法國波爾多五大酒莊介紹

法國波爾多"五大"名莊之——拉圖酒莊拉圖酒莊(ChateauLatour)是1855年波爾多葡萄酒評級時(shí)的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊，風(fēng)格在"五大"中最為剛勁渾厚。"拉圖"latour在法文里是"城樓"的意思，酒莊的標(biāo)志就是一頭雄獅騎在城樓上。因?yàn)檫@里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵家必爭之地。英法百年戰(zhàn)爭時(shí)這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通常看到的拉圖酒莊的圓型城堡照片，其實(shí)是17世紀(jì)興建的信鴿樓。拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，"葡萄酒王子"亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。西格家族擁有拉圖酒莊到1962年。1963年，英資財(cái)團(tuán)收購75％的股權(quán)，后追加到93％，直到1993年英資股權(quán)被歐洲首富法國投資家畢諾Pinault以8600萬英鎊收購，拉圖酒莊才重回法國人的懷抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權(quán)卻無心管理酒莊，只好委托酒莊經(jīng)理打理，經(jīng)營權(quán)與所有權(quán)的分離使每年的酒莊帳目和經(jīng)營報(bào)告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實(shí)。拉圖酒莊早在18世紀(jì)就已經(jīng)為英國王室和貴族所欣賞，當(dāng)時(shí)拉圖酒就已經(jīng)比其它波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。1855年的分級更強(qiáng)化了拉圖酒莊在酒屆的地位。拉圖酒莊注重創(chuàng)新，是最早使用不銹鋼發(fā)酵罐的酒莊之一，僅在奧比安酒莊之后。拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領(lǐng)地的中心地帶，稱作Enclos,拉圖酒莊正牌酒GrandVin皆來源于此。新橡木桶陳釀18個(gè)月。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右，梅鹿占20％。丹寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟。拉圖酒莊副牌酒為"拉圖堡"LesFortsdeLatour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級酒"波亞克村"Pauillac,性價(jià)比很好。拉圖酒莊早在清末就已被國人認(rèn)識，在當(dāng)時(shí)的葡萄酒譜里，這類頂級酒被稱為"大酒"，音譯為"拉都"，似乎比"拉圖"更有王者之氣。法國波爾多"五大"名莊之——奧比安酒莊奧比安酒莊(ChateauHaut-Brion)是波爾多最古老的酒莊，它始建于1525年，由法國貴族蓬塔（Pontac）家族所有。17世紀(jì)中期，奧比安是第一個(gè)使用自己酒莊名稱而非以散酒形式出售的酒莊，在波爾多，他們是第一個(gè)擁有自己“品牌”的葡萄酒。當(dāng)這款艷麗的波爾多酒出口到英國的時(shí)候馬上受到英國國王查爾斯二世的青睞，1661年這位國王待客的餐桌上至少消費(fèi)掉了169瓶奧比安紅酒。到1666年，蓬塔家族的弗朗索瓦·奧古斯特在倫敦開了一家高檔餐館，名為“蓬塔之首”（L'EnseignedePontac），這里馬上成為上流社會(huì)人士聚集的時(shí)髦場所，毫無疑問在這里大家只喝奧比安。1935年，奧比安酒莊被美國銀行家克拉倫斯·迪隆購買，迪隆家族一直擁有酒莊至今。同時(shí)，迪隆家族還購買了酒莊旁邊的幾所莊園，如著名的LaMissionHautBrion（代理商譯作：布里翁高地使命莊園）?？死瓊愃埂さ下〉膶O女婿，盧森堡王子侯貝是現(xiàn)在酒莊的所有者，董事。奧比安（HautBrion）第一次生產(chǎn)了品牌葡萄酒，命名為克蘭朵“Clarendelle”。之所以這樣命名，是因?yàn)?935年當(dāng)今酒莊所有者侯貝王子的祖父克拉倫斯·迪隆買下這個(gè)Haut-Brion酒莊，建立的公司擁有HautBrion，LaMissionHautBrion等酒莊的名字也是DomaineClarenceDillon。用Clarendelle－克蘭朵這個(gè)名字來命名品牌葡萄酒，一個(gè)方面是表達(dá)侯貝王子對其祖父克拉倫斯的尊重，另外一個(gè)方面，波爾多葡萄酒以前被稱作“Claret”。把兩個(gè)名字合并到一起，弄出一個(gè)既代表克拉倫斯名字，又聽起來有點(diǎn)像波爾多葡萄酒的名字，對于說英語的人來說還容易發(fā)音的名字，于是就采用了“Clarendelle”－克蘭朵這個(gè)名字?！狈▏柖?五大"名莊之——瑪歌酒莊瑪歌酒莊(ChateauMargaux)是1855年波爾多葡萄酒評級時(shí)的頂級葡萄酒莊之一，其歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。早在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒莊，到1978年，經(jīng)營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財(cái)力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰。瑪歌酒莊是"五大"中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐。現(xiàn)在，象拉圖、奧比安等頂級酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了?，敻杈魄f的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18－24個(gè)月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20－30年后飲用為宜?，敻杈魄f位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。平均葡萄樹齡為35年。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右?，敻杈魄f以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒。正牌酒為瑪歌酒莊，副牌酒為"紅樓"PavillionRouge?，敻杈魄f的城堡建于拿破侖時(shí)期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。法國波爾多"五大"名莊之——拉斐酒莊拉斐酒莊(ChateauLafite-Rothschild)是1855年波爾多葡萄酒評級時(shí)的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊。拉斐酒莊被認(rèn)為是"五大"中最典雅的。拉斐酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名莊的"葡萄王子"PrincedesVignes。18世紀(jì)，拉斐酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國國王路易十五的宮廷御酒。傳說，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當(dāng)時(shí)推薦拉斐酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒。當(dāng)總督回國述職拜見法國國王時(shí)，后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時(shí)比較象是年輕了25歲?？偠綄⒋藲w因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭喝拉斐酒，一時(shí)成為宮廷時(shí)尚。對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對拉斐酒莊評價(jià)甚高。經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵BarondeRothschild以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今?，F(xiàn)任莊主埃里克－羅特施德男爵EricdeRothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營使得拉斐酒擺脫了60－70年代的平凡而重新達(dá)到巔峰。拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18－24個(gè)月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積100公頃，在列級酒莊中是最大的。平均葡萄樹齡為40年。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。拉斐酒莊以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉斐酒莊ChateauLafiteRothchild，副牌酒為CarruadesdeLafite。拉斐酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購了波爾多數(shù)家列級酒莊，并在美國和南美等地收購有多家葡萄園。法國波爾多"五大"名莊之——木桐酒莊木桐·羅斯喬德酒莊(ChateauMoutonRothschild，簡稱木桐酒莊)在波爾多的波亞克(Pauillac)，那里匯聚了波爾多五大頂級酒莊中的三個(gè)。木桐酒莊聞名世界，所以其中文名稱也非常多。這里用木桐，有幾重意義：一是木桐與法文發(fā)音近似，不容易造成費(fèi)解。二是在中國文化里，梧桐是吉祥的象征。中國有句老話說，“沒有梧桐樹，召不來金鳳凰”?？梢娪辛宋嗤瘌P凰便來了。木桐的歷史確實(shí)證明是召來了金鳳凰。三是對葡萄酒愛好者來說，酒的名字吉祥，無論是自飲、送禮還是收藏在手中都是件愉悅的事。象木桐這種收藏級的頂級酒，會(huì)隨收藏時(shí)間的延長而增值，也是召到金鳳凰了。木桐酒莊聞名與老莊主菲利普·德·羅斯喬德男爵(BaronPhilippedeRothschild)的誓拔頭籌的個(gè)性和堅(jiān)韌不拔的風(fēng)格分不開，特別是他持之20年的努力，最終實(shí)現(xiàn)將木桐酒莊升級為頂級葡萄園莊。此外，開發(fā)品牌酒，兼并法國酒莊，在美國建立合資酒莊，將他的葡萄酒事業(yè)從一個(gè)酒莊發(fā)展成擁有系列品牌的企業(yè)。菲利普男爵本人生活也豐富多彩，精通文學(xué)、戲劇和藝術(shù)，是位詩人、當(dāng)過導(dǎo)演，還玩賽艇和賽車，堪稱波爾多的傳奇人物。菲利普的女兒菲麗嬪·德·羅斯喬德女男爵(BaronessPhilippinedeRothschild)女承父業(yè)，將以男爵名字命名BPR公司(BaronPhilippedeRothschildSA，簡稱BPhR)壯大為世界級葡萄酒企業(yè)，也是波爾多的傳奇人物。木桐酒莊的酒木桐的紅葡萄酒以赤霞珠葡萄(CabernetSauvignon)為主，根據(jù)年份不同，加入不同比例的品麗珠(CabernetFranc)，美樂(Merlot)和味而多(PetitVerdot)。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中陳年7-15年方可以飲，是世界頂級收藏酒之一。說到木桐的酒，1945年的木桐酒是二十世紀(jì)的世紀(jì)之酒。1945年二次大戰(zhàn)勝利，也是波爾多二十世紀(jì)中最佳年份之一，木桐釀出完美無缺，被酒評家評為100分的酒，大大高于頂級酒莊拉菲和拉圖的評分。世界著名酒評家小羅伯特·帕克(RobertParker,Jr.)評論這款酒時(shí)認(rèn)為，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒(因?yàn)樗脑u分范圍只到100分)，是二十世紀(jì)真正流芳百世的酒。到52年后的1997年帕克品評時(shí)，果香依然豐富，口感濃郁醇厚，酒卻依然年青。令帕克認(rèn)為可以再收藏50年，那得到2045年了。葡萄酒真的非常奇妙，如果要體驗(yàn)中國“流芳百世”這句成語的意義，只要品一品1945年的木桐酒就明白了。當(dāng)時(shí)菲利普之所以想到請藝術(shù)家另設(shè)計(jì)酒標(biāo)，就是因?yàn)樗谄妨诉@款酒之后，知道這是一款難得的好酒，才想到應(yīng)有個(gè)性化的酒標(biāo)設(shè)計(jì)。除了1945年的酒外，木桐歷史上1959，1982和1986年份的酒都是滿分酒。佳年頂級葡萄酒在50歲時(shí)依然年青，而絕大多數(shù)葡萄酒2-3年就老掉了。但是，新酒和陳釀50年后依然年青的酒的風(fēng)格是大不相同的，新酒剛勁有力，陳年后依然年青的酒堅(jiān)實(shí)醇厚。如果有機(jī)會(huì)，在不同年頭上品一品，體會(huì)出變化中的不同，是一種無窮無盡享受。此外，同是頂級酒，不同年份也大不一樣。我曾品五大頂級酒莊的不同年份的陳年酒，多數(shù)不是最佳年份的酒果香已消失了，酒的醇厚感也參次不一，當(dāng)然這與酒的保存條件大有關(guān)系。這就是為什么酒莊原存最佳年份的頂級葡萄酒有極大吸引力的原因。另外值得一提的是木桐1996年的酒，這年的酒標(biāo)由中國書畫家古干創(chuàng)作的。古干由英國大英博物館館長介紹為木桐創(chuàng)作酒標(biāo)，使木桐的酒標(biāo)中有了中國藝術(shù)品的代表。1996年波爾多其它次產(chǎn)區(qū)年份稍差，但波亞克卻非常好。這款酒呈漂亮的紫紅色，黑加侖子香氣，肉桂、香料和烤木香，香氣復(fù)雜；酒質(zhì)集中，單寧勁道，雖是中酒體，卻可以說是體現(xiàn)出木桐酒的經(jīng)典風(fēng)格。說來也巧，這款由中國藝術(shù)家創(chuàng)作酒標(biāo)的酒很可以讓中國的葡萄酒愛好者體會(huì)一下木桐酒的特點(diǎn)。木桐酒莊木桐葡萄園的土地最早稱為Motte，意為土坡，即Mouton的詞源。這些微微起伏的坡地碩石層非常深，有的地方可達(dá)12米，歷來被認(rèn)為可以種出最好的葡萄，釀出最好的酒。1720年JosephdeBrane開辟葡萄園時(shí)，確定Mouton的領(lǐng)地權(quán)。十八世紀(jì)，這塊葡萄園便稱為"Brane-Mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父納撒尼爾·德·羅斯喬德男爵購買木桐酒莊時(shí)，已有37公頃葡萄園，以種赤霞珠葡萄為主。購買酒莊后兩年，便是著名的1855年波爾多分級，木桐酒莊被列為二級葡萄園莊。但當(dāng)時(shí)波爾多“葡萄園分級聯(lián)合會(huì)”也認(rèn)為木桐在二級中出類拔萃，所以特地列為二級頭名。購買酒莊后，家族雖然代代在改善葡萄園和釀酒上努力，但誰也沒有親自在波爾多經(jīng)營酒莊。直到1922年，20歲的菲利普男爵正式掌管木桐酒莊，成為羅斯喬德家族第一個(gè)認(rèn)真經(jīng)營酒莊的人。菲利普建立管理制度，改善葡萄園、1924年首創(chuàng)酒莊瓶裝線、1926年增建100米長的橡木桐陳釀窖，將木桐酒莊從他入主時(shí)的一個(gè)農(nóng)村莊園變?yōu)槭澜缦冗M(jìn)的頂級酒莊。由于木桐酒保持高質(zhì)量，使酒的價(jià)格一直在最高之列，有時(shí)還超過四大頂級酒莊的酒價(jià)。菲利普提出木桐酒莊升級，并為此努力20年。1973年木桐正式升級為一級葡萄園莊，是波爾多分級后唯一升級為一級葡萄園莊的酒莊。從此，木桐酒莊成為法國波爾多五大頂級酒莊之一。木桐酒莊現(xiàn)在擁有82公頃葡萄園，其中77%種的是赤霞珠，10%為品麗珠，11%為美樂，2%為味而多。葡萄園管理現(xiàn)代化，聘請葡萄種植專家負(fù)責(zé)，種植密度每公頃8500株，平均樹齡45年。收獲時(shí)是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在籃子中送到酒坊。使用橡木發(fā)酵桶發(fā)酵，木桐是當(dāng)今一直使用木發(fā)酵桶的少數(shù)波爾多酒莊之一。一般發(fā)酵時(shí)間為21至31天；然后轉(zhuǎn)入新橡木桶熟化18至22個(gè)月，每年產(chǎn)量在30萬瓶左右。木桐酒莊擁有世界最先進(jìn)的試驗(yàn)室，現(xiàn)任釀酒師帕特里克·萊恩(PatrickLéon)任前是波爾多農(nóng)業(yè)商會(huì)監(jiān)管下的釀酒實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理，對現(xiàn)代釀酒科技非常熟悉并重視。從這點(diǎn)上來說，木桐的酒可說是法國上千年的釀酒傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合而釀出來的。木桐酒莊的葡萄酒藝術(shù)博物館非常聞名。這座法國文化部長安德魯·梅瑞斯在1962年親自主持開幕式的博物館，專門收藏與葡萄酒相關(guān)的各類藝術(shù)品，由金銀餐具收藏開始，逐步發(fā)展出包括繪畫、瓷器、陶器、玻璃器皿、銅器、象牙雕刻、雕塑和編織藝術(shù)品收藏。是欣賞葡萄酒與藝術(shù)的上佳博物館。木桐酒莊的故事說到木桐酒莊，便是多彩紛飛，第一件就是酒莊升級。法國葡萄酒界非常傳統(tǒng)，自1855年分級后，從沒有進(jìn)行任何變動(dòng)。當(dāng)菲利普提出升級時(shí)，他先將主管分級的古老“葡萄園分級聯(lián)合會(huì)”的61名成員一一找到，說服他們的同意。其次，要通過法國國家法定原產(chǎn)地保護(hù)院。最后還要通過法國農(nóng)業(yè)部。待他通過這些官僚機(jī)構(gòu)的道道關(guān)卡時(shí)，才意識到最大的阻礙來自拉菲酒莊的表兄。于是菲利普男爵開始了價(jià)格戰(zhàn)，不是降價(jià)而是漲價(jià)。菲利普敢于如此開戰(zhàn)，是對自己酒信心十足，市場也真支持他。價(jià)格戰(zhàn)對波爾多的影響巨大，不僅震動(dòng)頂級酒莊，而且影響到整個(gè)葡萄酒的價(jià)格。到1973年，拉菲酒莊放棄對木桐申請的阻擋，在致菲利普男爵的信中表示，拉菲酒莊“不再反對木桐被接受為一級葡萄園莊?！狈评战?jīng)過二十年的努力，實(shí)現(xiàn)了木桐升級的愿望。令木桐出名的還有藝術(shù)酒標(biāo)。1924年菲利普聘請立體派藝術(shù)家藝術(shù)家讓·卡路設(shè)計(jì)木桐的酒標(biāo)。酒標(biāo)采用大塊對比色為底，用粗曠的手法繪出菲利普男爵家族五支箭頭的族徽、木桐酒莊和木桐莊的象征綿羊，這個(gè)酒標(biāo)一直用到1944年。到1945年二次大戰(zhàn)勝利，木桐釀出世紀(jì)之酒，菲利普決定設(shè)計(jì)新酒標(biāo)以示慶祝。在諸多設(shè)計(jì)方案中，藝術(shù)家菲利普·朱力安的設(shè)計(jì)獨(dú)特，酒標(biāo)上，象征勝利Victory的大大“V”字母立在中央，非對稱的橄欖枝環(huán)繞著V字，象征著和平的到來，蔓延的葡萄枝葉似乎隨風(fēng)飄動(dòng)，以一種浪漫的方式將勝利、和平和葡萄酒聯(lián)結(jié)在一起。正因?yàn)榕c歷史紀(jì)念完美的結(jié)合，這款酒標(biāo)成為設(shè)計(jì)經(jīng)典。從此，木桐每年聘請藝術(shù)家為酒標(biāo)創(chuàng)作。自從著名畫家喬治·勃拉克為木桐專門創(chuàng)作一幅酒標(biāo)畫，印刷在酒標(biāo)上時(shí)與原作尺寸一樣后，吸引了世界名畫家們的興趣，超現(xiàn)實(shí)派大師薩爾瓦多·達(dá)利、雕塑家亨利·摩爾等等世界著名畫家紛紛提筆為木桐創(chuàng)作創(chuàng)作，最著名的酒標(biāo)是1973年畢加索的“酒神狂歡圖”，神靈活現(xiàn)地展示了美酒為生活帶來的歡樂。菲利普男爵的女兒，木桐酒莊現(xiàn)任莊主菲麗嬪女男爵是波爾多女承父業(yè)的典例之一。本來羅斯喬德家的女孩兒傳統(tǒng)上都是賢妻良母，到她便立志主管酒莊和公司，將父親的事業(yè)光大。其實(shí)，那幅她在嬰兒時(shí)坐在木桐大瓶裝酒旁神彩奕奕的照片就預(yù)示未來了。父親菲利普去世后，她繼續(xù)擴(kuò)展公司，將普通大眾酒，高檔大眾酒，一直到頂級酒都經(jīng)營得恰到其氛。同時(shí)不斷向國際化發(fā)展，除了繼續(xù)父親在美國那帕開創(chuàng)的OpusOne外，還與智利最大的葡萄酒商ConchayToro合資成立了Aimaviva，專門釀智利的高檔葡萄酒。菲麗嬪性格與父親也有不同，兼?zhèn)淦髽I(yè)家精明與女人的柔韌和容量。當(dāng)年菲利普男爵為木桐升級與拉菲酒莊的表兄埃利爭得不