采購(gòu)與配送管理課件

第6章采購(gòu)與配送管理6.1商品采購(gòu)管理6.2配送中心及其管理6.3采購(gòu)與配送作業(yè)管理第6章采購(gòu)與配送管理6.1商品采購(gòu)管理商品采購(gòu)管理中央采購(gòu)制度采購(gòu)方法采購(gòu)控制商品采購(gòu)管理中央采購(gòu)制度中央采購(gòu)制度

中央采購(gòu)制度又稱為集中采購(gòu)制度，是指采購(gòu)權(quán)限高度集中于連鎖總部，由總部設(shè)置專門采購(gòu)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一采購(gòu)所有門店經(jīng)營(yíng)的商品，門店則專門負(fù)責(zé)銷售，與采購(gòu)脫離。這是一種采購(gòu)與銷售相分離的采購(gòu)制度。

優(yōu)點(diǎn)與缺陷

缺陷彌補(bǔ)方法中央采購(gòu)制度中央采購(gòu)制度優(yōu)點(diǎn)可以提高連鎖企業(yè)在與供應(yīng)商采購(gòu)談判中的議價(jià)能力?？梢越档筒少?gòu)費(fèi)用。中央采購(gòu)有利于連鎖總部統(tǒng)一規(guī)劃、實(shí)施促銷活動(dòng)，有助于保持企業(yè)統(tǒng)一形象.中央采購(gòu)制度將采購(gòu)職能集中于訓(xùn)練有素的采購(gòu)人員手中，有利于保證采購(gòu)商品的質(zhì)量和數(shù)量，提高采購(gòu)效率；同時(shí)使各門店致力于銷售工作，提高店鋪的營(yíng)運(yùn)效率；建立在中央采購(gòu)基礎(chǔ)上的配送體系降低了連鎖門店倉(cāng)儲(chǔ)、收貨等費(fèi)用。有利于規(guī)范企業(yè)采購(gòu)行為。缺陷購(gòu)銷容易脫節(jié)。由于連鎖企業(yè)門店數(shù)量眾多，地理分布較分散，各門店所面對(duì)的消費(fèi)和需求偏好都存在一定程度的差異，中央采購(gòu)制度很難滿足各門店的地方特色。采購(gòu)人員與門店人員合作較困難，門店的積極性難以充分發(fā)揮，維持銷售組織的活力也較困難；責(zé)任容易模糊，不利于考核。如果門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，很難分清是采購(gòu)的責(zé)任還是銷售的責(zé)任，最終難以找到解決問題的最佳辦法。優(yōu)點(diǎn)缺陷的彌補(bǔ)方式

完善信息系統(tǒng)崗前培訓(xùn)經(jīng)常參觀門店委派專人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)權(quán)力適度下放加強(qiáng)部門間的聯(lián)系缺陷的彌補(bǔ)方式完善信息系統(tǒng)采購(gòu)方法1．定時(shí)采購(gòu)2．定點(diǎn)采購(gòu)3．招標(biāo)采購(gòu)4．聯(lián)合采購(gòu)5．持續(xù)補(bǔ)貨采購(gòu)方法1．定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)是指連鎖企業(yè)確定一個(gè)固定時(shí)間即采購(gòu)周期，每隔一個(gè)采購(gòu)周期就集中采購(gòu)一批商品，此時(shí)采購(gòu)商品的數(shù)量以這段時(shí)間銷售掉的商品為依據(jù)計(jì)算。

采購(gòu)周期根據(jù)企業(yè)采購(gòu)該種商品的備運(yùn)時(shí)間、平均日銷售量及企業(yè)儲(chǔ)備條件、供貨商的供貨特點(diǎn)等因素而定，一般由企業(yè)預(yù)先固定。采購(gòu)批量則不固定，每次采購(gòu)前，必須通過盤點(diǎn)了解企業(yè)的實(shí)際庫存量，再訂出采購(gòu)批量。計(jì)算公式為：

采購(gòu)批量=平均日銷售量×采購(gòu)周期+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量—實(shí)際庫存量上式中，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量是防止由消費(fèi)需要發(fā)生變化和延期交貨引起脫銷的額外庫存量。

優(yōu)缺點(diǎn)采購(gòu)時(shí)間固定，因而可以作周密的采購(gòu)計(jì)劃，便于采購(gòu)管理，并能得到多種商品合并采購(gòu)的好處；但由于這種采購(gòu)方法不能隨時(shí)掌握庫存動(dòng)態(tài)，易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，盤點(diǎn)工作較復(fù)雜。

計(jì)算案例

ABC法定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)

例：某商店日銷售某商品30件，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額為5天需求量，訂貨日實(shí)際庫存量為500件，進(jìn)貨周期為30天，則：

采購(gòu)批量=30×30+5×30-500=550件

從資料中可看出，進(jìn)貨周期為30天，一般情況下，采購(gòu)批量應(yīng)為900件，而現(xiàn)在這批只需采購(gòu)550件，說明實(shí)際庫存嚴(yán)重超儲(chǔ)，必須在采購(gòu)時(shí)作適當(dāng)調(diào)整。例：某商店日銷售某商品30件，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額為5

ABC分類管理法將各種商品按金額大小順序排列，計(jì)算出各類商品的金額比重和品種比重（單項(xiàng)比重和累計(jì)比重），再將商品劃分ABC三種類別。A類商品指獲利高或占銷售額比重大，而品種少的商品，一般金額比重為70%~80%，品種比重為5%~10%；C類商品指獲利低或占銷售比重小，而品種多的商品，一般金額比重為5%~10%，品種比重為70%~80%；B類商品處于A類和C類商品之間的商品，其金額比重為10%~20%。ABC三類商品的采購(gòu)方法C類商品和B類部分商品可以采用定時(shí)采購(gòu)法，由于這類商品所占銷售額比重較小，而品種比重較大，因而需要對(duì)每種商品的庫存量控制在最小限度內(nèi)，可以固定采購(gòu)時(shí)間。A類商品是重點(diǎn)商品，應(yīng)重點(diǎn)控制，要注意防止脫銷，因而不適合采用定時(shí)采購(gòu)。ABC分類管理法ABC三類商品的采購(gòu)方法定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)

也稱為采購(gòu)點(diǎn)法，是指企業(yè)根據(jù)庫存水平降到某一點(diǎn)來確定采購(gòu)時(shí)間。定點(diǎn)采購(gòu)的特點(diǎn)是采購(gòu)批量固定，采購(gòu)時(shí)間不固定。（見示意圖）采購(gòu)點(diǎn)計(jì)算：

采購(gòu)點(diǎn)=平均日銷售量×平均備運(yùn)時(shí)間+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量（計(jì)算案例）定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可以參考經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量是指使采購(gòu)費(fèi)用與保管費(fèi)用之和減少到最小限度的采購(gòu)批量。優(yōu)缺點(diǎn)能隨時(shí)掌握商品變動(dòng)情況，采購(gòu)及時(shí)，不易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。由于各種商品的采購(gòu)時(shí)間不一致，難以制定周密的采購(gòu)計(jì)劃，不便于采購(gòu)管理，也不能享受多種商品集中采購(gòu)的價(jià)格優(yōu)惠。定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)

例：某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間為10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備額為150件。則：采購(gòu)點(diǎn)=30×10+150=450（件）說明：當(dāng)該商品庫存量超過450件時(shí)，不考慮采購(gòu)，當(dāng)降到450件時(shí)，就及時(shí)按預(yù)定的采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行采購(gòu)。定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可以參考經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。儲(chǔ)備保險(xiǎn)儲(chǔ)備備運(yùn)時(shí)間AB時(shí)間定點(diǎn)采購(gòu)采購(gòu)點(diǎn)及庫存示意圖例：某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間為10招標(biāo)采購(gòu)招標(biāo)采購(gòu)是通過公開招標(biāo)的方式而進(jìn)行的大量采購(gòu)。招標(biāo)采購(gòu)主要用于政府和某項(xiàng)大型工程的大宗商品采購(gòu)。招標(biāo)采購(gòu)的優(yōu)點(diǎn)是：可以使多家廠商競(jìng)標(biāo)，大大降低進(jìn)貨成本和采購(gòu)價(jià)格。招標(biāo)采購(gòu)使采購(gòu)變得迅捷。招標(biāo)采購(gòu)是在指定的時(shí)間和地點(diǎn)公開進(jìn)行，優(yōu)劣一目了然，交易雙方不必耗時(shí)耗力進(jìn)行反復(fù)磋商，沒完沒了地討價(jià)還價(jià)，是高效率的一種采購(gòu)方式。

招標(biāo)采購(gòu)招標(biāo)采購(gòu)是通過公開招標(biāo)的方式而進(jìn)行的大量采購(gòu)。聯(lián)合采購(gòu)聯(lián)合采購(gòu)是指一些中小型連鎖企業(yè)或獨(dú)立商店組織起來，為了獲得一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，成立采購(gòu)聯(lián)盟或加入第三方采購(gòu)組織，實(shí)行共同進(jìn)貨。在這種情況下，小型連鎖企業(yè)的許多定單集中在一起，以便在與供應(yīng)商談判時(shí)爭(zhēng)取較低的價(jià)格，同時(shí)拓寬供貨渠道。這種采購(gòu)方式實(shí)際上是同行業(yè)的合作采購(gòu)，是自由連鎖組織最常用的采購(gòu)方法。2010年9月，國(guó)美電器宣布已向全球數(shù)百家廠商發(fā)出300億元的采購(gòu)招標(biāo)函，希望聯(lián)合上下游廠商全面下調(diào)產(chǎn)品銷售價(jià)格，迎戰(zhàn)中秋與國(guó)慶期間的家電商戰(zhàn)。據(jù)了解，此次300億元采購(gòu)是由國(guó)美集團(tuán)旗下國(guó)美電器、永樂電器、大中電器、三聯(lián)商社等品牌聯(lián)合采購(gòu)。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)低碳、節(jié)能、時(shí)尚、前衛(wèi)產(chǎn)品的需求，上述300億元采購(gòu)大單中還專門加大了對(duì)此類產(chǎn)品的采購(gòu)，其中LED彩電50億元、3D電視10億元、雙開門冰箱20億元、滾筒洗衣機(jī)15億元、變頻空調(diào)20億元、筆記本20億元，此外還有3G手機(jī)200萬臺(tái)、平板電腦30萬臺(tái)、單反相機(jī)10萬臺(tái)，以及包括電磁爐、微波爐、凈化器、加濕器等在內(nèi)的生活電器1000萬臺(tái)。聯(lián)合采購(gòu)聯(lián)合采購(gòu)持續(xù)補(bǔ)貨持續(xù)補(bǔ)貨指連鎖企業(yè)與供應(yīng)商一體化運(yùn)作，連鎖企業(yè)無需下定單，而是供應(yīng)商根據(jù)信息系統(tǒng)掌握連鎖企業(yè)的門店銷售情況和庫存情況隨時(shí)向企業(yè)供貨，以保證商品持續(xù)供應(yīng)并降低庫存。這種供應(yīng)鏈上企業(yè)之間的無縫合作方式通常是兩家公司長(zhǎng)期協(xié)作的結(jié)果。這種采購(gòu)方式最早是由沃爾瑪和寶潔公司共同探討開發(fā)的，到了20世紀(jì)90年代中期，隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，持續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)得到進(jìn)一步完善和發(fā)展，成為了沃爾瑪核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。目前，越來越多的連鎖企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，與優(yōu)良的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系對(duì)事業(yè)發(fā)展是至關(guān)重要的。持續(xù)補(bǔ)貨持續(xù)補(bǔ)貨采購(gòu)控制流程控制指標(biāo)控制預(yù)算控制對(duì)供應(yīng)商定期考核采購(gòu)控制流程控制流程控制流程控制指連鎖企業(yè)通過合理設(shè)計(jì)商品采購(gòu)的各個(gè)環(huán)節(jié)以及每一環(huán)節(jié)上的相關(guān)組織和個(gè)人的權(quán)利與責(zé)任，將采購(gòu)工作的全過程置于多重監(jiān)管之下，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)?fù)该骰?、流程科學(xué)化、責(zé)任明晰化，以杜絕采購(gòu)權(quán)力的濫用導(dǎo)致的采購(gòu)腐敗。采購(gòu)流程指連鎖企業(yè)從建立采購(gòu)組織開始到商品引入商場(chǎng)正常銷售為止的整個(gè)過程。建立采購(gòu)組織制訂采購(gòu)計(jì)劃確定供應(yīng)商和貨源談判及簽約商品入場(chǎng)試銷商品正式銷售連鎖企業(yè)可以在每個(gè)流程中設(shè)計(jì)相應(yīng)的管理制度來約束采購(gòu)員的行為。流程控制流程控制指標(biāo)控制采購(gòu)控制是指建立考核采購(gòu)人員的指標(biāo)體系對(duì)采購(gòu)進(jìn)行細(xì)化的控制。采購(gòu)考核指標(biāo)體系一般由以下指標(biāo)所組成。銷售額指標(biāo)商品結(jié)構(gòu)指標(biāo)毛利率指標(biāo)商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)商品到位率指標(biāo)新商品引進(jìn)率指標(biāo)商品淘汰率指標(biāo)通道利潤(rùn)指標(biāo)指標(biāo)控制采購(gòu)控制3．預(yù)算控制

第一步，計(jì)算一定時(shí)期某采購(gòu)員負(fù)責(zé)品項(xiàng)的計(jì)劃采購(gòu)額（一般為一年），計(jì)算公式如下：

計(jì)劃采購(gòu)額=計(jì)劃銷售額+計(jì)劃扣減額+計(jì)劃期末存貨-期初存貨

第二步，計(jì)算本期的采購(gòu)成本作為該采購(gòu)員的采購(gòu)預(yù)算。計(jì)算公式是：

計(jì)劃采購(gòu)成本=計(jì)劃采購(gòu)額×（1-毛利率）

第三步：計(jì)算采購(gòu)限額，作為對(duì)本期采購(gòu)員剩余采購(gòu)權(quán)限的控制金額。采購(gòu)限額是一定時(shí)期內(nèi)計(jì)劃采購(gòu)成本與采購(gòu)員承諾的購(gòu)買款項(xiàng)（或應(yīng)付貨款）之間的差額，它代表采購(gòu)員本期內(nèi)還留用的采購(gòu)金額。

預(yù)算控制是通過制定采購(gòu)預(yù)算，限制采購(gòu)員一定時(shí)期內(nèi)的采購(gòu)金額，并結(jié)合其他考核指標(biāo)而對(duì)采購(gòu)工作的一種控制方法。3．預(yù)算控制第一步，計(jì)算一定時(shí)期某采購(gòu)員負(fù)責(zé)品項(xiàng)的對(duì)供應(yīng)商定期考核由于采購(gòu)工作是商品經(jīng)營(yíng)的首項(xiàng)環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著后續(xù)商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有效性，因此，采購(gòu)控制不能僅僅是對(duì)采購(gòu)員工作的控制，還必須定期評(píng)估進(jìn)場(chǎng)的商品和供應(yīng)商的表現(xiàn)，據(jù)此評(píng)估采購(gòu)工作的好壞。評(píng)估內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面：對(duì)于商品的評(píng)估最重要的是看它能否暢銷以及對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)，連鎖企業(yè)一般采取銷售量排行榜和利潤(rùn)排行榜來進(jìn)行分析，并通過末位淘汰法及時(shí)淘汰滯銷商品，同時(shí)引入新商品。供應(yīng)商的評(píng)估連鎖超市對(duì)供應(yīng)商評(píng)估考核表視頻：洋快餐突檢中國(guó)食品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商定期考核由于采購(gòu)工作是商品經(jīng)營(yíng)的首項(xiàng)環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著項(xiàng)目評(píng)估考核等級(jí)ABCD商品質(zhì)量品質(zhì)佳（15）品質(zhì)尚可（8）品質(zhì)差（6）時(shí)常出現(xiàn)壞品（2）暢銷程度非常暢銷（10）暢銷（8）普通（6）滯銷（2）商品價(jià)格比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)惠（20）與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同（12）略高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（8）大高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（2）配送能力準(zhǔn)時(shí)（15）偶誤（10）常誤（8）經(jīng)常誤（2）促銷配合配合極佳（15）配合佳（10）配合差（5）配合極差（3）欠品率2%以下（15）2—5%（12）5—10%（8）10%以上（2）退貨服務(wù)準(zhǔn)時(shí)（10）偶誤（8）常誤（6）經(jīng)常誤（2）經(jīng)營(yíng)潛力潛力極佳（10）潛力佳（8）普通（6）潛力?。?）得分110795320說明：對(duì)供應(yīng)商應(yīng)定時(shí)評(píng)估考核，一般隔半年或一季度進(jìn)行一次；得分80分以上為A，60—80分為B，50—60分為C，50分以下為D。A類：優(yōu)秀；B類：合格；C類：不合格但有一定提升空間；D：不合格且無發(fā)展空間。評(píng)估考核等級(jí)ABCD商品質(zhì)量品質(zhì)佳（15）品質(zhì)尚可配送中心及其管理配送中心功能配送模式及配送中心規(guī)劃配送中心及其管理配送中心功能配送中心功能配送指將各門店所需貨物在規(guī)定時(shí)間安全、準(zhǔn)確地送達(dá)的活動(dòng)。配送中心是指從供應(yīng)商手中接受多種大量貨物，進(jìn)行分裝、儲(chǔ)存、加工、分揀和信息處理等作業(yè)，按照眾多需要者的訂貨要求備齊貨物，以令人滿意的服務(wù)水平進(jìn)行配送活動(dòng)的設(shè)施或機(jī)構(gòu)。

連鎖企業(yè)配送中心的三種模式（按權(quán)限大?。┘兾锪髋渌湍Ｊ街皇歉鶕?jù)總部的要求進(jìn)行物流作業(yè)，不負(fù)責(zé)商品采購(gòu)和商品組合、商品定價(jià)、批發(fā)銷售等職能；采購(gòu)配送一體模式不僅負(fù)責(zé)物流配送，還兼有采購(gòu)職能，代表總部行使下訂單、選擇供應(yīng)商、確定商品價(jià)格的權(quán)力；獨(dú)立配銷模式即獨(dú)立的物流事業(yè)部，不僅負(fù)責(zé)本企業(yè)的商品采購(gòu)和商品配送，同時(shí)還可以對(duì)外承接企業(yè)外的物流配送業(yè)務(wù)。配送中心功能配送總部中心計(jì)算機(jī)要貨信息供應(yīng)商集貨儲(chǔ)存、加工分揀1分揀2配貨送息各門店連鎖企業(yè)配送中心作業(yè)流程圖總部中心計(jì)算機(jī)要貨信息供應(yīng)商集貨儲(chǔ)存、加工分揀1配貨送息各門配送中心的功能

1．集貨對(duì)供應(yīng)商送來的商品集中收貨并核驗(yàn)。2．儲(chǔ)存配送中心除了對(duì)一些品種多、一次采購(gòu)批量較小、各連鎖門店的商品集中儲(chǔ)存外，對(duì)于常年銷售、采購(gòu)數(shù)量大的商品也應(yīng)保持一定能夠庫存儲(chǔ)備。3．加工有些中心的加工是其一項(xiàng)重要工作，尤其是生鮮食品配送中學(xué)，加工場(chǎng)地面積較大。4．分裝將不同分量的商品在配送中心按配貨指令進(jìn)行分解和組合，根據(jù)門店要求形成新的組合。5．分揀、配貨按門店不同要求，對(duì)各種商品進(jìn)行有效選擇，按照一定的種類、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行理貨。6．送貨將分揀、配貨的商品按規(guī)定時(shí)間和路線送的各個(gè)門店。7．信息處理配送中心是連鎖企業(yè)的一個(gè)后勤服務(wù)系統(tǒng)，對(duì)配送中心的要求主要有：專業(yè)服務(wù)保證按門店的要求來組織商品配貨和送貨速度按要求迅速、及時(shí)地將商品送到制定門店。配送中心的功能1．集貨對(duì)供應(yīng)商送來的商品集中收貨并配送模式及配送中心規(guī)劃連鎖企業(yè)配送模式選擇配送中心的類型規(guī)劃配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模配送模式及配送中心規(guī)劃連鎖企業(yè)配送模式選擇連鎖企業(yè)配送模式選擇委托配送指連鎖企業(yè)不設(shè)自身所有的配送中心，而是將企業(yè)的配送業(yè)務(wù)委托或外包給其他專業(yè)化物流配送公司。專業(yè)化配送中心主要有兩大類，一類其他連鎖企業(yè)的專業(yè)化配送公司；另一類是專門從事配送的物流企業(yè)即第三方物流。共同配送指連鎖企業(yè)與其他公司聯(lián)合共同投資興建配送中心，共同經(jīng)營(yíng)管理配送中心，并共享配送中心的服務(wù)。聯(lián)合的對(duì)象一般有兩類，一類是其他物流企業(yè)，共同利用其先進(jìn)設(shè)施與設(shè)備，以及多功能的服務(wù)水平，取得規(guī)模效益；另一類是其他連鎖企業(yè)，主要是受規(guī)模和資金限制沒有能力自建配送中心的中小型連鎖企業(yè)。自行配送指連鎖企業(yè)根據(jù)自身門店規(guī)模和分布情況，選擇適宜的地點(diǎn)自己投資興建配送中心，主要為企業(yè)內(nèi)連鎖門店提供配送服務(wù)。配送中心作為連鎖企業(yè)的一個(gè)分部或分公司進(jìn)行管理，以企業(yè)的綜合利益為主，最大限度地滿足各連鎖門店的需求，使門店享受優(yōu)質(zhì)配送服務(wù)。連鎖企業(yè)配送模式選擇委托配送配送中心的類型規(guī)劃配送中心類型

多功能配送中心少功能配送中心綜合型配送中心專業(yè)型配送中心

區(qū)域型配送中心城市型配送中心

儲(chǔ)存型DC流通型TC加工型PC

功能多寡商品品種輻射范圍配送中心的類型規(guī)劃配送中心類型多功能配送中心少功配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模組建時(shí)機(jī)一些實(shí)力雄厚的跨國(guó)連鎖企業(yè)，對(duì)某些市場(chǎng)志在必奪，往往不會(huì)考慮配送中心的建設(shè)時(shí)機(jī)問題，而是從其發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，先考慮在何處建設(shè)配送中心，再逐漸考慮在其配送范圍內(nèi)布點(diǎn)開店。對(duì)其他一些正在成長(zhǎng)中的新興連鎖企業(yè)來說，由于配送中心投資巨大，不得不慎重考慮其建設(shè)時(shí)機(jī)問題。因此，一些新建的連鎖企業(yè)常是在連鎖店發(fā)展到一定程度時(shí)，再建立自有的配送中心，以求盡可能發(fā)揮配送中心的潛力。資料6-1：日本配送中心建立的時(shí)機(jī)P167規(guī)模配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模組建時(shí)機(jī)配送中心的規(guī)模并非越大越好，而是夠用就好，當(dāng)然也要考慮業(yè)務(wù)的未來發(fā)展。連鎖企業(yè)配送中心的建立往往是一個(gè)一個(gè)地建立每一個(gè)配送中心規(guī)模大小，主要取決于兩個(gè)因素：所服務(wù)的門店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模門店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模主要是指商品經(jīng)營(yíng)總量。商品經(jīng)營(yíng)量多少，直接影響著配送中心配送量和商品儲(chǔ)存量。商品經(jīng)營(yíng)量越大，所需的配送中心規(guī)模就越大。商品經(jīng)營(yíng)量與門店面積有著正相關(guān)關(guān)系，因此連鎖門店總面積與配送中心規(guī)模有著密切聯(lián)系。商品周轉(zhuǎn)速度商品周轉(zhuǎn)速度也直接影響商品在配送中心停留的時(shí)間，速度慢，意味著占據(jù)配送中心空間的時(shí)間長(zhǎng)，需要配送中心的規(guī)模就大；反之則需要相對(duì)小的配送中心。同時(shí)，從廠商直達(dá)門店的商品越多，要求配送中心倉(cāng)庫面積越小。配送中心的規(guī)模并非越大越好，而是夠用就好，當(dāng)然也要考慮業(yè)務(wù)采購(gòu)與配送作業(yè)管理訂貨作業(yè)收貨作業(yè)存貨作業(yè)分揀配貨作業(yè)其他作業(yè)采購(gòu)與配送作業(yè)管理訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)流程訂貨，是連鎖企業(yè)根據(jù)門店所需要的商品而向確定的廠商進(jìn)行叫貨或添貨的行動(dòng)，即通常所說的下訂單。目前國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)訂貨大部分是通過“點(diǎn)菜員”（訂貨人員），以跑單、傳真、電話或電子信箱等方式將訂貨信息傳遞給供應(yīng)商，由他們?cè)谝?guī)定的時(shí)間送貨至配送中心或門店。訂貨可分成分散式訂貨和集中式訂貨兩種。分散式訂貨是指連鎖企業(yè)的門店被授權(quán)可以自行向廠商下訂單的一種訂貨流程；集中式訂貨是指連鎖企業(yè)的各門店將訂單傳至連鎖總部，由總部匯總后通知自己的配送中心進(jìn)行訂貨和配送。庫存水平不當(dāng)?shù)挠绊戇^高資金成本、庫存成本、商品損耗風(fēng)險(xiǎn)過低缺貨成本、形象成本、口碑成本合理訂貨量的確定防止商品缺貨訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)流程合理訂貨量的確定準(zhǔn)確把握商品庫存量和其他信息實(shí)施細(xì)致的商品管理分析和把握商品銷售趨勢(shì)分析節(jié)假日和企業(yè)促銷活動(dòng)對(duì)銷售的影響合理訂貨量的確定準(zhǔn)確把握商品庫存量和其他信息防止商品缺貨有庫存，但未及時(shí)陳列→加強(qiáng)庫存和補(bǔ)貨頻率商品售完而沒有及時(shí)訂貨→加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，掌握庫存動(dòng)態(tài)；商品定位管理、訂貨期要相對(duì)穩(wěn)定已經(jīng)訂貨但商品未到→根據(jù)商品備運(yùn)時(shí)間重新確定補(bǔ)貨點(diǎn)；也可不同店調(diào)貨已經(jīng)訂貨但貨量不足→應(yīng)按照ABC分類法重新制定重點(diǎn)商品安全庫存量表配送中心沒有及時(shí)配送→進(jìn)貨以日常銷售、店庫存、配送中心庫存三者結(jié)合為依據(jù)；對(duì)于重點(diǎn)商品，應(yīng)提前訂貨。商品銷售量急劇增大→應(yīng)做好市場(chǎng)調(diào)研工作，做好促銷前的準(zhǔn)備屬于廣告商品，準(zhǔn)備不充分→積極引進(jìn)廣泛宣傳的新產(chǎn)品；加強(qiáng)與有關(guān)部門聯(lián)系消費(fèi)者指名而沒有進(jìn)貨→表示道歉，做好缺貨登記，督促進(jìn)貨，及時(shí)聯(lián)系經(jīng)常出現(xiàn)倉(cāng)庫有而貨架缺貨定期或不定期對(duì)缺貨情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析防止商品缺貨有庫存，但未及時(shí)陳列→加強(qiáng)庫存和補(bǔ)貨頻率收貨作業(yè)收貨作業(yè)是從貨車上把商品卸下、開箱，檢查其數(shù)量、質(zhì)量，之后將有關(guān)信息書面化等一系列工作。

收貨作業(yè)流程：收貨準(zhǔn)備→貨車到達(dá)→卸貨→檢驗(yàn)單據(jù)→商品核驗(yàn)→收貨記錄→入庫。1．卸貨卸貨作業(yè)要盡量配合儲(chǔ)存作業(yè)的處理方式，以免增加不必要環(huán)節(jié)。時(shí)間安排和堆放有序很關(guān)鍵。儲(chǔ)存商品一般有托盤、箱子和小包三種形式，同樣貨車送貨時(shí)也有這三種形式。如何連接送貨與儲(chǔ)存兩者間的三種形式轉(zhuǎn)換是重要的。2．商品核驗(yàn)直接核對(duì)法、障蔽核對(duì)法、半障蔽核對(duì)法3．收貨記錄驗(yàn)收記錄是進(jìn)行商品驗(yàn)收的重要書面記載，內(nèi)容一般包括：收發(fā)貨單位名稱，憑證號(hào)碼，實(shí)收商品數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量，數(shù)量差額和質(zhì)量不符程度，驗(yàn)收日期、地點(diǎn)、驗(yàn)收人等。收貨作業(yè)收貨作業(yè)是從貨車上把商品卸下、開箱，檢查其數(shù)量、質(zhì)量存貨作業(yè)1．存貨方式定位儲(chǔ)存

即每一項(xiàng)商品都有固定的儲(chǔ)位，不同的商品按分類分區(qū)域管理的原則來存放，并用貨架放置，勿在指定的場(chǎng)所外放置商品。該方式特點(diǎn)是易于管理，搬運(yùn)時(shí)間少，但是需要較多的儲(chǔ)存空間。隨機(jī)儲(chǔ)存

即每一項(xiàng)商品的儲(chǔ)位不是固定的，而是隨機(jī)產(chǎn)生的。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于共同使用儲(chǔ)位，最大限度地提高了儲(chǔ)區(qū)空間的利用率。但對(duì)商品的出入庫存管理及盤點(diǎn)工作帶來困難。這種方法適用于空間有限以及商品品種少而體積小的情況。定位隨機(jī)儲(chǔ)存

這種方法是每一類貨物有固定的存放儲(chǔ)區(qū)，但在各類的儲(chǔ)區(qū)中，每個(gè)儲(chǔ)位的指定是隨機(jī)的。其優(yōu)點(diǎn)在于吸收定位儲(chǔ)存的部分優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又可節(jié)省儲(chǔ)位數(shù)量，提高儲(chǔ)區(qū)利用率。隨機(jī)儲(chǔ)存和定位隨機(jī)儲(chǔ)存方式對(duì)電子自動(dòng)化管理技術(shù)要求較高，要特別注意電子倉(cāng)儲(chǔ)管理設(shè)備的安全運(yùn)行系數(shù)。2、存貨原則存貨作業(yè)1．存貨方式存貨原則周轉(zhuǎn)率原則按照商品的周轉(zhuǎn)率安排儲(chǔ)位，周轉(zhuǎn)率高離出口近相關(guān)性原則把同一類或互補(bǔ)性的商品安排在相近位置相容性原則相容性低的商品絕對(duì)不能儲(chǔ)存在一起，以免損害商品品質(zhì)先入先出原則尤其是對(duì)保質(zhì)期短的商品堆高原則為了提高配送中心空間利用率，盡量使用托盤堆高面對(duì)通道原則盡量把商品的正面面向通道保管產(chǎn)品尺寸原則重量特性原則重物一般在下，輕物在上商品特性原則易燃易爆、易被盜竊、易腐物等存貨原則周轉(zhuǎn)率原則按照商品的周轉(zhuǎn)率安排儲(chǔ)位，周轉(zhuǎn)率分揀配貨作業(yè)

分揀配貨作業(yè)的目的在于正確而迅速地把門店所需商品集中起來。該作業(yè)成本，是其他如堆疊、裝卸和運(yùn)輸?shù)瘸杀究偤偷?倍，占物流搬運(yùn)成本的絕大部分。

1．摘果式配貨按訂單為單位，對(duì)訂單中的商品進(jìn)行配貨后匯集成一個(gè)出庫單位的配貨方。這種方法主要適用于多品種、小批量的訂單。2．播種式配貨將計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中存貯的各個(gè)訂單內(nèi)容，以一天中一定時(shí)間段為訂單截止時(shí)間，按每一種商品的匯總進(jìn)行配貨清單的打印，然后從商品的保管場(chǎng)所將每種商品揀出，在商品分貨區(qū)將商品再按訂貨方進(jìn)行分配的方式。這種方法主要適用于品種少但是批量大的訂單。分揀配貨作業(yè)分揀配貨作業(yè)的目的在于正確而迅速地把門送貨作業(yè)退換貨作業(yè)加工包裝作業(yè)其他作業(yè)送貨作業(yè)其他作業(yè)送貨作業(yè)送貨作業(yè)是利用配送車輛把門店訂購(gòu)的商品從配送中心送達(dá)到各門店的活動(dòng)。送貨作業(yè)在配送中心的物流成本中占有重要地位。一般來看，物流成本包括包裝費(fèi)、搬運(yùn)費(fèi)、運(yùn)送費(fèi)、保管費(fèi)及其它，其中運(yùn)送費(fèi)所占比率最高，約占35%-60%左右，為此，降低運(yùn)貨費(fèi)對(duì)提高配送中心的效益有極大貢獻(xiàn)。實(shí)際的貨物運(yùn)送過程受多種動(dòng)靜因素的影響靜態(tài)因素有門店的分布區(qū)域、道路交通網(wǎng)絡(luò)、車輛通行限制、送達(dá)時(shí)間要求等；動(dòng)態(tài)因素有車流量變化、道路施工、車輛變化等。送貨作業(yè)送貨作業(yè)是利用配送車輛把門店訂購(gòu)的商品從配送中心送達(dá)退換貨作業(yè)退換貨主要原因：品質(zhì)不良、訂錯(cuò)貨、送錯(cuò)貨、過期品、滯銷品、商品標(biāo)示不符等。商品退換，一般不大為廠商所接受，除非證明品質(zhì)不良或標(biāo)示不符，因此必須事先有協(xié)議約定。退換貨作業(yè)可單獨(dú)進(jìn)行也可與進(jìn)貨作業(yè)相配合，利用進(jìn)貨回程將退換貨帶回。在退換貨作業(yè)上應(yīng)注意：1）廠商確認(rèn)，即先查明待退換商品所屬的廠商或送貨單位；2）填寫退貨申請(qǐng)單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因；3）退調(diào)商品要妥善保管，應(yīng)規(guī)劃專門區(qū)域暫存，整齊分類才易管理；4）一旦確認(rèn)商品不符合要求，要迅速聯(lián)絡(luò)廠商辦理退調(diào)貨；5）退貨時(shí)確認(rèn)扣款方式，時(shí)間和金額，退換貨最好定期辦理。退換貨作業(yè)退換貨主要原因：品質(zhì)不良、訂錯(cuò)貨、送錯(cuò)貨、過期品、加工包裝作業(yè)加工包裝作業(yè)是對(duì)進(jìn)入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品或半成品按銷售要求進(jìn)行再加工包裝加工。如大包裝的商品根據(jù)銷售起點(diǎn)進(jìn)行重新包裝，散裝的日用雜品改裝成包裝商品，對(duì)促銷贈(zèng)品進(jìn)行搭配包裝等。分選加工。如農(nóng)副產(chǎn)品按質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行分選，并分別包裝。貼標(biāo)加工。為了規(guī)范經(jīng)營(yíng)，方便顧客，促進(jìn)銷售，在商品的外包裝貼付標(biāo)記、標(biāo)簽、價(jià)格、條碼等。食品精加工和深加工。精加工是將農(nóng)副產(chǎn)品去除沒有食用價(jià)值及不衛(wèi)生的部分，進(jìn)行切分、洗凈、包裝等加工；深加工是將農(nóng)副產(chǎn)品加工成半成品或成品（熟食品），以節(jié)省門店廚房?jī)?nèi)工作時(shí)間和效率。加工包裝作業(yè)加工包裝作業(yè)是對(duì)進(jìn)入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品或半成品按銷售演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！第6章采購(gòu)與配送管理6.1商品采購(gòu)管理6.2配送中心及其管理6.3采購(gòu)與配送作業(yè)管理第6章采購(gòu)與配送管理6.1商品采購(gòu)管理商品采購(gòu)管理中央采購(gòu)制度采購(gòu)方法采購(gòu)控制商品采購(gòu)管理中央采購(gòu)制度中央采購(gòu)制度

中央采購(gòu)制度又稱為集中采購(gòu)制度，是指采購(gòu)權(quán)限高度集中于連鎖總部，由總部設(shè)置專門采購(gòu)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一采購(gòu)所有門店經(jīng)營(yíng)的商品，門店則專門負(fù)責(zé)銷售，與采購(gòu)脫離。這是一種采購(gòu)與銷售相分離的采購(gòu)制度。

優(yōu)點(diǎn)與缺陷

缺陷彌補(bǔ)方法中央采購(gòu)制度中央采購(gòu)制度優(yōu)點(diǎn)可以提高連鎖企業(yè)在與供應(yīng)商采購(gòu)談判中的議價(jià)能力。可以降低采購(gòu)費(fèi)用。中央采購(gòu)有利于連鎖總部統(tǒng)一規(guī)劃、實(shí)施促銷活動(dòng)，有助于保持企業(yè)統(tǒng)一形象.中央采購(gòu)制度將采購(gòu)職能集中于訓(xùn)練有素的采購(gòu)人員手中，有利于保證采購(gòu)商品的質(zhì)量和數(shù)量，提高采購(gòu)效率；同時(shí)使各門店致力于銷售工作，提高店鋪的營(yíng)運(yùn)效率；建立在中央采購(gòu)基礎(chǔ)上的配送體系降低了連鎖門店倉(cāng)儲(chǔ)、收貨等費(fèi)用。有利于規(guī)范企業(yè)采購(gòu)行為。缺陷購(gòu)銷容易脫節(jié)。由于連鎖企業(yè)門店數(shù)量眾多，地理分布較分散，各門店所面對(duì)的消費(fèi)和需求偏好都存在一定程度的差異，中央采購(gòu)制度很難滿足各門店的地方特色。采購(gòu)人員與門店人員合作較困難，門店的積極性難以充分發(fā)揮，維持銷售組織的活力也較困難；責(zé)任容易模糊，不利于考核。如果門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，很難分清是采購(gòu)的責(zé)任還是銷售的責(zé)任，最終難以找到解決問題的最佳辦法。優(yōu)點(diǎn)缺陷的彌補(bǔ)方式

完善信息系統(tǒng)崗前培訓(xùn)經(jīng)常參觀門店委派專人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)權(quán)力適度下放加強(qiáng)部門間的聯(lián)系缺陷的彌補(bǔ)方式完善信息系統(tǒng)采購(gòu)方法1．定時(shí)采購(gòu)2．定點(diǎn)采購(gòu)3．招標(biāo)采購(gòu)4．聯(lián)合采購(gòu)5．持續(xù)補(bǔ)貨采購(gòu)方法1．定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)是指連鎖企業(yè)確定一個(gè)固定時(shí)間即采購(gòu)周期，每隔一個(gè)采購(gòu)周期就集中采購(gòu)一批商品，此時(shí)采購(gòu)商品的數(shù)量以這段時(shí)間銷售掉的商品為依據(jù)計(jì)算。

采購(gòu)周期根據(jù)企業(yè)采購(gòu)該種商品的備運(yùn)時(shí)間、平均日銷售量及企業(yè)儲(chǔ)備條件、供貨商的供貨特點(diǎn)等因素而定，一般由企業(yè)預(yù)先固定。采購(gòu)批量則不固定，每次采購(gòu)前，必須通過盤點(diǎn)了解企業(yè)的實(shí)際庫存量，再訂出采購(gòu)批量。計(jì)算公式為：

采購(gòu)批量=平均日銷售量×采購(gòu)周期+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量—實(shí)際庫存量上式中，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量是防止由消費(fèi)需要發(fā)生變化和延期交貨引起脫銷的額外庫存量。

優(yōu)缺點(diǎn)采購(gòu)時(shí)間固定，因而可以作周密的采購(gòu)計(jì)劃，便于采購(gòu)管理，并能得到多種商品合并采購(gòu)的好處；但由于這種采購(gòu)方法不能隨時(shí)掌握庫存動(dòng)態(tài)，易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，盤點(diǎn)工作較復(fù)雜。

計(jì)算案例

ABC法定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)

例：某商店日銷售某商品30件，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額為5天需求量，訂貨日實(shí)際庫存量為500件，進(jìn)貨周期為30天，則：

采購(gòu)批量=30×30+5×30-500=550件

從資料中可看出，進(jìn)貨周期為30天，一般情況下，采購(gòu)批量應(yīng)為900件，而現(xiàn)在這批只需采購(gòu)550件，說明實(shí)際庫存嚴(yán)重超儲(chǔ)，必須在采購(gòu)時(shí)作適當(dāng)調(diào)整。例：某商店日銷售某商品30件，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額為5

ABC分類管理法將各種商品按金額大小順序排列，計(jì)算出各類商品的金額比重和品種比重（單項(xiàng)比重和累計(jì)比重），再將商品劃分ABC三種類別。A類商品指獲利高或占銷售額比重大，而品種少的商品，一般金額比重為70%~80%，品種比重為5%~10%；C類商品指獲利低或占銷售比重小，而品種多的商品，一般金額比重為5%~10%，品種比重為70%~80%；B類商品處于A類和C類商品之間的商品，其金額比重為10%~20%。ABC三類商品的采購(gòu)方法C類商品和B類部分商品可以采用定時(shí)采購(gòu)法，由于這類商品所占銷售額比重較小，而品種比重較大，因而需要對(duì)每種商品的庫存量控制在最小限度內(nèi)，可以固定采購(gòu)時(shí)間。A類商品是重點(diǎn)商品，應(yīng)重點(diǎn)控制，要注意防止脫銷，因而不適合采用定時(shí)采購(gòu)。ABC分類管理法ABC三類商品的采購(gòu)方法定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)

也稱為采購(gòu)點(diǎn)法，是指企業(yè)根據(jù)庫存水平降到某一點(diǎn)來確定采購(gòu)時(shí)間。定點(diǎn)采購(gòu)的特點(diǎn)是采購(gòu)批量固定，采購(gòu)時(shí)間不固定。（見示意圖）采購(gòu)點(diǎn)計(jì)算：

采購(gòu)點(diǎn)=平均日銷售量×平均備運(yùn)時(shí)間+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量（計(jì)算案例）定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可以參考經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量是指使采購(gòu)費(fèi)用與保管費(fèi)用之和減少到最小限度的采購(gòu)批量。優(yōu)缺點(diǎn)能隨時(shí)掌握商品變動(dòng)情況，采購(gòu)及時(shí)，不易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。由于各種商品的采購(gòu)時(shí)間不一致，難以制定周密的采購(gòu)計(jì)劃，不便于采購(gòu)管理，也不能享受多種商品集中采購(gòu)的價(jià)格優(yōu)惠。定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)

例：某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間為10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備額為150件。則：采購(gòu)點(diǎn)=30×10+150=450（件）說明：當(dāng)該商品庫存量超過450件時(shí)，不考慮采購(gòu)，當(dāng)降到450件時(shí)，就及時(shí)按預(yù)定的采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行采購(gòu)。定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可以參考經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。儲(chǔ)備保險(xiǎn)儲(chǔ)備備運(yùn)時(shí)間AB時(shí)間定點(diǎn)采購(gòu)采購(gòu)點(diǎn)及庫存示意圖例：某商品平均日銷售量為30件，備運(yùn)時(shí)間為10招標(biāo)采購(gòu)招標(biāo)采購(gòu)是通過公開招標(biāo)的方式而進(jìn)行的大量采購(gòu)。招標(biāo)采購(gòu)主要用于政府和某項(xiàng)大型工程的大宗商品采購(gòu)。招標(biāo)采購(gòu)的優(yōu)點(diǎn)是：可以使多家廠商競(jìng)標(biāo)，大大降低進(jìn)貨成本和采購(gòu)價(jià)格。招標(biāo)采購(gòu)使采購(gòu)變得迅捷。招標(biāo)采購(gòu)是在指定的時(shí)間和地點(diǎn)公開進(jìn)行，優(yōu)劣一目了然，交易雙方不必耗時(shí)耗力進(jìn)行反復(fù)磋商，沒完沒了地討價(jià)還價(jià)，是高效率的一種采購(gòu)方式。

招標(biāo)采購(gòu)招標(biāo)采購(gòu)是通過公開招標(biāo)的方式而進(jìn)行的大量采購(gòu)。聯(lián)合采購(gòu)聯(lián)合采購(gòu)是指一些中小型連鎖企業(yè)或獨(dú)立商店組織起來，為了獲得一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，成立采購(gòu)聯(lián)盟或加入第三方采購(gòu)組織，實(shí)行共同進(jìn)貨。在這種情況下，小型連鎖企業(yè)的許多定單集中在一起，以便在與供應(yīng)商談判時(shí)爭(zhēng)取較低的價(jià)格，同時(shí)拓寬供貨渠道。這種采購(gòu)方式實(shí)際上是同行業(yè)的合作采購(gòu)，是自由連鎖組織最常用的采購(gòu)方法。2010年9月，國(guó)美電器宣布已向全球數(shù)百家廠商發(fā)出300億元的采購(gòu)招標(biāo)函，希望聯(lián)合上下游廠商全面下調(diào)產(chǎn)品銷售價(jià)格，迎戰(zhàn)中秋與國(guó)慶期間的家電商戰(zhàn)。據(jù)了解，此次300億元采購(gòu)是由國(guó)美集團(tuán)旗下國(guó)美電器、永樂電器、大中電器、三聯(lián)商社等品牌聯(lián)合采購(gòu)。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)低碳、節(jié)能、時(shí)尚、前衛(wèi)產(chǎn)品的需求，上述300億元采購(gòu)大單中還專門加大了對(duì)此類產(chǎn)品的采購(gòu)，其中LED彩電50億元、3D電視10億元、雙開門冰箱20億元、滾筒洗衣機(jī)15億元、變頻空調(diào)20億元、筆記本20億元，此外還有3G手機(jī)200萬臺(tái)、平板電腦30萬臺(tái)、單反相機(jī)10萬臺(tái)，以及包括電磁爐、微波爐、凈化器、加濕器等在內(nèi)的生活電器1000萬臺(tái)。聯(lián)合采購(gòu)聯(lián)合采購(gòu)持續(xù)補(bǔ)貨持續(xù)補(bǔ)貨指連鎖企業(yè)與供應(yīng)商一體化運(yùn)作，連鎖企業(yè)無需下定單，而是供應(yīng)商根據(jù)信息系統(tǒng)掌握連鎖企業(yè)的門店銷售情況和庫存情況隨時(shí)向企業(yè)供貨，以保證商品持續(xù)供應(yīng)并降低庫存。這種供應(yīng)鏈上企業(yè)之間的無縫合作方式通常是兩家公司長(zhǎng)期協(xié)作的結(jié)果。這種采購(gòu)方式最早是由沃爾瑪和寶潔公司共同探討開發(fā)的，到了20世紀(jì)90年代中期，隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，持續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)得到進(jìn)一步完善和發(fā)展，成為了沃爾瑪核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。目前，越來越多的連鎖企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，與優(yōu)良的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系對(duì)事業(yè)發(fā)展是至關(guān)重要的。持續(xù)補(bǔ)貨持續(xù)補(bǔ)貨采購(gòu)控制流程控制指標(biāo)控制預(yù)算控制對(duì)供應(yīng)商定期考核采購(gòu)控制流程控制流程控制流程控制指連鎖企業(yè)通過合理設(shè)計(jì)商品采購(gòu)的各個(gè)環(huán)節(jié)以及每一環(huán)節(jié)上的相關(guān)組織和個(gè)人的權(quán)利與責(zé)任，將采購(gòu)工作的全過程置于多重監(jiān)管之下，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)?fù)该骰?、流程科學(xué)化、責(zé)任明晰化，以杜絕采購(gòu)權(quán)力的濫用導(dǎo)致的采購(gòu)腐敗。采購(gòu)流程指連鎖企業(yè)從建立采購(gòu)組織開始到商品引入商場(chǎng)正常銷售為止的整個(gè)過程。建立采購(gòu)組織制訂采購(gòu)計(jì)劃確定供應(yīng)商和貨源談判及簽約商品入場(chǎng)試銷商品正式銷售連鎖企業(yè)可以在每個(gè)流程中設(shè)計(jì)相應(yīng)的管理制度來約束采購(gòu)員的行為。流程控制流程控制指標(biāo)控制采購(gòu)控制是指建立考核采購(gòu)人員的指標(biāo)體系對(duì)采購(gòu)進(jìn)行細(xì)化的控制。采購(gòu)考核指標(biāo)體系一般由以下指標(biāo)所組成。銷售額指標(biāo)商品結(jié)構(gòu)指標(biāo)毛利率指標(biāo)商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)商品到位率指標(biāo)新商品引進(jìn)率指標(biāo)商品淘汰率指標(biāo)通道利潤(rùn)指標(biāo)指標(biāo)控制采購(gòu)控制3．預(yù)算控制

第一步，計(jì)算一定時(shí)期某采購(gòu)員負(fù)責(zé)品項(xiàng)的計(jì)劃采購(gòu)額（一般為一年），計(jì)算公式如下：

計(jì)劃采購(gòu)額=計(jì)劃銷售額+計(jì)劃扣減額+計(jì)劃期末存貨-期初存貨

第二步，計(jì)算本期的采購(gòu)成本作為該采購(gòu)員的采購(gòu)預(yù)算。計(jì)算公式是：

計(jì)劃采購(gòu)成本=計(jì)劃采購(gòu)額×（1-毛利率）

第三步：計(jì)算采購(gòu)限額，作為對(duì)本期采購(gòu)員剩余采購(gòu)權(quán)限的控制金額。采購(gòu)限額是一定時(shí)期內(nèi)計(jì)劃采購(gòu)成本與采購(gòu)員承諾的購(gòu)買款項(xiàng)（或應(yīng)付貨款）之間的差額，它代表采購(gòu)員本期內(nèi)還留用的采購(gòu)金額。

預(yù)算控制是通過制定采購(gòu)預(yù)算，限制采購(gòu)員一定時(shí)期內(nèi)的采購(gòu)金額，并結(jié)合其他考核指標(biāo)而對(duì)采購(gòu)工作的一種控制方法。3．預(yù)算控制第一步，計(jì)算一定時(shí)期某采購(gòu)員負(fù)責(zé)品項(xiàng)的對(duì)供應(yīng)商定期考核由于采購(gòu)工作是商品經(jīng)營(yíng)的首項(xiàng)環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著后續(xù)商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有效性，因此，采購(gòu)控制不能僅僅是對(duì)采購(gòu)員工作的控制，還必須定期評(píng)估進(jìn)場(chǎng)的商品和供應(yīng)商的表現(xiàn)，據(jù)此評(píng)估采購(gòu)工作的好壞。評(píng)估內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面：對(duì)于商品的評(píng)估最重要的是看它能否暢銷以及對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)，連鎖企業(yè)一般采取銷售量排行榜和利潤(rùn)排行榜來進(jìn)行分析，并通過末位淘汰法及時(shí)淘汰滯銷商品，同時(shí)引入新商品。供應(yīng)商的評(píng)估連鎖超市對(duì)供應(yīng)商評(píng)估考核表視頻：洋快餐突檢中國(guó)食品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商定期考核由于采購(gòu)工作是商品經(jīng)營(yíng)的首項(xiàng)環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著項(xiàng)目評(píng)估考核等級(jí)ABCD商品質(zhì)量品質(zhì)佳（15）品質(zhì)尚可（8）品質(zhì)差（6）時(shí)常出現(xiàn)壞品（2）暢銷程度非常暢銷（10）暢銷（8）普通（6）滯銷（2）商品價(jià)格比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)惠（20）與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同（12）略高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（8）大高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（2）配送能力準(zhǔn)時(shí)（15）偶誤（10）常誤（8）經(jīng)常誤（2）促銷配合配合極佳（15）配合佳（10）配合差（5）配合極差（3）欠品率2%以下（15）2—5%（12）5—10%（8）10%以上（2）退貨服務(wù)準(zhǔn)時(shí)（10）偶誤（8）常誤（6）經(jīng)常誤（2）經(jīng)營(yíng)潛力潛力極佳（10）潛力佳（8）普通（6）潛力小（5）得分110795320說明：對(duì)供應(yīng)商應(yīng)定時(shí)評(píng)估考核，一般隔半年或一季度進(jìn)行一次；得分80分以上為A，60—80分為B，50—60分為C，50分以下為D。A類：優(yōu)秀；B類：合格；C類：不合格但有一定提升空間；D：不合格且無發(fā)展空間。評(píng)估考核等級(jí)ABCD商品質(zhì)量品質(zhì)佳（15）品質(zhì)尚可配送中心及其管理配送中心功能配送模式及配送中心規(guī)劃配送中心及其管理配送中心功能配送中心功能配送指將各門店所需貨物在規(guī)定時(shí)間安全、準(zhǔn)確地送達(dá)的活動(dòng)。配送中心是指從供應(yīng)商手中接受多種大量貨物，進(jìn)行分裝、儲(chǔ)存、加工、分揀和信息處理等作業(yè)，按照眾多需要者的訂貨要求備齊貨物，以令人滿意的服務(wù)水平進(jìn)行配送活動(dòng)的設(shè)施或機(jī)構(gòu)。

連鎖企業(yè)配送中心的三種模式（按權(quán)限大?。┘兾锪髋渌湍Ｊ街皇歉鶕?jù)總部的要求進(jìn)行物流作業(yè)，不負(fù)責(zé)商品采購(gòu)和商品組合、商品定價(jià)、批發(fā)銷售等職能；采購(gòu)配送一體模式不僅負(fù)責(zé)物流配送，還兼有采購(gòu)職能，代表總部行使下訂單、選擇供應(yīng)商、確定商品價(jià)格的權(quán)力；獨(dú)立配銷模式即獨(dú)立的物流事業(yè)部，不僅負(fù)責(zé)本企業(yè)的商品采購(gòu)和商品配送，同時(shí)還可以對(duì)外承接企業(yè)外的物流配送業(yè)務(wù)。配送中心功能配送總部中心計(jì)算機(jī)要貨信息供應(yīng)商集貨儲(chǔ)存、加工分揀1分揀2配貨送息各門店連鎖企業(yè)配送中心作業(yè)流程圖總部中心計(jì)算機(jī)要貨信息供應(yīng)商集貨儲(chǔ)存、加工分揀1配貨送息各門配送中心的功能

1．集貨對(duì)供應(yīng)商送來的商品集中收貨并核驗(yàn)。2．儲(chǔ)存配送中心除了對(duì)一些品種多、一次采購(gòu)批量較小、各連鎖門店的商品集中儲(chǔ)存外，對(duì)于常年銷售、采購(gòu)數(shù)量大的商品也應(yīng)保持一定能夠庫存儲(chǔ)備。3．加工有些中心的加工是其一項(xiàng)重要工作，尤其是生鮮食品配送中學(xué)，加工場(chǎng)地面積較大。4．分裝將不同分量的商品在配送中心按配貨指令進(jìn)行分解和組合，根據(jù)門店要求形成新的組合。5．分揀、配貨按門店不同要求，對(duì)各種商品進(jìn)行有效選擇，按照一定的種類、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行理貨。6．送貨將分揀、配貨的商品按規(guī)定時(shí)間和路線送的各個(gè)門店。7．信息處理配送中心是連鎖企業(yè)的一個(gè)后勤服務(wù)系統(tǒng)，對(duì)配送中心的要求主要有：專業(yè)服務(wù)保證按門店的要求來組織商品配貨和送貨速度按要求迅速、及時(shí)地將商品送到制定門店。配送中心的功能1．集貨對(duì)供應(yīng)商送來的商品集中收貨并配送模式及配送中心規(guī)劃連鎖企業(yè)配送模式選擇配送中心的類型規(guī)劃配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模配送模式及配送中心規(guī)劃連鎖企業(yè)配送模式選擇連鎖企業(yè)配送模式選擇委托配送指連鎖企業(yè)不設(shè)自身所有的配送中心，而是將企業(yè)的配送業(yè)務(wù)委托或外包給其他專業(yè)化物流配送公司。專業(yè)化配送中心主要有兩大類，一類其他連鎖企業(yè)的專業(yè)化配送公司；另一類是專門從事配送的物流企業(yè)即第三方物流。共同配送指連鎖企業(yè)與其他公司聯(lián)合共同投資興建配送中心，共同經(jīng)營(yíng)管理配送中心，并共享配送中心的服務(wù)。聯(lián)合的對(duì)象一般有兩類，一類是其他物流企業(yè)，共同利用其先進(jìn)設(shè)施與設(shè)備，以及多功能的服務(wù)水平，取得規(guī)模效益；另一類是其他連鎖企業(yè)，主要是受規(guī)模和資金限制沒有能力自建配送中心的中小型連鎖企業(yè)。自行配送指連鎖企業(yè)根據(jù)自身門店規(guī)模和分布情況，選擇適宜的地點(diǎn)自己投資興建配送中心，主要為企業(yè)內(nèi)連鎖門店提供配送服務(wù)。配送中心作為連鎖企業(yè)的一個(gè)分部或分公司進(jìn)行管理，以企業(yè)的綜合利益為主，最大限度地滿足各連鎖門店的需求，使門店享受優(yōu)質(zhì)配送服務(wù)。連鎖企業(yè)配送模式選擇委托配送配送中心的類型規(guī)劃配送中心類型

多功能配送中心少功能配送中心綜合型配送中心專業(yè)型配送中心

區(qū)域型配送中心城市型配送中心

儲(chǔ)存型DC流通型TC加工型PC

功能多寡商品品種輻射范圍配送中心的類型規(guī)劃配送中心類型多功能配送中心少功配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模組建時(shí)機(jī)一些實(shí)力雄厚的跨國(guó)連鎖企業(yè)，對(duì)某些市場(chǎng)志在必奪，往往不會(huì)考慮配送中心的建設(shè)時(shí)機(jī)問題，而是從其發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，先考慮在何處建設(shè)配送中心，再逐漸考慮在其配送范圍內(nèi)布點(diǎn)開店。對(duì)其他一些正在成長(zhǎng)中的新興連鎖企業(yè)來說，由于配送中心投資巨大，不得不慎重考慮其建設(shè)時(shí)機(jī)問題。因此，一些新建的連鎖企業(yè)常是在連鎖店發(fā)展到一定程度時(shí)，再建立自有的配送中心，以求盡可能發(fā)揮配送中心的潛力。資料6-1：日本配送中心建立的時(shí)機(jī)P167規(guī)模配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模組建時(shí)機(jī)配送中心的規(guī)模并非越大越好，而是夠用就好，當(dāng)然也要考慮業(yè)務(wù)的未來發(fā)展。連鎖企業(yè)配送中心的建立往往是一個(gè)一個(gè)地建立每一個(gè)配送中心規(guī)模大小，主要取決于兩個(gè)因素：所服務(wù)的門店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模門店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模主要是指商品經(jīng)營(yíng)總量。商品經(jīng)營(yíng)量多少，直接影響著配送中心配送量和商品儲(chǔ)存量。商品經(jīng)營(yíng)量越大，所需的配送中心規(guī)模就越大。商品經(jīng)營(yíng)量與門店面積有著正相關(guān)關(guān)系，因此連鎖門店總面積與配送中心規(guī)模有著密切聯(lián)系。商品周轉(zhuǎn)速度商品周轉(zhuǎn)速度也直接影響商品在配送中心停留的時(shí)間，速度慢，意味著占據(jù)配送中心空間的時(shí)間長(zhǎng)，需要配送中心的規(guī)模就大；反之則需要相對(duì)小的配送中心。同時(shí)，從廠商直達(dá)門店的商品越多，要求配送中心倉(cāng)庫面積越小。配送中心的規(guī)模并非越大越好，而是夠用就好，當(dāng)然也要考慮業(yè)務(wù)采購(gòu)與配送作業(yè)管理訂貨作業(yè)收貨作業(yè)存貨作業(yè)分揀配貨作業(yè)其他作業(yè)采購(gòu)與配送作業(yè)管理訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)流程訂貨，是連鎖企業(yè)根據(jù)門店所需要的商品而向確定的廠商進(jìn)行叫貨或添貨的行動(dòng)，即通常所說的下訂單。目前國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)訂貨大部分是通過“點(diǎn)菜員”（訂貨人員），以跑單、傳真、電話或電子信箱等方式將訂貨信息傳遞給供應(yīng)商，由他們?cè)谝?guī)定的時(shí)間送貨至配送中心或門店。訂貨可分成分散式訂貨和集中式訂貨兩種。分散式訂貨是指連鎖企業(yè)的門店被授權(quán)可以自行向廠商下訂單的一種訂貨流程；集中式訂貨是指連鎖企業(yè)的各門店將訂單傳至連鎖總部，由總部匯總后通知自己的配送中心進(jìn)行訂貨和配送。庫存水平不當(dāng)?shù)挠绊戇^高資金成本、庫存成本、商品損耗風(fēng)險(xiǎn)過低缺貨成本、形象成本、口碑成本合理訂貨量的確定防止商品缺貨訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)流程合理訂貨量的確定準(zhǔn)確把握商品庫存量和其他信息實(shí)施細(xì)致的商品管理分析和把握商品銷售趨勢(shì)分析節(jié)假日和企業(yè)促銷活動(dòng)對(duì)銷售的影響合理訂貨量的確定準(zhǔn)確把握商品庫存量和其他信息防止商品缺貨有庫存，但未及時(shí)陳列→加強(qiáng)庫存和補(bǔ)貨頻率商品售完而沒有及時(shí)訂貨→加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，掌握庫存動(dòng)態(tài)；商品定位管理、訂貨期要相對(duì)穩(wěn)定已經(jīng)訂貨但商品未到→根據(jù)商品備運(yùn)時(shí)間重新確定補(bǔ)貨點(diǎn)；也可不同店調(diào)貨已經(jīng)訂貨但貨量不足→應(yīng)按照ABC分類法重新制定重點(diǎn)商品安全庫存量表配送中心沒有及時(shí)配送→進(jìn)貨以日常銷售、店庫存、配送中心庫存三者結(jié)合為依據(jù)；對(duì)于重點(diǎn)商品，應(yīng)提前訂貨。商品銷售量急劇增大→應(yīng)做好市場(chǎng)調(diào)研工作，做好促銷前的準(zhǔn)備屬于廣告商品，準(zhǔn)備不充分→積極引進(jìn)廣泛宣傳的新產(chǎn)品；加強(qiáng)與有關(guān)部門聯(lián)系消費(fèi)者指名而沒有進(jìn)貨→表示道歉，做好缺貨登記，督促進(jìn)貨，及時(shí)聯(lián)系經(jīng)常出現(xiàn)倉(cāng)庫有而貨架缺貨定期或不定期對(duì)缺貨情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析防止商品缺貨有庫存，但未及時(shí)陳列→加強(qiáng)庫存和補(bǔ)貨頻率收貨作業(yè)收貨作業(yè)是從貨車上把商品卸下、開箱，檢查其數(shù)量、質(zhì)量，之后將有關(guān)信息書面化等一系列工作。

收貨作業(yè)流程：收貨準(zhǔn)備→貨車到達(dá)→卸貨→檢驗(yàn)單據(jù)→商品核驗(yàn)→收貨記錄→入庫。1．卸貨卸貨作業(yè)要盡量配合儲(chǔ)存作業(yè)的處理方式，以免增加不必要環(huán)節(jié)。時(shí)間安排和堆放有序很關(guān)鍵。儲(chǔ)存商品一般有托盤、箱子和小包三種形式，同樣貨車送貨時(shí)也有這三種形式。如何連接送貨與儲(chǔ)存兩者間的三種形式轉(zhuǎn)換是重要的。2．商品核驗(yàn)直接核對(duì)法