食品檢驗工初級培訓(xùn)課件

食品檢驗工什么是就業(yè)準(zhǔn)入？

答：就業(yè)準(zhǔn)入就業(yè)準(zhǔn)入是指根據(jù)《勞動法》和《職業(yè)教育法》的有關(guān)規(guī)定，對從事技術(shù)復(fù)雜、通用性廣、涉及到國家財產(chǎn)、人民生命安全和消費者利益的職業(yè)（工種）的勞動者，必須經(jīng)過培訓(xùn)，并取得職業(yè)資格證書后，方可就業(yè)上崗。實行就業(yè)準(zhǔn)入的職業(yè)范圍由勞動和社會保障部確定并向社會發(fā)布。

中國實行了就業(yè)準(zhǔn)入制度和職業(yè)資格證書制度，這是規(guī)范中國勞動就業(yè)市場，保證從業(yè)人員質(zhì)量，促進中國職業(yè)教育發(fā)展的兩項重要制度。

什么是職業(yè)資格證書制度？我國職業(yè)資格證書有哪幾個等級？

答：職業(yè)資格證書制度是勞動就業(yè)制度的一項重要內(nèi)容，也是一種特殊形式的國家考試制度。它是按照國家指定的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)或任職資格條件，通過政府認(rèn)定的考核鑒定機構(gòu)，對勞動者的技能水平或職業(yè)資格進行客觀公正、科學(xué)規(guī)范的評價和鑒定，對合格者授予相應(yīng)的國家職業(yè)資格證書。我國職業(yè)資格證書分為五個等級：初級/五級、中級/四級、高級/三級、技師/二級和高級技師/一級。第1節(jié)檢驗的前期準(zhǔn)備單元1：食品質(zhì)量檢驗基礎(chǔ)知識單元2：食品質(zhì)量檢驗的常用方法第2節(jié)食品檢驗的常用器皿與儀器單元1：常用器皿的使用單元2：常用儀器的使用與維護單元1：常用器皿的使用一、容器類玻璃器皿1.試劑瓶：玻璃瓶、塑料瓶。

廣口瓶（裝固體）、細口瓶（裝液體）。

無色、棕色（裝易見光分解和不穩(wěn)定的試劑）

各種體積大小。

不能加熱堿液試劑瓶用膠塞或木塞標(biāo)簽保持完整，傾倒液體時標(biāo)簽對著手心。

2.燒杯：材質(zhì)：玻璃、塑料、四氟乙烯、耐熱玻璃。各種容積。墊石棉網(wǎng)加熱、加熱時液體不可超過容積的1/33.錐形瓶滴定用、裝反應(yīng)物、定量分析、回流加熱等。具塞、不具塞、各種容積。注意事項同燒杯。5.燒瓶二、量器類玻璃器皿1.移液管：1．移液管(吸量管)不應(yīng)在烘箱中烘干。2．移液管(吸量管)不能移取太熱或太冷的溶液。3．同一實驗中應(yīng)盡可能使用同一支移液管。4．移液管在使用完畢后，應(yīng)立即用自來水及蒸餾水沖洗干凈，置于移液管架上。5．移液管和容量瓶常配合使用，因此在使用前常作兩者的相對體積校準(zhǔn)。6．在使用吸量管時，為了減少測量誤差，每次都應(yīng)從最上面刻度（0刻度）處為起始點，往下放出所需體積的溶液，而不是需要多少體積就吸取多少體積。7．移液管有老式和新式，老式管身標(biāo)有“吹”字樣，需要用洗耳球吹出管口殘余液體。新式的沒有，千萬不要吹出管口殘余，否則引起量取液體過多。2.容量瓶3.滴定管1.不能作反應(yīng)容器2.不能加熱3.不能稀釋濃酸、濃堿4.不能儲存藥劑5.不能量取熱溶液6.不能用去污粉清洗以免刮花刻度2.漏斗常用的有普通漏斗、保溫漏斗、布氏漏斗、分液漏斗和安全漏斗等。按口徑的大小和徑的長短，可分成不同的型號。3.干燥器4.試管試管，化學(xué)實驗室常用的儀器，用作于少量試劑的反應(yīng)容器，在常溫或加熱時（加熱之前應(yīng)該預(yù)熱，不然試管容易爆裂。）使用。試管分普通試管、具支試管、離心試管等多種。普通試管的規(guī)格以外徑（mm）×長度（mm）表示，如15×150、18×180、20×200等。

5.培養(yǎng)皿6.玻璃缸7.滴瓶四、玻璃器皿的洗滌、干燥及保管

五、其他器皿1、坩堝2坩堝鉗3.石棉網(wǎng)4.鐵架臺5.角匙6.濾紙7.洗瓶8.膠頭滴管9.研缽10.玻璃棒11.吸耳球單元2：常用儀器的使用及維護一、托盤天平1.事先把游碼移至0刻度線,并調(diào)節(jié)平衡螺母，使天平左右平衡。2.右放砝碼，左放物體。3.砝碼不能用手拿，要用鑷子夾取。在使用天平時游碼也不能用手移動。4.過冷過熱的物體不可放在天平上稱量。應(yīng)先在干燥器內(nèi)放置至室溫后再稱。5.加砝碼應(yīng)該從大到小，可以節(jié)省時間。6.在稱量過程中，不可再碰平衡螺母。二、電子天平三、顯微鏡實驗1：直接干燥法測定食品中水分1.食品檢驗工的崗位職責(zé)。P92.容量瓶的使用注意事項。