)粘知識(shí)拓展小組合作：觀察比較魚和面條外觀顏色氣味手感新鮮的魚干新知講解學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？新知講解學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？新知講解變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)變質(zhì)食物的特點(diǎn)魚、肉——腐臭水果和蔬菜——腐爛油脂——酸敗糧食——霉變細(xì)菌作用面制品——霉變霉菌作用變質(zhì)食物的共同特點(diǎn)：新知講解變色、出現(xiàn)異味、霉點(diǎn)、軟化等特點(diǎn)變質(zhì)魚、肉——腐臭水新知講解食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細(xì)菌，也是微生物。微生物的生長(zhǎng)與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，需要一定的條件。在適宜的環(huán)境里，它們能很快的繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物就腐敗變質(zhì)了。小知識(shí)：食物變質(zhì)的原因新知講解食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)新知講解二、儲(chǔ)存食物的各種方法怎么才能儲(chǔ)存住魚呢？不讓微生物有生長(zhǎng)的條件就可以了。新知講解二、儲(chǔ)存食物的各種方法怎么才能儲(chǔ)存住魚呢？不讓微生物新知講解1.放進(jìn)冰箱冷凍新知講解1.放進(jìn)冰箱冷凍新知講解2.曬成魚干新知講解2.曬成魚干新知講解3.用鹽腌制成咸魚新知講解3.用鹽腌制成咸魚新知講解4.做成罐頭新知講解4.做成罐頭新知講解溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境我們還可以采用什么方法減緩減慢食物變質(zhì)的速度？溫度燒、煮、烤、冷凍空氣密封真空浸泡水分暴曬烘干新知講解溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境溫度知識(shí)拓展小知識(shí)：儲(chǔ)存食物的方法儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度曝曬法創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法（做成罐頭）隔絕空氣破壞空氣真空包裝法抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅菌法創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度破壞溫度知識(shí)拓展小知識(shí)：儲(chǔ)存食物的方法儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下列選項(xiàng)中，()最易發(fā)霉。

A．放置在干燥常溫環(huán)境中的面包

B．放置在潮濕常溫環(huán)境中的面包

C．放置在潮濕低溫環(huán)境中的面包2、微生物生長(zhǎng)和繁殖不需要的條件是()

A．空氣B．營養(yǎng)C．陽光BC鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下列選項(xiàng)中，(鞏固練習(xí)二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生長(zhǎng)與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度。（）3、聞變質(zhì)食物的氣味時(shí)，要扇聞，并盡量少聞。（）√√√鞏固練習(xí)二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的課堂小結(jié)人體的主要成分人體的主要成分減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度曝曬法創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法（做成罐頭）隔絕空氣破壞空氣真空包裝法抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅菌法創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度破壞溫度課堂小結(jié)人體的主要成分人體的主要成分減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存方板書減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存食物的方法冷凍法曬干法鹽腌法密封包裝法真空包裝法高溫或低溫滅菌法板書減慢食物變質(zhì)的速度儲(chǔ)存食物的方法冷凍法曬干法鹽腌法密封包1、知道我們經(jīng)濟(jì)在改革開放以來取得巨大發(fā)展，理解改革開放是強(qiáng)國之路、富民之路。2、了解我國的經(jīng)濟(jì)制度，充分認(rèn)識(shí)市場(chǎng)在資源配置