飯店英語8中西餐上菜順序

中西餐的上菜順序中餐：冷盤colddish（拼盤mixedfood）魚翅湯或雞湯(shark’sfinsoup)蝦/雞/鴨/鴿子(chicken/duck/prim/pigeon)清湯(clearsoup)蒸魚(fish)主食(rice/bun)甜點(dessert/fruit)精選課件

中西餐的上菜順序中餐上菜順序一般是按客人的要求安排，或按廚房出菜的順序上。一般是：先涼菜，后熱菜；先佐酒菜，后下飯菜；先葷菜，后素菜；先特色菜/風味菜，后普通菜；先菜肴，后點心和水果精選課件禮貌上菜上菜應及時，防止出現(xiàn)空臺、空盤，使主人尷尬；同時也不可過勤，造成菜肴堆積或變涼。餐前小食、涼菜可以在就餐前上好?？腿嘶镜烬R后詢問是否可以上菜。可能出現(xiàn)空臺時，可以為客人加第二次湯。上整雞、整鴨、整魚時，要注意“雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊”。即上菜時不要把雞頭、鴨尾、魚脊朝向主賓。應將雞頭、鴨尾朝右邊；上整魚時，將魚腹而不是魚脊向主賓，以示尊重。精選課件特殊菜上菜方法拔絲菜(crispfriedsugar)要先上涼開水，再把菜置于盛有熱水的湯碗保溫后端上桌，以防止糖汁過早凝固。上熱吃的菜，如炸蝦球、炒腰花等，要一出鍋即端上桌。上有響聲的菜，如海鮮鍋巴(assortedseafoodoversizzlingrice)等，也要迅速，以在客人面前營造氣氛。上泥紙包(paper-wrapped)、荷葉包(lotusleafwrapped))的菜肴，應先端上桌讓客人觀賞，再拿到臺邊啟封，以保持香味和特色。原盅燉品(stewoutofwater)等則應在客人面前啟封，以保持原為，并使香氣散發(fā)；揭蓋要翻轉(zhuǎn)移開，以免燙傷客人。精選課件中西餐的上菜順序西餐：Appetizer/starter+bread頭盤Soup湯類Fish副菜（若前一道菜是蚌殼類，此道菜可省去）Entrée/maincourse主菜(roastmeat+vegetable)Salad色拉Dessert+coffee/tea甜點精選課件中西餐的上菜順序西餐的配菜一般是蘆筍、土豆、胡蘿卜、西蘭花、青豆土豆的做法：mashedpotatoes(potato+cream+milk)FrenchfriedHomefried/chips沙拉在不同國家配不同的醬精選課件吃西餐的六個M第一個是“Menu”(菜譜)；第二個是“Music”(音樂)；第三個是“Mood”(氣氛)；第四個是“Meeting”(會面)；第五個是“Manner”(禮節(jié))；第六個是“Meal”(食品)。

精選課件精選課件你吃得下嗎？

精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件好吃嗎？大姐。。。精選課件Listening（見餐英137頁）精選課件HowtoMakePigeonwithCrispSkin?A:MayItakeyourorder,sir?B:Yes,I’dliketohavePigeonwithCrispSkin.A:Sure,sir.Butittakesquiteawhiletopreparethisdish.Pleasebepatient.B:Howdoyouprepareit?A:Firstofall,youhavetocutthepigeonopen,removeitsgibletsandwash.B:Whatshallwedonext?A:Addthemarinadeandstirwell.精選課件

B:Andthen?A:Heat2tablespoonofoilinawoktosautethegingerandspringonionandputintheseasoningsandbringthemtoaboil.B:I’velearntthatgingerandspringonioncanmakethedishsavory.Butwhenshallweaddthepigeon?A:Justatthemoment.Turntheheatdownandcookthepigeonuntilitiscompletelytenderandsmellspleasant.B:Well,itisreallyabitcomplextomakethedish.Whatelseshouldwedo?精選課件A:Deep-friedthedriedpigeonwithhotoiluntilitsskiniscrisp.B:Whatnext?A:Absorballtheoilonitsskinandarrangeitonaplate.B:Thepigeonmustbeverydelicious.I’llhaveatrythisevening.精選課件MakingdialogueIntroducetoyourpartnerhowtocookoneofyourfavoritedish.精選課件用英語說出謎語，大家來猜

1Whatkindofdoghasnotail?

2Whyis"SMILES"thelongestEnglishword?

3Whatistherebetweenseaandsky?

4Whydobirdsflysouthforwinter?

5Whyis"heat"fasterthan"cold"?

精選課件英語笑話(一)

老師在黑板上寫了一句：Timeismoney.并讓同學們翻譯。有名學生答道：“湯姆是瑪麗?！毙∶魃嫌⑽恼n時跟老師說：MayIgotothetoilet?老師說：Goahead.小明就坐了下來。過了一會兒，小明又跟老師說：MayIgotothetoilet?老師說：Goahead.小明又坐了下來。他旁邊的同學于是忍不住問：你不是跟老師說要上廁所嗎？怎么不去？小明說：你沒聽老師說“去你個頭”?。【x課件英語笑話(三)

說某年某月的某一天，叁個神箭手約在一起比箭，目標是十尺外仆人頭上的蘋果。A神箭手挽弓長射，咻一聲，利箭正中蘋果。A高傲的昂起下巴，比出一根大拇指道：“IAM后羿！”B神箭手照本宣科，射中話蘋果，這回他自大的喊了一句：“IAM丘比特！”輪到C了，他也挽弓，利箭射出！結果正中仆人的心臟。就聽他結結巴巴好久才吐出一句：“I...I...I...AM...SORRY...”精選課件

FastFood(餐英166/168頁）BigMacMealFrenchFriesSupersizeExtraValueMealMcChickenMcWingsMcNuggetsSausageMcMuffinEggMcMuffinFilet-o-FishdoublecheeseburgermealShakeFanta/Sprite/Coca-cola精選課件