小學食品安全管理機構及職責

小學食品安全管理機構及職責小學食品安全管理機構及職責小學食品安全管理機構及職責資料僅供參考文件編號：2022年4月小學食品安全管理機構及職責版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：豐臺小學食品安全管理機構及職責為了強化我校食品安全管理,消除食品安全隱患,提高保障水平,特設豐臺小學食品安全管力機構,對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格。一、成立食品安全領導小組組長：XXX副組長：XXX成員：各班班主任工作職責及責任追究學校食品安全實行責任追究制度,根據責任分工,誰出了問題誰負責。????????（一）、XXX（校長）是學校食品安全第一責任人，負責學校食品安全管理機構的設立，對學校食品安全負總責。監(jiān)督相關政策及崗位制度的落實情況，并定期檢查。正對存在的問題組織召開食品安全專項會議。領導小組工作職責1、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,組織學習貫徹上級關于上級主管和監(jiān)管部門的文件。2、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構,分工清晰,責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議3、負責制定工作制度,監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。4、督導食堂日常管理工作5、組織每月次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和糾正,并及時上報解決。6、每月組織一次食堂從業(yè)人員的培訓。7、監(jiān)督檢查學校的食品衛(wèi)生工作。8、排出學校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應急事件。（二）XXX：是學校食品安全管理員。食品安全管理員的職責是：1、配合主管部門和市場監(jiān)督管理部門對本校食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓；3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；4、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并及時向學校主管領導匯報；5、對本單位從業(yè)人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；6、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；7、學校發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，協(xié)助學校主管領導及時報告衛(wèi)生及市場監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理；8、協(xié)助學校定期向有關部門上交食品安全綜合自查報告；9、與保證食品安全有關的其他管理工作。（三）班主任：負責本班學生營養(yǎng)午餐的發(fā)放和落實。1、各班班主任在每餐開飯時都應參加飯菜發(fā)放。2、凡烹調好的飯菜應預存，需加蓋的菜必須加蓋防蠅、防塵（或保溫）。?3、飯菜端送到指定區(qū)后，應指定專人看守，嚴防人為制造食品安全問題。嚴禁本班人員進入就餐區(qū)。??4、堅持每餐試嘗制度，每餐在學生開飯前由班主任對各種飯菜進行試嘗，確認飯菜無問題時讓學生食用。??5、運送飯菜時，要戴用消毒口罩。6、準確掌握每份飯菜的數(shù)量標準，不得故意多打或少打。嚴禁打人情飯菜。（四）食品從業(yè)人員?1、貫徹執(zhí)行國家《食品安全法》，遵守學校規(guī)章，服從學校管理，愛崗敬業(yè)。從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。?3、從業(yè)人員進入經營場所須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。?4、從業(yè)人員上崗操作前應洗手，操作時手部應保持清潔。?5、入廁前必須換下工服，出廁后必須肥皂洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所。6、根據每餐“菜譜”，科學配菜，營養(yǎng)搭配，合理使用佐輔料7、烹飪前應認真檢查待烹調菜品（包括輔料及食鹽），發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、雜質揀選不凈、泥沙淘洗不凈或其他感官異常的，不得進行烹飪加工和使用。??8、嚴格生熟菜墩分開、生熟刀具分開、生熟容器分開、生熟桌案分開。洗清消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，不得重復使用一次性餐炊具，加工后的成品應與半成品和原料分開放置。剛出鍋的青色菜不能加用密閉蓋。?9、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關責任人的相關責任。三、食品安全管理獎懲制度???為強化食堂的規(guī)范化管理，增強食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性。更好地提高食堂的服務能力和服務質量，為學校全體師生營造良好的就餐環(huán)境，促進學校的平穩(wěn)發(fā)展，特制定以下制度。??（一）、獎懲依據??《中華人民共和國食品安全法》。??（二）、獎懲辦法與標準??1、獎懲辦法?對食堂進行檢查時，食堂員工存在違紀，不按規(guī)定流程操作現(xiàn)象，食堂安全管理員要求食堂員工立即改正，并按規(guī)定接受相應處罰。若發(fā)生緊急情況，食堂員工與學校食品安全管理小組第一時間知會對方，并一起協(xié)商解決問題，事后一周內再按規(guī)定承擔相應責任。??2、獎懲標準???有下列情況者，視為違紀，每人每次扣10元。???操作人員衣帽穿戴不整齊，未做到五勤。???手腕部除手表外還戴有其他裝飾物，手指佩戴金銀首飾，用手接觸食品，操作時有吸煙等現(xiàn)象。???分菜時未戴口罩、工作帽、、一次性手套等。???窗戶、地板，墻面、屋頂、炊具有油漬、灰塵、蛛網，油垢等。????炊事械具或用具未嚴格遵守操作規(guī)程。???帶無關人員進入廚房。?未妥善保管或故意損壞學校所配食堂用具、電器等物品。???食堂工作人員消極怠工，未能準時開伙。???對著食品咳嗽、打噴嚏。???有下列情況者，視為違紀，，每人每次扣20元。???食品中出現(xiàn)臟物、泥沙、雜草、蠅蟲等。???冰箱儲存食品生熟未分開。???食堂工作人員未做到禮貌待人，熱情服務，有刁難就餐人員，徇私、態(tài)度惡劣等情況。?當師生對菜肴提出疑問不及時處理，推諉不決。???廚房用具未實行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”，食品盛器隨地擺放。???工作馬虎，發(fā)生安全、衛(wèi)生責任事故的。??????有下列情況者，視為嚴重違紀，每人每次扣50元。???食堂員工有私拿學校配備物資價值達100元以上的。????不配合學校檢查，或對事實存在的問題拒不承認、不簽字，且已證明事實確實存在的。???有下列情況之一者，食堂員工要承擔所造成的一切后果，賠償學校損失，情節(jié)嚴重者，學校可立即單方面解除合同，有違法犯罪行為者，立即移送公安機關處理。???上級衛(wèi)生部門檢查食堂工作，人為因素造成不良影響或罰款的。??發(fā)生食物中毒，造師生生命、財產安全受損的。???無故停餐、誤餐，造成全體師生無法正常用餐且嚴重影響學校正常運轉。???不配合學校管理，對學校師生所提出的正確意見不予理會，影響學校正常運轉。???獎勵辦法：如果食堂員工一個月內無違反以上規(guī)定，獎勵30—150元不等績效獎金。?獎勵辦法考核細則：???食品安全管理員每天會不定時檢查，沒有發(fā)現(xiàn)違紀的；學校領導調查沒有發(fā)現(xiàn)違紀的。??獎勵金額分為150元、100元、50元、30元。?????????食品安全管理制度一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證。二、建立本校食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品服務全過程實施檢查管理并記錄，落實責任到人，。三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。四、制定加工操作規(guī)程，實施食品安全風險重點防控。落實各項食品安全管理制度、加工操作規(guī)程。五、定期開展從業(yè)人員健康檢查、食品安全培訓及食品安全自查，及時消除食品安全隱患。六、依法處置不合格食品、食品添加劑、食品相關產品。依法報告、處置食品安全事故。七、建立健全食品安全管理檔案，配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。學校食品安全定期檢查制度???學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。???二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。???三、學校食堂每周一小查，每