機關(guān)幼兒園食堂落實主體責任情況自查總結(jié)

精選范本精選范本機關(guān)幼兒園食堂落實主體責任情況自查總纟吉根據(jù)****文件的通知，我園對食堂落實主體責任情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:一、自查情況仁許可管理我園食堂食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、經(jīng)營項目等事項與食品經(jīng)營許可證一致。2、信息公示我園在食堂門口醒目位置了公示了食品經(jīng)營許可證和量化等級標識，并對食堂工作人員、供貨商情況、廢棄物情況進行了公示。3、制度管理我園建立了從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度。我園制定了切實可行的食品安全事故處置方案。4、人員管理我園主要負責人知曉食品安全責任，有兼職食品安全管理人員。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員和進出食堂的定管理人員全部持有有效的健康證明0

每月開展了從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)并做好記錄。嚴格執(zhí)行了每日晨檢制度，要求從業(yè)人員做好個人衛(wèi)生并保持。5、環(huán)境衛(wèi)生(1)食品經(jīng)營場所隨時保持清潔、衛(wèi)生。(2)烹飪場所配置排風設(shè)備，并定期清潔。(3)食堂用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準。(1)食品經(jīng)營場所隨時保持清潔、衛(wèi)生。(2)烹飪場所配置排風設(shè)備，并定期清潔。(3)食堂用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準。衛(wèi)生間隨時保持清潔、衛(wèi)生，并定期清理。6、原料控制(含食品添加劑)按要求查驗所有供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，如實記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。采購的原料外包裝標識符合要求，并按照外包裝標識的條件和要求規(guī)范貯存，定期檢查，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品添加劑是否專人負責保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄。我園盡量不使用食品添加劑，并按照要求不使用防腐劑、急定劑、乳化劑等食品添加劑。7、加工制作過程

(1)食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開。(2)制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標識,按標識區(qū)分使用。(3)未建有專間。(4)食品留樣是嚴格按規(guī)定留樣125克，48小時。識,按標識區(qū)分使用。(3)未建有專間。(4)食品留樣是嚴格按規(guī)定留樣125克，48小時。(5)牛奶配送儲存、運輸?shù)确弦蟆?6)有毒有害物質(zhì)不與食品一同貯存、運輸。&設(shè)施設(shè)備及維護無專間。(2)食品處理區(qū)配備是否運轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施。(3)食品處理區(qū)否配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器。(2)食品處理區(qū)配備是否運轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施。(3)食品處理區(qū)否配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器?！甘俊甘?n0食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，并保持清九、餐飲具清洗消毒(1)集中消毒餐具、飲具的采購符合要求。(2)有餐具、飲具的消毒設(shè)備設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒,炊具、用具用后洗凈，保持清潔。二、存在問題1x因廚房是多年前修建，布局不合理，廚房面積小，無專間。2\廚房無風幕機。三、整改措施