食物嘌呤含量表

食物嘌呤含量表食物嘌呤含量表食物嘌呤含量表資料僅供參考文件編號：2022年4月食物嘌呤含量表版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯

荸薺

馬鈴薯

樹薯粉6

小米

冬粉

玉米

高粱

芋頭

米粉

小麥

淀粉

通心粉

面粉

糯米

白米

面條

面線

糙米

麥片

薏米25

燕麥25

大豆27

米糠54蛋、奶、糕點類：雞蛋

牛奶

皮蛋白2

雞蛋黃

鴨蛋黃

鴨蛋白

雞蛋白

皮蛋黃

奶粉脫脂干酪32

黑麥薄脆60水果類：杏子

石榴

梨子

菠蘿

葡萄

蘋果

西瓜

梨子

鴨梨

香蕉

桃子

枇杷

楊桃

木瓜

芒果2

橙子3

檸檬

哈密瓜4

李子

番石榴

小番茄

大櫻桃17

草莓21

無花果64

蔬菜類：冬瓜

南瓜

洋蔥

番瓜

黃瓜

土豆

番茄

茄子

姜

葫蘆

蘿卜

小番茄

胡瓜

酸菜類

腌菜類

莧菜

蔥頭

蒜頭

青椒

黑木耳

胡蘿卜

圓白菜

芋頭

榨菜

蘿卜干11

苦瓜

絲瓜

薺菜

包心白菜12

芹菜

白菜

青蔥13

菠菜

辣椒

茄子

小黃瓜

萵仔菜15

蒿子青蒿16

韭黃

空心菜

芥蘭菜

韭菜花

芫荽20

雪里蕻

花菜

韭菜25

鮑魚菇

蘑菇

生竹筍29

菜豆

油菜

九層塔

大蒜

大蔥

海藻

筍干

金針菇

海帶

紫菜112-274

香菇豆類及制品：豆芽菜

大豆27

豆?jié){

敏豆

四季豆

菜豆

皇帝豆

紅豆

豆腐

雜豆57

花豆57

熏干

豆干

綠豆

豌豆

黑豆

豆芽166

黃豆116-167

干果硬果類：葡萄干紅棗6

黑棗

核桃

龍眼干

桂圓干

瓜子

杏仁栗子

蓮子

黑芝麻57

腰果

白芝麻

花生

干葵花籽143藥材、調味及其它：蜂蜜

米醋

番茄醬3

姜

冬瓜糖

高鮮味精啤酒14

醬油25

竹筍（生）29枸杞

味噌

白木

銀耳99

酵母粉559.肉類：

豬血

豬皮

火腿55-80

豬心65-78

豬腦66-76

牛肚79

鴿子80

牛肉

豬肉兔肉

羊肉

瘦豬肉

鴨腸121

雞心125

豬肚

豬腰133

雞胸肉

鴨胗

鹿肉105-138

雞胗

鴨肉132

雞腿肉

鴨心

豬腎132-334

豬肺138-434

濃肉汁160~400豬前退肉160

公牛舌160

牛腦162

鵝肉165

牛肝

豬肝169-229

牛心171

馬肉200

牛腎213

小牛腎218

羊心241

公牛心256

豬大小腸豬脾270-516

雞肝

鴨肝

小牛脾343

公牛肺399

公牛脾444

豬心530

小牛肝460

公牛肝554

熏羊脾773

小牛頸肉1260

水產類：海參

海蟄皮

桂魚24

金槍魚60

魚丸

鱸魚70

鯊魚皮

螃蟹

烏賊

鱔魚

鱈魚109

旗魚

魚翅

鮑魚

鰻魚

蜆子114

大比目魚125

刀魚

鯽魚

鯉魚

蝦

草魚

黑鯧魚紅鮒

黑鱔

吞拿魚142

魚子醬144

鮭魚70-297

海鰻

草蝦162

鯊魚

虱目魚180

烏魚

鯖魚194

吳郭魚

鰱魚

四破魚

魷魚

小蝦234

鯧魚238

生蠔239

白鯧魚

白鯽魚238

牡蠣239

鯖魚罐裝246

鲺魚泥鰍三文魚250

吻仔魚

蛙魚297

蛤蠣316

鳳尾魚罐裝321沙丁魚345

秋刀魚

皮刀魚

鳳尾魚363

扁魚干

青魚鯡魚378

干貝390

白帶魚

沙丁魚罐裝399蚌蛤

熏鯡魚840

小魚干白帶魚皮3509

掌握食物嘌呤含量，主要是對尿酸超過標準值（200-400）的人群有用，尿酸超過標準值的人，可能已經有了痛風病或容易得痛風病，不在飲食上控制嘌呤含量，會逐步加劇痛風病的發(fā)作或引發(fā)多種疾病。

尿酸為什么會高：

尿酸高是人體內有一種叫做嘌呤的物質因代謝發(fā)生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病，體內尿酸每日的生成量和排泄量大約是相等，生成量方面，三分之一是由食物而來，三分之二是體內自行合成，排泄途徑則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排泄。上述各種途徑只要有任何一方面出問題，就會造成尿酸升高。尿酸上升，因為它會阻礙血液分泌尿酸的過程，使尿酸無法排出。尿酸過高，也會引發(fā)其他疾病。

根據食物中嘌呤的含量，一般把食物分為低嘌呤食物、中等嘌呤食物、高嘌呤食物三類，低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物少用或禁用。

對類別的分法目前有三種分法。

1、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于30毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤30～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。

2、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。

3、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（